Pastel de queso Fábrica Copycate

1. 01 INTRODUCCIÓN: Gracias por tomar esta clase. En esta clase, te enseñaré a hacer unos panecillos de pan integral que es similar a las fábricas de tartas de queso molido prep. Primero, te enseñaré a hacer la masa para los robustos. A continuación, te enseñaré a preparar los roles para los primeros secados y luego dejaremos que suba. Entonces te enseñaré a formar los roles y prepararlos para el segundo ascenso. Tienen riesgos. Y otra vez, te voy a mostrar cómo hornearlos. Y luego tendremos nuestros completos panecillos fríos y deliciosos de pan integral. Soy panadero autodidacta y decoradora de pasteles. Hace muchos años, decidí que quería abrir mi propia panadería. Entonces leí algunos libros, tomé algunas clases, vi algunos videos, y por supuesto, hice mucha práctica hasta que me sentí como mis habilidades para decorar pasteles. Estamos en el nivel que podría hacer pasteles preciosos para ocasiones especiales, para mis clientes. Desarrollar habilidades. Abrí mi propia panadería casera y tuve este negocio desde hace varios años. Parte de ese negocio era ir a mercados de agricultores y festivales para diferentes fiestas. Este tipo de productos horneados son excelentes para vender en los mercados de agricultores y estos festivales. Tenía este negocio desde hace varios años y le digo a mi esposo que consiguió una oferta de trabajo en todo el país en la ciudad de Nueva York. Sentimos que esto fue una buena jugada para nosotros. Y así cerré mi panadería. Nos mudamos por todo el país a la ciudad de Nueva York. Ahora aquí en la ciudad de Nueva York, no quiero pasar por los escalones para abrir mi propia panadería casera. Pero todavía me encanta hornear. Y como maestra jubilada, me encanta enseñar. Entonces he decidido compartir mis habilidades contigo en Skillshare. Esta clase va dirigida al panadero. ellos les gustaría aprender a hacer rollos de levadura para servir en la cena. Estoy emocionado de enseñarte las habilidades en esta clase. Pasemos a la lección número uno, haciendo la cúpula. 2. 02 Haciendo la masa: Estamos listos para comenzar a hacer masa. Déjame mostrarte cómo hacemos esto. Tengo mi agua tibia y he medido tanto la miel como la melaza. Entonces voy a ponerlos en esa agua tibia. Y sólo vamos a revolver esto hasta que se disuelva. Entonces no queremos que haya melaza ni miel en el fondo o para el caso, realmente en la espátula de goma o simplemente revolviéndola hasta que se disuelva. Y esa es la razón por la que necesitábamos agua tibia porque el calor la ayudaría a disolverse. Y no queremos vender caliente que mata la levadura del ábaco a la masa con la levadura. Entonces sintiendo que todo está mezclado. Entonces vamos a dejar esto a un lado. Tengo mi batidora de pie. Una vez un Bosch, probablemente es más probable que tengas el auxiliar de cocina u otra marca. Pero lo principal es, es que quieres asegurarte de que estás usando la masa. Ahora en este tazón de aquí mismo, he puesto todos los ingredientes secos. Tengo la harina de trigo, el azúcar moreno, el vital gluten de trigo, el cacao en polvo, la levadura y las sales. Ya estamos listos para volcar esto en nuestro tazón para mezclar. Y entonces sólo vamos a encender esto. Ahora vamos a apagar eso. Y vamos a poner en nuestra mezcla de melaza, miel y agua. La palabra ahí dentro. Quiero raspar flor que se fue por ahí a un lado. Y ahora sólo vamos a ahora en este punto, queremos agregar nuestro botón necesario para unos 8 min en alto. Veamos y veamos. Se puede ver lo bonito que hacen los labios. 3. 03 Primer aumento de masa: Se puede ver lo bonito que hacen los labios. Ahora solo quiero quitarle la cabeza y luego tomar esta masa y ponerla en un bol. Olvidé brotar a todos ellos. Déjame conseguir un poco de spray y rociarlo hacia abajo. Desviarse la caída hacia abajo. Como que la masa no se pega. Ahora quiero meter eso ahí dentro. Sólo voy a rociar rápidamente la parte superior de los dos para que no se pegue a mi toalla. Personalmente me gusta usar una toalla tipo saco de harina sobre ella. Así que solo cubrí completamente sin apretar. Ahora voy a dejar que la masa suba de una a 2 h Volveremos con nuestra siguiente lección de formar los roles. Una vez que esto ha subido a dos veces. 4. 