Transcripciones
1. Introducción: Oigan, chicos. Bienvenido a la Pizza Ártica. Mi nombre es Jose Conseco. Estaré impartiendo esta clase. Llevo cocinando toda mi vida desde que tenía 13 años y soy director de bebidas en la manera de partituras Hacer realmente buena pizza por ahí. Te voy a enseñar a hacer ese día por tu proyecto. Vas a hacer tu propia masa de pizza que haces desde cero. Te voy a enseñar cómo hacer eso. Tu salsa hecha desde cero también. Se llega a recoger sus propios toppings ahora, mantener su proceso más antiguo que estás haciendo para todas estas cosas fotos. Para que entreguen. Ahora, um, al final, quiero que hagas una forma de reacción.
2. Ingredientes: Muy bien, chicos, repasemos los pequeños ingredientes que vamos a necesitar. Está bien. En primer lugar, necesitamos un poco de aceite de oliva virgen extra. Vamos a usar esto para que el ajo sea cómodo, que va a ser la base de tu pizza, ¿
verdad? Obviamente, el ajo. Por lo que acabo de decir, vamos a conseguir un poco de agua embotellada. Agua embotellada. Es importante. No quieres usar agua de grifo. Arruinará tu pizza. Ahí hay cosas de blanqueamiento que no quieres comer. Necesitamos un poco de pan, harina, pan, harina. El motivo por el que usamos a papá. Tiene el nivel de proteína más alto que vamos a convertir en gluten. Hablaremos un poco más de eso después. Dos latas de tomates San Marzano. Un usado recientemente en Marzano es la mejor región de Italia de donde provienen los tomates. Eso siente la mejor salsa. Confía en mí. ¿ Quieres salir de tu camino para conseguir esto? Tenemos un poco de sal marina ahumada. La sal marina ahumada que utilizamos es porque no tenemos. Es decir, al
menos no tengo un incendio se abriría en mi casa. El ahumado en la sal marina Terminar la pizza le dará que paga. Como si waas hecho en horno. Tradicionalmente, conseguimos algo de albahaca fresca. albahaca fresca va a ser tu único topping. Como dije, toppings no hacen buena pizza. Pero me encanta la albahaca en mi pizza. Entonces vamos a usar eso. Simplemente no sucederá. Eso es todo. Tenemos estos primeros tomates comprando. Estos no entran en la pizza. Bueno, la razón por la que vamos a usar esto es porque la vid entra en salsa y eso va a hacer que tenga un sabor fresco. Es un truco que aprendí mucho tiempo. Consiguió algo de mezcla de mozzarella provolone. Esto es lo que prefiero Personalmente, Ustedes pueden usar mozzarella fresca si les gusta la mozzarella regular, no
importa en ese momento. Usa lo que quieras. Consigue un poco de mezcla italiana. Esto es realmente básico. Se puede conseguir esto en cualquier lugar. Esto va a ser para el toque final también. Con la sal marina ahumada, consigue un poco de sal y un poco de azúcar para el trabajo. Y entonces realmente importante la levadura seca activa. Prefiero activo que Brian use Si te gusta usar el uso instantáneo, eso también está bien. Tenemos un perno. Esto es para la taza medidora de flores. Y luego llegamos a recipientes de vidrio, uno para la levadura y otro para el ajo. ¿ Cómodo? Eso es todo lo que necesitas.
3. Confitura de ajo: Muy bien, chicos, para el primer paso por tu pizza perfecta. Lo que vamos a hacer es que el ajo pueda alimentar esto muy fácil y directo. Lo primero que necesitas es una taza de ajo, todos. Pareja Carly uso. Usa dos tazas para asegurarte de que toda la chica descubierta Encuentra e bowl. Peor importante, cubierto. Esto va en el horno por 45 minutos. 300 grados se van a convertir en esto. Este ajo va a ser cremoso. Difundir herbario. Podrías ponértelo como un montón de chicas. Podrías esparcir el ajo en sí. Aguanta la pizza antes de que hiciéramos la salsa. Si no solo usas el aceite y también va a estar lleno de sabor. Muy bien, chicos, o temprano ya está fuera del horno. Podría perfectamente está perfectamente caramelizado. Se quiere este color aquí mismo, que es un tipo de cosas doradas pasando. No quieres oscurecer. Te quería gustar esto Esta perfecta. Tienes que oler esta cosa. Está fuera de este mundo. No puedo esperar a ver eso. Un par de cosas, si a veces los hornos de la gente no se imaginan adecuadamente. Entonces, ¿quieres ir por color? aquí. Tienes que seguir revisando tus cinco minutos más o menos porque el ajo sí quema liberación. Podrías hacer un buen trabajo vigilándolo, y deberías ser divertido.
