Fideos hechos en casa: 3 métodos para hacerlos

1. Introducción: Hola chicos. Bienvenido a mi taller. ¿Dónde vamos a hacer fideos? En mi taller anterior, hice recetas de fermentación, así que fermentamos los alimentos. Si no has visto ese, échale un vistazo primero porque también es muy agradable. Pero en este taller vamos a hacer fideos. Entonces mi nombre es Jasper. Soy de Holanda y tengo una gran pasión por la comida, como cualquier tipo de comida. Y lo bueno para mí es hacerlo yo mismo, hacerlo a mano y usar los mejores ingredientes imposibles que estén disponibles. Entonces, ¿qué vamos a hacer en este taller? Vamos a hacer tres recetas. Primero, vamos a hacer fideos que se hacen todos a mano. Entonces vamos a hacer el amasado nosotros mismos, el corte nosotros mismos, y la caída, cada cosa a mano. Entonces esa es la primera receta. La segunda receta es una receta que vamos a hacer en la mejor máquina del tiempo porque es una herramienta súper práctica para hacer fideos agradables y cortados uniformemente. Y esta receta se basa en una receta de huevo. Entonces hay huevo involucrado en la lista de ingredientes. Y la tercera receta es un tallarín clásico al estilo romano. Voy a hacerlo en su ayuda de cocina porque esa es una herramienta súper práctica para hacer los mejores fideos ramen que posiblemente se te ocurran. Pero primero, vamos a hacer alguna teoría. Entonces nos vemos en la siguiente lección donde te diré algo sobre la teoría sobre los fideos. Adiós. 2. Fondo y teoría: Bien, entonces lo que voy a aprender ahora son los diferentes tipos de fideos y un poco de teoría sobre los fideos. Entonces en Asia tienes cientos de tipos de fideos. Y te voy a explicar un poco más sobre estos cuatro 1s. Entonces el primero son los fideos ramen. Es un estilo clásico de fideos japoneses. Está hecho de harina de trigo. Y es un poco igual que el otro, el siguiente, es quien no lo sabe todo. Y la gran diferencia es la forma del fideo, el grosor del fideo. Hay ambos hechos de harina de trigo. Y el tercero, es uno súper popular. Es fideos instantáneos y puedes comprar este casi en todos los supermercados del mundo. Entonces el último, es fideos de arroz, y está hecho de harina de arroz. Nos sabe completamente diferente comparación con los otros tres. Soy un poco de la teoría sobre los fideos que vamos a hacer hoy. Se trata más de fideos de huevo, y se trata más los fideos al estilo japonés, ramen de soda, fideos. ¿Por qué quieres hacer tus propios fideos en primer lugar? Para mí personalmente, es solo porque es diez veces mejor que los fideos instantáneos. La textura es la correcta. Si los haces tú mismo, están frescos. Se pueden secar. Y si los secas como esos porque yo hice esos previamente. Si haces esos y los secas, entonces puedes usarlos entonces puedes usarlos la misma manera que usas fideos instantáneos. El resultado es diez veces mejor, en mi opinión. Entonces esa es una de las mayores razones por las que quieres hacer tus propios fideos n, porque no es tan difícil. Es bastante sencillo. Es más sencillo si puedes usar una máquina como esta o la máquina para hacer pasta, pero también puedes hacerlas a mano ella misma. Entonces por eso vamos a hacer, en la siguiente lección, vamos a comenzar con la primera receta de este taller. Entonces, vamos a saltar a esa. 3. Receta 1: fideos estilo japonés: En esta lección, vamos a comenzar con la primera receta de hoy. La primera receta son los fideos hechos a mano, enrollados a mano. Y son de estilo japonés. Entonces vamos a tratar de hacerlos lo más delgados posible, pero van a haber un poco más gruesos que los fideos ramen originales. Entonces, ¿qué necesitamos para esta receta? Necesitamos sobre eso gramos de harina de