Cómo preparar croissants de mantequilla

1. Introducción a la clase: Hola. Bienvenidos a mi clase. Tenía un gran pero Chris, ya que mi nombre es compartido y voy a ser la maestra para hoy. Yo quería ir propósitos. Rompe cosa de que no soy un chef profesional. No me han entrenado profesionalmente sobre cómo hacer estas tías Chris. Todo lo que he aprendido ha sido a través de videos para imágenes para investigación, igual que hoy estás aprendiendo aquí. Así que gracias tanta más confianza entrando en esto, sabiendo que no tienes que estar especialmente entrenado y gastar mucho dinero para obtener la información que necesitas para hacer unos Christiane increíbles, ya sabes, todo lo que necesitan para aprender de mí aquí hoy. Está bien, así que sólo un poco de fondo sobre mí. Y ya sabes cómo empecé a hacer estos. Hice mis primeros percéntimos de Patrick hace unos cinco años. Estaba estudiando para el examen CPA, que es un examen contable realmente duro, y me encanta tanto. Y me encanta enseñar a otras personas a hacerlas. Ese tipo de engendró el rubio que tengo ahora para que siempre puedas echar un vistazo a mi pertenecer en el Lincoln. Mi perfil es com certificando aficionado a la pastelería Y si te gusta todo de hoy, hay toneladas de otras recetas y las cosas que te enseñaré justo en mi página web. Entonces en el siguiente video, vamos a hablar de los ingredientes que necesitas y las herramientas que necesitas para hacer algunos increíbles Chris Sants. Así que adelante y echa un vistazo y vamos a empezar. 2. Qué necesitas para hacer croissants: Muy bien, Así que ahora que todos nos han presentado, ya sabes de qué se trata las clases. Adelante y hablemos un poco de las diferentes herramientas que vas a necesitar. Entonces solo para empezar, definitivamente necesita papel pergamino. Vamos a necesitar esto para dos cosas. Vamos a necesitar que se ponga entre la capa de mantequilla y que vamos a crear para la pastelería para que no se pegue a tu mostrador en tu rodillo. Crossman, úsalo para alinear las hojas de hornear que vamos a usar para hornear a los cristianos. Entonces mientras estamos hablando de tartas para hornear, también va a necesitar una bandeja para hornear. Por lo que este es el que tengo realmente pesado deber puede usar Cualquier tipo de bandeja para hornear han usado muchos tipos diferentes y todos funcionan bien. Por lo que yo sólo recomendaría que usen, como un metal ligero en lugar de como un metal oscuro. Entonces eres persona aún quemada en el fondo porque vamos a estar cocinando a una temperatura muy alta durante 25. Por lo que la oscuridad de la sartén, más calor absorbe, más probabilidades de que en por ciento se queme antes de que haya completamente hecho. También va a necesitar algo de rap sirio solo para cubrir la masa quiere en la nevera. Necesito un rodillo para estirar la masa varias veces y rodar lotes y muchas veces. Entonces realmente recomiendo invertir y uno en lugar de usar, como una pipa o algo así, porque lo vas a estar haciendo varias veces en tu brazo. ¿ Puedo cansarme un poco si vas a tener que rodarlo así en lugar de aferrarme a algo pero definitivamente, definitivamente por debajo de $10 lo puedes encontrar realmente barato en Amazon. Podemos encontrarlo en tu tienda de abarrotes local. Incluso yo creo que probablemente se trate de éste. Creo que bailar va a necesitar un cuchillo afilado para cortar la mantequilla. Estamos cortando mantequilla hasta que me especie de rebanadas finas. Por lo que ayuda tener una sanación de cuchillas realmente largas para hacer uno cortes que tienen, como múltiples cortes a través de él. Pero ya he usado un cuello de bistec antes. Eso funciona bien. Sólo asegúrate de que esté realmente seguro de que estamos cortando la masa misma en los triángulos del Cristante que amé. Es una rebanada de pizza rodante durante nosotros para cortarla. Es mucho más fácil para mí que solo usar un cuchillo de estafar. Entonces si tienes uno, úsalo. No necesitas tener que decir que va a hacer un poco más fácil si sí usas el cepillo de autobús de pastelería para cepillar a la tripulación Sants con un lavador de huevos antes de que empecemos en ello. Entonces definitivamente tener eso. Además, es una cinta métrica. Aquí es cuando definitivamente recomiendo Estamos midiendo muchas cosas, y a menos que seas realmente bueno y tenga dimensiones de balling, recomiendo haber ganado. De verdad bateé. Siempre tenía una