Vollständiger Leitfaden für Anfänger für das Whiskybrauen zu Hause.

1. Einführung: Willkommen. Wenn Sie ein Whisky-Enthusiast und daran interessiert sind Ihren eigenen Whiskey zu Hause herzustellen, dann sind Sie bei uns genau richtig Ich bin ein Master Distiller der zweiten Generation in Irland. Und jetzt möchte ich mein Wissen über Whiskey auf leicht verständliche Weise mit Ihnen teilen über Whiskey auf leicht verständliche Weise Ich weiß, dass die Herstellung von Whiskey einschüchternd wirken kann, aber ich verspreche, es ist einfacher als Mein Kurs ist so konzipiert, dass er für jeden zugänglich ist. Während des Kurses gebe ich Ihnen Schritt für Schritt Anleitungen und Tipps um sicherzustellen, dass Ihr Whiskey perfekt wird Und wenn du meine Anweisungen befolgst, kannst du innerhalb eines Monats deinen eigenen Whiskey trinken Sie benötigen auch keine teure Ausrüstung. Außerdem können Sie Geld sparen, indem Sie Ihr eigenes ***** erstellen. Es ist nicht nur ein unglaublich erfüllendes Hobby, sondern Sie können auch Ihre Freunde und Familie mit Ihrer eigenen personalisierten Whiskey-Kreation beeindrucken Familie mit Ihrer eigenen personalisierten Whiskey-Kreation Also lass uns anfangen. 2. Die Struktur des Kurses: Bevor wir beginnen, sollten Sie sicherstellen , dass das Destillieren und Herstellen alkoholischer Spirituosen in Ihrem Land legal Dieser Kurs ist in fünf spannende Kapitel unterteilt , die Sie durch den gesamten Prozess der Whiskyherstellung führen Sie durch den gesamten Prozess der Whiskyherstellung Im ersten Kapitel tauchen wir kurz in die Welt des Whiskys und seiner Kultur ein die Welt des Whiskys und seiner Kultur Im zweiten Kapitel werden wir uns mit der notwendigen Ausrüstung und den Zutaten befassen, werden wir uns mit der notwendigen Ausrüstung und den Zutaten befassen die für das Brauen von Whiskey benötigt werden Dann, im dritten Kapitel, werde ich Sie durch den Mesh - und Fermentationsprozess führen. In Kapitel vier erfahren Sie mehr über den Destillationsprozess und wie man Schnitte macht Und schließlich, im fünften und letzten Kapitel, werden wir die aufregende Welt des Alterns und der Verkostung Ihres hausgemachten Whiskys behandeln Alterns und der Verkostung Ihres hausgemachten Whiskys 3. Was ist Whisky: Willkommen im ersten Kapitel unseres Kurses zum Brauen von Whiskey zu Hause, in dem wir uns den Whiskey und seine Kultur genauer ansehen Whiskey und seine Kultur Was genau ist Whiskey in einfachen Worten? Es handelt sich um eine destillierte Spirituose, die mindestens 40 Volumenprozent Alkohol enthalten muss mindestens 40 Volumenprozent Alkohol enthalten und mindestens drei Jahre in verkohlten Eichenfässern gereift Aber zwei Whisky-Enthusiasten, es ist viel mehr als nur ein Getränk Whiskey ist ein Lebensstil. Wenn Sie sich mit Ihren Freunden bei einem Glas Whiskey treffen , wird es zu mehr als nur einem Gespräch Es ist ein Erlebnis. Es geht um die Kunst, die Aromen, Aromen und Texturen des Getränks Und wenn Sie beginnen, diese Welt des Whiskys zu erkunden, werden Sie feststellen, dass es noch so viel mehr zu entdecken und zu genießen Whiskey kann aus einer Vielzahl von Getreidesorten wie Gerste, Roggen, Mais oder Jedes Korn verleiht dem Endprodukt sein einzigartiges Geschmacksprofil und seine einzigartigen Eigenschaften . Der Alterungsprozess und verkohlte Eichenfässer, auch in Teilen, verleihen dem Whisky einen eigenen Geschmack und eine eigene Farbe Es ist diese Kombination aus Getreide und Reifung, die den einzigartigen Geschmack und das Aroma jedes Whiskys ausmacht Wenn Sie Ihre erste Flasche Whiskey kaufen, ist das nicht nur ein Kauf Es ist ein Eintritt in eine Welt voller Freude und Erkundung. Sie werden die verschiedenen Arten von Whiskys entdecken, von denen jede ihre einzigartigen Eigenschaften Sie lernen auch, wie Sie das Getränk richtig probieren können, egal ob es pur oder in einem Cocktail ist. Also schnapp dir ein Glas und begleite mich auf dieser Reise, um die Welt des Whiskys zu erkunden 4. Whiskykategorien: Lassen Sie uns etwas tiefer in die Arten von Whiskys eintauchen, von jede ihre einzigartigen Eigenschaften aufweist Es gibt noch mehr Kategorien , als ich erwähnt habe, aber das sind die fünf wichtigsten und wichtigsten. Schottischer Whiskey ist vielleicht die bekannteste Whiskeykategorie. Und das aus gutem Grund, es handelt sich um eine sehr vielfältige Kategorie, die eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Aromen bietet. Scotch wird vollständig aus gemälzter Gerste hergestellt und in sechs verschiedenen Regionen Schottlands Jede Region bietet ihre eigene Interpretation des klassischen Getränks Aber Iowa ist wahrscheinlich am bekanntesten für seine rauchigen und PC-Whiskys Blended Scotch Whiskeys sind ebenfalls