Transcripciones
1. Introducción: Hola, y bienvenidos a clase. hoy
te enseñaré a crear el Ros cole más maravillosamente
cremoso en el postre básico de mi familia Creo que las recetas
son tesoros familiares y recuerdos que deben
transmitirse a la familia. Son formas de
recordar y honrar a quienes
ya no están con nosotros al tiempo que
aseguran que estas recetas estén protegidas y grabadas para
quienes aún están por venir. Nadie hizo una carrera como mi bisabuela mamá.
No duraría mucho. Siempre que lo traía
a su reunión familiar, hace
unos años,
falleció. Y como una forma de recordarla, quería hacer
su gema culinaria. Entonces llamé a mi mamá para pedir la receta y mi perro se cayó. Cuando dijo que su
receta partió con ella perdida
para siempre ya que nadie pidió y ella
nunca la anotó. Después de que pasara la conmoción y la
tristeza, estaba decidida a recrear la receta e inmortalizarla Me embarqué en un viaje para
contactar a mi familia para
recolectar, documentar, probar y probar hasta que tuve el sabor y la
textura más cercanos a su receta Fue una búsqueda sentir por amor, y decidí no solo transmitir
los ingredientes y las técnicas, sino también pasar su
legado culinario a mi familia. Pero no quería
detenerme ahí. Quería crear esta clase
para poder compartir mis hallazgos. Eso es lo más cercano a su sabor y textura a través de
estos videos. Por lo que en esta clase, repasaremos
los ingredientes y herramientas esenciales que
producirán un tazón de frac muy cremoso y
delicioso, que son
más simples de lo que imaginas También revelaré
el ingrediente clave que me ayudó a encontrar su
sabor y textura. Iremos paso a paso para
aprender a preparar
el arroz perfecto, agregando infusiones sabrosas
y endulzando También aprenderás a
agregar tu toque personal
explorando addins para que la
textura y el sabor sean tuyas medida que repasemos los videos
y repartamos la receta, compartiré valiosos consejos para
que tu receta sea un éxito. Rosco Leche es tan
sencillo de hacer, pero tan bueno y delicioso Espero que se unan a mí
para que podamos hacer esta receta juntos.
Te veo en clase.
2. 02 ingredientes y herramientas: Hola, es genial ver
que te has unido a la clase. Comencemos nuestro viaje de Rosco
Leche
reuniendo los ingredientes y
herramientas esenciales que
usaremos hoy Para los ingredientes,
tenemos 250 gramos de arroz corto redondo. Aquí está el primer consejo. Use arroz de grano corto
para obtener una textura cremosa, 500 milímetros de agua, una pizca de sal, 1.2 de
leche a temperatura ambiente. Dos palitos de canela. Y ahora para lo esencial y la receta de
mi bisabuela, una leche condensada. ¿Mi bisabuela puede
usar clavel? Y vamos a usar esta, que
es de unos 340 mililitros, una chara condensada de leche dulce Si no tienes esto alrededor, puedes usar 250 gramos
de azúcar blanca. Aquí está el ingrediente clave que
trajo lo más cercano
a su sabor, 50 gramos de mantequilla
a temperatura ambiente. Este es un ingrediente que
no esperaba estar nunca en la receta, pero realmente trae a
colación el sabor. Hasta mi mamá y mis tías se
sorprendieron con esta adición. Ahora para los opcionales para agregar un pico sabor
canela en polvo, pasas Las herramientas que necesitaremos son
una sartén grande y otra mediana, cucharas de
silicona o raspadores Y por último, espatula.
Y eso es todo. Reúne tus ingredientes
y herramientas y únete a mí en nuestra próxima lección donde
estaremos preparando el arroz.
