Picture Perfect Pie: modernizar la receta clásica de pastel de manzana con una costra cheddar aguda.

1. 01 Introducción -: Oigan, chicos. Soy Becky Sue de hacer la mercancía punto com donde voy paso a paso recetas que son a la vez accesibles y rústicas. hoy te voy a mostrar mis consejos y trucos favoritos para hacer el pastel más fotografico perfecto imaginable como base en casa. Baker, sé lo estresante que puede ser el tocino alto, sobre todo con las presiones de las vacaciones. Entonces estoy aquí para ayudarte y guiarte a través de ese proceso estresante. hoy, vamos a dar un giro moderno al clásico pastel de manzana. Vamos a hacer queso cheddar extra afilado justo en esa corteza le da un sabor único que es inolvidable. Entonces te voy a mostrar mis armas secretas favoritas la masa de tarta perfecta más cuadro. Vamos a hacer un top de corteza hermosa, frondosa, pero como espectáculo parando ya que es sabroso. Entonces vamos a darle hornear la mercancía y tomar esa foto perfecta en lo alto juntos 2. 02 armas secretas: Picture de Pie perfecto: todo bien. Antes de que nos hagan hornear, déjame mostrarles algunas de mis armas secretas a la imagen. Corstra de pastel perfecta. Entonces por aquí, tenemos nuestro procesador de alimentos. Si tienes uno, úsalo. Hará que la masa de pastel se junte así. Hace una masa súper suave, como masa realmente cohesiva. Si no, no se preocupe. Puedes usar una de estas licuadoras de pastelería si no tienes una de esas, tienes manos, así que estás bien. Entonces tienes algunas opciones ahí, luego para el plato de pastel, solo uso como un buen plato de vidrio Pyrex anticuado. Puedes usar una cerámica de lujo como acanalada, ya sabes, una realmente bonita. Pero en realidad creo que estos hornean un pastel más bonito. Es más parejo y crujiente, y solo consigues una costra mejor, mejor. Um, o simplemente un plato de metal simple funciona muy bien, también. Entonces ahí está eso. Y también como, tu pastel debería ser la estrella, como, no el plato. El pastel va a ser tan hermoso. A quién le importa que se vea el plato Entonces tenemos un rodillo. Vas a necesitar uno de esos para conseguir esa masa suave y uniforme. Um, si no tienes uno. Deberías conseguir una si no usar solo una botella de vino y luego bebió un poco de vino. Um, un raspador de bancas. Esto viene muy útil cuando la masa empieza a obtener esa textura pegajosa y como no puedes sacarla del mostrador, se pone un poco caliente. Esto ayudará. Simplemente un poco de raspar para arriba sin calentarlo demasiado. Cómo, como nosotros merece cortar alrededor de la masa. Puedes usar un cuchillo, pero si tienes tijeras, viene en súper práctico. Um, vas a necesitar una bandeja para hornear en algún papel pergamino. Te mostraré por qué. Y luego finalmente, para conseguir ese hermoso como diseño de hojas en la parte superior, hay que tener algún tipo de cortador de hojas. Puedes hacerlo a mano, pero estos aire súper barato en Amazon. Si quieres conseguirlo, ve a buscarlo. Se llaman como cortadores de galletas o cortadores de hojas piloto o algo así. No lo sé. Los encontrarás para que eso haga que ese hermoso como tú diseño de hojas y haga que tu pastel súper único. Por lo que ahí lo tienes aquí. Algunas armas secretas. Hagamos dedo del pie horneando esa imagen perfecta masa de pastel y lleguemos a hacer la mercancía 3. 03 Mezclarlo para arriba: la imagen Perfectas en el tarte: De acuerdo, Estamos listos para mezclarlo y mezclar nuestro cuadro. Masa de tarta perfecta. Entonces hay algunos ingredientes clave y alguna salsa especial que entra en ese hermoso, escamoso trato tierno cuando voy a compartir eso contigo ahora mismo. De acuerdo, Así que antes que nada, vamos a empezar por solo mezclar nuestros ingredientes secos juntos. Tenemos 2.5 tazas de harina solo para todo propósito. ¿ Básico? No, nada especial. Después sobre una cucharada de azúcar solo para endulzarla solo un poco, luego una cucharadita de sal. Um, porque estamos usando mantequilla sin sal. Simplemente batir eso juntos muy rápido, y entonces sólo vamos a dejar eso a un lado. Muy bien, vamos a meternos en la salsa secreta de la imagen. Pastel perfecto. Entonces vamos a empezar aquí con nuestra mantequilla. Tengo una mantequilla alta en grasa, estilo europeo. Hay más grasa en esto en menos agua, lo que significa una corteza tierna más escamosa porque esas grasas permanecen