04 Formación de los rollos: Nuestra masa ha levantado y dice el doble de tamaño. Ya estamos listos para formar las carreteras. Tengo mi pluma y tengo mis papeles. Ahora el rescate dice rociar algún molino de maíz en el fondo. Eso es opcional. No tengo ninguna harina de maíz, así que no voy a estar rociando en el fondo. Pero sí quieres asegurarte de tener la avena para poner encima. Entonces, lo primero que queremos hacer es ponerle el dedo del pie hacia abajo. Vamos a conseguir toda esa parte que estaba en el puñetazo superior. Y con nuestro ponche de masa abajo, ahora queremos dividirlo en 14 piezas iguales. Voy a empezar dividiendo esto por la mitad y luego haciendo esto en siete pedazos. Así que ahora mismo sólo voy a parénchelo. E incluso puedo ascender cuando llegue a ese punto. Solo estoy tratando de dimensionar una porción de ahora mismo. Entonces quiero 14 piezas en total. Entonces eso es siete. Ahora voy a poner un poco de esta masa en las porciones más pequeñas. Y luego sigamos adelante y hagamos los 14. A pesar de que no todo va a caber en este panel, necesitaremos dos plumas de filas. Pero sí quiero asegurarme de que todos sean del mismo tamaño. Entonces ahora mismo soy proporcional. Estos se ven bastante cerca del mismo tamaño. Entonces tengo el 149, solo un poco bueno católico imprime mis bolas de nuevo en el tazón para que pueda formar y hacer las reglas aquí. Voy a dejar estos aquí. Entonces ahora sólo voy a tomar esto. Soy capaz de usar prácticamente mi mano y luego enrollarla en un tronco. Podrías usar un rodillo si lo deseas. Realmente depende de ti. Voy a pegar eso ahí. Voy a hacer la siguiente. Y yo sólo voy a seguir rodando en la formación hasta que me hayan hecho todo para hacerle como pequeños mini troncos fuera de esto, que van a ser filas. Yo sí quiero que sea suave. Me gusta como ese tipo de alisado. Ahí. Tengo 56 esto aquí porque me estoy quedando sin espacio en la sartén. Vamos a necesitar eso un poco. No le gustaban los golpes ahí dentro. Uno más ahí. Entonces tengo mis papeles. Y éste se ve un poco pequeño. Entonces voy a tomar sólo un poquito más y agregarle. A ver si puedo llegar a ser más del tamaño de los demás. Bien, esa es una talla mejor. Ahora lo que quiero hacer con estos nueve, yo también estoy bien. Dividir la parte superior. Tengo muchas ganas de bajar y dividir eso abre la parte superior. Y entonces voy a rociar esto encima para que los enfermos cuando los espolvoree encima, esparza eso con aceite vegetal. Podrías derretir la mantequilla y extenderla sobre ella. Y luego solo quiero rociar mi avena encima. Y esta pluma está lista. Y vamos a elegir los últimos en este más pequeño. Sólo voy a lanzar esto para mí en ese papel. Esta vez voy a hacer 33. Bien, entonces quiero trazarlos un poco para que pueda cortar como ese split top. Y luego quiero volver a espolvorear. extendió hacia abajo. ¿No es un buen recubrimiento cada vez más largo? Sólo recoge mi avena en ella. Ahora voy a tomar a mis dos padres y volver a cubrirlos con eso. Queremos que levanten hasta el libro de Dublín. Lo que probablemente será de 40 min a una hora. Entonces volveremos cuando estas heparina. 5. 05 Segundo aumento y Baking: Simplemente encendí el horno para precalentarlo. Cuando miras los papeles, puedes ver que voy a mover los rollos y ponerlos encima de la estufa para que el calor del horno les pueda dar ese último minuto de radio. Notarás que el tau sigue en él. Entonces está levantando un poco más polyval, otros 5 min. Mientras el horno precalentado. Una vez que el horno se precalienta, lo patearemos en el horno durante 18 a 20 min. Así que volveremos cuando estemos listos para meterlo en el horno. El horno se ha precalentado, así que ya estamos listos para poner los papeles en el horno. Voy a quitarle la toalla. Se puede ver lo bien que encarcelan. Tenemos que rack en la posición media. Voy a encajar ambos de estos y los que son pequeños en, yo soy capaz de hacer eso. Y ahora voy a cocinar esto de 18 a 20 min. Volveremos. Cuando estos estén hechos. Los papeles han estado en el horno por aproximadamente 18 min. Y yo solo los miré y parece que están listos. Así que vamos a seguir adelante y sacarlos. Queríamos tomar la carretera, ofrecimos la sartén y ponerlas en la rejilla de enfriamiento para que se enfriaran completamente. Ahora, podrías servirlas calientes y sólo tener que tirar unos minutos. Depende de cuándo vas a tener tu comida. ¿Está bien? Quiere asegurarse de que haya un poco de espacio entre cada fila. Y me gusta un poco el resto de estos no tienen perfecto. Pero para el pan de trigo, me gusta un poco ese resto para hacer clic. Entonces aquí tenemos nuestros papeles de peso que son imitadores de la Fábrica de Tartas de Queso. 6. 06 reflexiones finales: Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestros panecillos de pan integral que son similares a los que la Cheesecake Factory para su pan integral. Primero aprendimos a hacer la masa para los roles. Luego nos preparamos a roles para el primer ascenso, y los dejamos subir. Después de haber resucitado por un par de horas. Lo golpeamos y luego formamos nuestros papeles en las planchas para hornear. Los volvimos a tapar y los dejamos una segunda vez después de que se hubieran levantado porque segunda vez horneamos en el horno. Luego los sacamos y los dejamos enfriar. Y ahora tenemos nuestros deliciosos panecillos de pan integral. Tu proyecto para esta clase es hacer cada fila. La receta está en la sección de proyectos. Por favor, tome una foto de sus roles y háganos saber cómo le fue. Espero escuchar de mi cocina a su cocina.