Cerveza continua: la manera fácil de hacer Kombucha | Ancestral Evolution | Skillshare
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Cerveza continua: la manera fácil de hacer Kombucha

teacher avatar Ancestral Evolution, Traditional skills for the modern world

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Introducción

      2:51

    • 2.

      El qué y por qué la cerveza continua

      0:58

    • 3.

      Materiales y proyectos

      2:53

    • 4.

      Cómo hacer una fermentación primaria

      6:15

    • 5.

      Desarrollar un ritmo con una cerveza continua

      3:17

    • 6.

      Cómo hacer una fermentación secundaria

      8:10

    • 7.

      Consejos y trucos de carbonización

      2:03

    • 8.

      Notas de seguridad

      1:32

    • 9.

      Recorte y mantenimiento de SCOBY

      8:12

    • 10.

      Cómo hacer cuero de frutas de SCOBY

      4:51

    • 11.

      Reflexiones finales

      0:40

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

Generado por la comunidad

El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.

323

Estudiantes

--

Proyectos

Acerca de esta clase

Si amas la kombucha, pero te han intimidado por el proceso, o te han tenido problemas para mantenerse al día con todos los frascos y SCOBYs, ¡esta clase es para ti! En esta clase te enseñaré cómo iniciar tu propio sistema de preparación continua para ahorrarte tiempo, dinero y dolores de cabeza. Esta clase es para cualquiera que beba kombucha de forma semiregular. Contrariamente a la creencia popular, no bebes toneladas de kombucha para beneficiarte de un sistema de preparación continua Hay muchas ventajas para la preparación continua :

  1. Es más fácil, que requieren menos mantenimiento y limpieza
  2. Es menos probable que se contaminen
  3. Contiene concentraciones más altas de ácidos beneficiosos y más diversas bacterias (que la cerveza de un solo lote)

¡Esto hace que la cerveza continua sea una idea sin tener en cuenta en nuestro hogar!

Es útil tener una comprensión básica del proceso de fabricación de kombucha para esta clase, pero no es necesario. Vamos a repasar todo lo que necesitas saber.

En esta clase aprenderás a:

  • Cómo configurar un sistema de preparación continua
  • Cómo hacer kombucha de fermento primario
  • Cómo hacer fermento secundario (con sabor) kombucha
  • Recorte y mantenimiento de SCOBY
  • Qué hacer con los SCOBY's extra

¡Espero que te unes a nosotros y que establezcan tu propio sistema de preparación continua!

Crédito musical: "Psychedelicacy" por Doug Maxwell

Fuentes:

Crum, Hannah, y Alex LaGory. El gran libro de Kombucha: cultivar, aromatizar, y disfrutar de los beneficios para la salud del té fermentado. Editorial de Storey, 2016.

Fermentaholics. “Cómo preparar Kombucha: tu guía número 1 para DIY Kombucha.” Fermentaholics, 19 de junio de 2019, https://fermentaholics.com/how-to-brew-kombucha-at-home/.

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Ancestral Evolution

Traditional skills for the modern world

Profesor(a)

Hello, we are Eliza and Dave! Join us on our adventures with homesteading, the ketogenic diet, and science of natural living. We run a small farm with a flock of fiber animals made up of several different kinds of sheep and a guard llama named "Banjo." We look forward to sharing what we've learned along the way with the Skillshare community. Whether you are thinking about starting a small farm or just embarking on a journey into fiber, we hope to have something for you!

