De la hoja a la taza: aprende todo sobre el té | Nadia De La Vega | Skillshare
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De la hoja a la taza: aprende todo sobre el té

teacher avatar Nadia De La Vega, Director of Tea Sustainability & Content

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Introducción

      0:56

    • 2.

      Proyecto: emparejamiento con té y alimentos

      1:05

    • 3.

      Introducción al té

      2:02

    • 4.

      Procesamiento y calidad

      5:43

    • 5.

      Té negro

      3:56

    • 6.

      Té verde

      4:53

    • 7.

      Té Pu'erh

      4:44

    • 8.

      Té Oolong

      4:27

    • 9.

      Té blanco

      3:02

    • 10.

      La taza perfecta y té con cata

      10:16

    • 11.

      Emparejamiento y notas de hojas

      4:58

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

Generado por la comunidad

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Estudiantes

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Proyectos

Acerca de esta clase

¡Aprende lo increíble que es el té de hojas suelto! Desde dónde se cultiva hasta cómo steep la taza perfecta. Esta clase explorará los diferentes tipos de té, métodos de cosecha y la parte divertida: la degustación y el maridaje. No se requiere conocimientos previos, solo un interés para aprender esta increíble planta! Ya sea que seas novicio del té o que te moleste algo aquí para ti.

Conoce a tu profesor(a)

Teacher Profile Image

Nadia De La Vega

Director of Tea Sustainability & Content

Profesor(a)

Nadia is the Director of Tea Sustainability & Content at DAVIDsTEA, she is also a recipe developer based in Montreal and Mexico City. After studying chemistry she worked in the food industry and studied wine. Later she developed her blog @kitchenani and landed an amazing job in the tea industry - specializing in the area of tea content & sustainability.

 

