Crema de mantequilla floreciente: diseño elegante de pasteles | Amy Kimmel | Skillshare
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Crema de mantequilla floreciente: diseño elegante de pasteles

teacher avatar Amy Kimmel, Baking and Pastry Arts Instructor

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      ¡Hola!

      1:29

    • 2.

      Diseño de pasteles

      8:42

    • 3.

      Planificación de pasteles

      10:00

    • 4.

      Piping flores

      10:11

    • 5.

      Construcción de pasteles

      16:06

    • 6.

      Técnica de acuarela de crema de mantequilla

      11:33

    • 7.

      Construcción de pasteles

      11:36

    • 8.

      Retoques finales

      11:05

    • 9.

      ¡Gracias!

      1:29

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

Generado por la comunidad

El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.

814

Estudiantes

1

Proyecto

Acerca de esta clase

Nivel de habilidad: principiante

Lo que está incluido:

  • 7 lecciones de video en HD
  • Recursos descarga, como recetas y una lista de suministro.
  • Respuestas a las preguntas del instructor de Amy Kimmel, en la sección de la comunidad.

Descripción de la clase

Comienza tu viaje de pastel mientras aprendes a crear un elegante, centro de dos niveles. Te posicionarás en el mayor de la industria, descubriendo ramos de flores de crema de mantequillas y la popular técnica de acuarela de acuarela. La clase de Amy te ayuda a construir tu portafolio desde el principio, mientras te guía a través de este diseño Amy's Mira lecciones en profundidad sobre cómo convertir la inspiración

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Teacher Profile Image

Amy Kimmel

Baking and Pastry Arts Instructor

Profesor(a)

I’m Amy. I’m originally from Pennsylvania and grew up on stick-to-your-ribs desserts. Think pecan sticky buns and fresh made fruit pies…straight from my grandma’s house!

I always loved to bake and when I was 18, I started my first pastry job at a ski resort decorating cakes, baking cookies, and running registers. I spent a lot of years moving around the country and trying out different ways of following my passion. Everything from large volume pastry baking to having my own little tent at a farmer’s market in Kalispell, Montana. I loved every minute of it and collected so many amazing memories.

Fast forward 10 years and I started teaching baking online. I really had no idea what I was doing, but I spent 6 solid months lea... Ver perfil completo

