Transcripciones
1. Introducción: Bienvenida. Si eres un entusiasta del
whisky y estás interesado en hacer tu propio whisky en casa, entonces has venido
al lugar correcto Soy un
maestro destilador de segunda generación en Irlanda. Y ahora me gustaría
compartir con ustedes mis conocimientos sobre el whisky de una manera que
sea fácilmente comprensible. Sé que hacer whisky
puede parecer intimidante, pero te prometo que es
más fácil de lo que piensas Mi curso está diseñado para
ser accesible a cualquier persona. A lo largo del curso, te
proporcionaré instrucciones
paso
a paso y consejos para que tu whisky
resulte perfecto. Y si sigues
mis instrucciones, entonces puedes tomar tu propio
whisky en el plazo de un mes. Tampoco necesitas
equipo caro. Además, puedes ahorrar dinero
haciendo tu propio *****. No es solo un pasatiempo increíblemente
gratificante, sino que también puedes impresionar a
tus amigos y familiares con tu propia creación
personalizada de whisky. Así que comencemos.
2. La estructura del curso: Antes de comenzar, es
importante asegurarse de que destilar y elaborar licores
alcohólicos sean legales en su país Este curso se divide en cinco emocionantes capítulos
que
te guiarán a través de todo el proceso de elaboración del
whisky. En el primer capítulo, nos sumergimos rápidamente en el mundo del whisky
y su cultura. En el segundo capítulo, exploraremos el
equipo y los ingredientes necesarios
para la elaboración del whisky. Después, en el tercer capítulo, te
guiaré por el proceso de malla
y fermentación. En el capítulo cuatro,
aprenderás sobre el proceso de destilación
y cómo hacer cortes. Y por último, en el
quinto y último capítulo, cubriremos el
apasionante mundo del envejecimiento y degustación de tu whisky
casero.
3. ¿Qué es el whisky: Bienvenido al Capítulo Uno de nuestro curso de elaboración casera de whisky, donde veremos más
de cerca el whisky y su cultura. Entonces, ¿qué es exactamente el
whisky en términos simples? Es un aguarro destilado
que debe contener al menos 40% de alcohol volumen y envejecer en roble
carbonizado por un
mínimo de tres años Pero dos entusiastas del whisky, es mucho
más que un trago. El whisky es un estilo de vida. Cuando te reúnes
con tus amigos tomando un vaso de whisky, se
convierte en algo más que una
simple conversación. Es una experiencia. Se trata del arte de
saborear los sabores, aromas y texturas
de la bebida Y a medida que comiences a explorar
este mundo del whisky, te darás cuenta de que
hay mucho más por descubrir y disfrutar. El whisky se puede hacer a partir de
una variedad de granos, como cebada, centeno,
maíz o trigo. Cada grano aporta su perfil de sabor
único y características
al producto final, el proceso de envejecimiento y las barricas de roble
carbonizado también en partes son de sabor
y color distintos al whisky Es esta combinación de
granos y envejecimiento lo que crea el sabor
y aroma únicos de cada whisky. Cuando compras tu primera
botella de whisky, no
es solo una compra. Es una entrada a un mundo
de alegría y exploración. Descubrirás los
diferentes tipos de whiskies, cada uno con sus
características únicas También aprenderás a
probar la bebida adecuadamente, ya sea limpia en las
rocas o en un cóctel. Así que toma un vaso y únete a mí en este viaje de explorar
el mundo del whisky
4. Categorías de whisky: Profundicemos un poco más
en los tipos de whiskies, cada uno con sus características únicas Hay más categorías por
ahí además de que mencioné, pero estas son las cinco principales
y las más importantes. El whisky escocés es quizás la
categoría de whisky más conocida Y por una buena razón, es una
categoría muy diversa que ofrece una amplia gama de
sabores y aromas. El whisky está hecho completamente de cebada
malteada y se produce en seis
regiones diferentes de Escocia, cada región ofrece su propia única de la bebida
clásica Pero Iowa es probablemente el más famoso por sus whiskies ahumados
y de PC Los whiskies escoceses mezclados
también son muy populares
ya que combinan diferentes
productos de destilerías para crear un nuevo El whisky irlandés es
similar al escocés en que está hecho de 100% Bali, pero la principal diferencia
radica en el uso de Bali
