Deliciosas donas de chocolate y canela

1. ¡Hola!: Bienvenido a esta clase de pastelería artesanal sobre cómo hacer tus propias deliciosas donas. Mi nombre es Musulmán e Irán la panadería casera artesana, los chicos ISTE en Ciudad del Cabo, Sudáfrica. Ahora esta clase, estaré compartiendo contigo cómo puedes hacer esta receta clásica desde la comodidad de tu propia casa. Estaremos pasando paso a paso con lecciones concisas pero detalladas que harán que tu cocción experimentada sea increíblemente gratificante. Las donas son uno de los desiertos más famosos del mundo. Y por muy buena razón, ¿y si te dijera que podemos hacerlos aún mejores? En esta clase, tendrás la opción de utilizar agentes ascendentes tradicionales como el polvo de hornear. O si quieres llevar tus donas al siguiente nivel, puedes usar tu propio iniciador de masa madre, que te ayudará a desarrollar un sabor increíblemente delicioso en tu masa. Si no tienes un arrancador, queremos probarlo. Después echa un vistazo a mi dedicada clase de inicio de masa madre, cual puedes encontrar en mi perfil de profesor o a través de la búsqueda anterior. Con eso dicho, esta clase es la tercera de una serie de seis partes diseñada para ayudar a cualquier persona desde principiantes completos e incluso cocineros caseros experimentados a dar sus primeros pasos en el maravilloso mundo de hornear pasteles y postres. Con eso en mente, no dejes de hacer click en el botón Seguir arriba para no perderte ninguna receta próxima, como estas hechas a mano a través de gofres y estos deliciosos rollos de canela esmaltada Lee. Pero con eso fuera del camino, saltemos directamente a la siguiente lección donde comenzaremos a hacer nuestras rosquillas. 2. Introducción a la receta de tuña: Bienvenido a la lección introductoria sobre hacer deliciosas donas artesanales. Para esta receta, Vamos a estar haciendo seis donuts medianos. Por lo que necesitarás 300 gramos de harina de trigo KCl, 60 gramos de mantequilla sin sal, 50 gramos de agua, 50 gramos de azúcar, dos huevos, y cinco gramos de sal. Para tu agente ascendente, recomiendo encarecidamente preparar 100 gramos en arranque de masa madre 100% de hidratación La noche anterior usar 30 gramos o madura hija, así como 50 gramos de harina de trigo KCl y 50 gramos de agua. Alternativamente, puedes usar ocho gramos de polvo de hornear si no deseas usar un iniciador. También vamos a estar haciendo dos tipos diferentes de coberturas para donas, para azúcar de canela, necesitarás 75 gramos de azúcar de Groenlandia con tres gramos de sedimento. Después, para el glaseado de chocolate, necesitarás 25 gramos de cacao en polvo, 35 gramos de agua, y unos 150 gramos de azúcar de Groenlandia. Puedes usar azúcar glaseado si lo deseas en su lugar, pero no es necesario. Por último, estaremos freyendo son donas, por lo que necesitarás aproximadamente 600 gramos de aceite vegetal, pero esto puede depender del tamaño de tu parte de freír. Con esto dicho, estas donas artesanales son un poco más complicadas que las recetas anteriores, pero el resultado final vale mucho el esfuerzo que estoy mostrando no puedes esperar a probar tus propias rosquillas caseras. Sociales. Nos vemos en la siguiente lección. 3. Mezcla de masa con Doughnut: Empecemos como de costumbre colocando un tazón y escalarás. Y luego a 300 gramos de harina de trigo KCl, así como 50 gramos de agua. Ahora también puedes agregar dos huevos grandes, asegurándote de que ninguna pieza de la cáscara caiga en tu mezcla. Ahora vamos a preparar nuestra mantequilla derretida. Así que coloca un tazón pequeño en tu báscula y saca tu Better Block. Mide 60 gramos de mantequilla sin sal, y luego coloca eso en tu microondas para ablandarlo durante 20 a 30 segundos. Eres más que bienvenido para derretir esta mantequilla sobre tu estufa, pero asegúrate de que tu botón no se queme. Qué puede separar, que no quieres que suceda cuando eso se hace en tu mantequilla derretida a un tazón. Y luego vierta 50 gramos de azúcar crenulado, así como cinco gramos de sal. Ahora para tu ingrediente final, mezcla 100 gramos de tu iniciador de masa madre, si preparaste alguno la noche anterior. Si prefieres usar un agente ascendente más tradicional, sin embargo, simplemente agrega ocho gramos de polvo de hornear. Mezcle todos esos ingredientes a mano hasta que estén completamente incorporados. Y luego cubre tu tazón con un paño húmedo para dejarlo reposar durante 15 minutos. 