Chocolate 101: una guía deliciosa paso a paso

1. Chocolate 101 introducción: chocolate adorado por los antiguos como impuestos, afrodisíaco y regalo del Dios de la Sabiduría, adorado por personas en todo el mundo, ahora es una indulgencia exuberante o necesidad cotidiana. chocolate ocupa un lugar de honor en el mundo culinario, utilizado en todo, desde pasteles lujosos, confituras hechas a mano demasiado fantasiosas e inspira a cocineros creativos de todo el mundo. Si alguna vez has querido intentar trabajar con chocolate pero te has intimidado por la aparentemente complejidad del mismo, este curso es una introducción rápida y fácil. Esa es la forma perfecta de empezar. Cubriremos lo básico. Los tipos de chocolate herramientas necesarias, el procedimiento de fusión adecuado. Usando un simple molde de chocolate y haciendo encaje de chocolate. Te ayudaré a juntar todas estas habilidades para crear tus propios caramelos de chocolate personalizados y un hermoso cuenco de chocolate en el que exhibir o regalar. Um, estoy muy emocionado de ayudarte a dar tus primeros pasos en chocolate. 101 Empecemos 2. Capítulo 1: tipos de chocolate: muchas gracias por unirte a mí por mi clase de habilidad compartida. Nos vamos a sumergir justo en, y lo primero que vamos a abordar es los tipos de chocolate que están comercialmente disponibles y las formas en las que entra. Existen cinco formas de chocolate reconocidas comercialmente. En primer lugar es el chocolate sin endulzar o hornear, que es cacao puro, no tiene azúcar añadida, ni sólidos de leche, ni saborizante. Nada de eso. Esto no es algo que esté destinado a ser comido directamente. El número dos es el chocolate negro. A esto le ha agregado azúcar Onley. No hay otros saborizantes, Um, cuando lo compras en forma de barra de hornear y debe ser al menos 70% de sólidos de cacao. Se ha vuelto mucho más popular en estos últimos años ya que ha salido su alto nivel de antioxidantes. Por lo que ahora mucha gente lo está disfrutando en forma de caramelo, y lo puedes encontrar muy fácilmente en la mayoría de las tiendas para barras de chocolate negro o caramelos de chocolate negro . También hay chocolate semidulce o agridulce que debe contener al menos 35% de cacao. Esto es con lo que la mayoría de la gente está familiarizada en cuanto a los chips de chocolate como las galletas con chip de chocolate . Ahí está el chocolate con leche, que básicamente es chocolate semidulce, también, que se han agregado sólidos de leche, que le dan la forma más ligera, el tipo muy cremoso de sabor caramelo lee. Y esto es con lo que la mayoría de la gente está más familiarizada en cuanto a las barras de caramelo. dulces disponibles comercialmente van a tener esa forma de chocolate con leche muy suave y deliciosa. También hay chocolate blanco, que técnicamente no es un chocolate, porque no tiene cacao en él. Pero se elabora con manteca de cacao, a la que se han agregado azúcar y sólidos de leche. Y se pueden ver las diversas formas. Aquí tenemos, um, aquí mismo está el cacao de Hershey. Esto es chocolate en polvo. Esto es para cocinar. Estos son los chocolates de barra y estos aire. De lo que se va a usar hoy, Candy se derrite. Se trata de chocolates a los que se han agregado grasas adicionales para que se derritan de manera fácil y suave. Y para principiantes, ahí realmente la forma más amigable de chocolate cuando tus términos de derretirlo porque no necesitan ser templados, que es un tratamiento térmico especial que usas cuando quieres tener un realmente hermoso, acabado brillante, liso en un caramelo. Ahora los caramelos se funden comúnmente están disponibles en tiendas de artesanía como un Seymour Michael. Algunos de los Walmarts o Kmarts más grandes, podrían tenerlos. A mí me gusta conseguir thm cuando tengo cupones. Francamente, si te inscribes en tu tienda de artesanía local con mucha frecuencia, te darán cupones. Estos aire muy económico y los recomiendo es una gran manera de empezar porque puedes comprar unas cuantas bolsas, y si algo no sale bien, tienes otra ahí mismo. No es una gran inversión. Creo que estas bolsas eran alrededor de $3 Yo tenía un cupón, así que las conseguí por $2 cada uno. Los proyectos que vamos a estar haciendo hoy. Los chocolates moldeados toman sólo una bolsa y yo