Aprender, practicar y dominar los fundamentos de la decoración de cupcakes | Lynn April | Skillshare
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Aprender, practicar y dominar los fundamentos de la decoración de cupcakes

teacher avatar Lynn April, Self-taught baker and food photographer.

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Introducción

      2:03

    • 2.

      Lista de suministros

      1:02

    • 3.

      Cómo practicar

      2:21

    • 4.

      Práctica: sin consejos

      0:46

    • 5.

      Práctica: sin la buma del consejo

      0:22

    • 6.

      Práctica: sin consejos

      2:15

    • 7.

      Ajustar bolsas de tutoría con consejos

      1:55

    • 8.

      Práctica: giro abierto

      0:36

    • 9.

      Práctica: Circle del círculo abierto

      0:27

    • 10.

      Práctica: estrella abierta (Ruffled) remolinos

      0:42

    • 11.

      Práctica: roseta de estrellas abierta

      0:31

    • 12.

      Práctica: estrella abierta (Ruffled) remolinos

      0:41

    • 13.

      Práctica: roseta de estrellas abierta

      0:33

    • 14.

      Ponlo en los cupcakes

      3:37

    • 15.

      Tu proyecto

      0:24

    • 16.

      Reflexiones finales

      1:08

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

Generado por la comunidad

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240

Estudiantes

2

Proyectos

Acerca de esta clase

En esta clase, aprenderás los fundamentos de la decoración de la pastel y cómo hacer pastel realmente hermosos, incluso sin muchos equipos elegantes. Esta clase es ideal para principiantes, pero también puede ser un recurso para los decoradores intermedios que quieren aprender algunas habilidades de conocido.

Para esta clase, necesitarás al mínimo:

  1. Una docena de cuplas refrigeradas
  2. Dos (2) tres (3) tazas de congelación de crema de mariposa
  3. Un bolsa de tubería grande o bolsa de plástico
  4. Un par de tijeras.
  5. Una pequeña espatula offset

Para técnicas más avanzadas, se recomienda tener lo siguiente:

  1. Consejo de la estrella abierta (1M)
  2. Consejo de tubería de flores cerradas (2D)

Conoce a tu profesor(a)

Teacher Profile Image

Lynn April

Self-taught baker and food photographer.

Profesor(a)

Hi, I'm Lynn! I'm the owner of Fresh April Flours, a website where I share all of my favorite (mostly) dessert recipes. I'm a self-taught scratch baker who loves to make cakes, cupcakes, cookies, and bread, and I want to help YOU become a better baker, regardless of where you're starting. 

