Pan de avena con molasses

1. 01 Introducción: Bienvenidos a esta clase. En esta clase, te enseñaré a hacer este pan sin semillas de melaza de avena Primero, te enseñaré a hacer la masa de pan. Entonces dejaremos que suba la masa. A continuación, te enseñaré a formar la masa en panes y dejar que los panes vuelvan a subir Terminaremos horneando y enfriando el pan. Soy panadero autodidacta. Hace muchos años, decidí que quería abrir mi propia panadería casera. Tuve este negocio por varios años hasta que mi esposo recibió una oferta de trabajo todo el país en otra ciudad. Sentimos que esto fue un buen movimiento para nosotros, y así cerré la panadería. Ahora aquí en la nueva ciudad, no quiero pasar por los escalones para abrir otra panadería, pero todavía me encanta hornear. Y como maestra jubilada, me encanta enseñar. Por lo que he decidido compartir mis habilidades contigo en compartir habilidades. Esta clase está dirigida al panadero que quiera aprender a hacer un delicioso pan de avena y trigo que tenga semillas a lo largo de ella. Estoy emocionado de enseñarte las habilidades en esta clase. Pasemos a la lección número uno, haciendo la masa de pan. 2. 02 Hacer la masa: Estamos listos para comenzar a hacer la masa de pan. En este recipiente, voy a poner mi una y una cuarta tazas del agua hirviendo y mis tres cuartos de taza de mi avena Y entonces solo voy a encender esto sin empujar eso hacia abajo. Quiero asegurarme de que toda la avena esté en el agua. Vamos a dejar que esto se asiente por 15 minutos. Tengo aquí otra media taza de agua tibia, y a eso, voy a añadir mi cucharada de levadura y mi cucharadita de azúcar Y luego solo quiero mezclar esto y vamos a dejar que esto se asiente durante 10 minutos. Tenemos la avena yendo por 15 minutos y la levadura yendo por 10 minutos. Volveremos cuando estemos listos para seguir adelante a partir de este punto. Nuestra avena ha estado remojando durante 15 minutos, y nuestra levadura ha estado yendo por más de 10 minutos A este bulbo, quiero agregar tres cucharadas de melaza Hay 12 y tres. Ahora quiero 2.5 cucharadas de miel. Hay uno, dos, y yo sólo voy a hacer un globo ocular . Eso es como la mitad. No tiene que ser exacto sobre esto. Dos cucharadas de aceite de semilla de uva. Realmente puede ser cualquier tipo de aceite no tiene que ser semilla de uva. Ahora, quebré mi huevo en una de las tazas medidores que ya había usado para poder batirlo un poco para que quede todo combinado Y entonces voy a añadir eso. Sólo voy a revolver esto. Ahora vamos a agregar nuestra mezcla de levadura y nuestra una taza de harina integral. Tenemos que agregar las semillas y la sal aquí para que no tengas los problemas que ves que tengo más tarde en. Y queremos mezclar ese raspado que la harina hacia abajo. Bien. Ahora vamos a quitarnos nuestro accesorio de paleta y vamos a meter nuestro gancho de masa. Y ahora vamos a agregar nuestra harina de pan, una taza a la vez o lenta. Hay una taza, deja que se mezcle. A tazas. Y esta última copa, porque no sé si voy a amasar todo Sólo voy a añadir un poquito a la vez. Quiero que se forme a un bonito duro. Voy a apagar esto para poder raspar esa parte que está metida en el centro en la masa Solo estamos amasando esto para obtener una buena masa agradable. No creo que vayamos a tener que añadir más harina. Ahora vamos a necesitar esto como 1 minuto más. Ahí se puede ver, tenemos una buena masa de pan. Casi se me olvida algo. Queríamos agregar estas semillas. Entonces mejor agregarlos ahora y para nada, a pesar de que deberíamos haberlo agregado antes para eso. Entonces voy a añadir sólo un poquito de agua. Queremos que esa semilla se mezcle. Una vez que lo tengamos lo suficientemente húmedo, ver se mezcla adentro, si es necesario, siempre podemos agregar más harina. Yo hice algunos, pero todavía hay algunos que tienen que irse. Agreguemos un poco más de agua. Raspe la semilla. Voy a cavar en este pan, conseguir que esa semilla entre. Vamos a volver a meter las paletas de masa hooky para ver si podemos conseguir que esa semilla se mezcle mejor Ahora volvamos a meter esa masa y ver si podemos conseguir esta masa funcione mejor ahora que la mayoría de las semillas están en.Esta es una masa muy húmeda Suficientemente mojados como para que acabemos teniendo que añadir más harina. No lo sé. Ya veremos. Si metes las semillas cuando dice ponerlas, no vas a tener este problema. Voy a añadir sólo un poco más harina para volver a secarla. Vamos a detenerlo ahí mismo. Y aunque normalmente no hago ningún amasado a mano, voy a hacer solo un poco de amasado a mano ya que lo meto en el bol para tratar esas semillas se distribuyan de manera más uniforme Tengo mi tazón aquí para meter mi masa, y sí quiero rociarla. También voy a rociar un poco mis manos hacia abajo. Saca esta masa, ponla en el bol. Y luego quiero hacer solo un poco de amasado para asegurarme de que la semilla esté mezclada de manera uniforme Y eso se ve bastante mezclado de manera uniforme. 3. 