Kürbiskuchen-Donuts

1. 01 Einführung: Willkommen zu diesem Kurs. In diesem Kurs werde ich dir beibringen, wie man diese mit Kürbis gewürzten Kuchen-Donuts mit einem Knistern darauf diese mit Kürbis gewürzten Kuchen-Donuts mit einem Knistern Zuerst werde ich dir beibringen, wie man Knistern für die Oberseite der Donuts zubereitet Dann werde ich dir beibringen, wie man den Donut-Teig macht. Als nächstes werde ich dir beibringen, wie man die Pfanne zubereitet und füllt. Dann werde ich dir beibringen, wie man das Knistern auf die Donuts legt Als nächstes werde ich dir beibringen, wie man die Donuts backt und Ich bin ein autodidaktischer Bäcker. vielen Jahren habe ich beschlossen, meine eigene Hausbäckerei zu eröffnen. Ich hatte dieses Geschäft mehrere Jahre lang und backte Hochzeitstorten, Kuchen für besondere Anlässe, ging auf Festivals und verkaufte dort und veranstaltete Bauernmärkte Ich hatte dieses Geschäft mehrere Jahre, bis mein Mann ein Stellenangebot in einer anderen Stadt bekam Wir fanden, dass das ein guter Schachzug war, also habe ich meine Bäckerei geschlossen und wir sind quer durch das Land gezogen. Jetzt, hier in der neuen Stadt, möchte ich nicht die Schritte gehen, um eine weitere Hausbäckerei zu eröffnen. Aber ich liebe es immer noch zu backen. Und als pensionierter Lehrer unterrichte ich gerne. Deshalb habe ich beschlossen, meine Fähigkeiten zum Thema Skillsharing mit Ihnen zu teilen. Dieser Kurs richtet sich an Bäcker, die lernen möchten, wie man einen köstlichen Herbstgenuss zubereitet , nämlich einen Donut mit Kürbiskuchen Ich freue mich, Ihnen die Fähigkeiten in diesem Kurs beizubringen. Lass uns mit Lektion Nummer eins weitermachen, dem Knistern machen. 2. 02 Craquelin machen: Wir sind bereit, mit dem Knistern zu beginnen, das auf unseren Donuts landen wird . Ich mache das gerne vor den Donuts, weil es abkühlen muss und sehr kalt sein muss In diese Schüssel werde ich mein Mehl und meinen Zucker geben. Da steht nur eine Prise Salz drin, also werde ich ein paar kleine Spirituosen wie diese anziehen Und einen Teelöffel Zimt. Ich werde einfach diesen kleinen Schneebesen verwenden, um alles miteinander zu verquirlen , sodass alles gut vermischt ist Wir werden jetzt unsere weiche Butter hinzufügen, wir , wie Sie feststellen, in Würfel geschnitten haben Mit unseren Finger. Ich will das nur zerbrechen und die Butter unter die trockenen Zutaten mischen . Und ich mache das einfach so lange, bis ein Teig entstanden ist. Wie du siehst, fange ich an, einen Teig zu bekommen. Jetzt knistern Sie, Sie können eine Diät machen, um es in verschiedenen Farben zu Weil ich Kürbis-Donuts mache, möchte ich, dass die Donuts wie Kürbisse aussehen Ich werde eine Orangendiät machen. Ich werde nur ein bisschen Orange hineinpressen und ich möchte sich die Orange tatsächlich mit dem dass sich die Orange tatsächlich mit dem Teig vermischt, wenn ich ihn zerteile. Und wenn ich finde, dass es nicht so ist, habe ich nicht genug, ich kann immer noch mehr hinzufügen, aber du kannst es nicht herausnehmen, also solltest du mit ein bisschen anfangen. Ich nehme jetzt diesen Teig und lege ihn auf das Pergamentpapier, damit ich ihn besser verarbeiten kann Und du kannst sehen, während ich daran arbeite , dass ich diese orange Farbe bekomme Und weil ich Zimt drin hatte, wurde er immer dunklerer, was ich wollte. Ich will es nur noch ein bisschen bearbeiten. Ich kriege einen guten Teig, aber ich will die Orange besser untermischen. Also arbeite ich daran, die Orange zu mischen. Sie können sehen, wie schön der Teig ist, aber Sie können auch sehen, dass die Orange nicht vollständig eingemischt ist Also werde ich es einfach weiter essen. Bis ich den Orangenbach komplett reingemischt habe. Du kannst sehen, wie ich es brauche, dass mehr reinkommt Und da kannst du sehen, wie schön die Orange ist. Und jetzt nehme ich diesen Hund und teile ihn in zwei Hälften. Und der Grund, warum ich ihn in zwei Hälften teilen möchte , ist, dass ich das sehr, sehr dünn verteilen werde. Ich möchte noch ein Stück Patchpapier drauflegen. Und jetzt möchte ich es dünn ausrollen. Ich will das sehr, sehr dünn haben. Lass mich dir zeigen wie dünn das wird. Fast