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Transcripciones

1. Introducción: - y las vidas de la evolución ancestral. hoy, te voy a enseñar a configurar tu propio sistema de brebaje continuo para Kombucha en tu propia cocina. Mi esposo y yo dirigimos unas pequeñas granjas, y nos apasiona enseñar a la gente habilidades tradicionales para el mundo moderno. hoy, te voy a enseñar a hacer tu propia computadora usando un método de brebaje continuo. Ambuja es una increíble bebida probiótica hecha al fermentar té dulce con lo que se llama Scobie , que es colonia simbiótica de bacterias y levadura. Este gobio cobra por el azúcar y el té, y produce una bebida deliciosa, efervescente. Si no lo has probado, deberías hacerlo. Commuters llenos de probióticos saludables y es delicioso. No obstante, es bastante caro. Podrías simplemente comprarlo embotellado en la tienda. Por eso elegimos elaborar nuestra propia elaboración, y elegimos hacer un bruto continuo porque soy perezoso. A mí me gusta el método que requiere la menor cantidad de trabajo y de niñera, Entonces eso es lo que voy a estar enseñando a hacer hoy. Por lo que la cerveza continua se refiere a preparar su computadora en un recipiente y continuamente re sintiendo ese recipiente más barato. Tu computadora. No tienes que beber una tonelada de jet Khumbu para beneficiarte de un sistema Bruce continuo. Elaboración continua. Kombucha podría incluso ser genial para un hogar de una sola persona. hoy, vamos a pasar por los conceptos básicos de cómo configurar tu propio método de elaboración de cerveza continua. Vamos a hablar de cómo hacer una fermentación primaria en un recipiente de cerveza continuo. Vamos a hablar de establecer cómo establecer un ritmo alrededor de la prueba continua, cómo hacer un fermentador secundario de tu Abuja. Y luego vamos a hablar de cómo recortar tu mantenimiento Scobee Scobee y algunas las cosas increíbles que podrías hacer con tu viejo Scobee's. He intentado diseñar este curso para que sea accesible para quienes apenas están empezando . Vamos, Jeff Incidentes que ya están familiarizados con el proceso informático y solo están interesados en el continúa a través de departamento. Aún así, si hay ciertas partes que has escuchado antes, siéntete libre de saltar adelante o saltarte ciertas secciones si sientes que no aplican, recomiendo que cualquiera que le guste elaborar conclusión en casa usando morena continua 2. El qué y por qué la brew continua: así continúa. Brew se refiere a preparar su computadora en un recipiente y continuamente re sintiendo ese recipiente más barato. Tu comm buja. Este método es mucho más fácil que otros métodos de elaboración de Ambuja, requiriendo poco tiempo y mantenimiento, y reduce significativamente la cantidad de tiempo que tienes para pasar limpiando frascos y dividiendo baba. segundo de Scooby. Debido a que estás usando un frasco, disminuye la probabilidad de que vayas a contaminar tu cultivo de chorros de Khumbu. Y por último, es mejor para ti que lo hagas. Y el método de brebaje continuo aumenta la concentración de un par de ácidos sanos que se producen posteriormente en el ciclo de fermentación con Kamuda. Por lo que al hacer continúa a través, estás obteniendo más de esas ausencias benéficas. Entonces lo harías si lo estuvieras haciendo solo en un frasco de un galón y decantando todo el asunto cada 7 a 14 días. 3. Materiales y proyecto: Antes de empezar, vamos a necesitar un par de materiales primero. El protagonista del espectáculo, este es un Scobee Scobee representa una colonia simbiótica de bacterias y levaduras. Y esto es lo que va a estar haciendo el levantamiento pesado en hacer nuestra computadora. También vas a querer un poco de té kombucha de arranque. Ahora puedes conseguir un Scobie de un amigo. Quién, Bruce Company salta o puedes pedirlos en línea. Te recomiendo tratar de conseguir un Scobie que esté en líquido y que no haya sido deshidratado. Creo que vas a tener la mejor oportunidad de éxito con eso. A continuación, vas a necesitar un poco de té. Vas a necesitar de 4 a 60 bolsas o de 4 a 6 cucharaditas de té de hoja suelta. Yo estoy tratando orgánico, pero no tiene por qué ser esto. Deberías ser negro, verde, blanco o largo. Cualquiera de esos funcionará donde se puede utilizar una combinación de cualquiera de esos. Vas a necesitar una taza de azúcar. Se trata de azúcar de caña orgánica. Creo que usar té orgánico y azúcar orgánico es lo mejor, sobre todo en un sistema continuo bruv donde todo se queda en un mismo recipiente por un largo periodo de tiempo. Pero en un pellizco. Sólo azucarero blanco también funciona. No use azúcar moreno. Vas a necesitar un filtro de café o un trozo de paño de malla fina para ir en la parte superior de nuestro recipiente de elaboración y una banda de goma es curarlo. Vas a necesitar un recipiente cervecero ahora. Esto debe ser de entre dos