sólidas más tiempo. Cuando estás horneando y ayuda a construir las capas y la hinchazón de esa pastelería. Entonces tenemos nuestro vodka. Yo uso vodka en lugar del agua porque el vodka ayuda, como,a como, evitar que se formen las hebras de gluten. Cuando mezcle harina y agua. Juntos, al instante comienzan a formar gluten, lo que aprieta la masa y la hace más dura. Pero si usas vodka, es una especie de ralentiza ese proceso y mantiene la masa, como de ponerse demasiado apretada para rápidamente. Por lo que ayuda a relajarse, y luego eso ayuda a construir las capas. Y además, cuando el vodka se está horneando, se quita más rápido porque tiene ese alcohol. Entonces todo simplemente se hincha y hornea en esa costra escamosa y en capas mucho más rápido. Entonces nuestra mantequilla nos hemos picado. Usé mi cuchillo de banco para cortarlo en cubos de media pulgada. Aquí hay una taza de mantequilla. Ahora solo voy a tomar esta mantequilla fría y solo la tiraré con la flor así que se pone bonita y codificada ahora, Como dije, quieres que esta mantequilla esté realmente, muy fría. Tienes que mantener tu escalofrío aquí. Eso es lo más importante. Tienes que quedarte. Enfriar. Tus mantequilla tienen que estar refrigeradas en tu vodka tiene que ser agradable y refrigerada para que puedas tirarla aquí. Ahora voy a usar mi procesador de alimentos. Pero antes de hacer eso, te voy a mostrar un par de técnicas sobre cómo hacer esto a mano si no tienes un procesador de alimentos . Entonces esta es una forma en que puedes usar tus manos reales así como esta. Um, realmente entra ahí y ensuciate. El único motivo por el que no me gusta hacer esto es porque tiendo a tener manos cálidas y sudorosas cuando estoy estresado y horneado. Y para que eso derrita la mantequilla, que no quieres. Pero si pudieras moverte rápido y tal vez, ya sabes, mantener las manos frías, estarás bien. Entonces lo que haces es solo llevarte estos trozos de mantequilla a la harina y simplemente machacarlos juntos como esta intel. Obtienes este tipo de gránulos de tamaño de guisante. Simplemente sigues haciendo eso también, ya sabes, si se derrite, realidad está bien porque puedes volver a ponerlo en la nevera o en el congelador muy rápido. Por lo que se solidifica de nuevo. Entonces así es como lo haces a mano. Se tarda un poco más de tiempo. Si tienes una de estas licuadoras de pastelería, solo puedes tomar a este tipo y tipo de cortarlo mientras rotas el tazón, que también es más rápido que las manos, pero es, ya sabes, un poco proceso más lento. Si quieres ser como una superestrella y hacer esto lo más rápido posible, solo puedes lanzarlo a tu procesador de alimentos, lo cual te mostraré cómo hacerlo ahora. Entonces solo tomas todo esto cuando lo vas a tirar. Tienes tus procesadores equipados con esta cuchilla metálica. De acuerdo, ponte eso ahí. Sólo voy a tirarlo todo bien en tu procesador de alimentos. A lo mejor algunos en el mostrador son mucho en el mostrador. Está bien. Ah, así que ahí está. A continuación, ajuste la tapa en la parte superior. Y tú sólo vas a hacer esto pulsando. No quieres, como, hacer el full on porque quieres poder controlar la mezcla. Entonces va a lento pulso, tal vez como, seis o siete veces hasta que se vea bastante cohesivo. Por lo que puedes ver aquí. Parece bastante parejo. Tenemos, como, como, algunos pequeños trozos de tamaño de guisante ahí dentro, y eso es realmente bueno. Asegúrate de que todo esté mezclando manos de sucio otra vez. Está bien. De acuerdo, Ahora vamos a hidratar nuestra masa con nuestro vodka helado frío. Entonces solo vamos a medir 1/4 taza de este vodka helado. A mí me gusta simplemente guardarlo en mi congelador todo el tiempo porque nunca se sabe cuándo se necesita un vodka helado de bebida fría. Está bien, así que solo quitaremos esa alimentación, también. Y vamos a verter lentamente esto mientras sólo seguimos pulsando, igual que antes. No sólo te gusta un buen arroyo parejo. No quiero volcar todo eso a la vez, empezando a hidratar. Como pueden ver, es una especie de unirse, agruparse, pero vamos a comprobarlo. Todavía tenemos mucha textura ahí dentro. No es sólo un gran cúpulo. Um, esto se ve un poco seco, lo cual está bien. Por eso tenemos un poco de agua aquí, así que la estamos apretando juntos. Es sólo un poco seco todavía. Entonces en ese punto, solo vas a agregar un poquito de agua helada un