Pan de cereza

1. 01 Introducción: Sí. Bienvenidos a esta clase. En esta clase, te enseñaré a hacer este pan de cereza. Primero, te enseñaré a hacer el topping de crumble. A continuación, te enseñaré a hacer la mezcla. Entonces te enseñaré a preparar el pan para hornear. Terminaremos horneando y enfriando el pan. Soy panadero autodidacta. Hace muchos años, decidí que quería abrir mi propia panadería casera. Tuve este negocio por varios años hasta que mi esposo recibió una oferta de trabajo en todo el país. Sentimos que esto fue un buen movimiento para nosotros, así que cerré mi panadería, y nos mudamos por todo el país. Ahora, aquí en la nueva ciudad, no quiero pasar por los escalones para abrir otra panadería. Pero todavía me encanta hornear. Y como maestra jubilada, me encanta enseñar. Por lo que he decidido compartir mis habilidades contigo en compartir habilidades. Esta clase está dirigida al panadero que quiera aprender a hacer un delicioso dulce con fruta real en él Estoy emocionado de enseñarte las habilidades en esta clase. Pasemos a la lección número uno, haciendo el crumble. 2. 02 Cómo hacer el topping: Estamos listos para llevar la parte de desmoronamiento para la cima. Para empezar, queremos tomar nuestra mantequilla y cortarla. Los he atravesado para que pueda usar esto para simplemente bajar y cortar. Sólo voy a cortarlo en trozos aproximadamente del tamaño de una cucharada. Eso significa que debería sacar alrededor de ocho de ellos de esto. Yo no entiendo exactamente ocho o si consigo uno más de ocho, está bien. Lo principal es que estamos cortando a los más pequeños. Ahora esa mantequilla está lista. Estoy duplicando mi receta para conseguir dos hogazas de pan. Estoy midiendo cinco tazas de harina. Dos, y media tazas de azúcar, una cucharada de levadura en polvo. Y dice una pizca de sal, así que sólo voy a hacer un par de batidos de sal Ahora bien, a esta mezcla, antes de que anuncie la mantequilla, quiero mezclar el azúcar y la harina. Ahora quiero agregar mi mantequilla que rompí o corté, y solo quiero cortarla en esa mezcla para que me quede un crumble Vamos a tomar el resto de esa mantequilla y luego podré trabajar en romperla. Estoy usando una batidora de repostería. Podrías usar un tenedor. Depende de ti. A mí me gusta la pastelera porque sigue rompiendo esa mantequilla a medida que la atraviesa. Estoy tratando de encontrar manchas que no tengan tanta mantequilla porque eso ayudará a romper la mantequilla en ella. Si sólo voy en los lugares que salve mantequilla, me va a llevar más tiempo porque sólo voy a mantequilla sobre mantequilla Ahora solo estoy dividiendo la mantequilla en la harina, como pueden ver, solo estoy tratando de agregar un poquito a la vez. Yo sí quiero que sea muy desmenuzable. Estamos trabajando con la mantequilla fría porque no queremos que se convierta en una masa Estamos tratando de conseguir un crumble, así que queremos mantequilla fría Ya ves, solo estoy haciendo un movimiento de ida y vuelta. En él y moviéndolo alrededor del cuenco. Por supuesto, lo estoy trayendo desde los bordes porque no quiero que pase por encima del borde del cuenco. Podrían haber conseguido un tazón más grande. No lo sé. Pensé que este sería lo suficientemente grande. Si estás haciendo un solo lote, entonces un tazón del tamaño obviamente sería lo suficientemente grande. Estoy haciendo un lote doble. Así que tengo el doble de aquí que si solo estuviera haciendo un pan Así que estoy cavando para sacar algunas de esas cosas más finas del fondo Así puedo conseguir la mantequilla ahí abajo en el fondo porque la quiero todo desmenuzable, no realmente enormes trozos de mantequilla y no todas las cosas finas en el Bien. Entonces mientras miras esto, tenemos un lindo crumble Lo que quiero hacer ahora es sacar 1.5 tazas de nuestro crumble Esta parte va a ser nuestro crumble. El resto de esto lo usaremos para hacer el pan. En nuestra siguiente lección, te mostraré cómo hacer la masa de pan 3. 03 Cómo hacer la masa: Empecé tomando mis dos tazas de cerezas. Ya ves que tengo un bonito puro ahí. Con la otra mitad de las cerezas, quiero cortarlas por la mitad Van a estar más enteros en nuestro pan. Y así no quiero grandes cerezas. Quiero que se corten por la mitad. Puedes decidir cuántos quieres en tu pan. Si no quieres mucho, puedes hacer menos que esa segunda copa, o en mi caso, menos que las dos tazas. Así que solo sigue adelante y corta todas esas cerezas. No puraste. Y luego volveremos para terminar de hacer nuestra masa de pan. En este tazón. Voy a mezclar, mi leche, mis huevos, mi extracto de vainilla y mi cereza pura. Quiero batir esto hasta que se rompan los huevos y todo esté mezclado Ahora voy a tomar mi mezcla de harina, y de