y cinco galones para brebaje continuo. Me gusta usar el vidrio porque puedo ver lo que está pasando en mi embarcación en todo momento. Pero también puedes usar cerámica o como un recipiente de acero inoxidable de algún tipo. Vas a necesitar un poco de vinagre blanco destilado. Ahora. Es realmente importante que esto sea destilado. No utilizar. Y repito, no use vinagre sin pasteurizar. En esto, tienes el potencial de contaminar significativamente tu lote. Y si haces eso, entonces tal vez tengas que tirar todo. Por lo que el vinagre blanco destilado, vas a necesitar una olla u otro frasco como un tarro de tamaño galón en el que puedas preparar tu té . A mí me gusta usar ésta una cuchara. Y por último pero no menos importante, vas a necesitar alrededor de un galón de agua filtrada. No use agua del grifo, use agua filtrada o agua de manantial, algo que no tenga cloro ni flúor en ella. Tu proyecto para esta clase es crear tu propio sistema Bruce continuo. Por favor, comparte una imagen de tu sistema configurado y cuéntanos un poco sobre el ritmo que has establecido o estás esperando establecer con tu sistema Bruce continuo. Muy bien, Sin más preámbulos, empecemos. 4. Cómo hacer una fermentación primaria: Vamos a empezar por hacer un poco de té dulce. Tengo dos tazas de agua filtrada y solo las voy a hervir. Cualquiera que sea el método que encuentres, más fácil hervir agua. Genial. Después de que tu agua llegue a hervir a tus bolsas de té, dale un poco de revuelo y solo vamos a dejar que las tazas de té se profundicen durante 10 minutos. Así que configura tu temporizador después de que t tenga profundo por a los 10 minutos. Rage. Saca sus bolitas de té. Sólo voy a llevarte tu cuchara. Simplemente tipo de pescarlos fuera, comprimirlos contra el costado de tu olla. Sal tanto del té como puedas. Este es té negro que estoy usando hoy. Es importante usar té cafeinado. No use té descafeinado para esto. El Scobie se comerá algo de la cafeína en el transcurso del proceso de fermentación. Entonces mientras termina, Kombucha sí tiene un smidgen de cafeína en ella. No tiene mucho en absoluto. Entonces ahora tengo mi olla. O si tienes un tarro de vidrio de un galón, eso también funcionaría para esto. Sólo voy a añadir mis dos tazas de té dulce. Teoh, ¿ voy a añadir mi taza de azúcar de caña orgánica? Sí. Ahora voy a añadir 14 tazas restantes de agua filtrada. Esto ayudará a enfriar el té. Entonces es justo la temperatura correcta cuando vamos a ponerla en nuestra embarcación. Está bien. Una vez que tengas tu bata ahí dentro, solo revuelve para asegurarte de que todo ese azúcar esté completamente disuelto. Tiempo para nuestro recipiente cervecero. Ahora bien, si tienes un recipiente de cerveza nuevo que no has usado antes, vas a querer limpiarlo muy bien con agua caliente y un poco de vinagre blanco destilado como enjuague. Tratando de no usar jabón si puedes evitarlo. Si sí tienes que usar un smidgen de jabón, usa el vinagre después para darle un bonito enjuague. Muy bien, entonces vamos a añadir nuestro té dulce. Teoh son vasija cervecera siguiente. Ahora bien, esto es un truco. A mí me gusta añadir un tiro. Un tiro literal, una onza de vinagre blanco destilado a mi dulzura. Esto solo ayuda a equilibrar mi Ph más rápidamente. En mi vaso de cerveza continua, no tienes que añadir el vinagre blanco, pero me parece que tengo mayores posibilidades de éxito al empezar por primera vez. Si hago eso si eres brew no lee la acidez adecuada lo suficientemente rápido corres la posibilidad de desarrollar algún moho el cual no quieres. Si eres Kamuda se vuelve mohoso, tienes que tirar todo el asunto, así que evita si puedes, así que solo voy a poner uno de. Como dije, se trata de vinagre blanco destilado. No use vinagre sin pasteurizar Y por último pero no menos importante, power scoop estrella del espectáculo. Sí, mis manos están limpias. Los he lavado muy bien con agua y jabón. Y también los he enjuagado con un poco de vinagre blanco antes de la mano. Voy a llegar aquí por un rato puede ver como se ve esto. Es como un poco de Julius y acabo de conseguir un lugar en mi dulce té y voy a echar el resto del look. Mi líquido de arranque en la parte superior. Ahí vamos. Si tienes tiras de ph y quieres revisar el pH, puedes. El objetivo de empezar es un pH de 4.5 o inferior. Ahora encuentro agregando ese trago de vinagre me pone justo a donde tengo que ir, Así que no tengo que preocuparme por ello. Si quieres revisar el pH va para el último pero no menos importante, vamos a necesitar cubrirlo ahora. Como se puede ver, mi vaso cervecero continúa la mitad viene con un aire hermético. No quieres usar esto en su lugar usando algo así como un filtro de café o un paño de malla muy fino funciona muy bien. Sólo voy a cubrir esto aquí y pegarle una banda de goma para asegurarlo. Muy bien y cerca de Ugo están Scobie ha encontrado un nuevo hogar. No