poco a la vez, no más de una cucharada a la vez. Aquí es como 1.5. Acabo de empezar a unirme. Eso se ve mucho más hidratado ahora para que veas que es un poco más húmedo, no del todo tan seco y desmenuzable. Entonces cuando agarras y juntas un puñado y lo aprietas juntos, ¿ ves cómo simplemente se pega en una bonita bolita? No es pegajoso, pero no es súper secado, desmenuzable. Eso es lo que buscamos. Por lo que la masa es perfecta en esta etapa. Ahora vamos a añadir nuestra salsa secreta son cheddar blanco extra afilado. A mí me gusta usar cheddar blanco porque se mezcla justo en la masa y ni siquiera lo ves . Por lo que hace para como, una linda sorpresa cuando muerdes este delicioso pastel. Um, mi mamá siempre decía que el pastel de manzana sin queso es como un beso sin apretón, y creo que eso es cierto. Nadie quiere un beso sin apretar. Entonces dale una oportunidad a esto porque es delicioso. De acuerdo, así que eso está dentro. Y ahora solo lo vamos a tirar un par de veces más solo para mezclar ese queso justo en la masa. Sigue pulsando, hacha luciendo realmente bien, empezando a volverse cohesivo, pero sigue desmenuzando. Está bien, así que ahora, como pueden ver, esos quesos todos se mezclaron. Tenemos una masa agradable, desmenuzable, desmenuzable, ligeramente hidratada, así que eso es perfecto. Vamos a empezar a dar forma a esa masa en discos para que podamos dejar que se enfríe en la nevera. De acuerdo, Hemos despejado nuestra superficie de trabajo y hemos hecho mucho espacio para obtener la masa en forma de una harina ligeramente la superficie solo para evitar que las cosas se peguen. Y luego va a tomar esto, convertir a este tipo en tu superficie de trabajo, y luego tienes un desastre desmenuzable aquí. Pero no te preocupes por ello. Se va a juntar todo. Eso es bueno. Quieres ese desmoronamiento que le da a la masa del pastel su textura. Entonces ahora lo va a reunir suavemente a mano. No quieres amasar la masa. No quieres trabajar en exceso la masa porque eso va a descomponer la mantequilla y hacer como una masa lisa en lugar de esa textura desmenuzable, agradable. Entonces, como que simplemente lo ponemos en forma aquí no importa realmente. En este punto, solo lo vas a tomar, agarrar tu cuchillo de banco y cortarlo directamente por la mitad, así que conseguiste la mitad superior y la mitad inferior de la masa y luego solo formar cada una de estas en un disco de masa. Están pasando algunas grietas. Eso está totalmente bien. Esta es sólo la fase inicial. De acuerdo, reuníos y palmaditas. Voltearlo. A lo mejor te dan todos estos pedacitos. Esos pedacitos son buenas noticias. Muy bien, entonces tenemos dos discos aquí. A mí me gustaría simplemente darle la vuelta en mi mano y juntar los bordes. Por lo que no van a romper E porque eso ayudará cuando estés rodando para evitar que los bordes agrieten. ¿ De acuerdo? Sólo rodando dentro y juntos, ¿de acuerdo? No queremos sobrecargarnos. Esto sí. Entonces estamos bien aquí. Se va a agarrar un poco de envoltura de plástico y envolver si tus discos de masa, pero no un poco. Envuélvala. Simplemente ¿De verdad no quieres trabajar en exceso la masa? Eso es lo más importante aquí. Dale una agradable palmadita y conseguí unos lindos discos. Agarra a estos chicos malos y lo vamos a meter en el congelador o en el refrigerador. Si quieres guardarlos para una fecha posterior, vas a congelar. Si vas a hornear hoy, sólo mételo en la nevera por tal vez una hora al menos tal vez dos horas, y entonces van a estar listos para rodar. Simplemente necesitan algo de tiempo para descansar. Y tú también. 4. 04 Desrollo: la imagen Perfecta en la plancha: De acuerdo, tenemos nuestro disco de masa inferior aquí. Ha estado descansando en el mostrador unos 20 a 30 minutos, elevándolo a temperatura ambiente. Entonces es bonito y maleable ahora mismo. Aún así, como frío y fresco al tacto, pero es mucho más fácil trabajar con. Um, si congelas la masa, puedes quitarla,ya sabes, ya sabes, probablemente dos horas antes, y dejarla sentada en el mostrador o durante la noche en la nevera. Entonces aquí vamos. Simplemente vamos a espolvorear nuestra superficie con un poco de flor en la parte superior, y vamos a agarrar son rodillo y simplemente espolvorear eso con un poco de harina para solo que no pegue mi plato de pastel fuera del camino. Y lo que vamos a hacer aquí es que vamos a empezar