sehr beliebt, da sie verschiedene Brennereiprodukte kombinieren , um einen neuen, einzigartigen Geschmack zu kreieren Irischer Whiskey ähnelt Scotch darin , dass er zu 100% aus Bali hergestellt wird. Der Hauptunterschied liegt jedoch in der Verwendung von ungeschmolzenem Bali zusätzlich zu gemälzter Gerste Dies war auf eine Steuer auf gemälzte Gerste zurückzuführen im 18. Jahrhundert von der irischen Regierung eingeführt wurde, was viele Brennereien dazu veranlasste, gemälzte Gerste zu verwenden und die Kosten zu senken Irischer Whiskey wird traditionell mit Pot Stills hergestellt, was ihm ein einzigartiges Geschmacksprofil Bourbon ist eine typisch amerikanische Spirituose , die vollständig in Amerika hergestellt und zu mindestens 51% aus Mais hergestellt werden muss vollständig in Amerika hergestellt und zu mindestens 51% aus Mais hergestellt Es wird in neuen verkohlten Eichenfässern gereift, was ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht Bourbon ist bekannt für seine süßen Karamell- und Kirschennoten, und andere Brennereien verwenden oft gebrauchte Bourbon-Fässer, um ihrem eigenen Whiskey ein ähnliches Geschmacksprofil zu verleihen Whiskey Dies wird als Finishing bezeichnet und ist eine beliebte Technik in der Whiskyindustrie Roggenwhisky wird zu mindestens 50, 1% hergestellt, oder? Und hat typischerweise einen starken würzigen Geschmack. Es ist nicht so bekannt wie einige der anderen Whiskey-Kategorien, aber es wird bei Whiskey-Enthusiasten immer beliebter Schließlich umfasst die fünfte Kategorie von Whisky alle anderen Whiskysorten In den letzten Jahren ist die Whiskyproduktion auf der ganzen Welt explodiert Und einige der besten und am meisten ausgezeichneten Whiskys kommen jetzt aus Ländern wie Japan und Kanada Diese Whiskys bieten eine einzigartige Variante des klassischen Getränks und sind einen Besuch wert. Da hast du es also. Die fünf Hauptkategorien von Whiskey. Jeder hat sein eigenes, einzigartiges Geschmacksprofil und ist für jeden Whiskey-Enthusiasten einen Besuch wert 5. Grundlegende Ausdrücke: Machen wir einen kleinen Umweg und tauchen wir in die Welt der Whiskey-Terminologie ein Sie diese Begriffe verstehen, können Sie später leichter über den Prozess des Whiskeybrauens sprechen Zuallererst, ist es mit oder ohne E geschrieben? Die Debatte tobt weiter. Aber die Wahrheit ist, dass beide Schreibweisen korrekt sind. Das hängt vom Herkunftsland ab. Whiskeys aus Irland oder Amerika werden mit einem e geschrieben, während Whiskys aus Kanada, Japan oder Schottland ohne E geschrieben werden Kommen wir nun zu den Zutaten. Gerstenmalz ist ein wichtiger Bestandteil beim Brauen von Whiskey. Während des Häutungsprozesses keimt Bali. Durch diesen Prozess entstehen im Gerstenkern Enzyme , die den gespeicherten Stärkegehalt zu Zucker aufspalten, aus dem dann Alkohol hergestellt werden kann. Es ist auch wichtig, die Bali-Kerne in kleinere Stücke zu zerbrechen , da dadurch eine größere Oberfläche Wasser ausgesetzt Als nächstes kommt der Brei. Hier wird dem Getreide Wasser zugesetzt und auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, um die Enzyme zu aktivieren und die Stärke in Zucker zu zerlegen Das Ergebnis ist eine zuckerhaltige Flüssigkeit , aus der schließlich Whiskey wird Fermentation ist der Prozess, bei dem Hefe in einer Umgebung mit Sauerstoffmangel Energie erzeugt Als Nebenprodukt dieser Energiegewinnung entsteht Alkohol Der maximal erreichbare Alkoholgehalt liegt jedoch etwa 15%, da jede höhere Konzentration auch für die Hefe toxisch ist Während der Destillation werden Schnitte gemacht. Die Schnitte bestehen aus vier Teilen für Schüsse, Köpfe, Herzen und Schwänze. Die vier Schüsse machen den ersten Teil des Laufs aus und enthalten rund 60 Milliliter pro 20 Liter Waschgang Dies ist im Wesentlichen ein Ethanol, das für die Köpfe oder den nächsten Teil des Laufs giftig ist die Köpfe oder den nächsten Teil des Laufs giftig und in der Regel einen hohen Gehalt sowie Aromen aufweist, die wir in unserem Endprodukt nicht haben möchten Die anderen Teile des Rennens werden wir am Ende behalten, das ist der hochwertige Teil des Whiskys, den wir irgendwann abfüllen werden Die Schwänze sind der Teil, den wir in unserem Endprodukt nicht mehr haben wollen. Dies ist eine Portion mit niedrigem Alkoholgehalt, die einen unangenehmen Geschmack nach feuchtem Hund und feuchtem Karton hat . Schließlich ist Spa Jing der Prozess, bei dem wir am Ende des Maischvorgangs den restlichen Zucker aus der gemälzten Gerste auswaschen des Maischvorgangs den restlichen Zucker aus am Ende des Maischvorgangs den restlichen Zucker aus der gemälzten Gerste auswaschen Dadurch wird sichergestellt, dass wir so viel Zucker wie möglich extrahieren. 