3. 03Preparar el arroz: Bien, vamos a
poner las cosas en marcha. Empezaremos con
un paso crucial. Enjuagar bien el arroz
bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y cualquier impureza que
pueda haber en el arroz. arroz contiene
almidón de forma natural en su superficie, y lavarlo
evita que los granos aglutinen y se vuelvan demasiado pegajosos o que crean una textura gomosa durante
el También eliminará
cualquier impureza o sabores
no deseados que puedan
estar presentes en el grano De esta manera tenemos un sabor más puro, permitiendo que los ingredientes brillen sin
interferencias Una vez que haya sido enjuagada, colocaremos en nuestra sartén. Estamos listos para el siguiente paso. En la punta número dos, deja que el arroz se remoje en 500 milímetros de
agua durante 30 minutos. Hay tres
beneficios al hacer esto. Primero es que durante este tiempo, el arroz absorberá el
agua gradualmente, permitiendo que se cocine de
manera más uniforme durante el proceso de cocción a fuego lento. El segundo
es que también permitirá el arroz absorba mejor los sabores de nuestros
otros ingredientes. El tercero es que
reduce el tiempo de cocción, lo que nos ayudará a llegar nuestro arroz bien cocido con la misma consistencia
y evitar sobrecocer. Ahora esperamos, únase a mí en nuestra siguiente lección donde
continuaremos con el proceso de cocción a
fuego lento.
4. 04: Ahora que nuestro arroz lleva 30 minutos
remojando en agua, procederemos a
cocinarlo a fuego medio. Esto puede tomar entre 10 y
15 minutos en cualquier lugar. Vamos a utilizar la misma agua que
ha estado remojando, y en este punto
añadiremos la pizca de sal. Lo que queremos es que
el arroz se cocine, pero aún viva un poco de humedad para
que no se seque. Vigila para
evitar cualquier quemadura. Ahora, como dejaremos cocer
el arroz, combinaremos nuestra leche y
nuestro clavel
vertiéndolos en nuestra sartén más grande Vamos a usar
fuego bajo para calentarlo. Mientras el arroz se cocina, queremos que hierva a fuego lento
y no Una vez que eso suceda, estará listo para recibir
nuestro arroz cocido. En este punto, también
comenzaremos a infundir los sabores
y la leche agregando los dos palitos de canela
punta número tres Si simplemente te encanta el sabor de canela y
quieres que sea muy potente, puedes romper los palos. Solo ten en cuenta que el sabor a
canela será muy intenso y
habrá un montón de piezas para
limpiar antes de servir. La punta número cuatro en este
punto es donde
puedes infundir con cualquier otro
sabor que prefieras Te voy a dar algunas
sugerencias más en clase. Ahora mismo, nos estamos enfocando en el tradicional sabor a canela que
solía hacer mi bisabuelita. Ahora vamos a comprobar si
nuestro arroz está cocido. Sí, es suave y húmedo. Así que ahora podemos combinar esto con nuestra leche a fuego lento ya que estamos combinando el revuelo en el
arroz para incorporarlo bien, y asegurarnos de que
no queden grumos Recuerda, nos gusta
tener cada grano de arroz por su cuenta y
evitar cualquier aglomeración Seguiremos
calentando esto durante 30 a 35 minutos a fuego medio. Y aquí está la propina número cinco. Revuelva y
continúe revolviendo durante todo este tiempo para evitar que su leche se queme
en el fondo, vigilancia
constante y la
agitación es esencial Durante este tiempo, el arroz
absorberá todos los
sabores y estamos apuntando a un resultado cremoso que les mostraré
en nuestra próxima lección. Nos vemos ahí.
