Pfefferminz-Spritz-Cookies

1. 01 Einführung: Willkommen zu diesem Kurs. In diesem Kurs werde ich dir beibringen, wie man diese Pfefferminz-Sprint-Kekse zubereitet. Zuerst werde ich dir beibringen, wie man den Plätzchenteig macht. Als nächstes werde ich Ihnen beibringen, wie man die Plätzchenpresse benutzt , um die Kekse zu formen. Dann werde ich dir beibringen , wie man den Zucker darüber streut. Zum Schluss werde ich dir beibringen, wie man die Kekse backt und abkühlt Ich bin ein autodidaktischer Bäcker. vielen Jahren habe ich beschlossen, meine eigene Hausbäckerei zu eröffnen. Ein Teil dieses Geschäfts bestand darin , Bauernmärkte und Festivals zu besuchen und Leckereien für besondere Anlässe herzustellen Diese Kekse eignen sich hervorragend, um sie auf diesen Bauernmärkten und Festivals zu verkaufen auf diesen Bauernmärkten Ich hatte dieses Geschäft mehrere Jahre lang bis mein Mann ein Jobangebot in einer anderen Stadt bekam Wir fanden, dass das ein guter Schritt war, also habe ich mein Geschäft geschlossen und wir sind in die neue Stadt gezogen. Jetzt, hier in der neuen Stadt, möchte ich nicht die Schritte machen, um eine weitere Hausbäckerei zu eröffnen, aber ich liebe es immer noch als pensionierter Lehrer zu backen, ich unterrichte gerne. Deshalb habe ich beschlossen, meine Fähigkeiten auf Skillshare mit Ihnen zu teilen. Dieser Kurs richtet sich an Bäcker, die lernen möchten, wie man einen Spritzkeks zubereitet, sich ein wenig von den herkömmlichen Spritzkeksen unterscheidet . Ich freue mich darauf, Ihnen die Fähigkeiten in diesem Kurs beizubringen. Lassen Sie uns mit Lektion Nummer eins fortfahren, der Herstellung des Plätzchenteigs. 2. 02 Den Teig herstellen: Wir sind bereit, unsere Pfefferminz-Sprit-Kekse zuzubereiten. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie wir das machen. In diese Schüssel gebe ich meine Dreivierteltasse ungesalzene Butter und meine halbe Tasse Zucker Und wir wollen das Ganze so lange rühren, bis es leicht und flauschig ist. Ich fange auf niedriger Stufe an bis die Butter ein wenig zerfällt und der Zucker integriert ist. Dann werde ich es auf mittelhoch beschleunigen. Und das wird ungefähr 3 Minuten lang erhitzt, bis es leicht und pingelig Also kommen wir zurück . Wie Sie sehen können , ist es sehr leicht und flauschig Ich möchte jetzt meine Schüssel abkratzen und füge mein Ei, meine zwei Tassen Mehl, meinen halben Teelöffel Salz, meinen einen Teelöffel Pfefferminzöl und meinen einen Esslöffel Milch hinzu Wir werden das auf einem Hang beginnen. Sobald das Mehl so gut wie eingemischt ist, damit es nicht herausfliegt, drehen wir das Bett auf einen Mittelwert Jetzt stoppe ich es gleich an der Stelle , sodass ich nur ein paar Tropfen rote Lebensmittelschicht hineingeben nur ein paar Tropfen rote Lebensmittelschicht Und dann wollen wir das auch einmischen. Also wollen wir, dass unser Teig hellrot oder dunkelrosa wird . Du bist aufgestanden. Besser reingesteckt. Und da haben wir unseren Plätzchenteig. In unserer nächsten Lektion werde ich dir zeigen, wie man die Kekspresse benutzt und die Teige so formt , dass wir fertig zum Backen 3. 03 Die Cookie-Presse verwenden: Wir sind bereit, den Keksteig auf das Backblech zu legen. Jetzt war mein Teig etwas locker, also entschied ich mich, ihn für etwa eine halbe Stunde oder länger in den Kühlschrank etwa eine halbe Stunde oder länger , damit er fester wurde. Hier ist unsere Kekspresse. Und ich werde damit beginnen, einen Zuckerstangenkeks zu backen. Also lege ich die Schablone da unten hinein und lege sie einfach auf das Stück Plastik Und ich nehme meinen Keksteig und schiebe ihn in die Kekspresse und drücke ihn mit meinem Löffel weiter nach unten Und sobald ich das voll habe, gehe ich zu Hoppla Ich muss das