6. Wie man ein Whisky-Etikett liest: Wenn es darum geht, ein Whiskey-Etikett zu lesen, gibt es einige Dinge zu beachten Lassen Sie uns in erster Linie über die Flaschengröße sprechen. Es ist normalerweise deutlich auf dem Etikett angegeben. Sie werden also genau wissen , was Sie bekommen. Als Nächstes sehen Sie den Alkoholgehalt des Whiskys. Dies wird als BV-Alkohol nach Volumen oder Proof bezeichnet. Und was ist der Beweis, fragst du? Es ist im Grunde nur das Doppelte des Alkoholgehalts. Sie können also leicht rechnen. Eine der häufigsten Fragen zu Whiskey-Etiketten ist, was der Begriff Single Malt bedeutet Einfach ausgedrückt bedeutet Single, dass der Whiskey vollständig in einer Brennerei hergestellt wurde, von der Häutung Und wenn Sie Malz auf einem Whiskey-Etikett sehen, bedeutet das, dass es zu 100% aus gemälzter Gerste hergestellt wurde Das Etikett muss auch die Art des Whiskys angeben. Und wenn Sie Blended auf dem Etikett sehen, bedeutet das, dass es sich um eine Kombination aus mehreren Whiskys Eine weitere wichtige Information , die Sie auf dem Etikett finden, ist die Altersangabe. Dies zeigt Ihnen das jüngste Fass, das in der Charge verwendet wurde. Und wenn Sie neugierig sind, wie der Whiskey veredelt wurde, halten Sie Ausschau nach Etiketten, auf denen gebrauchte Spirituosenfässer wie x Bourbon und Sherry erwähnt werden Spirituosenfässer wie x Bourbon und Wenn Sie auf einem Whiskey-Etikett auf den Begriff Kostenstärke stoßen , bedeutet dies, dass der Whiskey in Fässern gereift Hallo Proof. Nach dem Alterungsprozess reduzieren Brennereien den Proof in der Regel auf das gesetzlich vorgeschriebene Minimum von 40% Alkoholgehalt Bei qualitativ hochwertigeren Whiskys reduzieren einige Brennereien den Proof jedoch nicht, sodass Sie den vollen, unverfälschten Eine weitere Sache, auf die Sie achten sollten , ist , ob der Whiskey kalt gefiltert wurde Während der Kühlfiltration wird der Whiskey auf eine sehr niedrige Temperatur abgekühlt und dann gefiltert, um alle Verunreinigungen zu entfernen Dieser Prozess kann dem Whiskey einige seiner natürlichen Aromen und Aromen entziehen einige seiner natürlichen Aromen und Aromen entziehen 7. Chargengröße und Zucker: Willkommen zu Kapitel zwei, in dem wir uns die notwendige Ausrüstung ansehen. Aber bevor wir beginnen können, müssen wir einige Entscheidungen treffen. In erster Linie müssen wir uns die Chargengröße entscheiden, die wir erstellen möchten. Warum habe ich eine Chargengröße von 20 Buchstaben vorgeschlagen? Fühlen Sie sich frei, größer oder kleiner zu wählen, wenn Sie das bevorzugen. Als Nächstes müssen wir uns für den Whiskeystil entscheiden , den wir kreieren möchten Persönlich würde ich empfehlen, eine Kombination aus irischem und schottischem Whiskey zuzubereiten Scotch, weil wir zu 100% gemälzte Gerste verwenden, da es während der Gärung relativ einfach ist, damit zu arbeiten Und irisch, weil wir als Ziel einen einfachen Topf verwenden, immer noch aus dem Grund, dass er als Anfänger und einfache und erschwingliche Option ist. 8. Ausrüstung und Zutaten: Lassen Sie uns mit der Liste der wichtigsten Geräte fortfahren Sie für Ihr Abenteuer beim Whiskybrauen zu Hause benötigen Zunächst benötigen wir ein Lebensmittelthermometer. Es ist ein absolutes Muss, um präzise Temperaturen während des Brauens und beim Aufschlagen der Hefe zu gewährleisten präzise Temperaturen während des Brauens und beim Aufschlagen der Hefe Ohne es könnte es zu einem Gebräu kommen, das nicht richtig fermentiert. Als nächstes steht ein Topf auf der Liste. Brauvorgang benötigen Sie einen mit einem Fassungsvermögen von etwa 20 bis 25 Litern. Wenn Sie jedoch keinen Topf dieser Größe haben, können Sie mehrere kleinere verwenden. Zum Beispiel würden Töpfe mit einem Fassungsvermögen von fünf Litern ausreichen. Alternativ können Sie sogar in separaten Chargen brauen. Ein 20 leichter Gäreimer ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil. Sie können einen kaufen oder ihn mit einem normalen Eimer selbst herstellen . Keine Sorge, ich zeige dir im nächsten Kapitel, wie das geht. Vergessen wir nicht, dass Steel sich im vierten Kapitel den Besonderheiten von Stills befassen wird Aber vorerst empfehle ich den Kauf einer kleinen Luftdestille oder einer Pot Destille. Weitere Informationen finden Sie unter dem Link unten. Sie benötigen außerdem einen Schwerkraftleser. Am Ende der Maische nimmt man eine kleine Probe der zuckerhaltigen Flüssigkeit und füllt sie mit dem Schwerkraftleser in ein Röhrchen. Dieses Gerät zeigt den Dieses Gerät zeigt Zuckergehalt der Flüssigkeit an, der für die Bestimmung des endgültigen Alkoholgehalts nach der Gärung entscheidend ist endgültigen Alkoholgehalts nach der Zusätzlich benötigen Sie ein Alkoholmessgerät. Es funktioniert ähnlich wie der Schwerkraftleser, aber