Italiano auténtico: aprende los trucos de un fabricante de pizzas profesional y tráelos a tu cocina.

1. Bienvenida: introducción y descripción: Hola a todos. Soy Fabio, soy una Beta Omega y soy autor. Podría parecer fabulosa pizza, ventas recientemente clasificado en Amazon. En primer lugar, permítanme decir, gracias. Muchas gracias por elegir este curso. Te prometo que te devolveré todo lo que pueda. Te contaré muchas cosas que he aprendido los últimos dos años, trabajando en muchos restaurantes. La idea será aprender el truco de un profesional, en este caso reuniéndolos y traerlos de vuelta tu cocina para hacer una fabulosa pizza. Te mostraré exactamente cómo hago mi pizza casera. Vas a verme haciendo la pizza desde cero. Y también conseguirás mi a excepción del ICP, el que uso cada vez que cocino mi cena. Básicamente, el discurso OVNI es práctico con certeza. No obstante, antes de que te ensucies las manos, realmente quiero explicarte algo teórico en particular sobre los componentes básicos de una masa de pizza. Te voy a decir algo sobre las aguas, más pero la diferencia florecida, así el gemelo, varios tipos de años y así sucesivamente y así sucesivamente. Para mí, estas son piezas de información muy importantes y nada. Necesitas conocerlos. Estoy bastante seguro aunque hayas horneado ya pocas pizzas de varias o muchas pizzas, estoy bastante seguro de que vas a encontrar algo nuevo en este curso. Vas a encontrar algo útil. Algo útil que te ayudará a entender la lógica detrás de la amarga fabricación. Por lo que ha sido de nuevo, base agradable y fuerte. Ahora, estoy seguro de que en este punto ya se nota mi acento italiano. Sí, soy italiano y en realidad te lo voy a decir, pero pizza italiana. No quiero decir que la pizza italiana sea la mejor entre las innumerables Alma, tipo de pizzas que hay alrededor. Te voy a contar pizza italiana solo porque esa es la que hice. Lo hice desde hombres señal de oído y sé cómo hacerlo. India, aunque tengamos la pizza al estilo neoyorquino en el estilo de pizza estilo Detroit y al estilo abuela, curva profunda y hierba espesa. Todos estos son variaciones unas de otras. Entonces una vez que tengas un buen agarre o uno de este tipo va a ser fácil para ti ajustar los pequeños ajustes para cambiar el estilo de tu pizza. También te contaré algo sobre el tomate. Te contaré algo sobre mozzarella y dopings en general, aunque el enfoque estará especialmente en preparar la masa y en cocinar nuestra pizza. ¿ Qué más? Qué tipo de herramientas vamos a necesitar. Te voy a pedir que compres. Si no lo haces, entonces ya todo en una sola herramienta. Estoy hablando de una escala. Como dije, vamos a usar mi receta es bonita, tamaño bonito y va a ser más fácil para ti usar una báscula para harina y agua. Por qué todavía podemos apegarnos a medidas volumétricas para levadura y vendidas porque las cantidades son bastante pequeñas. Aparte de eso, vas a necesitar algo que probablemente ya esté en tu profesor hablando de una pelota o tal vez un par de cuencos, una cuchara, una cucharadita, una tabla de cortar, o incluso un cartón, tal vez una caja vieja para mi par de zapatos. Posiblemente tienes algún papel pergamino. No voy a pedirte que compres. Por ejemplo, un mezclador estándar para hacer tu puerta vamos a necesitar mi cabeza. No te iba a pedir que compres una piedra para hornear o hacer acero, mucho menos ahora una pizza entera. Y vamos a hacer todo con lo que tenemos en nuestra cocina. Una cetona como esta. Hablando de eso, ya que no estamos en el restaurante, quiero hacerme cómodo. Voy a quitarme la chaqueta. Nos vemos en el primer video. Adiós. 2. Los elementos de la masa: agua: Empecemos a hablar de los componentes básicos de una masa de pizza. Dijimos que estábamos hablando de agua, harina, levadura, y sal en particular, empecemos con agua. He escuchado a mucha gente decir que el secreto de una pizza muy bonita es un agua, sobre todo la calidad del agua. Te diré algo. Hice pizzas profesionalmente en tres ciudades diferentes de Italia. Y luego hice pizza profesionalmente aquí en Londres. Y para ser honesto, debo decir que mis pizzas se ven bastante iguales, independientemente de la ciudad que la hice. Diferentes ciudades significa agua diferente. Entonces, ¿cómo es que mi pizza es básicamente la misma. Dondequiera que vaya. Esto es suficiente para que yo diga que no hay un papel real de verdadera importancia del agua y el sabor de tu pizza. Por supuesto, hay diferencia real entre el agua y el agua de mi agua del grifo probablemente voy a conseguir un poco más minerales vendidos. Tal vez la tuya probará un poco más como un cloro, pero que mientras no tengamos como cabeza el tratamiento químico, siempre y cuando tu agua no sea realmente, realmente dura, es poco probable. Tendrá una enorme influencia en tu dedo del pie y luego en tus productos finales. Para hacer nuestra masa de pizza, vamos a usar solo una temperatura ambiente regular del agua del grifo, por lo que no necesitamos calentarla, a pesar de que hay muchas recetas alrededor. Dice que en realidad deberías calentar el agua, pero aguanta conmigo. Hay un par de alternativas, digamos además de agua del grifo. Si por ejemplo podría usar agua con gas. Y esto tiene sentido en mi opinión, solo porque las burbujas dentro del agua con gas hicieron agregar algo de dióxido de carbono. Ese es básicamente el mismo gas exacto producido por la levadura cuando comienza la respiración. Esto tiene sentido. También es un spot en ambos de la canción Canadá, textura crujiente a tu presionado por la misma razón, por la misma lógica, también podrías usar algo de cerveza, por ejemplo, porque incluso la cerveza