Donas de pastel de calabaza

1. 01 Introducción: Bienvenidos a esta clase. En esta clase, te enseñaré a hacer estas donas de pastel especiadas de calabaza con un crujido encima Primero, te enseñaré a hacer el crujido para la parte superior de las donas Entonces te enseñaré a hacer la bateadora de donas. A continuación, te enseñaré a preparar y llenar el pam. Entonces te enseñaré a agregar el crujido encima de las donas A continuación, te enseñaré a hornear y enfriar las donas Soy panadero autodidacta. Hace muchos años, decidí que quería abrir mi propia panadería casera. Tuve este negocio varios años, haciendo pasteles de boda, pasteles para ocasiones especiales, yendo a festivales y vendiendo, y haciendo mercados de agricultores Tenía este negocio varios años hasta que mi esposo consiguió una oferta de trabajo en otra ciudad. Sentimos que esto fue un buen movimiento, así que cerré mi panadería y nos mudamos por todo el país. Ahora, aquí en la nueva ciudad, no quiero pasar por los escalones para abrir otra panadería casera. Pero todavía me encanta hornear. Y como maestra jubilada, disfruto enseñando. Por lo que he decidido compartir mis habilidades contigo en el intercambio de habilidades. Esta clase está dirigida al panadero que quiera aprender a hacer una deliciosa golosina de otoño, es decir, una dona de pastel especiada de calabaza Estoy emocionado de enseñarte las habilidades en esta clase. Pasemos a la lección número uno, haciendo el crujido. 2. 02 Cómo hacer el Craquelin: Estamos listos para comenzar a hacer ese crujido, que va a ir encima de nuestras donas A mí me gusta hacer esto antes las donas porque necesita enfriarse y estar muy En este tazón, voy a poner en mi harina, mi azúcar. Sólo dice una pizca de sal, así que sólo voy a vestir unos pequeños sprits así Y una cucharadita de canela. Sólo voy a usar este pequeño batidor para batirlo que todo esté bien mezclado Ahora vamos a agregar nuestra mantequilla ablandada que como notas hemos cortado en cubos Usando nuestros dedos. Solo quiero romper esto y mezclar la mantequilla con los ingredientes secos. Y solo sigo haciendo esto hasta que tenga una masa formada. Como pueden ver, estoy empezando a conseguir una masa. Ahora, estás crepitando, puedes hacer dieta para que sea de diferentes colores. Porque estoy haciendo donas de calabaza, quiero que las donas vean un poco Voy a dieta naranja. Voy a exprimir solo un poco de naranja ahí y quiero que la naranja mezcle con esa masa mientras la rompo. Y si encuentro que no lo es, no tengo suficiente, siempre puedo agregar más, pero no puedes sacarlo, así que quieres empezar con un poquito. Ahora voy a tomar esta masa y ponerla en el papel pergamino para que pueda trabajarla mejor Y se puede ver como lo trabajo estoy consiguiendo ese color naranja. Y porque ahí tenía la canela, se está volviendo más el naranja más oscuro, que es lo que quería. Yo sólo quiero trabajarlo un poco más. Estoy consiguiendo una buena masa, pero quiero mezclar mejor esa naranja. Entonces lo estoy trabajando para mezclar esa naranja. Se puede ver lo agradable que es la masa, pero también se puede ver como esa naranja no está totalmente mezclada en. Así que voy a seguir limpiándolo. Hasta que consiga ese arroyo de naranja totalmente mezclado. Se puede ver como lo necesito, que se mete más adentro. Y ahí se puede ver lo bonita que es esa naranja. Ahora, voy a tomar este perro y dividirlo por la mitad. Y la razón por la que quiero dividirlo la mitad es porque voy a estar extendiendo esto muy, muy delgado. Quiero poner otro trozo de papel pergamino encima. Y ahora quiero extenderla delgada. Quiero esto muy, muy delgado. Déjame mostrarte lo delgado que se está poniendo eso. Casi ahí. Lo estoy moviendo desde el centro hacia fuera el centro es donde está la parte gruesa. Bien. Para que