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Transcripciones

1. ¡Hola!: bienvenido a las flores de crema de mantequilla. Elegante diseño de tarta. Yo me hice Kimmel y quiero compartir mi obsesión de velocidad contigo en esta clase. Te voy a llevar paso a paso, cómo construir y terminar un hermoso pastel de bodas tiene una nueva clase. Vamos a estar empezando con cómo Teoh lidiar con el cliente que viene a ti de una idea y convirtiendo eso en un dibujo real que se moverá a la programación. ¿ Cuándo vamos a iniciar el proceso de elaboración de este pastel? ¿ Qué días necesitamos para planear todo? ¿ Y cuánto tiempo nos va a llevar todo el proceso? Te voy a dar un rápido recorrido por pipas, flores de crema de mantequilla para el diseño de nuestro pastel. Entonces te mostraré cómo construir el pastel desde cortarlo, Teoh apilarlo y agregarle la crema de mantequilla y ponerle un abrigo de miga a esa Kate también te va a enseñar una técnica realmente genial llamada acuarela de crema de mantequilla, que vamos que hacer en el bombardeado aquí de nuestro pastel. Eso es realmente emocionante. Después de eso se moverá al proceso de apilar las lágrimas de pastel y meterlo en nuestra tabla terminada. Eso va a ir a nuestro evento. Y finalmente, después de todo nuestro arduo trabajo ribeteando las flores de crema de mantequilla, las pondremos en el pastel. Hay mucho recurso está disponible como lista de suministros de Firas Recetas. Si tiene alguna pregunta en el camino, por favor no dude en preguntar. De verdad espero que disfrutes de esta clase y te veré en la primera lección. 2. Diseño de pasteles: clan vino a ti o un amigo o familia? Nunca. Y estaban teniendo una boda. Te dieron una imagen de una pieza de inspiración del tema de sus eventos y quieren hacer para crear un pastel de dos niveles. ¿ Sabrías qué hacer con eso? Si no, está bien, porque vamos a repasar eso en esta lección. Vamos a tocar brevemente cómo tomar inspiración y convertirlo en un diseño real. Esto no es súper en profundidad, y obviamente definitivamente es algo que requiere práctica, y vas a tener que encontrar tu propio estilo y tu propia voz a lo largo del tiempo. Pero este es un lugar realmente genial para empezar. Te voy a guiar por mi proceso de cómo diseñaría un pastel si alguien viniera a mí y dijera eso. Entonces empecemos. Entonces aquí hay un escenario Amigo viene a ti y te dice: Oye, Oye, yo, sé que eres realmente impresionante y pasteles, y mi boda es en seis meses. De verdad quiero que me hagas un pastel. Es una pequeña reunión, y me gustaría dos niveles. No tengo foto de un pastel que ya quiero. Y confío en que realmente se pueda llegar a algo hermoso. Aquí hay una imagen, sin embargo, de un ramo que encontré en línea que realmente, absolutamente me encantan los colores fuera, y voy a construir los colores de mi boda fuera de esto. ¿ Crees que me puedes ayudar? Voy a decir, Sí, absolutamente. Me encantaría. Porque a mí, me encanta diseñar pasteles. Eso es algo en lo que me especializo. No tengo mucha gente. Eso es algo en lo que me especializo. Nunca tuve mucha gente viniendo a mí con fotos de exactamente lo que querían. Ellos traerían la inspiración o me dirían colores o un tema, y yo sólo haría lo mío. Entonces primero lo primero. ¿ Qué? Voy a dio Obviamente no justo delante de ellos, porque este es un boceto muy rudo. Voy a volver a casa. Voy a tomar la foto si es el correo electrónico, eso para mí o impreso, lo que sea. Voy a mirar eso y me voy a sentar y voy a soñar despierto. Sí, dije soñar despierto, porque eso es lo que di. Me siento y trato de llegar a una idea de lo que creo que sería realmente hermoso. Y entonces empiezo a bosquejar. Entonces tengo mi foto de referencia, y noté que mucho es blanco, realmente blanco, elegante. Y luego tienes estos greens muy sutiles que realmente te salvan verde y casi parece que me hace pensar como si viera o invernal. Um, Y cuando pienso en el invierno, creo que es un poco blanco, descarado, pero pequeños trozos de vegetación que saltan descarado, . Entonces ahí mismo, sé que voy a querer tener un montón de blanco como fondo en mi pastel con pequeños pops de color. Ahora, obviamente estas de las flores con las que van a ir así que voy a querer usar esas flores también. Entonces voy a empezar. Y querían un pastel de dos niveles. Entonces iba a empezar por simplemente realmente básico aquí. Nada de fantasía. Esto es para ti. Esta es una especie de ah guía de adónde vas a ir ¿Y cómo vas a terminar las cosas ahora para mí? A mí me gusta la altura Así que mis lágrimas de fondo un poco altas Mis lágrimas superiores van a ser aún más altas. La razón de ser es porque quiero que la parte superior de este pastel salga como si hubiera un ramo encima del pastel. Entonces este es un boceto muy rudo, y por eso hago arte de pastel y no arte sobre papel, porque no soy tan grande de ello. Entonces sé que estoy poniendo rosas en mi pastel, y sé que hay otro tipo de flores y estas obviamente te pondrás más tarde y el patrón que quieras. Entonces realmente no tienes que colocar específicamente las flores, pero sé que quiero un pastel más alto porque quiero mucho espacio en blanco, y creo que es realmente dramático tener estas flores derramándose por un poquito así que yo podría tener algunas flores viniendo aquí con mis hojas. Y quiero muchas rosas porque realmente son una hermosa flor de boda. Ponen mucho volumen ahí dentro, así que sé que voy a tener estas hojas bajando un poco, pero no mucho. No quiero que vengan todo el camino abajo. Como dije, aquí quiero mucho espacio negativo. Entonces esa es una especie de idea de mi ramo ahí. Y, ya sabes, me gusta etiquetar mis drones. A pesar de que son mis propios dibujos. Nunca se sabe. Sobre todo si tal vez estás haciendo muchos pasteles. Y solo quieres siempre hacer notas en tu dibujo también. Entonces voy a poner que esto es blanco. Ahora bien, esto es realmente hermoso. Es decir, esto sólo sería un hermoso pastel blanco sin encima. Pero el pastel alto. Yo sé lo que el pastel alto. Entonces quiero espacio negativo, pero no quiero que toda la atención esté justo en la parte superior. Yo quiero equilibrarlo. Entonces voy a traer un diseño aquí abajo en el fondo. Correcto. Entonces para mí, sólo voy a Eso me dice que hay algún tipo de diseño aquí abajo, ¿ verdad? Y luego hay que decidir qué hay en mi arsenal. ¿ Qué quiero hacer? ¿ Qué opino yo? Se va a quedar realmente bonito. Ya sabes, yo podría hacer fronteras. Podría pintar algo Lo que realmente quiero hacer. Y entonces este es también el punto donde dices, Bueno, ya sabes cuánto con su presupuesto ¿Cuánto tiempo quiero poner en este pastel? ¿ Sabes cómo? ¿ Qué puedo dio ¿Quieren fondant, o quieren todo crema de mantequilla? Entonces sé que dicen que quieren todo crema de mantequilla. Entonces voy a averiguar nuestro diseño aquí abajo. Eso va a ser crema de mantequilla, ya sabes, encontrada en yo podría hacer recortes. Podría hacer volantes. Podría hacer todo tipo de cosas con eso, pero quiero usar crema de mantequilla. Entonces, ¿qué sé yo con crema de mantequilla? Y me encanta la acuarela. Es solo una técnica de crema de mantequilla realmente agradable agregando diferentes colores. Tengo un par de verdes sutiles aquí arriba, así que ¿por qué no me llevo mis greens aquí arriba, los saco aquí abajo y hago un efecto de acuarela? Entonces solo tengo un boceto básico de mi pastel, y visualicé lo que quería. Yo lo dibujé, y luego racionalizo, básicamente, ya sabes, Funcionará? Bueno, otra cosa funciona mejor. ¿ Cuál es el presupuesto? Como dije, es solo que todo depende. Y, ya sabes, diseño de tartas realmente va a tener en cuenta todas las cosas y vas, te pondrás mejor en ello y con más experiencia, y entenderás más de lo que puedes y no puedes hacer. Básicamente. Ah, pero para esto no tienen un presupuesto muy grande. Tienen especie de, ah, ah, boda temática de invierno. De verdad se va a centrar en las flores, y tiene que ser todo crema de mantequilla. Entonces aquí se me ocurrió un diseño que creo que va a ser realmente hermoso. Bastante simple. Y seguro que les encanta. Una vez que llegues a este punto, tienes que mirarlo y averiguar cómo voy a cronometrar todo este pastel? Es realmente importante saber exactamente por dónde empezar y dónde vas a terminar y qué tan temprano necesitas comenzar antes del evento. Entonces vamos a repasar eso en la siguiente lección. 