Cena de pollo tostado con lados

1. ¡Hola!: Hola y bienvenidos a mi clase de Skillshare. Mi nombre es Shira So Bradley y estoy tan emocionada de que estés aquí. Durante esta clase, vamos a aprender a hacer un pollo asado usando cantidades mínimas de herramientas en mi casa rodante con cantidades mínimas de espacio y un horno pequeño. Te voy a enseñar cómo hacer esta comida muy simple, muy clásica con todos los consejos que he aprendido cocinando esto en los últimos 20 años. Y déjame decirte, hay muchas maneras en las que puedes estropear un pollo asado. Puede ser poco cocida o demasiado cocida para secarse o nazis. Y correctamente. Te voy a dar todos los consejos para que te asegures de que esto no suceda. Como bono, también voy a incluir las guarniciones que usaría para servir con esta comida, así como una salsa para ir encima. Si te gusta la salsa encima de tu pollo, entonces te quedarás a recogerlo. A continuación, vamos a ver cuál será nuestro proyecto de clase. Espero verte en la próxima clase. Muchas gracias por estar aquí y no puedo esperar para enseñarte a hacer un pollo asado. 2. Proyecto de clase: Bienvenido al proyecto de clase. Muchas gracias por unirte a mi clase. Estoy muy agradecida de que estés aquí y sí espero enseñarte algo que te ayude a que tus habilidades culinarias sean mucho mejores. Además podrás comer una deliciosa comida de pollo cuando quieras porque sabrás cómo hacerlo. En este proyecto, vamos a estar trabajando en recrea esta comida poniendo tu propio giro en ella. En la sección de recursos, encontrarás un PDF la receta que utilicé para toda esta clase, incluyendo las guarniciones y este aderezo para ensaladas, así como lo que necesitarás para las herramientas y los ingredientes para hacer esta comida. Si quieres hacer tu propia versión de esta comida. También he incluido en la sección de recursos un enlace PDF de la receta para que puedas rellenar cómo especiaste o vestiste tu chip para que sea adecuado para ti y tu gusto familiar. No puedo esperar a ver qué haces. Estaré buscando tu proyecto en la sección de proyectos, y no puedo esperar a saber lo que has hecho para nosotros. Muchas gracias por tomar esta clase. A continuación, vamos a aprender qué herramientas e ingredientes vamos a necesitar para lograr que esta clase se logre. 3. Ingredientes y herramientas: Esta receta, solo requiere de unos ingredientes simples, cosas como el pollo y las papas, así como algunos ingredientes para el aderezo para ensaladas. Todos estos ingredientes se pueden encontrar en la receta en la sección de recursos. Pero aquí solo hay una, todo parece todo alineado. También estamos tomando una ensalada muy pequeña, así que también hay algunos ingredientes para eso. Para las herramientas, sólo vamos a necesitar. Navaja. Me gusta una noche de tamaño mediano, aproximadamente del mismo tamaño que mi palma, y realmente necesita ser afilada. Así que vuelve a verificar para asegurarte de que tu cuchillo esté realmente afilado. También usaremos un termómetro para verificar la temperatura del pollo. Queremos asegurarnos de que son 165. Y por último, unas tijeras de cocina y por supuesto, una tabla de cortar para hacer todo este trabajo. 4. Planificación y cronometraje: Quería hablar un poco sobre el tiempo. Cuando se trata de asar y pollo, puede ser muy complicado averiguar a qué hora comenzar sus guarniciones para acompañar la comida. Si solo estás cocinando el resto del pollo por sí solo, no importa tanto cuánto tiempo lleve. Pero cuando estás cocinando guarniciones, va a ser muy importante saber a qué hora se va a hacer el pollo para que puedas preparar esas guarniciones durante el tiempo que el el pollo se está asando. Lo realmente bueno de asar platos es que una vez que lo pones en el horno, prácticamente hace el trabajo por ti. Para que puedas pasar tu tiempo haciendo cosas para preparar las guarniciones para la comida. La forma en que me gusta hacer esto ya que me gusta trabajar al revés. Entonces primero miro lo grande que es el pollo que compré para la receta que hoy vamos a usar, estoy usando un pollo de cuatro libras. Ahora, solo como regla general, usamos 20 min por libra que el pollo es para darnos una estimación de la cantidad de tiempo que va a tomar para mi pollo y establece con esa regla en mente, 20 min por libra. Sé que tengo cuatro libras de pollo y me va a llevar como una hora y 20 min cocinar este pollo