son algunas burbujas dentro hecho de dioxina de carbono. Y además, la cerveza como sabor propio, por supuesto. Así que si lo usas dentro de tu perro, podrías esperar tener alguna, alguna característica extra en el sabor de tu perro si te sientes atrevido, también puedes hacer masa de pizza usando solo cerveza. Lo probé yo mismo. Hazlo tú mismo. A ver si te gusta. Es sólo una cuestión de gusto. Sigue hablando de líquidos. Debemos mencionar la leche. La leche contiene Grecia. Cualquier cosa grasienta, las hace un poco más suaves y esponjosas. El punto es que si te gusta, solo inténtalo en nosotros. Entonces leche, también puedes probar y hacerlo usando solo milagro aunque. Nunca oí hablar de ningún codificado usando leche en su masa de pizza. Pero sólo se trata de experimentar. Suficiente con agua y agua es duro. Es hora de pasar al siguiente video y cubital, algo así como una flor. 3. Los elementos de la masa: harina: Hablemos de flor ahora, o debería decir flores. Bastante seguro cuando vas de compras a tus supermercados favoritos, notarás que hay un montón de diferentes tipos de harina. La harina para todo uso, flores de avión y flores de pan, harinas sin gluten, Harina Auto-Rising, usted lo nombra. Todos. Esa diferencia no son importantes para nosotros porque estamos buscando adentro, si por una sola característica, estamos buscando una flor de Trump. Si lo piensas, sé que te das cuenta que algunos de los bancos en los estantes mencionaron flor fuerte en su bolsa. Mientras que cuando no hay nada escrito, asumimos que el tipo de flor es error débil. Ahora, ¿por qué buscamos una flor fuerte? Porque esto afectará los tiempos de nuestra masa. En particular, estamos hablando de la marea creciente. Queremos permitir que nuestra masa suba tanto tiempo como sea posible. girasol endolinfa nos permitirá hacer esto. Ahora, ¿cuál es el punto? ¿ Por qué debemos apuntar a un tiempo de ascenso más largo? Queremos comer rápido nuestra pizza, ¿verdad? No, esto no es exactamente lo que estamos buscando. Queremos que nuestra masa de pizza se levante tiempo posible porque durante este tiempo, algo va a pasar dentro de nuestra masa. Ahora otras palabras que tienes que nerdy aquí son las para hablar de química y lo que sea. Pero te voy a contar de un par de procesos que suceden dentro de nuestra masa. Entonces qué tipo de efecto tendrán nuestra masa y sobre nuestro producto final. Cuando estás escribiendo, no sólo existe el volumen cada vez mayor, sino que hay dos procesos. Estamos hablando de la maduración y la fermentación. Ahora entonces la maduración es básicamente la descomposición de todos los componentes de la harina. Hablando de las proteínas, hablando de los almidones y azúcares. Esta caries es necesaria, por supuesto, para hacer que nuestra pizza sea más fácil de digerir, pero también es necesario hacer que nuestro perro sea más débil cuando sea el momento de estirarlo. Apuesto a que te pasó una o dos veces o muchas, diez veces que estabas estirando tu base de pizza. Pero la base era realmente elástica y el camión de vuelta dándote un momento difícil. El motivo funciona alrededor para solucionar este problema, básicamente solo esperarás 20 segundos, 30 segundos, y luego empiezas a estirarte una vez más hasta que el perro ya no sea tímido y se abre. No obstante, si esperas el tiempo de maduración adecuado, verás que tu aunque, no va a ser resistente y va a ser muy fácil estirarlo. Veamos sobre la fermentación. fermentación es básicamente la respiración sobre la levadura en ausencia de oxígeno. Esta es la cosa nerdy. No es necesario recordarles, pero es importante saber que la fermentación le da un ligero toque ácido a tu masa y va a estar muerta. Antorcha cívica que se convertirá en sabor Una vez que hornees tu pizza. Todo el punto para nosotros sería llegar a la cantidad correcta de maduración, la forma aleatoria de fragmentación Más o menos al mismo tiempo, comenzamos a estirar nuestra pizza cuando la masa está semana lo suficientemente madura para nosotros. Por lo que es fácil de estirar y la fuerza va a ser más fácil en nuestro estoma. Posiblemente al mismo tiempo. Queremos que nuestra puerta sea lo suficientemente fermentada. Entonces esto va a ser probando y su sabor sería algo bonito una vez que lo horneamos. Recuerdas la diferencia de fuerza de cómo afectará nuestra flor el tiempo de maduración? Te voy a dar una regla más. No hay medición precisa y números aquí, pero bastante buena aproximación. Cuando usamos una flor, el tiempo de maduración es de alrededor de tres a cuatro horas. Cuando usamos una flor fuerte, diré algo alrededor de ocho a diez horas. Cuando usamos una flor muy fuerte, realmente deberíamos esperar 24 horas para que vaya a ser madura y lo suficientemente fácil de estirar. Hablando de fermentación en cambio, solo hay una regla fácil de recordar. La regla es, cuanto más tiempo mejor, más tiempo vives. Tú lo haces. A menudo significaba que el año de sabor será una vez que lo comas. Ahora estamos asumiendo aquí que hemos encontrado una bolsa de harina con el nombre comercial de flor fuerte. No obstante, te voy a decir cómo puedes entenderlo. Una flor, es fuerte o débil o muy fuerte. Por ejemplo, a pesar que no se menciona en la bolsa, todo se trata del contenido en proteínas. Porque cuanto más ganancias dentro de nuestra flor, y más fuerte será la flor. Te voy a dar una regla de pulgar aquí. No son mediciones duras y rápidas y precisas, pero hay una aproximación bastante buena. La flor puede considerarse débil cuando el contenido en proteína es alrededor de 10.5, tal vez 11%. Solo hay que mirar los hechos nutricionales solamente, generalmente de