Transcripciones
1. 01 Introducción: Gracias por tomar esta clase. En esta clase, te
enseñaré a hacer estos muffins de
yogur de frambuesa Primero, te
enseñaré a hacer la bateadora. Entonces
te enseñaré a preparar la sartén y llenar
las latas para muffins Por último, te mostraré
cómo hornear y los muffins. Soy
panadero y decorador autodidacta. Hace muchos años
decidí que quería
abrir mi propio negocio en casa. Pero sentí que mis habilidades de
decoración de pasteles no estaban todo en los niveles
que necesitaban estar. Tomé algunas clases, leí muchos libros, vi
algunos videos, y por supuesto, hice mucha práctica hasta que
sentí que mis habilidades estaban al nivel para decorar esos preciosos pasteles
que a menudo ves. Entonces abro mi
propia panadería casera. He hecho muchos pasteles especiales para la gente, para ocasiones
especiales. También fui a
mercados de agricultores y festivales. Mis productos, muffins, como
estos, muffins de frambuesa, son excelentes artículos para vender en los mercados
de agricultores y los Tuve este negocio
por varios años hasta que mi esposo recibió una
oferta de trabajo en la ciudad de Nueva York. Sentimos que esto fue
una buena mudanza para nosotros, así que cerré mi negocio y nos mudamos por todo el país
a la ciudad de Nueva York. Ahora aquí en Nueva York, no
quiero pasar por los escalones para abrir
otra panadería casera. Pero todavía me encanta hornear, y como maestra jubilada,
me gusta enseñar. Por lo que he decidido compartir mis habilidades contigo
en compartir habilidades. Esta clase está dirigida
al panadero que quiera
aprender a hacer un
muffin aromatizado desde cero Estoy emocionado de enseñarte
las habilidades en esta clase. Pasemos a la lección número
uno, Hacer la bateadora.
2. 02 El rebozado: Estamos listos para comenzar a hacer
nuestros muffins de frambuesa. Ya he encendido
el horno a 350 grados para que podamos precalentar para que una vez que
tengamos magdalenas hechas, el horno estará listo
para ellos en este bol, quiero colocar todos
mis Voy a empezar poniendo
mis 1.2 tazas de harina. A continuación, quiero agregar
mi 13 taza de azúcar. Entonces quiero agregar mi una
cucharadita de polvo de hornear, mi 12 cucharadita de bicarbonato de sodio, y mis 12 cucharadita de sal. Y sólo voy a combinar muy a la ligera
estos ingredientes. Ahora estoy listo para dejar esto a un lado, trabajar en mis
ingredientes mojados a este tazón. Quiero añadir mi único huevo, mi tercera taza de aceite y mi yogur griego. Ahora solo estoy agregando
contenedor de 15.3 onzas de yogurt aquí. No sé si son
exactamente dos tres, pero está bastante cerca Ahora quiero mezclar
estos artículos. Yo sólo los sigo batiendo
hasta que estén todos combinados. Ahora vamos a agregar lentamente los ingredientes húmedos a
los ingredientes secos. No queremos
revolver demasiado vigorosamente, solo
queremos mezclarlos. Voy a verter alrededor de un
tercio y mezclarlo. Una vez que tenga eso prácticamente
mezclado, haga otro tercio, mézclelo, luego solo
entreguemos ese último bit. Ahora queremos que todas las
cosas en polvo o los ingredientes secos
se mezclen con la humedad. Ahora eso me parece muy seco. Puede ser que este yogur no
fuera suficiente. Voy a añadir
sólo un poquito de leche porque quiero que
esto tenga la consistencia correcta. Vamos a agregar esa leche para obtener esta la consistencia correcta. Esa es más la consistencia
que debe ser el panecillo. Voy a plegar
mis frambuesas. Eso significa que solo voy
a ir de abajo hacia arriba y conseguir
estos todos doblados. Te das cuenta que tengo
una buena masa porque las frambuesas la
han girado Ahí está nuestra masa lista
para entrar en las cacerolas. En nuestra siguiente lección, te