a 375 grados Fahrenheit en el horno. Entonces eso me va a dar bastante tiempo para preparar guarniciones. En este curso, vamos a estar usando puré de papas y la ensalada de acompañamiento muy sencilla. Entonces mientras el pollo está asando en el horno, puedo preparar el puré de papas en la estufa. Y puedo preparar una pequeña ensalada de acompañamiento que pueda entrar en el refrigerador y ser utilizada tan pronto como la comida esté lista para que pueda hacerla un poco antes de tiempo. También voy a hacer un aderezo para ensaladas realmente sencillo a partir de cosas que normalmente tendríamos en casa a mano para vestir la ensalada. El puré de papas solo van a tardar unos 30 min en cocinarse, y el sólido sólo va a tardar unos minutos en prepararse. Entonces, trabajando hacia atrás, puedo determinar a qué hora necesito para comenzar mis guarniciones. Si sé que me va a llevar poco más de una hora cocinar mi pollo. Voy a tener tiempo de sobra para preparar mis lados. Pero sí me gusta usar temporizadores en este caso para decirme cuándo empezar a hacer la siguiente parte de mi platillo. Si solo me toma unos 30 min hacer el puré de papas, voy a querer comenzar eso alrededor de 30 a 45 min. Después empecé a cocinar el pollo. Para esta clase, arrancaría el pollo y luego configuraría mi temporizador por unos 30 a 45 min, dependiendo de cuánto tiempo me lleve pelar las papas. Entonces ese es el tiempo, aunque, cuándo comenzar mi puré de papas. Una vez que mi temporizador se apaga, sé que es hora de comenzar lo siguiente y puedo empezar a preparar esas cosas. Además tienen un pequeño descanso intermedio. 5. Cómo preparar el pollo: El componente principal para nuestra cena de pollo asado, por supuesto, es h. nuevo, ahora estoy usando un pollo entero. Puedes usar piernas o muslos o senos. El tiempo de cocción va a variar en función del peso que estés cocinando. Entonces solo como regla general, estamos viendo unos 20 min por libra y eso es asar en una temperatura del horno de 375 grados. Así que aquí tengo como un pollo de cuatro libras que tardaría poco más de una hora en cocinarse. Pero vas a querer comprobarlo con bastante regularidad después de esa marca de una hora. Porque si una cocción el pollo se cocina demasiado tiempo, se vuelve realmente seco. Y no queremos escurrir el pollo que no va a ser salvado por ninguna salsa o cosa que necesite para poder permanecer, son pollo realmente bonito y jugoso. La razón por la que me gusta usar un pollo entero es porque tiene la piel y el hueso en él. Y eso tiende a ayudar a mantener algo de esa ternura mientras estamos cocinando el pollo durante tanto tiempo en el horno, generalmente cocinando algo que uno lo secaría. Así que vamos a asegurarnos de que eso no suceda. Tengo como un pollo de cuatro libras aquí y voy a sacarlo del empaque. Y entonces voy a empezar a prepararlo. Entra en horno usando mi sartén de hierro fundido. Usas esto en mi último video, una comida de olla. Y realmente siento que una sartén de hierro fundido es una de las sartenes más versátiles que puedes usar. Se puede utilizar para asar pollo, se puede utilizar para cocinar en la estufa con. Incluso puedes hacer una galleta en esto y ponerle helado encima. Es realmente una sartén bastante versátil. Y esta terminó costándome como 2 dólares en una tienda de segunda mano. Entonces duran para siempre. Y estoy muy, muy agradecida por estos fans porque mantienen la temperatura de lo que sea que sea que la temperatura en la que tienes algo puesto. Si quieres una temperatura media, va a permanecer constante durante todo ese tiempo de cocción. Así que eso es realmente impresionante para una sartén debería ser capaz de mantener una temperatura de cocción. Así que realmente, realmente me encanta eso. Vamos a estar usando la sartén de hierro fundido para cocinar el asado de un pollo en. Y te voy a mostrar dos formas en las que puedes cocinar este pollo. Ahora, antes que nada, lo saco del paquete y me gusta enjuagarlo porque ha estado en una bolsa de plástico. Y creo que sería bueno simplemente como que la renta se detuviera el plástico apagado. Me gusta agregar algo para atrapar todo esto así que estoy usando, para que no ponga ningún pollo crudo en mi tabla de cortar, que voy a usar más tarde para mis guarniciones. Bien, entonces lo primero es lo primero, voy a enjuagar el pollo y sacarlo. Ahora, algunas gallinas, si las consigues