costado, mujeres en la parte posterior de su bolsa de harina. Este es el tipo de flor que no quieres usar para hacer pizza. Son buenos para la mejor manera, tal vez nuestro pastel y galletas y lo que sea. Si vas más alto con contenido en proteínas, estamos hablando del 11 al 12.5%. Ya tenemos una flor bastante fuerte. Vamos a usarlo para pizza. Por último, en ambos 13%, producto está en nuestra flor. Hablamos de una flor fuerte adecuada. Muy bueno para hacer nuestra pizza. Puede ser, encontrarás una mayor cantidad en proteínas, algo alrededor del 40%, incluso mayor. Hablaremos de una flor muy fuerte, probablemente mis amigos de Canadá saben de lo que estamos hablando aquí porque estamos hablando de flor de Manitoba. Es realmente, muy fuerte. Todavía puedes usarlo para hacer tu pizza. Por supuesto, algunas últimas palabras sobre la diferencia entre flor fuerte y débil. Son diferentes porque la absorción de agua, básicamente considerando la misma cantidad de harina, la misma cantidad de flor débil, la misma cantidad de flor fuerte. La flor absorberá más agua. Estamos hablando de la diferencia alrededor del 67%. Parece pequeño, pero no lo es, realmente marca la diferencia. Es por eso que realmente no entiendo. Cuando las recetas o masa de pizza se ve alrededor en internet o lo que sea. Y no entendí por qué no especifican el tipo de flor que debes usar. A lo mejor te pegas a la misma flor. De repente se compra una flor diferente. No te das cuenta tanto una harina más fuerte o más débil y tu aunque sea diferente, no es como la que siempre obtienes de la misma receta. Ahora ya sabes, entender las diferencias entre los diferentes tipos de harina. Es hora de seguir adelante. Ahora, puedes dirigirte al siguiente video. Verás algo sobre yeas y luego un basalto. 4. Los elementos de la masa: levas: Es hora de hablar de levadura. La levadura es algo asombroso, es este ser vivo y lleva a cabo su propio metabolismo, comiendo azúcar en la producción de gas. ¿ Por qué briefing? Produciendo dióxido de carbono? Para ser precisos, este gas en lo que necesitamos dentro de nuestra masa, porque es lo que vamos a hacer. A la masa en sí carece de implante. Hará que se incremente es dimensión. De hecho, el gas quedará atrapado por el partido de gluten que construimos mientras necesitábamos. Esto explica por qué necesitamos necesitamos muy bien, porque necesitamos que el azul tiende a ser un fuerte. De lo contrario podemos perder parte del dióxido de carbono. HACERé, NO arroz suficiente. Ahora en la naturaleza hay alrededor de ciento diez especies de levadura. Pero por suerte realmente no necesitamos conocerlos a todos porque sólo tenemos que estar al tanto de lo que hay en los estantes sobre nuestro supermercado. Por lo general, el mercado nos ofrece para tres abogado. En primer lugar, está el fresco es si lo usas, debiste haberlo desmenuzado encima de la flor, pero también podrías disolverla en agua. Funcionará de cualquier manera. No es demasiado fácil encontrar oír los amaba donde vivo. Si la lista, esto no es un gran problema, puedo hacer fácilmente hacer usando alguna levadura seca. Tuvimos dos tipos de Dr. años. Ahí están los países activos de levadura, pequeños gránulos hicieron todo el almidón que se supone que debemos El, utilizarlo en agua para que el almidón de metal lejos y se liberará levadura real más profunda. Básicamente estás activando la levadura usando este procedimiento. Entonces ahí está el incidente también se llama levadura rápida, llaves rápidas de cápsulas, acción rápida, gansos. ¿ Algo relacionado con su velocidad? Digamos que viene en unos pequeños palos pequeñitos. No necesita ninguna activación. Se supone que debes rociarlo encima de la flor y usarla de inmediato. Tanto activa como incentivada son sólo levadura fresca regular deshidratada. Han quitado el agua y nos dan una octava, o Vincent se burló, y trabajan así por el trabajo tanto muy bien como en nuestro procedimiento en la receta te voy a dar, tú puede usar cualquier cosa que tenga. No es necesario elegir uno sobre el otro. La principal diferencia entre la levadura francesa y la unidad es la cantidad que vas a usarla, hay una relación que debes usar, uno a 2.5. Significa que una gramática, Dr. años, corresponde a 2.5 gramos de hojas frescas en cualquier receta incluyendo la que te voy a quedar. Cómo almacenar la levadura. Los peces deben permanecer siempre en la nevera. También se puede utilizar el congelamiento de ese tema o para prolongar un poco su vida después de la fecha de caducidad. El disco Es en cambio debe permanecer en la nevera solo después de abrir el paquete por primera vez. Por lo general, durarían alrededor de 34 meses. No obstante, empiezan a disminuir sus fortalezas y poseen un televisor. Entonces si realmente no puedes recordar la fecha de apertura, meg es mejor. Es mejor que te pongas a prueba tus oídos antes de usarla, pero de lo contrario te arriesgas a su cintura tu masa. Cómo probar la levadura. Vas a poner una cucharadita de levadura y una cucharadita de azúcar en un vaso o agua tibia. Ajuste utilizado por macro durante unos segundos, 67 segundos, dependiendo de la potencia de su baño. Después de diez minutos, el HESI aún vivo, comenzará a respirar de reproducción. Entonces el agua, la superficie del agua comenzará a burbujear. Si no puedes ver ninguno. Es después de 1015 minutos, esto significa que tu señorita esta se ha ido. Se puede decir febrero. Por último, cuánto se ha llegado a reducir. Difícilmente, el productor nos sugiere usar 750 gramos de levadura en 500 gramos de harina. Estos darán un levantamiento muy rápido de la masa. Estamos hablando de alrededor de 60 minutos para doblar