Transcripciones
1. Intro de leche: Hola, mi nombre es Sarah, británica, entrenadora
aquí para el café, Dr. la clase de hoy
vamos a aprender todo sobre la leche humeante
y las variedades de leche, que tiene todo el
precursor del LaTeX.
2. Leche Pt 1: En el mercado actual,
hay gran variedad de leches por ahí. Todo, desde la leche láctea,
la leche a base de plantas. Hay leches
para personas alérgicas a la leche láctea, que es donde tendrías
algo así como leche de soja. Hay gente que
lo lleva al suelo, lo que podría,
podrías tener algo así
como leche de almendras. En esta clase, vamos a aprender a vaporizarlos. Las diferentes formas de
vaporizarlo tanto
como las diferentes perforaciones de
bebidas. Entonces con o sin suelto esencialmente o con
solo un poquito. También voy a repasar cómo y tipos de leche
reaccionan con el café, por ejemplo, leche de
soja es extraordinariamente difícil de crear arte latae. Eso no quiere decir
que beban sabe mal y factor
ella sabe bastante bien. Así que hoy tengo
dos pequeñas selecciones de leche para mostrarles. Empecemos con
los que todos conocemos. Entonces, leche UHT, esta es
leche entera, leche UHT, UHT tiene simplemente significa que sido tratada a temperatura
ultra alta, ahí el nombre UHT, que significa que no
tienes que guardarlo en la nevera, espera hasta el punto en el que la
vas a usar, y por tanto la
vida útil Como mucho más tiempo. Mientras que el otro
extremo de la báscula, tienes leche fresca láctea
de la vaca, por así decirlo. Y solo duraría de 48 a 72 h en la nevera
antes de que gire. Lado de practicidad, UHT, leche. Desde luego prefiero usarlo en una cafetería simplemente para logística y otros,
UHT, semicalificada. Y luego tenemos
algunas otras opciones. Entonces tenemos leche de soja, tenemos leche de avena. Solo por variedad.
Tenemos una leche de almendras. Al vapor todos
estos, voy a mostrarte las técnicas básicas. Ya veremos cómo vamos a partir de ahí.
3. Leche Pt 2: Vamos a descartar el vapor, vamos a usar
hoy una pequeña broma para este ejercicio. Y hay un hack mientras
practicas leche humeante sin desperdiciar leche es una gota
de líquido de lavado. Ahora obviamente esto no es
humo, no lo bebas. Pero te sorprenderá
cómo actúa esto. Porque se puede decir en golpe, llénese de agua justo
a debajo del pico. Lo que quiere decir solo pero solo lo
dejo a un lado aquí. Buenos días. Asegúrate de que puedas ver eso. Aquí salimos un poco a soportar. Simplemente dejan que el vapor
lo haga por sí mismo. Sólo mezclando, poner cualquier otra cosa. Revisa el fondo con
tus dos dedos. Y cuando esté
casi terminado, nuevo purgar ese
vapor dirá entonces, sin
quemarnos de nuevo. Ahora mira, ¿qué le ha pasado
a esa leche son qué? Dale un remolino. Eso debería parecerse a la
textura de la pintura gruesa. No queremos
burbujas grandes ahí dentro. Pero eso es solo agua con
una pequeña gota de líquido, que tiene una excelente
manera de practicar. Y los aguinaldos,
obviamente va a limpiar tu
varita de vapor y tu camioneta. Entonces miramos la varita de vapor justo debajo de la superficie
del líquido, el vapor se pregunta si puedo obtener una buena toma de primer plano para ti. Tienes estos agujeros. Ves el pasillo justo
en la parte inferior de aquí. Hay cuatro de estos
más viejos en el borde. Y la idea es que quieras que
estos anfitriones solo le pongan la superficie del
líquido que estás humeando, lo que crea rebotar a un lado un turbulento y gira. Voy a hacer un diagrama para explicar
mejor eso. La voy a poner aquí para
que la veas enseguida. El lugar más importante aquí arriba. Tienes la
lista de abajo por aquí. Y este es tu líquido que estás
humeando en esta instancia, leche, todavía estás entrando. Aquí, podría acercarnos más para ti. Dibujó el
nivel de líquido con la varita, solo hay que poner otra superficie
y se pueden ver los agujeros aquí con
el vapor sale. La idea es que queremos que el vapor
rebote en la pared
del trote y luego entre en la leche. Aquellos que crean un efecto
remolino que calienta todo el trozo. Lo único importante que he dibujado un diagrama extra