desde el centro y rodar nuestra salida. De acuerdo, Puedes volver hacia ti, pero quieres empezar por el medio y girar la masa 1/4 vuelta después de rodar. No quieres rodar de ida y vuelta porque ese tipo de hace crestas en la masa. Entonces de esta manera estás empujando la masa desde el centro hasta los bordes para mantenerla agradable e incluso cuál es lo que queremos. Seguimos girando esa masa para que no se pegue al mostrador y se convierta como un pegamento en el mostrador y se vuelva imposible de quitar. Simplemente sigue rodando y girando. Bonita masa redonda Aquí. Ahora, ver aquí. Tenemos una grieta pasando. Eso está bien. No entres en pánico. Va a estar bien. Se puede en esta etapa simplemente una especie de volver a juntarlo todas esas grietas. Porque si sigues rodando y tienes esa grieta, va a hacer que la grieta sea más profunda a medida que rodar y hacer no tan siquiera como de un papel. Entonces si quieres, solo sigue adelante y haz eso. Ahora, sálvate un poco de dolor. ¿ De acuerdo? Entonces estamos rodando del centro hacia fuera. Así es como lo guardamos. Agradable y redondo. Mantener papel mamá en. ¿ Quieres un poco de presión bastante buena ahí? Estás empujando hacia abajo en el pasador mientras te alejas de ti mismo. Um, porque si solo estás un poco rodando así, no va a hacer mucho, así que quieres darle una agradable presión uniforme por ambos lados, y puedes ver que hay unos pedacitos de mantequilla en esta masa y eso es lo que quieras . Quieres esos trozos de mantequilla porque le van a dar todo ese sabor y textura. Um, sé que mucha gente dice que acortar es una corteza de pastel superior, y yo simplemente no estoy de acuerdo. Creo que la mantequilla es mucho mejor. Es decir, sabe increíble. Claro, como acortar rollos fuera más fácil y me gusta, no lo sé. Hace para una tierna corteza escamosa. ¿ Qué? No sabe bien. No sabe a mantequilla. Al igual que si puedes lograrlo con mantequilla, lima significa usar la mantequilla, ¿ verdad? Va a saborear mucho mejor. Eso es lo que te estoy enseñando. Muévete rápido, Ten confianza. Ponga un poco de grasa para el codo. Vale tanto la pena, y esa mantequilla es deliciosa. ¿ Qué va a mejorar la mantequilla? No mucho, a menos que mezcle queso cheddar extra afilado, eso es lo que. Y luego lo mezclas con unas manzanas. Eso es increíble. Sólo sigue rodando. Vamos a rodar hasta que tengamos alrededor. Eso es alrededor de 1/4 de pulgada, tal vez una octava pulgada de espesor espesores. Incluso tenemos unJoe agradable y suave, Joe agradable y suave, pesar de que estamos usando mantequilla y no acortando, vale, vale, y vas a querer rodarlo hasta que sea un par de pulgadas más grande que tus ribetes. Creo que este es un plato de tarta de nueve pulgadas, así que ve como de 11 a 12 pulgadas aquí porque querías sentarte en ese plato y también quieres un voladizo para que podamos meter esa masa debajo, así que eso se ve bastante bien. Tenemos mucho espacio alrededor del borde, así que ahora hay un par de formas de transferir esto al plato. Puedes doblarlo en los cuartos así y simplemente colocarlo suavemente justo en el medio y luego desplegarlo como magia y luego simplemente cambiarlo, o te voy a mostrar otra manera muy rápido. Vamos a fingir que eso no pasó. Esta es la forma en que te prefiero. Agarra tu rodillo de confianza y simplemente enrolla la masa recta alrededor del pasador. Desliza esa placa y luego desenrolla de nuevo en ese lugar. Es como magia. De acuerdo, entonces ahora puedes cambiarlo hasta que esté algo centrado, lo cual es genial. Y ahora esto es importante. Se quiere tomar la mano y sólo asegurarse de que la masa va todo el camino hacia abajo hasta ese borde de la tubería. No quieres ningún hueco, así que no quieres que te venga todo el camino a lo dicho. No quieres esa brecha porque eso hará que se encoja y solo sea una especie de dolor. Entonces de verdad, mételo ahí dentro. Es perfecto. Se ve encantador y todo es desigual. Por eso conseguimos estos. Entonces solo nos vamos a llevar nuestras tijeras. Se puede hacer esto con un cuchillo a, pero tijeras aire rápido. Entonces me gusta usar a mis hermanas porque es rápido y quieres moverte rápido con esto porque no quieres que se derrita. Se quiere mantener la integridad de esa mantequilla. Para que eso hornea en esa corteza escamosa. ¿ Y sabes qué? Esto tampoco tiene que ser perfecto. Entonces no