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Transcripciones

1. Introducción: ven a descubrir lo divertido y emocionante que es alto el mundo de T holgadamente y Nadia de una niñera de cocina. Y he trabajado en la industria desde hace algunos años, especializándome en el área de una constante. A mí me apasiona mucho mostrarte lo divertido y emocionante y delicioso que es esto y lo fácil que es lesionarse en casa. Hoy aprenderemos de dónde viene eso, cómo se cultiva diferentes procesos para hacer de los diferentes tipos de P básicamente todo el viaje de la creencia a tu copa. También aprenderemos cómo se ve una degustación de té en la industria del té y sobre los diferentes sabores senti y cómo emparejar con. Así es, dije. Alimentos. No mucha gente sabe que es un excelente maridaje para la comida, gracias a la variedad de sabores y sabor que puedes obtener de esta increíble planta. Entonces, ya sea que no seas novato o conocedor, estoy activando algo aquí para ti. 2. Proyecto: empareja con té y comida: No estoy aquí por mi cocina. Cualquiera que todo el mundo sepa de llevar comida y vino. Pero ¿sabías que también puedes emparejar té con comida? Es un excelente maridaje para la comida, gracias a la variedad de sabores que este increíble plan prueban bien, para nosotros, es como una nueva toma del vino viejo y queso. Primero aprenderemos sobre su viaje desde la hoja de té hasta tu taza, por lo que aprendemos sobre los diferentes tipos T de donde proviene de las regiones en crecimiento. Aprendemos sobre los diferentes gustos y cómo empinar la copa perfecta. También hablamos de pautas generales para emparejar alimentos y té y tomar cues de todo esto. Quiero que emparejen su té con un alimento, ya sea dulce o salado. Donde hay algo que tengas en casa o no. Sólo diviértete. Sé creativo. Todo se trata de lo dispuesto que estás y lo animado que estás para hacer esto. Recuerda, todos aprendemos el uno del otro, así que me gustaría que te tomaras una foto y compartieras con nosotros que el emparejamiento funciona. No lo hizo ¿Qué te gustó? ¿ Qué no te gustó? Recuerda, Sólo diviértete. ¿ Quién sabe? A lo mejor empiezas a albergar fiestas de té y queso en un futuro cercano, 3. Introducción al té: el mundo del té es súper divertido y fascinante. Al igual que el mundo del vino, puedes conseguir una variedad de sabores y sabores, todos viniendo de la misma planta. Esa planta se llama Camelia Sentencias. De esta planta obtenemos. Nuestros tés negros son verdes. Los tés son jugadores son los que anhela en nuestros blancos. Hay otros tipos de infusiones que a menudo se refieren a Ste. Y estos airean tus herbales y tú eres mi querida. Eres de qué utilidad son tus rivales, pero en realidad no contienen ninguno. Camelia Sinensis Hojas. Una sinensis comunitaria es un árbol de hoja perenne, y la mayoría de los consumidos profundamente en todo el mundo se cultiva en Asia, con unas pocas plantaciones en África. El tamaño de estas plantaciones depende realmente de la región y de dónde viene, y van desde estados realmente pequeños, propiedad familiar hasta plantaciones comerciales gigantes. El lugar de nacimiento de esta asombrosa planta remonta a China, y después de haber sido descubierta, se consumió principalmente por sus propiedades medicinales y propiedades estimulantes, y más tarde se convirtió en Leah ocio reservado a la realeza. No fue hasta que creo que el siglo VII se convirtió en la bebida de la gente común, y esta bebida se expandió a través del comercio. Um, en lo que ahora se conoce como la T montó, el primer árbol de té fue descubierto en la Provincia Unida en China, donde todavía crece silvestre, y esta variedad se llama frases de Camelia sinensis. Las palabras frases en realidad provienen de la palabra génesis, que significa de China. Um más tarde en este siglo XIX, también se descubrieron árboles silvestres en la región de Assam frente a la India. Esta variedad en realidad nos es referida. Camelia condena al islámico, lo que significa que proviene de una suma. Esta variedad tiende a ser un poco más astringente y tener un carácter más fuerte, pero aprenderemos más sobre cómo el medio ambiente afecta el sabor de tu té en otra clase. 4. Procesamiento de té y calidad: Cada uno de los tipos que mencioné en nuestro video anterior proviene de pasos de procesamiento de diferencias . Uh, y hay seis pasos de procesamiento importantes que están cosechando o desplumando marchitando oxidación, cocción y clasificación. Cosechar en realidad significa desplumar las hojas de té de la planta de té. Esto se realiza normalmente mediante la formación especializada de hombres y mujeres. En realidad es un trabajo mayormente reservado para las mujeres, porque es un paso muy delicado y crítico de la camiseta presentando. Normalmente, se quiere conseguir el primero. El desplumado a eso son de hojas jóvenes porque estas están llenas de compuestos de sabor, y quieres tener mucho cuidado porque no quieres magullar las hojas ni dañarlas de ninguna manera . Uh, entonces hay diferentes tipos de desplumado. Normalmente para los tés negros y verdes son dos hojas y un brote, mientras que para las hojas blancas normalmente es solo el pero, um, y para tus pulmones y tus jugadores, quizá brotes más maduros como tres hojas y un brote. El siguiente paso que tenemos es marchitarse. marchitarse realmente significa simplemente dejar que las hojas se marchitan, por lo que estas normalmente se extienden en bastidores de bambú o paños a su izquierda para marchitarse para un impulso. Humedad y esta pre persona para el siguiente paso. Um, el tiempo que la deja a su izquierda para marchitarse y realmente dependerá del tipo T y del entorno. Entonces la temperatura y la humedad de donde estás haciendo esto por lo que las hojas blancas normalmente se