aquí abajo de vez en cuando. Específicamente al principio
vas
a querer levantar el vapor, querer salir del
líquido cada sociedad. Entonces los agujeros están
justo en la superficie. Tenemos el vapor
que sale por aquí. Y la idea es que
entonces inyectes algo de este aire en líquido. Ahora bien, si lo haces solo
en la superficie en cada sociedad y
con gran práctica, podrás crear
lo que se llama micrófono. Ahora es su micrófono con el efecto remolino o
mezclándose en la leche. La pared aumenta a medida
que sube
la temperatura, la cantidad de leche en
tu medicamento terminará algún lugar por
aquí
dependiendo de cuánto lo hayas expandido. Al mismo tiempo, crearemos un micrófono el
cual se mezcla. Los curtis tienen un efecto remolino. Y por lo tanto el micrófono
te permite sacar tu café con leche. Ahora, en la vida real,
tienes dos opciones. Puedes tener la
varita de vapor en ángulo. No tenía tu estímulo trote
recto en ángulo. No importa
cuál siempre que tengas el vapor
rebotando de la pared de tu
gato en tu leche. Esto es muy importante. Si lo
haces en el medio, calentarás la
leche obviamente, pero no te conseguirás un efecto de remolino
encantador. Y así no mezclarás en tu micrófono endurecido en
tu canal de leche por separado. Y vas y
tendrás que hacer girar un trote como para mezclarlo con él, lo que hace que tu trabajo
al final sea mucho más difícil. Vamos a
empezar con leche entera. Verás que va a
reaccionar de una manera muy similar. El ferry de agua líquida. Y me olvidaré. Muestra que presionas los
botones correctos pegados. Incluso cuando sabemos lo que estamos
haciendo, nos equivocamos. Enfoca su diminuta cantidad normal de aire inyectando en su giro. Cuando hace demasiado calor. Déjeme ir. Recordando distinto antes y después del rey fuera de tu máquina, te
va a quedar despreciado. Tenemos un pop que abajo,
deja de quemar, ¿verdad? Y hay una jarra de leche
al vapor full-stack. Entonces se ve exactamente
igual que el agua líquida libre, agradable y espesa, parece pintura con la que
podremos trabajar. Semicalificados se ve
exactamente de la misma manera. Entonces vamos a probar una de estas otras leches aquí ahora. ¿Cómo haces para detener esto? Para que veas lo
que estoy haciendo. ¿Bien? Leche de soja. Veamos como esta mezcla es vistosa. Dando una buena mezcla, mezcla, toda esa encantadora espuma de leche
en sus cambios. Si puedes ver esto, ojalá puedas
darle una pausa y ver cómo se
mezcla con el café. Digamos que al
principio del video, la leche
de soja no se
mezcla con el café. Muy bien. Imposible hasta el
último todavía, déjame ir. Leche de soja con un
espresso a corto plazo, capuchino. Pero como puedes ver, nada de artes
traviesas, no se mezcla. Separa la leche por la espuma al
menos de todos modos, sentada encima,
pero no está mezclada. Entonces hay gente que
ha podido hacer leche de soja ahí
fuera con Lottie afuera.
Y eso es duro para ellos. Tengo que decir, déjame ir. Vamos a probar con
la leche de almendras. Veamos como esta fuerza,
eso es muy burbujeante. ¿Puedes hacer
algo bastante duro pero
podríamos conseguir que funcione No lo sé. Sí. Betty. Mejor como la mayoría de la leche de soja. Ahí vamos. Así que vamos a hacer esto bien. Leche de almendras y leche de soja. Entonces para mí, la leche de soja
es una textura mucho más agradable, la leche de almendras
porque es burbujeante. Entonces tal vez con un poco de práctica, no
vamos a poder hacer que
esas burbujas sean más pequeñas. En definitiva, visualmente de
todos modos, no es mucho mejor que la leche de soja. Así que pongamos los gustos como Es agradable en realidad. Es muy cremoso. Increíble que no sea a
base de lácteos en realidad dice
crashy, bastante agradable. Soy un gran fan de la leche, así que no
creo que elija una bebida a base de soja sobre
una bebida a base de lácteos. Pero si alguien me ofreciera eso, desde luego no
diría que no, es muy agradable. La textura es encantadora,
cremosa y gruesa. Leche de almendras. Veamos
cómo es esto. ¿Bien? Si leche intolerante. Así que gran alternativa para mí