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Level: All Levels

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Transcripciones

1. Introducción: Hola, soy Lynn April blogger de recetas en FreshaprilFlours.com, donde encontrarás todas mis recetas favoritas desde aperitivos hasta dulces. Pero mi especialidad es definitivamente el postre. Soy un panadero completamente autodidacta y me enseñé a hornear desde cero después de graduarme de la universidad con un título de biología. Mi entonces novio (alerta spoiler, ahora es mi esposo) seguía en la escuela y necesitaba un hobby para las noches y el fin de semana. Entonces tomé una clase de decoración de pasteles y mi vida cambió para siempre, aunque fuera una transición lenta. Empecé mi propio negocio de horneado y decoración de pasteles personalizados en 2011, pero cuando se convirtió en demasiado para manejarlo, lo llamé se va. No tardó mucho en que la gente empezara a pedirme todas sus recetas favoritas de pasteles y magdalenas. Por lo que empecé mi página web en 2014 como un lugar para compartir esas recetas con mis amigos y también ramificarme en aprender a hornear más cosas. Si bien aún me encanta hornear pasteles y magdalenas, también me encanta hornear galletas, panes de levadura, y todo tipo de otras golosinas. Pero sobre todo me encanta ayudar a la gente a aprender a hornear desde cero y a veces incluso hacer que esas golosinas se vean extra impresionantes. Bloguear es ahora mi trabajo de tiempo completo. Y si bien siempre acariciaré mis 11 años en una banca de laboratorio, pasar tiempo con mi familia mientras llegar a ser un mejor fotógrafo de panadero y comida todos los días es verdaderamente un regalo. En esta clase, quiero ayudarte a aprender a crear hermosos cupcakes, aunque tengas cero experiencia, cero herramientas de decoración de fantasía o cero pistas por dónde empezar con poner cupcakes y glasear juntos. Créeme, una vez estuve donde estás y no estaba seguro de por dónde empezar. Y he hecho algunas magdalenas feas. Déjame mostrarte cómo empezar con lo básico y luego te mostraré mi método infalible de practicar que te asegurará obtener la mayor práctica que puedas antes de sumergirte y aplicarlo a una magdalena. ¿ Estás listo? ¡ Hagámoslo! 2. Lista de suministros: Para esta clase, vas a necesitar cupcakes enfriados, algo de glaseado de crema de mantequilla, un par de tijeras, una espátula de offset pequeña, una espátula de goma grande o pequeña. Cualquier tipo de consejos que tal vez quieras usar. Este. Este es un círculo redondo, abierto, una punta 1A. Este es una estrella abierta, o punta de 1M. Y ésta es una flor cerrada o punta 2D. Si quieres usar un acoplador, también puedes usar uno de esos. Necesitarás una taza pequeña, taza o tazón con una superficie ligeramente plana para practicar. Algunas bolsas de ribetes o una bolsa grande de plástico con cremallera superior y cualquier tipo de aspersión que te gustaría. Aquí tengo azúcar de lijado blanco, jimmies blancos, y blancos no pareils. 3. Cómo practicar: Antes de que realmente nos metamos en algo, quiero mostrarte mi forma favorita de practicar nuevas habilidades que aprenderás hoy. Puede ser un poco intimidante ir directo a decorar una magdalena, así que me gusta que mis alumnos practiquen lo más posible con una taza, taza o tazón pequeño. Voltea la taza o una taza y usa la parte inferior como top de cupcake de reserva. cupcakes tienen típicamente unos 2.5 pulgadas de diámetro. Por lo tanto, elige una taza o tazón en el lado más pequeño. Tendrás que tener a mano tu especial de goma para que puedas limpiar tu trabajo y empezar de nuevo. Puedes hacer esto tantas veces como necesites hasta que te sientas lo suficientemente cómodo como para ponerlo en una magdalena. Esto también te dará la capacidad de practicar con diferentes velocidades, presiones, ángulos y direcciones. Te animo a que lo pongas todo por ahí, cometas errores y límpialo. La belleza de usar algo que no es una magdalena es que limpiarlo, no se jode nada. No tienes nada que perder por ribete y feo remolino en una taza, ¿verdad? La práctica hace perfecto. Aunque no sea perfecto, al menos estarás un poco más preparado cuando vayas a canalizar tu primer cupcake. Me gusta empezar a enseñar la decoración de magdalenas con simplemente una bolsa de