trigo, 85 a 90 g o mililitros de agua tibia. Necesitamos dos gramos y medio de sal y dos gramos y medio de carbonato de sodio. Antes de comenzar con esta receta, primero tengo que decirte algo sobre el polvo de hornear. Entonces, ¿por qué usamos bicarbonato de sodio? Bueno, es porque necesitamos usar alcalino en la receta de los fideos. Es porque alcalino hace que el fideo sea más masticable, le da más de ese bonito fideo la textura. Pero, ¿qué significa un alcalino? Bueno, es lo contrario de un activo. Entonces, por ejemplo vinagre o cítricos, es muy ácido. Soy un alcalino es lo contrario de ello. Entonces siete en una escala es un poco alcalino, un poco de base. Y 14 es lo más alcalino que algo puede conseguir. El bicarbonato de sodio es alrededor de las ocho. Pero queremos tenerlo más alcalino, como en la región del 11.12. Entonces, ¿cómo podemos conseguir bicarbonato de sodio? ¿Vas al 11 o al 12? Bueno, eso lo hacemos horneando el bicarbonato de sodio. Por lo que el nombre oficial del bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio. Cuando lo metemos en el horno, obtenemos carbonato de sodio. Así que consígase una bandeja para hornear. Poner el horno a 150 grados Celsius. Bien. Entonces necesitamos un poco de bicarbonato de sodio. Lo ponemos ahí. Para que puedas usar mucho. Porque si horneas mucho del bicarbonato de sodio, puedes hacer más recetas de fideos con él. Por lo que usamos casi salud la mitad del contenedor. Extiéndalo de manera uniforme. Y luego lo pondremos en el horno por casi 1 h 150 grados centígrados. Entonces el bicarbonato de sodio se ha metido en el horno por 1 h. Y ahora tenemos un alcalino más fuerte para usar en la primera receta que vamos a hacer. Entonces primero empezamos a combinar todos los ingredientes y empezamos con la flor, eso fue 200 g Así que medimos dos en los gramos de harina de trigo. Casi ahí. Sí, eso son unos 200 g Entonces entonces usamos 85 a 90 ml de agua. Mídalo con cuidado. Sí, está bien. Entonces utilizo una escala diferente para medir la sal y el bicarbonato de sodio. Así que dos gramos y medio, dos y medio gramos. El bicarbonato de sodio. Eso es demasiado. Eso es mejor, ¿verdad? Ese entra en. Y luego el último ingrediente, es la sal, eso son dos y un 2.5 g de sal. También. Demasiado. Sí, eso es todo. Entonces eso entra. Muevo éste para que decida. Y luego empezamos y luego iniciamos el proceso de amasado. Entonces primero uso una cuchara para combinar todos los líquidos en la flor. Entonces, si eso está ligeramente combinado, podemos ponerlo en la mesa de trabajo y comenzamos a trabajar en la masa. Es una bonita, va a ser una masa bastante dura. Entonces es difícil de necesitar. Pero eso está bien, hace que sea un mejor resultado final. Y hacemos el amasado de ocho a 10 min. Entonces va a ser un entrenamiento un poco más duro, pero eso está bien. Porque para comidas agradables, hay que trabajar a veces. Entonces sí, se puede ver que ya está casi todo combinado. Y al cabo de un tiempo puedes sentir que la masa empieza a volverse más suave y suave. Esa es una buena señal. Entonces sí, hagamos esto por un par de minutos. Y el amasado es muy importante para activar el gluten. Y hace que el fideo mastique más al final. Puedes estirarte para hacer un poco con la palma de tu mano para que sea más suave, rápido. Conseguir, imagina. Allá por los días en que no había máquinas que se rasgaban todos los tallarines. Porque esto es algo que empieza a volverse más bien, agradable, bueno aunque. Entonces ya terminamos con esto. Es bonito. Bueno. Lo necesito. Eso lo hicimos por alrededor de ocho a 10 min. Lo que vamos a hacer a continuación es envolverlo en un poco de descanso de aluminio, dejar que se dirija durante