Baking: Scones para el té Devonshire

1. Cocine los mejores bocados: Bienvenidos a la clase de hoy. Al horno los mejores bollos. Esta receta proviene del Ginger and White Cookbook, y yo sí modificé accidentalmente al hacer estos contras en realidad duplicó la mantequilla, lo que resultó en un hermoso luces Khan. Y era bastante corto en su textura. Por lo que tal vez desee hacerlo de acuerdo a la cantidad correcta, o podría agregar un poco más y ver cómo va. Ahora los ingredientes necesitarán Ah una y 3/4 tazas de harina auto levantada, una cucharadita de polvo de hornear, 55 gramos de mantequilla, una pizca de sal. Un huevo grande de gama libre, media taza de leche entera, además de un poco extra para acristalamiento, y 2.5 cucharadas de azúcar fino. Empecemos. El primero que quieres hacer es odiar tu horno a poco menos de 220 grados centígrados. 2. Mezcla los ingredientes: Está bien, así que empecemos. Tengo mi ayuda de cocina. ¿ Está listo para ir con la cuchilla batidora encima? Ah, tenemos la leche medida. El manteca Eso es el azúcar, polvo de hornear y la sal, la harina auto criada y un huevo. Entonces primero necesitamos tomar la mantequilla y colocarla en la cocina. Un tazón ahora en la flor y teníamos el polvo de hornear y la sal, así que vamos a bajarlo, y vamos a poner una velocidad realmente baja. Lo que somos lo que estamos queriendo hacer es realmente hacer que la mantequilla se rompa en trozos más pequeños sobre combinar un poco con la flor. Entonces lo que buscas es una textura de miga de pan. Bueno, eso es golpear. Vamos a conseguir un tazón y vamos a Teoh. Batir juntos 1/3 de taza de leche, así que no del todo la leche en la jarra con el huevo. Vamos a hacer eso con un tenedor, - así vamos a comprobar cómo se ve la harina y la mantequilla de Thea en el mezclador que tenemos. Mira aquí. puede ver que es una textura similar a la miga de pan. Ni siquiera son migajas son todavía algunos trozos grandes de mantequilla y algunos pequeños trozos de mantequilla. Pero eso es suficiente. Ciertamente cambió la textura de la flor y combinó los dos ingredientes. Entonces ahora teníamos las 2.5 cucharadas de azúcar fina, y vamos a poner el cebo solo lentamente para combinarlo. Entonces el siguiente paso es tener la mezcla de correr a baja velocidad, y vamos a verter el huevo y la mezcla de leche. Ahora solo quieres mezclar esto lo suficiente para combinar los ingredientes. Cuando la masa comienza a formarse y tipo de tirar juntos en el tazón, realmente quieres dejar de cebar y acaba de terminar de tirarla junto con los dedos en el último bit. Se puede ver ahí que está empezando a agruparse, así que tenemos que apagar eso, levantarnos con la cuchilla. Y así es como debería verse ahora. cualquier momento estoy trabajando con la masa o masa que necesito realmente necesitar o poner sobre una superficie plana, me gusta usar un trozo de papel de hornear y luego Espolvorear un poco de harina sobre esa superficie. Esto hace que la limpieza sea súper fácil, y también la hace muy limpia. Ahora hay una flor. Vamos a tratar de sacar la mayor parte de la mezcla del tazón. No es aferrarse como un bulto, así que solo voy a Teoh, usa mi mano para solo tratar de juntarlo un poco para que lo saque la mayor parte del tazón. No quieres dejar demasiado sentado en el tazón. Sí, así que eso le va bastante bien. Ahora sácalo y ponlo sobre la superficie enharinada y podría poner un poco de harina en la parte superior de la puerta para evitar que mis dedos se peguen a ella. Ahora la clave eran apliques. No quieres manejar demasiado la mezcla, Así que todo lo que estoy tratando de hacer es juntarla para que sea, um, no haya piezas separadas es tal dentro de la masa, y estoy tratando de darle forma para que pueda cortar algunos círculos fuera de ella. ¿ Quieres que tenga al menos una pulgada de alto? Bueno, 2.5 centímetros de alto, así que quieres tener una cantidad razonable de calor a esto. Ahora tengo mi pequeña kata Esta es bastante pequeña para apliques. Puedes hacerlo más grande si quieres, pero el resultado de usar este tamaño fue un tamaño de apliques bastante sustancial. Entonces yo no estaría yendo demasiado más grande que esto. Sumergirla en la flor para evitar que se pegue demasiado y recorta tus círculos. Tengo que intentar a mi derecha donde estoy colocando cada etapa se ha ido. Simplemente sigue pasando por esto hasta que no puedas cortar más. Entonces estos son los restos de puerta que quedan y no necesitamos desperdiciarlos. Sólo tenemos que juntarlos, aplastarlos juntos para que en realidad vuelvan a formar un trozo de masa. Intenta darle forma. Entonces si parece que podrías llegar a apañar fuera de ella, darle forma para que puedas cortar los dos apliques de hecho menor tipo de forma de rectángulo largo y cortar el uno y luego cortar el segundo. Ahora con estos, incluso estos pequeños pasos sobrantes de masa, sí me gusta juntarlos y simplemente formar una pequeña mini escoria realmente libre porque no tiene sentido desperdiciarla. Pondremos eso en la bandeja. - Entonces aquí está mi bandeja de apliques. Ahora lo último que tenemos que hacer es cepillar un poco de leche en la parte superior del desprecio, y esto ayudará a crear un acabado marrón dorado realmente encantador, ligeramente brillante. Si no haces esto, pástateahí, ahí, luce un poco empolvado. No del todo tan atractivo. No te pongas demasiado porque realmente vas a crear una especie de superficie húmeda empapada en la parte superior, justo lo suficiente para cubrir la parte superior, y eso creará el acabado que estamos buscando. 3. Temperatura de de Scones: 4. Crema batiendo con salpicadura: Entonces mientras estoy esperando que el horno llegue a temperatura, voy a batir la crema. Se trata de crema vertida orgánica. Tengo un tazón razonablemente grande que no quieres usar a tazón más pequeño para batir crema, y estos son solo un conjunto de batidores eléctricos. Esto se puede hacer a mano con un batidor. Tomará bastante tiempo y esfuerzo, aunque puede se puedever aquí, la textura de la crema se está espesando. Entonces, cuando llegue a este punto, ten cuidado, no sobre golpearlo, porque en realidad puede provocar que se divida. 5. Scones de horneados: Estos son los bollos que salen del horno de ahí. Bonito color marrón dorado. Si tocas la parte inferior, deberían sonar ligeramente huecos y se puede ver debajo hay bonito color dorado. Podrías llevarlos un poco más lejos, pero van a estar más secos y no quieres arriesgarte a quemarlos. Éste es uno que he abierto, y se puede ver cómo debería verse la textura de la estafa de las canchas.