3. Planificación de pasteles: Ahora que tenemos un boceto áspero de cómo se va a ver nuestro pastel cuando esté terminado, tienes que tomarte el tiempo, Teoh. Averigua cómo vas a hacer el pastel. ¿ Cuándo vas a hornear los pasteles? ¿ Cuándo vas a congelar los pasteles Cuándo vas a hacer todos los diferentes componentes? ¿ A qué hora no necesita estar en el recinto? ¿ De qué lo estoy haciendo? Porque si lo estás haciendo de crema de mantequilla, bueno, no puedes dejar entrar los pasteles. El refrigerador es largo. Entonces realmente tienes que conocer tus materiales y entender que sentarte, Andi incluso solo escribirlo en un pedazo de papel cuaderno, que es cuando te voy a mostrar y averiguar exactamente lo que vas a dio va a hacer un diferencia, sobre todo si estás haciendo múltiples pasteles en la misma semana o fin de semana. De verdad tienes que planear. Es tan importante. No puedo recalcar eso lo suficiente. Entonces vamos a hacer una lista y hacer una línea de tiempo para nuestro pastel. Siempre hago esta parte sólo en un pedazo de papel de cuaderno para empezar. Obviamente, si vas a mandar a ese cliente una cotización o boceto finalizado. Escribirías esto en la computadora, pero solo te voy a mostrar el desglose de cómo descifro mi línea de tiempo para un pastel. Tenía mi foto aquí. Ahora tengo a Teoh primero hacer una lista de todas las piezas que necesito en el pastel. Obviamente, tu cliente debería haberte dicho cuántas porciones quién te necesita habría determinado. Ya sabes, ¿qué tamaño necesita ser el nivel inferior? ¿ Cuáles tamaños arriba aquí deben ser? Sé que este fondo dos años un siete pulgadas y este nivel superior es de cinco pulgadas. Por lo que en base a los sabores, solo hagamos una lista de lo que necesitamos. Entonces dependiendo de cómo hagas tus pasteles, siempre lo hago. Corté pasteles por la mitad, y luego tendré cuatro capas de pastel, tres capas de crema de mantequilla dentro del pastel, así que sé que necesito pasteles de siete pulgadas y Teoh de cinco pulgadas. Y entonces ¿cuánta crema de mantequilla necesito de nuevo? Esto es algo que va Teoh. Tómate tiempo y practica, pero sé mirando este pastel voy a necesitar unos 2.5 lotes de crema de mantequilla. También voy a necesitar flores de crema de mantequilla. Entonces obtuve mi lista de chequeo de lo que necesito hacer. En lo que respecta a la línea de tiempo, este es un pastel bastante simple como van las tartas de boda faras. De verdad, Una vez que tenga esta lista, sólo puedo mirarla y decir: Oh, Oh, wow. Está bien. Necesito cuatro cosas para este pastel. ¿ Cuándo quiero hacer estas cosas? Así dicen que la boda es el sábado. Voy a poner eso más abajo en mi pedazo de papel porque quiero espacio aquí arriba para una especie de plan hacia atrás. Entonces el sábado en necesito tener el pastel ahí a las 11 de la madrugada Muy bien, así que enseguida. Sé que realmente no quiero tener que estar decorando este pastel en cualquier momento de la mañana del sábado. Ya voy a estar revuelto y nervioso. Entonces viernes, viernes necesito a Teoh. Estamos retrocediendo, así que el pastel necesita ser armado, así que sólo vamos a poner pastel juntos. Entonces voy así. Bueno, si necesito juntar el pastel el viernes, cuánto tiempo me va a llevar apilar los pasteles y Teoh le puso las flores de crema de mantequilla . Algo así me llevaría 30 minutos, máximo. Entonces voy a poner aquí 30 minutos. De acuerdo, Entonces, ¿tengo tiempo entonces, para hacer los otros componentes del pastel el viernes? Yo también puedo congelar mis pasteles el viernes. Pasteles helados y abrigo de migajas. todo, este proceso me va a llevar al crimen. Entrenar los pasteles, enfríalos finales helarlos en mi técnica de acuarela. Estamos viendo como dos horas, Así que 2.5 horas, Y, sabes, si ya tienes trabajo de 40 horas a la semana, esto no soy yo algo que vas a hacer por la noche. Entonces esto ocupa mi noche de viernes, ¿verdad? Y este pastel se va a armar en el refrigerador, y lo puedo llevar el sábado por la mañana. De acuerdo, entonces voy a poner estoy en un segundo, ¿de acuerdo? Puedes ponerle mis flores de crema de mantequilla, pero también voy a Teoh Frost, Las tortas y miga las cubren el mismo día. Por lo que obviamente no he hecho mi crema de mantequilla. Todavía no he horneado mis pasteles, y no he hecho mis flores de crema de mantequilla, así que parece que vamos el jueves por eso. Puedo hacer mi crema de mantequilla. Estoy haciendo 2.5 lotes probablemente tomarían dos viajes en el mezclador, lo que me va a llevar alrededor, digamos, 1.5 horas sólo porque la crema de merengue suiza es un poco más de tiempo. Entonces tenemos eso, y luego voy a pitillar mis flores de crema de mantequilla y riberear mis flores Todo en suma probablemente me lleve alrededor de otras 1.5 horas, y luego mis flores pueden ir al congelador. Tengo casi todo en mi lista hasta ahora, Excepto que no he horneado mis pasteles. Bueno, sé que mis pasteles necesitan tiempo. Enfriar. Entonces, ¿qué mejor momento esa noche? Entonces voy a hornear mis pasteles el miércoles, y podrías estar mirando esto y yendo Wow, estás haciendo tus pasteles el miércoles. No va a ser comer hasta el sábado. Eso parece un poco raro. Bueno, número uno una vez que te pongas la crema de mantequilla en el pastel, va a bloquear la humedad y la frescura, y realmente no se van a deteriorar después de eso. Lo mismo es que si pondrías financiado en un pastel, no se va a deteriorar demasiado. Dura un poco más porque toda esa frescura está como sellada en el pastel, por así decirlo. Si te hace sentir más cómodo, puedes hornear tus pasteles. Miércoles, déjalos enfriar durante la noche y jueves por la mañana, ponlos en el congelador. Y luego el viernes, justo cuando llegues a casa del trabajo o algún tiempo un par de horas antes de que estés listo para usarlos y congelarlos, sólo tienes que ponerlos en el refrigerador. Eso parece un poco raro estar congelándolos sólo por un día. Pero si te hace sentir mejor, puedes, puedes, aunque para mí personalmente, sé que si hago mis pasteles el miércoles y los dejo enfriar durante la noche si los envuelvo jueves por la mañana y los pongo en el refrigerador que para el viernes, cuando vaya a cortar esos pasteles y remojarlos con jarabe simple, todavía van a estar húmedos. Todavía van a estar deliciosas, y luego los voy a cubrir con mi crema de mantequilla en la nevera. Van a seguir siendo geniales para el sábado. Si la gente ni siquiera sabe que fueron horneados el miércoles. Te prometo tortas grandes que podrían llevarme una hora. Si estás haciendo múltiples pasteles en un fin de semana mientras puedes caber estas ranuras de tiempo alrededor otras cosas, esto realmente te da una buena idea de cuánto tiempo vas a necesitar y obviamente cuándo empezar. Porque si no lo hubieras hecho y lo pensaste bien, empieza el viernes, eso debería ser tiempo de sobra. No necesito hasta la mañana del sábado. Bueno, realmente te estarías pateando por esperar hasta el último minuto porque para un pastel del sábado que se considera simple y necesitas empezar el miércoles, puedes ver por qué este proceso es tan extremadamente importante. No puedo recalcar eso lo suficiente. Y sigo haciendo esto a pesar de que llevo haciendo pasteles profesionalmente más de 10 años, y probablemente he hecho más de 1000 pasteles en mi carrera. Todavía hago esto con cada pastel de eventos especiales, pase lo que pase, es tan importante tenemos nuestra lista, y en la siguiente lección, vamos a ver cómo empezar a construir nuestro pastel 4. Piping flores: para esto. Escucha, quería darte un rápido recorrido