usé la de chocolate con leche, razón por la cual esta bolsa está vacía. Esa es la que usé. Eso es suficiente para hacer 16 chocolates moldeados y un cuenco Little Chocolate en, que los estará exhibiendo. Por lo que vamos a seguir, ahora vamos a ver diferentes tipos de herramientas que vas a estar usando 3. Capítulo 1: herramientas básicas: lo que tenemos aquí son ladrón tus herramientas que vamos a necesitar para hoy. Tenemos, Ah, bonita, robusta cuchara de plástico ahí abajo delante, puedes usar una espátula. A mí me gusta usar la cuchara. Um, junto a ella, verás una espátula larga y recta. Esto se utiliza para limpiar los moldes y nivelar los chocolates. Si tienes un raspador de bancas o una licuadora de repostería, puedes usar eso. También estaré usando esto cuando hagamos el tazón de chocolate y te mostraré por qué lo uso para eso ahora. Aquí mismo tengo un tazón de acero inoxidable. Esta es la forma que voy a estar usando para el tazón de encaje de chocolate. Esto tiene aproximadamente cinco pulgadas de diámetro, y la razón por la que me gusta es porque no hay labio en la parte inferior. Es muy suave, lo que hará que nuestra forma luzca tanto más limpia. Esta es una báscula de cocción a escala. Si no tienes uno, no lo necesitas absolutamente. Pero es muy útil solo para hornear en general, y es útil porque muchas veces los chocolates se miden en gramos. Por aquí, tienes nuestro pequeño cuenco para verter. Ahí hay un conjunto de estos, y me gustan estos porque tienen un poco de boquilla, que hace que sea fácil verter el chocolate directamente del tazón. Puedes usar una taza medidora de vidrio grande. A mí me gusta usar cualquier cosa con boquilla. A veces la gente simplemente usa tazones y usa Ah, cucharón grande para sumergir el chocolate. Y eso es algo que puedes trabajar por tu cuenta. En base a lo que tienes disponible, lo único que realmente debes tener que comprar, sobre todo para este proyecto, es el molde de chocolate. Esto es en forma de pequeñas rosetas. Se puede ver que se trata de un molde de plástico. Es bastante robusto, pero ahora sí flex. Cuentan con moldes de silicona. No elegí conseguir uno de esos. Para principiantes. Pueden ser un poco difíciles de manejar porque tienden a flotar mucho. Son muy suaves, pero es fácil sacarles los chocolates. También hay moldes de grado profesional, que se llaman moldes de policarbonato. Parecen de plástico, pero son muy rígidos. No se doblan, no se inclinan, y si los cuidas, van a durar mucho tiempo. Eso no es algo en lo que necesites invertir para principiantes, pero si realmente disfrutas de los chocolates y quieres hacerlo de manera consistente, podría ser una inversión sabia. 4. Capítulo 2: cómo Melting el chocolate: Está bien. Lo que tenemos aquí son los fundidos. Ya puedes ver Son solo pequeñas obleas, muy pequeñas, aproximadamente del tamaño de un poco más grande que el níquel. Y éstas han sido tratadas para que se derritan sin problemas. No tienes que atemperarlo. No tienes que preocuparte por que la mayor parte de la balón, siempre y cuando tengas humedad de calor por entrar al chocolate. Entonces así es como empiezan. Y prefiero, como dije antes, usar estos pequeños tazones con caño, lo hace mucho más fácil sin tener que sumergir el chocolate en tu molde. Entonces lo que voy a hacer es ponerlo en el microondas y estoy siguiendo las indicaciones en esta bolsa de fundidos que dice que debes Meltem ya sea en 50% de potencia en el microondas o en el ajuste de auto descongelación. No quieres simplemente ponerlo por tres minutos y alejarte y hacer otra cosa porque puede empezar a quemarse desde el interior. Entonces lo que voy a hacer es atascarlo 30 segundos a la vez, sacarlo y revolver solo para asegurarme de que una zona no se caliente demasiado y quemar volveremos y te mostraremos eso a medida que avanza. De acuerdo, así que aquí están. Después de los 1er 30 segundos, se puede ver la mayoría de ellos. ¿ Hay un poco caliente? Pero no son para nada Moulton. Pero se puede ver en el fondo que están empezando a licuarse sólo un poquito. Entonces los voy a revolver. Y es por eso que nunca quieres llenar cualquier contenedor que estés usando, más de la mitad a 3/4 del camino lleno. Porque a medida que vas a revolverlo, si tienes el impacto todo el camino