Horneado básico para principiantes (hacer un pastel de limón)

1. Introducción: Hola a todos y bienvenidos a la serie Pie. En este video, te voy a mostrar cómo hacer una tienda de dulces costras cuatro pi. Y esta, la voy a usar para un pastel de merengue de limón, que te mostraré cómo hacer en la siguiente parte. Esta no es una corteza muy desmenuzable, dulce, está muy fina y quieres ese broche corto a ella cuando la muerdes. Y eso lo consigues mezclándolo lo menos posible y manejándolo muy, muy poco. Si lo mezclas por demasiado tiempo, tendrás una clase de tienda de dulces que se están encogiendo cuando lo estás horneando. Y sólo se ve horrible. Entonces si estás listo para hacer algunas tartas, empecemos. 2. Mezcla el corteza dulce: Todo bien entonces empecemos. Toma 200 gramos de harina simple y 20 gramos de harina de almendras, 35 gramos de azúcar glaseado, una pizca de sal, un 125 gramo de mantequilla sin sal en rodajas y culpa. Y ahora vamos a tirar dice en nuestro procesador de alimentos hasta que la mezcla se asemeje a algo así como migas de pan. Ahora agrega una yema de huevo y media cucharada de agua fría helada, y un cuarto de cucharadita de extracto de vainilla. Ahora de lo que teníamos en nuestros ingredientes húmedos, queremos tirar de sentarse otra vez hasta que esta mezcla apenas empieza a juntarse. Realmente tenemos que tener cuidado ahora de no mezclarlo más. ¿ Qué pasará si lo mezclas demasiado? Es ese uniforme, mucho gluten y tendrás una confianza de tiro duro que se encogerá cuando lo estés horneando. Todo lo que tenemos que hacer ahora es propinarlo en nuestra superficie de trabajo y señores, darle un apretón para que se junte y le dé una necesidad rápida. No los quieres cuando sea necesario. Básicamente sólo quería unirnos. Cuando aunque es suave y se ve algo como esto. No obstante, aferraría película y la pondría en la nevera durante al menos media hora. 3. Lote de rodilla: Hace tu superficie de trabajo con un poco de harina y pon un poco de harina en tu masa y tu rodillo también. Después comienza suavemente a presionar hacia abajo tu masa y gírela y presiona nuevamente hacia abajo para que podamos empezar a rodar hacia fuera. Y ahora podemos empezar suavemente a rodar la masa. Y como puedes ver, el mío era un poco de colon empezar a escribir en los bordes, pero luego simplemente empujar suavemente de nuevo juntos. Conforme estás rodando por la masa, sigue girándola. De esa forma obtendrás una buena forma redonda y seguirás moviendo la dosis o te aseguras de que no se pegue a tu mesa. Y cuando tu masa esté rebajada a alrededor de dos a tres milímetros, solo comprueba con tu diez que tienes suficiente masa para levantarla también por los lados. 4. Línea de la lata: Ahora, hay algunas maneras diferentes en las que puedes transferir tu masa a ese 10. Puedes doblarlo y ponerlo en 10. Pero prefiero enrollarlo en mi rodillo y rodarlo suavemente sobre el 10. Al igual que esto. Ahora sin estirar la masa, levanta el borde y envía suavemente la masa. De verdad quieres meterte en todos esos rincones y rincones. Tómate tu tiempo con esto y no fuerce la masa a recortar el exceso. No te limites a tomar tu rodillo y rodar suavemente sobre el borde hasta 10, así como esto. Después de quitar el exceso de masa, se puede ver que algunos lugares tienen, sin embargo, es un poco más grueso ahora. Simplemente dale un poco de presión con el pulgar para asegurarse de que tenga el mismo grosor en todo el camino. Y por último, dale un último recorte con el filo de un cuchillo. Sólo para asegurarnos de que tenemos todo ese exceso de DO de 5. Horto ciego con la comida ciega: Ahora es el momento de hornear ciegamente la corteza de choque. Pero antes de hacer eso, necesitamos hacer algunos agujeros en él para permitir que se escape vapor. De lo contrario, tendremos grandes burbujas debajo de nuestro pastel y no queremos que eso tome un trozo de papel pergamino y se desmorone así. Y vamos a usar eso para hornear a ciegas. Algunas personas usan 10 despedidos, pero me parece que el papel de aluminio de estaño es un poco demasiado