por las flores que vamos a estar usando en el pastel, cómo canalizarlas y almacenarlas para este proceso. Normalmente me gusta empezar antes de que realmente voy a empezar a trabajar en el pastel. Entonces a veces haré mis flores al día. Tenía un tiempo o incluso una semana antes de tiempo y ponlos en el congelador, que los hace mucho más fáciles de manejar y aplicar al pastel más adelante para esta primera flor. Misha, tú la rosa. Tengo mi ribete equipado con punta 1 52 en el Wilton Tip. Y ahora tengo mi flor, y tengo todas mis herramientas aquí, listas para ir. La mayoría de mis flores están ribeteadas en crema de mantequilla blanca. Entonces solo tengo un par de bolsas para esto porque entonces solo puedo cambiar consejos muy rápido y pipa todas mis flores de crema blanca a la vez, lo cual es realmente bonito y fácil. Entonces para esto, vamos a empezar por poner un poco de crema de mantequilla en nuestro Neil para adjuntar el pergamino. Empiezo por canalizar mi centro. Y luego voy a pipas por ahí para conseguir al senador mi rosa y el centro. Pero parte sigo pipando deja un poco más abajo mi bajo cada vez mientras estoy girando mi clavo hasta tener una bonita rosa terminada. Y entonces ese es Congar. Ah, justo en la hoja de galletas. Ahora soy tal que una punta estrella grande todavía usando la crema blanca, y toqué mi punta a la superficie. Aplicar presión, Detener presión, tirar. Obviamente, hay un gran agujero en el centro de eso, así que vamos a llenar eso. Entonces la forma en que logré el aspecto de esas flores fue Teoh. Toma justo este pequeño Fondital y aplastó esos chips y arrastra hacia dentro así de mi dedo del pie. Yo me dejo ser un poco perfeccionista. A mí sólo me gusta limpiar un poco ese centro cuando me llevo uno de mi Drudge negro Drop esa lluvia al tubo central. Pocos de estos y van a la derecha en mi hoja de galletas, listos para ir en el congelador. ¿ Qué me cubría la bolsa? Teoh one equipado con un par de sistema para que pueda simplemente apagar estos consejos más pequeños más fácil. El bolso anterior tenía apenas una punta en la bolsa porque esas virutas grandes no caben en estos acopladores. Entonces para esto solo tengo Ah, Wilton Tip 12 y está alrededor de la punta, y hay algo así como cogollos redondos en ese ramo, así que quiero imitarlos usando mi punta redonda. Aplicar presión estaba tratando de alta presión de una manera que le da una especie de alrededor de forma uniforme . Y luego me gusta tomar mi espátula y limpiar este fondo para que quede solo más redondeado . Lo mismo para esto. Sólo puedo caer un poco de somnolencia justo en el centro. Yo como que te doy un cogollo redondo cuando podemos cambiar nuestra punta derecha a la punta 17. Nuevamente, esto es sólo otro iniciado, es mucho más pequeño Esto nos va a dar nuestro lo que parece una hortensia. Simplemente me gusta mirar la foto de la flor y especie de ver exactamente cómo puedo replicarla , así que están un poco deformes. Estaba ribeteando pequeñas estrellas para parecerse a pequeñas creencias cuando tipo de solo te da esta linda flor de mujer que lucía. Esos podrían ir a la derecha en plática. Él también hoja. E siguió adelante y mezcló algo de ese Seiji Green que vimos en la imagen. Y usé el azul y el amarillo sólo un poquito a la vez hasta que me dieron el color. Yo quería ahí, ni siquiera usar una bolsa nueva. Esta es en realidad la bolsa de ribete blanca que ya teníamos para las otras flores. Y acabo de poner mi crema de mantequilla verde salvia y se la ponen con un chip 104 salvaje y lo que sea blanco que quede ahí dentro, puedes simplemente exprimir en tu tazón hasta llegar al verde. Y entonces no tenemos que ensuciar ninguna bolsa extra, que soy un gran fan fuera que puede reutilizar herramientas. Yo lo haré, cuanto menos tengas que limpiarlo, el final mejor. Entonces para las hojas sólo iban. Teoh pon el clavo listo para ir y estoy poniendo mi chip abajo con el extremo angosto en la parte superior donde la punta de mi vida va a ser el extremo ancho mirando hacia mí, y en realidad voy a empezar a riberear y luego quiero dar la vuelta y alejarme, y entonces eso me da la mitad de mi hoja. En realidad voy a voltear mi bolso para hacer el otro lado. Entonces ahí otra vez la estrecha y ahora está señalando hacia mí el ancho y señalando lejos de mí iniciar y alejarse. Fue realmente genial Leaf, y me gusta hacerlo aún más realista y tipo de limpiar este borde delantero aquí y asegurarme de que sea un buen punto. Ahí está la hoja, realmente simple. Simplemente pipa un manojo de estos porque los vamos a usar como rellenos alrededor de nuestras flores y con todas las flores, digo pipa al menos tonelada de cada una. Um, y siempre es genial tener extra para cualquier proyecto. Si crees que vas a hacerlo, necesito mucho sido siempre, siempre haz más de lo que crees que vas a necesitar, porque lo peor es que te acabes y luego tienes que mezclar más crema de mantequilla de color y tratar de conseguir ese tono exacto. Tan solo prueba dedo del pie estar lo más preparado posible. Y esto para este pastel en particular, no vamos a usar toda la crema de mantequilla que hicimos el lote completo que hicimos. Entonces guarda la crema de mantequilla. Simplemente ponlo en un recipiente hermético, tíralo a la nevera, y luego antes de que estés listo para construir el pastel, solo sácalo una hora antes de tiempo, dos horas antes de tiempo. Asegúrate de que llegue a temperatura ambiente y bate esa crema de mantequilla antes de usarla nuevo. Creo que es totalmente opcional, pero en realidad mezclé otro color verde oscuro que va con los colores en la foto de nuestro pastel. Y se pueden mezclar estos y esto sólo va a ser para hojas de relleno al final cuando realmente estamos tratando de conseguir más de un tonto, mira nuestro ramo y los tengo en el mismo tazón porque se van a guardar. Asegúrate de guardar tus últimos pedacitos. Sea lo que sea que te quede de estos colores, molesto el mismo tazón, que está bien porque en realidad lo vamos a usar para el efecto de acuarela en nuestro pastel de siete pulgadas de fondo. Eso es todo para esta lección. Te veré en el próximo 5. Construcción de pasteles: construir tus pasteles, creo, es la parte más fácil de todo el proceso, lo cual es realmente genial porque ahí es donde comienzas. Y entonces como que trabajas la tarea más difícil a medida que avanzas por el proceso de construir un pastel escalonado. La receta que proporcioné para la vainilla te dará pasteles de 35 pulgadas, y por el chocolate llegarás a perfeccionar siete en pasteles de chocolate. Ahora también vamos a necesitar jarabe simple realmente fácil, partes iguales agua, azúcar. El mío está un poco de blanco porque me gusta agregarle extracto de vainilla al mío. Y lo que es realmente genial del jarabe simple es que puedes agregar lo que se te ocurra . Entonces tal vez si tienes un pastel de chocolate y quisieras poner como lavanda o algo realmente diferente en tu sencillo jarabe, eso complementaría todos los sabores con los que estás trabajando. Puedes hacer eso para que puedas tipo de agregar sabor a cada componente. También necesitarás la crema de mantequilla de merengue suiza. Tengo un lote completo aquí, y también tengo mi cuchillo serrado, y solo tengo una espátula pequeña. Es así como siempre quieres tener una toalla a mano, sobre todo para esta parte porque te dan muchas migajas y algo así te pones bastante desordenado. Por lo tanto, mantén una mano de niño. ¿ Intentas mantener un espacio de trabajo limpio? Y tengo mi pastel en la cosa del tablero de cinco pulgadas era en realidad una tabla de seis pulgadas, que corté para ser de cinco pulgadas. Podría ser un poco difícil encontrar un tablero de tarta de cinco pulgadas, así que siempre tengo tablero de seis pulgadas jugando alrededor y simplemente los corté alrededor. Puedes usar la parte inferior de tu sartén de cinco pulgadas para hacer una plantilla en seis y cuatro y cortar alrededor. Eso funciona muy bien, y tengo mi pastel de siete