Pan de trigo integral

1. 01 Introducción: Gracias por tomar esta clase. En esta clase, te enseñaré a hacer este pan integral. ¿A quién no le encanta el pan recién horneado? Primero, te enseñaré a hacer la masa. Entonces te enseñaré a preparar la masa para los primeros intentos. Y entonces vamos a dejar que se eleve. Después de la primera subida. Remoto perfora la masa hacia abajo y deja que vuelva a subir. Entonces te enseñará a formar los más bajos cruzados y prepararlos para el tercer ascenso. Después de que hayan vuelto a levantarse, te mostraré cómo hornearlos. Después de que afecten, los dejaremos enfriar. Y luego te voy a mostrar cómo rebanar el pan para obtener rebanadas parejos. Soy un Panadero autodidacta. Hace muchos años, decidí que quería abrir mi propia página de inicio. Entonces tomé algunas clases, leí algunos libros, vi algunos videos. Y claro, hice mucha práctica hasta que me sentí como mis habilidades de decoración de pasteles y habilidades para hornear. Estamos en el nivel que podría abrir mi propia panadería. Mis habilidades en este nivel, luego abrí mi propia página de inicio y tuve este negocio desde hace varios años. Parte de este negocio era ir los fines de semana a los mercados de agricultores y vender mis productos. Artículos como el pan recién horneado, son perfectos para vender en mercados de agricultores y otros festivales. Después de tener este negocio por varios años, mi esposo recibió una oferta de trabajo todo el país en la ciudad de Nueva York. Sentimos que esto fue una buena jugada para nosotros. Y así cierro mi panadería y nos mudamos por todo el país a la ciudad de Nueva York. Ahora aquí en la ciudad de Nueva York, quiero pasar por los pasos para abrir una nueva página de inicio. Pero sigo horneando. Como maestra jubilada, me encanta enseñar. He decidido compartir mis habilidades contigo en Skillshare. Esta clase está dirigida a la panadería que quisiera aprender a hacer un pan de levadura que sea saludable para ellos. Estoy emocionado de enseñarte las habilidades en esta clase. Pasemos a la lección número uno, haciendo la masa de pan. 2. 02 haciendo la masa: Estamos listos para comenzar a hacer la masa de pan. Lo primero que tenemos que hacer es meter la levadura en mi batidora. Voy a añadir dos tazas y media. Puedes agregar miel o puedes agregar agger. Estoy agregando agger. Tanto el trabajo bien. Voy a hacer una mezcla rápida de eso. Eso es bueno. Entonces voy a espolvorear mi levadura encima. Aquí tengo una cucharada y media cucharada aquí. Voy a dejar esto en pie durante cinco minutos. Mientras esto está en pie, voy a estar midiendo el resto de los ingredientes. Entonces volveremos en 5 min una vez que el sistema, se puede ver que ha habido espuma de la levadura. Se ha activado. Ahora vamos a agregar cuatro tazas de nuestra harina de trigo. Entonces hay uno. Y vamos a agregar nuestro vital gluten de trigo y nuestra célula. Y agregaremos nuestro aceite y bueno mezclaremos esto y se lo contaremos. Ahora mismo. Vamos a agregar la flor restante. Pero queríamos hacerlo alrededor de media taza a la vez. Y no voy a ser muy preciso. Sólo voy a llenar esto. No pongas parece como cerca de la mitad de ella. Lo principal es, es que ahí no queremos meter demasiado. Por eso lo estamos haciendo media taza a la vez. Si empieza a separarse del borde. Entonces en este punto, voy a tomar esta mitad de mis dedos para raspar eso aunque. Y sigue siendo muy pegajoso porque todavía no tiene suficiente harina ahí dentro. Voy a poner mi dedo del pie, mi gancho de reunión. De todas formas. Voy a poner a esas mujeres. Ahora tengo cinco cinco y medio. Y a su vez, fue entonces cuando realmente no salí volando. Ahí. ¿Ves? SI ha necesitado y tenemos un buen día. 3. 