03 Primera subida: Ya estamos listos para que nuestra masa suba de una hora a una hora y media. Lo principal es que queríamos ir al doble a granel. ¿Te acuerdas? Ponemos la masa aquí para que pudiéramos amasar las semillas Ahora, en tu caso, pon las semillas cuando estés metiendo esa harina de trigo antes de agregar la harina de pan, y tendrás que pasar por lo que pasé. Tengo una almohadilla de prueba aquí mismo, y se calienta para que esto pueda subir mejor. También quiero cubrir mi pan. Si no tienes una funda como esta y una almohadilla de prueba, puedes usar una toalla sin pelusa o puedes rociar un poco de envoltura de plástico y ponérsela sobre ella. Volveremos cuando esto se duplique y booken alrededor de una hora hora y media 4. 04 Formación de los panes: Nuestra masa de pan ha subido, como pueden ver, es del doble de tamaño. Ahora, recordarás que me olvidé de poner las semillas. También se me olvidó poner la sal. Por favor, recuerda poner las semillas y la sal cuando pongas la harina de trigo. Seguí adelante y le añadí la sal a esto, y para ello, tuve que mezclar la sal con poco de agua y luego amasarla en el pan, y luego dejar que suba un poco más hasta que volviera a duplicar a granel porque la recordé como estaba comprobando para ver si se duplicaba a granel Entonces, si solo seguías totalmente mis instrucciones, podrías hacerlo una vez que metas en cuanto te des cuenta de que te olvidaste, pero es mucho mejor meter esa sal con la harina de trigo. Ya estamos listos para formar esta masa en las hogazas de pan Pero antes de hacerlo, queremos tomar nuestras cacerolas para pan y rociarlas para que estén listas para el pan Voy a tomar un poco de mi harina, y la voy a poner en mi superficie limpia, y luego voy a tomar mi masa y dividirla por la mitad. Quiero que sean iguales porque cada uno va a ser una hogaza de pan Una vez que esté dividido por la mitad, voy a darle palmaditas, poner unos cuatro en mi rodillo, y un poco en mi masa. Y rodar mi masa y la tengo enrollada en un rectángulo. No tiene que ser un rectángulo perfecto. Una vez que lo tenga enrollado así, quiero enrollarlo en un tronco, y luego voy a pellizcar mi tronco para vender la masa por completo. Ya verás como pellizco eso para que tenga esta hogaza de pan Ahora voy a tomar mi sartén, y sólo voy a meter mi masa en esa sartén. Y voy a hacer lo mismo con el otro. Otra vez, poniendo harina ahí, bajando mi masa de pan, haciendo un rollo muy rápido. Y luego enrollar eso. Pellizcarlo y cerrarlo. Una vez que esté pellizcado, póntelo en mi molde para pan Y me gusta como que me asegure de que sea lo mismo. Y ahí tengo el segundo pan. Ahora voy a tomar mis dos panes, ponerlos en mi almohadilla de prueba y taparlo de nuevo y dejar que suba hasta el doble a granel 5. 05 segundos de subida y prearing para hornear: Nuestra masa ha estado subiendo desde hace aproximadamente una hora. Echemos un vistazo a nuestro pan. Se puede ver que está por encima de la parte superior del molde para pan. Así que estamos listos para prepararnos para entrar en el horno. Para ello, vamos a tomar este huevo, romperlo en el bol y luego batirlo. Con el huevo batido, vamos a tomar esta brocha de pastelería y cepillar la parte superior con el pan Con la parte superior del pan cepillado con eso, me voy a llevar mi avena Voy a hacer una cucharada de avena espolvoreada encima de ésta y una cucharada de avena espolvoreada encima de ésta, y voy a hacer lo mismo con mi mezcla de semillas 6. 06 Horneado y enfriamiento: Ahí está el horno. Eso es precalentado Vamos a seguir adelante y poner el pan en ese medio. Y entonces vamos a cocinarlo por 40 minutos en ese medio. Volveremos en 40 minutos cuando eso esté cocido. Vas a querer comprobarlo en aproximadamente media hora, y si empieza a ponerse demasiado marrón, puedes cubrirlo para que no siga dorando Pero por lo demás, vamos a hornearlo 40 minutos. Nuestro temporizador está a punto de apagarse. Así que sigamos adelante y miremos nuestro pan. Ahí está nuestro temporizador. Vamos a abrir esto. Se ve lo bonito que se ve ese pan. Queremos sacar nuestro pan y tirarlo de la sartén. Y luego darle la vuelta. Y notarás que muchas de las semillas se cayeron. Eso está bien. porque cuando miras el pan, todavía tiene muchas semillas Y voy a seguir adelante y hacer esto con el otro. Y ahora vamos a dejar que estos se enfríen completamente, y luego terminaremos. 7. 07 pensamientos finales: Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestra melaza de avena, pan sin semillas. Primero aprendemos a hacer la masa. Entonces dejamos que la masa suba. Después de que se había levantado, formamos la masa en panes y luego la pusimos en cacerolas para pan y la dejamos subir Después del segundo ascenso, colocamos encima una mezcla de huevo para que la avena y las semillas se peguen a la parte superior del pan. Después horneamos este pan y luego lo dejamos enfriar. Espero que tu pan haya salido de la manera que querías. La receta de este pan está en la sección de proyectos, y tu proyecto para esta clase es hacer este pan. Espero con interés escuchar de usted. Por favor, asegúrate de publicar una foto de tu pan en la sección de proyectos y cuéntanos cómo pasó de mi cocina a tu cocina. Feliz horneado.