da. Ich bewege es von der Mitte außen. In der Mitte befindet sich der dicke Teil. Ordnung. Also du kannst sehen, dass ich mich immer noch ein bisschen klebrig fühle Ich möchte hier noch ein bisschen mehr zerstört werden. Hier, lass es mich dir zeigen. Hier kannst du sehen, wie dünn das ist. Das ist wirklich weich. Also nehme ich das, lege es auf diese Pfanne und verwende dann mein ausgedörrtes Papier Ich nehme die andere Hälfte des Teigs. Und ich fange damit an, es herunterzudrücken und dann etwas ausgedörrtes Papier darauf zu legen , wie ich es beim ersten gemacht habe Und reiben Sie es aus, genau wie ich es beim ersten gemacht habe. Und jetzt nehmen wir das. Leg es auf das andere. Und wir werden das für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit es sehr kalt wird, bevor wir die Formen ausschneiden. In etwa 15 Minuten sind wir wieder da, um dir zu zeigen, wie du mit dem Knistern fertig Unser knisternder Teig ist seit etwa 15 Minuten im Gefrierschrank Wir sind jetzt bereit, unsere Kreise auszuschneiden , die auf die Donuts gelegt werden Ich habe meinen knisternden Teig hier. Aber ich muss diese erste Schicht von der unteren Schicht abnehmen diese erste Schicht von der unteren Es tickt. Mal sehen, ob ich es einfach zu glatt mache, um wieder runterzukommen. Mir ist es vielleicht ein bisschen zu kalt geworden. Wir werden sehen, ob wir das umgehen können. Es knistert schon bei uns. Jetzt habe ich diese Ausstecher, die ich gemessen habe, und dieser hat ungefähr die Größe eines Donuts, und dieser hat ungefähr die Größe von Ich nehme es und schneide einen Kreis. Ich brauche insgesamt 12-18, weil ich so viele Donuts bekommen werde Das wird ein bisschen knifflig. Mal sehen, ob wir das zusammen mischen können. Das passt wieder zusammen, gut. Im Grunde möchte ich aus jedem meiner Sachen sechs bis acht herausholen. Hier habe ich eins, zwei, drei, vier, fünf, sechs, sieben und acht. Dann möchte ich nach dem Zentrum suchen. Und steck das in die Mitte. Und ich möchte dasselbe mit diesem machen. Wir haben nur sieben davon, aber das wird wahrscheinlich reichen. Ich möchte sie dieses Mal nur in den Kühlschrank stellen , damit sie kalt bleiben, bis ich bereit bin, sie auf meinen Kürbisteig zu legen . In unserer nächsten Lektion werden wir den Kürbisteig zubereiten. 3. 03 Den Donut-Teig machen: Wir sind bereit, den Donut-Teig zuzubereiten. In diese große Schüssel geben wir drei Tassen Mehl, zwei Teelöffel Backpulver, einen Teelöffel Backpulver, einen Teelöffel Salz, zwei Teelöffel Zimt, einen Teelöffel Muskatnuss und einen Teelöffel Ingwer Und wir wollen das einfach miteinander verquirlen bis alles vermischt ist Jetzt mischen wir in einer Zettelschale das Kürbispüree, die Kokosnuss, den Zucker, das Pflanzenöl, die Milch, die zwei Teelöffel Vanilleextrakt, eine Pause, die alles zusammen macht, und Alle vier. werde die Eier zerkleinern Ich werde die Eier zerkleinern und das dann verquirlen, bis es glatt ist Wir wollen einen leichten Schneebesen machen, weil die Schüssel wirklich voll ist und kein kräftiger Schneebesen nötig Bewegen Sie es einfach um die Schüsseln herum, wir können das Zeug langsam auffangen, während wir alles einrühren Sobald es schön glatt ist und alles untergemischt ist, werden wir diese nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzufügen zu den trockenen Zutaten Wir wollen es auch nur langsam mit einem Schneebesen einrühren, da das Nasse mit dem Trockenen vermischt wird, das Volumen in der Schüssel sinkt und wir dann etwas stärker umrühren können Sie werden feststellen, dass wir den größten Teil des Mehls mit dem Nassen vermischt haben Mehls mit dem Nassen vermischt Jetzt wollen wir es nur noch richtig gut mischen, damit es glatt wird. Ich werde das abklopfen, damit ich es weiter mischen kann. Und da können Sie sehen, dass wir alle kombiniert haben und jetzt bereit sind, das in unsere Donut-Pfannen zu füllen 4. 