veas que sigo sintiendo un palillo. Quiero que me destruyan un poco más aquí mismo. Aquí, déjame mostrarte. Se puede ver lo delgado que es eso. Esto es muy suave. Entonces voy a tomar esto, ponerlo en esta sartén, y luego usar mi papel reseco Voy a tomar esa otra mitad de masa. Y voy a empezar empujándolo hacia abajo, y luego ponerle un poco de papel resecado encima como hice el primero Y frotarlo justo como hice el primero. Y ahora vamos a tomar esto. Ponlo encima del otro. Y vamos a poner esto en el congelador para que se enfríe mucho durante unos 15 minutos antes de cortar las formas. Volveremos en unos 15 minutos para mostrarte cómo terminar con el crujido. Nuestra masa crepitante ha estado en el congelador por unos 15 minutos. Ya estamos listos para cortar nuestros círculos que irán encima de las donas Tengo mi masa crepitante aquí. Pero necesito quitar esta primera capa de la capa inferior. Está haciendo tictac. A ver si puedo llegar solo a suavizar para desprenderse. Puede que lo haya hecho un poco demasiado frío. Ya veremos si podemos solucionar eso. Ya nos está crujando. Ahora, tengo estos cortadores, cuales he medido y esta es aproximadamente del tamaño de la rosca, y luego esta es aproximadamente del tamaño de Voy a tomarlo y cortar un círculo. Necesito obtener 12-18 en total porque así es la cantidad de donas que voy a Esto va a ser un poco complicado. A ver si podemos mish eso juntos. Eso es volver a estar juntos, bien. Básicamente, quiero sacar de seis a ocho de cada una de mis cosas. Aquí tengo uno, dos, tres, cuatro, cinco, seis, siete y ocho. Entonces quiero buscar el centro. Y meter esto en el centro. Y yo quiero hacer lo mismo con éste. Solo tenemos siete en esa, pero eso probablemente va a ser suficiente quiero colocarlos esta vez solo en la nevera, así se mantendrán fríos hasta que esté listo para ponerlos en mi masa de calabaza En nuestra siguiente lección, haremos la masa de calabaza. 3. 03 Cómo preparar la masa de donas: Estamos listos para hacer la masa de donas. En este tazón grande, vamos a poner tres tazas de harina, dos cucharaditas de polvo de hornear, una cucharadita de bicarbonato de sodio, una cucharadita de sal, dos cucharaditas de canela, una cucharadita de nuez moscada y una cucharadita Y solo queremos batir esto hasta que esté todo mezclado Ahora, en un tazón, vamos a mezclar el puré de calabaza, el coco, el azúcar, el aceite vegetal, la leche, las dos cucharaditas de extracto de vainilla, una ruptura que todo arriba y nuestros huevos Los cuatro. Voy a romper esos huevos, y después quiero batir esto hasta que quede suave Queremos hacer un batidor ligero porque el bol está realmente lleno y no toma un batidor vigoroso Simplemente muévala por los tazones, podemos atrapar lentamente las cosas mientras las batimos todo Una vez que lo tengas agradable y suave y todo esté mezclado, vamos a agregar estos ingredientes húmedos a los ingredientes secos. También queremos hacer solo un batidor lento para mezclarlo ya que el mojado se mezcla con el seco, el volumen bajará en el bol, y luego podemos hacer un poco más fuerte de un revuelo Te darás cuenta de cómo tenemos la mayor parte de la harina mezclada a la húmeda. Ahora solo queremos mezclarlo muy bien para que quede suave. Voy a sacar eso para que pueda seguir mezclándolo. Y ahí se puede ver que todos hemos combinado, y ya estamos listos para poner esto en nuestras sartenes para donas 4. 