estreses más profundo a todo está bien. Está bien. Está bien. Entonces ahora tenemos como una pulgada voladizo todo el camino alrededor del pastel. Ahora nos vamos, Teoh, coge los bordes y sólo mételos debajo de todo el camino. Tuck debajo de su ajuste hasta que acaba de llegar al borde de ese plato. Esta base es simplemente súper simple. No estamos haciendo nada de fantasía porque nuestro top va a ser tan elegante, Así que no estreses demasiado aquí. Sólo necesita llenar el espacio en ser agradable y uniforme espesor, que es. Entonces ahora eso está todo metido. Podrías parar ahí, pero soy un poco perfeccionista, así que solo me gusta asegurarme de que vaya a los bordes. Es parejo. Y como que lo presiono hacia abajo a lo largo de ese borde para que parezca que lo compraste en la tienda a pesar de que lo hiciste en casa porque eres tan bueno. Hermosa. De acuerdo, está empezando a calentarse y conseguir realmente parar. Por lo que este es un buen momento para hacerse. Hermosa. Ahí lo tenemos. Ah, concha de pastel. Lo vamos a poner en la nevera o en el congelador y dejar que se enfríe aquí. Tenemos nuestra corteza superior. Está listo para lanzarse, y tenemos nuestra galleta. Samp está aquí en nuestra hoja de líneas. Entonces esta es la parte divertida. Aquí es donde llegamos a ser creativos. Entonces sólo vamos a ser lo mismo que antes. Harina ligeramente la superficie. Está bien. Baja la parte superior. ¿ Te acuerdas de esto de antes? Flor eso y rodar desde el centro al igual que lo hicimos así ven aquí, ya sabes, aquí sobre honorarios y agarra nuestros lindos sellos. Um, encontré estos en línea. No son muy caros, así que empiezas a empujarlo primero. Y luego creo que el pequeño diseño lindo sale de la derecha. Trasladarlo derecho a esa bandeja para hornear forrada. Algunos de cada diseño. A mí me gusta usarlos todos porque son súper lindos y los tengo, así que podrían bien, y simplemente salen como, que precisamente cortan su adorable. De acuerdo, así que esa fue una parte de esa. Simplemente continúas con cada uno. ¿ Sabes qué? Déjame mostrarte algo más. Si no tienes estos y aún quieres hacer una hoja, diseñame, diseñame, agarra un cuchillo. Esto se puede hacer a mano. Si eres un poco del tipo artístico y simplemente corta en ellos y corta lo que sea como la forma de hoja tu corazón desee. Incluso puedes hacer como las pequeñas grietas en las hojas. Entonces si no quieres gastar como $6 o lo que sea en Amazon, cual lo consigo totalmente, hazlo a mano. Entonces es como, aún más rústico. También puedes hacer hojas realmente grandes lo que quieras. Sabes que puedes ponerte creativo. Entonces si aún quieres ese look, aún puedes tenerlo. Pero como soy un poco perezoso, solo me gusta usar un sello y entrar ahí. Ahora, si, um, si es un poco pegajoso, si la masa se está poniendo un poco pegajosa, solo consigue algo de harina justo en ese sello, debería salir bien. No hay problema. Y sólo muévete rápido y estás bien. A lo mejor una vez más. Desplieguen esto. Pero más que eso, sólo va a ser, como, suave y no va a tener la descamación. Por lo que ahí lo tienes. Tienes todas tus hojas. Ahora sólo vamos a meter a este tipo justo en la nevera o en el congelador y dejar que estos firmes se levanten. Entonces cuando construimos nuestro pastel ahí como, sólido y listo para ir, Así que hagámoslo 5. 05: Muy bien ahora estamos listos para hacer nuestro relleno de tarta de manzana. Aquí no hay muchos consejos y trucos. Es bastante simple y sencillo. Yo uso una mezcla de manzanas. Me gusta mucho una tarta Abuela Smith y la dulzura que viene de una miel crujiente. Pero aún tiene esa crujiencia, que ambas funcionaron muy bien con esta masa rica, mantecosa. Entonces vamos a empezar aquí sólo por apelar a la manzana muy rápido. Um, si tienes una de esas cosas de fantasía pelador de manzana girando, puedes usar eso. Yo sólo me gusta hacer las cosas mis manos. Entonces solo hago esto muy rápido. Vamos a usar alrededor de algún lugar entre seis y ocho. Más como ocho manzanas, dependiendo del tamaño. Um, realmente me gusta mermelar empacar mi pastel con manzanas y crear como un montículo alto en el medio porque sabes que estás haciendo un pastel. Podría bien ir por ello, ¿verdad? Entonces, solo sigue adelante y mata todas tus manzanas, pero estás usando. Hará lo mismo con todos ellos. Es bastante sencillo. Y luego, um, si tienes ah, núcleo de