Home Made Noodles: 3 Methoden, um sie zu machen

1. Einführung: Hallo Leute. Willkommen in meiner Werkstatt. Wo werden wir Nudeln machen? In meinem vorherigen Workshop habe ich Fermentierungsrezepte gemacht, also haben wir Lebensmittel fermentiert. Wenn Sie das noch nicht gesehen haben, schauen Sie sich das zuerst weil es auch wirklich nett ist. Aber in diesem Workshop werden wir Nudeln machen. Also mein Name ist Jasper. Ich komme aus den Niederlanden und habe eine wirklich große Leidenschaft für Essen, wie für jede Art von Essen. Und das Schöne für mich ist, es selbst zu machen, es von Hand zu machen und die besten unmöglichen Zutaten zu verwenden , die es gibt. Also, was werden wir in diesem Workshop machen? Wir werden drei Rezepte machen. Zuerst werden wir Nudeln herstellen , die alle von Hand hergestellt werden. Also werden wir das Kneten selbst machen, das Schneiden selbst und das Fallen, alles von Hand. Das ist also das erste Rezept. Das zweite Rezept ist ein Rezept , das wir auf der besten Zeitmaschine machen werden, weil das ein sehr praktisches Werkzeug ist , um schöne und gleichmäßig geschnittene Nudeln zuzubereiten. Und dieses Rezept basiert auf einem Eierrezept. In der Zutatenliste ist also Ei enthalten. Und das dritte Rezept ist eine klassische Nudel nach römischer Art. Ich werde es mit ihrer Küchenhilfe machen , weil das ein super praktisches Werkzeug ist um die besten Ramen-Nudeln zuzubereiten , die Sie sich vorstellen können. Aber zuerst werden wir etwas Theorie anstellen. Wir sehen uns also in der nächsten Lektion, in der ich Ihnen etwas über die Theorie über Nudeln erzählen werde . Tschüss. 2. Hintergrund und Theorie: Okay, was ich jetzt lernen werde, sind die verschiedenen Nudelsorten und eine kleine Theorie über Nudeln. In Asien gibt es also Hunderte von Nudelsorten. Und ich werde Ihnen ein bisschen mehr über diese vier Einsen erklären . Die erste sind also Ramen-Nudeln. Es ist ein klassischer japanischer Nudelstil. Es wird aus Weizenmehl hergestellt. Und es ist ein bisschen dasselbe wie das andere, das nächste, es sind die, die nicht alles wissen. Und der große Unterschied ist die Form der Nudel, die Dicke der Nudel. Beide werden aus Weizenmehl hergestellt. Und der dritte, er ist sehr beliebt. Es sind Instant-Nudeln und Sie können diese in fast jedem Supermarkt der Welt kaufen . Also die letzte, es ist Reisnudel, und sie wird aus Reismehl hergestellt. Es schmeckt uns ganz anders als die anderen drei. Ich bin ein bisschen von der Theorie über die Nudeln , die wir heute machen werden. Es geht mehr um Eiernudeln und es geht mehr um Nudeln nach japanischer Art, Soda-Ramen, Nudeln. Warum willst du deine eigenen Nudeln überhaupt machen ? Für mich persönlich liegt es nur daran, dass es zehnmal besser ist als die Instantnudeln. Die Textur ist genau richtig. Wenn du sie selbst machst, sind sie frisch. Du kannst sie trocknen. Und wenn du sie wie diese trocknest , weil ich die schon einmal gemacht habe. Wenn Sie diese zubereiten und trocknen, können Sie sie genauso verwenden wie Instantnudeln. Das Ergebnis ist meiner Meinung nach zehnmal besser. Das ist also einer der Hauptgründe, warum Sie Ihre eigenen Nudeln machen möchten, weil es nicht so schwer ist. Es ist ganz einfach. Es ist einfacher, wenn Sie eine Maschine wie diese oder die Nudelmaschine benutzen können , aber Sie können sie auch selbst von Hand herstellen. Deshalb werden wir in der nächsten Lektion mit dem ersten Rezept dieses Workshops beginnen . Lassen Sie uns also darauf eingehen. 