Masterclass de chocolate | Sandy La Pastelera | Skillshare
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Lessons in This Class

    • 1.

      Introducción

      1:29

    • 2.

      Introducción al Chocolate

      1:27

    • 3.

      Bombón de Piña Y Coco - Temperar Chocolate

      2:32

    • 4.

      Ganache de Piña Y Coco

      3:04

    • 5.

      Bombón de Piña Y Coco - Temperar Chocolate con Leche

      4:03

    • 6.

      Bombón de piña y coco - Decoraciones

      3:32

    • 7.

      Tabletas de chocolate

      5:10

    • 8.

      Bombón de pie de limón - Marshmallow de limón y yoghurt

      5:26

    • 9.

      Bombón de pie de limón - Cremoso de limón.

      3:29

    • 10.

      Bombón de pie de limón - Galleta crujiente

      3:33

    • 11.

      Bombón de pie de limón - Bañar bonbones con chocolate

      3:23

    • 12.

      Bombón de pie de limón - Decoraciones

      4:17

    • 13.

      Bombón de doble chocolate

      2:27

    • 14.

      Ganache de chocolate negro con hierbaluisa y limón

      4:33

    • 15.

      Bañar en una mezcla de chocolate y almendras

      2:57

    • 16.

      Financier de chocolate y maní

      2:21

    • 17.

      Glaseado brillante de cacao

      2:21

    • 18.

      Toffee de banana

      2:55

    • 19.

      Desmoldar Entremet

      1:59

    • 20.

      Mousse de chocolate a base de una ganache

      3:57

    • 21.

      Decoración de entremet

      5:12

    • 22.

      Limpiar y rociar con pintura moldes de policarbonato

      5:05

    • 23.

      Bombón de Amarula - Caramelo de Amarula y Vainilla

      2:24

    • 24.

      Bombón de Amarula - Rellenar y cerrar el bombón

      4:30

    • 25.

      Bombón de Hojicha - Ganache de hojicha, jengibre y naranja

      3:24

    • 26.

      Bombón de Hojicha - Rellenar y cerrar el bombón

      3:48

    • 27.

      Fórmula

      2:43

    • 28.

      Presentación

      1:17

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  • Intermediate level
  • Advanced level
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About This Class

Masterclass de chocolate

Este curso es para cualquiera persona que tenga pasión por la fabricación de chocolate, para chocolateros principiantes y avanzados, pasteleros dulces, pasteleros caseros y chefs profesionales.

Los estudiantes que quieran tomar este curso aprenderán a:

  • Domina el arte de hacer chocolate.
  • Aprende a formular y crear tus propias recetas de chocolate.
  • Aprende a crear tus propios postres de chocolate.
  • Aprende a temperar diferentes tipos de chocolate.
  • Aprende a crear una mousse de chocolate a base de ganache.
  • Aprende a crear bombones de chocolate.
  • Aprende a crear tabletas de chocolate.
  • Aprende a pintar con chocolate y manteca de cacao.
  • Aprende a bañar con chocolate.
  • Aprende a crear decoraciones de chocolate.
  • Aprende a hacer ganaches de chocolate.
  • Aprende a crear un entremet de chocolate.

Los requisitos para tomar este curso son:

  • Primero un buen gusto por el chocolate y unas horas de tiempo libre.
  • Balanza de bolsillo y balanza 
  • Microondas.
  • Termómetro.
  • Batidora de inmersión
  • Batidora
  • Moldes de chocolate.
  • Cuencos y cucharas medidoras.
  • Espátulas.
  • Pistola pulverizadora y compresor.
  • Un buen chocolate. 

Meet Your Teacher

Teacher Profile Image

Sandy La Pastelera

Pastry and food Instructor

Teacher

I am Sandy, I am from Cuenca - Ecuador. I am a Master Pastry Chef. I love to create new desserts, foods and experiment with new flavors. I lived in different countries like Spain and South Africa learning new ways of developing my cooking and baking passions. I have worked in many places trying to find out what I am passionate about. I love to teach and share all the things I have learned over the past years. 

I love to create, draw, and get inspired by nature and all the things around us. 

MY FIRST COURSE IS ABOUT CHOCOLATE

Who doesn't like good chocolate. I invite you to take my course to be able to learn how to make tasty things with chocolate. 

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