Transkripte
1. Milk: Hallo, mein Name ist Sarah, Britin, Trainerin
hier für Kaffee,
Dr. Im heutigen Kurs werden
wir
alles über dampfende Milch
und die Milchsorten lernen , die alle
Vorläufer von LaTeX enthalten.
2. Milch Teil 1: Auf dem heutigen Markt
gibt es
eine Vielzahl von Milchsorten. Alles von Milchmilch,
der pflanzlichen Milch. Es gibt Milch
für Menschen, die gegen Milchmilch
allergisch sind , da würde man so
etwas wie Sojamilch essen. Es gibt Leute, die
es zu Erde führen, was vielleicht, du könntest etwas
wie Mandelmilch haben. In diesem Kurs werden wir
lernen, wie man sie ausdampft. Die verschiedenen Arten, es zu
dämpfen, genauso
wie die verschiedenen Perforationen der
Getränke. Also mit oder ohne lose im Wesentlichen oder
nur mit ein bisschen. Ich werde auch darauf eingehen,
wie und welche Milchsorten auf Kaffee
reagieren, zum Beispiel ist es außerordentlich
schwierig, Sojamilch zu kreieren, Latae Art zu kreieren. Das heißt nicht
, dass sie trinken schlecht
schmeckt und Fakt ist, dass
sie ganz gut schmeckt. Deshalb habe ich heute
zwei kleine
Milchsorten, die ich euch zeigen möchte. Fangen wir mit
denen an, die wir alle kennen. UHT-Milch, das ist
Vollfettmilch, UHT-Milch, UHT bedeutet einfach, dass sie bei
ultrahoher Temperatur behandelt
wurde, daher der Name UHT,
was bedeutet, dass Sie sie nicht im Kühlschrank aufbewahren
müssen, sondern bis zu dem Zeitpunkt
warten müssen, an dem Sie sie verwenden
werden,
und daher ist die
Haltbarkeit um ein Vielfaches länger. Am anderen
Ende der Skala hingegen bekommst du sozusagen frische Milchmilch
von der Kuh. Und im Kühlschrank würde es nur 48
bis 72 Stunden halten ,
bevor es sich dreht. Praktische Seite, UHT, Milch. Ich bevorzuge es auf jeden Fall, es in
einem Café zu verwenden , nur für die Logistik und andere,
UHT, angelernte. Und dann haben wir
einige andere Optionen. Wir haben also Sojamilch, wir haben Hafermilch. Nur zur Abwechslung. Wir
haben eine Mandelmilch. Ich werde Ihnen all
diese Ihnen die grundlegenden Techniken
zeigen. Wir werden sehen, wie wir von dort aus vorgehen.
3. Milch Teil 2: Wir werden das Dampfen abtun und heute einen kleinen Witz für diese Übung verwenden. Und während Sie
üben, Milch zu dämpfen, ohne Milch zu verschwenden, gibt es einen
Tropfen Spülmittel. Offensichtlich ist das kein
Rauch, trink ihn nicht. Aber Sie werden
erstaunt sein, wie sich das verhält. Weil du bei Treffer sagen kannst, fülle Wasser
bis unter den Schnabel auf. Das heißt nur, aber
ich habe es hier einfach zur Seite gelegt. Guten Morgen. Stellen Sie sicher, dass Sie das sehen können. Hier gehen wir ein bisschen auf Trab. Sie lassen den Dampf
das einfach selbst machen. Einfach mischen, irgendwas anderes hineinlegen. Überprüfe den Boden mit
deinen beiden Finger. Und wenn er
fast fertig ist, um diesen
Dampf
wieder abzulassen, sagen wir, ohne
uns wieder zu verbrennen. Nun sieh mal, was ist mit
der Milch passiert, oder was? Probiere es aus. Das sollte wie die
Textur einer dicken Farbe aussehen. Wir wollen keine großen
Blasen da drin haben. Aber das ist nur Wasser mit
einem winzigen Tropfen Flüssigkeit, das
lässt sich hervorragend üben. Und die Boni, das wird
natürlich deine Dampfdüse
und deinen Truck
reinigen. Also haben wir uns
die Dampfdüse
direkt unter der Oberfläche
der Flüssigkeit angesehen die Dampfdüse .