estoy seguro de si lo puedes ver, pero es sólo un poco flotando por aquí. Durante el próximo par de días, notarás que un nuevo Scobie está empezando a formarse en la superficie de tu embarcación. Este Cobi debe estar maduro entre siete y 21 días. Ahora, después de unos siete días, quizá quieras empezar a probar tu computadora para ver si es donde te gusta beberla. El Kamuda está listo cuando tus papilas gustativas dicen que es para que puedas empezar a beberlo casi siempre. Después de siete días, es posible que notes que tu iniciador Scobie flota hasta la parte superior o se hunde hacia abajo o cuelga en algún lugar del medio. Todo eso está perfectamente bien y normal. No te preocupes por ello. Va a pasar el rato, estar donde se supone que esté. 5. Desarrollar un ritmo con la brecha continua: De acuerdo, Entonces después de que terminaste tu fermentación primaria en tu recipiente con tu primer lote, ahora puedes seguir adelante y usar algo de la computadora que te bruto. Ahora, medida que estás empezando con tu método de brebaje continuo, quieres usar no más de 1/3 del volumen total de tu tarro para empezar. Entonces una vez que tu computadora llegue a su lugar, te gusta. Se puede hacer, por ejemplo, un fermento secundario o simplemente beber hasta 1/3 de él, y luego vas a volver a hacer este proceso. Vas a hacer otro lote de dulzura, lo vas a agregar a la parte superior, y luego vas a esperar a que tu computado se haga, y luego puedes tomar otro tercio de ese volumen. Una vez que corres alrededor de cinco lotes de Abuja por tu contenedor, entonces podrás empezar a despegar hasta la mitad del volumen. Pero no tome hasta la mitad hasta que haya corrido alrededor de cinco lotes a través de él. Hay un par de formas de establecer un ritmo alrededor, re sintiendo tu continúa trayendo misil. Encuentro para nosotros tendemos a simplemente beberlo directamente del grifo así que una vez que se baje a medio camino, luego hago otro lote de té dulce y oporto justo dentro. No obstante, si no estás pasando por tanta computadora, puedes. Después de beber una taza, solo puedes agregar una taza de té dulce a la parte superior y así sucesivamente bebiendo taza Attica. Bebe una copa de pataca, algo así. O puedes preparar tu fermento primario hasta que llegues a colocar te gusta, embotellarlo y hacer una firma secundaria con eso, y luego seguir adelante y hacer otra vuelta a dulzura para agregar a tu primaria para mí. Ahora, medida que consigues ir este método de escoba continua, encontrarás que tu kombucha está lista y cada vez menos tiempo. De donde tu cerveza continua esté completamente madura, tendrás, tendrás, términos generales, un lote de Kamuda en unos cinco días más o menos, tan significativamente menos que los 7 a 21 días que tendrías que esperar si estuvieras haciendo por cualquier otro método. La temperatura ideal para tu kombucha es de entre 75 85 grados. Una temperatura ligeramente más cálida significará que tu kombucha es más rápido, más rápido una temperatura ligeramente más fría puede significar que tu computadora esté lista más lentamente, así que solo ten eso en cuenta ya que estás pensando en tu tiempo y probando tu computadora. Una cosa que me gusta hacer, sobre todo en la época de invierno para especie de ayudar a aislar el recipiente de elaboración de cerveza Khumbu J es poner una toalla debajo de él que simplemente lo aísla del mostrador y evita que se ponga igual de frío. Algunas personas también preparan su viaje en la parte superior de un refrigerador o en algún lugar así que se mantenga un poco más caliente en la época de invierno. Si se enfría demasiado, corres el riesgo de desarrollar moho. Como dije, no quieres moho. Si sentiste moho, entonces tienes que tirar todo el asunto, así que trata de evitar si puedes. 6. Cómo hacer una fermentación secundaria: Está bien, así que hoy te voy a enseñar a hacer un fermento secundario en tus tomas combo. Entonces después de haber puesto tu té dulce en tu vaso de cerveza continuo, lo vas a estar degustando todos los días o así para ver si es a donde quieres estar. Sólo voy a tomar un poco de sabor aquí. Eso es bastante bueno. Eso es un poco más dulce de lo que me gustaría si lo estuviera bebiendo. Pero eso está bien. Cuando lo estás haciendo tu firma secundaria, lo va a seguir firmando en tu embarcación de segundo año y así embotellarlo cuando sea un poco más dulce de lo que normalmente te gusta. Simplemente está bien. Se lo hará. El dulzor se atenderá para el momento en que abras el fermentador secundario. Lo que vamos a necesitar para esto es que vamos a necesitar nuestra computadora que ha pasado por la firma primaria la misma. Vas a necesitar unas botellas. Ahora puedes usar estas botellas flip top. Creo que estos aire lo mejor. Puedes conseguirlos en un lugar de suministro de cerveza, o algunas cervecerías las venderán como gruñoneros. También puedes