plástico o idealmente una bolsa de ribete sin punta en ella. Puedes hacer algunos cupcakes realmente hermosos sin una punta de ribete. Entonces no sientas que necesitas un montón de herramientas de lujo para hacer el trabajo. De hecho, te voy a mostrar cómo decorar magdalenas con solo una espátula pequeña si ni siquiera quieres molestarte con una bolsa. Para preparar tu bolsa para riberear, querrás cortar el extremo de la bolsa, empezar pequeño porque siempre puedes cortar más bolsa, pero no puedes volver a ponerte la bolsa. A mí me gusta empezar con una abertura de aproximadamente media pulgada a tres cuartos de pulgada de diámetro. Una vez que tu bolsa esté lista, vamos a llenarla. Puedes usar tus manos para sostener la bolsa, o puedes usar una taza o vaso alto, que es mi forma preferida de llenar una bolsa. Dobla la parte superior de la bolsa, luego saca tres o cuatro bolitas grandes de glaseado en la bolsa. Exprime tanto aire como sea posible, gira la parte superior y aprieta el glaseado hasta el final de la punta antes de comenzar nada. 4. Práctica: sin consejos: Vamos a empezar con un remolino muy básico. Empieza por poner un punto de tamaño mediano en el centro para darte algo de apoyo, pero también te da una guía de dónde pipa. No te preocupes por ir hasta el borde de tu taza de práctica o Cupcake porque nunca quieres que tu glaseado se baje sobre los lados de tu magdalena. Tener algo de la parte superior de la magdalena asomándose desde debajo del glaseado es ideal. Quieres asegurarte de usar todo tu brazo para remolinar y puedes usar tu mano libre para ayudar a guiar la punta. Aprieta con presión media y muévete con velocidad media, apilando cada capa encima de la anterior, y apuntando de tres a cuatro rotaciones hasta llegar a la cima. Una vez que estés en la parte superior, deja de apretar, presiona suavemente la punta en la parte superior del remolino y suelta. 5. Práctica: sin la buma del consejo: Siguiente arriba es una cúpula. Esta es una técnica de tuberías que me dan muchos elogios, y en realidad es bastante simple. Empieza a apretar con presión media, luego tira lentamente hacia arriba a medida que sale el glaseado, moviéndote en un movimiento circular muy suave. Cuando llegues a la parte superior, deja de apretar, presiona suavemente la punta en la parte superior de la cúpula y suelta. 6. Práctica: sin consejos: Siguiente arriba es un cupcake de arriba plano. Hay dos formas diferentes en que puedes lograr un cupcake de arriba plano. Una es con una pequeña espátula offset y la otra es con una bolsa de ribete. Para usar una espátula, pon de tres a cuatro muñecas medianas encima de una magdalena, luego usa la espátula para extender el glaseado justo a los bordes de la magdalena. Una vez que la parte superior del glaseado sea mayormente plana, gira tu espátula 90 grados, por lo que ahora es perpendicular a la magdalena y alisa los lados. Cuando los lados estén lisos, usa el borde de la espátula para raspar el exceso glaseado hacia el centro y a través de la parte superior de la magdalena. Repita este proceso tantas veces como necesites y sé paciente. También puedes iniciar esta misma técnica ribereando primero el glaseado en la magdalena. Esto te dará un poco más de un top estructurado para empezar, pero el proceso de suavizarlo será el mismo. Esta es mi técnica favorita para voltear el cupcake y sumergirlo en espolvorear. Entonces si vas por esa ruta, no hace falta que sea perfecta. Como dije, tómate tu tiempo con este. Puede ser complicado, pero también puede ser realmente elegante cuando se hace bien. En la siguiente sección, vamos a encajar nuestra bolsa de ribete con una punta y hacer muchas de estas mismas técnicas. Así que agarra tu punta de ribete favorita y deja que te pongas fantasía. 