marchitan por como de 12 a 24 horas, donde US black T normalmente va a cualquier lugar entre 5 a 6 horas. El siguiente set está rodando. Entonces después de que las plantas han aprendido las plantas están realmente enrolladas, y este Bruce es el té deja y rompe las paredes celulares, y libera los aceites que están contenidos dentro de ellas. Um, esto también libera el tiempo de los Yanks que se mantienen dentro de las ventas, y esto desencadenó el siguiente paso, que es la oxidación. oxidación es una reacción química que ocurre cuando los tiempos finales reaccionan con oxígeno. Entonces en este paso que para ti, las hojas se juegan básicamente y la montaña encima una de la otra. Puede ser en paños. Algunos de ellos en realidad usan un paño húmedo para cubrirlos, y las hojas están, uh, agitadas a interés regular para asegurarse de que todas están expuestas al oxígeno. Um, este es un paso realmente importante porque realmente afecta el sabor, el sabor y la fuerza del tee que estás recibiendo. Y también depende de las condiciones climáticas y de la humedad y el clima, Así que el siguiente paso es disparar. Cocer es el término de fantasía para secar las hojas de té. Este paso detiene la oxidación, por lo que cualquier humedad restante de la hoja de té se seca. Y realmente, este proceso realmente depende de dónde lo estén haciendo en la región y qué tipo de té estás haciendo, porque puedes hacerlo solo secando al sol, usando aire caliente, tal vez usando paseos o fuego o vapor. Entonces de verdad, lo que sea. Hay muchos tipos diferentes en el siguiente paso es clasificar, y esto es básicamente clasificar las hojas de té por grado o tratando de eliminar cualquier impureza o Stam o cualquier hoja rota o cualquier escombros. Por lo que hay algunos factores que afectan la calidad y el sabor del té y el suelo perdedor, el clima, clima, altitud y las personas. Por lo que clima a los árboles de té realmente les gusta el clima de plantas subtropicales y tropicales, porque aquí encontrarás clima templado con mucha humedad y lluvias fuertes, que les encantan e inviernos suaves. Esto realmente ayuda a la unidad del árbol del té. A continuación, es tierra. Entonces lo que quieren es un suelo rico en minerales que probablemente sea ácido, y este tipo de suelo se encuentra normalmente en terrenos montañosos. La acidez en realidad ayuda a que la hoja de té absorba todos los nutrientes que necesitan para crecer. Entonces los árboles del equipo de altitud realmente aman el terreno montañoso y la gran altitud. Porque aquí puedes conseguir días cálidos y noches frescas realmente agradables, y esto en realidad ayuda a que las hojas de té crezcan más despacio, y concentra lo engrasado por dentro para irse. Y esto realmente mejora el sabor del té que estás bebiendo. Um, también consigues que esa montaña se pierda para que las hojas puedan conseguir toda la humanidad que necesitan. Y por último, Pero lo más importante, uno de los factores que más afecta la calidad del té es la gente, como mencionamos antes en todos los pasos de procesamiento, realmente necesitas que la gente se asegure de que todo va derecho desde el desplumado hasta la oxidación. Los maestros del equipo realmente saben cuándo parar y detener uno de los procesos T. Normalmente tocan y huelen las hojas, y pueden decir como bien, este es el momento adecuado para pasar a un paso diferente, por lo que realmente confían en sus sentidos. Y rodar también se puede hacer a mano. Por ejemplo, para algunos de nuestros pulmones, esto se hace a mano. Y es algo que se pasa de una generación a otra. Entonces realmente T s un trabajo de amor y puedes ver esto en tu copa. 5. Té negro: pero en realidad es mi favorito personal. Creo que para la mayoría de nosotros, fue el primer día que probamos. Y eso es lo mismo para mí, aunque para la mayoría para algunos de nosotros, podría haber sido como en una pequeña bolsa de té misteriosa para desayunar. Para algunos de nosotros, fue en una tetera como el té de hoja suelta y la gente. Mi mamá viene de Chile, donde realmente tienen t todos los días. En realidad tienen té. tiempo creyó que no soy, um, y crecí tomando la ITS para desayunar con un poco de leche y azúcar, y desde entonces me ha encantado. Y realmente, esa fue mi introducción a T. Y esa fue la primera vez que me enamoré de los dientes antes de que el té negro se convirtiera en el básico off chai o ah, té alto. Uh, en realidad se había consumido en China durante siglos. té negro se introdujo en el Reino Unido alrededor del siglo XVII, y se hizo popular después de que la duquesa Anna Bedford, amiga íntima de la reina Victoria, comenzara a acoger a sus amigas para el té y algunos refrigerios entre las largas horas de descanso almuerzo y cena en realidad, alrededor de esta época en casas nobles empezaron a usar lámparas, por lo que la brecha entre el almuerzo y la cena se hizo muy grande y la gente comenzaría a volverse realmente desmayada y hambrienta. O eso es lo que toca Savannah solía decir. Entonces empezó a invitar a sus amigas a tomar té y pequeños sándwiches y tal vez algunas patadas . Um, y esto en realidad se sirvió en mesas bajas, y en realidad fue referido a nosotros bajo T, um, en el té alto es en realidad un nombre equivocado. Y empezó cuando un hotel quería dedo del pie, uh, comercializar esto, y pensaban que la palabra alto era mejor que el negro. El té se cultiva principalmente en China y en India, y obviamente en Sri Lanka sobre los métodos de procesamiento para esto, el té es el mismo que hemos estudiado en la clase anterior. Entonces primero el té es escogido a mano. Esto normalmente es como dos hojas y un brote. Entonces se marchita. Se marchita de 5 a 6 horas. Después se enrolla. Um, y luego se oxida. oxidación realmente depende de la región, donde se cultiva el té