sin fundir además
de la cebada malteada Esto se debió a un
impuesto sobre la cebada malteada impuesto por el gobierno irlandés
en el siglo XVIII, lo que llevó a muchas
destilerías a usar y cebada
malteada a El whisky irlandés se
produce tradicionalmente utilizando alambiques de olla, que le dan un perfil de
sabor único bourbon es un espíritu
americano por excelencia que debe ser producido íntegramente en América y hecho
de al menos 51% de maíz Está madurado en barricas nuevas de roble
carbonizado, lo que le da su sabor
distintivo bourbon es conocido por sus notas dulces de
caramelo y cereza, y otros destiladores
suelen utilizar barriles de
bourbon usados para darle a su propio whisky Esto se conoce como acabado, y es una técnica popular
en la industria del whisky. El whisky de centeno está hecho de al
menos 50, 1%, ¿verdad? Y típicamente tiene un
fuerte sabor picante. No es tan
conocido como algunas de las otras categorías de whisky, pero está ganando popularidad
entre los entusiastas del whisky. Por último, la quinta categoría de whisky abarca todos los
demás tipos de whisky. En los últimos años, la producción de
whisky ha
explotado en todo el mundo. Y algunos de los mejores y
más premiados whiskies vienen ahora de lugares
como Japón y Canadá Estos whiskies
ofrecen una versión única de la bebida clásica y
bien vale la pena explorar Entonces ahí lo tienes. Las cinco principales
categorías de whisky. Cada uno ofrece su propio perfil de sabor
único y vale la pena explorar
para cualquier entusiasta del whisky.
5. Expresiones básicas: Demos un pequeño desvío y adentrémonos en el mundo de la terminología del
whisky Comprender estos
términos hará que sea más fácil discutir el proceso de
elaboración del whisky más adelante. Lo primero es lo primero, ¿está
escrito con o sin E? El debate continúa. Pero lo cierto es que ambas
ortografías son correctas. Depende del
país de origen. whiskies de Irlanda o
América se deletrean con una e, mientras que los whiskies de
Canadá, Japón o Escocia se
deletrean sin él Ahora, pasemos
a los ingredientes. La cebada malteada es un
componente crucial en la elaboración del whisky. Durante el proceso de muda,
Bali se germina. Dibujar este proceso
produce enzimas en el grano de cebada
que descomponen el
contenido de almidón almacenado en azúcar, que luego se puede usar
para crear alcohol. También es importante
romper los granos de Bali en trozos más pequeños, ya que esto expone una mayor
superficie al agua El siguiente es el puré. Aquí es donde se agrega agua
al grano y se calienta a una temperatura específica
para activar las enzimas y descomponer
el almidón en azúcares. El resultado es un líquido azucarado que eventualmente se
convertirá en whisky fermentación es el
proceso por el cual la levadura produce energía en un ambiente
deficiente en oxígeno. Como subproducto de esta producción de
energía, se crea
el alcohol Sin embargo, el contenido máximo de alcohol
alcanzable es alrededor del 15% ya que cualquier concentración
más alta también
es tóxica para la levadura Durante la destilación, se realizan
cortes. Hay cuatro partes
en los cortes para disparos, cabezas, corazones y colas. Los cuatro disparos o la
primera parte de la carrera y comprenden alrededor de 60 mililitros
por 20 litro del lavado Esto es esencialmente
un etanol que es venenoso para las cabezas
o
la siguiente parte de la carrera y normalmente
tiene una alta prueba así
como sabores que no
queremos en nuestro producto final. Las otras partes de
la carrera del corazón las mantendremos al final, esta es la porción de
alta calidad del whisky que eventualmente
embotellaremos. Las colas son la
parte que
ya no queremos en nuestro producto
final. Esta es una
porción de baja prueba que tiene un desagradable sabor a perro
mojado y cartón húmedo. Finalmente, spa Jing es el
proceso por el cual lavamos los azúcares restantes de la cebada malteada al
final del proceso de maceración Esto asegura que extraemos
la mayor cantidad de azúcar posible
6. Cómo leer una etiqueta de whisky: A la hora de leer
una etiqueta de whisky, hay algunas cosas
a tener en cuenta. En primer lugar,
hablemos del tamaño de la botella. Por lo general,