hecho voy a volcar el líquido en la mezcla de harina porque ese es el tazón más grande. Y luego voy a combinar poco a poco. Notarás a medida que el seco se moja, el nivel en el bol baja apenas un poquito, que luego hace que sea más fácil mezclarlo Voy de los bordes adentro porque estoy tratando de combinar esos. Yo solo lo sigo revolviendo hasta que esté todo mezclado. No estoy haciendo un revuelo vigoroso porque solo estoy tratando todo el seco se mezcle con lo húmedo. Va a estar grumoso. Cuando termine, y eso está bien. Los panes dulces no son batidos para que queden realmente cremosos y suaves antes de que vayan a la sartén Verás muchos de los grumos que hay ahí son los trozos de mantequilla, y eso se derretirá a medida que cocinemos Esto está prácticamente listo. Ahora voy a tomar estas cerezas que corté por la mitad, y las quiero espolvorear con sólo un poquito de harina Esto es para que no todos se hundan hasta el fondo. Pero se quedan durante toda la masa. Estoy revolviendo la harina en Una vez que tenga esto totalmente cubierto con la harina, voy a seguir adelante y volcar estas cerezas en nuestra masa Y luego solo quiero doblarlos, así que quiero que se distribuyan uniformemente entre la masa No quiero que alguien obtenga 20 bytes de cereza mientras que otro no obtiene ninguno. Entonces solo estoy mezclando las cerezas. Ahora ya estamos listos para poner esto en el molde para pan. 4. 04 Preparación del pan para hornear: Tengo dos sartenes para pan, y las quiero rociar porque no quiero que el pan de cereza sti Entonces voy a tomar mi bateador y meterla ahí. Este cuenco está realmente, muy lleno. Lo que voy a hacer primero es vaciarlo un poco vertiendo esto así. Una vez que consiga el cuenco casi medio vacío, entonces puedo levantarlo. Quiero decir, podrías hacer todo el camino esta manera si quisieras, pero eso llevaría mucho más tiempo. Bien. A ver si ahora puedo levantarlo. Voy a tomar esto por aquí donde realmente puedo volcar un poco ahí dentro. Eso se ve bien. Voy a tomar algunos por aquí. Ahora voy a parar un momento, y quiero esparcirlos por ahí y ver cómo van. Se ven casi iguales. Voy a poner como la mitad ahí y la mitad en la otra. Ahora voy a tomar este crumble que hice, y sólo lo voy a poner encima Quiero como tres por taza en cada uno. Entonces esa va a ser la mayor parte de esto. Asegúrate de que tu mantequilla esté distribuida uniformemente a. Y ahora estos están listos para hornear. 5. 05 Horneado y enfriamiento: La mezcla está en la sartén. El se desmorona en la parte superior, el horno se precalienta Ya estamos listos para poner el pan en el horno. Como puede ver, el rack está en la posición media. Yo sólo voy a pegar, mis hogazas de pan en medio de ese estante Para que haya flujo de aire dando vueltas. Ahora vamos a cocinarlo de 50 a 60 minutos, revisándolo a los 50 minutos. Volveremos a comprobarlo cuando se apague el temporizador. Nuestro tiempo está a punto de terminar. Entonces vamos a seguir adelante y mirar el pan y ver si está hecho. Ahí está nuestro nivel. Vamos a sacar la parrilla, y vamos a meter esto en la parte más alta Sácalo. Como se puede ver. Es un poquito de humedad, pero prácticamente está hecho. Voy a darle sólo dos minutos más. Y luego lo sacaremos. Los tiempos van de nuevo. Así que sigamos adelante y revisemos de nuevo. Y como pueden ver, está limpio. Cuando lo saco, ves que tiene un bonito color. Vamos a dejar que el pan enfríe en la sartén durante unos 10 minutos, y luego lo sacaremos de la sartén y lo dejaremos enfriar el resto del camino. Nuestro pan se ha estado enfriando en la sartén por poco más de 10 minutos. Ya estamos listos para sacarlo de la sartén. Quiero tomar un cuchillo y pasarlo por el filo. Esto va a ayudar a que el pan no se pegue. Ahora solo queremos sacar el pan y tirarlo. Una vez que lo consigamos baja, queremos rápidamente, darle la vuelta. Entonces vamos a dejar que se enfríe el resto del camino así. 6. 06 Reflexiones finales: Sí. Gracias por tomar esta clase. En esta clase, nos divertimos haciendo nuestro pan de cereza. Primero aprendimos a hacer el crumble para la parte superior del pan Después hicimos la pasta para el pan. A continuación, preparamos nuestras sartenes y luego llenamos las sartenes con la pasta y la rematamos con el crumble A continuación, horneamos nuestro pan y luego lo enrollamos. Con él, el pan ya está listo para ser cortado y servido. Espero que tu pan haya salido de la manera que querías. Tu proyecto para esta clase es hacer este pan. Y la receta está en la sección de proyectos. Por favor, asegúrate de publicar una foto de tu pan en nuestra página de proyecto y cuéntanos cómo te fue. Espero con ansias escuchar de ti de mi cocina a tu cocina, feliz horneado.