Der Dampf fragt sich, ob ich
eine schöne Nahaufnahme für Sie machen kann . Du hast diese Löcher. Du siehst den Flur
hier unten. Davon gibt es vier
ältere am Rand. Und die Idee ist, dass du willst, dass
diese Gastgeber sie einfach auf
die Oberfläche der
Flüssigkeit legen , die du dämpfst, wodurch ein seitliches
Abprallen eine Turbulenz erzeugt und sie dreht sich. Ich mache ein Diagramm, um das
besser zu erklären. Ich lege es hier rein, damit
du es sofort sehen kannst. Der alles wichtige Ort hier oben. Du hast die
unterste Liste hier draußen. Und das ist deine Flüssigkeit, die du in diesem Fall
dampfst, Milch, du kommst immer noch rein. Hier, könnte für dich näher kommen. Ziehen Sie die Flüssigkeit
mit dem Stab ab, legen Sie
einfach eine andere Oberfläche hinein
und Sie können
die Löcher sehen , aus denen
der Dampf austritt. Die Idee ist, dass der Dampf
von der Wand
des Joggens abprallt und dann in die Milch gelangt. Diese erzeugen einen
Whirlpool-Effekt, der den gesamten Brocken
aufheizt. Die eine wichtige
Sache, die ich
hier unten ab und zu
ein zusätzliches Diagramm gezeichnet habe . Insbesondere am Anfang wirst
du den Dampf erhöhen
wollen , jede Gesellschaft aus der
Flüssigkeit herausholen wollen. Die Löcher befinden sich also
nur an der Oberfläche. Wir haben den Dampf
, der hier rauskommt. Und die Idee ist, dass Sie
dann etwas von
dieser Luft in die Flüssigkeit injizieren . Wenn Sie es nun in
jeder Gesellschaft oberflächlich und
mit viel Übung tun , werden
Sie in der Lage sein, ein
sogenanntes Mikrofon zu entwickeln. Jetzt ist es sein Mikrofon mit
dem Whirlpool-Effekt oder dem
Mischen in die Milch. die Wände steigen, wenn
die Temperatur steigt, wird
die Milchmenge in
Ihrem Medikament irgendwo in der Nähe landen ,
je nachdem , wie viel Sie sie erhöht haben. Gleichzeitig werden
wir ein Mikrofon erstellen, das eingemischt wird. Curtis haben einen Whirlpool-Effekt. Und deshalb können
Sie mit dem Mikrofon Ihren Latte Out trinken. Jetzt, im wirklichen Leben,
hast du zwei Möglichkeiten. Sie können den
Dampfstab schräg stellen. Ihr Stimulus lief nicht
direkt schräg. Es spielt keine Rolle
, welche,
vorausgesetzt, der Dampf prallt von der Wand Ihres
Wagenhebers in Ihre Milch. Das ist sehr wichtig. Wenn
du es in der Mitte machst, erhitzst du natürlich die
Milch, aber du bekommst keinen
schönen Whirlpool-Effekt. Und so mischen Sie
Ihr gehärtetes Mikrofon nicht separat in
Ihren Milchkanal ein. Und du wirst und
musst
ein Joggen drehen , um es ihm unterzumischen, was deinen Job
am Ende viel schwieriger macht. Wir
beginnen mit Vollmilch. Sie werden sehen, dass es sehr ähnlich
reagieren wird. Die Fähre ist flüssiges Wasser. Und ich werde es vergessen. Zeige, dass du die richtigen
Knöpfe drückst. Selbst wenn wir wissen, was wir
tun, verstehen wir es falsch. Konzentrieren Sie sich auf das normale kleine bisschen Luft das in ihren Spin eingespritzt wird. Wenn es zu heiß ist. Lass mich gehen. verschiedene Zeiten vor und
nach dem König von deiner Maschine erinnerst , wird
es dir auffallen. Wir haben einen Knaller,
hör auf zu brennen, oder? Und es gibt einen Krug mit
gedämpfter Milch im vollen Stapel. Es sieht also genauso aus
wie das kostenlose flüssige Wasser, schön dick, sieht aus wie Farbe, mit der wir arbeiten
können. Halb qualifiziert sieht
genauso aus. Also probieren wir jetzt eine
dieser anderen Milchsorten hier. Wie können Sie das verhindern? Damit du sehen kannst, was
ich mache. Okay? Sojamilch. Mal sehen, wie auffällig diese Mischung ist. Geben Sie eine schöne Mischung, mischen Sie all den schönen Milchschaum
in ihre Turnarounds. Wenn Sie das sehen können, können Sie
es
hoffentlich eine Pause einlegen und sehen, wie es
sich mit dem Kaffee vermischt. Nehmen wir zum
Anfang des Videos an, Sojamilch
vermischt sich nicht mit Kaffee. Sehr gut. Bis jetzt
unmöglich, lass mich gehen. Sojamilch mit einem kurzfristigen
Espresso, Cappuccino. Aber wie du siehst, keine
frechen Künste, das passt nicht zusammen. Es scheidet die Milch sowieso
durch den Schaum
ab, oben
drauf liegt, aber
er wird nicht eingemischt. Es gibt also Leute, die in der Lage
waren,
Sojamilch zu machen während Lottie draußen war.