los costados. No obstante, estoy seguro que recuerdas, estamos buscando una fermentación. Y un Howard realmente no es suficiente para que logremos para la meditación. Por eso vamos a usar cuando menos levadura, te voy a dar un alerón aquí. Un gramo de años va a ser suficiente para hasta 500 gramos de harina. Este video, y aquí se puede ir a ver el siguiente. Vamos a hablar de sal. 5. Los elementos de la masa: sal: Te diré algo sobre resuelto ahora y cuando lo mantenga corto y dulce. Además de la razón obvia por la que queremos ser mejorados el día en solitario no escribes, vendió varios beneficios. Proporcionará un poco de gluten de fuerza extra que le daría a su producto final es un poco más grande, el volumen mejorará su color. Y también ralentizará la actividad del material, lo cual es bueno porque va a tardar mucho tiempo para que nuestra cima esté lista. No obstante, la característica más importante del alma es su capacidad para absorber la humedad del medio ambiente. Esto puede ser tanto bueno como malo. Esto es bueno porque va a dar la puerta es probable probar tu sensación. Estas noticias ordenan contadas. Lo más probable es que seas un poco pegajoso. Pero la misma característica también puede ser mala como dijimos, porque la sal puede asaltar el agua desde años también. Y esto resultará en riñón. Se quedan demasiado cerca por demasiado tiempo y digamos más de lo que el amigo media, el resultado no sería subir en absoluto. Es por eso que juegas más seguro. Usamos una solución temporal y manteniéndonos a enemigos alejados del hombro. Verás más detalles. Hoja de Irán, te das cuenta de que olvidaste agregarlo dentro de tu masa. Aún puedes agregarlo incluso después de terminar. El problema recompensará. Romper, cosechar la red de gluten que construyes antes. Esto también puede causar que parte del agua se separe de toda la masa. Tendrá que ser paciente, pero arreglar el problema será sólo cuestión de minutos. 6. Kneading: con ata: antes de amasar: Hasta ahora alertamos mucha información sobre los componentes básicos de nuestra masa de pizza. Estamos viendo información del demandante de agua, harina, un basalto, y sobre TCE. Es hora de poner todas estas cosas juntas se envía a necesitar el fin, y es hora de que yo te dé. Mi receta exacta es la misma receta que uso tanto en el restaurante de aquí, en mi cocina. Y te van a dar las dosis para hacer la masa de pizza por un solo golpe siete, nos estiraremos hasta alrededor de 12 pulgadas de tamaño. Aquí están las dosis que estaban hablando 100 rondas sobre agua, agua oscura, temperatura ambiente, 150 gramos o flor fuerte, cinco gramos. Por lo que se vendió un gramo de levadura. Por supuesto, es, si eres suficiente para preparar más de una pizza, digo dos pizzas, necesitarás ajustar las cantidades consecuencia al agua subterránea, 300 gramos de harina, diez grandes tipo de asalto. Y aquí es excepcional porque no vamos a ajustar la cantidad de paz. Que hasta unas tres pizzas, dejarás la misma cantidad de paz de la que estamos hablando en un solo terreno, ¿verdad? Una levadura abuela, es suficiente para cuatrocientos cincuenta quinientos gramos de harina. Si se mezcla para preparar más de tres pizzas per se, 456 pizzas, entonces aumentará la cantidad de BSN. Lo usarás. Envuelve obesos en tu perro pizza. No lo dobles ahora no necesitas hacer este cálculo tú mismo. Ahí está mi fabulosa calculadora oscura. Encontrará el software de enlace en el curso. Es bastante fácil de usar y herramienta muy práctica que SSL vamos a hacer. El cálculo para ti va a estar bien Basta con el Tokio o no, mandó a ensuciarnos las manos. Vamos a agarrar la harina y el agua. Te veré en el próximo año. 7. Kneading: ¡vamos a hacer una tos!: Preparemos la puerta ahora. Usando mi receta y las dosis ya te dan. Vamos a preparar la puerta para dos Betas. Por lo que tenemos dos agua subterránea, 300 gramos sobre harina fuerte, sal. Y sí, vamos a usar una cucharadita para medir la levadura de mi abuela y mis diez gramos. Entonces esta es la excepción, digamos en voz alta. En lugar de usar una escala, probablemente sea más fácil usar una cucharadita solo porque las cantidades son tan pequeñas que es poco probable que vamos a conseguir que las dosis estén equivocadas. Así que déjame hacer un poquito de espacios. Y no eres una Cuchara de la CIA, ¿verdad? Sólo dos niveles necesitan comenzar a preparar mi masa. Como dije, no vamos a comprar ninguna máquina, al menos para empezar. Esta es la pelota, voy a usar. Esta bola, el agua. Un gramo. Es media cucharadita, como esta, más o menos espolvoreada. Ahora bien, esta es en esta ocasión uso alguna instancia. Si tuviera que seguir las instrucciones para su uso por el productor o no debería rociar dentro de la flor. Pero en realidad no es un problema. Siguiendo mi procedimiento, puedo usar tanto activos como necesidades de la misma manera. A la luz para usarlos en agua. Usando mi cuchara o con solo un poquito para que se derrita. Vale, ahora es hora de que agregue alrededor de la mitad de mi, mi flor. Yo preparo, digamos una capa para mantener separada mi levadura de la sal. Ya te dije sal y yeas hace, esta absoluta mejores amigas para mi flor, más o menos la mitad de mi flor aquí. Y empecé a agitar. Esta fase. No necesito tener especial cuidado al seguir alguna técnica en particular. Sólo necesito incorporar la flor una bota en Federal Water. Realmente no necesito consistencia o lo que sea, aunque sea bulto en este momento, No es gran cosa. Sólo necesito preparar la capa para separar la levadura de la sal, sal que voy a añadir en este momento. Sé que la dosis para una sola pizza es de cinco gramos. Cinco gramos