anstatt den Zuckergehalt zu messen, bestimmt es den ADV der destillierten Spirituosen Vergessen Sie nicht, ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 1,5 bis zwei Litern für die Reifung Ihres Whiskys Ein Brühbeutel hilft dir dabei, die Wäsche abzuseihen und vom Bali zu trennen. Desinfektionsmittel sind ein wichtiger Bestandteil, um während des gesamten Brauprozesses eine sterile Umgebung aufrechtzuerhalten während des gesamten Brauprozesses eine sterile Umgebung und zu verhindern, dass sich unerwünschte Bakterien ansiedeln. Insbesondere auf Bali benötigen wir gemälzte Gerste und für eine Charge mit 20 Buchstaben benötigen Sie etwa 5 kg davon Es ist wichtig sicherzustellen, dass das Bali, das Sie kaufen, geknackt ist Dies liegt daran, dass die Enzyme auf Bali die Stärke im Getreide nicht abbauen können die Stärke im Getreide ohne vorher Feuchtigkeit ausgesetzt zu sein. Der nächste Schritt ist in Ordnung. Zum Altern benötigen Sie einige Stücke OK. Keine Sorge, Sie können sie leicht in jedem Baumarkt finden. In Kapitel fünf werden wir uns genauer ansehen, wie Sie Ihre AUC auf das Altern vorbereiten können Oder Sie können online Whiskychips bestellen speziell für die Reifung von Whiskys entwickelt wurden Das Letzte, was du brauchst, ist seine Hefe. Zum ersten Mal. Ich empfehle zwei Päckchen jeder Bierhefe aus einer Brauerei Sie können aber auch Bäckerhefe verwenden, wenn Sie möchten. Inzwischen haben Sie eine vollständige Liste der notwendigen Ausrüstung und der wichtigsten Zutaten, um Ihre Reise zum Whiskybrauen zu Hause zu beginnen Ihre Reise zum Whiskybrauen zu Hause Lassen Sie uns weitermachen und einen kurzen Überblick über den Brauprozess geben 9. Schneller Überblick: Nachdem wir nun in die Welt des Whiskys eingetaucht sind, schauen wir uns den gesamten Whiskeyherstellungsprozess genauer an den gesamten Whiskeyherstellungsprozess Das Brauen von Whiskey kann in vier Hauptteile unterteilt werden. Maische, Gärung, Destillation und Reifung. Lassen Sie uns zunächst den Brei in Angriff nehmen. Mash beginnt mit einer gründlichen Sterilisation unserer Geräte Sobald alles gereinigt ist, erhitzen wir unser Wasser auf die optimale Temperatur und geben es dem Körper zu. Nachdem wir es eine Weile stehen lassen, seihen wir es ab und kühlen es ab, bevor wir die Hefe aufwerfen Als nächstes haben wir den aufregenden Prozess der Fermentation. Dieser Schritt dauert etwa fünf bis sieben Tage Während dieser Zeit können wir nach verschiedenen Anzeichen Ausschau halten , dass die Gärung abgeschlossen ist. Mach dir keine Sorgen. Wir werden uns später mit diesen Details befassen. Sobald unser fermentiertes Gebräu fertig ist, können wir mit dem aufregendsten Teil des Prozesses fortfahren , der Destillation Nach der ersten Destillation bleibt uns eine Spirituose übrig, die etwa 20 Volumenprozent Alkohol enthält Dann destillieren wir den Spirit noch einmal und machen unsere Stücke, um die endgültige Regelspirituose herzustellen Und am Ende geben wir unserer Spirituose verkohltes Holz hinzu, um fantastische Aromen und Aromen hinzuzufügen 10. Sterilisation und Brauen: Willkommen zu Kapitel drei, dem es um Maische und Gärung geht Jetzt, da wir über das erforderliche Wissen und die Ausrüstung verfügen, ist es an der Zeit, Maßnahmen zu ergreifen und unsere Reise zum Whiskey-Anbau mit der Maische zu beginnen unsere Reise zum Whiskey-Anbau mit der Maische Obwohl dies vielleicht nicht der aufregendste Aspekt der Alkoholherstellung ist, ist die Sterilisation vielleicht der wichtigste Schritt um ein erfolgreiches Endprodukt sicherzustellen Es stimmt zwar, dass Sterilität bei der Herstellung von Whiskey nicht so wichtig ist wie beim Bierbrauen oder der Weinherstellung , aber wir möchten dennoch jegliche merkwürdigen Aromen vermeiden, die durch unerwünschte Bakterien verursacht werden Sobald alles sterilisiert und sauber ist, können wir mit der Herstellung unseres Netzes beginnen Zu Beginn geben wir etwa 18 Liter Wasser in unseren Topf oder unsere Töpfe und achten darauf, dass genügend Platz für unsere Körner bleibt. Bei Bedarf können wir den Prozess in mehrere Chargen aufteilen den Prozess in mehrere Chargen Es ist wichtig, die Wassertemperatur mit unserem zuverlässigen Thermometer genau im Auge zu behalten Wassertemperatur mit unserem zuverlässigen Thermometer genau im Auge und sie nicht über 71 Grad Celsius steigen zu lassen über 71 Grad Celsius steigen zu Bei jeder höheren Temperatur riskieren wir, die notwendigen Enzyme abzutöten , die die Stärke in Zucker umwandeln. Sobald wir die optimale Temperatur erreicht haben, geben wir unsere gemälzte Gerste in den Topf, decken ihn mit dem Deckel ab und wickeln ihn in eine kuschelige Decke Wir stellen einen Timer ein und lassen sie 90 Minuten