Kreativität und Bier: Ein Leitfaden für Braumeister zur Geschmacksemulation
Garrett Oliver, Brewmaster, The Brooklyn Brewery
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Einheiten dieses Kurses
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1.
Einführung
2:10
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2.
Grundlagen des Bierbrauens und Emulationsbiere
9:12
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3.
Mehr erfahren über Mole in La Palapa
5:44
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4.
Auswahl und Umgang mit Zutaten
7:50
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5.
Die scharfe Seite: Die Entstehung der Würze
4:15
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6.
Die kalte Seite: Hinzufügen der Aromen
6:07
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7.
Willkommen in der Brooklyn Brewery
5:30
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8.
Lust auf mehr?
0:25
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- Anfänger-Niveau
- Fortgeschrittenes Niveau
- Fortgeschrittenes Niveau
- Jedes Niveau
Von der Community generiert
Das Niveau wird anhand der mehrheitlichen Meinung der Teilnehmer:innen bestimmt, die diesen Kurs bewertet haben. Bis das Feedback von mindestens 5 Teilnehmer:innen eingegangen ist, wird die Empfehlung der Kursleiter:innen angezeigt.
3.850
Teilnehmer:innen
8
Projekte
Über diesen Kurs
Kreiere ein einzigartiges Bierrezept, das von einem Lieblingsessen inspiriert ist. In diesem 40-minütigen Kurs stellt der preisgekrönte Braumeister der The Brooklyn Brewery, Garrett Oliver, seinen kreativen Prozess zur Entwicklung neuer Bierrezepte vor. Schaue Garrett zu, wie er ein Bier auf der Basis einer mexikanischer Mole Sauce kreiert. Erfahre, wie er ein Grundbier auswählt, das Essen recherchiert, das er nachahmen möchte, Zutaten findet und bestimmt, wann diese Zutaten dem Gebräu zugesetzt werden. Anschließend wendest du seine Lektionen auf deine eigene Arbeit an und kreierst ein eigenes Bierrezept. Egal, ob du einfach ein Bierliebhaber oder ein begeisterter Hobbybrauer bist, dieser Kurs wird deine Kreativität herausfordern und dir Zugang zum Fachwissen des weltberühmten Bierbrauers Garrett geben. Die Ergebnisse sollten ziemlich gut schmecken!
Bitte beachte: Dies ist KEIN Kurs, um die Grundlagen des Bierbrauens zu erlernen. Garrett führt dich durch den Prozess der Erstellung eines Bierrezeptes, aber er erklärt dir nicht jedes einzelne Detail des eigentlichen Bierbrauens.
Wettbewerb: Gewinne ein signiertes Exemplar von Garretts renommierten Buch The Brewmaster’s Table, ein Buch über echtes Bier und echtes Essen. Garrett wird aus allen Kursprojekten, die bis Samstag, den 8. November hochgeladen wurden, das beste Projekt auswählen und einen Gewinner küren.
Triff deine:n Kursleiter:in
Garrett Oliver is the brewmaster of The Brooklyn Brewery, editor-in-chief of The Oxford Companion to Beer, author of The Brewmaster's Table, and one of the foremost authorities in the world on the subject of beer. Garrett Oliver began brewing professionally at Manhattan Brewing Company in 1989 as an apprentice. He was appointed brewmaster there in 1993. He soon became widely known both in the States and abroad for his flavorful interpretations of traditional brewing styles and as an avid and entertaining lecturer and writer on the subject of beer. Garrett has hosted more than 800 beer tastings, dinners, and cooking demonstrations in fourteen countries, writes regularly for beer and food-related periodicals, and is internationally recognized as an expert on traditional beer styles and th... Vollständiges Profil ansehen
Praxisnahes Kursprojekt
Ein Bierrezept kreieren, das von einem Lieblingsessen inspiriert ist
AUFGABE
Teile einen Plan für ein Bierrezept, das von einem Lieblingsessen inspiriert ist. Wenn du dieses Projekt abgeschlossen hast, verfügst du über ein besseres Verständnis dafür, wie dem Bier Aromen hinzugefügt werden. Da es in diesem Kurs um den kreativen Prozess geht, ist das Einreichen eines Konzepts für dein Bier in der Projektgalerie eine gute Möglichkeit, deinen Geist und deine Geschmackspalette zu erweitern. Ich kann gar nicht zählen, wie viele Konzepte ich mir ausgedacht habe, die noch nicht gebraut wurden, aber ich versuche immer, mir etwas Neues auszudenken, indem ich genau dieses Verfahren anwende.
DELIVERABLE
Teile deinen Plan für einen Biergeschmack, der von einem Lieblingsessen inspiriert ist.
Dein schriftliches Projekt sollte Folgendes beinhalten:
- Der Name des Bieres
- Das Essen, das du emulieren möchtest
- Alle wichtigen Zutaten, die dazu beitragen, die Nachahmung des Geschmacks zu erreichen
Bonuspunkte gibt es, wenn das Gebräu probiert wird! Erzähl mir, wie es schmeckt.
RESSOURCEN
Wenn du mehr von Garrett erfahren möchtest, schau dir seine Bücher zum Thema Bier und Essen an: The Brewmaster’s Table und The Oxford Companion to Beer.
Unsere hilfsbereite Gastköchin Barbara Sibley hat auch ein wirklich tolles Buch über die mexikanische Küche veröffentlicht: Antojitos.
Erfahre mehr über die verschiedenen Biere, die von The Brooklyn Brewery gebraut wurden.
Lies mehr über die Bierterminologie im Glossar auf CraftBeer.com.
Erhalte hier einen Einblick in die informative und spannende Geschichte des Bieres von Prof. Linda Raley, Texas Tech University.
Kursbewertung
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