pulgadas en un tablero de siete pulgadas. Es realmente importante que el tablero sea del mismo tamaño que el pastel, y ya verás por qué en un poco para empezar, vamos a empezar con el pastel más pequeño, la vainilla, y solo me gusta empezar. Si lo estoy haciendo en dos sabores diferentes, empieza con la vainilla y el chocolate nuevo, porque si usas alguna de tus herramientas en el chocolate, entonces te vas a meter migas de chocolate y luego vas a poner esas en un pastel de vainilla y podrás ver dónde, a medida que consigues migas de vainilla en pastel de chocolate realmente no te das cuenta. Por lo que siempre empieza con tu pastel de color más claro, pasando a tu más oscuro si estás usando las mismas herramientas, me gusta sacar toda la caramelización del exterior que no tienes que hacer esto. Esto definitivamente es, ah, preferencia personal. Y si sólo lo estoy haciendo para mi familia, típicamente no hago eso. Te voy a enseñar cómo hacerlo, sin embargo, porque es realmente importante, sobre todo si quieres empezar a tomar órdenes. De verdad quieres que tu estuche luzca profesional tanto por dentro como por fuera nuestros pasteles. Nos vamos a quedar hermosos por fuera. Cuando alguien corta en eso, creo que es realmente importante tener realmente agradable para encontrar capas y esa caramelización. bien sería muy difícil ver si tienes, digamos, digamos, un pastel blanco con crema de mantequilla blanca en el interior, vas a ver esa caramelización, y creo que sólo se ve un poco más desordenado. Por lo que realmente me gusta limpiarlo y mantenerlo luciendo realmente profesional y algo que la gente que conoces, siente como si consiguieran el valor de su dinero. Entonces vamos a empezar por. Siempre me quito la parte superior. El top de tu pastel se llama la Corona. Es este poquito de dominio el que aparece en la parte superior, lo cual es perfectamente normal. Algunas recetas de pasteles tendrán cúpulas más grandes en algún lugar más planas. Esta receta de pastel de Miller suele salir bastante plana y en realidad tiene un poco de chapuzón en el centro, también. Entonces voy a estar prestando más atención a ese chapuzón en el centro y asegurarme de que lo logre nivelar a esa profundidad para que no tengan un top plano realmente bonito y luego simplemente todavía como un poco en Dent en el medio. Vamos a empezar con nosotros parte de arriba, y se puede ver ahí la sangría de la que estaba hablando, así que sólo quiero asegurarme de que esto va a estar realmente nivelado en la parte superior, Así que siempre empieza poniendo el borde de tu cuchilla en justo donde quieras esa superficie nivelada para mí, y sólo va a ir en sólo un poquito. Y lo estoy bajando un poquito porque puedo ver eso. Ahí es donde mi dip va al fondo. Por lo que quiero asegurarme de que saqué toda esta caramelización de arriba. Entonces en realidad voy a poner mi mano encima y voy a convertir el pastel como estoy cortando ahora mismo, puedes ver que realmente no estoy empujando la cuchilla hacia el pastel. Yo solo estoy haciendo una marca en esta marca, asegurándome de que estás sosteniendo la hoja realmente nivelada y como puedes ver aquí que parece que se está quitando más. Eso es porque mantengo mi cuchilla nivelada. Obviamente mi pastel estaba un poco más alto por un lado, y solo lo estoy tomando y luego voy a volver. Teoh, donde empecé justo aquí. Mi cuchillo se ha encontrado y entonces voy a empezar a empujar un poco más allá. Nunca te cortes la parte superior o simplemente te atrapes directamente, porque entonces tendes a conseguir cortes realmente desiguales. Este es solo un método realmente bueno para asegurarte de que tu consiguiendo un corte de nivel realmente agradable y son una pareja que dio solo tirar tu top fuera. Los lados pueden mantener un plato para tus trozos de tarta si quieres. Y me gusta mantenerlos envueltos en envoltura de plástico en mi congelador para que pueda usarlos más adelante. Entonces solo me estoy cepillando las migajas aquí, y luego me voy a llevar mi pastel. En realidad lo voy a dar la vuelta en este punto, y entonces esa parte sólo puede convertirse en nuestro fondo. Y vamos a despegar esta caramelización en el fondo. Mismo proceso simplemente girando como cortaste. Y se podía ver que apenas me quité nada. Esto es súper delgado. No quieres quitarte un montón entero. ¿ De verdad quieres mantener la altura de tus pasteles? Es importante. No lo voy a cortar a la mitad. Es lo mismo. Simplemente, ya sabes, tengo todo donde estás medio Markis. El mío se ve bien justo ahí. Y voy a sólo al mismo proceso para el medio mercado. Mi pastel. Ahí estamos. Mi cuchillo fuera. Tan solo asegúrate de que mis dos capas estén alineadas porque en realidad voy a cortar la caramelización de los lados ahora. Por lo que sólo tomo el extremo mismo de mi hoja aquí y muy poco a poco tallado la caramelización en los bordes. Definitivamente no lo haces. Yo quiero sacar un trozo enorme de tu pastel. ¿ Quieres quedarte tanto? ¿ Es ese hermoso pastel interior ahí dentro? Eso es realmente bonito, porque entonces cuando te estás comiendo el pastel, todo lo que estás obteniendo es realmente la mejor parte. Yo grande de la torta, esa parte realmente bonita, húmeda. Y ahí está mi corte de pastel de vainilla, listo para ir, Sólo pastel. Entonces voy a seguir adelante y hacer esto con el pastel de chocolate. - Una vez que termines de cortar toda la caramelización de tus pasteles, nos llevamos a Teoh. Apila ellos. Entonces ya me adelanté y limpié todos mis pasteles blancos y mis pasteles de chocolate. Simplemente empujaremos uno hacia un lado. Empezaremos con una vainilla, y construiremos ésta primero, y se puede ver el de Manila un poco más alto que el chocolate. Eso lo hice a propósito. Como dije, la receta La receta de Vanilla hace tres pasteles perfectos de cinco pulgadas específicamente para el pastel que estamos haciendo en esta clase porque quiero que esto sea, realidad quiero que mis cinco pulgadas sean más altos que mi pastel de siete pulgadas, por lo que no fue un error que fue intencional. Entonces lo vamos a hacer es que vamos a empezar con el pastel que está en tu tablero más cercano a ti. Simplemente coloca tus capas y luego en esta parte, solo vas a darle a estos un remojo realmente agradable con tu simple jarabe. Una vez que lo hayas hecho, empezando por el pastel que está en la pizarra, vamos a añadir un poco de crema de mantequilla. Vamos a apenas Phil r K Cup. ¿ De verdad querías ser específico sobre esto? Podrías medir tu crema de mantequilla entre cada capa en una taza medidora. Entonces tienes capas perfectamente apiladas de las que tienes, ya sabes, proporciones exactas de pastel a crema de mantequilla. Si realmente quisieras hacer eso. Y si estuviera haciendo pastel de boda, lo haría totalmente por esto. Te estoy mostrando que puedes mirarlo, y solo estoy mostrando el proceso. Está bien si sale un poco alrededor de los bordes. Eso está bien, porque lo vamos a limpiar cuando hagamos el abrigo de migajas, y entonces sólo vamos a tomar nuestra siguiente capa y ponerla en la parte superior y miramos hacia abajo tu pastel y asegurarnos de que lo tienes bonito y parejo. Y tú solo repites ese proceso hasta que todos tus pasteles estén atascados. Espera, tienes el pastel de vainilla Hecho. Mueve tocadiscos sobre. Ponle la patada a eso, y esto es en lo que vamos a poner nuestro abrigo de migajas. Así que solo pon una mancha de crema de mantequilla encima de su El abrigo de migajas es justo eso. Simplemente va a tomar todas las migajas y sólo una especie de pegarlas en esta crema de mantequilla de primera capa para que no vayan a entrar antes en crema de mantequilla y lo hagan realmente desordenado. Por lo que esto no tiene que ser súper limpio. Y de ninguna manera debe ser gruesa. Y si necesitas ponerte de pie por esto, adelante. Quieres traer crema de tu hermano por los costados y está desordenado, Lo cual está bien, porque vamos a poner otra capa de crema de mantequilla sobre esto para terminarlo. Y