lang sitzen 11. Abseihen und Durchdünnen.: Nach 90 Minuten haben wir eine köstliche Flüssigkeit voller Zucker übrig . Aber bevor wir mit der Gärung fortfahren können, müssen wir sie von der Gerste trennen. Und dafür werden wir unser bewährtes Brauhaus verwenden. Wir legen den Beutel in unseren Gäreimer und gießen vorsichtig unsere Wäsche hinein, wobei darauf achten, dass der Beutel nicht in den Eimer fällt. Sobald alles drin ist, heben wir den Beutel aus dem Eimer und drücken so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Als nächstes folgt die Funkenbildung, bei der kaltes Wasser durch die gesiebte Gerste gegossen wird, bis der Eimer fast voll ist Dieser Prozess hilft dabei, den restlichen Zucker aus Bali herauszuwaschen den restlichen Zucker aus Bali Damit sind wir fast fertig. Der letzte Schritt besteht darin, die Mischung auf 30 Grad Celsius abzukühlen . Stellen Sie den Eimer am besten an einen kühlen Ort und lassen Sie ihn eine Nacht stehen. Bevor Sie fortfahren, müssen Sie noch eine Entscheidung treffen, ob Zucker hinzugefügt werden soll oder nicht. Das Hinzufügen von einfachem Haushaltszucker kann die Menge an Spirituosen erhöhen, die wir am Ende erhalten. Aber auf Kosten der Qualität schlage ich vor, zwischen 250 und 750 g Zucker zu verwenden Denken Sie daran, dass 1 g zugesetzter Zucker ungefähr 1 ml 40 %igem Alkohol im Endprodukt entspricht . Wenn Sie beispielsweise 500 g Zucker hinzufügen, erhalten einen zusätzlichen halben Liter Whiskey mit einem Alkoholgehalt von 40% 12. Fermentation: Das Aufschlagen der Hefe ist ein entscheidender Schritt bei der Whiskyherstellung Es ist der Moment, in dem die Hefe in die Wäsche eingeführt wird und der Fermentationsprozess beginnt Hefe ist ein lebender Organismus , der den Zucker in der Wäsche frisst und Alkohol und Kohlendioxid produziert Es ist wichtig, beim Aufwerfen der Hefe darauf zu achten, dass die Waschtemperatur genau unter 32 Grad Celsius liegt unter 32 Grad Celsius , damit sie nicht abgetötet wird Sobald Sie die Hefe hinzugefügt haben, ist es an der Zeit, den Gäreimer mit einem Deckel und einer Luftschleuse abzudecken mit einem Deckel und einer Luftschleuse Luftschleuse lässt Kohlendioxid entweichen und verhindert gleichzeitig , dass Sauerstoff und Bakterien in den Eimer gelangen Es ist wichtig sicherzustellen , dass die Luftschleuse mit Wasser gefüllt ist , damit keine Luft in den Eimer gelangen kann Gärung dauert in der Regel fünf bis sieben Tage, dies kann jedoch je nach Waschtemperatur und Art der verwendeten Hefe variieren . Während dieser Zeit werden Sie feststellen, dass Blasen durch die Luftschleuse aufsteigen Dies sind Anzeichen dafür, dass die Hefe aktiv fermentiert. Sie können feststellen, dass die Gärung abgeschlossen ist, wenn das Alloc nicht mehr sprudelt, oder indem Sie die Schwere des Waschvorgangs mit Ihrem Schwerkraftleser überprüfen die Schwere des Waschvorgangs mit Ihrem Schwerkraftleser Sobald der potenzielle Alkoholgehalt nahe Null ist, Ihre Wäsche destilliert werden 13. Einen Fermentationeimer herstellen: Wie ich bereits erwähnt habe, können Sie Ihren Gäreimer zu Hause herstellen, falls Sie keinen Zugang zu einem im Handel erhältlichen haben . Oder wenn Sie etwas Geld für den Gäreimer sparen möchten , benötigen Sie eine Plastikröhre, einen Eimer mit 20 Buchstaben aus jedem Baumarkt und eine Plastikflasche Die mit Wasser gefüllte Plastikflasche dient als Analogon, genau wie die, die bei einem Eimer mit unregelmäßiger Gärung verwendet wird . Als Kohlendioxid, das bei der Gärung entsteht, entweicht es durch das Rohr in die Flasche Wasser bildet eine Barriere, die verhindert , dass Bakterien oder andere Verunreinigungen in den Eimer gelangen Um Ihren eigenen Gäreimer herzustellen, bohren Sie zuerst ein Loch in der Oberseite des Eimers, die gleiche Größe wie die Röhre, und machen Sie dasselbe mit der Flasche. Lege eine Hälfte des Röhrchens in das Loch oben im Eimer und das andere Ende in das Loch an der Flasche. Füllen Sie die Flasche mit Wasser auf und Sie sind fertig 14. Grundlegende Konzepte der Destillation: Willkommen zu Kapitel vier, in dem wir den Prozess der Destillation erörtern werden Schauen wir uns zunächst die Arten von Stills an. Es gibt zwei Haupttypen von Destillierapparaten Pot Stills und Column Stills Sie unterscheiden sich zwar stark, das Funktionsprinzip ist ähnlich Während der Destillation wird die fermentierte Wäsche in die Stahlkammer gegeben Dann wird die Kammer beheizt. Wenn die Wäsche in der Kammer 64 Grad Celsius erreicht, erreicht Methanol seinen Siedepunkt und beginnt zu verdampfen Kurz darauf beginnt bei 78 Grad Celsius auch der Alkohol zu verdunsten. Der Dampf steigt in eine Säule fließt dann durch ein Rohr, das an einer von kaltem Wasser umgebenen Spule