cinta métrica en la cocina para tener para cuando estoy haciendo pastel. ¿ La pastelería hace algo que requiera, como un tamaño específico tan mejor en esa, eh, escala? No tienes que tener uno, pero todo el ingrediente para darte me midió con peso excepto, por supuesto, como los ingredientes fluidos. Creo que es muy útil en hacer tener medidas exactas, así que me encanta tener la báscula que no tienes que tener cuando te daré las medidas de Copa en caso de que quieras elegir una taza para algo cuando definitivamente recomiendo tener una. Si no lo hace ya y luego por hoy, estaré usando un batidor de soporte para mezclar la masa con el accesorio de gancho de masa. No tienes que tener uno. Se puede hacer todo a mano. Será un poco más descabellada en un poquito más estrictness on. Vas a tener que amasar la masa por un total de seis minutos, pero no tienes que tener uno. Entonces si sí tienes uno, sácala. Se llega a usarlo. Por último, ponte a usar la parte de gancho de masa, pero no tienes que tenerla. Pero todo lo que voy a estar haciendo es con ello, sólo para que lo sepas. Pero me daré algunos consejos sobre qué hacer. Si no tienes uno y entonces los ingredientes son bastante autoexplicativos. Los puedes ver justo por la pantalla. Nada real loco. Yo sí quiero mencionar que cuando dice ingredientes fríos. Es decir, Colin creó tan directamente desde la nevera. No lo tengas. Siéntate en tu mostrador y menos como la mantequilla. Ahí hay Necesitamos algo de mantequilla ablandada para la masa para que uno esté fuera, pero hace frío. Tiene que estar frío. Eso es lo que mantiene la masa escamosa. y crujiente y hermosa, Y por eso lo enfriamos tantas veces a. Por lo que la clave para tener masa realmente crujiente y escamosa la mantiene fría. Muy bien, entonces lo único que sí quiero señalar en los ingredientes específicamente es la levadura que hay ahí. Ya verás que dice Instant East. Hay dos tipos de uso que usan en tu cocción diaria. Levadura seca activa o levadura instantánea estaban usando Instant East. Vienen en diferentes paquetes. Porciones individuales como ésta. Se puede ver que viene en paquetes. Tres thes medidas sobre creo que es como sintonizar. Cuarto de cucharaditas eso modo línea de recetas lo tendrá, por lo que solo usa un paquete en. Muchos de ellos son porción de esa manera, pero esta receta no es así. Recomiendo comprar. Puedes comprar los paquetes, pero tendrás que verterlo y medirlo porque vas a necesitar una cucharada y 1/2 cucharadita, lo cual no lo hace. Es alrededor de 1.5 pack en estos, así que compro, como en un frasco como este, por lo que es más fácil sacar, y lo usaré. Pero no lo vamos a usar todo solo por asegurarnos de que tengas estos dos de los paquetes que mediremos y te pondremos bien, así que todo realmente tiene que decir de los ingredientes. Todo lo demás ahí es bastante autoexplicativo. Entonces sigamos adelante y empecemos. Paso número uno. Vamos a lograrlo y oh, vámonos. 3. Lección 1: hacer la masa: De acuerdo, paso uno. Ahora vamos a estar haciendo la masa. Está bien, Así que me subí a mi flor, y aquí ya, todo lo midió. £1.2 onzas. Ahora hay en absoluto los ingredientes de la masa juntos. Por lo que 2do 73 minutos. Ahora vamos a poner un lugar que en la nevera. Entonces justo en el gráfico de la nevera ¿qué cubierta? Todos lo tienen meter. Está bien, pierdes suficiente tipo va a crecer en la nevera. Guárdalo ahora mismo. Vamos a poner en la nevera para que se siente toda la noche, enfríe de verdad. 4. Lección 2: hacer la cara de mantequilla: Está bien, entonces ahora vamos a hacer la capa de mantequilla, así que esto vas a mantener tu masa en la nevera hasta que la necesitemos. Ahora, sólo vamos a preparar el barco. Muy bien, camino necesita. Ella no tendría palos uno por la mitad. Ponlo a un lado. Entonces lo vamos a hacer es que somos grandiosos Teoh. Cortar a los palos en tercios y hacer que forme un cuadrado. Entonces lo primero que haremos es simplemente feliz. - Vale , ahora que tienes todo tu hermano cortado listo para ir a conseguir antes de una vez que ella y así ponlo en cuadrado unas 5.5 pulgadas. Entonces por eso necesitamos que la cinta métrica sean agradables. Perfecta rueda cuadrada. De acuerdo, entonces, ¿qué vas a hacer aquí? No quieres empezar a rodar así como loco porque hace demasiado frío. No se ha juntado como una unidad todavía, ¿ Así que quieres simplemente presionarlo ligeramente el uno en el otro? Entonces