Laoxidación realmente depende de la región, donde se cultiva el téy la humedad y la temperatura para que pueda oscilar entre cuatro a, digamos, 12 horas. y la humedad y la temperatura para que pueda oscilar entre cuatro a, digamos , Después se seca el té, y luego se ordena. El sabor del té negro es algo así como multi con toques de caramelo, tal vez miel puesta. Y a veces hay pistas fuera. Fumar está ahí que normalmente es el toque de ahumado es más frecuente en los tés negros chinos y, por ejemplo, en los tés Assam de la India que viniendo que viene de un clima más cálido, obtiene más astringente y rico y sabor potente, y es delicioso eso normalmente este tés son más adecuados para tener con leche. Por lo que el mundo del té negro es realmente vasto. Te puedes conseguir así deliciosa, tanto con sabor como con facilidad astringente. O puedes conseguir realmente suaves paga así una vez desde el Paul o yendo en zonas altas, Um, o puedes conseguir esta hermosa como tés de calidad brillante con un poco de toques de setas y prados de Darjeeling. El tiempo de empinamiento recomendado para este hermoso tipo de té no es tu agua hirviendo. Entonces algo alrededor de 95 grados y debes empinarlo unos cuatro minutos. Por supuesto, el tiempo de Stephen puede aumentar, pero creo que deberías empezar con eso, Um, y espero que tengas algunos explorando el mundo del té negro 6. Té verde: Entonces, ¿sabías que el té verde es la bebida más consumida después del agua en todo el planeta? Y en realidad, no hay misterio ahí desde super popular y suave tanto como dedo del pie pan fuego tés chinos o vapor agarrar tés verdes japoneses, realmente se obtiene una variedad de sabor, así que ahí comienza a explorar, no para mencionar todo el mundo sabe que es rico en antioxidantes. Entonces como hemos mencionado en clases anteriores, T se originó en China. Fueron diferentes tradiciones y cultura alrededor de t desarrollados. Y no fue hasta que los poetas y filósofos y artistas comenzaron como beber este té como su elección que t realmente se elevó a una forma de arte. También, durante este tiempo, creo que fue alrededor del siglo VIII en China, gente solía moler las hojas de té verde en un polvo y luego batirlo en una bebida espumosa. Uh, y monjes monjes budistas solían disfrutar realmente de esta bebida, y fue entonces cuando los monjes budistas fueron a Japón que introdujeron este tipo de bebida a Japón, así que los monjes solían tomar esta bebida para mantenerse alejados durante sus largas horas de meditación. Entonces cuando los japoneses se introdujeron al tee, no era esta forma y justo después de que se les introdujeron al té verde, tenían una política de aislamiento de dos siglos que significa 200 años. Esta real esta vez realmente les ayudó a desarrollar una manera muy única alrededor de T. Y de esta manera se refiere dedo del pie el camino de T. Este tipo de ah ceremonioso también se refería al canal de Estados Unidos te en este basado en los principios de armonía, respeto, tranquilidad y sencillez. Entonces, como se puede adivinar, la mayoría del té verde sigue creciendo en China, con Japón siendo un segundo muy cercano, y se pueden obtener realmente micro producciones de la Semana Pal y Mala y el procesamiento. Una de las principales diferencias entre China y Japón es la técnica de disparo. Entonces mientras en China, normalmente disparan hojas en un paseo sobre fuego en tés independientes, normalmente de vapor. Por lo que los pasos de procesamiento son los siguientes. Primero voy a hablar del chino. Entonces, ¿dónde está las hojas se despluman, Luego se marchitaron para cualquier lugar entre 1 a 3 horas. Después lo fríen en sartén y luego lo rodan y luego manejan, así que no hay oxidación. Por eso Liberty cree que sigue siendo tan verde. Sí, puedes ver aquí en Japón que arrancan la creencia. Después se marchitan por unas horas. Después lo vaporizan y luego rodan, y luego se secan. Al vapor en realidad ayuda a las hojas de té a retener ese color realmente profundo. Otro método de procesamiento tipo off que en realidad solo es típico de los 20 de Betania es el sombreado, y el afeitado normalmente está reservado para categorías muy especiales de té. El sombreado realmente impide que Italia complete la foto enviada. Este es proceso, por lo que las hojas de té conservan más fuera del intento de extraer más nutrientes del suelo y retener el campo Claro. Y esto dio tés verdes japoneses como esa característica del verde de jade con la que muchos de nosotros estamos familiarizados. Por ejemplo, si miras realmente de cerca esta pelea de regalos, por eso es tan vibrante y profundo. J Hermoso Deep Jake Color Um, así que esto es normalmente la técnica de sombreado Islam. De verdad, um, reservado para tus kouros 10 sillas y Muchas mentees chinos aire normalmente recomendado para empinar a una temperatura mucho más baja que los negros, quieres empinar en entre 75 a 80 grados. El sabio reciente porque estas hojas son tan delicadas que no quieres que el dedo del pie las queme porque creará un sabor muy desagradable, astringente. Um, tés verdes chinos aire normalmente conocido más vegetal y sus cualidades de base y algunas cosas que encontrarás insinuaciones de nueces, mientras que Japón encontrarás como sabor mineral completo herbácea. Y esto lo imparte en parte el paisaje de Japón porque está tan cerca porque es diferente a la isla y hay tantas, tanta brisa oceánica. Esto en realidad imparte esa hermosa calidad Stanic tus algas calidad dedo del pie sus tés. Por lo que este té es increíble porque tiene una versatilidad tan increíble, y se puede obtener de té verde realmente fresco, así que a partidos súper suaves, así que adelante y explora. 