befestigt ist. Wenn der Dampf durch die Spule strömt, kühlt er sich langsam ab und tritt am Ende der Spule aus 15. Topfstill: Pot Stills oder die älteste und einfachste Form von Stills. Typischerweise werden irische Whiskeys in Pot Stills destilliert. Pot Stills ermöglichen eine komplexere und geschmackvollere Spirituose, da einige der Ingenieure und andere Verbindungen, die in der Wäsche enthalten sind, in das Endprodukt übernommen werden. Pot Stills haben außerdem eine einzigartige Form mit einer breiten Basis und einem schmalen Hals, wodurch die Aromen und Aromen des Endprodukts konzentriert Aromen und Aromen des Endprodukts Pot Stills sind weniger effizient und produzieren ein Produkt mit geringerer Proofarbe. Um den erforderlichen Alkoholgehalt zu erreichen, muss es daher mehrfach destilliert werden Aus diesem Grund werden die meisten irischen Whiskys dreifach destilliert 16. Spalte noch: Column Stills haben die Welt der Spirituosenherstellung revolutioniert Welt der Spirituosenherstellung Im Gegensatz zu herkömmlichen Pot Stills sind Column Stills komplexer und viel höher Column-Standbilder sind auch effizienter und viel schneller. Das liegt an ihrem einzigartigen Design. Sie funktionieren, indem sie die fermentierte Flüssigkeit in einer Reihe von Kammern erhitzen, wobei jede Kammer kühler ist als die darunter liegende Der Dampf steigt durch die Kammern und jede Kammer entfernt Verunreinigungen und erhöht die Alkoholkonzentration, bis er den oberen Teil der Kolonne erreicht , wo er kondensiert und gesammelt wird. Grundsätzlich führten Kolonnendestillierer mehrere Destillationen gleichzeitig durch, anstatt nur einer, was zu einem höheren Alkoholgehalt führte, stark von der Anzahl der verwendeten Kammern abhängt Ein weiterer wesentlicher Vorteil von Säulenbrennern ist die Konsistenz des Endprodukts Je höher der Alkoholgehalt der Produkte ist, desto geschmackvoller ist es Daher werden bei der Herstellung von Wodka häufig Standdestills verwendet, wo Brennereien bei Verdünnung einen Alkoholgehalt von bis zu 95 Prozent erreichen können. Die daraus resultierende Spirituose ist neutral und geschmacksneutral und eignet sich perfekt für die Herstellung einer Vielzahl von Cocktails auf Wodkabasis bei Verdünnung einen Alkoholgehalt von bis zu 95 Prozent Die daraus resultierende Spirituose ist neutral und geschmacksneutral und perfekt für die Herstellung einer Vielzahl von Cocktails auf Wodkabasis Beide Arten von Destillierapparaten haben ihre Vor- und Nachteile Pot Stills sind einfacher und sorgen dafür dass mehr Geschmack in der fertigen Spirituose erhalten bleibt, aber sie sind weniger effizient Auf der anderen Seite können Brennblasen einen höheren Alkoholgehalt erzeugen, aber sie nehmen der fertigen Spirituose mehr Geschmack und ihren Charakter 17. Spirit run: Am Ende des vorherigen Videos hatten wir eine geringere Menge an Produkten mit höherem Alkoholgehalt Jetzt führen wir einen zweiten Stripp-Lauf durch, bei dem wir unseren Alkohol nehmen und alles wieder in den Stahl geben und ihn wie zuvor erneut destillieren Wenn wir damit fertig sind, haben wir am Ende einen Spirit von ungefähr 40% und wir können mit unserem Spirit Run beginnen. Wir haben unseren Geist wieder aufgenommen, aber jetzt werden wir unsere Kürzungen vornehmen. Um unsere Schnitte zu machen, müssen wir also auf die Haltbarkeit, den Geschmack und den Geruch unseres Produkts achten . Wir wollen das Herz sammeln, das ist der beste und puristischste Teil unseres Laufs Wie ich bereits erwähnt habe, besteht der Lauf aus vier Teilen. Der erste ist für Schüsse. Es ist im Grunde genommen Methanol, das technisch gesehen Gift ist, aber zum Glück hat es einen viel niedrigeren Siedepunkt als Alkohol oder Wasser Es kommt also zuerst aus dem Destillierapparat heraus. Ein 20-Liter-Waschgang enthält maximal 60 Milliliter für Shots Aber ich schlage vor, um auf Nummer sicher zu gehen, die ersten 100 Milliliter abzutrennen und in ein Glas mit großer Giftschrift zu füllen in ein Glas mit großer Giftschrift zu Wirf es nicht weg, denn es eignet sich perfekt zum Reinigen oder Anzünden von Feuerköpfen. Oder der nächste Teil des Laufs , der normalerweise einen ziemlich hohen Alkoholgehalt und einen starken, herben Bananengeschmack hat , der unsere letzten Spirituosen überwältigen kann Schöne und subtile Aromen. Also wollen wir das nicht in unserem Whiskey haben. Nach Köpfen. Der nächste Teil des Laufs ist Hearts. Sobald wir die Herzen erreicht haben, bekommen wir nicht mehr diesen starken Bananengeschmack. Aber Herzen sind im Grunde alles, was Sie später behalten möchten. Und am Ende besteht der letzte Teil aus Schwänzen. Dieser Teil hat in der Regel eine geringere Festigkeit und einen sehr typischen, nassen Karton - oder nassen