Simplificando el pescado crudo: ceviche, crudo y sashimi
Chef Ken Oringer, Toro / Uni / Coppa
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Lecciones en esta clase
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1. Introducción
2:00 -
2. Cómo empezar: cómo comprar pescado
6:03 -
3. Sashimi: la simplicidad es el rey
8:04 -
4. Crudo: 3 ingredientes fáciles
10:23 -
5. Preparación del ceviche: filetear un pescado
4:15 -
6. Ceviche: "cocinar" con el jugo de cítricos
8:58 -
7. Para terminar
0:34 -
8. ¿Todavía tienes hambre?
0:25
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- Nivel principiante
- Nivel intermedio
- Nivel avanzado
- Todos los niveles
Generado por la comunidad
El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.
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Estudiantes
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Proyectos
Acerca de esta clase
Esta clase culinaria de 40 minutos con el célebre chef y restaurador Ken Oringer desglosa los conceptos básicos de la preparación del pescado en casa, dotándote la confianza necesaria para preparar tres platos únicos de diferentes rincones del mundo: ceviche, crudo y sashimi.
Ken nos muestra qué buscar al comprar el pescado, las habilidades esenciales con el cuchillo para preparar el pescado, cómo seleccionar los ingredientes y, por último, cómo dar su propio toque creativo a cada platillo.
Dejarás la tabla con una nueva apreciación de la versatilidad de los alimentos marinos, y las habilidades para sorprender a tu próxima cena.
Conoce a tu profesor(a)
James Beard Award-winning chef Ken Oringer has built an empire of restaurants inspired by his travels around the world: Tsukiji Fish Market-style Uni sashimi bar and Roman enoteca Coppa in Boston; as well as Barcelona tapas bar Toro in Boston and NYC. In 2016, following the recent the expansion of Uni, Oringer will debut Toro in Bangkok and Dubai, as well as his first project in Cambridge, MA -- Little Donkey.
For more info on Ken's restaurants, visit kenoringer.com.
Ver perfil completoProyecto de clase práctica
Prepara y comparte una foto de tu plato de pescado: ceviche, crudo o sashimi.
PROYECTO
Tu proyecto consiste en preparar cualquiera de los platillos de pescado que te mostré en esta clase, ¡o los tres!
- sashimi
- crudo
- ceviche
Una vez que conozcas lo básico, te animo a que seas creativo. Dale tu propio toque a los ingredientes: intercambia un tipo diferente de sal o óleo de oliva en tu crudo, o agrega una pizca de algo picante a tu ceviche, e incluso juega a emplatarlo de una manera única (¡el ceviche queda muy bien en una copa de martini!).
Comparte una foto de tu plato en la galería de proyectos para que tus compañeros puedan saborear desde lejos.
Si publicas tu foto en Instagram, envíame un mensaje a @kenoringer, ¡me encantaría ver lo que haces!
RECURSOS
Restaurantes
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