puse mis manos en el medio, esto lo empuja hacia el inicio. De acuerdo, Entonces, ¿qué vas a hacer una vez que esté listo? Ya no parece un cuadrado, así que vamos a querer recortarlo para entrar a esa plaza. Entonces tú fuera de esta capa. Entonces lo vamos a hacer durante un viaje para hacer todo recto, y tú solo lo pones de nuevo y lo presionaremos para eso. Todo se convierte en un poco. Es tener cuidado. ¿ Todo bien? Sólo vamos a presionar en los pedacitos. Se vuelve necesito rodar It. Quería hacerse más grande. Pero presidente. Muy bien, ahora tenemos la carta de mantequilla, pie antes. Todo listo para salir. Este es un inicio de despliegue de la masa. 5. Lección 3: combinación de masa y la capa de mantequilla: De acuerdo, así que hemos hecho nuestra capa de mantequilla. Es la masa no está lista para ser desplegada. Vamos a sumar los dos juntos. OK, Pero primero tenemos que asegurarnos de que tengamos una superficie limpia, porque vamos a estar rodando la puerta por todas partes. Entonces hice que pasara antes donde no limpiaba las cosas. Había migajas de cosas, cabello parejo y crecimiento, así que asegúrate de limpiarlo. Ya limpié la mía bastante bien. Entonces vamos a conseguir algo de harina, y vamos a harina la superficie para que nuestra masa no se pegue por todas partes. ¿ Todo bien? Está bien. Entonces vamos a rodar esto en unos cuadrados de 10.5 pulgadas. Aquí es donde de nuevo están la cinta métrica va a ser útil. Entonces sigamos adelante y florecimos encima de esto. Bébelo. Él lo desplegó. Vamos por nuestro pero antes. Y los vamos a combinar para conseguir te hace Pero debería ser un poco suavemente estar derritiendo. Lo que vamos a hacer es que lo vamos a hacer un diamante aquí resbalando Web, y vamos a hacer un sobre con droga un sobre sobre. Entonces toma una esquina doblada así. Mantén este rincón como ese sello y la mantequilla. Todo esto ahora vivo en ella no se está escapando ahora. Está bien, Así que tener la mantequilla ahí dentro así es lo que va a hacer esto tan ojalá g Así que Chris siendo perfecto, Pero para conseguir las capas, necesitamos doblarla varias veces. Entonces ese es un proceso llamado laminación. Entonces estamos laminando fuera consiguiendo vamos a hacer un total tres veces, ¿ verdad? Y nos vamos a enfriar entre cada vez. De lo contrario, si la mantequilla se derrite en ella, no vamos a conseguir ese parpadeo s. Así que vamos a hacer una vez más la cárcel. Enfriar. Una vez más en frío. ¿ Todo bien? - Está bien. Entonces ahora lo tenemos. Ocho por 24. No es bonito, pero está bien. Todavía tenemos algo de trabajo por hacer. Entonces ahora mismo lo vamos a doblar tres veces, algo así como una carta. Entonces sólo vas a tirar por encima de un lado como este antes de que yo hiciera una normal ahora carta se ha plegado así para que solo te vuelvas a meter tu plato. Muy gentil, ¿verdad? Debe desperdiciar. Tú eres Graham. No se seca con unos amigos por 20 minutos tarde Otra vez. En primer lugar, voy a seguir adelante y trigo harina la superficie porque, está bien, agradable y refrigerada. Vamos a usar Played de nuevo. Apenas lo dijo. Usa esta cosa en demasiado pronto. Muy bien, Ahora vamos a rodar en dirección al colapso. Entonces lo doblamos antes. Ahora hazlo de esta manera. Desplegado de nuevo. Está bien. Lo mismo. Ocho por 24. Por lo que esto ya es ocho. Entonces, no dejes que esto se ensancha. De esta manera, vas a querer seguir compactándolo. Sólo vamos a ir a 24 aquí. Creo que necesitamos Puedes ver mucha más mantequilla que antes. Es impresionante. Un poco saliendo, pero está bien. Se va a escalofríos a la guerra y volver ahí dentro. Vamos a doblarlo de todos modos. No lo hagas. Ah, así se puede ver aquí. Un poco de la mantequilla se está fundiendo en la cosa. Va a estar bien. No es gran cosa. Se va a la nevera. Siestas o ningún problema. Está bien. Ahora, poniendo la nevera durante la noche, quieres recuperar esto Normal. Ya nos hemos estado fundiendo un poco sobre la cámara para que necesitábamos descansar Y entonces podemos empezar a lanzarlo, haciéndoles guiones encendidos. Por lo que la última vez el domingo. Ahora ponlo en el refrigerador, no congelador durante la noche y comenzarán en rodillos. Chris quiere salir mañana. 