siempre que estés haciendo esto y estés tomando alguna de la crema de mantequilla que está llena migas de este pastel, no las vuelvas a meter en tu tazón limpio. Raspar en el filo de otro gol o simplemente el borde de este tazón. Sólo asegúrate de que no se caiga, pero no quieres meter esas migajas en tu crema de mantequilla limpia y agradable . Esto es lo que tiene tan bonito el tocadiscos ya que solo puedes girar tu tocadiscos. Bueno, tu glaseado esto con el abrigo de miga. Hora de suavizar la parte superior. Aquí, solo tienes que ir desde el borde exterior y arrastrarte hacia adentro, y no te doy un borde superior agradable, liso y ahí está el pastel de vainilla. Voy a seguir adelante y repetir este proceso con el pastel de chocolate. En este punto, quieres ponerlo en el refrigerador y dejarlo reposar en el refrigerador, me gusta ir al menos una hora para que este abrigo miga y la mantequilla en la crema de mantequilla realmente se puedan poner y ponernos duros y que cuando nosotros ponte nuestra capa exterior de crema de mantequilla, esto no será suave y meterte en esa capa. Entonces una hora en la nevera y voy a hacer el chocolate con la crema de mantequilla que aún me queda en mi cosa del barco. - eres No eresel abrigo de miga de chocolate en la nevera por una hora. Deja que esto se configure antes de que empecemos a trabajar con él. Si estás siguiendo ahora mismo, tus pasteles se están enfriando en el refrigerador. Y si tiene alguna pregunta sobre esta lección o algún paso en el camino, por favor no dude en preguntar. Siempre estoy revisando la plataforma encendida. Me encanta contestar preguntas me encanta conectarme y conocer a mis alumnos y saber de dónde vienes y de dónde sabes que podrías estar teniendo dificultades. O quizá no lo estoy enseñando de una manera que tenga sentido. Supongo que sí. De verdad quiero hacer de esta clase la mejor en todas las futuras clases. Entonces si hay algo que pudiera ser mejor o más descriptivo, por favor avísame de lo contrario te veré en la siguiente lección. 6. Técnica de acuarela de crema de mantequilla: Oigan, estudiantes, En este punto, tengo mis pasteles con el abrigo de miga enfriándose en el refrigerador, y tengo mis flores de crema de mantequilla en el congelador configurando. Entonces ¿el listo para el pastel final en esto? Escucha, te voy a mostrar cómo hacer un efecto de acuarela de crema de mantequilla realmente genial para nuestro pastel base de siete pulgadas Vamos a estar usando los greens que nos quedaban de ribetes son flores y hojas. Estoy muy emocionado de mostrarles esta técnica. Es absolutamente impresionante. De verdad te va a encantar aprenderlo, así que voy a pocos ahí. Es así en este punto, tu abrigo de maíz debe ser realmente agradable y firme. Puedes probar esto solo tocando tu crema de mantequilla, y mientras no se pegue a tus dedos, estás listo para irte. Si lo hace, entonces no se ha enfriado lo suficiente y vas a querer volver a ponerlo en el refrigerador por al menos 1/2 en hora. Si estás en un crujido por el tiempo y solo aceleras este proceso, adelante y ponlo en el congelador y se reafirmará realmente agradable y rápido. Es tan importante que tengas este abrigo de migajas ahí puesto porque sobre todo cuando estás haciendo pasteles más oscuros como pastel de chocolate o incluso terciopelo rojo, no quieres que esas migajas se metan en tu abrigo final. La gente realmente va a ver eso. Y solo queremos un final realmente bonito. Vamos a empezar con nuestro abrigo final poniendo sólo una buena cantidad de crema de mantequilla en la parte superior de nuestro pastel que vamos a usar nuestra espátula y simplemente dar un paso adelante y atrás en movimiento, extendiéndola a los bordes. Está bien si va un poco por los lados, vamos a estar agregando crema de mantequilla al tamaño de nuestro pastel. Entonces eso está bien. Podemos suavizarlo más tarde, finalmente, para simplemente darle una especie de alisado preliminar en la parte superior del pastel. Ahora voy a empezar a agregarlo a los costados de mi pastel, y tú quieres conseguir una capa agradable y gruesa en su No te preocupes, vamos a estar quitando mucho de esto ya que lo alisamos al final y lo terminamos. Si hay un hueco entre el fondo de tu pastel y el tablero como si hubiera un espacio de tablero que es visible, eso se trata de lo grueso que quieres que sea tu crema de mantequilla porque queremos cerrar ese hueco y asegurarnos de que el tablero esté cubierto . También ayuda si te pones de pie y miras hacia abajo sobre el pastel. A mí me gusta mirar hacia abajo el pastel y helar el lado que está más lejos. Para mí, eso parece ser lo que siempre funciona. Bueno para mí. Tan solo asegúrate de conseguir todo realmente bueno desde arriba hasta abajo. Asegúrate de que tu consiguiendo esa pulgada inferior, siento que es la parte más dura para cubrir con crema de mantequilla. Así que solo asegúrate de que estás obteniendo una capa agradable y gruesa ahí. Una vez que tienes todos tus lados cubiertos, me gusta volver a sentarme porque me da un punto de vista realmente bueno. Voy a sostener este borde recto sea cual sea la calle como estés usando y lo quieres acurrucado contra el pastel, presta atención al ángulo de la misma. Obviamente quieres que tus costados estén rectos arriba y abajo, así que estás sosteniendo el borde recto con una mano y luego girando la mesa giratoria con otra. Sólo mantener un ojo en eso es borde recto, asegurándome de que esté perfectamente arriba y abajo y a veces me llevaré lo que se acumula en mi calle y simplemente parchete. Verás pequeños puntos donde no es más suave. Ahí hay podría haber más, agregada crema de mantequilla, Así que solo agrega crema de mantequilla ahí. Y si eso no funciona, o te quedas sin crema de mantequilla, incluso solo ADM. O con tu espátula, y esto podría llevar un poco de tiempo, y está bien si lo hace. A mí me gusta conseguir esto realmente bonito y suave y de aspecto profesional, y el bono añadido es que la crema de mantequilla debajo es realmente fría y sólida, así que la crema de mantequilla en la parte superior no se va a poner melty y, ya sabes, solo oído en un charco sobre ti, y puedes tipo de trabajo con él por un rato. Sé que puede parecer tedioso, pero solo sigue adelante, pero solo sigue adelante, asegurándote de que tengas lindos bordes de aspecto profesional rectos. Y quería que esta parte fuera realmente agradable y suave. Una vez que añadas esa crema de color, realmente solo quieres correr tu borde recto una vez, tal vez dos veces, así que asegúrate de que tu base sea realmente genial. Ya sabes, es como construir una casa. Tienes que tener una buena base o de lo contrario tu casa no va a estar bien construida. Así que solo asegúrate de que estás empezando con un buen pie. No estaba realmente contento con mi talla. Voy a tomar mi espátula, y luego voy a sacar esas pujas de la parte superior que se están pegando y quiero empezar más lejos para mí y sólo muy a la ligera. No aplique un montón de presión porque entonces vas a empujar hacia fuera la crema de mantequilla y crear un labio, y no queremos eso, así que solo muy ligeramente Quítate ese borde superior. Siempre asegúrate de que estás raspando tu espátula entre cada deslizamiento. Porque si no lo haces, vas a estar dejando pequeños pedacitos de crema de mantequilla atrás en lugares que no quieres que sean. Y si hay algún pequeño parche en la parte superior, solo llénalos con un poco de mantequilla creando también. Se podía ver que hay un labio, así que yo solo lo estoy suavizando un poco, también. A mí me gusta conseguir mi top realmente, realmente suave. Entonces, una vez que tengas esto agradable y suave, aquí es donde vamos a tomar esa sobrante sobre crema de mantequilla que teníamos y yo iba a tomar . Voy a empezar con mi color más claro, y realmente quiero mantenerlo como en la mitad inferior porque quiero armar establecido como un trozo de blanco realmente bonito a través del centro de mi pastel. Entonces solo estoy agregando