significa una cucharadita. Que desde que me estoy preparando para, pizzas, se van a añadir dos cucharaditas. Genial. Ahora sigue revolviendo para que pueda incorporar la sal. Es hora de agregar un poco más de harina. Digamos que la mitad o lo que es dentro de lo más audaz. Te voy a mostrar dentro de un rato. Mi propia técnica solía amasar la masa. Básicamente trato de emular la forma en que la mezcla Stanley. Probablemente lo hayas visto una o dos veces o hay una espiral a la gasa dentro de la puerta. Y solo mezcla la mezcla mientras la bola gira. Lo que hago es básicamente tratar de emular el movimiento del condominio. Y uso mi cuchara como esta espiral girando mi cuenco, igual que haría una máquina. Aquí. Realmente no lo necesito, pero puedo empezar a recibir tweet de noticias. Esto es lo que hago. Girando mi bola e incorporando la flor dentro del resto de la mezcla. Cuando nos encontramos con la puerta, también se trata de incorporar algo de aire en el interior solo porque las llaves necesitarán un poco de oxígeno para empezar a respirar. Es por eso que tratamos de plegarse sobre sí mismo. Vamos a ir por debajo, lo doblamos y lo llevamos al centro. Así. En este momento todavía es demasiado empinado, té no lo suficientemente sólido. Pero este es el punto entero de mi técnica. Te diré algo. Existen varias técnicas, pero el objetivo es siempre el mismo gluten constructivo. Si lo haces, entonces está bien. no hay bien ni mal. Es hora de sumar más toda la flor. Deja siempre un poco de harina en tu tabla y tu recipiente. Va a resultar útil después despejar a Carlo limpiarnos la mano The Porque en un tiempo voy a meter mi mano dentro. Va a ser más fácil trabajar con él. Por ahora. Simplemente continuamos. Explicado a usted. Vamos por debajo de la cúpula, la doblamos. Ahora vamos a hacerlo, déjame hacerlo. Necesitamos encontrar nuestro propio movimiento y nuestro propio impulso. También es importante dejar una mano. Siempre limpio. Cosa de la canción de rap, como un último minuto, tal vez algún día zapato, lo que sea. Para mí, parece que está lo suficientemente seco. Es hora de empezar a usar nuestros fines. El desperdicio aquí para empezar a usar nuestros extremos pero nuestra mano, pero el movimiento será el mismo. Por lo que voy a ir por debajo. Doblo la puerta y entro. Rotación. Repito el movimiento con mi mano derecha. Puede ser tu mano izquierda si eres zurdo, claro. Doblo, integro lateral, giro, doblez y lado verde. Gira mi bola Doblar e ir dentro de ella. Celia, Don Dan dijo ser holístico. Voy a empezar a hacerlo un poco más débil. Bueno, para mí, es hora de mudarse a la mesa. Va a ser más fácil de manejar. Todo lo que hace son cada vez más. Ai encaja mejor. De nuevo, intenta dejar uno en mis manos limpio como sea posible para emergencias, así que intentaré reunirme solo con una mano. El punto sauces se vaya por debajo, doblar y entrar en el medio. Entonces rotaré todo el doble en lugar de pudrirse la pelota e ir al medio. Probablemente notes que estoy usando mis dedos. Es mejor evitar usar la palma de tus manos porque es más caliente, por lo general, se pegará fácilmente a toda la superficie. De todos modos. También usando los dedos sentirás que el momento es más suave y se pliega. Masaje. Algunos aman en esta operación. 8. Kneading: con ata: prueba de panado de ventanas: Vale, probemos esta prueba de panel de ventana a hace tres minutos. Termino de amasar. Mi masa, cortará un buen trozo. Hay algunas burbujas de matriz. Esto iniciará mi prueba en este trozo. El punto es, usando mi dedo. Necesito estirarlo, estirarlo, estirarlo delgado como sea posible hasta el punto. Lo probaré con una luz para ver si la luz pasa por el panel. Estoy construyendo aquí arriba. Me estiro. Me estiro. Este punto debería estar bien. Lo dejo aquí por 1 segundo. Tomo mi luz. Mi izquierda es mi teléfono, así que no quiero ciego sabía. Nos encontramos con 1 segundo. Se ve la luz a través del panel de la ventana. Esto significa que construí una bonita malla. Puedo intentar ir. Ya ves, esto es bastante sólido. Prueba de Windowpane pasada. 9. Kneading: con ata: cómo enrollar bolas de masa: Aquí estamos de nuevo. Alrededor de 44045 minutos. Después de terminar de amasar, mi perro debe estar descansado lo suficiente. Es hora de dividirlo en dos. Para que pueda cenar mañana. Yo uso una báscula, no lo ves, pero yo uso escapa eso porque soy un tipo bastante agradable. Vamos a dividirlo en dos. Te mostraré cómo ruedo. Dobles. Básicamente, es como jugar con play-doh. Los seguirán. Esto. Entonces doblé así, los rodar y seguirlos en esto, ves que la superficie sigue siendo muy lisa. Y luego los rodaré en mis manos. Esta bonita. Aquí no es suave, así que quiero cerrarlo así. Este es el primero, un poquito aquí. Hay otra técnica que podrías usar para rodar el bajo nacido. Básicamente usas tu mesa así. Tú te ayudas, tu pulgar aquí. Observa el movimiento de mi pulgar. Genial. Son más o menos iguales. Todavía hay un poco de puente aquí. Quiero cerrarla con mis propias manos. Ahí vas. Esto se duplica. Ahora hay que demostrar que tenemos que llevarlos al alza. Voy a sugerir encontrar en algún lugar pequeños contenedores como este. Tuve mucha suerte de encontrar esto, este contenedor de plástico. Eran tan baratos. Gasta probablemente una libra por cuatro o cinco de ellos. Son más o menos más de lo que necesito poner mi, se dobla por dentro. No obstante, hay un pequeño truco donde necesitas usar. Los Globales serán más fáciles de quitar del tazón. Yo uso esto. No se puede ver lo que es. Es un sprite. Una vez más, quiero tener cuidado porque son ellos los que te muestran la marca. Yo no particularmente en interiores. Compré este aceite pulverizador solo porque es tan fácil usar y no me ensucian las manos. Rocias tus recipientes. 