3. Rezept 1: Nudeln im japanischen Stil: In dieser Lektion beginnen wir mit dem ersten Rezept von heute. Das erste Rezept sind handgemachte, handgerollte Nudeln. Und sie sind im japanischen Stil. Also werden wir versuchen, sie so dünn wie möglich zu machen, aber sie werden ein bisschen dicker sein als die ursprünglichen Ramen-Nudeln. Also, was brauchen wir für dieses Rezept? Wir müssen diese Gramm Weizenmehl, 85 bis 90 g oder Milliliter warmes Wasser zu uns nehmen. Wir brauchen zweieinhalb Gramm Salz und zweieinhalb Gramm Natriumcarbonat. Bevor wir mit diesem Rezept beginnen, muss ich euch zunächst etwas über das Backpulver erzählen . Warum verwenden wir also Backpulver? Nun, das liegt daran, dass wir im Nudelrezept Alkali verwenden müssen . Das liegt daran, dass Alkali die Nudel zäher macht mehr von dieser schönen Nudel die Textur verleiht. Aber was bedeutet ein Alkali? Nun, es ist das Gegenteil von einem Vermögenswert. Also zum Beispiel Essig oder Zitrus, es ist sehr sauer. Ich bin ein Alkali ist das Gegenteil davon. Sieben auf einer Skala ist also ein bisschen basisch, ein bisschen basisch. Und 14 ist das basischste , was etwas haben kann. Backpulver ist ungefähr acht. Aber wir wollen es basischer haben, wie in der Region von 11.12. Also, wie können wir Backpulver bekommen? Geht es um 11 oder 12? Nun, das machen wir, indem wir das Backpulver backen. Der offizielle Name von Backpulver ist also Natriumbicarbonat. Wenn wir es in den Ofen stellen, bekommen wir Natriumcarbonat. Also hol dir ein Backblech. Stellen Sie den Ofen auf 150 Grad Celsius. In Ordnung. Dann brauchen wir etwas Backpulver. Wir haben es da angezogen. Sie können also viel gebrauchen. Denn wenn Sie viel Backpulver backen, können Sie damit mehr Nudelrezepte zubereiten. Also verwenden wir fast die Hälfte des Containers. Verteilen Sie es gleichmäßig. Und dann stellen wir es für fast 1 Stunde 150 Grad Celsius in den Ofen . Das Backpulver ist also für 1 Stunde in den Ofen gekommen. Und jetzt haben wir eine stärkere Lauge, die das erste Rezept verwenden , das wir zubereiten werden. Also fangen wir zuerst an, alle Zutaten zu kombinieren und wir beginnen mit der Blume, das waren 200 g. Also messen wir zwei Gramm Weizenmehl. Fast da. Ja, das sind ungefähr 200 g. Dann verwenden wir 85 bis 90 ml Wasser. Messen Sie es sorgfältig ab. Ja, das ist in Ordnung. Dann verwende ich eine andere Skala, um Salz und Backpulver zu messen . Also zweieinhalb, zweieinhalb Gramm. Das Backpulver. Das ist viel zu viel. Das ist besser, oder? Das geht rein. Und dann die letzte Zutat, es ist das Salz, das sind zwei und 2,5 g Salz. Zu. Zu viel. Ja, das war es auch schon. Das geht also rein. Ich verschiebe diesen, um zu entscheiden. Und dann fangen wir an und dann beginnen wir mit dem Knetvorgang. Also verwende ich zuerst einen Löffel, um alle Flüssigkeiten zu der Blume zu kombinieren . Wenn das also leicht kombiniert wird, können wir es auf die Werkbank legen und wir beginnen , am Teig zu arbeiten. Es ist ein hübscher, es wird ein ziemlich harter Teig sein. Es ist also schwer zu brauchen. Aber das ist in Ordnung, macht es