Cocina india: hacer puri o roti | Reena Katarya | Skillshare
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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Introducción

      1:54

    • 2.

      Ingredientes

      3:11

    • 3.

      Amasar la masa

      6:38

    • 4.

      Haciendo Roti y Puri

      6:25

    • 5.

      Avance

      2:15

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

Generado por la comunidad

El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.

125

Estudiantes

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Proyectos

Acerca de esta clase

He estado cocinando por más de 20 años y comencé a no saber nada sobre las especias o cómo ciertas especias mezcladas juntas trajeron un sabor diferente al plato. Desde entonces, he aprendido a usar diferentes verduras e incluso usar una verdura de varias maneras diferentes. En estas clases aprenderemos varios platos indios vegetarianos. Te mostraré cómo hacer platos húmedos, secos y dulces que se pueden comer con roti, puri, paratha (roti rellenos), naan o arroz.

Los ingredientes que voy a usar se pueden encontrar en cualquier tienda. Trataré de descomponer los pasos para que un principiante también pueda tener éxito en la creación de un gran puri o roti.

Conoce a tu profesor(a)

Teacher Profile Image

Reena Katarya

Simple Indian Vegetarian Cooking

Profesor(a)

I'm Reena and I have been cooking Indian Vegetarian meals for over 20 years. 

I first began learning many little tricks from my grandmother and my mother when I was single.  I then started incorporating techniques to make sure the meals were yummy for my kids.   I also took some courses to make sure I understood the benefits of all the spices and the theory behind why certain spices are added in certain ways. 

I am always in the kitchen trying out different Indian Vegetarian recipes. My family gets tired of the same thing so I see what I can do differently with the same vegetables you find at a grocery shop.  I also add my recipes and fun Indian facts on my website: Life Seen by a Hindu Girl.

 