se muestra claramente en la etiqueta. Entonces sabrás exactamente
lo que estás obteniendo. A continuación, verás el
contenido de alcohol del whisky. Esto se conoce como
alcohol BV por volumen o prueba. Y ¿cuál es la prueba que preguntas? Básicamente es sólo el
doble del ABV. Para que puedas hacer las matemáticas fácilmente. Una de las
preguntas más comunes sobre las etiquetas de
whisky es lo que significa el
término single malt En pocas palabras, solo significa que el whisky se hizo
completamente en una destilería, desde la muda hasta el embotellado Y si ves malta
en una etiqueta de whisky, eso significa que se hizo
con cebada 100% malteada. La etiqueta también debe indicar
el tipo de whisky. Y si ves
mezclado en la etiqueta, eso significa que es una combinación
de múltiples whiskies Otra información crucial
que
encontrarás en la etiqueta es
la declaración de edad. Esto te dice el
barril más joven usado en el lote. Y si tienes curiosidad sobre
cómo se terminó el whisky, mantén un ojo hacia fuera para las etiquetas
que mencionaban barriles de
alcohol usados como x
bourbon, y Si te encuentras con el término fuerza de
costos en
una etiqueta de whisky, significa que el whisky
fue envejecido en barriles. Hola prueba. Después del proceso de envejecimiento, las destilerías suelen
reducir la prueba
al mínimo legal de 40% ABV Pero para whiskies de mayor calidad, algunas destilerías no
reducen la prueba, lo que le permite experimentar el sabor
completo sin adulterar Otra cosa a buscar es si el whisky ha
sido filtrado por frío. Durante la filtración en frío,
el whisky se enfría a una temperatura muy baja y luego se filtra para eliminar
cualquier impureza. Este proceso puede
despojar al whisky de algunos de sus
sabores y aromas naturales
7. Tamaño de lote y azúcar: Bienvenido al capítulo dos, donde echamos un vistazo
al equipo necesario. Pero antes de que podamos comenzar, necesitamos tomar algunas decisiones. Primero y ante todo, tenemos que
decidir el
tamaño del lote que queremos crear. ¿Por qué sugerí un tamaño de lote de
20 letras? Siéntete libre de ir más grande o más pequeño si eso es
lo que prefieres. A continuación, tenemos que decidir
el estilo de whisky que
queremos crear. Personalmente,
recomendaría hacer una combinación de whisky irlandés
y escocés Escocés, porque utilizamos cebada malteada al
100%, ya que es relativamente fácil de
trabajar durante la fermentación Y irlandés porque
para destino, utilizamos una olla sencilla todavía
por la razón de que
es como principiante y opción fácil
y asequible.
8. Equipo e ingredientes: Continuemos con la
lista de equipos esenciales que necesitarás para tu aventura casera de elaboración de
whisky. Primero, necesitaremos
un termómetro para alimentos. Es un must
have absoluto para asegurar temperaturas
precisas
durante la elaboración de la cerveza y al lanzar la levadura Sin ella,
podrías terminar con un brebaje que no
fermente adecuadamente. El siguiente en la lista es un bote. Necesitarás uno
con una capacidad de
alrededor de 20 a 25 litros para
llevar a cabo el proceso de elaboración. Sin embargo, si no
tienes una maceta de ese tamaño, puedes usar varias
más pequeñas. Por ejemplo, para macetas de cinco litros
de capacidad bastarían. Alternativamente, incluso puedes
preparar en lotes separados. Un
cubo de fermentación 20 más ligero también es un elemento clave. Puedes comprar uno o hacerlo tú mismo usando un cubo normal. No te preocupes, te voy
a mostrar cómo hacerlo en el próximo capítulo. No olvidemos que
el acero
profundizará en los detalles de los alambiques
en el Pero por ahora,
recomiendo comprar un alambique de aire pequeño o alambique de olla. Consulta el siguiente enlace
para obtener más información. También necesitarás
un lector de gravedad. Al final del puré,
tomarás una pequeña muestra del líquido azucarado y
la colocarás en un tubo con el lector de gravedad, este dispositivo indicará el contenido de azúcar del líquido, lo cual es crucial para determinar el contenido final de alcohol
después de la fermentación Además, también necesitarás
un medidor de alcohol. Funciona de manera similar
al lector de gravedad, pero en lugar de medir el contenido de
azúcar, determina el ADV de
los espíritus destilados No olvides un frasco