04 Preparación de las donas para hornear: Estamos listos para poner la masa en los moldes para donas. Déjame mostrarte cómo hacemos esto. Tengo mis sartenes para donas aquí, y quiero simplemente gris rápidamente para asegurarme de que los donuts Y luego voy a sacar esta sartén del camino por un momento. En esta copa, quiero poner una bolsa. Y luego voy a llenar la bolsa. Con mi masa de donas de calabaza. Y quiero meter tanto de él como pueda porque quiero llenarlo el menor número de veces posible. Probablemente voy a necesitar llenarlo al menos una vez más. Pero si puedo meter la mitad aquí, eso sería genial. Voy a poner esto ahora mismo. Así puedo meter otra primicia así. Ahora voy a sacar esto. Y estoy retorciendo esta parte superior de aquí arriba. Volviendo a bajar mi sartén, y después quiero cortar una punta del fondo, como pueden ver. Ahora, sólo voy a tomar esta masa. Y apretarlo así. Rellena mi sartén para donas con la masa, y la quiero como las dos terceras partes del Bien, como pueden ver, esta g se está vaciando un poco. Entonces lo devolveré a mi copa, abriré y la volveré a llenar. Mi esperanza era conseguir unos 18, pero empieza a parecer que puede que me den más de 18. Ya veremos. Quiero ir así un poquito para que esa masa se empareje. Ahora voy a tomar mi crack uno que ha estado refrigerando y me lo voy a poner Te das cuenta de que se rompió, lo cual está bien, solo puedo ponerme ambas piezas. Y quiero poner el crepitante encima de cada una de mis donas Entonces verás que usé la espátula para sacármelo. Y creo que en realidad solo me dieron 17 de estas grietas. Entonces para el 18, voy a tener que intentar rápidamente rodar uno y pegarlo. Hay seis. Sólo voy a continuar hasta que estén todos cubiertos. Uy. Ese también tenía uno roto. Encontremos esa pieza, volvamos a ponérsela. Dije, Eso no es tan crucial si eso sucede porque a medida que hornea, se va a derretir todo encima Entonces, en realidad, debo haber contado mal, en realidad me faltan tres Entonces todo lo que voy a hacer tomar mi crujido. Y esto no va a ser tan frío como el otro. Pero queremos meter esto, así que vamos a tomar rápidamente nuestro crujido. Necesito conseguir al menos tres de ellos. Así que voy a tomar la mayor parte del gordo rodar esto tan delgado como podamos conseguirlo, tal como lo hicimos con los demás. Y luego simplemente cortó rápidamente tres. Y esto es suave. Tenemos que tener mucho cuidado con esto ya que nos lo ponemos en nuestros duts. Así que solo voy a recoger esto con mucho cuidado. Y colócala en mi donuts. Bien, te darás cuenta de que un poco salió de eso, así que voy a agregar solo un poco más ahí, así que goteará hacia abajo. Y nuestro último. Esto ya está listo para ser horneado. 5. 05 Hornear las donas: Ya estamos listos para hornear nuestras donas en el horno a 350. Se ha precalentado, y lo hornearemos de 18 a 20 minutos. Verás que el rack está en la posición media. Voy a colocar mis donas ahí dentro y configuro el temporizador para esos 18 a 20 minutos Volveremos cuando se apague el temporizador para revisar los donuts Nuestro temporizador está a punto de apagarse. Así que sigamos adelante y miremos nuestras donas y veamos si están hechas Ahí está nuestro temporizador. Hay donas. Queremos que nuestros donuts se sientan por unos 5 minutos antes de tirarlos 6. 06 Reflexiones finales: Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestras donas de pastel de calabaza especiadas con un crujido de naranja encima Primero, aprendiste a hacer el crujido. Entonces te enseñé a hacer la mezcla de donas. Luego llenamos los sartenes para donas con la mezcla y agregamos el crujido encima A continuación, horneamos nuestras donas. Después de que los donuts horneados, los sacamos y los dejamos enfriar la mayor parte del camino en la sartén Después los retiramos de la sartén y los dejamos enfriar el resto el camino. Espero que tus donas resultado de la manera que querías que lo hicieran. La receta de estas donas está en nuestra sección de proyectos. Y el proyecto para esta clase es hacer estas donas Por favor, asegúrate de publicar una foto de tus donas y decirnos cómo te fue. Espero escuchar de usted de mi cocina a su cocina, Feliz horneado.