duro para tartas y costos dulces. En ocasiones te arrancará la masa. Asegúrate de que el papel pergamino esté todo el camino hasta el borde. Antes de llenarlo como arroz. Ella tiene así. Podrías ir a comprar unos frijoles de tocino muy caros, pero el arroz funciona realmente, muy bien. Tan leve usa eso y puedes usarlos una y otra vez. Se meten en tu horno a 180 grados centígrados por apenas unos 20 minutos hasta que el borde empieza a dorarse. Y luego quítense su arroz y rogaron otros diez minutos hasta que esté dorado en el medio también. Como puedes ver, está un poco justo en medio. Otros 10 minutos, debería verse algo así. Y si consigues un buen trabajo con tu masa, puedes ver que casi no hay contracción y tendrás una bonita corteza marrón dorado, crujiente, dulce, corta. 6. Haz la cuba de limos: Empecemos con nuestro pastel de merengue de limón. Aquí empiezo con tres hold x y tres yemas de huevo para conseguir ese bonito color amarillo en nuestra cuajada de limón. tu ex a un 100 y 150 gramos de azúcar y ayuda de un limón. Y además de eso, necesitamos un 165 mililitros de jugo de limón. Y yo sólo sueño eso. Así que asegúrate de que ninguna semilla entre en nuestra cuajada de limón. Agrega eso encima de una banda Murray, y rompe las yemas de huevo y dale a eso una buena mezcla. Y luego añadir un 140 gramo de mantequilla sin sal. Y luego revuelva muy suavemente esta mezcla hasta que la barra se derrita por completo. Ten cuidado que no se caliente demasiado. Puedes levantar el bot de una vez y un rato solo para asegurarte de no hacer huevos revueltos de limón. Y como puedes ver, a medida que la mantequilla empieza a derretirse y un limón coprotagoniza para levantarse en temperatura, empezará a tomar, y cuando empiece a espesarse, la sacarás del fuego. Y a medida que lo quitas del fuego, quieres colarlo directamente en 125 mililitros de crema agria completa en grasa. Eso sacará la nitidez de la cuajada de limón y agregará hoy una bonita dureza redonda y suave. Cuajada de limón. Dale a eso una buena mezcla y asegúrate de que todo esté combinado realmente, muy bien. Se detendrá el proceso de codificación del corte de limón. Y ahora se verá un poco moqueada y aún estará caliente. Pero no te preocupes por eso. Ahora tenemos que verterlo en nuestra cáscara tarta. Y luego cuando terminemos, refrigero eso durante al menos dos o tres horas para ponerlo completamente. 7. Haz las palabras finales y finales: Si bien el pastel de limón está estableciendo un promedio, podemos enfocarnos en nuestra moraine italiana para poner en la parte superior del pastel. En primer lugar, vamos a hacer un jarabe para nuestra moraine italiana en una olla pequeña. Toma 200 gramos de azúcar y 15 mililitros de agua. Calentar lentamente eso hasta 110 grados centígrados. Toma por claras de huevo grandes y agrégalas a un tazón de mezcla muy, muy limpio. Inicia lentamente y aumenta la velocidad. Y tan pronto como te adquieren empieza a ser espumoso a 66 gramos cluster Schiller. Y quieres una especie de llovizna ese azúcar y no te apresures. Y quieres azotarlo hasta que empiece a formar estos picos suaves. Y ahora nuestro jarabe de azúcar ha alcanzado los 110 grados centígrados. Podemos empezar a agregarlo a la moraine. Poco a poco. Ten cuidado, está muy caliente. Y ahora a la parte divertida, agregarlo a nuestro pastel de merengue de limón es, hay espacio para la interpretación. A mí me gusta mucho, muy rústico, pero si te sientes elegante, puedes canalizarlo. Sí, básicamente puedes hacerlo como te guste. Me gusta una gran, generosa cantidad mía en mi tarta de limón. Ahora es el momento de tocarlo. Esto le da una definición hermosa y una profundidad de sabor. Si no tienes antorcha de cocina, realmente deberías darte un capricho y comprar uno ahora mismo. Y por cierto, si no te gusta Moraine, puedes rematar totalmente esto con algo de crema batida o dejarlo liso. Eso depende totalmente de ti. De verdad espero que hayas disfrutado de este video y si lo hiciste, por favor considera dejar un like, y espero verte en nuestro próximo video. Cuídate. Manténgase a salvo.