12. Pones a tus globales dentro. Dices adiós. Te has metido en el sueño. Tuve el converso. No son un apretado No necesito particularmente que los Leads sean herméticos. Ajústalos aquí. Probablemente. Los dejaría aquí descansando otra media hora, una hora, y luego lo meteré en la nevera por probablemente alrededor de las 1718 horas de mañana. Los sacaré de la nevera y los traeré de vuelta a temperatura ambiente al menos un par de horas antes de que me mezcla para llevar a comer. Mañana alrededor digamos alrededor de 5513 o más tarde. Los voy a quitar de la nevera porque alrededor 815 tal vez quiera estirarlos y hacerlos y luego finalmente comerlos. 10. Es hora de comer: antes de estirar y hornear: Antes de estirarnos y hacer axilas, te voy a contar brevemente lo que vamos a necesitar. Vamos a necesitar un cartón como este. Esto es bastante barato. Lo compré para un solo padre. Está destinado para pasteles. Se supone que debes reemplazar un pastel o pensarlo, pero no importa. Estaba buscando un cierto tamaño. Este lado es de 12 pulgadas, que es básicamente el tamaño del ángulo Beta. Estirar más adelante. También puedes reportar fue por ejemplo, una vieja caja de zapatos o incluso una tabla de cortar mientras esté al este para manejarlo por ti, no debería ser demasiado feliz. A continuación vas a ser tan papel pergamino, también llamado papel para hornear. Voy a cortar de este balanceo podría ser alguien cortarlo a medida para que alimenten la alfombra. Y me pondría para que me dijeran charla. Así que va a ser súper, súper fácil de deslizarlo dentro del origen. Por último pero no menos importante, vamos a necesitar una bandeja. Esto es lo que suele venir con. Cualquier órgano, se llama JP y bang. Puedes usarlo. Lo dejaremos dentro del horno mientras traemos un calentado, y así se volverá agradable y caliente y cocinarán el otro sea a AnDed con. Esta no es una solución perfecta porque horas extras el calor puede deformar la bandeja de goteo. No obstante, ya sabes, mi propósito es imaginarme iniciado en la fabricación de pizza sin comprar nada. Solo era querer tener en tu cocina. Entonces empieza a usar tu comercio de goteo. Anexar. Algún punto. A lo mejor sentirás la necesidad de comprar una piedra para hornear que funcione muy bien, o tal vez un acero para hornear, que funcione aún mejor. 11. Es el momento de comer: estira y hornea: Por fin es hora de estirarse, haciendo comer. Aquí está nuestro dominio. Como se puede ver, es bonito y en blanco. El volumen, es 2.5, incluso tres veces. Lo incrementó. Te acordarás, le puse un poco de aceite dentro del tazón por lo que va a estar ahora mismo va a ser más fácil quitarlo de la pelota. Te mostraré cómo lo hago en un segundo. Tendremos que empolvar un poco. Nuestra mesa. Podemos usar algunas flores en harina regular o alguna similar Lena. También puedes mezclarlos si quieres. Dependiendo de lo que tengas en la entrada de Europa, necesitamos evitar un poco de base. Por último, fuimos por nuestro doblete para salir. Tomó un tiempo, ningún esfuerzo en absoluto. Ya pueden ver, no tengo un rodillo aquí. Pertenecía al rodillo Frente de Liberación. Y creo que es inútil para nuestro propósito porque el rodillo realmente hará hincapié en nuestro doble. Haremos sólo explotar todas las burbujas dentro de la masa. La pizza se volvería tan plana. Se asemejará probablemente hacia la izquierda tanto como puedan. Mucha t tiene que ser aprovechada. Quiero hacer una pizza aquí, así que Marie cojeando, lo vamos a hacer con las manos. No vamos a usar nuestras yemas de los dedos. No vamos a hacer así porque de lo contrario tendríamos una superficie desigual y no vamos a hacer base de pizza para ser lo más llanura posible. Entonces vamos a usar Esta parte de cómo nuestras manos, el todo, digamos todos los dedos. Tenemos que empolvar un poco toda la pizza y tratar de que sea lo más fuerte posible. Vale, empecemos. Siempre trato de mantener un poco de hierba afuera porque me gusta verla agradable y espesa cuando un horneado. Lo harás la primera vez. Entonces puedes poner tu pizza al revés y somos 30. Para que puedas hacerlo del otro lado. Después lo rotas una vez más, molesta en 90 grados C, boca abajo y gira 90 grados, lentamente, haciéndose más grande. Ahora puedes seguir la corteza. Cuanto más toque mi base de pizza, lo peor, porque como dije, estoy soplando las burbujas dentro de la DO Daddy Yo será hacer el estiramiento con lo menos toques posibles. Necesita un poco de experiencia, que obtendrá una vez estire los primeros diez y luego 20, y luego 100 pizzas. Ahora, el problema con esta base aquí es que tenemos una mezcla de flor sobre ella. Tenemos que sacudir el exceso de esta flor porque cuando vaya dentro del horno, dejará una especie de sabor agrio, sobre todo la flor blanca regular, La de manera similar y dije que no es una gran problema porque si se queda en nuestra base, le dará actualizaciones de Canada Crunch. Por cierto, te voy a mostrar ahora aquí dentro una técnica para sacudir el exceso de harina. Agarras un lado de tu base. Puedes levantar la base y ponerla encima de tu mano. Como esta es tu base. Todo está en una de tus manos. Incluso solo haciendo esto, revisamos un poco de la flor. El punto es que quieres pasar tu base de pizza de una mano a la otra. Se puede ver que estoy sacudiendo más flor. Hagámoslo una y otra vez y otra y otra vez y otra y otra vez. También puedes, una vez que la pizza es sauna, una de tus manos, usar tus nudillos. Entonces necesitarás estirar un poco. Verás que hay un poco de un Lena similar