con una capacidad de 1.5 a dos litros para
envejecer tu whisky. Una bolsa de elaboración te
ayudará a colar y separar el lavado del Bali. El desinfectante es un
componente esencial para ayudar a mantener un ambiente estéril durante todo el proceso de elaboración para evitar que cualquier bacteria no deseada se
haga cargo Bali, específicamente, necesitamos cebada
malteada y para
un lote de 20 letras, necesitará alrededor de 5 kg de la misma Es crucial asegurarse de que el Bali que
compras esté agrietado. Esto se debe a que las enzimas
en el Bali no pueden descomponer el almidón dentro del grano sin primero estar
expuesto a la humedad. El siguiente arriba está bien. Para envejecer, necesitarás
algunas piezas de OK. No te preocupes, puedes encontrarlos
fácilmente en
cualquier ferretería. En el capítulo cinco, veremos más
de cerca cómo
preparar tu AUC para el envejecimiento O puede pedir chips de
whisky en línea diseñados
específicamente
para el envejecimiento del whisky. Lo último que
vas a necesitar su levadura. Por primera vez. Recomiendo dos paquetes de cualquier levadura de cerveza
de una cervecería Pero incluso puedes usar
levadura de panadero si lo prefieres. A estas alturas, ya tienes una
lista completa de equipos necesarios e
ingredientes esenciales para comenzar tu viaje de
elaboración de whisky en casa. Sigamos adelante y hagamos una visión general rápida
del proceso de elaboración
9. Visión rápida: Ahora que hemos sumergido nuestros dedos de los pies
en el mundo del whisky, echemos un vistazo más de cerca todo
el proceso de
elaboración del whisky. La elaboración del whisky se puede
descomponer en cuatro partes principales. Mash, fermentación,
destilación y crianza. Primero, abordemos el puré. Mash comienza con una
esterilización completa de nuestros equipos. Una vez limpiado todo, calentamos nuestra agua a la temperatura óptima
y la agregamos al cuerpo. Después de dejarlo reposar un rato, lo
colamos y lo enfriamos
antes de lanzar la levadura A continuación, tenemos el apasionante
proceso de fermentación. Este paso dura alrededor de
cinco a siete días, tiempo
durante el cual
podemos buscar diversos signos de que la
fermentación esté completa. No te preocupes. Ahondaremos en
esos detalles más adelante. Una vez que nuestro
brebaje fermentado esté listo, podemos pasar a la parte
más emocionante del proceso, la destilación Después de la primera destilación, nos quedamos con un
espíritu que ronda el 20% de alcohol por volumen. Luego destilamos el
Espíritu una vez más y hacemos nuestros cortes para crear el espíritu de regla
final. Y al final,
infundimos nuestro espíritu con madera
carbonizada para agregar sabores y aromas
fantásticos
10. Esterilización y preparación: Bienvenido al Capítulo tres, que trata sobre el puré
y la fermentación. Ahora que tenemos los
conocimientos y el equipo requeridos, es el momento de tomar
medidas y comenzar nuestro
viaje de cultivo de whisky con el puré. Si bien puede que no sea el aspecto más emocionante de la elaboración de
alcohol, esterilización es quizás
el paso más crítico para garantizar un producto
final exitoso. Si bien es cierto que la esterilidad no
es tan crucial en el caso de la
elaboración del whisky como lo es en la elaboración de cerveza o la elaboración del vino, todavía
queremos evitar cualquier sabor extraño causado
por Una vez que todo esté
esterilizado y limpio, podemos comenzar a hacer nuestra malla. Para comenzar, agregamos alrededor 18 litros de agua
a nuestra olla o macetas, asegurándonos de dejar suficiente
espacio para nuestros granos. Si es necesario, podemos dividir el proceso en
múltiples lotes. Es importante vigilar de cerca la temperatura del
agua con nuestro confiable termómetro
y no dejarlo pasar por encima de los 71 grados Celsius A cualquier temperatura más alta, corremos
el riesgo de eliminar las enzimas necesarias que convierten el almidón en azúcar. Una vez que hayamos alcanzado la temperatura
óptima, agregamos nuestra
cebada malteada a la olla, cubrimos con la tapa y la
envolvemos en una acogedora manta Ponemos un temporizador y
los dejamos reposar extra por 90 min
11. Enfatiza y salvavidas.: Después de 90 min, nos quedamos con un delicioso