Und das ist schwer für sie. Ich muss sagen, lass mich gehen. Lass es uns mit
der Mandelmilch versuchen. Mal sehen, wie diese Kraft
, die sehr sprudelt. dir ziemlich schwer,
etwas zu tun , aber wir könnten es vielleicht
zum Laufen bringen. Ich weiß es nicht. Ja. Betty. Am besten wie die meisten Sojamilch. Da haben wir es. Also lasst uns das richtig machen. Mandelmilch und Sojamilch. Für mich hat die Sojamilch
also eine viel schönere Textur, die Mandelmilch,
weil sie sprudelnd ist. Also vielleicht werden
wir mit ein bisschen Übung nicht in der Lage sein, diese Blasen zu verkleinern. Letztlich ist es
jedenfalls optisch nicht viel besser als die Sojamilch. Also lass uns den Geschmack so ausdrücken dass es eigentlich nett ist. Es ist sehr cremig. Erstaunlich, dass es nicht
auf Milchprodukten basiert, sondern
krach, ganz angenehm. Ich bin ein großer Fan von Milch, daher
glaube ich nicht, dass ich
ein Getränk auf Sojabasis
einem Getränk auf Milchbasis vorziehen würde . Aber wenn mir das jemand anbieten würde, würde
ich bestimmt nicht nein
sagen, es ist sehr nett. Die Textur ist schön und
cremig und dick. Mandelmilch. Mal sehen
, wie das ist. Okay? Wenn Sie eine Milchunverträglichkeit haben. Eine gute Alternative für mich
ist also ein sehr, sehr starker Tetra. Es schnappt dir ein
bisschen auf der Zunge. Das ist eine sehr starke Textur, sehr geradlinig, sehr
starker Geschmack. Das ist nichts für mich,
aber kurz gesagt, es ist unsere Aufgabe, diese Dinge auszuprobieren damit wir wissen, was wir den Leuten
bieten. Denk jetzt nach, wir probieren es
mit der Hafermilch aus. Bevor wir das tun,
möchte ich kurz
über Kaffeerezepte auf der
ganzen Welt sprechen . Sie variieren. Ein Cappuccino, z. B. aus einem Land und einem Café oder Coffeeshop, kann
sehr unterschiedlich sein , bis zu einem Cappuccino, der
10 m die Straße runter ist. Weißt du, es kommt wirklich darauf an,
was im Großen und Ganzen ein Cappuccino
ist, ein Schuss Milch. Wenn Sie sich sowieso an die Standards
halten, wird diese Größe nicht
mehr als 6 Unzen betragen, mit einem schönen dicken Elchbett von ein bis zwei Zentimetern oben drauf
, wie diese aussehen. Vieles ist also etwas Größeres. Es kann also riesig sein,
es können nur 8 Unzen sein. Das sind 10 Unzen im Vergleich. Und sonst sind die
Rezepte dieselben. Es ist also immer ein
Schuss Espresso mit Milch und
Milchfett oben drauf. Der Unterschied ist
natürlich, dass mehr
Milch
benötigt wird, um den Becher zu füllen, egal ob es sich um acht
Unzen oder zehn oder so weiter handelt. Sie werden den
Kaffee also viel weniger probieren. Du kannst natürlich so tun
, als würde er reden, du trinkst einen
Double-Shot Latte. Ich habe tatsächlich eine neue Familie , die einen Double Shot Latte liebt. Das ist die Definition.