03 Primer aumento de masa: Ya estamos listos para trasladar esta masa al bol que va a subir. Primero, necesito preparar esa pelota. Déjame mostrarte lo que hago. Tomo esto y me voy a esparcir. La masa, no se pega a ella. Ahora voy a sacar esta masa que necesitábamos de la siguiente sílaba. Voy a colocarlo ahí dentro. Entonces quiero rociar también la parte superior de la cama con ese aceite vegetal. A continuación, necesito cubrirlo con una toalla. A mí me gusta usar estos tipos de sacos de harina colas porque no tienen ninguna longitud se va a meter en el pan. Entonces solo quieres cubrir sin apretar la masa de pan con esto. Si no tienes la toalla como te mostré, siempre puedes obtener un poco de envoltura de plástico rociada hacia abajo y cubrirla para que la deje subir. Prefiero la toalla reutilizable y no estoy desperdiciando plástico, pero de cualquier manera va a funcionar. Ahora vamos a dejar que esto descanse o arroz durante aproximadamente una hora hasta que sea Dublín a granel. Podría ser una hora hora y media. Veremos que volveremos cuando el perro llegue a ese punto. 4. 04 Golpe y segundo ascenso: Nuestra masa se ha levantado por poco más de una hora. Entonces echémosle un vistazo. Cuando miro esto, puedo ver que está por encima y se eleva al doble a granel. Lo que quiero hacer ahora es que solo quiero darle un puñetazo. Y entonces vamos a dejar que esto descanse. Por otros 30 min. Vas a darle un puñetazo rápido como te mostré. Y ahora un poco de descanso estará de vuelta en 30. 5. 05 conformando los panes: Hemos dejado reposar el pan por otros 30 min. Ya estamos listos para convertirlo en panes de pan. En primer lugar, queremos tomar nuestro molde para pan y recto hacia abajo. Y vamos a hacer eso con ambos padres, estar haciendo dos candados. Ahora tenemos una tabla para trabajar con nuestra masa. Encajar solo un poco de harina en mi tabla. Voy a tomar mi masa que le di un puñetazo. Vamos a darle un puñetazo otra vez y ponerlo en la tabla de cortar el pan. Y voy a tomarlo y dividirlo por la mitad. Y luego solo quiero desplegar con mucho cuidado esto en un rectángulo. Y no estoy tratando de enrollarlo realmente delgado. Sólo estoy tratando de una especie de forma rectangular a partir de él. Incluso puedes usar tu mano de alguna forma. Si no va a entrar en la forma que quieres, no quieres trabajar demasiado la masa porque entonces solo vuelve. Bien, así que aquí está nuestro tono. Ahora lo vamos a rodar. Rodando la masa para formar nuestras vidas. Eso es interesante. Voy a hacerlo, perdón. Voy a necesitar esto de nuevo porque no me gustó lo estrecho que no era el único extremo y la pulgada lo volví a perforar. Quiero que esto sea casi tan largo como que sólo van a borrarlo. Entonces ahora voy a rodar de nuevo en mi papel. Y quiero pellizcarme el dedo del pie. Lo estoy tomando y estoy haciendo un pellizco muy, muy, muy duro para asegurarme de que se quede cerca. Entonces voy a tomarlo y colocarlo en mi amor Pam, así. Voy a hacer lo mismo con los otros lóbulos. Entonces déjame mostrarte solo un poco de harina ahí. Y éste en realidad parece que es un poco más de masa. Quizá tenga que empezar de nuevo. Vamos a enrollar esto. Esto es realmente dos grandes pellizcando. Es mucho más grande que el otro. Voy a necesitar dividirlos y hacerlo de nuevo. Eso se puede hacer. Bien en la forma adulta. Déjame sacar esto por ahora y vamos a verlas un poco más rápido. Voy a aguantar esto y ponérmelo ahí. Entonces me alegra volver a formarlo. Voy a seguir trabajando este, pellizcándolo apretándolo fuerte. Y luego éste, voy a entrar ahí y voy reelaborar el otro para poner esa masa extra en ella. Entonces aquí está el con el que estaba trabajando. Ábrela. Puedo meter esto en su real it y pellizcarlo y ponerlo ahí. Y cuando termines, deberías mirar la pérdida y esto debería ser aproximadamente del mismo tamaño. Ahora, vamos a cortar bien, quiero hacer un spray rápido, evitar que se pegue. Vamos a tapar esto de nuevo con una toalla. Déjalo subir hasta el doble a granel. Va a dejar que esto suba hasta que básicamente esté por encima de la cima del camino. Entonces esa va a ser otra hora más o menos. Volveremos cuando esto esté listo. 6. 06 Tercera subida y hornea el pan: Good TO ha subido casi otra hora. Estamos listos para precalentar el horno para hornearlo. Como puedes ver, se alza por encima de la parte superior de la sartén. Voy a poner esto encima. Bueno, es precalentamiento para darle ese último poco de aumento. Ambos paneles. Y voy a cubrirlo con la toalla. Y eso va a precalentar y subir el último poquito. Cuando los soberanos se precalientan, lo hornearemos a 350 grados. Por 35 a 40 min, el horno precalentado. Va a destapar el pan y colocarlo en el medio. Asegurando su espacio entre ambos pulmones para que el aire pueda fluir. Ahora vamos a configurar el temporizador para 35 min. Volveremos a ver a nuestro grado en 35 min. 7. 