aproximadamente una hora y media. Bien, entonces la masa que hicimos, ha sido detenida desde hace aproximadamente una hora y media. Entonces lo que vamos a hacer a continuación es esta cosa, su banco de trabajo un poco poco. Y luego usamos este palo para doblarlo agradable y de manera uniforme. ¿Verdad? Entonces esto llevará un tiempo, pero si lo despliegas más, va más fácil. Todo bien. Aunque es muy rígido. Pero eso es bueno porque hace una más agradable y resuelta. Si está demasiado húmedo, se pegará a la mesa con demasiada facilidad y hace un resultado final más suave, así que no queremos eso. Entonces, lo que puedes concluir es hacer tu propio fideo sin embargo, solo a mano, como al 100%. Es una galleta dura, pero merece la pena. Al final. Vas a ser muy feliz cuando comas esos fideos caseros por ti mismo. Si quieres hacer esto más rápido y más fácil. Por supuesto que puedes usar la máquina así. Pero sí, si no tienes acceso a esas máquinas, solo hazlo a mano. Hace muy divertido y buen ejercicio. Bien. Todavía no tiene el grosor adecuado, pero está por ahí. Entonces una de las formas de hacerlo uniformemente delgado es la siguiente. Primero, ponemos un poco de harina a través de la masa. Eso es más que suficiente. Después lo doblamos alrededor del palo. Todo bien. Y luego lo presionamos un poco por los lados. Después le giramos el cuarto. Vuelva a usar un palo. Bien, entonces creo que ya terminamos. Puedes empujarlo incluso un poco más lejos porque entonces tendrás un fideo más delgado. Pero creo que un fideo un poco más grueso es agradable y delicioso. Entonces ahora comenzamos a plegar la masa. Asegúrate de tener una flor en ella porque evitará que se pegue. Entonces utilizo esta tabla de cortar para el corte nos un buen cuchillo afilado para cortar la masa y comenzar por el principio. Y apenas empieza a presionar y cortarlo uniformemente en trozos pequeños. Entonces lo conseguirás no más auténtico que esto. Entonces eso es casi hecho con este. Para decidir de nuevo. Y luego desenvolveremos y fallaremos a los fideos. Y siempre es un poco de práctica también. Consigue los fideos agradables y de manera uniforme. Pero oye, qué bueno, qué genial ¿Se ve esto? Ya sabes, si tienes amigos más y ellos dicen, Guau, este fideo se ve súper auténtico. O lo hiciste, ¿dónde compraste esto? Y entonces se puede decir, lo hice yo mismo. Todo bien. Así que casi ahí. Entonces sí, eso es todo. Podemos dividirlo en porciones. Hay uno, hay dos, y hay tres. Estos fideos, los cocinarás unos tres o 4 min. Y es lo mismo con la tercera receta que vamos a hacer porque la receta es muy similar, pero la técnica que utilizamos es diferente. Cocinarlo por aproximadamente tres o 4 min. Y luego está hecho y puedes usarlo en tu divagar. Espero que hayas aprendido un poco más sobre cómo hacer tus propios fideos completamente hechos a mano sin ninguna máquina. Y te veo en la siguiente lección para hacer la segunda receta. 4. Receta 2: fideos para huevo: Bienvenido a la segunda receta. Esta receta es todo sobre fideos de huevo. Los fideos de huevo son más de un tipo chino de fideos. Lo que ibas a hacer en esta receta es usar su máquina de pasta. Es esta y suele usarse para hacer la pasta italiana, pero definitivamente puedes usarla para hacer fideos también. Si no tienes una máquina de pasta en tu casa, puedes usar la técnica que hicimos en la primera receta para, así lo haces a mano, el plegado y el amasado. Eso lo hacemos a mano también. Pero lo que hicimos con este, puedes hacerlo con la receta de fideos de huevo para. Entonces, ¿qué necesitamos para hacer esta receta? Voy a compartir con ustedes. Entonces los ingredientes que vamos a usar son la harina de trigo. Y vamos a usar tres en eso, 