Das andere Ende der Skala ist, dass Sie
einen Schuss Espresso haben. Das ist also ein Drei-Unzen-Becher , der die Hälfte
herausholen sollte. Also filetiert die Oberseite mit Milch. Und das
nennt man eigentlich Macchiato. Also im Wesentlichen
Macchiato, Cappuccino. Und dann gibt es
Eruptionen, andere Optionen. Sie haben also ein flaches Weiß, das ist gedämpfte Milch. Traditionell wird
Neuseeland bei der Kreation nur in Milch hergestellt. Sobald wir also mit diesen
beiden anderen Milchsorten fertig sind, können wir garnieren. Das muss ich machen. Heizt sich einfach auf. Und dies ist der vierte Versuch, es zum Laufen zu
bringen. Und
das tut es einfach nicht. Ich tippe darauf, versuche
einige der Blasen zu zerbrechen , die da drin sind. Zeig dir das gleich. Mal sehen,
wie es mit dem Latte war. Cappuccini. Ja. Also wie erwartet, es ist nur die Zubereitung eines flachen
weißen und milchigen Kaffees. Milch selbst hat eine
etwas seltsame Farbe. Es ist leicht cremig und farbig. Im Großen und Ganzen, mit dem Sie konfrontiert sind, aber ich finde diesen Kaffee optisch nicht besonders ansprechend. Aber noch einmal,
es ist nützlich, wenn Sie auf
einer speziellen Diät sind oder wenn Sie Milcherzeuger oder sogar
Sawyer und tolerant sind, das wäre, lassen Sie uns versuchen,
mutig zu sein und versuchen Sie dies auf der Grundlage. Cappuccino sieht
vielleicht nicht , wo er
eigentlich ganz nett ist. Ich bevorzuge das im Herbst dem
Boden oder dem Mandellauf. Also auch visuell ist das nicht gut. Und es hat keinen Elch
auf der Höhe der Technik. Es ist eher eine flache Welle. Das ist eigentlich ganz nett. Mein Favorit ist jedoch
eindeutig, los geht's. Nett. Magerrahmt, UHT,
Milch, Cappuccino.
4. Milk / Abmoderation: Also kurze Zusammenfassung. Wir haben fünf Milchsorten getestet. Wir haben Mandelmilch probiert, was wir für möglich hielten,
aber das haben wir
immer noch nicht herausgefunden . Ähm, Hafermilch, die gut schmeckt. Es ist sehr unmöglich. Ich finde es normalerweise unmöglich, zu expandieren und irgendwelche Schritte
zu unternehmen, um mit Ihrem Latte Latte zu arbeiten. Sojamilch, von der wir wissen
, dass sie wunderschön ist. Setz dich, trage mich, Fräulein. Aber es sieht nicht
gemischt mit einem Kaffee aus. Also Latae Arts, es sei denn du übst,
übst, übst. Ich habe es gesehen,
aber meinerseits übersteigt
das meine Fähigkeiten, muss
ich sagen, und dann haben
Sie Ihre Milchmilch, wir haben Vollfett und wir
haben unsere Magermilch, von der wir wissen
, wie
wir sie gerade gesehen haben, aber sie funktionieren absolut gut. Ein wichtiger Tipp, den Sie wissen Wenn Sie dampfen
oder Milch dampfen,
steigen Sie nicht über 70 Grad Celsius. Oder wenn Sie tatsächlich irgendwann
kaufen können , geht es in
die Innenseite Ihrer Droge. Das schneidet am Rand ab.
Wenn Sie sagen, dass es 65 erreicht, hört es auf
zu dampfen, weil die
Temperatur weiter leicht ansteigen wird , sobald
Sie aufgehört haben zu dampfen, wenn Sie 70 Jahre älter werden und
brennen, schauen Sie bitte um Entschuldigung. Du reagierst und
melkst und änderst den Geschmack. Und im Wesentlichen, wenn Sie das nicht tun, wenn Sie eine gerauchte Geburtsmilch haben, aber sie ist sehr sauer,
sehr unangenehm. Es fängt an, seine Farbe zu ändern. Und es wird definitiv den Kaffeegeschmack
Ihres Kaffees oder Ihrer Zubereitung
verändern . Eine letzte Sache, die ich
gerne mit
dir besprechen würde , sind verschiedene Milchsorten. Für Ihre drei im Wesentlichen
drei Kaffees unterschiedlicher Größe. Wir haben über
Macchiato-Espresso
mit nur ein bisschen
Milch und Schaum darüber gesprochen . Wir haben über
Cappuccino und Latte gesprochen. Gleiches Rezept, aber mehr Milch
und Latte als Standard , weil wir ganz
kurz auf flache Weißweine eingehen. Und wir haben gesagt, dass Flat
White im
Grunde nur ein Aufruf ohne Elch ist. Da. Offensichtlich ändern