líquido lleno de azúcar. Pero antes de que podamos pasar
a la fermentación, necesitamos
separarla de la cebada. Y para eso, usaremos
nuestra confiable elaboración de cerveza de nuevo. Colocamos la bolsa en nuestro cubo de fermentación y vertimos
cuidadosamente nuestro lavado en ella, asegurándonos de que la bolsa no
caiga en el cubo. Una vez que todo está dentro, levantamos la bolsa
del cubo y exprimimos la mayor cantidad de
líquido posible. A continuación está chispeando, lo que implica verter agua
fría a través la cebada colada hasta que
el cubo esté casi lleno Este proceso ayuda a
eliminar los azúcares restantes
del Bali. Con eso, ya casi terminamos. El último paso es enfriar la mezcla hasta
30 grados Celsius. Lo mejor es colocar el cubo en un lugar fresco y
dejarlo reposar por una noche. Antes de seguir adelante, hay
una decisión más que tomar, ya sea agregar o no azúcar. Agregar azúcar de mesa simple puede aumentar la cantidad de
alcohol que obtenemos al final. Pero a costa de la calidad, sugiero usar en algún lugar
250-750 g de azúcar Ten en cuenta que 1 g de azúcar
agregado es aproximadamente igual a 1 ml de alcohol 40%
en el producto final. Entonces, por ejemplo, agregar
500 g de azúcar
resultaría en medio
litro extra de whisky al 40% ABV
12. Fermentación: Lanzar la levadura es un paso crítico en el proceso de elaboración del
whisky Es el momento en que la
levadura se introduce al lavado y comienza el proceso de
fermentación, levadura es un organismo vivo
que come los azúcares en el lavado y produce
alcohol y dióxido de carbono. Es esencial asegurarse de que la temperatura del
lavado esté justo debajo de los 32 grados Celsius al lanzar la levadura
para evitar matarla Una vez que hayas agregado la levadura, es el momento de cubrir el cubo de
fermentación con una tapa y una esclusa de aire La esclusa de aire permite que el
dióxido de carbono escape mientras
evita que el oxígeno y las bacterias
entren en el cubo Es crucial asegurarse de
que la esclusa de aire esté
llena de agua para que ningún aire
pueda entrar al cubo La fermentación
suele tardar de cinco a siete días, pero esto puede variar
dependiendo
de la temperatura del lavado y del
tipo de levadura utilizada. Durante este tiempo,
notarás burbujas que se elevan
a través de la esclusa de aire Estos son signos de que la
levadura está fermentando activamente. Se nota que la fermentación está lista cuando el alloc deja burbujear o comprobando la gravedad del lavado
por su lector de gravedad Una vez que la
cantidad potencial de alcohol está cerca de cero, su lavado está listo
para ser destilado
13. Hacer un cubo de fermentación: Como mencioné anteriormente, puedes hacer tu
cubeta de fermentación en casa en caso de que no tengas acceso a una disponible comercialmente. O si quieres ahorrar algo de dinero para el cubo de
fermentación, necesitarás un tubo de plástico, un cubo de 20 letras de
cualquier ferretería y una botella de plástico La botella de plástico
llena agua sirve de análogo, igual que la utilizada en el caso de una cubeta de
fermentación irregular. Como dióxido de carbono producido
durante la fermentación, escapa a través del
tubo y dentro de la botella El agua crea una
barrera que
evita que las bacterias u
otros contaminantes entren al balde. Para hacer tu propio cubo de
fermentación primero haz un agujero en
la parte superior del cubo, del
mismo tamaño que el tubo, y haz lo mismo con
la botella también. Colocaron la mitad del tubo
en el orificio en la parte superior del cubo y el otro extremo en el
orificio de la botella. Llena la botella con
agua y listo
14. Conceptos básicos de destilación: Bienvenidos al Capítulo cuatro, donde discutiremos el
proceso de destilación. Primero, echemos un
vistazo a los tipos de alambiques. Existen dos
tipos principales de alambiques, alambiques olla y alambiques de columna, aunque son
muy diferentes, el principio de su
funcionamiento Durante la destilación, el lavado fermentado se coloca en la
cámara del acero. Después se calienta la cámara. A medida que el lavado en la cámara
alcanza los 64 grados centígrados, metanol alcanza
su punto de ebullición y comienza a evaporarse. Poco después a los 78