20 g de eso. Vamos a usar 50 ml de agua. Usamos a x. usamos 2 g de sal y usamos una cucharadita de aceite de sésamo. Entonces, ¿qué vamos a hacer primero? Primero comenzamos con la medición de la harina de trigo. Sí, así que un poco demasiado. Y eso lo convierte en tres sobre los 20 g. luego usamos un recipiente separado para medir el agua. Porque si usamos demasiado, entonces podemos sacarlo de nuevo. Y si solo lo metemos en ese tazón, entonces la medición puede salir mal. Un poco más. Sí. Eso son 50 ml. Entonces eso entra para recuperar eso en la habilidad a gramos de sal. Sí, eso es lo correcto. Esta es una cucharadita de aceite de sésamo. Y le dará a la masa un sabor a nuez realmente agradable. Después corrigimos el Axon 1.2. Bien, consígase una cuchara y mézclala todo junto. Entonces eso es casi mixto. Entonces podemos ponerlo en el banco de trabajo. Entonces vamos a empezar a necesitar más. Así que hacemos esto hasta que sea agradable y suave aunque. También puedes usar una batidora como esta. Si tienes uno, úsalo porque necesita aquí aunque también. Y lo hace un poco más fácil. Bien, así que ahora es agradable y suave. Si sientes que la masa está realmente, muy seca, puedes agregar un poco más de agua. Pero ten cuidado con eso porque puede estar demasiado húmedo muy pronto, muy rápido. Conviértala en una masa dura. Eso es lo que quieres. Entonces ponemos esto en papel de aluminio para envolver y lo dejamos reposar al menos media hora, pero puedes dejarlo reposar aproximadamente un día. Entonces la masa ha descansado durante media hora. Y ahí está, así lo desenvolvemos. Verás, es agradable y suave. Entonces, ¿qué vamos a hacer a continuación? Primero, ponemos un poco de harina en tu mesa de trabajo. Y luego lo cortamos en cuatro pedazos parejos así. Entonces lo presionamos un poco. Entonces se ve así. Bueno, lo primero que vamos a hacer es que empecemos en la configuración áspera de ER. Entonces el primer ajuste, metemos este en. Y ahora podemos comenzar a plegar la masa a través de la máquina. Un poco de harina en él, porque si no usamos suficiente flor, se puede pegar en la máquina de pasta. Y si hay algo que no quieres es tener tus fideos pegados, pegados en tu máquina de pasta. Es horrible. ¿Bien? Entonces lo hacemos con las otras piezas también. Bien, así que vamos a la siguiente configuración para que sea un poco más delgada. Repetiremos este proceso hasta que la masa tenga alrededor de 2 mm de espesor. Bien, entonces esta es buena. Ahora bien, si lo miras, es el buen grosor que queremos. Bueno, vamos a hacer lo siguiente es vamos cortar los fideos en forma. Y eso lo hacemos con estos compartimentos. Así que puedes elegir entre hacer un buen fideo delgado o un fideo más grueso. Esta vez iremos por el fideo más grueso. Entonces colocas la mano sobre la de la cadera. Y luego lo pondremos ahí. Comienza a torcer. Y del otro lado, saldrá como un bonito fideo grueso. Eso se ve genial. Vamos a espolvorearlo con un poco de harina extra. Y eso está listo para cocinar. Bien. Entonces ahí lo tienes. Tenemos cuatro racimos de fideos bien cortados. Y hay que cocinar esos unos 2 min en agua hirviendo. Y eso es suficiente para cocinarlo todo el camino. Y tienes un fideo muy, muy agradable para poner en sopas o saltearlo. Um, así que sí, esperaba que disfrutaras de esta lección y verte en la siguiente. 