My method of teaching:... Ver perfil completo

Level: Beginner

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Transcripciones

1. Introducción: hoy vamos a aprender a hacer cómo amasar masa. Entonces sé que es muy sencillo, como si no llegaras lejos. Yo iría por cosas de pick, pero sus diversos tipos diferentes de regalías hablan en la cocina india. Ahora, roti y blancos son parte me refiero a la fortuna sobre una comida Así que te comerías los platos húmedos con platos del Dr Gana otra chica. Manténgase alejado de alguna historia, voluntad y gracia. Ahora hay cinco tipos diferentes de ustedes temas de arquitecto. Si lo tienes, tienes que pagar el deber. Te has puesto encima. Se trata de un roti de peluche. Mis cosas, Sí, básicamente un roti de peluche. Tienes non, tienes una batuta y luego tienes una foodie. Ahora, a partir de estos cinco, el non y la Batuta se hacen algo difíciles para eso. Esos dos, Bueno, voy a crear una barra de video diferente, pero un foodie, un avión ot y corriente rellena. Estos tres son más o menos yo del mar de tipo similar de no. La única diferencia es la cantidad de anotar que haces por el trabajo y lo que pones en él. Entonces mi esposo es que le gusta un poco de sal en su rutina, así que suelo poner sal y los tres, pero en vano. De acuerdo, no necesariamente te quedas con algo, entonces para Pootie y hacer compañía va para esos dos con, así que le da un poco más de suave en textura. Cuando en realidad se está haciendo. También lo hacen los tres tipos de Rocchi para los cuales, con nuestra casa para seguir trabajando. 2. Ingredientes: los ingredientes para hacer Pootie orden roti son si empezamos a leer alrededor de 1.5 tazas. Solo usan alrededor de 1.5 tazas de flor. El flor que uso es la harina de trigo de guerra, y es de una empresa llamada Our Share Bob. Normalmente lo encuentro en una tienda de abarrotes india, pero deberías poder encontrar flor en cualquier tienda de Kroc y probar una que te funcione bien . Podrías probar bien, trigo, trigo, o podrías probar la harina blanca lisa del dedo del pie estándar. Ya veo si eso te funciona, así que no usaría lo que no haría. 1.5 tazas de harina. Eso es lo que me da de 10 a 12 botines, o unos 10 roadies. Entonces dependiendo de lo grandes que vayas a hacer esas proteínas, Maurice, entonces voy a tomar dos tazas, una taza de agua tibia. El agua tibia es mejor cuando estás amasando masa porque mantiene todo suave y y mantiene las manos calientes. Dos por una cosa. Pero mira, cuando aguas eres bueno para eso, y yo también tengo sal para anticiparse. Por lo que ahora realmente no se requiere sal para hacer roti, pero se requiere de Europa o suplicar obtener ese sabor. Y pero normalmente lo pongo involucrado, escribí antes de una para amasar masa, para roti o para Pootie, simplemente porque da a los regalos un sabor más mejor cuando estás comiendo. Entonces el asalto aéreo es por gusto y luego esta es Joanne o Corum. Es Tiene que Karakorum. Es ella. Y deberías poder encontrar esto en cualquier más cercano son así me distanciaré en pondré la piedra nota, uh, en esta búsqueda. Por lo que de esa manera podrás leer exactamente cuáles son los ingredientes también. Pero no me gustó poner una mano todo esto. Hola, Joanne. Ha estado en, um, la puerta cuando la estoy haciendo para Pootie porque le da un cierto sabor que la hace un poco más delicioso, supongo. Y luego tengo petróleo. Ahora, el aceite que usé es puro aceite de canola, pero puedes usar casi cualquier aceite. Uh, acabo de poner un poco tan como media cucharadita de aceite en la mezcla. Entonces así lo mantiene suave y, uh, uh, bueno para cuando estás amasando la masa, así que ahora empezaremos. Entonces voy a usar básicamente este viejo tazón de arroz que tengo. Funciona bien para mí porque tiene suficiente de suficiente de una circunferencia grande para que me encaje la mano de la cabeza y pueda necesitar la puerta. A mí me gustaba encontrarme con la puerta con la mano. Algunas personas usan una cuchara, pero usualmente prefiero la mano porque le da una mejor. Hace que sea más fácil saber cuánto necesitas y qué eres lo que estás haciendo en ese sentido. Entonces, empecemos. 3. Kneading la masa: vamos a empezar mezclando todos los ingredientes, así que solo voy a básicamente toda la flor en. Entonces voy a poner unas dos mesas por dos cucharaditas uh, un puñado. Entonces solía usar la portada de esto, así que solo quítalo no más de esto lo que quieres? Entonces cucharadita, alguien sólo un poquito aquí aceite. Y lo que hago es entonces empiezo por necesitar poco a poco. Entonces básicamente respeto todo con la mano, y luego pongo un poco de agua y mezcle un poco de agua y mezcle un poco de agua y mezcle. Esperar poco a poco comienza a juntarse. Como puedes ver, realmente lo estoy mezclando todo. No te pongas montones de pulgares desde la etapa de minuto donde todo se junta, se convierte en un gran jefe. Y entonces estaría para ser salmón un crujido la puerta hasta que esté lo suficientemente suave para mí. De acuerdo, así que me quedan más o menos grumos, así que voy a armar todo esto, ni una bola grande aquí, y nunca me habría ido de aquí para que pudiera usar un poco más de agua. Entonces si necesitas saber antes casi de la misma manera con ligera variación son ellos sus ingredientes, como si te estás mezclando con la flor. Asegúrate de no meter demasiada agua porque entonces se vuelve un poco más pegajosa y más difícil de manejar. No diseccionar todo juntos otra vez, - ¿ Listo para el suyo? No es pegajoso, pero no bien. En cuanto empiezo a ponerle un puñetazo más o menos deja de convertirte en eso es como que peleas. Es mejor para ti encontrar lo que funciona mejor para ti y con lo que te sientes cómodo cuando necesitas hacer. Y mucho de ello proviene de experiencias. Debería hacer más de esto. Te pones mejor. Entonces básicamente tengo un balón grande que necesito. Es a menudo así que lo que voy a hacer es justo lo que Mis manos ahora y empiecen a golpear la droga desde aquí. Grandes negocios. Sólo haciendo esto. Voy a seguir haciendo esto. Está bastante relleno. Suave como sea posible que lo hagan mejor. Audis y cuerpos de Rocchi. Voy a seguir leyendo mis manos. Sigue puñetando buen ejercicio para