grados centígrados, el alcohol empieza a
evaporarse también El vapor se eleva a una columna, luego pasa a través de una tubería, cual está unida a una bobina
rodeada de agua fría. A medida que el vapor
pasa por la bobina, se enfría lentamente y
sale al final de la
15. Olla aún: Alambiques de maceta o la forma más antigua y
simple de alambiques. Por lo general, los whiskys irlandeses
se destilan en alambiques de olla. Los alambiques permiten un espíritu más complejo y
sabroso ya que algunos de los ingenieros y
otros compuestos en el lavado se transportan
al producto final. alambiques también tienen una forma única con una
base ancha y cuello estrecho, lo que ayuda a concentrar los sabores y aromas
del producto final Los alambiques son menos eficientes y producen
un producto de menor prueba Por lo tanto, para alcanzar
el ABV requerido, se tiene que destilar
varias veces Es por ello que la mayoría de los
whiskys irlandeses o triples destilados
16. Columna: Los alambiques de columna han
revolucionado el mundo de
la creación de espíritus A diferencia de los alambiques tradicionales, alambiques de
columna son más
complejos y mucho Los alambiques de columna también son más
eficientes y mucho más rápidos. Esto se debe a su diseño
único. Funcionan calentando el líquido fermentado en
una serie de cámaras, siendo cada cámara más
fría que la que está debajo de ella. El vapor sube
a través de las cámaras y cada cámara
elimina las impurezas y aumenta la
concentración de alcohol hasta llegar a la parte superior de la columna donde
se condensa y recoge. Básicamente, los
alambiques de columna realizaron varias destilaciones a la
vez en lugar de solo una, dando como resultado una
mayor cantidad de aguardientes ABV, lo que depende en gran medida del
número de cámaras utilizadas Otra ventaja significativa de los alambiques de
columna es la consistencia
del producto final Cuanto más altos sean los productos ABV, más sabrosos como son. Como resultado, los alambiques de columnas se utilizan
comúnmente en la
producción de vodka, donde las destilerías
pueden alcanzar un ABV de hasta 95 por ciento
cuando se diluyen, el licor resultante es
neutro y de sabor y perfecto para crear
una amplia variedad de cócteles a base de vodka Ambos tipos de alambiques tienen sus ventajas
y desventajas Los alambiques de olla son
más
simples y permiten que se retenga más sabor
en el espíritu final, pero son menos eficientes Por otro lado, los alambiques de columna pueden producir un alcohol de
prueba superior, pero eliminan más sabor y su carácter
del espíritu final
17. Correr por espíritu: Al final del video
anterior, terminamos con una menor
cantidad de producto ABV más alto Ahora estamos ejecutando una segunda corrida de
stripping donde agarramos nuestro espíritu y
lo volvemos a meter todo en el acero y lo destilamos de
nuevo como antes Ahora, cuando terminemos con esto, terminamos con un espíritu
aproximadamente del 40% y podemos comenzar a correr nuestro espíritu. Volvemos a poner nuestro espíritu una vez más, pero ahora vamos a hacer nuestros recortes. Entonces, para hacer nuestros cortes, debemos prestar
atención a la prueba, el sabor y el olor
de nuestro producto. Queremos recoger el corazón, que es la parte mejor y
purista de nuestra carrera Como mencioné anteriormente, hay cuatro partes de la carrera. El primero es para tiros. Básicamente es metanol,
que técnicamente es veneno, pero por suerte, tiene un punto de ebullición mucho menor
que el alcohol o el agua. Por lo que sale primero
del alambique. Un lavado de 20 camadas contiene máximo de 60 mililitros para disparos Pero sugiero estar
seguro separar los primeros 100
mililitros y ponerlo en un frasco con gran
veneno escribiendo en él No lo tires
porque es perfecto para limpiar o prender cabezas de fuego. O la siguiente parte de la carrera, que suele tener un ABV bastante
alto y un sabor fuerte y áspero a plátano, que puede superar a
nuestros Spirits finales Sabores agradables y sutiles. Entonces no queremos
esto en nuestro whisky. Después de cabezas. La siguiente parte
de la carrera son los corazones. Una vez que llegamos a los corazones, no
obtenemos ese
fuerte sabor a plátano. Pero corazones es básicamente todo lo que