manzana o puedes usar eso o simplemente puedes usar un cuchillo. Simplemente corté cuartos por todo el camino. Y luego tienes un núcleo, ¿de acuerdo? Y entonces esto es lo que más importa de verdad. Quieres cortar estos bastante delgados en algún lugar entre, no lo sé. 1/4 de pulgada y 1/2 pulgada errando en el costado de gachas. Um, solo para que horneen, quieres que sean aproximadamente del mismo grosor, para que horneen uniformemente. Um, y si son demasiado gruesas, va a llevar más tiempo. Entonces, ya sabes, solo ojo, hazlo bien, y luego solo repite esto con todas tus manzanas y luego solo las tira en un tazón porque vamos a tirar junto con el resto de la ingredientes que se van a ir en tu relleno. Así que una vez que te corten, solo, uh, saca solo, uh, uh, ese tazón de mezcla y prepárate para mezclar. Ahora sólo vamos a mezclar. Se están llenando juntos realmente rápidamente. Es súper básico y muy sencillo. Yo sólo tomo el jugo de alrededor de la mitad de un limón alrededor de una cucharada. Apriétalo justo sobre estas manzanas. Da igual que una agradable, como una patada ácida cítrica. Tan solo un sabor agradable. Um, no quiero meter las semillas, así que trato de tenerlas en mis manos. Sólo una especie de lanzamiento. Establecemos juntos. Cubra esas manzanas con ese jugo. Um, y entonces es realmente sencillo. Tan solo 1/2 taza de azúcar regular, media taza de azúcar moreno y una cucharada de deliciosa canela solo para darle sabor y darle ese cálido sabor a pastel de manzana. Entonces solo tiras estas juntas. Se le puede usar un tazón más grande. Um, y solo vas a dejar que se siente probablemente 15 minutos es todo lo que necesitas. Y lo que pasa cuando se sienta es que libera esos jugos de las manzanas y luego los jugos liberados en este tazón en lugar de en tu pastel. Entonces, um, te hace saber menos de menos de un relleno empapado, lo cual es bonito. Entonces te quedas con ese fondo crujiente de la manzana. Ah, mucha gente usa como un espesante como un poco de harina o almidón de maíz ahí dentro relleno. Pero para el sentimiento de manzana, yo simplemente no siento que lo necesites porque, um, cuando haces esto y lo dejas reposar por esos 15 minutos, eso es todo lo que necesitas. No hace falta nada extra. Puedes agregar relleno si quieres, pero no es necesario, pero no es necesario, tal vez para un pastel de bayas o algo así. Yo uso eso, pero no en la manzana. Entonces solo hazlo bonito y recubierto y luego solo deja que haga lo suyo. Ya verás que se va a quedar totalmente diferente en 15 minutos. Todo va a ser como resplandeciente y mezclado juntos, pesar de que parece que no es tan agradable y recubierto. Deja que se siente y vuelve a revisar en 15. Muy bien, aquí vamos. Esta es la parte del Superfondo, y nos estamos acercando a la oficina de paga ¿dónde? Entonces tenemos nuestro relleno aquí. Esos jugos se han liberado todos de estas manzanas, y es una especie de jarabe y, como Super Cannamon E. Si no eres tan grande como un abanico de canela , soy yo, no tienes que poner tanto. Se puede hacer igual que 1/2 cucharadita, pero de verdad voy por ello porque me encanta el sabor de la canela. Entonces solo vamos a llenar ese show frio que hicimos antes y nuestras hojas por aquí bonitas y enfriaron toda la masa. Firma israelí Y está listo para ser trabajado, así que eso son buenas noticias. Se puede tirar esto, pero yo como dije, esos jugos que soltaron no quiero tirar esos todos aquí y hacer un fondo empapado. Así que sólo como que las cuchara con esta cuchara ranurada. Basta con minimizar la soggginess. Quién todavía sobre todo ese sabor de las manzanas y la canela y el azúcar. Entonces deberías ser bueno. Sólo tienes que ponerlo una cuchara. Ahora parece que van a entrar muchas manzanas, y me gusta montarlas en el centro porque cuando el pastel está horneando, la fruta se encoge, realidad, y como, se asienta en el pastel, por lo que se ve realmente, muy alto. Pero cuando hornea y todo se asienta, todo simplemente se hunde, incluyendo tu corteza. Y te sientes así que no te estreses si crees que esto es como, demasiado, y esto está realmente lleno. Entonces también, necesitas solo una especie de ayuda para sentar estas manzanas porque, ya sabes, tienen forma propia. Por lo que sólo tipo de necesidad de que se les diga qué hacer. Apenas dirigido Ok, ver cómo, ver cuánto ya ha caído con sólo presionar eso hacia abajo. Está bien, eso se ve muy, muy bonito. Perfecto 6. 