7. Ajustar bolsas de tutoría con consejos: Siempre que uso una punta y una bolsa, siempre me gusta usar un acoplador, pero no es esencial. Un acoplador es un inserto de plástico de dos partes que permite cambiar de punta, que tiendo a hacer mucho. Entonces eso es lo que voy a usar en esta demo. Ya sea que estés usando una punta o un acoplador, querrás empujar esa cosa hasta el fondo de la bolsa de ribetes. Después anota la bolsa con tijeras donde quieras cortar la punta. Si usas un acoplador, quieres asegurarte de que la bolsa pase más allá de las roscas para que puedas sujetar el anillo y sujetar la bolsa de forma segura en su lugar. Si solo estás usando una propina, apunta a que alrededor de un tercio del camino arriba de la punta para anotar la bolsa. Desplace el acoplador o la punta hacia atrás, recorte la punta y, a continuación, apriete el acoplador o la punta en la abertura. Si estás usando un acoplador, coloca la punta que te gustaría usar, atornillar el anillo y ya estás listo para salir. Llenar la bolsa con glaseado, de nuevo, usando la mano o una taza alta como guía. Presione todo el aire, gire la parte superior y exprimir el glaseado hasta el borde de la punta. 8. Práctica: giro abierto: Para esta siguiente técnica, comenzaremos con el mismo remolino que hicimos sin ninguna propina, pero esta vez estoy usando una punta de 1M o un gran círculo abierto para hacer mi remolino. Empieza por poner un punto de tamaño mediano en el centro para dar algo de apoyo, pero también te da una guía de dónde tuberías, aprieta con presión media y mueve todo tu brazo con velocidad media, apilando cada capa encima de la anterior, y apuntando a alrededor de tres a cuatro rotaciones hasta llegar a la cima. Una vez que estés en la parte superior, deja de apretar, presiona suavemente la punta en la parte superior del remolino y suelta. 9. Práctica: Circle del círculo abierto: También podemos usar esta misma punta para hacer la cúpula superior que hicimos con solo la esquina de la bolsa de ribetes recortada. Esta es una técnica realmente genial para pequeños cupcakes o para hacer remolinos encima de un pastel. Empieza a apretar con presión media, luego tira lentamente hacia arriba a medida que sale el glaseado, moviéndote en un movimiento circular muy suave. Una vez que llegues a la parte superior, deja de apretar, presiona suavemente la punta en la parte superior de la cúpula y suelta. 10. Práctica: estrella abierta (Ruffled) remolinos: La siguiente técnica es probablemente tu remolino de cupcake más reconocido, que es a lo que me refiero como el remolino con volantes. Para esta técnica de tuberías, estoy usando una punta de 1M o una punta de estrella abierta grande. Y estoy usando la misma técnica que usé para el remolino básico que ya hemos hecho. Empieza por poner un punto de tamaño mediano en el centro para dar algún apoyo, pero también te da una guía de dónde canalizar, apretar con presión media y moverse con velocidad media, apilando cada capa encima de la anterior, y apuntando a alrededor de tres a cuatro rotaciones hasta llegar a la cima. Una vez que estés en la parte superior, deja de apretar, presiona suavemente la punta en la parte superior del remolino y suelta. 11. Práctica: roseta de estrellas abierta: La siguiente técnica de tuberías es la roseta, y seguimos usando la punta 1M o estrella abierta grande. Esta es una de mis técnicas de tubería favoritas porque no solo se ve bonita, sino que también es una gran opción para los niños porque no usa una tonelada de glaseado. Empieza en el centro de la magdalena y muévete con un movimiento circular. Pero en lugar de apilar las rotaciones solo trabaja tu salida al borde de la magdalena. Una vez que hayas cubierto la mayor parte de la magdalena, deja de apretar y tira de la bolsa rápidamente para hacer un punto. 12. Práctica: estrella abierta (Ruffled) remolinos: Nuestra siguiente técnica es el remolino con volantes de flor cerrada, y estaremos trabajando con una punta de flor 2D o cerrada. Esta técnica es esencialmente la misma que el clásico remolino con volantes, pero como las puntas de esta punta están cerradas, crea un poco más de un efecto con volantes. De hecho, incluso puedes crear más de un volante si aprietas con una presión más dura. De nuevo, pon un punto en el centro, luego aprieta con presión media a pesada y muévete con velocidad media, apilando cada capa encima de la anterior, y apuntando a unas tres a cuatro rotaciones hasta llegar a la cima. Una vez que estés en la parte superior, deja de apretar, presiona suavemente la punta en la parte superior de la ardilla y suelta. 