quieres quedarte más adelante. Y al final, la
última parte son colas. Esta parte suele tener
una prueba inferior y un cartón húmedo extraño muy típico o
sabor y olor a perro mojado. Esta es la parte que de nuevo no queremos en nuestro espíritu final. Es bueno que dirías, pero ¿cómo se
ve en la práctica? Bueno, para hacer cortes, necesitarás muchos vasos. Primero, separamos los
primeros 100 mililitros y lo colocamos en
R para tarro corto Entonces colocamos nuestra primera clase
bajo el extremo del acero. Espera un rato y recoge aproximadamente 50 mililitros en cada vaso hasta que estés 100% seguro de que ahora
estás en el corazón En este punto, puedes
recolectar cantidades mayores en los campamentos y hacer los cortes en alrededor de cada 100 mililitros Pero se asegura de probar
el producto creado en aproximadamente
cada dos a 3 min. Asegúrate de tapar tus vasos, que has
recogido el espíritu, y colocarlos sobre la mesa en el orden como
salió del alambique. En el momento en que
comienzas a probar u oler cartón húmedo
extraño como
sabores y olores, cambiaste el vaso inmediatamente y comienzas a recoger tus colas. Recoge todo
hasta alrededor del cinco por ciento y detiene la destilación
18. Compilación del whisky final.: Puede parecer abrumador con todas las gafas frente a ti, pero no te preocupes, no es
tan complicado como parece. Primero, olfatee
cada vaso y vea si puede detectar algún aroma fuerte
o desagradables Después toma un
sorbo pequeño y déjalo reposar en tu lengua durante unos
segundos antes de tragarlo. Presta atención al cuerpo del sabor y termina el whisky. También puedes agregar una pequeña
cantidad de agua a cada vaso para abrir los sabores y hacer que
sea más fácil de probar. Comienza con las gafas
al principio de las manos y trabaja tu
camino hacia abajo hasta las colas. A medida que muestres cada clase, decide si quieres incluirla en tu producto final o no. Te sugiero poner
todo
lo que no guardas en un contenedor
separado. A estos se les llama destino. Y después de hacer unos cuantos whisky, terminarás con una
buena cantidad de estos, que podrás volver a poner de
nuevo en un nuevo espíritu.
19. Preparación de la madera para envejecer: Por último, hemos llegado
al Capítulo cinco donde
discutimos el fascinante
proceso de crianza y degustación. Ahora que tenemos
nuestro whisky blanco, lo único que queda es envejecer. El proceso de envejecimiento es
donde ocurre la magia. Con el tiempo. El whisky absorberá sabores
y aromas del roble, dándole un
carácter y color únicos. El whisky
hace mucho tiempo estaba listo en este punto y restaurado en
barriles por razones de envío. No obstante, también le dio el espíritu y agradable sabor
característico, olor y un hermoso color amarillo
dorado. Por lo tanto, se convirtió en
una parte esencial de la cultura y
del proceso de elaboración. Hoy en día, no puedes llamar a
tu producto whisky
si no lleva sentado al menos tres
años en un barril de madera. Pero no te preocupes, no
tenemos que esperar tanto. Tradicionalmente, el roble se utiliza para el envejecimiento principalmente por
razones prácticas. Los barriles hechos
de Roble eran
lo suficientemente suaves como para ser fácilmente
moldeados en barriles, pero lo suficientemente fuertes como para no saltarse. Ah, y una cosa más, hay que cargar
barriles, lo que crea
sabores esenciales en el whisky. Como mencioné anteriormente,
puedes comprar chips de whisky en línea, los
cuales están diseñados
para el envejecimiento del whisky. Pero si lo
prefieres, también puedes hacerlo en casa. Para hacerlo primero por un pequeño
trozo de roble como una tabla, y cortarlo en trozos aproximadamente uno por uno por cinco
centímetros. Una vez que tengas estas piezas, envuélvalas en papel de aluminio
y colócalas en el horno o 3 h a una temperatura determinada que puedas decidir en
base a este diagrama, como muestra, en función la temperatura a la que
estés cargando tu palabra, obtendrás diferentes sabores
en tu producto final. Una vez que hayan pasado las 3 h, basta con sacar las piezas de madera y esperar hasta que se enfríen
20. Envejecimiento: Tenemos nuestras piezas de madera
y gracias a eso, tienen una superficie mucho