5. Receta 3: tallarines estilo Ramen: Bien, bienvenidos a la tercera receta. Entonces esta es la tercera y última receta. Y lo que vamos a hacer es un tallarín clásico al estilo romano. Y utilizo el Ayudante de Cocina para hacer este curso de fideos. La masa es muy dura y rígida. Es casi lo mismo que el primer óvalo que hicimos, pero dentro hay menos agua. Es mejor que los resultados finales utilicen la menor cantidad de agua posible. Tú, sí, puedes hacerlo a mano, pero es como necesitar muy, muy duro. Entonces voy a usar un auxiliar de cocina. Entonces, ¿qué necesitamos para esta receta? Déjame mostrarte. Para esta receta. Usamos para poseer esos gramos de harina. Utilizamos 80 g o mililitros de agua tibia. Utilizamos dos gramos y medio de sal y 1.5 gramos de carbonato de sodio. Entonces primero, vamos a medir la harina para todo uso. Son unos 200 g. Bien. Luego usamos 80 g de agua tibia. Casi ahí. Ahí vas. Entonces queremos tener dos gramos y medio de sal. Sí, ya es suficiente. 1.5 gramo del carbonato de sodio. Sí. Entonces utilizo el auxiliar de cocina para necesitar esta masa. Y yo uso esta pieza, esta pieza de equipo para conseguirlo por completo. Pero primero, necesito algo de electricidad y somos vida. Entonces lo puse en la segunda cosa. Entonces sí, vamos a echar un vistazo. Bien, así que eso es lo correcto. Voy a mover esto a un lado otra vez. Se puede ver con esto aunque en un segundo, es que está súper seco. Así que intentamos necesitarlo un poco juntos hasta que se combine. Y eso es todo. El resto del amasado lo vamos a hacer con la máquina. Entonces sí, eso es todo. Entonces voy a hacerlo un poco plano para que sea más fácil a través de la máquina. Esos dos artículos son los mismos que tengo aquí en la máquina de pasta. Entonces también puedo hacer esto en la máquina PESTLE, pero eso es grande pero lo que pasa con la máquina de pasta es que depende de qué tipo de máquina tengas, pero generalmente esas son mejores para dosis más livianas. Este es súper empinado y súper grueso. Así que ten cuidado si usas la máquina. Porque sí, si te esfuerzas demasiado para conseguir ese DO a través de la mejor máquina del tiempo de las manos, se puede descomponer. Entonces por eso uso esta máquina eléctrica y eso va siempre bien. Lo siento. Sí. Primero me pondré esta pieza de equipo. Y es un rodillo que enrolla la masa en una forma agradable, retorcida un poco alrededor. Entonces primero usamos el ajuste más grueso de la máquina para presionar la masa a través de ella. Entonces ahí va. Entonces lo que puedes ver en la masa es que no se ve muy bien, pero la doblamos. Y luego repetimos el proceso. Y lo hacemos varias veces hasta que la masa va a quedar más suave. ¿Todo bien? Así que eso es por ahora mismo. ¿Correcto? Déjame hacer esta pieza primero. Entonces ahora lo doblé y lo pondré en el siguiente ajuste para que quede más delgado. Lo que puedes ver ahora mismo es que la masa es más suave de lo que era antes. Y se ve, ya parece un apropiado aunque. Sin embargo, lo bueno de esto es que está súper seco. Sientes que no es nada pegajoso. Ahora, voy a usar la siguiente configuración para que sea incluso un poco más delgada que la última configuración. Entonces es de unos 2 mm cuando está terminado y luego comenzamos a cortar. Entonces sí, pasemos al siguiente escenario. Entonces vamos por el último fraguado, entonces la masa tendrá alrededor de 2 mm de espesor. Entonces sí, ahora aunque está terminado. Entonces lo cortaré en tres pedazos. Usemos un cuchillo para eso. Entonces vamos a usar el segundo equipo. Y es la cuneta. Entonces colocamos éste a través de la ayuda de cocina. Entonces lo que vamos a hacer es volver a poner la máquina, ponerlas a través de ella, y la cortará en bonitos y buenos fideos. Entonces sí, hagámoslo. Ahí vas. Y eso se ve hermoso para ponerle un poco de harina para evitar que se pegue. Y ahí tienes. Entonces hagámoslo con los otros dos también. Estos fideos son buenos para ir por tu sopa de fideos de inmediato. Lo que puedes hacer con estos fideos dos es secarlos y eso es incluso saberlo. Yo no diría más perfecto, pero es súper genial porque si manejas esto en el horno, entonces podemos usarlo como en semanas o meses y tener el mismo resultado que lo usamos de inmediato. Entonces sí, haz grandes porciones, sécalas y haz tu mejor sopa de fideos cada vez que hagas este aro. Entonces esta fue la tercera y última receta que hice hoy. Espero que hayas aprendido mucho de esto. Y te veré en el currículum. 