hasta la cima, vas a terminar algunos de ellos cayendo, haciendo en nosotros. Y como puedes ver, empiezan a pegarse a la cuchara a medida que comienzan a derretirse. Entonces solo orgullo como fuera. Y luego vamos a ir a ponerlo de nuevo en el microondas por otros 30 segundos en descongelación . Y aquí estamos después de la segunda lucha de 30 segundos en el microondas, sí vio que algunos de ellos seguían conservando su forma, pero definitivamente están fundiendo el palo corto juntos. Entonces otra vez, sólo los vamos a revolver. Asegúrate de tener todo a tu alrededor tratando de no dejar ninguna pegada al fondo porque ahí es donde tienes que preocuparte de que se abrasen. Iba a volver al microondas. En realidad voy a hacer dos ciclos más porque esto sólo va a seguir derretiéndose y no necesitas verlo derretirse. Entonces voy a hacer dos ciclos más de 30 segundos cada uno y luego volveremos a ver cómo están bien. Esto es después de dos veces más en el microondas, 30 segundos cada una. Y en caso de que te estés pensando, Espera un minuto. Esa pelota se ve más grande que la carta que tenía hace un minuto. Estás absolutamente en lo correcto. Este es el más grande de mis toros derretidos, y tenía algo de chocolate sobrante en eso. Entonces solo combino los dos. Pero quería que vieras el proceso desde el principio con las obleas, cómo se verían y cómo actuarían. Por lo que esto está totalmente derretido. Y lo que vamos a hacer ahora es que el chocolate entre en la bodega. Entonces déjame prepararlos viejos, y te mostraré mi set up. Y mira, empezó con eso en tan solo un momento. 5. Capítulo 3: molde el chocolate: No he puesto todo el oficio porque aquí tengo un mantel blanco, y el chocolate sí tiende a salpicar de él, al menos cuando lo uso. Entonces vamos a mantener eso ahí cuando también tenga es un tazón grande de cristal ancho, que verán por qué necesito esto en tan solo un momento y una espátula con borde recto. Ahora puedes usar un raspador de bancas. Voy a usar esto hoy y así es como vamos a limpiar los bordes de nuestros chocolates después de su vertido. Y tengo el Si puedes ver aquí atrás, tengo el tazón sentado todo de una longitud de toallas de papel que lo atraparán cuando sea vejigas. Entonces, ¿qué vamos a hacer ahora por el chocolate? Parece que vamos a tener suficiente para tres vidas. Aquí estaba. Asegúrate de que estos fueron asesinados. Estábamos rápidamente suavizaría esto para asegurarnos de que los pequeños pozos se llenan tanto como sea posible haciendo parejo. Y luego vas a ser muy paciente por unos segundos y esperar a que el chocolate empiece a montarse. Quieres raspar, um, um, para limpiar la mayor parte de esto pero queremos esperar hasta que el chocolate empiece a poner sólo un poquito . De la forma en que vas a saber cuándo sucede eso es cuando esto empieza a perder su brillo. Si puedes ver aquí, es muy brillante, muy brillante, lo cual es típico del chocolate fundido. A medida que comienza a ponerse y comienza a secarse, comenzará a verse menos brillante. Entonces nos vamos a sentar aquí un minuto y se podría oír correr de fondo. En realidad tenía un pequeño calentador de espacio funcionando en esta sala, trabajando en mi comedor en este momento, y estoy en Nueva Jersey y hoy son unos 30 grados afuera, así que mi habitación se pone muy fría y el chocolate definitivamente reaccionará a la temperatura de la habitación en la que trabajas. Por lo que para evitarlo, configurar demasiado rápido tenía un pequeño calentador de espacio funcionando aquí 6. Capítulo 3: molde el chocolate pt 2: hacer esto. Sólo estamos colgando un poquito. Y si puedes ver que son bolas de aire muy pequeñas que están saliendo a la superficie, eso es bastante típico. Estás trabajando con líquido derretido. Es muy común que te vayas a atrapar algo de aire ahí dentro. Deja que vengan a la superficie y se rompan porque evitaré que sean cosas en el chocolate . Vamos a esperar unos segundos más es todavía es muy muda descanso para empezar a montar. De acuerdo, hemos esperado unos tres minutos, y está empezando a instalarse. Entonces lo que voy a hacer ISS solo raspa directamente por aquí en el tazón. Cosa está limpiando el borde es ahora. El problema con esto a veces es que ya que se trata de un molde de plástico, a