todas, van a venir con trillizos o van a venir con sus órganos en ellas. Puedes sacarlos. Puedes usarlos como parte de tu salsa. Simplemente puedes limpiar el pollo. Eso también está bien. Pero asegúrate de sacarlos. Bien. Una forma de revertir el pollo es sólo para ponerlo en esta pluma así. No hay problema. Totalmente impresionante. Un problema que tengo en mi cocina es que mi horno en realidad no es lo suficientemente alto como para caber este pollo a esta altura. Entonces la forma en que voy a cocinar el pollo es que voy a hacer algo que se llama un lote ****. Entonces esta es la forma que asarías un pollo en el horno. Tendrías esta pechuga hacia arriba con las piernas y las alas hacia arriba en la parte trasera del pollo. Michigan tiene una columna vertebral. Y la forma en que usan el pollo de café por lotes es quitando el hueso de la espalda y luego abriendo el pollo hasta arriba y acostado plano, lo que permite en realidad un poco menos de tiempo de cocción. También permite que cada pedacito de la piel de pollo se ponga crujiente. 6. Spatchcock el pollo y cocer: Entonces la forma en que lo hacemos de nuevo, con solo la parte delantera del pollo tiene la pechuga y las piernas. El dorso del pollo tiene la columna vertebral en él. Entonces vamos a cortar, me gusta usar tijeras de cocina para esto. Siento que es la forma más fácil de hacerlo. Justo a lo largo de la columna vertebral. En realidad es, hay hueso ahí dentro va a estar cortando a través del hueso. Por suerte, las tijeras de cocina hacen un trabajo bastante bueno al cortar a través. Así que vamos a cortar la columna vertebral hasta el cuello, todo el camino hasta la cima. Y acabamos de cortar a través. Ojalá tengas tus tijeras lo suficientemente afiladas. En primer lugar, no tienes que hacer esto. Simplemente lo hace para que toda la piel se ponga realmente agradable y crujiente. Y también se ve un poco más rápido. Y específicamente para mi horno porque no encaja, tengo que hacerlo más corto y el camino, un pollo asado entero no cabe en el horno. Entonces estoy cortando la columna vertebral la otra dirección ahora desde la parte trasera de la misma. Y de nuevo, las tijeras están súper afiladas, pero están haciendo un trabajo realmente fino. Si esto es algo que definitivamente no te gusta fastball reemplazado. Pero esta es solo una manera cocinar el pollo un poco diferente para que puedas tener esa piel llena y crujiente. Y a algunas personas les gusta mucho. Eso me gustó mucho. Me gusta mucho tener cada bocado que me da, tener ese poco extra de sabor. Entonces una vez mantuvimos la columna vertebral ahora, que es todo el camino hasta aquí abajo hasta el fondo. Voy a poner esto con esas otras piezas de aquí. Bien, entonces tienes, eso ya es ahora. Ya tenemos el pollo atrás de él. Y lo vamos a volver a colocar sobre la sartén y luego presionarlo hacia abajo. Presiona hacia abajo. Esto va a hacer que toda esta área en realidad va a obtener un abrigo crujiente muy agradable. Y también va a encajar mejor en mi horno esta manera porque es plano, créelo o no, incluso con solo ese poquito de altura, no sería esta sartén no cabría en el horno con el pollo puesto ello. Entonces, para que pueda tener un pollo asado, que cortarlo. Entonces esto se llama cocción por lotes, donde cortas la columna vertebral y luego la presionas, permites que todo quede plano sobre la sartén para que cada pedacito de piel quede expuesto al horno y va a consigue esa piel agradable y crujiente. Bien, ahora que estoy todas mis manos están todas limpias y todo está todo lavado y voy a preparar a los niños para que entren al horno. Tengo el horno precalentado a 375 grados. Y solo tengo una rejilla y mi horno donde el donde este puede caber. Pero si tienes múltiples racks en tu horno, sigue adelante y ve con el estante del medio para que obtenga una temperatura agradable y uniforme en todos los sentidos. Y vas a querer ponerlo justo en medio del horno. Eso va a permitir ese agradable flujo uniforme de aire. Y vamos a poder cocinar fácilmente este pollo en poco más de una hora. Desde que saqué la columna vertebral, mi peso de mi pollo en realidad ha bajado un poco. Entonces estoy haciendo un seguimiento del tiempo que me va a llevar cocinar este pollo, y luego el tiempo que me va a llevar cocinar los lados que estoy preparando para ello también. Entonces me voy a poner un temporizador para 30 min y luego