con SSH. Este no es este no es el problema. Esto todavía no es de 12 pulgadas de tamaño. Podemos hacer un par de momentos más. Verás decir Landis, esto es más o menos estar en Alemania, encaja 11 no es gran cosa. Ahora queremos colocar estas bahías sobre cartón con papel pergamino y ¿puedes recordarlas? ¿ Qué voy a hacer? Mantendré mi pizza basada en una mano. Estamos despiertos mis días. Déjame centrarlo. Hagamos nuestra pizza lo más redonda posible. Ahora es fácil porque está en el papel pergamino, que no se pega. Somos los bordes. Es hora de poner salsa de tomate. Cocinaremos nuestra base. Dos fases diferentes. Haremos nuestra base roja con cinco o seis cucharas o salsa de tomate primero. Ahora lo extendimos con una especie de movimiento circular. Si lo desea, puede llenar los vacíos aquí y allá. Si no te gustan. Genial, por fin es hora de hacer. D01 ya está listo. Lo encendí hace unos 40 minutos. Ahora hace un poco caliente en viejo, así que mi goteo en banda está listo para cocinar. Ahora, deslizo suavemente la pizza y el papel pergamino en Murray fácil. Este OVN alcanza los 275 grados, o al menos este es el reclamo. Sé que mi primera cocción durará alrededor de tres minutos. No obstante, horneé en un órgano cuya temperatura era de solo 220, y necesitaba alrededor de seis minutos. Puedes considerar estas temperaturas referencia general para averiguar los tiempos que necesitarás. No importa que la señora Light, a veces simplemente se apaga. Se encenderá en algún momento, volveré en un rato para completar mi pizza. Tú más tarde. Después de tres minutos, se acabó el primer tocino y puedo agarrar la pizza. Volveré a usar mi cartón para ayudarme a mí mismo. El bolígrafo cae de nuevo dentro del horno para que se mantenga caliente. Esta es mi base de pizza de pan. Después de alrededor de tres minutos de horneado, voy a quitar el papel pergamino. Ya que aún no se ha quemado, todavía puedo usarlo, tal vez para una segunda pizza. Es hora de que agregue mi mozzarella. Se puede ver que hay una corteza helada por ahí, llamamos las coordenadas en ella. Por lo general pondrías alrededor de 90 mozzarella abuela. Todo depende por supuesto, de tus gustos. Hay gente a la que le gustaría muy cursi. No lo sé. No me gusta demasiado cursi por el y es la textura. La boca más neurolema será abrumadora. Pizza de nuevo en el horno. Por un par de minutos más. Para terminar de cocinar, la bandeja debe permanecer en el medio, más cerca de la rejilla superior, DO o pollos de engorde. Deslice hacia atrás la pizza usando el Convert. Nuevamente, mi atenuación aquí es de dos minutos, pero la regla general será esperar a que la mozzarella se derrita. Cuando la temperatura es tan baja como 220, puede tardar hasta cuatro minutos. Ya es hora. Echemos un vistazo. Parece bien. Mi cartón de confianza es útil una vez más. Aquí estamos. La pizza está lista. Es cálido y fragante, envuelto alrededor de un bonito es ahumado neblina, flotando, amorosa, enviada. ¿ Quieres una papa? 12. Toppings: salsa de tomate: Preparemos la fuente de nuestra pizza. Lo que puedes ver aquí son los ingredientes que necesitaré para preparar la salsa, salsa tomate para mi pizza. Se trata de abalorios, tomates regordetes. No quiero mostrarte la pegatina porque no apoyo particularmente a ninguna marca. Vas a encontrar a tu favorito y te apegarás a él. Lo único que hay que saber si estos son, como dije, Bill, tomates ciruela y están enteros. Por favor evite comprar como tomate picado. Evita comprar Posada o algo así. Vas a comprar tomates enteros pizza solo porque saben mejor. Saben mejor. Esto es solo porque no están tan procesados en comparación con los tomates picados, por supuesto, en comparación con Posada. El otro ingrediente es una pizca de sal. Las dosis suelen ser de un gramo de sal por gramo. Entonces el tomate, el típico tomate de equipo es de 400 gramos. Entonces vamos a usar sal de primer plano. Eso es todo. Sé que esto suena un poco decepcionante porque probablemente estás pensando en una receta secreta especial para conseguir una bonita salsa de tomate. Pero esto no es lo que hacemos. En Italia. Esta es una fuente tradicional. Tomates y sal. Muchas probabilidades de batalla letal. Algunos anuncios en Reagan saben que alguien también agrega un poco de aceite de oliva. Tú decides que el punto más importante es mantenerlo fila. No cocinamos salsa de tomate para pizza. Nos gusta la salsa de tomate con la fila ligeramente. Hagamos que suene ahora. Te voy a mostrar cómo lo hago. Déjame abrir esto. Aquí estamos. Salsa de tomate y cuatro gramos de sal, lo siento, tomates Bill y cuatro gramos de sal. Queremos estrellar nuestras celdas. Hacer pelar el tomate. Puedes tenedor. Sólo te irías así. Como puedes ver, aplanas mucho lado líquido de los tomates. Y está bien. Está bien dejar trozos grandes porque no llenarlos debajo de los dientes cuando muerdas. Ahora, para ser aprovechado, la antigua tradición de los pizzeros napolitanos de nuestro maestro. Quiere que metes tu mano dentro a esto es lo que hago. Puedes ir más profundo. Puedes calmar y squash. Al igual que nuestras abuelas solían hacerlo. Si estás un poco de pico, solo sigue usando tu tenedor. Ahora siento sólo unos trozos. Genial. Ya está listo. El array m ya está listo para ir en nuestra pizza. Hice alusión en la nevera por un tiempo más tarde, bueno, voy a hornear mi cena. Voy a usar cinco, tal vez seis cucharas. El origen, por supuesto, se trata de comparecencias, pero yo recomendaría quedarme debajo de siete, engendrar varias escuelas, varias cucharas se detiene porque lo contrario tu pizza será una poco acuosa y va a luchar por cocinar. En la parte inferior. Vamos a poner en cinco o seis cucharaditas de esta bellamente simple salsa de tomate. Nos vemos más tarde. 