usar botellas de vino viejas o contenedores confucianos viejos, pero creo que las botellas flip top sostienen un sello Lo mejor que vamos a necesitar Algunos juegan cerebros para una firma secundaria lo. Entonces tengo tres saborizantes diferentes aquí. Tenemos una especia de naranja que puedes manzana, canela y una lima de jengibre para la especia de naranja. Tenemos unas piezas de piel de naranja con algo de ropa y anís tenemos para la canela de manzana . Tenemos unas manzanas frescas y unos trozos de palitos de canela. Y para la lima jengibre, solo trozos de jengibre fresco y civil existo. Vas a querer un embudo en el palillo. Y para mi secundaria, Furman, eso va en una botella de vino, una vieja botella de vino. Estoy usando un paso a paso para entrar ahí. Por lo que antes de prepararte para embotellar tu permiso secundario, quieres asegurarte de que todas tus botellas sean agudas, y también quieres enjuagarlas bien con vinagre blanco destilado y luego enjuagarlas nuevamente con un poco de agua caliente. Esto solo asegúrate de que no haya residuo de jabón que vaya a dañar los microbios en tu fermentación secundaria. Entonces lo primero que voy a hacer es poner nuestros saborizantes en las botellas, voy a empezar con nuestra especia de naranja aquí, voy a asegurarme de que la semilla de anís esté completamente rota otra vez. No quieres piezas grandes aquí en absoluto. Y aquí también es donde tu diente Puede ser útil. Podrías simplemente empujarlo a través si tienes alguna mancha, si tienes alguna pieza que no quieras pasar por tu abertura a tu contenedor Siguiente tenemos nuestro vino de jengibre. Sólo voy a meter eso por aquí. Asegúrate de que todas nuestras piezas hayan pasado un poco pegadas. Pero aquí es donde está tu palillo de dientes. Genial. Simplemente como que se habla ahí abajo. Bueno, uh, genial. Y por último, pero no menos importante, con nuestras manzanas canela. Ahora, tal vez sepas que la manzana es, por supuesto, fruta fresca, Así que tiene algo de azúcar en ella, usando algo con azúcar en ella. Cuando lo hagas, un fermento secundario va a aumentar tu producción de dióxido de cubierta en tu carbonatación . Entonces esto significa que si usas algo con azúcar, necesitas vigilar esa botella o esas botellas más de cerca que las que no tienen azúcar agregado en ella. De acuerdo, así que ahora estamos listos para llenar nuestras botellas vamos a tomar nuestras botellas en las que tenemos nuestro sabor, y sólo vamos a llenarlas de la saliva en el fondo del recipiente de brebaje continuo . Ahora bien, esta es la parte de que es mucho más agradable hacer un brebaje continuo porque no tengo Teoh echado esto. No tengo que meterme con el Scobie. No tengo a Teoh meter mis manos en este contenedor. Yo sólo tengo que llenarlo de este fanático. Entonces esto va, Teoh, redujo drásticamente la cantidad de trabajo y limpiar y solo riesgo de contaminación en tu en tu recipiente de escoba cuando estás sintiendo tus recipientes de fermento secundarios. Si puedes intentar correr el computado por la pared de tu nave de permiso secundario para no perder mucha carbonatación. Yo voy a dio y tú quieres sentirlo la mayor parte del camino a la cima, pero no todo el camino a la cima. Te lo quieres dar un poco de espacio extra, lo puedes ver burbujeando, así que ya está un poco carbonatada como iss Ten cuidado cuando llegues a la parte superior, bien, y lo consigues fueron rápido y ponte la tapa y nunca abajo. Está bien, ese bebé está hecho. Está bien, voy a llenar el siguiente en la misma cosa. Voy a dejar que la kombucha acabe de correr por el costado del contenedor ahora, porque este permiso secundario tiene fruta en él. Voy a dejar un poco de espacio extra en la parte superior porque no quiero un contenedor explosivo de nuevo. Trabaja rápidamente para ponerte ventaja para que no pierdas los dobles. ¿ Todo bien? último no menos importante tenemos nuestra línea. Jengibre. Está bien. Pegatina de pollo aquí. Consíguelo bonito y apretado. Sí, sólo vamos a sentar esto en nuestra cámara. Ahora, estos fermentos secundarios pueden sentarse a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 a 4 días. Es solo tu preferencia en cuanto a cuándo quieres jalarlos algo con azúcar extra o fruta fresca en ella va a fermentar más rápido. Entonces sugiero dejar que esos se sientan tal vez sólo por un día donde, como otros que no tienen azúcar ni fruta añadida, pueden dejarlo por un poco más de tiempo. A lo mejor hasta cuatro días. En tu fermento secundario, puedes formar una pequeña capa de bebé Scobie en la parte superior, y eso es perfectamente normal. Lo que hago es cuando voy a beber mi fermento secundario, utilizo sólo un pequeño tamiz, y filtro tanto los remanentes de mis saborizantes como ese pequeño bebé Scobie que se forma en la parte superior de la firma secundaria lo. Se los puede comer. Están perfectamente bien