sé esa marca de 30 minutos que voy a tener que empezar a hacer estas guarniciones para el pollo. Simplemente va a agregar un poco de aceite de oliva. El pollo tiene su propia capa de grasa con la piel y lo mantiene todo muy bien. Pero siento si tuviera un poco de grasa extra en la capa superior de la superficie, ya sea mantequilla o todo aceite de oliva o aceite de aguacate. Realmente hace la diferencia en ese crujiente de Krispy visto que estoy buscando. Me gusta que mi pollo asado sea bastante sencillo. Yo solo agrego ese aceite, como dije, un poquito de sal y un poquito de pimienta. Y de veras, de veras me encanta ese olor a romero cocinando en el pollo. Así que en realidad voy a agregar algo de romero también. Y solo agrego eso justo arriba. Es muy sencillo, pero es fácil estropearlo porque si la temperatura del horno se está cocinando de manera inconsistente, posible que tengas un pollo que se cocina un poco más en el horno. Cuando tu pollo va más tiempo en el horno, pierde algo más de esa humedad. Y en ese caso, me gusta tener un poco de agua en el fondo de la sartén para asegurarme de que estén humedecidos al vapor en la sartén todo el tiempo, especialmente con despacho cocinero pollo. Realmente no necesito agregar agua a la sartén siempre y cuando esté vigilando el hecho de que la temperatura del horno debe ser regulada. Y estoy usando esta sartén de hierro fundido, que también me va a ayudar a mantener ese horno, mantener la temperatura del pollo, pero temperatura constante que estoy deseando, que es de 375 grados para eso hora completa, hora y diez horas y 20 min. También me voy a asegurar que este pollo se cocina perfectamente usando un termómetro de carne. Un termómetro de carne nos ayuda a siempre con cierta certeza, saber que el pollo se cocina la temperatura exacta correcta a la temperatura exacta correcta que hay que mirar. Para las aves de corral, necesita ser 165. Entonces puedo obtener una lectura precisa en el termómetro y me dirá exactamente si mi pollo está cocinado o no, si necesita entrar un poco más. Y ahora el tratamiento va a ir a otro. 7. Puré de papas: Ahora que tengo mi pollo descansando en el horno, es hora de que empiece a pensar en mis guarniciones. He seguido adelante y configuré mi temporizador para que ahora esté empezando a hacer mis guarniciones mientras mis gallinas están a mitad de camino listas. De esa manera para cuando mi pollo esté todo listo, todos los componentes de mi comida están listos al mismo tiempo, las guarniciones que vamos a usar, nuestro puré de papas y una ensalada muy simple para el puré de papas, todo lo que necesito hacer es pelar estas papas, agregarlas a una olla de agua, y solo dejarlas cocer por unos 20 min, 20 a 30 min necesitaban hervir hasta que su tenedor estuviera tierno. Entonces, lo que eso significa es que cuando metes en un tenedor a la papa, debe llegar hasta la papa sin ninguna resistencia y luego volver a salir fácilmente. Si se atasca en absoluto en la papa, el tenedor en la papa se atasca, entonces no está del todo listo y hay que darle un poco más de tiempo que pueda llevarme en cualquier lugar 20-30 min dependiendo de la cantidad de papas que estés cocinando, dependiendo del tiempo que tarda el agua en hervir. Sólo estoy haciendo esta comida para dos personas. Entonces la magnitud es que estoy usando es casi comer papas pequeñas, pequeñas. Y los voy a pelar, ponerlos por la mitad, y ponerlos en una pequeña olla de agua. Por lo que solo me debería tomar unos 30 min para cocinar estas papas. Pero cada una va a variar dependiendo de la cantidad de papas que uses y la cantidad de agua que estés tratando de hervir, eso es lo que va a tomar más tiempo. De nuevo, sólo estamos pinchando hasta que su tenedor esté tierno. Una vez que los soñemos, vamos a agregar un montón de cosas deliciosas para hacerlas súper deliciosas. Y luego encima de todo eso se agregará de acuerdo, si eso es algo que te gusta. Primero, pelando todas las papas, solo uso un pelador regular. Y a veces simplemente voy por ahí y trato de hacerlo divertido compartiendo y conseguir una cáscara completa. Esta es una especie de esas tediosas tareas que en realidad no me encanta hacer. Pero si puedo hacerlo un poco más divertido para mí haciendo apelaciones de lavandería. Yo lo haré, una vez que los alumnos sean cortados, en realidad voy a enjuagarlos porque sí tienen un poco de almidón para