04 Die Donuts zum Backen vorbereiten: Wir sind bereit, den Teig in die Donutpfannen zu geben. Lass mich dir zeigen, wie wir das machen. Ich habe meine Donut-Pfannen hier und ich möchte sie nur schnell grau machen, und ich möchte sie nur schnell grau damit die Donuts nicht Und dann werde ich diese Pfanne für einen Moment aus dem Weg räumen In diese Tasse möchte ich eine Tasche legen. Und dann werde ich die Tasche auffüllen. Mit meinem Kürbis-Donut-Teig. Und ich möchte so viel wie möglich hineinbekommen, weil ich es so oft wie möglich füllen möchte Ich werde es wahrscheinlich noch mindestens einmal ausfüllen müssen. Aber wenn ich die Hälfte davon hier reinbekommen könnte, wäre das großartig. Ich werde das jetzt aufhängen. Damit ich so eine weitere Kugel reintun kann. Ich nehme das jetzt raus. Und ich drehe das Top hier oben. bringe meine Pfanne wieder runter und dann möchte ich eine Spitze vom Boden abschneiden , wie Sie sehen können Jetzt nehme ich einfach diesen Teig. Und drück es so herum. Fülle meine Donut-Pfanne mit dem Teig und ich will, dass sie zu etwa zwei Dritteln Okay, wie Sie sehen können, wird dieses G langsam leer. Also werde ich es zurück in meinen Becher geben, ihn öffnen und wieder auffüllen. Ich hatte gehofft, ungefähr 18 zu werden, aber es sieht langsam so aus, als ob ich mehr als 18 bekommen könnte. Wir werden sehen. Ich will es ein bisschen so machen, damit der Teig gleichmäßig Ich nehme jetzt meinen Crack , der gekühlt wurde, und lege ihn drauf Du merkst, dass das kaputt ist, was okay ist, ich kann einfach beide Teile aufsetzen Und ich möchte das Knistern auf jeden meiner Donuts legen das Knistern auf jeden meiner Donuts Sie werden also sehen, dass ich den Spatel benutzt habe, um es zu entfernen. Und ich glaube, ich habe tatsächlich nur 17 dieser Risse. Für den 18. muss ich also schnell versuchen, einen zu würfeln und aufzukleben. Da sind sechs. Ich mache einfach weiter, bis sie alle abgedeckt sind. Ups. An dem war auch einer kaputt Lass uns das Teil finden und es wieder anziehen. Ich sagte, das ist nicht ganz so wichtig , wenn das passiert, denn beim Backen schmilzt alles oben drauf In Wirklichkeit muss ich mich also geirrt haben , dass mir drei fehlen Also werde ich nur mein Knistern nehmen. Und das wird nicht so kalt sein wie das andere. Aber wir wollen das reinbekommen, also nehmen wir schnell unser Knistern Ich brauche mindestens drei davon. Ich nehme das meiste Fett und rolle es so dünn wie möglich aus, genau wie wir es mit den anderen gemacht haben. Und dann einfach schnell drei rausschneiden. Und das ist weich. Wir müssen sehr vorsichtig damit sein , wenn wir es auf die Probe stellen. Also werde ich das nur sehr vorsichtig aufgreifen. Und lege es auf meinen Donut. Okay, Sie werden feststellen, dass sich ein bisschen davon gelöst hat, also werde ich dort nur ein bisschen mehr hinzufügen , damit es heruntertropft Und unser letzter. Das ist jetzt fertig zum Backen. 5. 05 Donuts backen: Wir sind jetzt bereit, unsere Donuts bei 350 Uhr im Ofen zu backen. Es ist vorgewärmt und wir backen es 18 bis 20 Minuten lang Sie werden sehen, dass sich das Rack in der mittleren Position befindet. Ich lege meine Donuts hinein und stelle den Timer auf 18 bis 20 Minuten Wir sind zurück, wenn der Timer abläuft, um die Donuts zu überprüfen Unser Timer ist kurz davor, loszulegen. Schauen wir uns also unsere Donuts an und sehen, ob sie fertig sind Da ist unser Timer. Da sind Donuts. Wir wollen, dass unsere Donuts etwa 5 Minuten stehen, bevor 6. 06 Schlussgedanken: Danke, dass du an diesem Kurs teilgenommen hast. Wir hatten Spaß daran, unsere gewürzten Kürbiskuchen-Donuts mit Orangenknistern Zuerst hast du gelernt, wie man das Knistern macht . Dann habe ich dir beigebracht, wie man den Donut-Teig macht. Dann haben wir die Donut-Pfannen mit dem Teig gefüllt und das Knistern darauf Als nächstes haben wir unsere Donuts gebacken. Nachdem die Donuts gebacken waren, nahmen wir sie heraus und ließen sie der Pfanne größtenteils abkühlen. Wir nehmen sie dann aus der Pfanne und lassen sie den Rest abkühlen Ich hoffe, deine Donuts sind so geworden, wie du es dir gewünscht hast. Das Rezept für diese Donuts finden Sie in unserem Projektbereich. Und das Projekt für diesen Kurs besteht darin, diese Donuts zuzubereiten Bitte stellen Sie sicher , dass Sie ein Bild von Ihren Donuts posten und uns erzählen Ich freue mich darauf, von Ihnen von meiner Küche in Ihre Küche zu hören . Viel Spaß beim