Kürbis-Rollkuchen

1. 01 Einführung: Willkommen zu diesem Kurs. In diesem Kurs werde ich dir beibringen, wie man diese Kürbiskuchenrolle mit der würzigen Karamellsauce zubereitet. Zuerst werde ich dir beibringen, wie man den Kuchenteig macht. Als nächstes werde ich dir beibringen, wie man die Pfanne zubereitet, die Pfanne mit dem Kuchenteig füllt und dann den Kuchen backt Dann werde ich dir beibringen, wie man den Kuchen aufrollt und abkühlen lässt Als nächstes werde ich dir beibringen, wie man die Frischkäsefüllung macht. Dann werde ich dir beibringen , wie man die Karamellsauce macht. Ich werde dir dann beibringen, wie man den Kuchen ausrollt, die Frischkäsefüllung hinzugibt und den Kuchen dann wieder zu einem Baumstamm zusammenrollt Zum Schluss werde ich dir beibringen, wie man das Karamell verwendet , um die Oberseite unseres Kürbismoors zu dekorieren. Ich bin ein autodidaktischer Bäcker. vielen Jahren beschloss ich, meine eigene Hausbäckerei zu eröffnen. Ich hatte dieses Geschäft mehrere Jahre lang, bis mein Mann ein Stellenangebot in einer anderen Stadt erhielt. Wir fanden, dass das ein guter Schritt war, also habe ich meine Bäckerei geschlossen und wir sind quer durch das Land in die neue Stadt gezogen. Jetzt, hier in der neuen Stadt, möchte ich nicht die Schritte machen, um eine weitere Hausbäckerei zu eröffnen, aber ich liebe es immer noch zu backen, und als pensionierter Schullehrer liebe ich es, zu unterrichten. Deshalb habe ich beschlossen, meine Fähigkeiten auf Skillshare mit Ihnen zu teilen. Dieser Kurs richtet sich an Bäcker , die lernen möchten, wie man einen köstlichen, mit Biskuit aufgerollten Holzkuchen für den Herbst zubereitet. Ich freue mich, Ihnen die Fähigkeiten in diesem Kurs beizubringen. Lassen Sie uns mit Lektion Nummer eins fortfahren, Mann, den Kuchen backen. 2. 02 Den Teig machen: Wir sind bereit, mit der Herstellung unseres Kuchenteigs zu beginnen. In diese Schüssel werde ich meine drei Eier legen, und ich möchte sie verquirlen , bevor ich alles andere hinzufüge, weil ich möchte, dass meine Eier zerkleinert Jetzt möchte ich meinen Kristallzucker hinzufügen , meinen Kürbis Mein Mehl, mein Zimt und mein Backpulver Ich will das nur auf den Punkt bringen. Ich möchte es verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Ich möchte keine Klumpen vom Mehl sehen und ich möchte keine Kürbisstücke sehen Ich will, dass alles gut gemischt ist. So wie das. Und hier haben wir den Kuchenteig. Das ist ein Biskuitkuchen, er enthält also keine Butter und ist sehr leicht In unserer nächsten Lektion werde ich Ihnen zeigen, wie man die Pfanne zubereitet und wie man den Kuchenteig in die Pfanne gibt 3. 03 Vorbereiten der Pfanne und Backen: Wir sind bereit, unsere Pfanne für den Kuchen vorzubereiten. Das erste, was wir tun wollen, ist unsere Pfanne abzusprühen. Für den Fall, dass Sony-Teig durch das Pergamentpapier kommt. Sie können in beiden Fällen Pergamentpapier oder Wachspapier verwenden. Ich persönlich verwende gerne Pergamentpapier, und dieses Pergamentpapier und dieses Pergamentpapier Also werde ich das einfach in meine Handtasche legen. Du wirst feststellen, dass es an der Kante ein bisschen nach oben geht und es nicht ganz bis zum Ende Das wird aber okay sein. Jetzt wollen wir das Pergamentpapier absprühen. Wir wollen sichergehen, dass dieser Kuchen nicht klebt. Jetzt nehmen wir unseren Kuchenteig und werfen ihn einfach in die Pfanne Und dann wollen wir das verteilen, und es wird sehr dünn verteilt, und das Das ist es, was wir wollen, weil wir es rollen wollen, sobald es gebacken ist. Wir wollen also keinen sehr dicken Kuchen. Schieben Sie es einfach weiter heraus bis Sie den ganzen Boden voll haben. Suchen Sie nach der dickeren Stelle und bewegen , damit ich das ein bisschen machen werde , weil es hilft , den Kuchenteig gleichmäßig zu verteilen , den Kuchenteig gleichmäßig