ellos. Entonces voy a cortar, a pelar todas las papas y luego enjuagarlas y cortarlas por la mitad, y luego agregarlas a una olla de agua. Una vez que los tenga en la olla de agua, voy a dejar hervir hasta que su tenedor esté tierno. También voy a agregar un poco de sal a la olla de agua con las papas, así como un par de dientes de ajo. Me parece que el ajo, mientras está hirviendo en el agua con las papas, sazonará las papas y luego se machaca completamente en nada cuando hago puré papas o simplemente me aplastan con todo lo demás. Entonces ese es un bono agregado realmente agradable para agregar un poco de sabor extra a algo que otra manera no tiene un montón de sabor por sí solo. La sal en el agua es muy importante porque así es como se van a infundir las papas con ese poco de sabor salado. Y luego otra vez, ese ajo sólo va a agregar un poco de sabor en el agua así como en el propio puré de papas. Cuando los engranamos y el ajo está todo junto con ellos. Si te resulta más seguro desprenderse de tu cuerpo, absolutamente puedes. Un poco agradable pela en esta dirección. Encuentro que en realidad tengo más control si tengo un agarre con el pulgar en mi papa o la cosa que estoy pelando mientras la siento. Y otra vez, me permite obtener piezas más largas, si se quiere, la cuchilla no. Entonces viene a tu mano sí ayuda a bien, sí, todas mis papas están curadas, así que me voy a deshacer de mis pastillas. Bien, una vez que la magnitud sea derogada y enjuagada, voy a cortarlas por la mitad solo usando mi cuchillo de longitud media. Me gusta usar un cuchillo que sea un poco más grande que el objeto que estoy cortando. Esto solo hace que sienta que es un poco más seguro en mi opinión. Y siempre me aseguro de que mi cuchillo esté afilado porque un cuchillo sin filo en la cocina es realmente peligroso porque vas a estar empujando muy fuerte para cortar los artículos que eres corte. Y si empujas muy fuerte sobre un cuchillo sin filo, sobre todo en un objeto que es redondo. Es muy posible que ese cuchillo pueda deslizarte y cortarte en ti con la presión que estás usando, empujarlos sobre el cuchillo, eso realidad lo hace aún más peligroso. Entonces, para asegurarte de que tu cuchillo esté afilado, puedes revisar ese centro de la hoja y quieres asegurarte de que no haya trozos dentados en él. Entonces debería ser realmente agradable y recto todo el camino hacia abajo. Eso te va a decir que esto es un cuchillo afilado. Y al tener un cuchillo afilado en la cocina, eliminas un peligro extra. Entonces nuevamente, estos son objetos redondos. Voy a tratar de encontrar un punto robusto para cortarlas para que no esté rodando. Y solo necesito cortarlas por la mitad para el puré de papas. Y otra vez, los estoy agregando a una pequeña olla, que voy a llenar con agua lo suficiente para cubrir las papas. Así que tengo mi objeto redondo redondeado. Si me doy cuenta de lugar robusto y solo los corté por la mitad. También voy a agregar el agua salada y dejar que este cocine hasta que esté reservado para Tinder. Ahora, puede tomar como 2030, 35 min. A veces solo me quedo mirando la olla y me pregunto cuándo se va a patear esto, pero normalmente toma alrededor de 20 a 30 min. Entonces esto va a ir a la estufa y solo cocinar, cocinar con un poco de sal en el agua. Y en realidad voy a agregar todos los ajos aplastados también. Entonces me voy a llevar estos ajos y me voy a encontrar un buen par de piezas grandes. Y voy a simplemente aplastar el costado, mi cuchillo contra el ajo y simplemente presionarlo hasta que pueda sacar esta cáscara exterior del ajo. Entonces tengo mi ajo, le pongo mi cuchillo de lado plano y solo presiono hasta que oigas ese puentecito. Y para ese punto, eso significa que el Peel se ha agrietado del ajo y se puede tirar fácilmente hacia arriba, él va a descartar. Así que me gustó mucho ese truco porque el ajo tiene este muy pegajoso por dentro. Y si te lo pones en los dedos, eso es lo que hace que tus dedos huelan a ajo. También pueden hacer que tus dedos se vuelvan muy pegajosos. Entonces siento que eso es un poco molesto. Entonces, al aplastar el ajo, puedes quitártelo sin que te metas los dedos. Apestoso. Poco crujido y simplemente se pela de inmediato. Ahora que tengo estos pequeños aplastados bastante cerca, estos van a ir justo a la olla con mis papas. Y solo harán que el agua sepa a ajo. Y cuando esté todo hecho y me escurra el agua, el ajo se va a quedar adentro y se machacará junto con las papas. Y solo va a agregar aún más sabor, ser aún más delicioso. Ahora voy a limpiar y prepararme para hacer mi pequeña ensalada de acompañamiento. 