6. Lección 4: cortar la masa: De acuerdo, entonces estamos en clase para el día siguiente. Su masa está lista, y todavía se está enfriando en la nevera en este momento. Pero antes de sacarlo, vamos a seguir adelante y acostado las sábanas de tocino. Parte de yo creo que esto lo puso ahí. No, mira, no se sienta perfectamente ahí, así que solo cojo un cuchillo y lo voy a cortar bien. Está bien, está listo para irse. Envía las cosas para el letrero. Ahora, quiero agarrar masa en la nevera. Hermosa. Hermosa. Entonces, como siempre, y despejar el espacio con el cuchillo hacia atrás. Tan limpio el espacio cada limpiado. Entonces estamos bien para ir. Yo quiero conseguir la flor. Está bien, así que va a tener un poco de tal vez pegajosidad en su de,ya sabes, ya sabes, tal vez no floreciendo lo suficiente. Va a estar bien con 44 pulgadas. Entonces estamos listos. Ya veremos. Esto no es una droga bonita. Al igual que tiene registro áspero. Sólo vamos a recortarlo un poco. Hazte un poco más guapa hasta que bajemos esto a unas 40 pulgadas. Como si estuviera aquí un almuerzo. Un poco más. Adelante. ¿ Ver? 40 pulgadas cada cinco pulgadas. Voy a hacer un poco de una sangría. 2467 Deberían tener siete pequeñas sangrías y luego aquí abajo, lo mismo. Pero no vamos a empezar por el final. Vamos a empezar a 2.5 pulgadas de aquí a allá. ¿ Qué? Seguro. Un poco mejor manera somos buenos auge con Cut it out. Entonces ahora vamos a dar forma a corte de una persona y luego a darle forma. Si quieres conectar cada punto, estás haciendo ángulos de día a través de él. Vigílame, Alexa. ¿ Por qué? Me encanta usar este cortador de pizza. Lo hace tanto en tu no hacer bordes dentados. Una línea recta, línea recta. Ahora tenemos unos cortes largos, así que estamos bastante pronto o no. No importa, porque enrollar no importa en absoluto. Y luego vamos a empezar a dar forma a nuestra respuesta y a prepararnos para probar 7. Lección 5: cómo dar forma de croissants: sácalo con esto y verás que se pone cosas al fondo. Está un poco caliente. A mí me pasa cada vez que se supone que lo vuelvas a poner en el primero. Pero no lo hago, así que nunca lo hago al revés. Entonces se están mostrando las partes feas. Así que ten un buen vuelo y vuelta. Tuckett. De ninguna manera. Algunos aquí. Mi noche no tiene. De acuerdo, que cepillarse el curso ahora con lavado de huevos antes de ponerlos a prueba. Sonett lavando Apenas una cucharadita de agua y un huevo revuelto aquí. Y ella es tu pincel de pastelería. Se lo llevó y cepillarlos con un Vale, así que no te laves. Lo vamos a usar de nuevo para cepillar a los pobres sants justo antes de que los horneemos. Pero ahora tenemos que dejarlos crecer un poco más. Hacer que ese oriente funcione un poco 8. Lección 6 que se baking: De acuerdo, Así que los sonidos han terminado de prueba. Se puede decir mirando las capas. Se han levantado un poco y un poco jiggly ahora, así que ya están todos listos para irse. Tengo que cepillarlos con la segunda y última capa de lavado de huevos. Esto realmente le dará esa corteza dorada, hermosa, crujiente que queremos. Los Bravos terminaron de cepillarse estos. Tengo que ir por 25. Entonces una vez que ese Urbanista, voy a poner un Cristante a la vez, un lote de respuesta a la vez, y luego cocinarlo durante 10 minutos y luego girarlo durante ocho minutos y luego sacarlo y luego hacer una segunda bandeja. De acuerdo, así que tuvimos la otra noche por 25. Tenemos un dolor de color oscuro. Vas a querer ponerlo en 400. Insiste la cámara de color claro para 25. Ahora, poner en el horno durante ocho minutos 9. Envoltura del curso: De acuerdo, entonces ahora suena genial por estos cinco minutos. No están súper calientes. Quema tu boca como me hicieron una vez para que puedas probarlo. Me encantan las cabezas. Respuesta. mermelada realmente buena. Oh, Dios mío, Es tan bueno. Y para hacer a todos ahora mismo, Blackberry me conserva en turno ahora. Entonces Christie muestra descamación, todavía mantequillamiento ¿Alguien tan trabajando? Está bien, pero así ahora está un poco más empoderado. Estás súper emocionado de probar esto en tu habitación. Entonces, adelante. Completa el proyecto de clase, que está haciendo tu propio porcentaje tomándolo una foto y subiéndolo para que todos lo veamos . ¿ Tienes alguna otra pregunta? Si te preocupa, como con cualquier paso en el proceso, siéntete bastante comunícate conmigo más que feliz de contestar nada. Y si te gusta ver aquí, adelante y echa un vistazo a mi bloque aficionado de pastelería certificada y echa un vistazo a todas las recetas y la mitad. Correcto, Así que nos vemos pronto. Gracias.