para comer ahí, solo un poco firmando por mi gusto, así que prefiero filtrarlos. Pero siéntete libre de sentirte libre de comerlas o no, o brújulas cuando llenas tus recipientes de fermento secundarios a partir de tu brebaje continuo . Si eres continúa a través no es maduro. Asegúrate de dejar alrededor del 50% de tu volumen original ahí dentro, para que mantenga a tu Scobie agradable y saludable y produzca suficiente iniciador. Entonces, cuando pones tu próximo lote de té dulce, hay suficiente para que vuelva a funcionar bastante rápido. Si apenas estás iniciando tu brebaje continuo, intenta no despegar más de 1/3 de tus volúmenes. Voy a dejar mis fermentos secundarios a temperatura ambiente, fermentando en el Gabinete por 1 a 4 días, y luego están listos para beber o simplemente ponerlos en la nevera. Si aún no estás listo para beberlas y solo puedes beberlas cuando estés listo para ellas, disfruta de tu Abuja. 7. Consejos y trucos de carbonación: hay un par de trucos que puedes probar. Si no estás recibiendo suficiente carbonatación en tu firma secundaria la misma. El primero es asegurarte de que tengas una tapa bonita y ajustada. Thes flip top botellas funcionan muy bien, y así que suelo utilizarlas para la mayoría de las mías. Los tapones para botella de vino también pueden ser geniales, también pueden ser geniales, pero asegúrate de tener uno que se ajuste bien y cómodo ahí dentro. Algunas de las que he probado no han funcionado bien y han dejado que el dióxido de carbono producido por el este en la kombucha salga de la botella. Y así terminé con una secundaria para Mitt que era encantadora y con sabor, pero no tenía ninguna carbonatación, así que asegúrate de tener un top que se ajuste agradable y apretado. El segundo que puedes hacer es agregar algo con un poco de azúcar en él. A tu fermento secundario, puedes usar fruta. Esa es una posibilidad. Puedes usar un poco de jugo que puedes usar, como una mermelada o una gelatina, y si te dio, eso es más alimento para Oriente, y debería producir más carbonatación. Número tres es que puedes intentar sentir tus vasos un poco más. Como dije, asegúrate de dejar un poco de espacio para la cabeza. Pero si estás encontrando que no es tan carbonatada como te gustaría que fuera, intenta llenar un poco más tus botellas. A ver si eso ayuda con la carbonatación. La otra cosa que puedes dio es antes de llenar tus recipientes de fermento secundarios fuera de tu continúa a través de embarcación. Te lo llevas cuchara limpia. Basta con mover un poco el Scobie y bajar por debajo y revolver un poco el fondo. Esto interrumpirá parte de la levadura que se asentó hasta el fondo, por lo que eso asegura que obtienes algo de levadura en tus recipientes. El levadura es lo que va a producir la carbonatación en el dióxido de carbono. Entonces si no lo haces, si no estás recibiendo suficiente levadura en tus recipientes secundarios de Pirmin, esa podría ser una razón por la que no estás recibiendo tanta carbonatación como te gustaría. Así que tipo de perturbador. El fondo es durante ella hasta un poco puede distribuir algo de esa bestia 8. Notas de seguridad: no un par de notas de seguridad porque aquí estamos trabajando con un contenedor presurizado, y vamos a estar creando más presión a medida que continúe el fermento y acumulemos más dióxido de carbono. Hay una pequeña posibilidad de que tu botella se rompa bajo la presión si llega a un extremo ahora, un par de cosas que hago para asegurarme de que mis botellas y yo permanezcamos a salvo. Una es que trato de mantener mis botellas en una alacena cuando están haciendo su fermento secundario. Entonces si se rompieran o explotaran, no me hubiera destrozado vidrios por todas partes ni por la cocina ni por el piso ni nada el estilo. Simplemente mantenlos en un gabinete, y de esa manera todo está contenido. La otra cosa que puedes hacer si quieres, es poner como un calcetín viejo o algo en la parte superior del mismo, y eso también, si se rompa, contendría el vaso. Además, cuando abres tus botellas de fermento secundarias, puedes encontrar que tienes un geiser de com buja saliendo de ti, lo que significa que bien has hecho un gran trabajo creando carbonatación y dióxido de carbono en tu fermento. No obstante, no quieres perder esa Kamuda. Entonces si abres tus recipientes de fermento secundarios sobre un tazón de algún tipo, entonces puedes simplemente verter eso de nuevo en tu recipiente de traer o en tu taza y beberlo, no hay problema. 