Introducción al afilado de piedras con cuchillos de cocina
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Lecciones en esta clase
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1.
Welcome to the Sharpening on Stones skills course!
3:19
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2.
Creación de una baba
5:29
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3.
Cómo crear una baba (parte 2)
1:03
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4.
Cómo crear una baba (parte 3)
1:18
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5.
Cómo crear una baba (parte 4)
0:18
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6.
Partes de un cuchillo
1:57
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7.
Anatomía de un cuchillo afilado y sombreado
0:46
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8.
Endulzamiento de cuchillos
2:23
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9.
¿Qué hay en la vanguardia?
1:28
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10.
Formas de cuchillos
2:08
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11.
Tipos de piedras
2:45
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12.
Piedras de cerámica
2:37
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13.
Cómo definir piedras
6:18
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14.
Diferentes formas de usar los honos
4:33
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15.
Honos
1:44
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16.
Cuerdas
3:23
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17.
Tipos de piedras
1:54
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18.
Ve rápido
0:30
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19.
Igual en ambos lados
0:58
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20.
El borde tiene que ir primero
0:54
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21.
Empieza con el talón
0:48
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22.
Afina el pendicular
1:00
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23.
No es necesario reparar ni restaurar
0:47
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24.
Usa cualquier piedra que quieras
0:36
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25.
Los bordes cortados deben estar muy pulidos
0:45
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26.
No es necesario dar servicio a la piedra
1:34
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27.
Desacelerar
0:48
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28.
Resumen
1:10
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29.
¡Gracias!
0:37
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- Nivel principiante
- Nivel intermedio
- Nivel avanzado
- Todos los niveles
Generado por la comunidad
El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.
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Estudiantes
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Proyectos
Acerca de esta clase
Bienvenido a la Introducción al afilado de piedras con cuchillos de cocina. En esta clase para principiantes, ganarás confianza para afilar tus propios cuchillos de cocina utilizando piedras de moldear. Desmitificaremos el borde del filo, exploraremos la geometría y los materiales de los cuchillos, y te guiaremos por las técnicas básicas del afilado y el cuidado de las cuchillas.
Lo que aprenderás:
Los conceptos básicos del agudedo de los cuchillos, los tipos de bordes y la importancia de la geometría de las hojas
Perfiles de hojas comunes y cómo afectan la nitidez
Sostener y movimientos para el principiante para el pulido de las piedras
Técnicas de seguridad y cuidado de cuchillos
Cómo perfeccionar y eliminar las mejores prácticas para mantener tu ventaja
Por qué deberías tomar esta clase:
si alguna vez te has sentido inseguro o intimidado al afilar tus cuchillos de cocina, este curso es para ti. Nuestro objetivo es brindarte los conocimientos y la confianza necesarios para empezar a afilar en casa y ampliar la vida y el rendimiento de tus cuchillas. Aprenderás de Vivront, una tienda de cocina apasionada por ayudar a las personas a cocinar (y vivir) mejor.
Para quién es esta clase:
perfecta para cocineros caseros, entusiastas de la cocina o cualquier persona que desee mejorar sus habilidades pero que no esté segura de por dónde empezar. No se requiere experiencia previa en afilado, solo un cuchillo de cocina y ganas de aprender.
Materiales/Recursos:
Un cuchillo de cocina (preferiblemente de acero inoxidable o de carbono)
Una piedra básica para afilar (piedra de afilar)
Opcional: una barra de pulir o una cuerda para practicar el mantenimiento
Proyecto de clase práctica
Este curso trata de crear confianza de forma práctica y afianzar la confianza. Si bien no es obligatorio presentar, te animamos a que sigas y practiques afilar tu propio cuchillo de cocina en casa.
Pasos de práctica:
Mira los videos del curso y toma nota de los tipos de bordes, las posiciones de las manos y las demostraciones de movimiento
Elige un cuchillo y una piedra afiladora con la que trabajar.
Practica las sostenidas y trazos básicos de definición como se muestra en la clase
Aplicar técnicas de cuidado de las hojas y, opcionalmente, explorar el afilado o el recorte
Usa tu cuchillo recién afilado para preparar una comida sencilla: ¡disfruta de la diferencia!
Esta es una experiencia a tu ritmo, no necesitas subir archivos. Solo practica, mejora y disfruta de cuchillos más afilados y seguros en tu cocina.
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