5. 05 Cómo agregar el dulce: Ahora que el arroz lleva 30 a 35 minutos
cocinando a fuego lento, esta es la textura y
consistencia que estamos buscando Es cremoso, pero
no súper grueso. ¿Por qué es importante esto? Puedes preguntar, ya que dejamos que se
enfríe y luego lo refrigeremos, la consistencia se volverá más espesa si la consistencia
era demasiado espesa En este punto, probablemente dejará de ser
sedoso y cremoso, pero más bien como
un grupo de arroz Sin embargo, no te preocupes, si sientes que es demasiado
espeso en este punto, solo agrega un poco más de
leche y revuelve. Si después de que se haya
enfriado es demasiado espeso, solo tiene que agregarle un
poquito de leche, y revuelva hasta obtener la consistencia
cremosa y sedosa. receta de mi bisabuelita
era más cremosa, así que prefiero tenerla más líquida que espesa en este punto. Bien, entonces la textura
es agradable y cremosa. Ahora agregamos nuestros ingredientes
restantes. Primero agregaremos la le
chera y removeremos. Ahora bien, para el ingrediente clave, mantequilla, te digo que esto es
lo que marca la diferencia. Viértalo, sigue revolviendo, para que nos aseguremos de que
estos dos ingredientes estén bien incorporados. Ahora lo dejaremos cocer a fuego lento por
otros cinco a 10 minutos. Vigila la consistencia
y sigue revolviendo. Una vez hecho eso,
retiraremos del fuego y dejaremos que se enfríe completamente
a temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado, colóquelo en un recipiente
con tapa y
colóquelo en el refrigerador para que se
enfríe durante un par de horas. Ahora tal vez en nuestra siguiente lección donde siempre comparto
algunas formas en las que puedes agregar más sabor y tus toques personales
a tu across con.
6. 06 Añade tu toque: Lo que me encantó de este
viaje en la recreación mi receta familiar fue que en el
camino encontré que Rasconeches un postre muy versátil
donde puedes agregar tu toque personal y creatividad a medida que agregas un experimento con Estas son algunas de las formas en las que
puedes infundir tu Rasconeche. Durante la cocción a fuego lento
del arroz y la leche, se pueden
agregar cítricos Puedes usar naranja, lima o limón St. Para agregar una nota
refrescante, solo asegúrate de no incluir la parte blanca de la piel de los cítricos ya que puede agregarle un poco de sabor
amargo. Otra opción para agregar un
poco de nuez
sería incorporar almendras,
pequans También puedes espolvorearlos
por encima antes de servir. Solo asegúrate de que nadie sea
alérgico a los frutos secos. Gracias por recordarme. Condimentar un poco las cosas agregando una pizca de Carta Mom para agregar más fragancia y
un sabor ligeramente cítrico. También puedes usar extracto de
vainilla, que es uno de los favoritos de todos los tiempos. Podrías agregar una o dos
cucharaditas a todo el lote. También puedes agregar pasas. Es muy común
usarlo aquí en México. En lo personal, no me
gusta, pero podrías. Por último, para un toque adulto, puedes considerar agregar un
chorrito de tu licor favorito, como el ron o el brandy. Haz esto después de la le cha y la mantequilla para asegurar que
el alcohol se cocina, dejando atrás solo los sabores Siéntete libre de probar
estas sugerencias o inventar tu propio
sabor e infusiones
7. 07 Serve: Ha llegado el momento de que
Role se haya enfriado a temperatura
ambiente y lo
hayas enfriado en el refrigerador por
un par de horas. Ahora puedes servirlo, sentirte libre, rematarlo con un poco
de canela en polvo y está listo para
deleitarte a ti y a tus
amigos y familiares.
8. 08 Reflexiones finales: Gracias por
acompañarme en clase y hacer hoy la
receta de
mi bisabuela conmigo. El viaje para recrearlo me
hizo llegar
a mi familia y compartir recuerdos divertidos
mientras tratamos de
recordar sus ingredientes
y métodos, lo que también fue una forma encantadora de
conectarme con ellos. Espero que dejes esta
clase inspirada para hacer lo
mismo y conservar las gemas culinarias de tu
familia. También espero que le
des una oportunidad a esta receta. Si lo haces, me encantaría ver tus resultados en la sección de proyectos de
clase. Además, si tienes alguna
duda o comentario, estoy más que feliz de ayudarte. También me encantaría que
me dejaras una reseña para que sepa
si te gusta la clase, si la, si hay alguna
área de mejora para mi. La retroalimentación después de todo es un regalo. Voy a seguir reuniendo más recetas y
compartirlas contigo aquí. Así que mantente atento para más y te
veo la próxima vez.
Diana Escamilla, Crafter, Maker & Teacher