diferencia del molde de policarbonato de origen es que sí tiende a flexionar es que viste que llovió sobre el vegetal. Por lo que a veces solo vas a tener que usar tu mano u otra superficie sólida para mantenerla estable. Como se puede ver ahora, el borde es relativamente limpio. Están parejos. Esto no sólo va a hacer que se sintieran atraídos cuando los sacas, también va a hacer que les sea más fácil liberarlos del molde porque si tienes pedacitos, esto podría ser un poco difícil de emparejar cuando tengas pedacitos que adjuntan a usted. Mira, esto ya se está instalando a un costado. Podrías dificultar que las piezas se liberen limpiamente de lo viejo. Entonces lo que vamos a hacer ahora es dejarlo armar para que ya no esté caliente. Bueno, deja que se siente como, cinco minutos o para que lo que puedas hacer sea poner la mano debajo. Ahora mismo. Puedo sentir que es más un poco uno. Vamos a hacer eso. Deja que se siente en la habitación a temperatura ambiente durante unos minutos, tal vez 5 10 hasta que ya no sienta realmente la guerra. Cuando lo tocas, está más cerca de la temperatura ambiente, y luego lo pondremos sobre una superficie estable e incluso superficie como este oficio y lo pondremos en el refrigerador para terminar, diciendo 7. Capítulo 3: molde el chocolate pt 3: De acuerdo, nos vamos de moho. Tenía estos en el refrigerador por 12 minutos y los revisé y no estaban listos para enfermarse, así que los puse por otros cinco. Entonces vamos a ver cómo dio flex esto un poco. Podemos ayudar. Especialmente donde todavía queda un poco de chocolate en la parte superior. Puede ayudar a liberarlo. Vamos a golpearlo contra el trey con bastante firmeza y a ver qué pasa. Ah, y ahí, Aquí vamos. Entonces ya ves, cuando el chocolate se ha configurado correctamente y ha estado en el refrigerador enfriando por la cantidad adecuada de tiempo, sale muy fácilmente. Y como puedes ver, son hermosas y brillantes y brillantes y recogieron el detalle encantador en el molde de brote de Rose . Entonces creo que estas son muy exitosas, y te voy a mostrar ahora un poco de topping extra que me gusta usar. De acuerdo, Lo que tenemos aquí es Molden, sal marina. Este es uno de mis tipos preferidos de trabajo de salto cuando trabajas con postres. Y la razón por la que tanto me gusta es porque tiene una estructura diferente a la sal estándar . Si concedes E, en realidad tiene una especie de escamosa, dicen algunas personas, casi como una forma de pirámide, lo que le da este encantador, delicado crujido. Y es un poco menos salada que la sal de mesa regular, que es granular. Y si eres fan, salaban caramelos. Quizás quieras probar chocolates salados ya que personalmente disfruto mucho el contraste, uh, un poco de chocolate que un poco de sal cree que estaban bellamente juntos. A veces el chocolate recto puede ser un poco demasiado dulce con sal. Su asalto ambos sí saquea la dulzura del chocolate sólo un toque pero también de alguna manera realza de la misma manera que lo hace con los villancicos. Ahora, ya que estos aire ya se instalaron, realmente no se va a hundir en el chocolate, así que hay que presionarlo un poco. Y así es como me encanta presentarlo. Mucha gente realmente disfruta de la sal 8. Capítulo 4: cómo hacer el cubo: En nuestro segmento final, vamos a crear un contenedor de chocolate estilo filigrana en el que podrás presentar los chocolates que hicimos antes. La forma más fácil de hacer esto es tomar una forma sobre la que llovizcas el chocolate caliente, dejar que se instale y luego soltarlo. Existen varias formas de hacer esto. Algunas personas usaban globos llovizna el chocolate sobre que algunas personas han usado formas de hielo. Algunas personas usan el exterior de moldes de silicona más grandes. Lo que vamos a estar usando hoy es el pequeño tazón de Acero que se ve ahí, y la razón por la que he elegido esto es porque está completamente liso en la parte inferior. No hay cresta pequeña como ves en algunas bolas, lo que hará que nuestro molde sea mucho más limpio. Vamos a envolver el tazón en un poco de envoltura de plástico, lo que permitirá que el chocolate se suelte. En realidad vamos a rociar la envoltura plástica con un poco de spray vegetal, lo que también ayudará a que se suelte. Esto lo explicaré una vez