7. Té de Pu'erh: ¿ Dónde está una variedad de té oscuro fermentado? Este té. En realidad es muy famoso por sus cotizadas propiedades medicinales por su aspecto distintivo y su historia. Se cosechan las hojas de té que su proceso, y luego se envejecen. En realidad, los chinos llevan más de 2000 años bebiendo este té como ayuda digestiva. Um, y este té es tradicionalmente envejecido, y al igual que con el vino fino, mejora con la edad. Por lo que básicamente hay dos tipos de fiestas ahí, Xiang o Rappe, donde en realidad es un champú, y estos se fermentan por largos periodos de tiempo, y pueden tener edad en cualquier lugar entre 10 y 50 años. Y luego tienes tu shoop. ¿ Dónde o cocinero jugador? Uh, esto en realidad se somete a una rápida fermentación a alta temperatura y humedad durante 45 a 60 días, y la historia de esto es bastante interesante. Colindantes de crecimiento, los cultivadores de té de regiones aledañas a China transportarían 30 hojas hasta todo el camino desde altas montañas hasta la ciudad, frente a Pwehr en la Provincia Unida de China. Estos viajes fueron muy largos y artistas y normalmente se hacían en caballo o burro atrás. Por lo que para facilitar este viaje, los cultivadores de té comprimirían la T en tipo de tortas de té de remolque. Um, fue entonces en la ciudad de Pwehr. Era un enorme centro comercial donde los cultivadores de té y los compradores entonces compraban y comerciaban su té , y luego se transportaba dedo del pie aún más lejos, regiones. Entonces de ahí viene el nombre de la ciudad de los pobres, Así que tener la compresa de té en estos pasteles de té en realidad lo hizo muy fácil para problemas. Um, en los primeros días, esta toma el SIDA creció molido y hervido y se agregan a caldos y sopas, por lo que en realidad era una especie de plato salado. Pero ahora, y nos ha consumido, una infusión y en realidad los chinos realmente disfrutan tenerla durante la hora de la comida. No sé si te has dado cuenta, pero en los restaurantes chinos en realidad sirven a los chinos pobres, y sirven normalmente a los blancos el té verde jazmín que casi todo el mundo conoce de restaurantes chinos. Entonces si echas un vistazo la próxima vez, verás que se pondrá a la mayoría de los clientes chinos. Como mencioné, PWEHR está creciendo principalmente en la Provincia Unida de China, pero Vietnam produce novia muy encantadora, dice. Bueno, el procesamiento del té para este té se está desplumando que marchitando por unas horas. Entonces hay un calor realmente rápido por como de 2 a 3 minutos, y esto normalmente se hace sobre lo que se dispara en una sartén grande. Después la hoja de té. Está rodado. Después hay un segundo calentamiento rápido de nuevo sobre sartenes durante 2 a 3 minutos. Después se enrolla de nuevo, y luego se seca y luego se ordena. Upton. Ahora, uh, los métodos de procesamiento para un zapato y Shang son los mismos. Entonces, seguro, se somete a una rápida fermentación. Entonces con alto calor y alta humedad durante 45 a 60 días, y para Shang se comprime, y tradicionalmente el té se comprime usando estas enormes piedras, Um, y luego se está secando, y luego se empaqueta en boletos de remolque. A pesar de que este no es paquete, este es un xiang, pero no siempre tiene que convertirse en el empaquetado en remolque una forma de boleto, sobre todo si se está vendiendo como un poco de sueño. Por lo que como mencioné, esta variedad T se puede envejecer y las condiciones ideales de envejecimiento son lugares oscuros con buena circulación de aire y alejados de cualquier especias o olores fuertes, y la temperatura debe mantenerse entre 20 a 30 grados, Um, que viste una muy distinta. Tienen un sabor muy distinto. Son muy audaces y algunos dirían especie de picante y tienen un hermoso cuerpo completo para que puedas servirlo con platos realmente duros. Y normalmente tienen estos Tierra sabor muy terroso con toques de hongo y cuero. Um, y el tiempo de empinamiento recomendado para este tipo de té. Es como el té negro, así que alrededor de 95 grados y puedes empinarlo unos cuatro minutos. También puede ir alto euro, así que son aturdimientos fuera poros por descubrir, y espero que te diviertas. 8. Té de Oolong: Entonces ahora vamos a hablar de otro de mis favoritos. Este es un largo, uh, no sólo no tiene una forma y sabor muy únicos. Tiene una cultura realmente conmovedora, creciente. Pero este día es uno de los más nuevos burlarse en Lee se originó hace tres siglos en él se originó en la provincia de fusión de China y alrededor de los 16 cientos. Uh, mucha gente de los problemas de fusión inmigró a Taiwán después de que se anexara a China. Ellos quieren ya habían sido conquistados por toneladas de otros países como España, Reino Unido, Reino Unido, los holandeses, lo que sea. Por lo que esta afluencia de la inmigración trajo consigo sus tradiciones del té y su cultura , y esto fue una gran ventaja para esta hermosa isla. La isla está llena de estas hermosas exuberantes laderas de montaña, por lo que esto es ideal para que los árboles de té prosperen. Este tipo de terreno ah realmente permite hojas deliciosas, pero no es demasiado bueno para producciones gibulosas, lo que los taiwaneses tienden a centrarse más en la calidad que en la cantidad. Los jardines airean normalmente jardines cultivados en familia muy pequeños, y decía que las técnicas de laminación se transmiten de una generación a otra, por lo que es algo así como una reliquia familiar. Realmente se anima a los taiwaneses a consumir las hojas que producen. Y el gobierno también fomenta mucha educación del té a través de festivales, t concursos museos, tú lo digas. Por lo que el taiwanés realmente ninguna otra T tan larga se disfruta típicamente e ir ceremonia de oportunidad completa . La palabra ir lleno en realidad viene de Es la misma palabra nosotros kung fu. Por lo que significa dominar el movimiento y el tiempo. Pero