Cocina francesa vegana: quiche y 3 maneras de hacerlo | Sarala Terpstra | Skillshare

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Cocina francesa vegana: quiche y 3 maneras de hacerlo

teacher avatar Sarala Terpstra, www.saralaterpstra.com

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Introducción

      0:39

    • 2.

      Ingredientes y equipos

      1:05

    • 3.

      corteza de aceite de oliva

      1:25

    • 4.

      Relleno

      2:03

    • 5.

      Leek Quiche

      2:12

    • 6.

      Lorena de Quiche

      1:20

    • 7.

      Al horno

      1:43

    • 8.

      Ensalada verde

      1:39

    • 9.

      Al servicio de

      1:05

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

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Estudiantes

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Proyectos

Acerca de esta clase

¡Quiche es un plato clásico francés y perfecto para Pascua, primavera y verano! En esta lección aprenderás:

  • Cómo hacer tres tipos de famosos cubos franceses
  • Cómo hacer una corteza fácil
  • Cómo cortar y preparar puerros
  • Cómo hacer 'lardons' vegano o tocino francés
  • Cómo hacer una ensalada verde francés

Conoce a tu profesor(a)

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Sarala Terpstra

www.saralaterpstra.com

Profesor(a)

Hello! I'm Sarala. I'm a plant-based blogger and cookbook author living in the South of France. I develop vegan, French-inspired recipes and wrote one of the first vegan French cookbooks- 'Vegan French Favorites'.

I believe French cooking techniques can add new flavors and joy to the vegan kitchen which is what I'd like to share through my lessons!

I also love sharing my lifestyle in the South of France as a plant-based blogger, mom, thrifter, and dreamer. You can find me on Instagram @saralaterpstra and on You Tube.

 