9. SCOBY Recortamiento y mantenimiento en SCOBY: Está bien. Por lo que hoy vamos a hablar sobre el mantenimiento de tu nave bruta continua y cómo recortar tu Scobie cuando se pone realmente lo piense. Esto continúa. El recipiente de cerveza lleva funcionando alrededor de nueve meses. Ya es hora de recortar al Scobie. Lo realmente bonito de hacer método de brebaje continuo es que solo tienes que hacer esto cada seis meses a un año. Entonces realmente no muy a menudo en absoluto. Antes de que empecemos. Hablemos de la anatomía del Scobee que tenemos existente en nuestro frasco. Por lo que Art Scobie está en capas. Nuestra capa más nueva de Scobie está en la parte superior. Nuestra capa más antigua está en la parte inferior. Hay algún tipo de cuerdas colgando de la capa inferior del Scobie en esos aire, solo hebras de levadura y luego en la parte inferior del frasco es una especie de capa de gastado este. Entonces eso es lo que estás mirando cuando estás mirando a tu Scobie aquí. Básicamente, lo que vamos a hacer hoy es sacar a toda esta escuela del frasco y vamos a despegar la capa más nueva o así podremos reiniciar nuestra infusión continua con una capa de alcance más delgada . Y luego vamos a hablar de todas las cosas que puedes hacer con el resto de los Scobie. Entonces vas a necesitar un tazón en el que meter a tu Scobie. Necesitas un tarro para hacer una especie de hotel temporal de Scobie, y vas a necesitar un poco de vinagre blanco destilado. Ahora bien, vinagre blanco destilado es algo así como el jabón. En todo esto, Vamos a limpiarnos las manos y todos nuestros vasos y cosas que estaban usando con vinagre blanco en lugar de jabón. O si tenemos que usar algún jabón, todo lo límpialo con vinagre después para sacar todo el residuo de jabón de él. El residuo de jabón realmente no es bueno para tu Scobie. Cuanto más podamos evitar el contacto entre el jabón y el Scobie, mejor. Además, asegúrate de que tus uñas estén recortadas. Tus manos están limpias y quieres quitarte cualquier joyería. Lávate las manos de verdad, muy bien con jabón, y luego te vas a hacer un enjuague con vinagre blanco en las manos también. Entonces voy a hacer eso. Enseguida vuelvo. Muy bien, así que mis manos están bien y limpias. Los enjuagué con vinagre blanco y le quité cualquier joyería. Y ahora estoy listo para sacar primero a mi Scooby del frasco. Te vas a quitar el vivo con cuidado, acuerdo. Ahora por la parte babosa, es bastante baboso. Está bien. A ver si pudiera sacar esto de una sola pieza. El asunto también es realmente pesado. Puede que tenga que dividirlo. Sí, esa es una capa superior. Agradable. Y salami. Oh, puedes verlo rompiendo en capas aquí. Estos aire, cada capa es de un lote de cerveza continua. Y a medida que se baja hasta el fondo, se ven las capas más antiguas. Estos aire tipo de empezar a desmoronarse un poco. Eso es totalmente normal. Hacen eso. ¿ Todo bien? No, señor Uno. Está bien. Entonces aquí está nuestro Scooby que sacamos de nuestro vaso de cerveza continuo. Puedo ver algo de esto son las capas más antiguas aquí. Es un poco empezando a descomponer la lectura. Deseche tipo de algunas de las capas más antiguas. Estos chicos aquí y yo en realidad estoy más interesado en la capa más nueva, que es ésta de aquí. Como puedes ver, es un poco agradable, bonito y blanco, y sólo voy a pelarlo de la parte superior. Se puede ver desde el costado aquí, consiguió unas bonitas capas y solo se puede sacar una capa de la parte superior. Este es el Scobie más nuevo que tuvimos para mí. Entonces voy a agarrar ese por parte de otro aquí. Está bien. Thes cosas tienen algo de la consistencia del calamar si alguna vez has sentido calamar. Entonces solo voy a guardar estas dos capas en mi tarro. Este va a ser mi hotel Scobie. Y este va a ser el inicio de mi próximo lote de cerveza continúa aquí dentro. Y hice que una amiga me pidiera algo de Scobie, así que voy a quitarme otra capa y guardarla en otro frasco para ella. Esta es la forma en que puedes dar a tus amigos y familiares desde Koby para empezar con su propia aventura informática que ella Ahora la pregunta sigue siendo ¿qué hacer con todo este hermoso Scobie que nos queda? Hay una miríada de posibilidades de cosas que puedes hacer con estas cosas. Puedes deshidratarlo. Puedes comerlo crudo como calamar como una especie de sashimi de imitación, si quieres, puedes dárselo a tu perro. Puedes alimentárselo a tus pollos, o puedes compostarlo. Si no tienes interés en ninguno de esos hoy, te voy a estar mostrando cómo hacer un poco de cuero de frutas Scooby. Entonces voy a necesitar alrededor de una taza a dos tazas de algún lindo Scobie aquí. Diga, vamos a sacar algo de eso. A ver, Eso es lo que parece una bonita así. ¿ Quién? Y es posible que encuentres que algunas capas de tu Scooby tienen agujeros en ellas o algo así. Puede que no sean perfectamente bonitos y redondos como éste. Eso está totalmente bien. Está bien, sólo voy a sacar algunos buenos aquí, y vamos a empezar a hacer nuestro clima libre. Entonces has vaciado todo de tu viejo frasco, y ahora es momento de lavarlo. Ahora, cuando laves tu viejo recipiente de brebaje continuo, quieres usar agua caliente y vinagre blanco destilado. Si tienes que usar jabón, la cantidad más pequeña la cantidad más pequeña con la que podrías salirte con la tuya, y si puedes evitarlo por completo, mantente alejado de él. Y si tienes que usar jabón por alguna razón lo gana realmente, muy bien con vinagre blanco destilado después de usos. Por lo que esto ayudará a deshacerse de cualquiera de ese residuo. También quieres limpiar tu espiga muy bien y quitarte la espiga y limpiar por dentro si puedes. Entonces voy a sacar esta limpieza de tarro, y luego estaremos listos para un lote fresco. 