06 Top It apagado: dibujar un tarte perfecto: y ahora es la parte realmente divertida decorando la parte superior. Pero antes de que los hagas a la manera, ten una mantequilla más porque eso hace que todo sea delicioso. Este solo tipo de como llena el relleno y le da un sabor más rico. Entonces no es sólo dulce. Tienes ese golpe de mantequilla, y solo se derrite justo en las manzanas y hace un sabor tan cálido y delicioso. Así que acaba de conseguir la parte superior simplemente al azar. Aquí hay alrededor de 1 a 2 cucharadas. No necesitas mucho solo lo suficientepara traer ese sabor cremoso. De acuerdo, así que vamos a llegar a ello. Entonces hicimos cuatro patrones de hojas diferentes aquí, y vamos a empezar por sólo presionarlos en el borde. Me gusta el dedo del pie alternar las hojas. Entonces voy todo el camino empezando por fuera. Solo estoy haciendo un bonito patrón usando todas las diferentes hojas. Um, ya sabes, puedes ser, como, muy preciso y asegurarte de que cada uno es como, usado cada cuarta vez. O puedes simplemente ser aleatorio porque va a ser hermoso pase lo que pase. Entonces todo el camino, quien no quiero hacer exactamente el mismo todo el camino variando tus hojas tipo de simplemente presionarlo. Están bastante firmes porque los tienes escalofriantes. Pero como son tan pequeños se calientan rápido, así que tienes que moverte bastante rápido. Por lo que ahora me gusta ir en dirección opuesta en la siguiente capa. Simplemente me gusta la forma en que tipo de construye la estructura. Es una especie de capa de ellos el uno sobre el otro. Um, en esto en este patrón, justo encima de las manzanas y simplemente capa las hojas como si fueran en realidad hojas caídas, Um, t volando y no lo puedes ver ahora. Pero ahí está todo ese queso aquí, que va a dar justo eso de increíble sabor crujiente y salado que se empareja tan bien con esas manzanas dulces y ver cómo Ah, estamos dejando aquí unos pequeños respiraderos para que el vapor pueda escapar cuando sea hornear y no todo queda atrapado. Por lo que la humedad se está escapando. Está construyendo una corteza crujiente y tu pastel no estará empapado. A mí me gusta salvar a uno de los cubistas para ir justo arriba porque trabajó tan duro. Mira ese cuadro perfectamente cubierto. Pastel perfecto. Pero una cosa más, tenemos que enfriarlo solo una vez. más antes de que lo horneemos. Por lo que me gusta entrar derecho al congelador con esto. Si lo estás horneando hoy, congela por tal vez de 20 a 30 minutos. Entonces todo lo firmas retrocede, esas mantequillas se solidifican, y mantenemos esa integridad. Um, O si estás planeando camino adelante, puedes congelar esta cosa por un mes o dos. Entonces, ya sabes, Acción de Gracias se acerca, hazlo antes de congelarlo. Y luego la mañana libre, solo lo pones justo en el horno y ya está listo. No tienes que descongelarlo. Nada. Ya está listo para irse. Entonces solo vamos a congelar a este tipo y ya estaremos de vuelta. 7. 07 Hornearlo con cier.: Está bien. Todo nuestro pastel se enfría en el congelador durante al menos 30 minutos, así que las cosas estaban realmente firmes. Eso va a ayudar a mantener la estructura. Cuando esto hornea, vamos a empezar por precalentamiento o de en 400 grados, probablemente 10 o 15 minutos antes de que saquen a este tipo. Um, la razón por la que horneamos a tan alta temperatura durante 20 minutos es para que realmente podamos bloquearnos en esa forma. Por lo que el tipo de calor alto cocina el exterior realmente rápido sin cocinar el interior, y eso mantiene la forma. Después bajamos el horno a 350 grados, y luego ese tipo de poco a poco hornea todo. Um, eso va a ser probablemente por lo menos 45 minutos, tal vez 55 minutos. Si esto fuera sólido congelado, podría tardar 15 o 20 minutos extra que tendrás que sumar. Entonces ahora empecemos con el lavado de huevos. Es súper simple. Tan solo un huevo en una grieta justo en un tazón. Um, esto no es totalmente necesario, pero me gusta hacer en inglés porque le da a tu pastel un brillo realmente bonito y solo te hace lucir un poco más pro. Entonces, um, sólo rápido con ese huevo arriba, ponlo bien y mezclarlo. Súper simple. Algunas personas ponen crema ahí dentro. Hay todas formas diferentes, pero me gusta, solo simple a porque me gusta mucho la forma en que le da un brillo. De