que hayamos iniciado el proceso, y he cubierto la bandeja con un poco un papel pergamino el cual solo ayudará a mantenerla más limpia, sobre todo cuando llegue el momento, Teoh. Lociar el chocolate para que no tengas que lavar realmente el oficio. Cuando termines, solo puedes tirar esto a la basura. La primera parte del proceso consiste en cubrir la bala con envoltura de plástico. Usted lo dijo un poco, y yo sólo voy a plástico muy bien viejo por tratar de mantenerlo lo más apretado posible y también tratando de minimizar cualquier pliegues o arrugas. Trata de no sólo quererlo arriba y tire de ella en el limpiador central. Mantienes el exterior más suave, aspecto más profesional, tu contenible, y debería reclamar al interior del tazón simplemente bien, seguramente debería cumplir cinta o algo por el estilo que puedes ver aquí que tenemos un pequeñas burbujas tomando algún tiempo en este momento para suavizar esto tanto como sea posible, definitivamente marcaré la diferencia cuando viertas el molde y sueltes va a ser mucho más suave. Yo solo tengo un mucho más bonito para preparar el contenedor para liberar. Como mencioné antes, le vamos a dar un spray rápido con un poco de spray vegetal, solo un spritz muy rápido. Voy a hacer eso fuera de cámara, sólo un recubrimiento ligero por todo el exterior. Puedo ver un poco suelto. Vamos a volver a hablar, vuelta debajo, lata. En caso de que te estés preguntando qué pasa con la espátula que va a hacer fácil levantar el tazón una vez que todo el chocolate haya sido llovizado en la parte superior. Y la razón por la que queremos hacer eso es porque si lo dejas sentarse en el chocolate, eso va a jalar alrededor de la base. A veces cuando vas a liberarlo, ese chocolate romperá partes de lo que en realidad sigue en la negrita. Entonces el método que se me ocurrió para que en realidad no tengas que tocar el tazón antes de que se ponga el chocolate es ponerlo en algo como esto, donde solo puedes coger el mango y moverlo a una sección limpia del Parchin. Es para que no tengas charco de chocolate alrededor de la base 9. Capítulo 4: cómo hacer el Bowl pt 2: tienes varias opciones sobre cómo controlar realmente el chocolate a medida que lo llovizcas sobre tu forma. Algunas personas tienen cucharas especiales que tienen un pequeño corte de muesca en el frente donde pueden llovizarla. Algunas personas lo pondrán en nuestro ahí, un cono de pergamino o una bolsa de glaseado con una punta muy pequeña. Te voy a mostrar las formas más fáciles y limpias y probablemente una de las más populares, definitivamente de una manera muy económica. Esto es sólo una bolsita de plástico, y lo que voy a hacer es cortar la misma punta. Es una abertura muy pequeña. Me gusta quedarme con pequeña abertura sólo porque es más fácil controlar un pequeño arroyo de chocolate a diferencia de este gran chorro que va a salir si se corta un agujero grande. Entonces no subestimes cuánto chocolate puede salir cuando cortes uno de estos rincones. Además, el look de filigrana va a lucir mucho más auténtico y mucho Niedere si los pequeños filamentos de chocolate son más pequeños y más delicados. Pero obviamente eso es algo que puedes decidir por ti mismo Una vez que lo echas un vistazo, hemos cargado el chocolate en el día y ten cuidado la cantidad de presión que aplicas es líquida. No es como si yo cantara. No vas a tener que usar una tremenda cantidad de presión. Entonces lo voy a hacer es solo empezar a moverlo de ida y vuelta y tú quieres ir todo el camino por los lados. Vas a conseguir una linda celosía yendo primero, y puedes ver que está regateando un poco gritando en un bonito y delicado patrón, delicado patrón, que es a lo que estoy apuntando de nuevo. Podrás decidir más adelante. Quieres algo un poco más audaz, un poco más grueso. Eso es algo con lo que puedes experimentar, y ahora voy a empezar a ir en círculos. Lo más importante es que lo lleves todo el camino por los lados, como mencioné, Pero también quieres asegurarte de que no tengas grandes espacios abiertos entre la celosía porque eso va a ser débil. Esta es la estructura de tu tazón, y si tienes espacios grandes, existe la posibilidad de que cuando lo desmoldes, esos pudieran sentarse trabajando a mi manera todo el camino. Ahora sí quieres parar