pedacitos de esto alrededor del costado del pastel. Y es realmente importante que lo tuvieras agradable y suave porque no quieres tener que hacer ningún alisado extra una vez que te pongas los colores porque entonces lo vas a conseguir todo realmente mezclado. Y eso no queremos. Queríamos solo tipo de tener solo a muy bonito arrastre de colores sin que se sobremezclara . Por lo que ahí tengo mi luz. Ahora me voy a llevar mi oscuro y anuncios y parches de eso y no estás encubriendo todo el asunto. Obviamente, estamos cubriendo toda la crema de mantequilla blanca. No queremos hacer eso, así que eso se ve bastante bien. Es realmente importante tener tu borde recto realmente recto arriba y abajo y lavado al pastel en este punto porque realmente no quieres hacer más de una o dos vueltas. Entonces empiezo con mi mano en la parte de atrás aquí sosteniendo mi borde recto, tiré el pastel y me voy a dar la vuelta. Trata de conseguir un giro completo Raspe de tu borde recto. Voy a repasar esto una vez más solo para conseguirlo realmente bonito y suave Ahí estamos tú para que puedas ver si realmente tenías que ponerlo más suave después de esto, realmente lo mezclaría mucho. Y no quiero eso. Me gusta la verdadera aleatoriedad de la misma, pero no lo es. Todavía es que todavía puedes ver definitivamente los colores separados. Entonces estoy contento con eso. Alguien va a tomar mi toalla y limpiar mi espátula. Asegúrate de que no quede color en él y simplemente vuelve a limpiar los bordes superiores del mismo. Y ese es nuestro efecto de acuarela. Y no te preocupes demasiado por que esta parte sea súper suave porque no lo olvides, vamos a poner ese pastel de cinco pulgadas encima de aquí. Ahora que tengo un acabado bellamente liso en mi pastel de cinco pulgadas, esto está listo para entrar en la nevera, y luego lo dejé configurar alrededor de 1/2 hora, y luego podemos apilar los pasteles así que veo en la siguiente lección 7. Construcción de pasteles: Oigan, alumnos, Gracias por acompañarme en esta lección. Ahora estamos en la parte realmente divertida y llegamos a ponerlo todo junto. Todo nuestro arduo trabajo. Ya está listo para irse. Tenemos una de siete pulgadas con la técnica de acuarela, las cinco pulgadas en la nevera, las flores de crema de mantequilla o en el congelador de ahí, sólo a la espera de que se junten. Entonces te voy a mostrar cómo hacer dow la capa inferior para que podamos apilar otra capa encima de ella. Es realmente fuerte y robusto. Y luego cómo poner en nuestro plato terminado. Estoy tan emocionado de verte en la lección. Tengo mi pastel de siete pulgadas delante de mí listo para salir, y este es el plato que voy a estar usando. Puedes usar un tablero de tartas envuelto realmente bonito. Incluso podrías hacer tu propia tarta tomando un par de rondas. Quieres asegurarte de que sea al menos un redondo de nueve pulgadas para que tengas un buen espacio alrededor de la base inferior de tu pastel de siete pulgadas. Podrías llevarte un par de la carpa, apilarlos juntos y luego envolverlos en comida realmente bonita. Aceite seguro. Puedes comprar la lámina de color en tu tienda de artesanía local, como Michael. Incluso podrías conseguir una tienda de suministros de decoración de pasteles de especialidad. A veces me gusta pedir cosas en línea, también, y también puedes encontrar cosas como platos más bonitos. O tengo una gran colección de platos de tarta que siempre me gusta romper si estoy haciendo un pastel para alguien de la familia y se va a quedar en casa. Entonces para esto solo estoy usando este realmente bonito no sería pastel plato. Y es del tamaño perfecto para este pastel, y es agradable y robusto para asegurarte siempre de que lo que estés poniendo tu pastel sea lo suficientemente resistente para sostener el peso del pastel. Algo horrible sería levantar el pastel, y el tablero simplemente se inclina en medio de todo el peso o algo así. Entonces nos aseguramos de que sea una base buena y sólida para tu pastel, y luego para mover este pastel, en realidad sólo voy a tomar mi espátula y deslizarla justo debajo del borde del tablero. Aquí. Voy a deslizar mi mano por debajo, y entonces eso me da una manera de levantarme ahí debajo, solo levante lentamente deslizando la mano debajo. Pero lo tengo de una mano ahí. Mueve esto y realmente quiero que este plato de pastel esté en mi plato giratorio para que sea más fácil en el proceso de acabado. mejor parte es levantarse y mirar hacia abajo sobre el pastel cuando estás haciendo esto para asegurarte que lo estás centrando. Y ahí está en mi plato, y a veces me torcí un poco a tipo de, pero está asentado ahí. Ahora que tengo las siete pulgadas en el plato, realidad quiero empezar a poner mis palitos de piruleta en el pastel por apoyo. Elegí estos porque son bastante fáciles de cortar con las tijeras de París. Son lo suficientemente altos siempre va a asegurarse de que lo que estés usando sea lo suficientemente alto o más alto que tu pastel de fondo o cualquier interior poniéndolos en para apoyo. Puedes usar tacos de madera para esos. Obviamente necesitarás algo más pesado que tijeras de cocina para cortar las que me gustan. Usaré tijeras de poda. Esos funcionan realmente bien para tacos de madera. He visto a la gente usaba las pajitas bobo, pero no soy un gran fan de esas porque en realidad se puede cortar a través de esas El cuchillo, gente Andi podría conseguir paja en su pastel. Entonces, ¿de verdad quieres tener algo que sea robusto que la gente va a notar? Y entonces quien esté desgarrando el pastel los verá y podrá sacarlos fácilmente del pastel. Así que en realidad tengo, uh, mi molde para tartas de cinco pulgadas. Y solo estoy usando esto para tipo de sentarme sobre la parte superior para darme una guía de dónde quiero que entren mis tacos. Que realmente quieres asegurarte de que pongas suficiente ahí dentro, Así que solo estoy poniendo un pastel de cinco pulgadas encima de esto. Pero todavía voy a tener cinco Paletas, cinco palitos de piruleta aquí porque realmente no quiero ese dedo del pie del pastel Wiggle the top. Toma el dedo del pie, mueve todo aquí. Entonces quiero asegurarme de que tengo uno en el medio, y luego tenemos cuatro en forma de cuadrado por apenas un apoyo realmente bueno. Teoh, estabiliza y asegúrate de que no lo hunda todo. Entonces hay que empezar por poner el 1er 1 justo en el centro y mi pastel es bastante firme porque lleva un tiempo escalofriante, Así que sólo vas a tener que darle un poco de amor una vez que esté todo el camino abajo y lo puedes sentir en el fondo, es hora de comercializar con un lápiz, y quieres un mercado a ras de la parte superior de la crema de mantequilla en este pastel. Asegúrate de que puedas ver la marca y luego solo la sacas y vamos a usar esto como nuestra referencia para cortar nuestras otras dudas. Entonces tengo mi 1er 1 marcado justo ahí, y solo voy a Teoh, alinear todas mis muñecas y una vez que estén todas alineadas, solo voy a Teoh, usa el primero como referente y dibuja una línea a través de todas ellas. Y entonces me acabo de cortar mis diales con las tijeras y tener en cuenta que los extremos de esos dólares van a salir disparando a algún lado. Por lo que recomiendo no tener ningún niño pequeño junto a su mesa. Aquí vamos, así que hay dos, y también puedes sostenerlo uno al lado del otro. Asegúrate de que esa sea la misma altura. Es realmente importante que estos airen lo mismo alto aunque tu pastel no esté completamente nivelado , no quieres ponerlos en un pastel que no esté nivelado. Y estos son diferentes tamaños, pesar de que ahí es donde golpea la parte superior de la crema de mantequilla. Porque entonces tu nivel superior o lo que sea que las lágrimas siguiente se van a torcer en tus pasteles y asegúrate de que estos sean realmente lo que es de la misma longitud. De acuerdo, así que tengo esos cortes y están todos muy cerca, algunos de ellos apenas un poco más altos. Entonces quiero asegurarme de que los que se llamaron perfectamente así que todos mis