Hundegeschmack und -geruch. Das ist wiederum der Teil, den wir nicht in unserem finalen Geist haben wollen. Es ist nett, würdest du sagen, aber wie sieht es in der Praxis aus? Nun, um Schnitte zu machen, brauchst du viele Gläser. Zuerst trennen wir die ersten 100 Milliliter und legen sie in R für ein kurzes Glas Dann legen wir unsere erste Klasse unter das Ende des Stahls. Warten Sie eine Weile und sammeln ungefähr 50 Milliliter in jedem Glas, bis Sie sich zu 100% sicher sind , dass Sie jetzt im Herzen sind Zu diesem Zeitpunkt kannst du in den Lagern größere Mengen sammeln und die Schnitte etwa alle 100 Milliliter vornehmen etwa alle 100 Milliliter Achten Sie jedoch darauf, das hergestellte Produkt etwa alle zwei bis 3 Minuten zu probieren . Achten Sie darauf, Ihre Gläser, in denen Sie die Spirituose gesammelt haben, abzudecken denen Sie die Spirituose gesammelt haben, und sie in der Reihenfolge auf den Tisch zu stellen , in der sie aus der Destille gekommen sind. In dem Moment, in dem du anfängst, komische, feuchte Pappe nach Aromen und Gerüchen zu schmecken oder zu riechen, wechsle sofort das Glas und fange an, deine Schwänze einzusammeln. Sammle alles bis etwa fünf Prozent und beende die Destillation 18. Zusammenstellung des endgültigen Whiskys.: Es mag überwältigend erscheinen , wenn man all die Gläser vor sich hat, aber keine Sorge, es ist nicht so kompliziert, wie es scheint. Schnuppern Sie zunächst an jedem Glas und schauen Sie, ob Sie starke oder abstoßende Aromen erkennen können Nehmen Sie dann einen kleinen Schluck und lassen Sie ihn einige Sekunden auf Ihrer Zunge sitzen , bevor Sie ihn schlucken Achte auf den Geschmackskörper und trinke den Whiskey zu Ende Sie können jedem Glas auch eine kleine Menge Wasser hinzufügen , um die Aromen zu entfalten und das Schmecken zu erleichtern. Beginne mit der Brille am Anfang der Hände und arbeite dich bis zu den Schwänzen vor. Entscheiden Sie beim Ausprobieren jeder Klasse, ob Sie sie in Ihr Endprodukt aufnehmen möchten oder nicht. Ich schlage vor, alles, was Sie nicht aufbewahren, in einen separaten Behälter zu legen . Diese werden Schicksale genannt. Und nach ein paar Whiskeys werden Sie am Ende eine schöne Menge davon haben, die Sie immer noch in eine neue Spirituose umwandeln können 19. Das Holz für die Alterung vorbereiten: Schließlich sind wir bei Kapitel fünf angelangt, in dem wir den faszinierenden Prozess des Alterns und Verkostens besprechen. Jetzt, wo wir unseren weißen Whiskey haben, ist das Altern nur noch übrig Der Alterungsprozess ist der Ort, an dem die Magie passiert. Im Laufe der Zeit. Der Whiskey nimmt die Aromen und Aromen der Eiche auf verleiht ihm so einen einzigartigen Charakter und eine einzigartige Farbe Whiskey vor langer Zeit war zu diesem Zeitpunkt fertig und wurde aus Schifffahrtsgründen in Fässern restauriert Es verlieh dem Alkohol aber auch einen schönen charakteristischen Geschmack, Geruch und eine schöne goldgelbe Farbe. Daher wurde es zu einem wesentlichen Bestandteil der Kultur und des Herstellungsprozesses. Heutzutage kann man sein Produkt nicht Whiskey nennen , wenn es nicht mindestens drei Jahre in einem Holzfass gestanden hat Aber keine Sorge, so lange müssen wir nicht warten. Traditionell wird Eiche hauptsächlich aus praktischen Gründen zum Altern verwendet . Die Fässer aus Eiche waren weich genug, um leicht zu Fässern geformt zu werden, aber stark genug, um nicht zu springen. Oh, und noch etwas: Fässer müssen gefüllt werden, wodurch der Whiskey essentielle Aromen Wie ich bereits erwähnt habe, können Sie online Whiskychips kaufen, die für die Reifung von Whiskys bestimmt sind Aber wenn Sie möchten, können Sie es auch zu Hause machen. Dazu zuerst ein kleines Stück Eiche wie ein Brett schneiden und es in etwa eins nach dem anderen in fünf Zentimeter große Stücke zerkleinern Sobald Sie diese Stücke haben, wickeln Sie sie in Aluminiumfolie und legen Sie sie in den Ofen oder 3 Stunden bei einer bestimmten Temperatur die Sie anhand dieses Diagramms entscheiden können, wie es zeigt, basierend auf der Temperatur, bei der Sie Ihr Wort aufladen, erhalten Sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen in Ihrem Endprodukt. Sobald die 3 Stunden vergangen sind, nehmen Sie einfach die Holzteile heraus und warten Sie, bis sie abgekühlt sind 20. Altern: Wir haben unsere Holzstücke und dadurch haben sie eine viel größere Oberfläche als ein Fass. Das Altern wird drastisch schneller sein. Aber wie viel sollten wir genau in unserem Whiskey verwenden? Nun, es hängt davon ab, wie lange wir unseren Geist altern lassen wollen. Wenn Sie für eine kürzere Zeit altern, können sich die Aromen nicht so stark ablagern und Ihr Whiskey wird einen etwas lebendigeren und schärferen Geschmack haben einen etwas