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Transcripciones

1. Introducción: Hola, y bienvenidos a mi cocina en Francia. Hoy vamos a estar haciendo un plato clásico francés. Un quiche aprenderá a hacer ahora un quiche de espinacas o API Tish OS, así como cambios fáciles para hacer otras dos variaciones de quiche. Mientras nuestro Keisha habla, te mostraré cómo hacer una ensalada verde fácil para servir junto a la caja, puedes ver y descargar la receta para la ocasión. Los proyectos y recursos que no olvidan dejarme algunos comentarios sobre cómo te fue esta lección y siéntete libre de subir tus fotos al área del proyectopara tus fotos al área del proyecto que pueda ver tu creación. Ahora vamos a meternos en la galleta. 2. Ingredientes y equipos: Para hacer la corteza de aceite de oliva, necesitarás un bol para mezclar, cuchara para mezclar, rodillo, una sartén quiche, una y un cuarto de taza, harina para todo uso, media cucharadita de sal, tres cucharadas de aceite de oliva, y una tercera taza o 70 ml de agua. Para el relleno, necesitarás una tabla de cortar. Soy amable. Estoy mezclando tazón y cuchara mezcladora. Un procesador de alimentos. El relleno, necesitarás 2.5 tazas o 330 gramos de tofu firme, media taza o 110 ml de leche de avena, media taza o 100 gramos de crema de coco, una cucharada de levadura nutricional, media cucharadita de colonia Mach, una cucharadita de ajo en polvo, media cucharadita de cúrcuma en polvo, media cucharadita de polvo de hornear, media cucharadita de cebolla en polvo, un cuarto de cucharadita de patrón de nuez moscada, pimienta negra al gusto, y 500 gramos de espinacas. 3. corteza de aceite de oliva: Para hacer la corteza de aceite de oliva, mezcle bien la harina y la sal, luego rocía y el aceite de oliva un poco a la vez mientras continúa mezclando para que se forme una mezcla desmenuzable. Después mezcle en el agua un poco a la vez. El paro comenzará a unirse y se alejará de los lados del tazón. Solo mezcla todo lo que necesites porque sobre la mezcla puede conducir a una corteza dura. La dosis final debe ser ligeramente pegajosa pero no ir y fácil de dar forma en una bola. Dar forma a la masa en una bola, y luego colocarla en el refrigerador durante 30 minutos. 4. Relleno: Para que el relleno comience picando más o menos el tofu. Tofu a un procesador junto con la leche de avena. Si tu procesador es pequeño como el mío, probablemente tengas que hacer esto en dos lotes. Pulsa el tofu en un puré áspero. En el desfile tofu a un bol para mezclar junto con la crema de coco. Levadura nutricional, colon, EMOC, ajo en polvo, cúrcuma en polvo, polvo de hornear , cebolla en polvo, no MSc, y pimienta negra. Mezcle bien los ingredientes, ahora es el momento de cocinar la espinaca, el aceite de oliva en una sartén y luego agregar la espinaca revolviendo y permitiendo que se cocine abajo. Para evitar un caso acuoso, queremos que los españoles emita todo su líquido. Una vez que no quede líquido, se puede almacenar la espinaca en la mezcla de tofu. 5. Quiche de Leek: Variación incómoda en este caso es hacer un quiche de fugas o una quadro Kisho. Si tienes una fuga Eso se ve un poco viejo y triste, solo quita las hojas exteriores. Necesitarás grandes o para pequeñas fugas, una cucharadita, aceite de oliva y sal al gusto. Recorte los extremos de la raíz de las fugas y luego recorte las tapas de color verde oscuro. Muchos chefs prefieren usar solo la parte inferior blanca de la fuga, pero me gusta usar toda la fuga. Recorte cualquier parte muerta de las copas de los lagos así como cualquier parte dura. Puedes cortar las fugas como desees. Me gusta cortarlas por la mitad y luego cortarlas en semicírculos. Las fugas tienden a esconder mucha suciedad. Es importante lavarlos bien antes de cocinar. Puedes rentarlos en un colador o enjuagarlos en un tazón de agua. Ahora es el momento de cocinar las fugas, calentar el aceite de oliva en una sartén, después agregar las fugas y cocinarlas, almacenándolas ocasionalmente hasta que emiten todo su líquido. Al igual que con las espinacas, queremos que las piernas emiten toda su agua para evitar un quiche acuoso. Una vez cocidas las fugas, puedes sazonar con sal y revolver mejor en el tofu, igual que lo harías con las espinacas. 6. Quiche Lorraine: La segunda variación que podemos hacer como un número de casos y adicionalmente hecho con tocino, pero vamos a usar hongos dulces ahumados en su lugar. Necesitarás ocho onzas de champiñones. Una cucharada, aceite de oliva, una cucharadita de pimentón ahumado, una cucharadita de jarabe de arce, media cucharadita de salsa de soja y sal y pimienta al gusto. Limpie los champiñones con un paño húmedo y luego los dados. tocino francés llamado domo de lava a menudo tiene la forma de cubos son rectángulos. Entonces esa es la mirada. Vamos a por. El aceite de oliva en una sartén y luego añadir los champiñones. Cocine los champiñones revolviendo ocasionalmente hasta que emita todo su líquido. Entonces comienza en el jarabe de arce. Pimentón ahumado, salsa de soja y sal y pimienta, y freír los champiñones hasta que empiecen a dorarse. Entonces inicia los champiñones en el tofu mejor como lo harías con la espinaca. 7. Al horno: Ahora es el momento de hornear el quiche, precalentar el horno a 375 F o 1 noveno DC. Retire la masa de la nevera y espolvoree su espacio de trabajo con harina. Aplanar la masa en un disco, manteniéndola lo más redonda posible. Espolvorea la masa con harina y comenzó a rodarla en el tamaño de tu llave Chapin. Bowl, empujando suavemente hacia fuera en lugar de hacia abajo. Engrase bien tu llave Japón con un poco de aceite de oliva. Levanta suavemente tu masa y colócala en tu llave Chapin. Usa un cuchillo para recortar cualquier borde colgante de la cúpula. Puedes usar los bordes recortados para rellenar cualquier parte delgada de la corteza. Usa tus dedos para dar forma suave y uniformemente a la corteza. Ahora que nuestra corteza está lista, podemos verter el relleno de topo, extender el relleno de manera uniforme, colocar el catión, el horno, y hornear de 25 a 30 minutos hasta que la corteza esté Browning y la centro está empezando a formarse. 8. Ensalada verde: Mientras nuestras hojas de cue hornean, te voy a mostrar cómo hacer una simple ensalada verde. Conocida como solo ensalada en francés, ensalada verde es un lado clásico para quiche o casi cualquier plato francés. Puedes usar una cabeza de tu lechuga verde favorita o una mezcla de verduras. Enjuague bien los greens y luego gírelos o acariciarlos. Corta tus greens y déjalos a un lado. Haz una vinagreta francesa clásica con aceite de oliva, vinagre y mostaza de Dijon. Yo uso alrededor de tres partes de aceite de oliva a una parte de vinagre y una parte mostaza, pero se puede ajustar en consecuencia. Yo prefiero el vinagre como el vinagre balsámico, pero puedes usar cualquier vinagre de tu sitio. Después batir en una bonita vinagreta esponjosa. También puedes agregar un medio de hierbas, ajo picado, y chalotes para hombres. Pero te estoy mostrando los fundamentos de lo básico aquí. Ahora tira tus greens con la vinagreta y tira. Una vez que las hojas golpeen a la vinagreta, comenzarán a marchitarse. Así que no tires con la vinagreta hasta que estés listo para servir. A diferencia de las ensaladas americanas, las ensaladas francesas tienden a tener solo una capa muy ligera de aderezo. Ahora puedes servir la ensalada verde igual que esta junto al estuche. Siéntete libre de añadir algunas verduras, frutas, semillas, nueces, lo que prefieras. 9. Al servicio de: Ahora que nuestros casos falsificaron, te voy a mostrar un pequeño truco usado por el estilista de alimentos. Puedes cepillar la parte superior del quiche con una mezcla de aceite de oliva y agua. Esto es absolutamente opcional, pero le da al Kish un brillo bonito. Keisha se disfruta mejor dentro de un par de días de hornearla. Puedes servirlo fresco a temperatura ambiente o recalentarlo en el horno. Tengo tanta hambre y celebridad para comerme este caso. Gracias por cocinar conmigo hoy. Y no olvides si te interesa la cocina francesa más vegana, puedes consultar mis otras clases en Skillshare o conseguir mi libro de cocina. También me puedes encontrar en Instagram y YouTube.