und die Luftblasen zu entfernen Wir sind jetzt bereit, das in den Ofen zu stellen und zu backen. Unser Ofen ist auf 350 vorgeheizt und Sie können sehen, dass sich der Rost in der mittleren Position befindet Ich werde es einfach hier hineinlegen und wir werden es zehn bis 15 Minuten kochen Wir werden es um zehn Uhr überprüfen wir wollen es auf keinen Fall überbacken Wir werden in 10 Minuten wieder da sein, um das zu überprüfen , wenn die Ofenuhr abläuft Unser Timer ist kurz davor, loszulegen. Also werden wir den Kuchen überprüfen und sehen, ob er fertig ist. Da hörst du den Timer. wir das einfach auf, ziehen es raus und schauen uns den Kuchen an. Ich steche es an mehreren Stellen und Sie werden feststellen, dass es sauber ist. Also sind wir bereit, den Kuchen herauszunehmen, und so sieht er aus. Wir lassen es 5 Minuten in der Pfanne ruhen. In 5 Minuten sind wir zurück, um dir zu zeigen, wie man es aus der Pfanne nimmt und wie man es rollt, damit es abkühlen kann. 4. 04 Den Kuchen aufrollen und abkühlen: Wir sind bereit, den Kuchen aus der Pfanne zu nehmen. Als erstes möchte ich einfach mit meinem Messer über den Rand des Kuchens fahren , um sicherzustellen, dass er nicht an den Rändern klebt. Und du kannst sehen, wie einfach es das gemacht hat. Als nächstes streue ich etwas Puderzucker darüber damit das Handtuch nicht so leicht am Kuchen kleben bleibt Ich möchte also nur eine dünne Schicht. Ich brauche keine kleine Beschichtung. Wir tun es nicht, um viel Geschmack hinzuzufügen. Wir tun es, um den Kuchen vor dem Handtuch zu schützen. Also möchte ich sicherstellen, dass es vollständig abgedeckt ist. Jetzt lege ich mein Handtuch hin, und du solltest ein fusselfreies Handtuch benutzen, falls du eins über dem Kuchen hast. Und dann ein Backblech über den Kuchen kleben. Jetzt drehe ich es einfach um, wenn das Backblech da ist , sodass das Handtuch auf dem Kuchen bleibt. Und nachdem ich es umgedreht habe, sollte ich in der Lage sein, die Pfanne einfach abzuheben und das Pergamentpapier abzuziehen Mach es langsam, falls es kleben bleiben will. Aber du kannst sehen, dass es ziemlich einfach geht. Aber ich nehme diesen Kuchen und rolle ihn so. Nimm die Pfanne darunter heraus und lass das einfach stehen. Scheint etwa 30 Minuten mit der Seite nach unten auf meinem Kühlregal meinem Kühlregal zu liegen, bis es komplett abgekühlt ist. In 30 Minuten sind wir zurück, um das auszurollen und es mit dem Gefühl zu füllen Aber unsere nächste Lektion wird darin bestehen, die Füllung für diesen Kuchen zuzubereiten 5. 05 Frischkäse-Füllung: Wir sind bereit, die Füllung für unseren Kuchen zu machen. In diese Schüssel möchte ich meinen einen Teelöffel Butter und meine 8 Unzen Frischkäse geben Und ich will das so lange peitschen bis beide zusammen gepeitscht sind das zusammengeschlagen ist, möchte ich jetzt meinen Puderzucker hineingeben, der drei Viertel Tasse entspricht, und meine Vanille, die drei Viertel eines Teelöffels entspricht Und ich will das nur auf eine sehr niedrige Geschwindigkeit stellen. Richtig. Irgendwie pulsiert es. Wein. Um den Puderzucker unterzumischen. Wein. Wenn ich es Vollzeit einschalten würde, nun, es wäre so. Der Puderzucker würde überall herumfliegen. Warum? Auf diese Weise kann ich es einmischen. Warum? Reis. Reis? Reis. Sobald ich den Puderzucker so ziemlich eingemischt habe, kann ich ihn dann einschalten Und mische es bis zum Ende durch. Und ich werde es mischen, bis es leicht und flauschig ist. Und hier hast du die Füllung. 6. 