ganz aufmachen. Und dann schraube ich einfach den Deckel auf. Jetzt lege ich das einfach auf das Backblech und klicke dort auf Ich habe einen Keks. Manchmal muss man mehr als einmal darauf klicken , um sich zu lösen, und dann bekommt man am Ende einen etwas größeren Keks als erwartet. Ich werde es mit einem anderen versuchen. Ich werde wechseln und es mit der Glocke versuchen. Es hat eine größere Öffnung und hoffentlich kommt es besser raus. Das ist ein bisschen besser rausgekommen. Aus irgendeinem Grund will das nicht abgehen, also schöpfe ich es auf diese Weise ab Versuchen wir es mit einem anderen. Aus irgendeinem Grund bleibt das in der Presse hängen. Das mag daran liegen, dass ich heute früh eine weitere Charge hergestellt habe und die Presse einfach nicht sauber genug war. Ich weiß es nicht. Wenn es wie bei mir in der Presse hängen bleibt, kannst du einen kleinen Spatel benutzen und ich zeige dir, was ich mache Du wirst sehen, dass es da ist. Ich bin rausgekommen, aber es ist nicht rausgegangen. Ich benutze einfach einen Spatel, der unten anfängt und ihn vorsichtig nach oben und nach unten zieht. Das ist nicht der beste Weg, es zu tun. Aber aus irgendeinem Grund bleibt dieser hängen und so muss ich es machen. Jetzt werde ich es mit einem anderen versuchen. Ich wollte auch ein paar Blumen machen. Mal sehen, wie die Blume funktioniert. Oh, da haben wir's. Das hat mit zwei Klicks funktioniert. Ich muss meine Presse auffüllen. Vielleicht klappt es jetzt, wo ich etwas durchgearbeitet habe , mit dem nächsten besser. Lass uns das nochmal versuchen. Los geht's. Los geht's. Jetzt funktioniert es. Der Point Sea funktioniert also definitiv besser als die Zuckerstange. Ich finde, dass es mit diesem etwa 1,5 Klicks dauert. Die andere Sache, die ich bei diesem gefunden habe, ist, dass ich es gelegentlich mit Kochspray besprüht habe, und es ist so gemacht, dass es freigesetzt wird. Wir haben ein paar Glocken und wir haben paar Weihnachtssterne und dieses spezielle Backblech ist voll Bevor ich das in den Ofen stelle, möchte ich diesen Pfefferminzzucker auf meine Kekse streuen diesen Pfefferminzzucker auf Das ist jetzt bereit, in den Ofen zu gehen. 4. 04 Backen und Abkühlen: Wir sind bereit, unsere Kekse zu backen. Der Ofen ist auf 350 Grad vorgeheizt und wir werden die Kekse einfach hineinlegen Und wir werden sie 8 Minuten backen. In 8 Minuten sind wir zurück, um sie zu überprüfen. Unser Timer ist kurz davor, loszulegen. Schauen wir uns also unsere Cookies an und sehen, wie sie aussehen. Da ist unser Timer. Wenn ich sie herausziehe, kannst du sehen, wie toll sie aussehen. Wir lassen sie ein oder zwei Minuten in der Pfanne abkühlen und stellen sie dann auf ein Kühlregal. Diese sind hier erst seit ein paar Minuten eingeschaltet hier erst seit ein paar Minuten damit sie anfangen können, fest zu werden. Jetzt benutzen wir einfach unseren Spatel und bringen sie die Kühlschale , damit sie vollständig abkühlen können Und da sind unsere Pfefferminz-Sprit-Kekse. H 5. 05 Abschließende Gedanken: Danke, dass du an diesem Kurs teilgenommen hast. Wir hatten Spaß daran, unsere Pfefferminz-Sprits-Kekse zuzubereiten. Wir lernen zuerst, wie man den Plätzchenteig macht. Wir haben dann die Kekspresse benutzt und unsere Kekse geformt. Dann haben wir den Zucker darauf gestreut. Zum Schluss haben wir unsere Kekse gebacken und gekühlt. Ich hoffe, deine Kekse sind so geworden , wie du es dir gewünscht hast. Ihr Projekt für diesen Kurs ist es, diese Kekse zu backen. Das Rezept befindet sich im Projektbereich. Bitte stellen Sie sicher, dass Sie ein Bild Ihrer Kekse posten , wenn Sie fertig sind, und teilen Sie uns mit, wie es gelaufen ist. Ich freue mich darauf, von Ihnen aus meiner Küche in Ihre Küche zu hören , zu backen.