13. Toppings: Mozzarella: Mira esos hermosos mozzarella, tanto materialmente, típicos, tradicionales quesos que quieres usar para hacer pizza. Está muy húmedo. Tiene mucha agua en el interior. Esto puede ser un problema porque nos alimentamos del uso algún trig. Terminaremos con una bonita piscina lechosa en medio de nuestra pizza. Como se puede ver, viene con agua propia. Tenemos que descartarlo antes de cortarlo. Aquí vamos. Por supuesto, tenemos que cortarlo. Voy a hacer primero batir rebanadas, vasos gruesos. Entonces me gusta hacer unos palos, gruesos. Ahora, ¿cómo podemos conducir? Esto fue realmente bajo. Cuanto más tiempo se queda en este otoño, más agua perderá, liberará. Así que utilicemos de nuevo ahora vamos a noticias audaces. Veamos. Pondré mi mozzarella. Dejaré un nivel cuatro horas. Cuanto más tiempo mejor pueda incluso usarlo mañana, por ejemplo, sería mucho más seco. Lo dejaré aquí unas horas después, te mostraré lo que pasó con estas mozzarella. Corrió al final. Querían esperar 24 horas. Y ahora te mostraré lo que le pasó a la mozzarella. Todavía aquí. Pero mira cuánta agua McKee. El motivo en mi tazón, si no hice esto, toda esta agua irá encima de mis datos. Mecanismos. Soggy, acuosa. Ahora esto está listo para usar. Vamos a correr. Voy a hacer una o dos pizzas con esta mozzarella. Suficiente con la mozzarella. Nos vemos más tarde. 14. Topp: otros toppings: Tenemos sólo una simple margherita, que es mi favorita, por cierto, pizza muy sencilla con salsa de tomate y más cierta probabilidad. Aviso que ni siquiera puse algunos de estos sostienen albahaca. Realmente no me gusta la bicicleta, pero por favor manténgala en secreto porque no quiero devolver mi pasaporte italiano. Mejor manera además de Batalla, por supuesto, podemos pensar en usar temas manuales. Único para mezclar un poco, qué tipo de temas vas a utilizar. Necesitas saber dónde están tus coberturas, especialmente sus tipos de cocina. Recuerde que esos temas permanecerán en el horno por un tiempo relativamente corto. Así que tal vez no va a ser suficiente para que algunos de ellos los cocinen. Entonces piensa en unos ingredientes carnosos. Por ejemplo, estallido de apuestas, papas , orígenes, calabaza, y cosas como esta. Lo contrario cuando en lugar de Hepburn por adoptar tobogán de Marshall, son muy delicados o un tomate cherry y una democracia fresca en general, hay que entender qué tipo de temas que debes cocinar de antemano. Por lo que estarán completamente reservadas al final. O también podrías pensar en usar una solución. Por ejemplo, ligeramente, muy aparentemente lunes ingredientes carnosos como los pimientos incluso apagan, como dijimos, los juntas todos. No decimos que el hindi aún se cocinará. La rupia diferente probablemente incluso de alguna manera los días, depende de ti, pero haz un par de experimentos para ver cuál prefieres. También debes considerar cómo reservar algún tipo de ingrediente. Es un perceptivo por el calor excesivo. Quiero decir, porque pensamos en pepperoni o daño, por ejemplo, si los cocinamos durante demasiado tiempo que hemos estado realmente conducir que no fueron vencidos. Tan agradable de conocer. Se podría pensar en colocarlos en la mozzarella. Básicamente, el material proporcionará candelabros, capa protectora para este tipo de temas. Ya que estamos hablando de curar carnes aquí. Una droga muy común, como en nuestras Betas de pinceles. Se supone que debes comerlo, rodar. La mejor manera de usarlo. Lo más de la persecución de sí mismo es solo ponerlo encima de tu pizza después de hornearla. Porque si cocinas, sobresalen A, se convertirá en sal. Sé que hay gente a la que le gusta cebo. No creo que sea la mejor manera de disfrutar el Dirac si has enseñado seres que mejor se usan, digamos que Rob de todos modos después de hornear, así como los ingredientes de litio, piense en un cohete para un ejemplo de algún tipo de hoja sólida. Digamos que uso muchos de ellos encima de mis pizzas e incluso totalmente sé que los asuntos tienen bastante bueno cuando solías hacerlo. Sólo después de hornear, hay un montón, un montón de coberturas, un fin de semana. Bota en la parte superior todo nuestro B2C posible para mí para que te dé una lista completa que acabo de darte aquí. Acabo de ver algunos lineamientos, digamos. Y entonces la forma en que están influenciados por mi vida personal, recomendaría mantenerse en contacto, nos referimos a los sociales. Y estaré feliz de compartir o estar en alguien un tipo diferente de temas están por encima de nuestras pizzas. 15. ¡Por conclusion: : ¡despedida!: El curso de video termina aquí ves todo el video y estoy seguro de que estás agarrando mucha información. Estás listo para subir tus juegos de pizza. Realmente desearía que lo hicieras. Vuelve a rascar tu pizza. Antes de despedirme. También me cepillé el pelo para la ocasión. Antes de despedirme, perro recomendaría mantenerse en contacto conmigo. Tengo cuenta de redes sociales. Encontrarás mi página de Facebook llamada cromato y fabulosa. Y encontrarás mi cuenta de Instagram casera y fabulosa y donde comparto muchas fotos de mi cena, básicamente. Donde ella, de nuevo, Tips y Trucos. Sé honesto, no deberías necesitar este quinto siglo, pero te refresco. Esto, todavía puede ser bueno. Y como dije, sigue siendo una forma en que tendrás que mantenerte en contacto conmigo. Me gusta interactuar con todos mis contactos en mis sociales. Bueno, es hora de decir realmente adiós ahora mismo. Muchas gracias. Una vez más, espero poder conocerte en persona en algún momento de la vida por.