06 Karamellsauce zubereiten: Wir sind bereit, die Karamellsauce zuzubereiten. In meinem Fall mache ich diese Karamellsauce für eine weitere Lektion, nämlich meinen Schildkröten-Käsekuchen Sie werden also nach meiner Einführung in das Karamell das Video über die Herstellung von Karamell sehen meiner Einführung in das Karamell das . Dann kommen wir zurück. Dann komm zu mir und ich zeige dir, wie man die Gewürze hinzugibt. Nun, da ich schon die Hälfte des Karamells verwendet habe, werde ich die Hälfte des Gewürzes hinzufügen , damit das Gewürz nicht zu stark wird Schauen Sie sich also das Video an, um das Karamell zuzubereiten, und dann fügen wir das Gewürz Ich möchte, dass die Pfanne auf mittlerer Hitze steht, und dazu füge ich die Butter hinzu und lasse die Butter einfach eine Minute stehen , und lasse die Butter einfach eine Minute stehen bis sie anfängt zu schmelzen. Und dann fügen wir den braunen Zucker hinzu. Ich habe mich dafür entschieden, es so zu machen, anstatt die Butter zu zerschneiden , weil sie der Hitze hinzugefügt wird. Und ich möchte nicht, dass es vollständig schmilzt. Ich möchte nur, dass es etwas schmilzt. Es tut mir leid. Wir wollen das auf kleiner Flamme haben. Ich füge den Zucker hinzu und wir lassen ihn einfach schmelzen. Ich muss es nicht wirklich die ganze Zeit umrühren. Wie Sie sehen können, fängt es an zu schmelzen. Es ist noch nicht vollständig geschmolzen, aber die Butter ist so geschmolzen , dass ich sie jetzt umrühren und zerkleinern kann , damit sie schneller schmilzt In Ordnung, unsere Butter ist geschmolzen. Also fügen wir jetzt unsere süße und kondensierte Milch hinzu. Und unser Maissirup. Und wir wollen das mit einem Schneebesen mischen, bis es glatt ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist Wir wollen überhaupt kein körniges Aussehen sehen. Ich bin auf einen Löffel umgestiegen , weil sich alles aufgelöst hat Und dieser spezielle Löffel hat auch ein Thermometer, damit ich die Temperatur ablesen kann . Das Rezept verlangt zwar keine Temperatur, aber ich mag es, wenn es genau über dem Siedepunkt steht Das Rezept verlangt zwar keine Temperatur, aber ich mag es, wenn es genau über , bevor ich ihn abnehme. Ich erwarte , dass er etwa 210 erreicht. Im Moment ist es um 1:24 Uhr, also werde ich weiterrühren, bis es sich dem Siedepunkt nähert, weil ich weiß , dass alles schön aufgelöst und glatt ist, wenn es dass alles schön aufgelöst und glatt ist schön aufgelöst und Du wirst merken, wenn ich so gehe, habe ich eine schöne Sauce Aber ich will es nur ein bisschen glatter machen. Das sieht eigentlich sehr glatt aus. Im Moment ist die Temperatur der Süßigkeiten nur 142, also werde ich wahrscheinlich aufhören, wenn es etwa 1:50 Uhr wird Weil das wirklich glatt aussieht. Wir versuchen nicht, Süßigkeiten herzustellen , die schwer sind. Wir versuchen, eine Sauce zuzubereiten, damit sie nicht wirklich heiß sein muss, aber wir wollten, dass sie wirklich glatt ist. Also, wenn ich es auf 150 gebracht habe, mache ich weiter und nehme es vom Herd. Ordnung, wie Sie sehen können, sieht es gut aus und es sind gerade 150 geworden, also schalte ich die Heizung aus Und wir werden das mit ins Kühlregal nehmen , um es auch etwas abzukühlen Du hast dein Karamell gemacht. Wir sind jetzt bereit, das Gewürz hinzuzufügen. Als erstes möchten wir den Zimt hinzufügen, und wir werden nur die Hälfte von dem hinzufügen, was das Rezept verlangt, denn denken Sie daran, dies ist ein halbes Rezept. Also mache ich einen halben Teelöffel. Wenn du das vollständige Rezept gemacht hast, wirst du einen vollen Teelöffel machen. Und dann wollen wir einen Viertel Teelöffel Ingwer. Und nur eine Prise Nelken. Es soll etwa ein Achtel eines Teelöffels sein. Nun, ein halbes Achtel eines Teelöffels. Deshalb habe ich eine Prise gemacht. Und dann rühren wir das einfach ein, bis alles aufgelöst ist. Und ich nehme dafür gerne Gewürzkaramell , weil es Kürbis ist. Und Kürbis hat diese schönen Gewürze dazu. 7. 