tus bíceps para que veas que realmente empieza a suavizarse una vez más. Entonces este es tu trabajo, que está listo ahora para ser utilizado para hacer en la carretera o Pooty. Entonces eso es lo que vamos a hacer a continuación 4. Hacer Roti y Puri: Está bien. Ahora, para hacer roti o Pootie, lo que necesitarías es un poquito de flor. Entonces el mismo poder que solías, uh, hacer que la puerta solo un poquito de la harina seca, y luego esto se llama billon y solo se llama reloj. Entonces básicamente una tabla plana con un rodillo encendido. Yo solía usar esto cuando puse esto en la parte inferior de esta de la Tekla porque y cuando estoy haciendo el roti real la circular que hace, esto no se mueve. Hace que le dé fricción entre los dos. Y luego voy a usar este bolígrafo plano para hacer mi roti y luego básicamente aceite en una sartén para aceite en orden, Teoh, hacer mi botín. Entonces Pootie está básicamente frito y roti se hace en, uh, paso. De acuerdo, entonces vamos a empezar. Yo tomaría un poco de Así que sólo sobre esto Uh huh. Dope. Y luego con mis manos, lo haría alrededor así. Yo entonces Así que primero estoy haciendo roti. Yo lo pondría aquí que te quedas sin y entonces vamos ahora me tomó bastantes años poder hacerlo circular. El circular novato Haciéndolo cuadrado es mucho más fácil si lo estás consiguiendo así que no importa qué forma salga siempre y cuando sea lo suficientemente adecuado. No demasiado no demasiado delgado y no eso, sino justo lo suficiente para que pueda cocinarse adecuadamente. Por una vez tengo ahí su Así, como pueden ver, este es mi roti. Una vez que tengo esto aquí, Así que aquí en mi roti se está haciendo. Entonces voy a esperar a que se ponga un poco marrón. No, Brown, lo habría hecho. ¿ Sabes qué voy a usar? Podrías agregar otro paño de algodón usado o podrías usarlo, um, um, gente poder y simplemente hacer esto. Entonces lo que esto ayuda es hacer que suba un poco. Entonces si eso es qué, no lo quieres demasiado delgado o demasiado gordo. Entonces de esa manera que lo sea. Pero ella burbuja que se ve por aquí. Eso en realidad es algo bueno en eso. Tú creo que hace eso. Entonces básicamente lo que tu objetivo es deshacerte de todas estas cosas oscuras y el otro objetivo es hacerlo más redondo y para circular, como lo que estás viendo ahora mismo. Y luego lo voy a hacer una vez más, y luego me voy barato con esto de aquí. Cierra esto. Esta es tu rutina. Ahora, lo que podrías hacer es ponerle un poco de marihuana otro lado, y sabe mucho mejor con mantequilla, en mi opinión. Y ese es tu roti. Por lo que nunca volveré a hacer botín con Pootie. Me voy a llevar un poco de masa. Pero lo que quiero hacer es que nos voy a hacer un círculo más pequeño tan pequeño, Así que justo así de grande un círculo y luego voy a tomar esto y sumergirlo un poco en el suelo de Bearden. Entonces después de sumergirlo un poco en el todo, lo voy a hacer para esto No necesitas lo real soy una flor seca. No vuelves a hacer esto. Sea cual sea la forma que salga. Es bueno siempre y cuando no sea demasiado delgada o demasiado, porque si es demasiado gorda, no va a Quieres decir que tan fácilmente nos gusten bien. Demasiado flaco. Hazlo tan redondo como lo que teníamos con lt esto es Esto es lo que es. Y ahora vamos a poner esto en mi aceite. Llévate esto conmigo yendo rápido. Haz esto y pon esto aquí. Y mientras está haciendo esto, simplemente presionaríamos un poco sobre él. No quieres hacer que me quieras para tu viejo No demasiado caliente, porque entonces se vuelve rojo muy rápido. Que así es como quieres que aparezca suficiente. Y entonces solo sacarías esto y lo pondrías aquí. Y esta es la diferencia entre ambos. Por lo que ambos están hechos de la misma droga. Pero uno era uno que usábamos de esa sartén, el otro cuando solíamos freírnos. Pero esto es roti, y éste es Pootie. Ahora, ambos podrías comer con cualquier fila de curry te enseña bien con papas o a la paz. Entonces un curry de papa o un curry de garbanzo. Eso lo demostraré en mis videos nativos, pero ambos son buenos, y , uh, van a tener que comer. Así que buena suerte y haciendo estos y aquello, ya sabes, para que tengas alguna pregunta o comentario. Gracias. 5. Avance: En realidad he estado cocinando por más de 20 años, pero son sólo los últimos 10 10 años o así que realmente me he metido en la cocina vegetariana india . Antes de eso, solía vivir por mi cuenta en realidad no me molestaba. Experimentar con comida o probar están probando están asegurándome de que tenía verduras en mente en mi ingesta de alimentos o algo así. Por lo que fue como una cosa rápida son rápidamente por fabricante. Pizza son rápidamente lo hace pasado. Tener Mac y queso Oh Dios mío, pero no realmente enfocados en la comida india o enfocados en hacerla presentable o hacerla saludable están aprendiendo las diferentes especias que entran en ella. Después de casarme, uno, mi esposo estaba violando. Le encanta la comida india, y también está por el Turín. Por lo que realmente tuve que voltear sobre las diferentes especias que están disponibles y también las diferentes verduras y lo que puedes maquillar. Entonces ahora entonces tuve hijos. Era algo que quería asegurarme de que supieran que tenían verduras ahí dentro, incluyendo asumir que estaban cómodos con un in food. Entonces ahora todas las semanas casi. Ahí hay el mismo tipo de verduras. Y ahora porque lo llevamos comiendo tanto tiempo, actúa experimentando y viendo qué más puede salir de las mismas verduras y cómo podríamos hacerlo ligeramente diferente. Entonces a medida que avance en estas en habilidades aquí y comparto algunos de los diferentes pero para convertir platillos , voy a probar algunos platos secos y algunos qué platos en algunos platos dulces en. Todos ellos iban a ser vegetarianos. Y me encanta que vamos a estar basados en agentes y luego ver cómo te gusta si lo intentas, tal vez descubras algo nuevo que no te he mostrado, o algunos trucos y consejos también. Y si no salió bien, sólo avísame cuándo eso tal vez voy a compartir dónde pudo haber salido mal o qué. No he venido por ello venga de ello. Pero debe ser divertido. Debe ser emocionante en algo que aprendas y pruebes. Así que avísame lo que piensas y ojalá te diviertas