4. Estira y pliegues: Una vez que se haya completado la inicial don 't mix, ahora vamos a patear el proceso de desarrollo del gluten en nuestras donas, lo que les dará una consistencia agradable y firme. Para lograrlo, vamos a estar realizando tres conjuntos de pliegues de estiramiento. Así que saca tu tazón y quita la tela para agarrar uno de los lados de tu masa para estirarla lo más alto posible sin rasgarla antes de doblarla hacia abajo sobre sí misma. Desde su Repite esta técnica alrededor de tu masa hasta tres rotaciones completas o hasta que comience a levantarse de tu tazón cuando se estira. No te asegures sin embargo, que no rasgues la masa. Podemos separar el gluten desarrollado, que usted no quiere que se produzca. Una vez que eso se haga, Covey un balón con un paño húmedo y ahora Luchador descansa 15 minutos. Una vez que hayan pasado esos 15 minutos, Repita el estiramiento y el proceso completo por segunda vez. Y cuando eso esté hecho, comienza a dar forma a una masa en un bool usando tus palmas para tirarla de lados debajo de sí mismo. Ahora que tienes adorable bool, vamos a abordar una vez más en tu tazón con un paño húmedo durante 15 minutos. Cuando eso se haga, ahora podrás realizar el tercer y último conjunto de estiramiento y pliegues para tus donas, lo que completará el desarrollo del gluten. Cuando lo disfrutes comienza a levantarse de tu tazón, moldearlo de nuevo en un tipo bool usando tus palmas y luego deja que te detengan a temperatura ambiente para demostrar durante tres horas, si usaste un arrancador de masa madre, si estás en cambio hizo uso de polvo de hornear, debes saltarte la prueba de tres horas e ir directamente a la siguiente lección ya que tu masa se elevará mucho más rápido. 5. Preparación de masa: Ahora que has completado tu estiramiento y pliegues y tu masa ha demostrado si es necesario, vas a estar preparando la forma de tus donuts. Entonces, comencemos sacando la masa de su tazón y dejándola caer sobre su superficie de trabajo. A partir de ahí, saca un raspador de banco o una espátula para comenzar a cortar la masa en seis piezas iguales. Asegúrate de que estén parejos en peso. Y cuando eso se hace, toma pieza individual y comienza a estirar, luego dobla todos sus lados hacia atrás sobre sí mismo. Una vez que has ido por todas partes, la masa, comienza a darle forma a un bool pequeño usando la misma técnica que antes, tirando de sus lados debajo de sí misma, usando tus poemas. Cuando eso se haga, debes tener un bool perfectamente redondo. A partir de ahí. Repita el mismo proceso con todas las piezas restantes. Para crear el agujero en medio de tu donuts, comienza usando tu dedo índice para perforar el centro de la masa. Después, usando tu otro dedo índice, únete al otro lado y comienza a ejecutarlo para crear un todo más grande. Otra vez. Cuando eso se haga, repita esto con todas las bolas de masa restantes. En este punto, puede comenzar la siguiente lección de freír o donas. Si usas polvo de hornear como eres agente ascendente, pero si en su lugar hiciste uso de un arrancador de masa madre, te recomiendo encarecidamente que dejes que tus donas descansen durante la noche en la nevera. Si eliges hacerlo, entonces saca una bandeja grande para hornear y superficie generosamente florecida para que tus donuts no se peguen a ella. Colóquelos uniformemente en su bandeja y asegúrese de tener suficiente espacio entre ellos para que no se peguen juntos durante la noche. Si los agujeros se han encogido mientras se mueven o rosquillas, gira rápidamente la puerta alrededor de los dedos para devolverlos a su tamaño. Y luego cubre tu bandeja con envoltura de plástico antes de colocarla en la nevera durante la noche o durante un máximo de 21 horas. 