07 Enfriamiento y corte de pan: El horno acaba de comer. El pan está listo para salir. Vamos a verlo. Queremos abrir el mapa ya. Va a tener eso. Está hecho. Voy a sacarlo del horno, llevarlo a la refrigeración. Quiero seguir adelante y tirarlo del amor Pam. Gírelo del lado derecho hacia afuera. Así puede. Y voy a hacer eso con ambos lóbulos. Ahora en este punto, quiero estirarlo un poco de mantequilla encima. Así que sólo voy a cortar un par de trozos. Mejor. Ponlo en este bol. Voy a tejer podría tener el 50%, a partir de medio minuto. Una vez que la mantequilla esté derretida, vamos a seguir adelante y extenderla encima de esto antes de que se enfríe. Esto no estaba del todo listo a los treinta segundos, así que hice una edición de treinta segundos para un total de 1 min. Ahora sólo voy a extender esto encima del pan. No sé si realmente voy a usar toda la mantequilla. Pero quería asegurarme de que tengo suficiente solo, quiero asegurarme de que la parte superior del pan esté completamente cubierta. Ahora, estamos listos para dejar que esto se enfríe completamente. Entonces volveremos para mostrarte cómo conseguir las rebanadas perfectas se agarren a su frio. Ahora estamos listos para mostrarte la mejor manera de cortar el pan para que todas las rebanadas espesen. A esto se le llama rebanadora de ancho. Y hay muchos gramos de ellos. Y sólo va a meter el pan ahí dentro. Notarás que hay estas pequeñas ranuras. Bueno, voy a meter mi cuchillo de pan. Sólo voy a cortar recto. Y luego voy a la siguiente ranura. Y corté recto. Continuar. Entonces tengo todo el pan ellos. Y se puede ver que son del mismo grosor. Yo sólo voy a continuar ahora. Corta mi pan. Ahora, puedes decidir si quieres partir de este sonido. O algunas personas partirán de este fin y aguantarán el pan tal vez, cualquier manera va a funcionar bien. Lo principal es cortarlo también. Tienes ahí afuera. Ahora algunas personas solo cortan las pocas diapositivas. Ahora van a usar eso. Y algunas personas van a cortar el agujero amor. Porque me gusta usar esto un pan sándwich intos. Me gusta que se corte todo el pan al mismo tiempo. Y luego solo guárdala en una bolsa, igual que guardarías el pan comprado. Se puede ver cómo eso empuja hacia abajo y cuánto error hay en el pan. Si necesitas asegurarte antes de empezar a rebanar, obtienes en la rebanada correcta porque notas que cuando casi la tenía en la equivocada y tuve que reajustarla. Así que siempre miro antes de empezar a cortar para asegurarme de que esté en la rebanada correcta. Casi hasta el final. Sistema de par de diapositivas más. Y aquí tienes bajo el quinto pan de rebanada. Disfrutar. 8. 08 pensamientos finales: Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestro pan integral. El pan es bueno para tos, sándwiches o para servir con las comidas. Primero aprendimos a hacer la masa. Después nos preparamos a adulto para los primeros secados y lo dejamos chicos después de que el DOE hubiera subido, inclinamos doble a granel. Lo golpeamos hacia abajo, lo cubrimos, lo dejamos subir y subir un poco. Por 30 min. En este punto, volvimos a puñetazos, dividimos la dosis a la mitad y formamos dos votos para nuestro grado. Ponlos en el molde para pan, y luego los tapamos, y déjalos subir una vez más. Después de que se hubieran vuelto a levantar. Les agradecemos en el horno. 35 a 40 min. Una vez que terminaron de hornear, los sacamos, los tiramos en la rejilla de enfriamiento, fundimos un poco de mantequilla, la extendimos encima y los dejamos enfriar completamente. Terminamos mostrándote la mejor manera cortar el pan para llegar a ser rebanadas parejos, digamos grosor en la parte superior e inferior. Tu proyecto para esta clase es hacer este pan. La receta del pan está en la sección de proyectos. Por favor, asegúrate de publicar una foto de tu pan terminado en nuestra página de proyecto y cuéntanos cómo te fue. Espero con interés escuchar de usted. De mi cocina a tu cocina.