mayor en comparación con un barril. El envejecimiento será
drásticamente más rápido. Pero, ¿cuánto deberíamos usar
en nuestro whisky Exactamente? Bueno, depende de cuánto tiempo
queramos envejecer nuestro espíritu. Si envejeces por un tiempo
más corto, los sabores no pueden
asentarse tanto y tu whisky tendrá un sabor un poco más vibrante
y agudo. Pero si envejeces tu whisky por demasiado tiempo o
con demasiado OK, puede superar el resto de
los sabores del whisky Puedes evitar ambos
probando el whisky
de vez en cuando Y si te gusta cómo
sabe en este momento, entonces ya no lo envejezcas. Aquí te mostramos aproximadamente
cuántas piezas debes usar en función de
cuánto tiempo quieres
envejecer durante un mes de envejecer en
algún lugar 4-5 piezas. Si quieres envejecer un poco
más
durante aproximadamente dos meses, luego usa tres o
cuatro piezas para un cuarto de año de envejecimiento,
usa dos piezas. Y para nuestro envejecimiento de medio
año, use solo uno
21. Dilución: Una vez que se completa el envejecimiento, ya casi
terminamos. Solo queda un paso antes de disfrutar de nuestro propio whisky. Y esto es dilución
porque en este
momento tienes una alta
prueba de espíritus, pero es poco probable que
quieras
disfrutarlo a una
concentración tan alta de menos, claro, te sientes
particularmente aventurero Sin embargo, para aquellos que prefieren
un perfil de sabor más suave, se recomienda diluir
el whisky con agua Pero, ¿cómo se determina la cantidad
correcta de agua para agregar lo mejor diluyendo el whisky
por gusto? Aquí te explicamos cómo. Agarró cinco vasos y vierte diez mililitros de tu
whisky en cada vaso, luego en cantidades variables
de agua a cada guante, comenzando con cero y aumentando
gradualmente incrementos de
2.5 mililitros hasta
llegar al último vaso, donde agregarás diez A continuación, pruebe cada
copa y decida
cuál tiene el
sabor ideal para su paleta. Una vez que hayas determinado el nivel de dilución
perfecto, escala el volumen para diluir todo
tu lote de whisky. Si buscas un enfoque
más preciso,
hay una variedad de calculadoras disponibles
en línea que pueden
ayudarte a determinar el contenido final de
alcohol de
tu whisky
en función de la cantidad de licores y agua utilizada He incluido algunos enlaces útiles a
continuación para comenzar.
22. Degustación: Enhorabuena,
has hecho tu primer whisky. Por último, es hora de probar. Este es el momento en el que
consigues disfrutar de los frutos de tu trabajo y guardar otros sabores y aromas
que hayas creado. Pero, ¿cómo se prueba el
whisky correctamente? La clave es tomarlo con calma y
enganchar todos tus sentidos. Aquí tienes una guía rápida para
ayudarte a comenzar. En primer lugar, si
planeas perseguir la elaboración de
whisky y
consumir como pasatiempo, considera invertir
en un vaso de lata Glen. Este vaso de forma única está diseñado
específicamente
para la degustación de whisky con una forma cónica
que concentra los aromas y permite
Nozick más fácil, pero una copa de vino regular
o cualquier copa que tenga una base ancha y un cuello
neuro Primero examinó el color
del whisky en el vaso. Toma nota de su
color y claridad. Luego remolina suavemente el whisky y el vaso para liberar sus aromas Lleve el vaso a
la nariz y olfatee profundamente. ¿Qué sentido detectas? ¿Sientes alguna fruta, ****** u otros aromas Después de disfrutar del
fantástico olor del whisky,
tómate un sorbo pequeño. Como si tomaras un
café caliente y lo dejaras reposar en tu lengua por unos
segundos, luego tragaras lentamente. Presta atención a los sabores
que perduran en tu boca es el whisky suite o
ahumado, picante o suave Después de tragar,
notas El regusto o terminar el whisky ¿Te queda mucho tiempo en la
lengua? ¿Es seco o aceitoso? ¿A lo largo del proceso de degustación? No tengas miedo de compartir tus pensamientos y opiniones
sobre el whisky. El gusto es subjetivo. Entonces di lo que te
venga a la mente. Por ejemplo, se podría decir, este whisky tiene un aroma floral que me recuerda a
caminar por un jardín, o el sabor ahumado
de este whisky me
lleva de regreso a mis viajes de
campamento cuando era niño Y eso es todo. Siéntate, relájate y
disfruta de tu propio whisky
Vlasits David, Hobbys make people happy.