4. La masa: Muy bien, chicos, vamos a empezar con la droga. El primero que quieres hacer es agarrar tu este y agua tibia. No quieres agua fría. ¿ Quieres agua caliente? Quieres agua tibia al tacto para que no te queme. Escribes ahí así como así. Consigue tu azúcar, vas a hacer un pellizco grande va justo ahí. Eso es lo que alimenta. Esto se va a sentar durante 15 minutos para que vuelva a la vida el oriente puso de lado, más bien tazón lo vamos a hacer. Son 5.5 tazas de harina. Hay algo de taza. Entonces podemos realmente eso es cinco. Por lo que nos dieron 5.5 tazas de harina. Vamos a sumar 16. Alice está fuera del agua. Agua embotellada, ¿recuerdas? Eso es muy importante. Vas a hacer una pequeña pizca de azúcar y una gran pizca de derecho. Vamos a pensar esto en el tazón de mezcla y mostrarte cómo se necesita. Está bien, chicos están de uso ya está listo para irse. Esto es exactamente lo que debería parecer. Y huele si lo hueles. En realidad huele a cerveza. Que es el oriente en realidad trabajando haciendo todas esas cosas que queremos para nuestra pizza. Voy a poner toda la harina mezclada con la sal y el azúcar en tu batidora Que todo va en ingredientes
secos. En primer lugar, vamos a añadir sólo un poco de chapoteo Tu costa este, vas a hacer 16 onzas de gancho de agua adjunto a tu mezclador bloqueado. Empezaste bajo. Siempre quieres empezar a baja para que no hagas un lío y te cubras de harina. Me mayúscula un par de veces. Eso no quieres. Una vez que llega a este punto y la mayor parte de la flor en la pared, el objetivo es en realidad añil. Manivela hacia arriba medio-alto. Es Es Es así y va a hacer o necesitar 15 minutos. Entonces solo deja la máquina 15 minutos. Tomaremos una cerveza. Get to go. Muy bien, chicos, en este punto su pasta está lista para irse. Se ha estado mezclando, y tu mezclador se ha estado reuniendo en tu mezclador durante 15 minutos. Se puede decir que ahora está lleno de gluten empujándolo hacia abajo y vuelve a subir. ¿ Eso hace? Eso es lo que estás buscando. Si aún no estás seguro, son un pedacito de derecho. Te haces un poco de latidos en sus manos de todos estructurados un poco. No debes desgarrar ni pegarte a los dedos. Eso es lo que estás buscando. Ahora esta masa, la vamos a cubrir con una toalla húmeda. Ponlo por seis horas en el mostrador. Después de eso, va en tu refrigerador durante la noche. Son malas noticias, pero confía en mí, vale la pena la espera. Muy bien, chicos. Entonces masa. Ya está listo para salir. Podemos rodar en este punto. Se necesitó por 15 minutos. Entonces camino lo cubrió con aceite en un tazón cubierto con una toalla húmeda. Qué se dice de la noche a la mañana Y eso es todo. Ya lo puedes hacer.
5. Enrollando la masa: Muy bien, chicos, saquen todo lo que necesitamos para armar nuestra pizza. Ahora vas a tirar algo de harina en el fondo de tu superficie de trabajo. Vamos a empezar a trabajar tu pasta, ¿verdad? Si se siente un poco pegajoso, no seas tímido. Agarra un poco de flor en tus manos. Flor en las manos, ¿verdad? Ya sabes, empieza a trabajar así. Ah, antes de empezar con el trabajo con la masa, necesitamos agarrar tu rodillo y tirarlo. No se quiere usar el fallo con esto. Se trata de pizza tirada a mano. Si enrollas con un rodillo, te vas a deshacer de todas las burbujas de aire que creamos haciendo masa de pizza desde cero si no quieres hacer eso. Entonces esto es lo que hiciste, ¿ verdad? Bonito y frío en una flor. Empiezas a trabajar con las manos y es movimiento circular y estás empujando hacia fuera. Está empujando así. No estás haciendo un círculo perfecto aquí. Solo estás trabajando con masa. Estiralo. No lo rasgues. Si lo hago rasgar también, tienes una arreglarlo no un problema. Entonces va a llevar un poco de tiempo. ¿ Te estirarías? Sujeta con la mano izquierda, tira hacia abajo la mano derecha, tira y estira. Eso es todo. Simple. Entonces cuando tu masa no se está estirando todo el camino como está sucediendo en este momento, soluciones
simples lo van a dejar descansar. Hace demasiado frío. En realidad lo siento ahora mismo. Hace un poco de frío. Tienes una ola como 2030 minutos para que consiga una temperatura ambiente, y es bueno ir. Muy bien, chicos. Entonces la dejamos ir una especie de una especie de temperatura de cuerda goto un poco. Ahora es mucho más manejable. Podría tener que hacer lo mismo. Recuerda, Antes de empezar a rodar, solo deja que tu puerta s por, como, 15 20 minutos para que pudiéramos conseguir la temperatura ambiente correcta mientras estás haciendo esto estirando lentamente en este punto, una vez que se ponga así, bien, puedes divertirte con él y tratar de lanzarlo. En realidad no creo que sea necesario. Tossing es literalmente sólo esta fuerza típica de Lugo. Ahora, si tiras va a ser mucho más propenso a las rasgaduras y te voy a mostrar lo que pasa incluso hacer rasgar tu masa. Entonces, por ejemplo, aquí hay un rasguño. Ahora mismo, mucha gente les dirá a todos simplemente pellizcando juntos. No quieres hacer eso. Te envuelves desde afuera. Sólo parchalo, ¿de acuerdo? Emparejar un poco más de harina, ¿verdad? Nada más de la mitad. Entonces vuelve a ello. Vamos a hacer un 12 pulgadas aquí, así que lo estamos extendiendo. estaban difundiendo. Y creo que ahora estamos de 12 pulgadas. Entonces en este punto, vamos a armar nuestra pizza.