lebendigeren und schärferen Geschmack Wenn Sie Ihren Whiskey jedoch zu lange oder mit zu viel OK altern lassen, kann dies die restlichen Aromen des Whiskys übertönen Beides können Sie vermeiden, indem den Whiskey von Zeit zu Zeit probieren Und wenn dir gefällt, wie es im Moment schmeckt, dann lass es nicht mehr altern. Hier ist ungefähr, wie viele Stücke Sie verwenden sollten , je nachdem, wie lange Sie einen Monat lang reifen lassen möchten, um Sie etwa 4-5 Stück reifen zu lassen. Wenn Sie etwa zwei Monate lang etwas länger reifen möchten , verwenden Sie drei oder vier Stücke für Reifung in einem Vierteljahr, verwenden Sie zwei Stücke. Und für unser halbjähriges Altern verwenden Sie nur einen 21. Verdünnung: Sobald das Altern abgeschlossen ist, sind wir fast fertig. Es ist nur noch ein Schritt übrig bis wir unseren eigenen Whiskey genießen Und das ist Verdünnung, weil Sie gerade einen hochprozentigen Alkohol haben, aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie ihn in einer so hohen Konzentration von weniger genießen möchten , natürlich fühlen Sie sich besonders abenteuerlustig Für diejenigen, die ein milderes Geschmacksprofil bevorzugen, wird jedoch empfohlen, den Whiskey mit Wasser zu verdünnen Aber wie bestimmt man die richtige Menge Wasser, um den Whiskey am besten zuzugeben und den Whiskey nach Geschmack zu verdünnen. Hier erfahren Sie, wie. Schnappen Sie sich fünf Gläser und gießen Sie zehn Milliliter Ihres Whiskys in jedes Glas, dann mit unterschiedlichen Wassermengen in jeden Handschuh. Beginnen Sie bei Null und erhöhen Sie schrittweise um 2,5 Milliliter, mit unterschiedlichen Wassermengen in jeden Handschuh. Beginnen Sie bei Null und erhöhen Sie schrittweise um bis Sie das letzte Glas erreichen, dem Sie zehn Milliliter Wasser hinzufügen Als nächstes probieren Sie jedes Glas und entscheiden Sie , welches den idealen Geschmack für Ihre Palette hat. Sobald Sie den perfekten Verdünnungsgrad bestimmt haben, skalieren Sie das Volumen, um Ihre gesamte Whisky-Charge zu verdünnen Ihre gesamte Whisky-Charge Wenn Sie nach einem genaueren Ansatz suchen, stehen Ihnen online verschiedene Rechner zur Verfügung, mit denen Sie den endgültigen Alkoholgehalt Ihres Whiskys anhand der Menge der verwendeten Spirituosen und des verwendeten Wassers bestimmen Ihres Whiskys anhand der Menge der verwendeten Spirituosen und des verwendeten Wassers Ich habe unten einige hilfreiche Links hinzugefügt , um Ihnen den Einstieg zu erleichtern. 22. Verkostung: Herzlichen Glückwunsch, Sie haben Ihren ersten Whiskey hergestellt. Endlich ist es Zeit zu probieren. Dies ist der Moment, in dem Sie die Früchte Ihrer Arbeit genießen und andere Aromen und Aromen , die Sie kreiert haben, speichern können. Aber wie schmeckt man Whiskey richtig? Der Schlüssel ist, es langsam anzugehen und alle Ihre Sinne anzusprechen. Hier finden Sie eine Kurzanleitung, die Ihnen den Einstieg erleichtert. Zuallererst, wenn Sie vorhaben, Whiskey als Hobby zu brauen und zu konsumieren, sollten Sie erwägen, in ein Glen-Dosenglas zu investieren Dieses einzigartig geformte Glas wurde speziell für die Whiskey-Verkostung konische Form konzentriert die Aromen und erleichtert das Nozick. Ein normales Weinglas oder jedes andere Glas mit die Aromen und erleichtert das Nozick breitem Boden und Neurohals reicht jedoch breitem Boden und Neurohals reicht Untersuchte zuerst die Farbe des Whiskys im Glas. Achten Sie auf seine Farbe und Klarheit. Dann schwenken Sie den Whisky und das Glas vorsichtig , um seine Aromen freizusetzen Bringen Sie das Glas an Ihre Nase und schnüffeln Sie tief. Welchen Sinn erkennen Sie? Spürst du irgendwelche Früchte, ****** oder andere Aromen Nachdem Sie den fantastischen Duft des Whiskys genossen haben, nehmen Sie einen kleinen Schluck Beispiel, wenn Sie einen heißen Kaffee trinken und ihn einige Sekunden auf Ihrer Zunge ruhen lassen und dann langsam schlucken. Achten Sie auf die Aromen , die in Ihrem Mund verweilen, Whiskey-Suite oder rauchig, würzig oder Nach dem Verschlucken vermerken Sie den Nachgeschmack oder lassen den Whiskey ausklingen Bleibt es lange auf deiner Zunge? Ist es trocken oder ölig? Während des gesamten Verkostungsprozesses? Scheuen Sie sich nicht, Ihre Gedanken und Meinungen über den Whisky mitzuteilen Ihre Gedanken und Meinungen über den Whisky Geschmack ist subjektiv. Also sag, was dir in den Sinn kommt. Man könnte zum Beispiel sagen, dieser Whiskey ein blumiges Aroma hat dass dieser Whiskey ein blumiges Aroma hat, das mich an einen Spaziergang durch einen Garten erinnert, oder der rauchige Geschmack dieses Whiskys entführt mich zurück zu meinen Campingausflügen als Kind Und das war's. Lehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich und genießen Sie Ihren eigenen Whiskey