seis ahora son del mismo tamaño, y voy a poner esto en mi pastel. Entonces estos van a entrar en un pastel. Ahora voy a volver a meter la del medio. Yo solo uso la punta de tu dedo para asegurarme de que esté ahí abajo. Y luego cuando como que miro al fondo del interior de mi torta y hay una sola ahí en el centro, como que calibre no quieres que estos estén demasiado lejos, y entonces tu pastel no está sentado sobre ellos y puedes ver los de arriba. Entonces cuando miro esto, estoy a salvo en aproximadamente una pulgada y 1/2 de mi CenterPoint. Entonces voy a poner esto aquí y lo sabrás cuando golpeen el fondo. Yo estoy feliz porque están viniendo, como, bien, Derecho a la cima. A veces si tu pastel está realmente frío, tienes dedo del pie. ¿ En serio? Dale un poco de amor puede llevar otro a, y eso te ayudará a empujarlo hacia abajo Aquí vamos, manteniéndolo en una plaza. Perfecto. Esa es mi estructura de apoyo para el desgarro que va a ir encima de esto. Seguí adelante y agarré mi pastel de cinco pulgadas del refrigerador y vamos Teoh, coloca esto arriba. Ahora, tengo una espátula lista aquí porque aquí es donde es un poco complicado. De verdad quieres tener la espátula, ayudarte y ponerte de pie para que esto se ponga, Asegúrate de que lo estás centrando de forma incorrecta. Entonces si no está completamente centrado cuando estás mirando hacia abajo el pastel, puedes usar tu espátula y hacer esta parte rápidamente para centrar la picazón. Señora Lo que ayuda tener esa crema de mantequilla realmente sólida por estar en el refrigerador, porque entonces no lo vas a abollar tanto. Cuando estés colocando ese pastel ahí y solo quieras tomarte tu tiempo, ten mucho cuidado con él y asegúrate de que esté centrado. Siempre es emocionante para mí llegar a este punto porque siento que ya han pasado todas las cosas más difíciles. El pastel se ha apilado con éxito, nada se destruye, y ahora sólo estamos listos para agregar los toques finales. Te veré en la siguiente lección. 8. Retoques finales: Muy bien, estudiantes , han llegado hasta aquí. Y sinceramente espero que hayas disfrutado viendo todo el proceso hasta ahora. Y este es el final que obtenemos Teoh, sumamos las fronteras y las hermosas flores de crema de mantequilla que ya canalizamos. Por lo que quiero empezar mis retoques finales aplicando una frontera causa pudimos ver que aquí solo hay algunos huecos que se notan en cada uno de los fondos de mis pasteles. Y no quiero que eso sea visible, Así que voy a añadir un borde B. Y yo estaba tener crema de mantequilla blanca en una bolsa de ribete equipada con la punta Wilton talla 12. A mí me gusta ser fronteras porque siento que son realmente simples. Es como que van con cualquier cosa y son atemporales. Entonces para hacer esto, voy a empezar Aquí están mi nivel superior, y siempre quieres hacer girar tu pastel y averiguar de qué lado va a ser la parte posterior de tu pastel basado en que ya sabes, dónde tienes alguna marca en el crema de mantequilla que no haces que querrás estar en la parte trasera o es tu toma incluso de cualquier lado o algo por el estilo. Entonces solo voy a hacer girar mi pastel y puedo determinar que este de aquí es mi peor lado . Entonces aquí es donde voy a empezar con mi frontera de beat, y sólo empiezo a empezar un pequeño talón solo aplicando presión, inundándolo acelerar y luego deteniendo la presión y jalando para darle un poco de cola. Y luego se inicia la siguiente cuenta al final de las dos anteriores. - Para el último, sólo prueba dedo del pie terminó lo mejor posible. Entonces ahí está nuestra primera frontera de alimentación que en la parte de atrás de ellos bajar a mi fondo aquí y empezar mi ser frontera en mi siete pulgadas aquí. - Aquí estamos. Y eso ya ha juntado el pastel tanto que se ve hermoso, incluso así para agregar unas flores. De verdad quería ir por una especie de hacer que pareciera que el ramo estaba encima del pastel, así que no quiero simplemente poner mis flores aquí planas. Yo como que los quiero abastecerse un poquito el uno contra el otro solo para especie de darle algo altura. Y sé que esta es la parte trasera de mis pasteles. En realidad voy a darle la vuelta a Teoh frente a mi pastel. Por eso es tan benéfico. Dedo del pie. Tener estos sólidos realmente congelados porque simplemente podemos sacarlos de la derecha, plop él en su pastel. Y yo iba a usar algo de esa crema de mantequilla verde oscuro. Tenía una especie de ayuda estas flores se levantan un poco. Mantén tu toalla a mano porque realmente vas a necesitar eso para limpiar la crema de mantequilla tus manos. Iba a hacer un racimo de Rose está aquí arriba y quiero bajar demasiado las flores . De verdad quería mucho espacio solo en blanco aquí. Mucha distancia entre colores porque siento que le da un efecto mucho más dramático . No a uno de mí vamos a tener bajando solo un poco de la esquina ahí, cual creo que es realmente bonito poco dramático tener estos muy guapa hi bebió solo así que pon eso ahí. Al igual que el efecto que tiene de estos pareciendo que se están derramando un poco por el costado, así que me voy a quedar con eso. Parece árbol trabajando para mí haciendo para juntos solo poner tres enteros ahí mismo. Tan bonita. De acuerdo, tenemos que conseguir algunos brotes aquí. Y si eres crema de mantequilla realmente se está ablandando y te está resultando difícil de manejar, entonces simplemente vuelve a ponerla en el congelador por unos minutos y puedes sacarla. Obviamente, estaría haciendo esto por un pedido o para mucha gente, ya sabes, usar guantes para esta parte. En realidad, usar guantes realmente ayudaría porque va a proteger la crema de mantequilla del calor en tus manos un poco más. Tengo una gran brecha, ¿verdad? Van a poner este triple brote. ¿ De acuerdo? Nunca tengo mis flores estrellitas, aunque creo que voy a añadir algunas. Entonces en realidad quiero poner algunas de estas hojas aquí para realmente darlo a mencionar, hacer que se vea más realista. Kerry de una licencia más pequeña, que voy a tener viniendo por el costado del pastel así. Entonces creo que quiero poner otra hoja justo al lado. Se vuelven eso es divertido simplemente agregar algunas venas a éstas para que se vea un poco más realista. Me gusta la forma en que se ve va a tener las flores de estrella por aquí y podemos ponérselas. Ese es mi verde. Sólo tienes que rellenar. Tan solo pon un pequeño racimo de esos rellenan de nuevo arriba. Quiero tener un añadido unas cuantas hojas y flores más. Me gusta mucho el aspecto de la misma. Y luego quiero agregar estos rellenos verdes más oscuros. Yo sólo los quiero. Hojas realmente delicadas, nada enorme, nada enorme, sólo un poco de aspecto realmente natural, sobre todo alrededor de estos brotes de aquí, así como así. 9. ¡Gracias!: Enhorabuena. Terminaste el curso. Muchísimas gracias por acompañarme. Sinceramente espero que realmente saquen mucho valor de esta clase porque realmente me encanta enseñar o simplemente siento que si sabes algo y no estás dispuesto a compartirlo con otras personas, entonces ¿cuál es el punto de conocerlo? Correcto. Yo quiero que se beneficien de esta clase. Entonces si había algo que viste en el camino, eso podría ser mejor o cambiado, Por favor avísame. Me encanta la retroalimentación, y siempre estoy trabajando más duro y aprendiendo más para que estos cursos sean mejores para ti. Si tienes alguna pregunta sobre algo que me pasé en clase, no dudes en hacer preguntas de póster la plataforma de comprobarlo siempre y estaré encantado ponerme en contacto contigo en cuanto pueda. Si encontraste mucho valor en este curso, por favor dale un pulgar arriba. Eso realmente ayuda a otros estudiantes a saber que es un buen curso para tomar, y vale la pena su tiempo. No olvides que hay un montón de recurso está disponible para la clase todo en la página del proyecto. Podrás ir allí y descargar o imprimir todos los materiales y seguir junto con clase de nuevo . Muchas gracias por tomar esta clase. Espero verte en otro. Adiós.