6. Últimos pensamientos y proyectos: Entonces sí, puedes secar los fideos a. Y la forma en que vas a hacer eso es poner los fideos en el horno alrededor de 70 grados centígrados y ponerlos ahí por una hora. Si están hechos, puedes sacarlos, exprimirlos un poco y sentir si están secos. Si todavía es un poco masticable, hay que ponerlos de nuevo en el horno. Es una especie de proceso lento porque quieres tener todo el líquido fuera de los fideos para que pueda tomar un tiempo. Pero vale la pena porque si los has secado, puedes usarlos en las próximas semanas cuando te hagas tú mismo y agradable y buen Rambo. Bien chicos, entonces en este taller hicimos tres tipos de fideos. Hicimos tres recetas. Y espero que haya disfrutado de eso. Pero aquí no hemos terminado porque tenemos los fideos. Se ven increíbles, pero tenemos que hacer un platillo con ellos. Entonces tu próximo proyecto va a ser hacer una receta, un platillo con uno de estos tres tipos de fideos. Puedes publicarlo en la sección de productos. Y tengo muchas ganas de ver lo que hicieron ustedes. Entonces sí, ese es el final del taller. Entonces espero verlos chicos en el siguiente curso. Adiós. 7. Video de bono: introducción: Entonces después de que te di la descripción del proyecto, podría ser útil darte un ejemplo de cómo hacer aro de fideos ramen. Entonces van tras este video, hay un video extra para darte un poco de inspiración cómo hacer una clásica sopa de fideos ramen de manera vegetariana. Entonces la sopa va a ser vegetariana. Y espero verte en ese siguiente video. 8. Video de bono: receta de Ramen clásico: La receta que vamos a hacer es una clásica sopa de fideos al estilo romano. Y lo que vamos a hacer es que vamos a seguir los principios clásicos de la perfecta sopa de fideos ramen. Vamos a hacer sopa base de receta vegetariana. Y ¿qué es importante si quieres hacer un clásico aro de fideos ramen? Te voy a explicar. sopa de fideos ramen se basa en cinco principios. Y los principios son la sopa misma. Entonces el caldo. Entonces tienes el aceite. Tienes que atar, tienes los fideos, y tienes que topping. Esos cinco componentes tienen que estar en una sopa de fideos ramen para llamarla una sopa de fideos japonesa adecuada. Primero, vamos a empezar en la gráfica. Esa es una de las cosas más importantes de la sopa. Entonces, ¿qué vamos a utilizar para el BRAF? Te voy a mostrar enseguida, oh, ¿qué necesitamos para el BRAF? Primero, vamos por las verduras. Entonces usamos uno, Charlotte. Usamos para pocos hongos habladores y yo uso los frescos, pero también puedes usar los secos. Utilizamos dos dientes de ajo, 25 g de jengibre y 25 g de combo. Esa es una especie de alga marina. Lo que tengo aquí es una salsa de soja negra y tengo pasta de miso. ¿Vamos a usar eso más adelante en la receta de hacer el caldo? Pero primero salta a hacer esta plática. Entonces les pongo a estos el sitio porque no los usamos en este momento. Está más adelante en la receta. En primer lugar, empezamos con estos. Entonces voy a quitarle la piel a esta. Entonces les damos un mercado. Eso está bien. Hecho. El siguiente son los dientes de ajo. ponemos a la mitad. Y con el género, les damos tres o cuatro rebanadas. Bien, entonces, ¿qué utilizamos para hacer el stock? Usamos un litro de agua y nos ponemos esto y lo hervimos por alrededor