aquí se relaciona ciudad, así domina el movimiento y el tiempo fuera del arte de los dientes. En este tipo de ceremonia de carrera empinada, el teaser infundió repetidamente así, y dijo que cada empinado puede sacar una característica diferente o un ah diferente, sabor fuera del tee. Y normalmente es una ceremonia que está reservada para alongs y vertidos. Como se puede adivinar. Muchos pulmones vienen de Taiwán, pero también China produce toneladas de este excelente té, y los productores de Vietnam también esta encantadora variedad, los métodos de procesamiento para este nivel desplumando marchitándose durante 30 minutos a aproximadamente dos horas. Después ahí se oxida por 10 a 18 horas. Esto también depende del clima. Entonces está disparado de lo que está rodado. Entonces se seca que se dispara enrollado en seco y este paso se repite hasta que se llega, um, hasta que los cultivadores de té para que el proceso sea conseguir la forma que quieren. Y normalmente obtuvieron esta hermosa forma de bola o alguna hermosa forma retorcida, por favor. Um, entonces para este, uh, tipo de T, el tiempo de empinamiento recomendado es algo más bajo que hervir. Entonces alrededor de 85 grados, Um, y esto también es que no quieres quemar las hojas de té porque puedes obtener tanto sabor de ellas. No quieres quemarlos, um, um, y puedes dormir en unos cinco minutos. O bien, si estás haciendo la pistola para ceremonia de pecho, puedes dormirla varias veces e incremental. Necesita intervalo para que pueda comenzar con tres de cinco y luego seis o más lo desee. El belleza en este té no sólo está en su forma sino también en cómo se empina como sus dientes. Cada hojas se despliegan y especie de revela un sabor o sabor diferente, por lo que es algo así como un pequeño regalo envuelto, y se puede obtener de dulce y floral o nuez con toques de borde compartido. O puedes conseguir como también pistas de África. Entonces es realmente esto. Tiene mucho que ofrecer. Y lo que nos da esta variedad es el rango de niveles de oxidación que esta t sufre. Entonces este té es realmente un trabajo de amor porque tanto tiempo y trabajo duro se puso en rodar cada hoja, Sí. 9. Té blanco: té blanco es el tipo de té más delicado y prístino este t oss en realidad tan cerca del árbol arbóreo como se puede conseguir. Um, alguna vez fue reservado sólo para nobles emperadores T y funcionarios de alto rango. Este té se divide principalmente en dos categorías, lo que tienes por cómo tú y Sen. Y también se conoce un Agujas de plata, y esto sólo está conformado por los brotes de las hojas de té, y normalmente están cubiertas en este hermoso blanco y plateado hacia abajo, como podemos ver aquí. Y el otro tipo es de Moudan, y también se le conoce como Pani blanco. Este tipo normalmente tiene brotes y un poco fuera de hojas como hemos aprendido nuestras clases anteriores . Todos estos diferentes tipos T se originaron de China y el procesamiento muy ligeramente de región a región. Um, por el infierno Yinsen es típicamente escogido a mano porque es tan delicado. Mucho cuidado tiene que estar asumiendo la forma en que se recoge y en el procesamiento en el pueblo. Recogido durante finales de marzo y principios de abril, esta preciada cosecha nos reservó una vez un homenaje y papel como homenaje al emperador. Este delicado té se disfruta mejor en el tipo shong de ceremonia, que en realidad es un cuenco pequeño con un platillo y una taza, y este método empapado. Normalmente utilizas pequeñas cantidades de agua, por lo que los sabores capaces de concentrarse y puedes ver las hojas un par de veces, algunas generalmente durmiendo, tal vez de 2 a 3 veces. La mayoría de los blancos se cultiva en China, y viene de la provincia de fusión. Pero también obtienes algo de blanco de la región Darjeeling en India y ciruela de She Lenka. El único ingreso Lenka es en realidad referido a nosotros Peco blanco. Um, así los pasos de procesamiento. Como mencioné Ah, mucha atención tiene que estar tomando que ninguno de los pasos tipo de daño para salir, así que es muy sencillo. En primer lugar, las hojas se despluman y normalmente es solo el diminuto brote o el brote. Después se marchita en cualquier lugar entre 12 y 24 horas, y luego se seca y se acabó. Por lo que hay que tener mucho cuidado de no hacer ningún paso que pueda desencadenar la oxidación. Por lo que para esta delicada, delicada T, el tiempo de empinamiento recomendado es de alrededor de 80 25 grados, y puedes dormir en unos cinco minutos. Este té tiene un hermoso sabor ligero y refrescante y el sabor y aroma. Algo así como un Sí. Uh, corte. Hola, Andi. A veces se obtiene, como, un toque de flores frescas o, uh, pequeños toques de dulce como África. Es realmente delicioso, así que espero que lo disfruten. 10. La copas perfecta y té de la degustación: Entonces aquí vamos a empinar la copa perfecta. Recuerda, estos son lineamientos generales, y esto está destinado a ser divertido. Entonces si quieres empinarlo un poco más, orbita más corta. Adelante. Haz lo que sea que sea un equipo o agradable para ti. Obviamente, hay algunas cosas que vas a necesitar, así que necesitarás un hervidor. Ah, una pequeña tetera, Um, Um, o una taza y un poco más empinada y una cuchara. Entonces, ¿qué quieres hacer primero es obviamente querer calentar tu agua. Uh, idealmente para t Deberías usar agua de manantial que es muy baja en minerales vendidos que no interactúa con el sabor del té ya que Nala, no mucha Vlazny vive cerca de un manantial o van a empezar a abrir una botella de agua de manantial para beber Bonito. Simplemente puedes usar el agua potable normal. Entonces recuerda, para nuestros tés negros y nuestros jugadores, queremos dejar cerca agua hirviendo. Entonces si eres Kidder está haciendo esto bonito, está hecho para verde. ¿ Y quién anhela? Se quiere mucho menos agua de temperatura. Por lo que durante el tiempo que quieras alrededor de 80 25 lo mismo que para blanco y para greens, realmente quieres ir todo el camino hacia abajo a 75 tan lejos. Esto es un poco complicado. Entonces una forma de hacer esto sería O detengas tu hervidor de agua mucho antes de que hierva o puedes dejar llegue al silbato y luego te detengas. Deja que se siente durante unos cinco minutos, o simplemente puedes usar un poco de agua fría cuando estés durmiendo. Esa es la forma más fácil. Y se asegurará de que no queme sus hojas de té. Entonces ahora nos vamos a quedar son perfectos hasta. Mi recomendación primero es una vez que tengas agua caliente, solo vierte un poco de agua en lo que vas a usar, donde vas a beber tu té en tu tetera. Lo que esto hace es que calienta los instrumentos que vas a usar, por lo que se asegurará que tu T se mantenga más caliente por un tiempo más largo, lo que más agradable. Y una vez que hayas terminado, puedes descartar esta agua. El siguiente paso es medir tu enseñanza simplemente realmente fácil. Um, normalmente por si estás haciendo una taza realmente pequeña como una taza de té un poco delicada, irías con 1.5 cucharaditas de té. Um Y si estás haciendo una taza más grande o una taza más grande como a la que normalmente estamos acostumbrados, deberías usar el doble. Um, ya que esto es un más grande quiero que veas solo el doble de esa cantidad, estoy poniendo mi poco más empinada y un poco de agua. Usted con cuidado. Simplemente quieres verter el agua. Se quiere dejar que se filtre. Sólo recuerda, para los tés negros, normalmente quieres hacerlo por cuatro minutos para la misma misa para papa usa para quien anhela y se limpia, puedes ir un poco más, así que cinco minutos y para verde a que quieras alrededor de tres minutos. Recuerda, si lo quieres más ligero o más fuerte, siéntete libre de ajustar el rango. Esto es igual que los lineamientos generales. Si quieres que la T se mantenga fuerte, saboree más fuerte. Puedes usar más T. Así que recuerda que significa que estás destinado a disfrutar de la toma, no al revés. Al igual que no, no hace falta que te digan por reglas. Está destinado a ser divertido y agradable para ti. Entonces después de tus ts profundos por unos cuatro minutos, elegí un T. negro Obviamente, porque ahora sabes que es mi favorito. Uh um, Entonces está listo y no podías disfrutar de tu té, así que diviértete con él. Lo quieres más oscuro. Lo quieres más ligero. Adelante, siéntete libre. Todo se trata de disfrutar del té. Ahora es hora de que la parte divertida degusten té. Esta es, con mucho, mi parte favorita del trabajo, porque en realidad consigue un gusto. El té. Tanto de cómo saborear realmente tiene que ver con el ambiente en el que estamos y con la gente con la que estaba. Por lo tanto, ten eso en cuenta. Si piensas volver a tu cena favorita, probablemente sea la comida fue increíble, pero también la empresa Estamos con la gente, tus amigos y el ambiente. Así que ten eso en cuenta cuando estés degustando tu té e intenta replicar algunas de esas cosas cuando estés degustando cuando estés degustando. Degustación es mucho más que solo beber té porque realmente quieres apreciar el sabor que sale de cada hoja. Um, así que estén presentes y atentos, y hay algunas cosas que quiero que tengan en cuenta. Entonces primero, el 1er 1 es visual. Al igual que somos seres visuales. Obtenemos nuestras papilas gustativas, emocionate con solo mirar una foto en Instagram. Entonces antes que nada, cuando vas a probar el palo una mirada de las hojas que vas a probar Así que mira el color. Son los gruesos ¿Son delgados? ¿ Es el muñeco de color o es vibrante? Había rodado como una bolita primero. Twisty. ¿ Es zona o no? A continuación huele. El olor es muy grande cuando estás degustando porque mucho gusto en realidad viene del olfato Um así que cuando estás oliendo primero ah, huele la hoja seca y trata de ver qué romance sientes. Um, creé como un poco un romántico eran gráfico que puedes usar para tratar de identificar e identificar los sabores o olores que estás recibiendo. Um y creo que eso lo hace más fácil. Entonces lo que quieres hacer es oler la hoja misma y oler el líquido y ver si esos son casi replicados. Entonces si huelo mi T blanca ahora mismo, es como toques de heno. Y no lo sé. Yo sé que un olor. No es dulce, pero me recuerda algo dulce. Um y siguiente quiero oler el licor. El licor también me recuerda algo asientos. Entonces una fruta, o como una fruta de hueso. Y además, puedes oler las hojas de té empinadas. Entonces esto es en realidad como se ve una degustación en el equipo en la industria del té. Um, así tenemos este hermoso conjunto donde podemos comparar las hojas, el té empinado y las hojas de té empinadas. A continuación, quieres tomar un sorbo de tus dientes. Entonces en la industria del té, usamos este hueso. De acuerdo, sé que eso fue muy sexy. Es un sonido de bofetadas. Nosotros sí perdemos porque en realidad ayuda a que los aromas lleguen a tu nariz y para que tu cerebro sea detective. Si no quieres hacer eso, lo que puedes hacer es simplemente tomar un enfermo. Y mientras tú que tienes el líquido en la boca, puedes expulsar algo de aire por tu norte, así que lo volveré a hacer. Entonces una vez que te tomas un sorbo de tu té, realmente aprecias. ¿ Cómo te sientes? ¿ Qué tipo de evaluarlo? ¿ Qué sientes? ¿ A qué hueles? ¿ Qué sabores siente tu boca? Um, ¿se siente pesado o ligero? ¿ Es un riguroso o no? Esta es un poco ácida no deja a tu paladar queriendo más. Estos son todos estos. Al igual que responder a estas preguntas te ayudará a evaluar o realmente probar el té. Entonces voy a pasar del beso blanco al verde. Normalmente, si estás degustando una variedad de tés, como que quieres