acuerdo, así que ahora solo vamos a tomar un pincel de pastelería y simplemente a la ligera cepillar porque no quieres desplazar demasiado estos. Las hojas deberían permanecer prácticamente en su lugar. Desde que nos tomamos ese tiempo extra y nos enfriamos de nuevo. Todo valió la pena. Por lo que no deberían cambiar demasiado cuando estás haciendo esto simplemente muy rápido todo el camino . Cubra toda esa textura. Por lo que todos estos deja concertos arriba y se ven realmente hermosos cuando hornean. Um, sólo un toque ligero. No quieres demasiado. Lo suficiente como para cubrir cada hojita todo el camino, incluso conseguir el borde alrededor del borde. Yo quiero cubrirlo todo. ¿ Alguna masa de pastel expuesta? Está bien, eso se ve genial. Ah, cubierto ahí. Entonces el toque final que me gusta dio se usa este Se llama azúcar espumoso. Es una especie de Ah, azúcar más elegante Es como un azúcar crudo, pero los fans de manera aquí solo agregan algo como glitz y glam a tu pastel y simplemente realmente lo hace extra especial. Esto se puede encontrar en Internet o en las pastelerías especializadas, a veces incluso como marido de Whole Foods por sólo un poco de aspersión agradable. Solo necesitas, como tal vez una cucharada, solo una especie de abrigo que además le da un buen crujido a la textura, que es agradable cuando te muerdes ese pastel. Por lo que estamos listos para hornear a este chico malo precalentado a 400. Vamos a ponerlo durante 20 minutos, y quieres hornearlo como en el centro del horno en el estante medio, pegándose ahí dentro. Déjala ir. Aquí estamos, el momento de la verdad. Estamos a punto de sacar ese pastel del horno. Huele irreal aquí que el queso se está fundiendo en la corteza y se puede oler eso. El cálido relleno de manzana canela es increíble, y todo es mantecoso y delicioso. Entonces saquemos ese pastel y veamos cómo se ve. Ah, sí, lo malo se ve bien. Perfecto. De acuerdo, no estaba mintiendo. Esa es una tarta perfecta de cuadro. Ustedes miren esta cosa, Así que echen un vistazo a esto. Tenemos nuestra bandeja para hornear aquí. Lo alineamos con el pergamino porque cuando este pastel hornea, burbuja y especie de derrame. Y mira todo este lío. No quieres eso en el interior de tu horno. Entonces ese es un truco realmente bueno para Dio. Um, Entonces echemos un vistazo a esta foto. Pipa perfecta. De acuerdo, empecemos con la corteza. Está todo caramelizado y hermoso. Tenemos, como, como, algo de profundidad de color y textura en todo el pastel. A mí me gusta profundizar con mi horneado de tarta. No me gusta un uniforme como el pastel pálido. Yo quiero esto como criminalización. Yo quiero que esa sensación burbujee y algo así como derramar sobre el borde y darle todo ese sabor a la corteza, porque eso es por lo que trabajaste tan duro. Quieres probar ese arduo trabajo. Pusiste tanta grasa de codo en esto y te enfriaste. Mantuviste tu escalofrío. Vale la pena porque mira estas capas. Hay tantas capas en cada una de estas hojas que puedes ver que se habían apilado y construido las capas cuando se horneaba, y eso valió la pena. Te prometo que va a tener un sabor tan bueno. Se puede ver que el queso se derrita en algunos de estos puntos y empezó a burbujear. Va a saborear increíble contra la dulzura de ese relleno. Entonces lo hicimos. El lavado de huevos tiene un bonito brillo sobre todo. Y ese azúcar espumoso acaba de dar ese paso extra. Es, como, lo hizo mucho más especial. Mira lo brillante y brillante que es eso. Hermosa. Este verdaderamente es un pastel perfecto de imagen. 8. 08 Outro: cuadros perfectos: De acuerdo, chicos, ahí lo tienen. Mis mejores consejos y trucos. Mis armas secretas favoritas y toda la salsa secreta para hacer la imagen más perfecta. cheddar de manzana imaginable. Vale la pena, te lo prometo. Sólo mantén tu escalofrío. Sigue todos esos pasos y recuerda, imagina perfecta tarta toma práctica. Por lo que sigue practicando. Hornea esos pasteles y cosecha el beneficio porque es delicioso. Ahora es tu turno de hornear un cuadro. Pastel perfecto. No puedo esperar a ver tus fotos para escuchar todo al respecto. Muchas gracias chicos por tomar esta cuota de habilidad. Además, significa el mundo para mí verdaderamente. Por favor avísame si tienes preguntas en el camino. Estoy totalmente aquí por ti. Sólo recuerda mantener tu escalofrío Sin yodo y sigue horneando la mercancía.