de 30 min. Entonces hagámoslo. Primero. Vamos a poner los dientes de ajo, el jengibre, y la Charlotte, y darles una mezcla en un poquito de aceite de girasol o algún otro aceite vegetal. Esperamos un poco hasta que haga calor. Esos entran. Así como lo hicieron los guantes de jengibre, así como los guantes de jengibre ahora los dientes de ajo, jengibre. Así que déjalo cocer por unos tres o 4 min. Y luego vertimos un litro de agua, agua hirviendo. Entonces el agua está adentro. Ahora que ella habla de setas. Y el combo también puede entrar en stock. Nos ponemos un encendido y dejaremos que esto hierva por alrededor de 30 min para conseguir un buen pegado. Bien, entonces mientras tanto, mientras esto hierve, podemos hacer un huevo hervido suave. Dejamos que eso se marine en salsa de soja por un tiempo porque entonces el exterior del acto se volverá un poco marrón y le da un sabor más. Así que vamos a saltar a eso, ¿verdad? Entonces tenemos dos huevos y los herví por 7 min, así que vamos a pelarlos primero. Lo mejor de un huevo hervido es que todavía está un poco suave por dentro, pero que toda la clara de huevo es agradable y cocinada. Bien, esa es una. Siguiente. Porque hacemos esta receta para dos personas. Entonces necesitamos x. Bien, el segundo en. ¿Cuál es el siguiente? Bueno, vamos a poner la salsa de soja sobre dx, usar una cantidad justa porque hay que cubrirlos. Casi total. Y digo casi. Si los dejamos así, la salsa de soja no cubrirá todo. Así que usamos algo práctico para ir a la demostración. Ponemos éste en la salsa de soja. Y entonces el huevo girará la bola marrón alrededor de manera más uniforme. Así que dejamos esto a un lado y lo usamos cuando los fideos están cocidos y este aro está casi listo. Toppings. Tenemos el hacha, pero tenemos que hacer más coberturas porque eso es bonito y delicioso. Los aderezos que voy a usar para esta sopa de fideos ramen son los siguientes. Tenemos hongos, tenemos col a cebolletas y una zanahoria. Primero, comenzamos con los hongos, así los cortaremos así. Puedes hacerlos más delgados, pero me gustaron un poco más rudos. Y los hornearemos al final justo antes de que se cocinen los fideos. Entonces voy a conseguir un plato para ponérselos. Todo bien, esa es la primera. Entonces el siguiente, vamos por la col y yo uso una mandolina. Pero también puedes simplemente usar un cuchillo afilado para cortarlo lo más delgado posible. Pero mi preferencia es la mandolina. Un poquito más. Entonces sí, eso es lo correcto. No queremos demasiado. Es bonito y delgado. Y eso va también al plato. Bien, la siguiente, zanahorias. No queremos usar todas las zanahorias, así que solo hago la mitad de ella. Vamos a quitar la piel. Lo bueno de las pieles de verduras es que puedes usarla para stock más adelante. Así que siempre voy a poner estos en el congelador para hacer un buen caldo de verduras de él. Entonces fuimos a tener la zanahoria en Julianne. Eso se puede hacer de diferentes maneras. Puedes usar la mandolina para solo cortar primero, rebanadas pequeñas. Pero tengo una herramienta que hace al Juliane enseguida. Bien, así que ya es suficiente. Y podemos comernos éste o ponerlo en tu caldo de verduras. Dos, tenemos cebolletas. Hay dos formas de cortarlos. Realmente me gustan para conseguirlos. Estoy de lado y luego hago como rebanadas súper pequeñas. Entonces cuando te dije, necesitas usar dos cebolletas, pero creo que una haremos dos. Sí, eso es lo correcto. Si eres un desastre, si Skelly y fan, también puedes usar dos, pero creo que esto será suficiente. Hará el trabajo. Así que sí. Bien. Entonces ahí lo tenemos. Tus coberturas. Hicimos el, estamos haciendo el stock. Tenemos los fideos, tenemos los aderezos. Y ahora vamos por el