Coffeeshops, die auswählen, das Rezept. Habe ein bisschen Elch oben
drauf, um es
einfach nicht hochziehen zu können , damit es optisch ansprechend
aussieht. Aber im Wesentlichen geht
man
an den meisten Orten, insbesondere Zener, zu oder findet man ein flaches Weiß
, es ist einfach flach. Es ist ein flacher weißer Kaffee
ohne Rakete oben drauf. Um Ihnen also zu zeigen, wie man
diese drei verschiedenen
Milchsorten dämpft , gab es bei
Flat White Südstaatlern einen Cappuccino und
danach Ihre Loyalität, die etwas
weniger Schaum haben sollte. Probiere es aus. Wir werden jedoch
schummeln und wenig
flüssiges Feenwasser verwenden. Da ist mein Krug mit
Wasser in
Shopify-Flüssigkeit , und wir werden damit beginnen,
deinen Flat White zu machen. Die Technik des
Dampfens ist sehr unterschiedlich. Der Cappuccino, den
du schon gesehen hast, wie
ich ihn noch einmal für dich gemacht habe. Los geht's. Also
dampfendes, mattes Weiß. Du triffst sie einfach, okay. Nicht technischer als das. Also wird es
da drin bleiben. Es wird
laut werden. Also los geht's. Gemütlich joggen, die Seele
baumeln lassen würde schon passieren. Das Boston. Wir werden weiter
deine Temperatur überprüfen. Wie Sie sehen, unterscheidet sich die Technik erheblich
von Cappuccino. Die meisten Teenager dampfen da drin. Es ist nur heißes Wasser. Siehst du, es gibt keinen schönen dicken Elch, den
wir vorher getragen haben. Es sind schöne, dicke, schöne Mythen,
dass wir sie schon einmal hatten. Es ist nur heißes Wasser. Jetzt macht es dieses Geräusch,
einfach weil wir keine Luft in die Milch
oder in diesem Fall ins Wasser
injizieren . Deshalb, wenn der
Dampf unten
sitzt einfach nur
herumwirbelt und ihn aufheizt. Kein Elch. Also
schreit es dich nicht an. Das heißt nicht, dass wir es nicht auf die gleiche Weise
überprüfen. Niedrige Temperatur, wo die
Finger unten sind. Sie während des Lernens auf jeden Fall ein Thermometer an
der Seite an,
hören Sie bei 65 auf und Sie werden sehen, dass alles immer noch um zwei
oder drei Grad gestiegen ist. So macht man also seine weiße
Flachmilch. Cappuccini. Siehst du mich, wir machen es
wieder als das andere Extrem, kämpfen um
Telefonbildschirme, die dampfreiniger sind, dass der Dampf wieder an geht, oder? Also diesmal Cappuccino. Nochmals, um viel, viel
Luft einzuspritzen , um da ein schönes, dickes
Mikrofon zu bauen. Und dem folgen wir.
Und los geht's. Das ist deine Luft, die da reingeht. Wenn es anfängt, sich auszudehnen, nivellieren
wir einen Hund
und lassen ihn einfach weiter mischen, nehmen ihn auf, messen die
Temperatur, halten ihn aufrecht. Wenn es heiß genug wird
, um aufzuhören. So. Membrane zum Reinigen des Dampfes vor und nach dem Fangen. Jetzt ist ein großer Unterschied
in dieser Milch. Und du denkst, wie
dicke Farben sie sind, das ist Cappuccino-Milch. Ich hoffe, Sie haben diese
nützliche Lektion gefunden. Ich lade dich dazu ein. Wenn Sie gerade erst anfangen, das Leben
mit Ihrer Uhr so einfach
wie möglich zu Leben
mit Ihrer Uhr so einfach
wie möglich gestalten oder sie zu
reparieren, hören Sie auf. Du spülst Spülmittel.
Doppelter Vorteil. Sie putzen und wichsen
gleichzeitig in
Ihrer Meinungsmaschine oder
wenn Sie bereit sind, beginnen Sie mit einer Vielzahl von
Milchsorten für intolerante andere,
Sie werden sofort
zu dem Gemüse neigen, das
bereits die milchfreien Sie werden sofort
zu dem Gemüse neigen, das Milchprodukte, Milchsortiment,
pflanzliche Milch ist. Andernfalls schauen Sie,
was Sie
frisch bekommen haben , probieren Sie es aus und spielen Sie es. Und ich würde mich freuen, wenn
Ihr Projekt
in dieser Klasse ein
Foto von Ihrer ausgewählten Milch und
Y mit einem schönen Foto von
Ihnen beim Kaffeetrinken hochladen würde. Danke fürs Zuschauen und
wir sehen uns verabschieden.
Sarah Rose, Certified Barista Trainer