8. Ensalada lateral simple y apósito: Una comida tan rica como ésta pensará en pollo asado con puré de papas y salsa. No necesitas una guarnición demasiado grande para poder llenar el plato. Lo que me gusta hacer es complementar esta comida con una guarnición muy sencilla. Sólo tengo unas lechugas y rábanos, unas zanahorias, un poco de apio. Y otra vez, esto es solo para dos personas, así que es una guarnición muy pequeña para hacer, para preparar esto, tengo un poco de lechuga romana, un trozo de apio, un par de zanahorias que vamos a pelar, y unos tomates cherry bebé muy lindos y diminutos que salen de mi jardín este año, que son tan pequeños y tan lindos. Y tengo que incluirlos en esta ensaladilla. No los voy a cortar en absoluto porque ya son un alto, como puede ser. También voy a agregar un par de pequeños rábanos a esta ensalada. Y eso solo le va a dar un mordisco picante. Primer paso, voy a cortar esta lechuga tan fácilmente, quitarme estos pequeños extremos. Ya lo enjuagé y lo secé. Y luego solo tengo estos pequeños extremos que son un poco duros. Así que solo voy adelante y me los quito con mi cuchillo. Y luego solo me gustan las piezas de sólido del tamaño de un bocado. Así que sólo voy a hacer una rebanada de media pulgada todo el camino hacia abajo significa dejarnos pedazos. Y entonces esa es mi bolita colorida aquí. Nuevamente, esto es solo una pequeña ensalada de acompañamiento para acompañar una comida que ya es tan deliciosa. Tanto que ofrecer realmente no tiene que tomar ninguna. Realmente no tiene que ser una guarnición grande, pero algo con un poco de brillo y un poco de sabor nunca es mala idea. Con el apio. Yo solo quería ser piezas pequeñas para que se pueda distribuir uniformemente por todo el sólido. Así que solo lo corté. Lo mismo con los rábanos. Estas divertidas colitas sobre ellos. Estoy consiguiendo esa parte solo porque es un poco dura. Y solo voy a agregar estos bonitos trozos a mi ensalada. Tomates. Todo lo que tengo que simplemente quitarle su poco duro. Son tan lindos. Y otra vez, ya he enjuagado estos para que estén preparados ensalada y porque son tan pequeños y no los cortaron. Pero si fueran más grandes que esto, tal vez los cortaría por la mitad. Bien, último paso, voy a pelar una zanahoria y cortarla en trozos lo suficientemente pequeños como para agregar a mi salario. Cortemos los extremos. Entonces solo yo, un pedacito. Bien, eso es lo más sencillo que puede ser. Solo un poco de ensalada para acompañar una cena de pollo asado. Entonces para simplemente vestir esto un poco y alegrarlo, voy a hacer un aderezo rápido para ensaladas. Entonces esto es tan sencillo. Si no tienes ningún aderezo para ensaladas en tu refrigerador, si lo haces, solo usa lo que tengas a mano. Pero si no lo haces, una forma en la que me gusta simplemente hackear un poco el aderezo para ensaladas, es solo un poquito de ya que esta es una ensalada tan pequeña sobre una cucharada de aceite de aguacate. Voy a usar una mujer, solo aprieta eso aquí mismo. Necesito ponerme elegante. Estamos usando una cantidad limitada de herramientas aquí. A veces voy a usar mis dedos para atrapar las semillas dado que puedes simplemente bifurcarla antes. Consigue un tenedor y sácalos. Si no tienes mujeres, puedes usar vinagre o vinagre balsámico. Solo necesitas un ácido para ir rápido. Entonces tenemos la grasa, que es el aguacate, viven en un ácido, que es Bolen en. O puedes usar un tipo diferente de vinagre. Si tienes vinagre a mano. El límite, conseguimos el aceite de aguacate o destacamos un poco de sal. No puede ser más fácil que esto. Y un poco de pimienta. Guardé este frasco de la jalea. Y simplemente fue tan conveniente y lindo. Eso es. Es realmente así de simple. Es solo un poco de grasa, un poco de vinagre, poco de sal y pimienta. Me gustó ese brillo de limón si los tienen en la tienda y están frescos. Realmente me gusta el limón con el aguacate, el aceite de oliva, lo que sea que tengas a mano. Una vez que esto se agita un poco, comienza a emulsionarse. Un poco cambias de color un poco. Se vuelve un poco más gruesa. Y entonces eso va a ir justo encima de la ensalada. Y esto se puede hacer con anticipación y estás sentado en la nevera esperando hasta que la cena esté lista para ser servida. El apósito está listo y el sólido está listo. Y los voy a poner en la nevera hasta que la cena esté lista. 