6. Organizar tus Doughnuts: Una vez que haya moldeado o rosquillas o los haya dejado reposar en la nevera durante la noche, puede sacarlos y luego preparar una olla lo suficientemente grande en la que los fríen, colocó eso en su estufa y luego preparar un estante metálico sobre un paño para usar para enfriando tus donas fritas. De ahí a aproximadamente 600 gramos o aceite vegetal a tu parte. Esa cantidad puede ser mucho mayor o menor dependiendo del tamaño de tu olla. Esencialmente quieren que el petróleo alcance justo por encima de la marca de mitad de camino. Al freír tus donuts, quieres que el aceite esté a 190 grados centígrados o 374 grados Fahrenheit. Por lo que te recomendaría tener un termómetro de alta temperatura disponible para usar. Por lo que una vez que el aceite ha llegado a temperatura y de bajo a medio fuego, hizo uso de una cuchara ranurada o espátula metálica para levantar con mucho cuidado y colocar su donut en la parte. Por favor ten mucho cuidado en este punto cuando trabajes con aceite a esta temperatura, ya que puede ser muy doloroso, debería haber entrado en contacto con tu piel. Deja que eso vuele por un lado durante 1.5 minutos o hasta que aparezca ese marrón dorado. Antes de voltearla, dejándola volar por un minuto y medio adicional. Si no tienes un termómetro disponible para ti, te aconsejaría empezar a un fuego más bajo y voltear o donas cada 30 segundos hasta que llegue a ese hermoso color marrón dorado. Nuestros únicos recomendadores si te sientes cómodo trabajando con aceite caliente, sin embargo, de lo contrario, si no estás seguro de ti mismo, lo mejor sería comprar un termómetro. Cuando hayas terminado de freír un donut, levantado cuidadosamente de la olla usando tu herramienta preferida y deja que se enfríe en el estante metálico que configuraste antes. Cuando hayas terminado de freír todas tus donas, deja que se caigan en tu estante mientras preparas sus coberturas. En la siguiente lección. 7. Topones de chocolate y canela: Para estas donas, vamos a estar preparándonos a deliciosos coberturas, glaseado de chocolate, Así como azúcar de canela. Para este último, es extremadamente sencillo. Vas a necesitar sacar una bola pequeña y colocarla en tu báscula, 0 eso fuera, y luego agregar 75 gramos de azúcar crenulado. Cuando eso esté hecho, puedes sacar tu canela y con cuidado tres gramos a tu mezcla. Eres bienvenido a añadir un poco más si prefieres un sabor de canela más fuerte. Pero no voy a ir más tres o cuatro gramos adicionales ya que puede volverse abrumador y muy rápido, revuelva uniformemente esos dos ingredientes juntos. Y ahora tienes azúcar de canela. Realmente es tan simple como eso. Ahora si queremos clase chocolate, saca un tazón más grande y 0 eso fuera. En tu báscula, eres más que bienvenido a usar azúcar granulado o glaseado, con la diferencia es lo refinado que es. He encontrado que ambos funcionan muy bien para estas donas, pero depende de ti cuál usar. Simplemente agrega un 150 gramos de tu azúcar de elección a tu tazón, y luego saca tu cacao en polvo para mezclar uniformemente 25 gramos de él en. Por último, para completar tu glaseado fletado, 25 gramos de agua si utilizaste azúcar glaseado, o 35 gramos si usas azúcar granulado regular ya que los granos más gruesos necesitan un poco más de agua para disolverse por completo. Ahora que se agregan todos tus ingredientes, cuchara habitual para empezar a mezclar todo junto hasta que estén totalmente incorporados a un delicioso glaseado, cual estaremos aplicando en la siguiente lección. 8. Conclusión de la masa artística: Ninguno que tus donas se hayan enfriado y terminado de gotear, es posible que traigas un estante y ¿mirarías lo hermosas que son? No puedo esperar a probarlos, así que vamos a terminarlos rápidamente agregando nuestros toppings. Por lo que para tu azúcar de canela, toma una de tus donas y empuja en tu tazón, asegurándote de que estén completamente cubiertas. También eres más que bienvenido a espolvorear algunos en parte superior si estás dispuesto a limpiar del bosque. Por último, para tu glaseado, toma otra de tus donas y méjala en tu chocolate, asegurándote de cubrir uniformemente la mitad superior de tu donuts en un delicioso coaching. En comparación con la receta anterior de Apple Todd, estas donas son muy altas en azúcar, pero sí significa que puede ser una increíble reserva del desierto para ocasiones especiales. Están un poco desordenados cuando esa es honestamente la alegría de ello. Es decadente en la forma más pura, y simplemente me trae de vuelta a ser niño otra vez. Espero estos pero tan grande de una sonrisa en tu cara como lo hicieron por mí. Y con eso dicho, espero verlos en la siguiente receta para uno de los inventos holandeses más deliciosos. Esto a través de búfalo.