empezar de los más ligeros a los más oscuros, por lo que puedes notar una diferencia muy grande. Del blanco al verde. El verde tiene esta muy su sabor verde base. Es mucho más riguroso que el blanco que en el delicado t blanco uh y lo sientes enseguida en tu boca. Sientes que este ácido notas lo amenazan a lo largo. El único tiene esta hermosa como boca redonda, un campo de boca un poco redondo en el verde. Y tiene esta hermosa, como, cualidades ligeramente florales, pero no tanto lo hace. Me recuerda más a un poco de nueces y tal vez nexo Dulce África. ¿ Pwehr está bien? Los jugadores tienen ah, sabor audaz como si te golpeara en la cara. Es realmente fuerte, es muy terroso. Realmente sabe. Es algo raro decir, pero como el cuero o muy envejecido, algo así como un vino muy maduro y finalmente en mi favorito, pero estoy bastante sesgada sobre este. Por último, tenemos nuestros tés negros que tienen este delicioso sabor rico. Es una especie de multi, con toques de caramelo y miel. Es simplemente hermoso, sobre todo éste iría tan perfecto con un poco de leche y compartir. Entonces lo que quiero que hagas cuando estés degustando tu té es una especie de solo evaluar y ver qué hueles. Si coincide, ¿el olor de la T deja mucho el olor del licor y esto? ¿ Obtienes otros aromas de las hojas de té empinadas? Sólo diviértete. Todo se trata de divertirse. 11. Combinación de comida y hojas de: lo que rezar es algo que realmente disfruto. En realidad empecé a maridar comida con vino y estudié para ello. Pero los mismos principios se pueden aplicar a la teca, y aquí revisaremos esos principios. En primer lugar. Cuando llevas comida y té, como que quieres combinar algunos sabores, pero también uno de equilibrio otros. Entonces aquí hablaremos de eso. Entonces primero quieres mucho. Se desea emparejar la intensidad del sabor con la intensidad del sabor del té que es. Por ejemplo, si tienes una tienda de degustación muy audaz, pescado o queso, quieres emparejarlo con unos dientes de degustación muy audaz. Entonces si piensas como esa comida rápida, esencial para el desayuno, un bagel y salmón ahumado que es realmente sabor empacado e intenso, así que quieres combinarlo con algo s intenso como un T. negro Uh, no maravilla. Es como un básico para el desayuno. Ambos tienen sabor realmente de alta intensidad, por lo que trabajaron muy bien juntos. O, si tienes, como un plato chino muy picante, quieres periodo con una polaridad picante. Um, y esto funciona bien juntos, y no les gusta batallar entre sí. A continuación quieres emparejar o emparejar uh, la sensación de boca de tu té con la boca. su plato, así que si está tomando una ensalada muy ligera y aireada, también quiere tener una luz como un campo de milla, como un delicado pueblo blanco se emparejaría deliciosamente. Otra cosa que quieres emparejar es el sabor, por lo que quieres emparejar sabores en tu té con sabores en tu comida. Entonces si tienes, como un delicioso supremo largo que tiene una especie de tostado, no igualaciones con toques de África. Se compara esto con un plato que tiene cualidades similares, por ejemplo, y plato árabe que tiene toneladas de nudos como pinares, anacardos y pistachos, y los labios un poco secos África y carreras que mucho perfectamente si también quieres ir como la ruta dulce. Se pueden comparar estos con una tarta de almendras que tiene comida robada. O digamos que tienes un té verde que tiene un sabor verde realmente brillante, consiguiendo especie de su base como un gecko. Yamashita. Esta hermosa T tiene una especie de carpas frescas fuera del cilantro en el sabor, por lo que quieres que coincida con el dedo del pie que para que pudieras emparejar con un cheque inteligente. Tiene tanto electoral. Ambos tienen, como sabores que se imitan entre sí, por lo que van a funcionar muy bien juntos. Bueno, lo siguiente que quieres tener en cuenta cuando estás emparejando reparando tu comida y tu T es equilibrar sabores. Entonces si tienes algo realmente salado, quieres equilibrarlo con algo ligeramente dulce. Entonces si quieres emparejar el hermoso queso salado como un crecimiento joven, tiene como esos bonitos cristales de sal, esto realmente se equilibraría con el té floral y ligeramente dulce como el ajuste, por lo que los cristales de sal en realidad realzarán el calidad floral de esta hermosa T. Next. Si tienes algo realmente graso, quieres equilibrar la aceitosidad de tu platillo con un té que es algo rápido y ligeramente ácido y te refrescará el paladar. Entonces si estás teniendo como un siete sashimi que es realmente aceitoso, puedes equilibrar esto con un té verde que ligeramente ácido como tú Corea, Machito o San Trashy Kubel, ambas ciudades realmente ayudarán a limpiar el paladar y te ayudarán a conseguir más y más sushi . Entonces, um, dijo cosas que usted quiere tener en cuenta cuando está emparejando comida y té um, recuerde eso, señor. Principios justos y pautas justas para ayudarte en tu viaje. No es nada. Piedra arenisca. Realmente necesitas divertirte y ser creativo. Recuerda, estos son principios a tener en cuenta cuando estás tratando de emparejar alimentos y estos principios solo están destinados a guiarte en tu viaje. Sólo diviértete. Y si te gusta y sabe muy bien, entonces está bien. Entonces, no te preocupes demasiado por ¿estoy haciendo lo correcto? ¿ Y por qué no? Si funciona para ti, si es lo correcto. Entonces lo que dije, ¿ simplemente haces contigo? Llévate a tu equipo. Disfrútalo de verdad. Probar ¿A qué huele? ¿ Qué sabores no tiene disidentes que te despidan? ¿ Estás pensando en algo con lo que puedes perfilar? Adelante y pruébalo y recuerda, comparte con nosotros. Todos aprendemos el uno del otro, y al compartir incluso podemos aprender más. Entonces no puedo esperar a ver que ustedes emparejan a su gente