9. Termina las papas en el puré: Una vez que los calentadores hayan terminado de cocinarse, lo sabrás porque puedes meter fácilmente un tenedor en la papa. La papa se desliza justo atrás. Entonces eso significa que es tenedor tierno, lo que significa que el tenedor entra fácilmente en la papa. Así es como lo sabes, porque ustedes están listos. Lo que haremos a continuación es drenarlos y luego un montón de deliciosos ingredientes para que sean realmente esponjosos y deliciosos. Y luego machaca todo eso y agrega un poco de mantequilla, un poco de sal y pimienta, un poco de crema agria o yogur natural si lo tienes, y un poco de leche. Entonces solo un par de cositas para unir realmente ese sabor y hacer un puré cremoso de papa. Primer paso, apague la estufa y sueñe esas papas. Una vez que las papas o el tenedor estén tiernas y me haya escurrido del líquido, voy a agregar solo algunas cosas más para que sea un poco más que sabe muy bien. Tengo un poco de leche. En realidad estoy usando leche de almendras. Funciona bien. Y es útil para si tienes problemas dietéticos con Jerry. Voy a añadir un poco de yogur griego. Esto se llama botón y puedes usar crema agria solo un poquito cucharada. Y luego voy a añadir un poco de mantequilla. Alrededor de dos cucharadas de mantequilla, y un poco más de sal y un poco más de pimienta. Y solo voy a usar esta pequeña medida realmente agradable. Puedes usar un tenedor, puedes usar cualquier cosa. De veras. Consigue estos bonitos puré. Y tú decides cuándo quieres empezar a macerar. Si quieres una consistencia un poco más espesa o una vida un poco como el puré de papas grueso no coinciden tanto tiempo si quieres, soy realmente súper suave y cremoso sin ningún indicio de un poco de puré grumos de papa en absoluto. Y solo sigue machacando hasta que consigas que sea esa consistencia. Mantequilla y crema agria y el poquito de leche Eso le va a dar todo esto como esponjosidad realmente cremosa, hermosa. Entonces va a tener un sabor realmente delicioso. Y va a ser una base perfecta para nuestro pollo. 10. Consulta la temperatura de pollo: Sostenga el pollo fuera del horno y verifique la temperatura usando un termómetro. Muy bien, esto está buscando. Vamos a usar los jugos que quedan en la sartén para hacer la salsa. Pero vamos a comprobar antes que nada, para asegurarnos de que si la temperatura es, Es de 160 grados Fahrenheit temperatura interna. Entonces quiero checar en el resto del pollo, acceder a la parte más gruesa de la carne. Y solo quiero esperar hasta que mi termómetro llegue a ese dieciseisavo cinco. Así es como voy a señalar que el pollo está hecho. No quiero cocinarlo demasiado. No quiero emprenderlo, pero sí quiero verificar para asegurarme que en realidad es 165. Sí, estamos preparados. Una vez que consigas ese 165 Reading, debes saber que tu pollo es seguro porque ha sido cocinado todo el camino. Y entonces solo recuerda apagar tu horno. A menudo olvidaré que todo lo que nos queda por hacer es jugar con el pollo y hacer un poco de salsa. 11. Gravy: Voy a dejar que este pollo descanse en el mostrador por unos 10 min para que todos los jugos puedan redistribuirse dentro del pollo. Y va a hacer que ese pollo sea extra jugoso. Pero realmente me encanta si voy a tener puré de papas para tener un poco de salsa encima. Entonces como bono, te voy a enseñar cómo hacer la salsa para que acompañe a este pollo asado. En primer lugar, quiero algunos de estos excrementos de la sartén porque eso va a agregar toneladas de mano de obra. Entonces simplemente vertió lo que quedaba en el fondo, el jugo que estaba del fondo del pollo en una cacerola pequeña. Voy a poner eso en la estufa y en realidad quiero que eso hierva y gire eso. Voy a añadir un poquito de caldo de pollo. Acabo de tener este caldo de pollo, mi refrigerador, y le voy a agregar un poco de maicena. Por lo que la regla general es una cucharada por taza de líquido. Voy a tener alrededor de una taza de líquido total, agregando aquí un almidón de maíz, aproximadamente una cucharada a mi caldo de pollo. Y de esta manera se puede mezclar y no tengo que tener grumos. Y luego voy a agregar ese derecho a la sartén con esos excrementos y eso va a volver a hervir. Y