13. Práctica: roseta de estrellas abierta: También podemos utilizar la punta de la flor 2D o cerrada para hacer una roseta de flores cerrada. Este resultado luce igual que la roseta de punta de estrella abierta de 1M, o grande, pero solo quiero mostrarles que se puede obtener el mismo resultado de esta punta de flor 2D o cerrada. Empieza en el centro de la magdalena y muévete con un movimiento circular. Pero en lugar de apilar la rotación, solo trabaja tu salida hasta el borde de la magdalena. Una vez que hayas cubierto la mayor parte de la magdalena, deja de apretar y tira de la bolsa rápidamente para hacer un punto. 14. Ponlo en los cupcakes: De acuerdo, ¡pongamos a trabajar nuestras habilidades! Has practicado, tienes tus bolsas y espátulas preparadas, tienes tus puntas alineadas y estás listo para irte. Aquí también es donde querrás tener a mano cualquiera de las espolvorear, no pareils, azúcar lijado, u otras decoraciones ya que esas necesitan continuar de inmediato antes de que el glaseado comience a endurecerse. Normalmente me gusta tener tazones listos y justo a mi lado para fácil acceso, voy a estar usando consejos para todos estos cupcakes. Pero si has decidido que quieres decorar sin puntas, o simplemente prefieres el look de las técnicas de tubería sin punta, adelante adelante y decora lo que desees. Para este, voy a usar mi gran círculo abierto o punta 1A. Entonces voy a empezar a apretar con presión media. Sube y sal. Ahí vamos. A continuación vamos a hacer algunas magdalenas planas. Y voy a empezar con mi base canalizada. Así que pipa algo de glaseado ahí. Y luego voy a agarrar mi espátula, empujar el glaseado hacia los lados, y luego vamos a girar la espátula 90 grados y alisar los lados. Y luego voy a voltear esta magdalena directamente en mis aspersiones. Y eso ya está hecho. Siéntete libre de decorar tu magdalena quieras con espolvorear, solo recuerda ponerte tus espolvorear antes de que tu glaseado se endurezca. Por lo que a continuación, haré un remolino básico con la punta 1M o estrella abierta. Empieza con un punto en el centro. Y luego apilar nuestras rotaciones y dejar de apretar. Y luego le pondremos no-pareils a este. Sólo por algo de textura. A continuación, vamos a hacer la roseta con una punta de 1M o estrella abierta. Entonces empieza en el centro y trabaja tu salida, no apilar tus rotaciones. Y luego aléjate rápidamente para hacer un punto. Y luego me gusta espolvorear estos con un poco de azúcar sólo por un poco de brillo. Si quieres ponerte esto en un mini cupcake, la técnica es exactamente la misma. Normalmente simplemente no incluyo la parte central para apoyo. Así que inicia tu remolino y apila a medida que avanza. Y en la parte superior, deja de apretar. ¡ Mira eso! Mira todos estos hermosos cupcakes. Ahora que nos estamos balanceando y rodando con nuestros cupcakes y podemos discutir tu proyecto de clase. 15. Tu proyecto: Ahora es el momento de hablar de tu proyecto de clase y es sencillo. Toma un breve video de ti practicando tus habilidades o decorando tus magdalenas, o toma una selfie con tus cupcakes recién decorados. Ahora, sube tu proyecto. Asegúrate de estar en tu computadora de escritorio o portátil. Acude a tu pestaña de proyectos y recursos en la parte inferior de este video y sube tu proyecto. ¡ Fácil! 16. Reflexiones finales: En este video, aprendimos todo sobre cómo decorar magdalenas desde simples a elegantes, desde sin herramientas hasta herramientas. Adicionalmente, aprendimos la mejor manera de practicar nuestras habilidades antes de poner glaseado real en una magdalena real. Estoy muy emocionado de ver qué puedes hacer con tus nuevas habilidades. Y aunque sea un flop, todavía quiero verlo. Es así como aprendemos... cometiendo errores y tal vez no las magdalenas más bonitas al principio. Entonces por favor vuelve a revisar conmigo a medida que tus habilidades mejoran, me encantaría ver tu progreso desde la práctica hasta el producto final. Además, por favor mantente conectado conmigo en redes sociales. Estoy en Instagram, Pinterest, y Facebook. Asegúrate de etiquetar tus fotos y videos con el hashtag #bakingwithfreshaprilflours para que pueda estar seguro de encontrar tus panadillos. Por último, si te gustó el video, comenta y deja una reseña, deja que los demás sepan lo que te gustó de este video y anítalos a saltar aquí y aprender por sí mismos. Gracias por ver y gracias por confiar en mí para enseñarte sobre magdalenas. Tengo muchas ganas de mantenerme conectado contigo y ver florecer tus habilidades de magdalenas.