es un tetra muy, muy fuerte. Te agarra un
poco la lengua. Esta es una textura muy fuerte, muy recta, sabor muy
fuerte. Eso no es para mí,
sino como breve historia, es nuestro trabajo probar estas cosas para sepamos
lo que le estamos
ofreciendo a la gente. Piensa ahora, vamos a darle
una oportunidad con la leche de avena. Antes de hacerlo, me
gustaría hablar rápidamente sobre recetas de café en
todo el mundo. Varían. Un capuchino, por ejemplo, de un país y una cafetería o
cafetería puede variar mucho a uno que está a
10 m por la carretera. Sabes, realmente depende qué general sea un cappuccino
un trago de leche. Si vienes por estándares de todos modos, esta talla no será
más de 6 oz con una bonita
cama gruesa de
uno a uno a dos centímetros de alce en la parte superior, que es como son estos. Entonces mucho es algo más grande. Entonces puede ser enorme, solo
puede ser de 8 oz Esto es 10 oz en comparación. Y de lo contrario las
recetas son las mismas. Entonces siempre es un
trago de espresso con leche y los foss de
leche encima. La diferencia es que por
supuesto que va a tomar más
leche para llenar la taza, ya sea una de ocho
onzas o diez o así sucesivamente. Así probarás mucho menos el
café. Obviamente puedes como
si estuviera hablando, estás haciendo un latte de
doble tiro. En realidad tienen alguna familia nueva que le encanta un latte de doble tiro. Esa es la definición.
El otro extremo de la báscula es que tienes
un trago de espresso. Entonces esta es una taza de tres onzas la cual debería
traerla a mitad de camino. Así filetes la parte superior con leche. Y eso en realidad se
llama macchiato. Entonces esencialmente
macchiato, capuchino. Y luego tienes
erupciones, otras opciones. Entonces tienes un blanco plano, que es leche al vapor. Tradicionalmente cuando se está creando Nueva Zelanda es solo en leche. Así que una vez
que hayamos terminado de probar con estas otras
dos leches, podremos adornar. Yo tengo que hacer eso. Simplemente se calienta. Y este es el cuarto intento de
intentar que se vaya. Y
simplemente no lo hace. Lo estoy tocando, intenta romper algunas de las burbujas
que hay ahí dentro. Te lo demuestro en un momento. Veamos
cómo fue con el latte. Cappuccino. Sí. Entonces, como era de esperar, es solo hacer un café plano
blanco y lechoso. La leche en sí es un
poco extraña. Es ligeramente cremoso y de color. Artículo por-y-grande al que te enfrentas, pero no encuentro ese café particularmente atractivo visualmente. Sin embargo, una vez más,
es útil si estás en una dieta especial o si eres lácteo o incluso
Sawyer y tolerante, eso sería, intentemos ser
valientes y probemos esto en base. Cappuccino puede que no se vea mucho donde en
realidad es muy agradable. Yo caigo prefiero eso al
suelo o a la carrera de almendra. Así que incluso visualmente no es bueno. Y no tiene un alce
en la parte superior de la técnica. Es más una onda plana. Eso en realidad es bastante agradable. No obstante, mi favorito,
claro, ahí vamos. Bonito. Semi desnatada, UHT,
leche, capuchino.
4. Leche outro: Tan rápido resumen. Hemos probado cinco leches. Hemos probado la leche de almendras, que nos pareció posible, pero aún así poco trabajo
duro eso. Um, leche de avena, que sabe bien. Es muy imposible. Normalmente encuentro imposible
expandirme y hacer movimientos
para trabajar con tu café con leche. La leche de soja, que sabemos la
hace hermosa. Siéntate, llévame señorita. Pero no se ve
mezclado con un café. Entonces artes latae, a menos
que practiques, practiques,
practiques, practiques. Yo lo he visto hecho,
pero por mi parte, eso va más allá de mis habilidades, tengo que decir y luego
tienes tu leche láctea, nosotros tenemos toda la grasa y
tenemos nuestro Semi desnatado, que conocemos como
acabamos de ver, pero funciona absolutamente bien. Un consejo importante que debes saber, cuando estás humeante
o leche no superes 70 grados centígrados. O cuando realmente puedes comprar algún momento va en
el interior de tu medicamento. Eso se engaña en el borde.