antes de cubrir todo el asunto. Al menos yo sí. En este ejemplo, quiero que sea más un efecto de filigrana de encajes. Entonces voy a parar ahí. Dejaremos esto a un lado. Puede, como mencioné, voy a aguantar para Parchin hacia abajo. Levanta el matón que en realidad se puede ver, ya estaba empezando a montar un poco suavemente lo dijo por aquí. Voy a darle un momento, un poco más, y esto va a entrar al refrigerador. Una vez que empezó a ponerse, en realidad veremos perdidos un par de lugares por aquí en esta cosa del chocolate, incluso volver atrás y ponernos al día. Y a veces hay que tomar la boquilla hasta el chocolate. A los lados les va a ser más difícil llegar. eso le vamos a dar un par de minutos. Esto realmente se configurará muy rápidamente. Entonces vamos a darle un minuto o dos para que ya no sea en realidad guerra. Ponlo en el refrigerador. Digamos 10 minutos, tal vez 15 y luego volveremos y te mostraré como un moldearlo 10. Capítulo 5: Demolding el Bowl pt 1: Ahora nos vamos de moho o tazón. Apenas lo saqué del refrigerador, yendo a ponerlo suavemente y desde el centro, empieza a pelarlo de nuevo. En realidad no lo estás tirando de esta manera todavía. Simplemente te estás mudando y saliendo del centro para que sea gratis. Algo así como los pétalos de una flor, ya sabes, tirando cualquier cosa hacia abajo. Aún así lo está moviendo para que el borde del tazón no esté cubierto en ninguna dirección con la envoltura de plástico. El motivo por el que queremos hacer eso porque cuando lo convertamos, el balón simplemente se deslizará, y no tenemos que tirarlo suelto. 11. Capítulo 5: Demolding el Bowl pt 2: ahora esta es la prueba. ¿ Querrías tratar de dio empezar aquí? Porque aquí hay una buena cantidad de chocolate. Algunas de las otras áreas, son un poco más ligeras. Serán más propensos a romper a alguien para empezar aquí hacia mí mismo y muy ligeramente empiezan a pelar la envoltura plástica lejos de los bordes. No estoy tirando un poco de rotura ahí. Este no es el fin del mundo. Esto sucede bastante. Este es donde vas a tener que ser muy paciente. Trabaja suavemente, no te tires, y estoy tirando por la parte inferior ahora es el fondo es bastante sólido, tiene más chocolate en él, así que eso va a liberar de manera bastante confiable. Trata de no presionar en palabras con tus favores porque accidentalmente puedes aplastar al toro. Y eso lo he hecho. En realidad va bastante bien, ya sabes, sólo la parte final. Ahí hay un poco plegado en el chocolate. A veces eso sucede. Podemos simplemente perder un poco. Pero con todo, esto fue bastante exitoso. Una forma de que pudiéramos hacer eso más exitoso hubiera sido incluir más chocolate alrededor la base y ese fue mi error. Pero de nuevo, por eso cuando estás tirando el chocolate, quieres ir todo el camino a través, ida y vuelta y tratar de llenar estas áreas. Aquí, pon esto por aquí. Es posible que hayas notado este gran giro de chocolate aquí mismo. Me pongo esto aquí deliberadamente. Esto fue un poquito que quedó. Tienes chocolate extra y no lo vas a usar de inmediato. La forma más fácil de cuidarlo. Se utiliza para simplemente verter un poco en una sábana. Ya ves, cuando está totalmente seco, se libera muy fácilmente. Podrías simplemente romper esto en pedazos más pequeños. Ponlo en. mí me gusta usar una bolsa superior con cremallera deslizante porque puedes exprimir todo el aire fuera de ella, cuanto más aire puedas exprimir, más probable es que vayas a exprimir cualquier humedad que esté en el aire. Humedad de lo contrario, y simplemente exprimir tantos aires. Puedes sellar la bolsa, mantenerla en un lugar fresco hasta que estés listo para usarla. No la guardo en el refrigerador sólo porque si hace un tiempo antes de ir a reutilizarla, a veces se puede meter algo de humedad ahí dentro, que, que, como dijimos antes, la humedad y el chocolate no se mezclan 12. Cierre: Muchas gracias por unirte a mí por mi habilidad compartir Chocolate clase 101 Realmente disfruté nuestro tiempo juntos y espero que también lo hicieras. También espero que hayas disfrutado trabajando a través de estos proyectos junto conmigo en. Me encantaría ver fotos de lo que creaste. Por favor subirlos en la sección de proyectos a continuación. Gracias de nuevo y que tengan un gran día.