aceite porque ese es importante para, en esta receta, usamos aceite de sésamo, así que eso es bastante sencillo. Espolvoreamos esto encima de la sopa de fideos. Si ya casi terminamos. La última parte es la corbata y di significa una especie de fuente que pones en tu tazón de fideos antes de agregar el stock. Así que saltemos a esa. Entonces, ¿qué necesitamos agregar al Taiye? Primero, comenzamos con 50 ml de agua. Lo que ponemos después de eso es Marion. Y hacemos una cucharada que va ahí dentro. El siguiente ingrediente es una buena cuchara llena de salsa de soja. Entra ahí también. Siguiente, media cucharada de Sakai. Después ponemos alrededor de media cucharadita, un poco de azúcar morena. Añadimos en una cuarta parte de esqueleto, guante pequeño de jengibre, ajo. Después agregamos aproximadamente media cucharadita de vinagre. Y hervimos esto como un poco a fuego lento, así que casi a ebullición por alrededor de 15 min. Entonces el muslo se está cocinando. El caldo de verduras está listo para colar. Entonces lo que puedes ver es que todo se cocina de noche ahí dentro y tenemos que sacarlo. Voy a usar esta para sacar la mayor parte de las cosas. Y puedes usar el combo en una receta diferente. O simplemente puedes tirarlo. Para las piezas más pequeñas. Podemos usar un columnar y lo colas en otro así. Bien, ese vuelve a la estufa. Y bueno, vamos a hacer lo siguiente es poner más sabor en su interior. Le estoy dando una pelea más salada. Entonces vamos a hacer eso con el miso del que hablamos antes y la salsa de soja negra. Entonces te voy a mostrar lo que es MISO, usamos una cucharada y usamos una pequeña SIF para obtenerla en el BRAF de manera uniforme. De lo contrario, obtienes grandes grumos en tu sopa que no se disuelven. Que lindo. Se ve un poco raro, pero funciona cada vez. Y lo hice antes o sin un pequeño colon ahí. Y siempre tuve este pequeño atisbo de sopa de miso y no es agradable cuando estás comiendo y tienes un limbo para mí, así que eso es bueno. Entonces eso está hecho. Lo importante es que tiene que ser a hervir pero no a hervir. Esto. Ya no puedes pedir prestado. Bueno puedes, pero pierdes mucho del sabor misil. Bien, entonces a continuación, agregamos un mínimo de dos cucharadas de salsa de soja y tenemos que probarla si se vende lo suficiente. Depende de tu propio sabor también. Bueno. Para mí esto es lo suficientemente sólido, lo suficientemente bueno. Entonces sí, haz esto caliente pero no a hervir. Entonces nuestro día está hecho y tenemos que poner eso en los cuencos primero. Entonces la mitad en esa, la mitad en la otra. Hecho. Entonces también traes una buena cantidad de agua a ebullición. En los fideos, los fideos ramen que hicimos antes, los fideos están en. Los cocinamos por alrededor de tres o 4 min. Ahora, voy a poner los champiñones y los horneé en un poco de aceite vegetal. Bien, así que apagué el fuego de las setas. Pueden cocinar un poco más lejos. Los fideos son agradables y también están hechos. Entonces los colaré y luego los pondré en los cuencos. Bien, pongamos los fideos. Entonces vamos por la quiebra. Hacemos alrededor de una cuchara y media. Entonces nuestros hongos. pones a un lado. Y luego tenemos nuestra basura. Un poco de zanahoria, luego las cebolletas. Y no queremos olvidarnos del huevo hervido suave. Entonces los sacamos. puede ver que son más bien marrones y se meten uniformemente en la salsa de soja. Córtelos por la mitad. No tan hervido como esperaba. Pero bueno, eso puede pasar. Y luego el último pedacito, y ese es el aceite de sésamo. Entonces, un último tema que no mencioné son algunas semillas de sésamo para darle un poco de ese lindo poco de sésamo negro C2. Y ahí tienes. Tu propio ramen, sopa de fideos.