mostraré cómo preparar la sartén y cómo poner
la masa en la sartén
3. 03 Llenar el molde: Ya estamos listos para poner la mezcla de muffins
en nuestras sartenes para muffins Me gusta usar un tapete de silicona. Todavía lo rocío hacia abajo, así que sólo voy a rociar
cada muffin con mi spray También puedes usar forros para cupcakes. Si usas forros para cupcakes, no
necesitarás rociarlo. Ahora, sólo vamos a
meter nuestra mezcla de muffins
en la lata para muffins Se supone
que esto es suficiente para 12. Sólo estoy metiendo una
cucharada ahora mismo. Volveré cuando los llene todos o consiga algunos en todos ellos y o agregue
algunos a los que son menos o si no tengo
bastante para 12, saque algunos de los que
están más llenos para hacer 12, pero esto se supone que haga 12 Estoy llegando a tener 12. También me estoy acercando al final
de lo que hay
en mi bollo para muffins Mira y mira este
parece que le vendría bien más. A éste le vendría
bien un poco más. Aquí están nuestros muffins
listos para entrar en el horno. En nuestra siguiente lección, te
mostraré cómo
hornearlos y enfriarlos.
4. 04 Horneado y enfriamiento: Nuestro horno está precalentado y estamos listos para hornear nuestros muffins Tengo mi horno en el medio, y sólo voy a colocar mis muffins en medio de eso a y voy a poner el temporizador para 20 minutos Volveremos en 20 minutos cuando los
muffins estén listos Nuestro temporizador está
casi listo para apagarse. Queremos revisar los muffins, asegurarnos de que estén cocinados Si lo son,
los sacaremos del horno. El temporizador simplemente se apagó. Saca estos,
parece que ya están hechos. Voy a hurgar en Testerin. Cuando lo saco, está limpio. Entonces estos muffins están hechos. Los vamos a
sacar del horno. Ahora vamos a dejar que
los muffins se sientan en la libra por unos 5 minutos Y entonces estaremos listos para sacarlos y dejarlos enfriar. El resto del camino, nuestros muffins se
han estado enfriando
durante unos 5 minutos Estamos listos para sacarlos
de la percha porque uso esta cosa tipo sepa, no
necesito correr
un cuchillo alrededor de ella, al
menos no sin
intentar tirarla primero. Si no usaste los papeles, vas a querer darle un
cuchillo a su alrededor. Yo sólo voy a
sacarlos y volcarlos boca abajo, sacudirlo, comprobar y ver
si salieron todos. Te darás cuenta de que salieron todos. Ahora sólo vamos a
girar estos del lado derecho hacia arriba, separarlos un poco
para que tengan espacio para refrescarse. Y ahora estos se van a enfriar hasta que estén completamente
a temperatura ambiente. Y entonces tienes estos
deliciosos muffins de frambuesa.
5. 05 Reflexiones finales: Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestros muffins de yogur de
frambuesa. Primero aprendimos a
hacer la bateadora para muffins. Después de que se hizo la
rebozada para muffins, preparamos las sartenes para muffins Yo usé el tapete de silicona, pero también podrías usar forros para cupcakes con
el tapete de silicona Yo sí rocié la sartén Am, y luego llenamos la sartén, haciéndolas todas
prácticamente del mismo tamaño. Después de llenar la sartén, metemos los muffins en el horno y los
horneamos durante 20 minutos Cuando los muffins
se acabaron de hornear, los
saqué
del horno y
los dejé reposar en la sartén
por unos 5 minutos Después tiré los muffins
en una rejilla de enfriamiento, y los dejé enfriar hasta que
estuvieron completamente Espero que tus magdalenas hayan resultado la manera que querías que lo hicieran. Tu proyecto para esta clase
es hacer estos muffins. La receta está en
la sección prótica. Por favor, asegúrate de
tomar una foto de tus muffins y decirnos cómo
pasó de mi cocina a
tu cocina. Feliz horneado.