10. Cómo hacer cuero de fruta SCOBY: Entonces ahora vamos a hablar de cómo hacer cuero de fruta con tu Scobee's. Entonces para esto, vamos a necesitar unas dos tazas de Scobee's picado. Vamos a hacer eso en un minuto. Tenemos como dos tazas de fruta de algún tipo hoy. Estoy usando fresas congeladas, y voy a usar sólo un poco de miel ahí dentro también. Pero siéntete libre de omitir esto si quieres. Si quieres usar otro edulcorante, siéntete libre de hacerlo. De acuerdo, así que tengo unas bonitas capas de ciclo escolar. Yo saqué. Sólo voy a picar esto un poco. También puedes hacer lo mismo de una manera más salada y hacer esencialmente kombucha cecina. Además, tengo las capas de Scobie aquí y luego especie de circulo ish. Yo sólo voy a sorprenderles un poco, al menos lo suficiente pronto para que mi procesador de alimentos pueda hacerlos molido bien y delgado. A veces ayuda si tipo de veces las doblas. Es un bonito cortes a través del's. Scobee's son bastante firmes en el año de texto, y sí requieren algo de poder de corte con tu cuchillo, por lo que probablemente quieras asegurarte de que tu vida sea agradable y afilada Antes de hacer esto. Además, eso hará tu vida este año. De acuerdo, así que tenemos nuestro Scobee's sólo un poco picado. Y los voy a agregar a mi procesador de alimentos aquí, en algún lugar del barrio de dos Peps que no tiene que ser exigido todo. Entonces vamos a sumar nuestras dos tazas de fresas. último pero no menos importante, voy a añadir sólo un poquito de dinero. Está bien. Permanecer dentro, Ponle la tapa y sólo vamos a moler esto. ¿ Todo bien? Entonces conseguimos nuestro Scobie y nuestras fresas y nuestra miel todo agradable y molido una textura agradable, suave. Aquí. Se puede ver que esto es bastante grueso aquí. Eso debería deshidratarse muy bien. Entonces lo siguiente que voy a hacer es que me voy a llevar mi deshidratador. Ahora bien, si no tienes ningún híbrido, podrías hacer esto en el horno. Simplemente quieres poner una hoja de papel encerado y poner tu horno a un bajo. El ajuste más bajo. Se irá como el ajuste de mantener caliente, y se puede romper el horno con una cuchara de madera o algo así, y eso mantendrá su temperatura donde lo desee para esto. Acabo de conseguir algunos de estos liners de silicio aquí, y sólo voy a poner algunos en el más largo y extenderlo hacia fuera. Dale una capa agradable, lisa y consistente aquí están apuntando a alrededor de 1/4 de pulgada de espesor, pero ¿quién está midiendo de todos modos? Muy bien, Una vez que hayas conseguido que toda tu fresa Scobie haya mezclado tu suave fuera, lo vamos a meter en nuestro deshidratador. Ciérralo y solo gira tu deshidratador a 95 grados y vamos a dejar que este conduzca por unas 12 a 24 horas registrando periódicamente y te veremos de nuevo en huelga. Entonces aquí está nuestra fruta. Ahora los eventos de cuero se secan por completo, y sólo voy a pelarlo de cuando lo tenga secándose. Se puede ver que es una bastante bonita una regla bastante bonita por ahí. Entonces cuando me gusta hacer en este punto es solo ponerlo en una hoja de papel de cera y puedes simplemente enrollarlo, puedes hacer tus propios rollos de frutas de esta manera y solo tomar unas tijeras. Simplemente puedes cortar esto en pequeñas tiras. Entonces si a tus hijos les gustan las vidas del rollito de fruta o la fruta al pie o algo así, esta es una gran manera, Teoh. Consigue algunos probióticos en ellos al mismo tiempo. Y solo puedes guardar a estos tipos como un tarro de Mason. O puedes ponerlos en una bolsa de ziplock de galón o algo así. Llévalo en el Gabinete y los últimos seis meses a un año o así ahí tenía. 11. Reflexiones finales: felicitaciones. Lo lograste hasta el final de esta clase. En el transcurso de esta pérdida, has aprendido a configurar tu propio recipiente de brebaje continuo. Aprendes a establecer el carisma al hacer tus permisos primarios. Has aprendido a hacer un furman secundario de tu comunidad y agregarle los sabores que quieras. Has aprendido a mantener tus recipientes de cerveza continuos y a recortar tus Scobee's. También has aprendido lo que podrías hacer con tus Scobee's después de que termines. Por lo que espero que disfruten de esta clase. Por favor, publique una imagen propia continúa en la pestaña de proyectos y muéstrele a todos su sistema de brebaje continuo. Espero que te diviertas y te sumerjas en el mundo burbujeante de Abuja.