07 Füllen des Kuchens: Wir sind bereit, unseren Kuchen mit unserer Füllung zu füllen. Hier ist unser Kuchen. Wir werden es einfach ausrollen und wir werden es sehr langsam machen Stell sicher, dass das Handtuch ausgezogen ist und ich möchte, dass der Kuchen sich ganz öffnet Und dann werde ich diese Füllung auf den Kuchen legen und sie so verteilen, und sie so verteilen dass sie den Kuchen vollständig bedeckt. Und als ich mir die Füllung ansah, war ich mir nicht sicher, ob sie genug Füllung für diesen Kuchen aussah . Im Moment, mit dem Gefühl, das ich gemacht habe, fange ich damit an, die Hälfte des Kuchens zu verteilen. Von dort aus werden wir entscheiden , ob wir denken, dass wir eine weitere Charge der Füllung machen müssen oder nicht. Weil ich möchte , dass die Füllung dem Kuchen entspricht. Wenn Sie sich das ansehen, habe ich die Füllung verwendet, die wir gemacht haben, und nur etwa die Hälfte des Kuchens ist verteilt. Ich mache weiter und mache eine weitere Charge mit dieser Füllung und dann werden wir unseren Kuchen fertig füllen. Wir haben noch mehr gemischt also verteilen wir jetzt die andere Hälfte. Wenn Sie Ihr Rezept zubereiten, möchten Sie wahrscheinlich die Füllung verdoppeln, es sei denn, Sie möchten Ihre Haut wirklich. Ich mag es, wenn die Füllung ungefähr dem Kuchen entspricht. Ich werde das einfach verteilen , um es glatt zu machen. Jetzt werden wir das wieder zusammenrollen. Aber dieses Mal wollen wir das Handtuch nicht mitnehmen. Also werden wir an diesem Ende anfangen und es einfach so aufrollen , langsam rollen. Und es vom Handtuch nehmen. Stellen Sie sicher, dass es rollt. Ich habe beschlossen, es umzudrehen, damit es einfacher ist, es vom Handtuch zu nehmen. Und ich möchte es so lange machen, bis es vollständig aufgerollt ist. Und dann werde ich das Handtuch sehr vorsichtig entfernen, auch wenn das bedeutet, es weiter zu rollen und es dann von unserer Rolle zurückzurollen. Und dann hast du die Rolle. Alles, was wir noch tun müssen, ist das Karamell, das wir darüber träufeln 8. 08 letzte Feinschliff: Sobald du siehst, dass das ganze Gewürz eingemischt ist, machst du es einfach so und löffelst das Karamell auf unseren Kuchen. Und ich löffle es in der Mitte und lasse es dann an den Seiten heruntertropfen Sobald ich den ganzen Kuchen bedeckt habe, kann ich zurückgehen und noch etwas hinzufügen Hoppla. Es tut mir leid. Mir war nicht bewusst, dass das nicht hier ist. Wie du siehst, ist bei dem, was ich gemacht , als ich das aufgenommen habe, noch ein bisschen übrig. Und ich habe es einfach in die Mitte gelöffelt. Und dann hat es es tropfen lassen. Und hier ist unser Kürbis-Holzbrötchen. Sie könnten jetzt Nüsse darauf streuen, wenn Sie möchten, oder Sie könnten es so servieren. Sie sollten das in den Kühlschrank stellen , bis Sie bereit sind, es zu servieren, weil der Frischkäse in der Mitte ist, und wir möchten nicht, dass er zu lange draußen bleibt. Hier ist unser Kürbis-Holzkuchen. 9. 09 Abschließende Gedanken: Danke, dass du an diesem Kurs teilgenommen hast. Wir hatten Spaß daran, unseren Kürbiskuchenblock mit gewürztem Karamell darüber und gefüllt mit der Frischkäsefüllung Zuerst lernst du, wie man den Kuchenteig macht. Dann bereiten wir die Form vor und geben den Kuchenteig in die Als nächstes haben wir den Kuchen gebacken. Nachdem der Kuchen gebacken war, ließen wir ihn etwa 5 Minuten in der Pfanne und nahmen ihn dann aus der Pfanne. In einem Spültuch aufgerollt und den Rest abkühlen lassen. Während der Kuchen abkühlte, machten wir die Käsekuchenfüllung Sobald der Kuchen voll war, rollten wir ihn aus und verteilten die Käsekuchenfüllung Dann haben wir den Kuchen wieder aufgerollt und zum Servieren auf die Platte gelegt Als nächstes haben wir das Karamell zubereitet und dann das Karamell auf unseren Kuchen geträufelt Ihr Projekt für diesen Kurs ist es, diesen Kürbiskuchen zu backen. Das Rezept befindet sich im Projektbereich. Bitte stellen Sie sicher, dass Sie ein Bild von Ihrem Kuchen hochladen , wenn Sie fertig sind, und teilen Sie uns mit, wie es gelaufen ist. Ich freue mich darauf, von Ihnen von meiner Küche zu Ihrer Küche zu hören . Fröhlich Baky.