mientras eso se cocina, voy a agregar un poco de mantequilla. Esto solo agrega tanta riqueza. Quieres agregarlo mientras se está cocinando. Y sólo para espesar la salsa, hace extra deliciosa. Entonces el goteo de la sartén, solo ese poco de jugo extra que le va a dar todo ese sabor y una grasa muy buena. Pero también agregando que la mantequilla va a dar esa riqueza y ayudó a cocinar ese sabor de búsqueda de maíz. Si no te gusta usar maicena, alternativamente, podrías usar almidón de tapioca. Y eso funcionaría igual de bien, una cucharada por cada taza de líquido. Entonces, si vas a tomar alrededor de una taza de salsa, estás viendo como una cucharada de maicena para poner en esa salsa para recogerla. Quieres mezclarlo antes de tiempo y no solo tirar la maicena porque terminas con grumos y tu búsqueda de maíz y se vuelve muy difícil salir. Vas a querer agitarlo todo el tiempo. Puedes tomarte pequeños descansos, pero realmente una vez que está burbujeando, no quieres que nada se pegue al fondo de la sartén ni se queme porque ahí hay mantequilla. Una vez que empiece a espesarse como verás, como se aleja, puedes bajarlo. Y la salsa simplemente no hace magia como empieza a, a medida que el líquido se evapora, ya que la búsqueda del maíz ayuda a espesar la salsa, todos esos deliciosos sabores, simplemente se están espesando. Y se está convirtiendo en esta hermosa salsa que irá justo encima de nuestro pollo. 12. Cómo cortar el pollo: Una vez terminada la salsa y el pollo ha estado descansando unos 10 min. Voy a cortar el pollo para servirlo. Con el fin de cortar adecuadamente el pollo. Voy a cortar las piernas primero y estas vienen, solo sacarlas del pollo y simplemente cortarlas todo el camino hasta llegar al hueso inferior ahí. Una vez que golpeas ese hueso del muslo y simplemente sale muy fácilmente por la te sale muy fácilmente por la articulación si no lo has hecho si es que realmente estás luchando con él, entonces no está en el lugar correcto. Así que solo muévete hasta que encuentres ese lugar correcto. Y luego para la pechuga, voy a cortar eso en diagonal, cortarlo del cuerpo y luego cortarlo muy bien para que tenga esas hermosas rebanadas con la piel todavía en esa pechuga. Yo otra vez, solo voy a cortar recto hacia abajo y luego algo así como en diagonal para que pueda ayudar a sacar ese pollo del hueso que placa de pechuga justo ahí está en ángulo. Y así el encuentro necesita ser cortado por la calle un poco y luego en el ángulo hasta el final. Una vez que ese bonito trozo de pechuga se desprende del hueso, podemos cortarlo en pequeñas rebanadas realmente hermosas que pueden ir encima del puré de papas. Y simplemente se ve bonito de esta manera. Me gustó la presentación de la misma. La piel permanece en su lugar y es realmente crujiente y hermosa. Y esto solo da, de nuevo, una exhibición tan hermosa así como realmente funciona mientras se quita toda la carne a la vez. 13. Enchapado y servicio: Después de todo ese arduo trabajo, por fin es momento de platicar esta cena y finalmente comer. Primero, agregué una gran pila de puré de papas al plato. Entonces me puse esa hermosa pechuga de pollo que se cortó en rodajas. Y le agregué la salsa justo encima y un poco de perejil fresco para servir. Esto es opcional por supuesto, pero simplemente agrega un color tan hermoso a todo el asunto. Al lado está esa ensaladilla que preparamos antes. Y solo agregar ese poco de aderezo de limón sólo va a agregar tanto brillo a este platillo. Y está lista para ser servida. Qué hermosa, hermosa cena. 14. Reflexiones finales y agradecimientos: Muchas gracias por acompañarme en esta clase de Skillshare. No puedo decirte lo que significa para mí. Disfruto mucho cocinando y disfruto mucho cocinando y enseñando al mismo tiempo, es realmente increíble que hayas venido y te hayas quedado en esta clase. Y espero que hayas aprendido algo nuevo. Y si lo hiciste, por favor comparte lo que aprendiste o comparte lo que te gustó o comparte lo que quieras ver a continuación. Y también por favor echa un vistazo a mi primer video de Skillshare, que fue publicado hace poco tiempo en una olla Neil, donde aprendemos a cocinar todo tipo de cosas en una olla. Y eso nos facilita la limpieza y más fácil para nosotros disfrutar de una comida sin tantos platillos. Espero que la pasen de maravilla. Muchas gracias por acompañarme en esta clase y nos vemos en la siguiente.