Cuando dices que llega deja de humear porque la
temperatura seguirá a 65,
deja de humear porque la
temperatura seguirá subiendo ligeramente una vez
que dejaste de humear, si pasas 70 años creció,
quema, mira disculpas. Estás respondiendo y
leche y cambiando de sabor. Y esencialmente si no lo haces, si tienes un humo de leche de nacimiento, pero es muy agrio,
muy desagradable. Comienza a cambiar de color. Y definitivamente
cambiará el sabor del café de tu café o elaboración. Una última cosa que me
gustaría repasar
contigo son diferentes leches. Para tus tres cafés esencialmente
de diferentes tamaños. Hablamos del espresso
macchiato con solo un poquito de
leche y espuma encima. Hablamos del
capuchino y del café con leche. Misma receta pero más leche
y el latte por defecto porque tocamos muy
brevemente sobre los blancos planos. Y dijimos que el
blanco plano esencialmente es simplemente invocar sin alces. Ahí. Obviamente las
cafeterías por ahí que selecciona
cambian la receta. Tener un poco de alce
en la parte superior para poder
simplemente no estar arriba para que se
vea visualmente atractivo. Pero esencialmente la mayoría de los
lugares, particularmente Zener, ¿vas o encuentras un blanco plano es simplemente
que es plano. Es un café blanco plano
sin misil en la parte superior. Entonces, para mostrarte cómo vaporizar estos tres
tipos diferentes de leche, los sureños blancos
planos tenían un capuchino y
luego tu lealtad, que debería tener un poco
menos de espuma. Dale una oportunidad. No obstante, vamos a
hacer trampa y vamos
a usar poco agua
líquida de hada. Tiene mi jarra de
agua en Shopify líquido que vamos a empezar haciendo
tu plano blanco. La técnica para cocer al vapor
es muy diferente. El capuchino, que ya me
has visto hacerlo de nuevo por ti. Aquí vamos. Tan
humeante plano blanco. Sólo les estás pegando bien. No más técnico que eso. Entonces va a
sostenerlo ahí dentro. Va a ser
ruidoso. Entonces aquí vamos. trotar pausado, dejar
tu vapor pasaría. El Boston. Vamos a seguir comprobando
tu temperatura. Como puedes ver, la técnica es muy
diferente a la del capuchino. La mayoría de los adolescentes entran ahí dentro. Es sólo agua caliente. Ya ves que no hay ningún alce
grueso precioso que
lleváramos antes. Es bonito, grueso, encantadores mitos
que los teníamos antes. Es sólo agua caliente. Ahora hace ese ruido
simplemente porque no estamos inyectando aire en la leche o en este caso en el agua. Por lo tanto, cuando el
vapor debajo sentado en el fondo está simplemente dando
vueltas y calentándolo. Sin alces. Y así no te está
gritando. No significa decir que no lo
revisamos de la misma manera. Baja temperatura donde los
dedos en la parte inferior. Por supuesto mientras
estás aprendiendo,
ten un termómetro en
el costado enganchado, detente en 65 y verás que todo sigue escalado dos
o tres grados. Entonces así es como haces tu leche blanca
plana. Cappuccino. me ves hacer, lo
volveremos a hacer como el otro extremo, lucha por
las pantallas de los teléfonos que limpien a vapor, que vuelvan a encenderse, ¿de acuerdo? Entonces esta vez capuchino. De nuevo para inyectar mucho
y mucho aire para hacer un hermoso
micrófono grueso ahí dentro. Y vamos con eso.
Y lejos nos vamos. Ese es tu aire entrando ahí. Cuando empiece a expandirse, vamos a nivelar a un perro
y simplemente mantenerlo mezclado, tomándolo, tomando la
temperatura, manteniéndolo. Cuando se calienta lo suficiente como
para parar. Así. Membrana para limpiar tu vapor antes y después de atraparlo. Ahora es una gran diferencia
en esa leche. Y piensas como pintarlos
espesos, eso es una leche de capuchino. Espero que hayas encontrado esta lección
de uso. Te invito a. Si apenas estás empezando a vaporizar tanto la vida fácil con tu reloj o
reparándolo, deja de fumar. Estás lavando líquido.
Doble ventaja. Limpias y te masturbas en
tu máquina de opinión al mismo tiempo o
cuando estés listo, comienzas con una variedad de
leches para otros intolerantes, te estarás inclinando instantáneamente
hacia la verdura que ya son los productos lácteos no
lácteos, gama de leches, leches a
base de plantas. De lo contrario, mira
lo que has conseguido fresco y
dale una oportunidad y juega. Y me encantaría para
tu proyecto en esto, en esta clase subir una
foto de tu leche elegida y
y con una hermosa foto
tuya bebiendo tu café. Gracias por ver y
verte despedirte.
Sarah Rose, Certified Barista Trainer