6. La salsa: Supongo que eso es lo que vamos a hacer. Nuestra salsa. Ahora obtenemos nuestros tomates sandales de verano. Can va justo en la licuadora. Correcto. ¿ Consigues este móvil bajo como yo? No es un problema. Hagamos un lote de tiempo. Justo en. Acabas - de ver cosas que iban en la estufa. Vamos a cocer a fuego lento durante 45 minutos. Es bonito y grueso. Entonces cuando salga a encontrarnos con esta estufa, vamos a añadir solo unas semanas de albahaca fresca, y una vez que se enfríe, vamos a agarrar un tomate de vid al sur de ella. Y esto va a ir justo en ella y sentarse toda la noche una vez que hace frío, porque si hace calor está totalmente muerto Tratando de llegar aquí mismo y sentarse toda la noche con ustedes procesos sentados durante la noche junto con su droga, estamos listos para sacar. Creo que nuestras creencias base eso está todo bajando. Y no podemos rodar pizza. Esto es lo que estás buscando. Durante la noche es agradable. Se cede, no
se pega si hay una flor hacia abajo y entonces podemos empezar a rodar proceso. De acuerdo, ponlo juntos. Nos pondremos solo
7. Asamblea: Está bien. Entonces nos ponemos todos los overtopping juntos, Obtenemos todo lo que necesitamos para armar una pizza. Te vas a agarrar las cáscaras de pizza, ¿verdad? Y primer plato vas a tirar algo de harina de maíz debajo de la pizza. Siéntete bien. Si no tienes harinas de maíz, divertirte cuando tienes que usar mucho porque es mucho último plato. Y no quieres que tu visita se pegue cuando la lances en estas cosas, ¿
verdad? Para ir. Tener en esta pizza va justo menos a través no es pizza todavía, pero será muy pronto. No tienes que hacer un círculo perfecto. No empujes hacia abajo. Una vez ahí en este punto, asegúrate de que se desprenda fácilmente. ¿ Verdad? Ahí hay una pizza. Agarra tu aceite comodo de ajo. Te vas a ir como esa amenaza Comienza en el medio, esparciéndola. Se quiere conseguir a lo largo de la superficie de la pizza en la parte superior, incluyendo la corteza. Muy bien, vamos a pasar o salsa. Mira eso en alguna parte, albahaca en ella. Asegúrate de sacarlo. Salsa. Tampoco tienes que enloquecer con la salsa. Richard. Hasta el borde. Eso es todo. En medio, cada ofensa para empaparse. Entonces tú este es un viaje que yo hago solo tipo de sacarlo un poco del medio. Entonces no es una locura. Yo voy con queso. Y de nuevo, esto no es mozzarella y provolone. Eres bienvenido a usar mozzarella fresca o cualquier otro queso que te guste. Eso es perfecto. Entonces lo último que vamos a poner arriba. Ahí hay algo de albahaca fresca de inmediato. Sin tallo. Es un par de esto. Se debe oler la base sobre el riego. De acuerdo, conseguimos ensamblar la pizza y está lista para ir en el horno a 500 grados o 5 50 de tu horno la permite debajo de la parrilla en las pizzas.
8. Toques finales: Muy bien, chicos. Entonces la pizza está ahora fuera de la intemperie que tenemos que hacer. ¿ Ahí están los toques finales? Córtala y cómela. Vamos a hacer algo de sal marina ahumada, ¿verdad? Tan solo un poquito para darle ese sabor ahumado de esa manera. Hierbas italianas. Van derecho en tu mano no directamente a golpes de la razón por la que van justo en tu mano. Te enamoraste de liberar todo el potencial sabroso en él. ¿ Eres ese cortador de pizza? No, no está listo, Teoh.
9. Gracias: Muy bien,
todos, todos, diviértanse. Por mucho a un lado, haciendo esta pizza, estaría deseando sus proyectos. Recuerda, vamos a tomar una foto de tus ingredientes, tu proceso medio, que es tu perro levantándose, luego tu pizza cocinando. Y al final, asegúrate de obtener la reacción de alguien de comerlo por primera vez. Es delicioso. Espero que lo hayas disfrutado.
Jose Canseco, COOK FREE OR DIE!