zu einem besseren Endergebnis. Und wir kneten für acht bis 10 Minuten. Es wird also ein etwas härteres Training sein, aber das ist in Ordnung. Denn für gutes Essen muss man manchmal arbeiten. Also ja, du kannst sehen, dass schon fast alles kombiniert ist. Und nach einer Weile spürt man , dass der Teig langsam glatter und glatter wird . Das ist ein gutes Zeichen. Also ja, lass uns das für ein paar Minuten machen. Und das Kneten ist sehr wichtig , um das Gluten zu aktivieren. Und dadurch kauen die Nudel am Ende mehr. Sie können sich dehnen, um mit Ihrer Handfläche ein wenig zu tun , damit es schneller und geschmeidiger wird. Bekommen, stell dir vor. Damals, als es noch keine Maschinen gab , war jeder Nudelhersteller kaputt. Denn das sind Sachen, die langsam immer netter, netter, guter werden. Damit sind wir aber fertig. Es ist nett. Gut. Brauche es. Das haben wir etwa acht bis 10 Minuten lang gemacht. Was wir als Nächstes tun werden, ist, es in etwas Folie zu wickeln , es in etwas Folie etwa eineinhalb Stunden lang behandeln zu lassen. Ordnung, also das Geld, das wir gemacht haben, wurde für etwa eineinhalb Stunden eingesperrt. Also, was wir als Nächstes tun werden, ist dieses Ding, deine Werkbank ein bisschen. Und dann benutzen wir diesen Stick , um ihn schön und gleichmäßig auszuklappen. Stimmt es? Das wird also eine Weile dauern, aber wenn Sie es weiter ausklappen, geht es einfacher. In Ordnung. Es ist allerdings sehr steif. Aber das ist gut, denn das macht einen netter und entschlossener. Wenn es zu nass ist, haftet es zu leicht am Tisch und das Endergebnis ist weicher, also wollen wir das nicht. Was Sie also daraus schließen können, ist , Ihre eigenen Nudeln etwa 100% von Hand zuzubereiten. Es ist ein harter Keks, aber es lohnt sich. Am Ende. Du wirst sehr glücklich sein, wenn du diese hausgemachten Nudeln für dich selbst isst . Wenn Sie das schneller und einfacher machen möchten. Natürlich können Sie die Maschine so benutzen. Aber ja, wenn Sie keinen Zugriff auf diese Maschinen haben , tun Sie es einfach von Hand. Macht großen Spaß und ist eine gute Übung. Okay. Immer noch nicht die richtige Dicke, aber es ist ungefähr so. Eine der Möglichkeiten, es gleichmäßig dünn zu machen , ist die folgende. Zuerst geben wir ein bisschen Mehl durch den Teig. Das ist mehr als genug. Dann falten wir es um den Stock. In Ordnung. Und dann drücken wir es ein bisschen durch die Seiten. Dann drehen wir es um das Viertel. Benutze wieder einen Stock. In Ordnung, ich denke , wir sind fertig. Sie können es noch ein bisschen weiter schieben , weil Sie dann eine dünnere Nudel haben. Aber ich finde, dass eine etwas dickere Nudel nett und lecker ist. Also fangen wir jetzt an, den Teig zu falten. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Blume darauf haben , da diese verhindert, dass sie klebt. Also benutze ich dieses Schneidebrett für das Schneiden, ein gutes scharfes Messer um den Teig zu schneiden und fange am Anfang an. Und fange einfach an, es zu pressen und gleichmäßig in kleine Stücke zu schneiden. Authentischer wirst du es also nicht bekommen. Also das ist mit diesem fast fertig. Um noch einmal zu entscheiden. Und dann packen wir aus und bemängeln die Nudeln. Und es ist auch immer ein bisschen Üben. Die Nudeln gleichmäßig verteilen. Aber hey, wie gut, wie cool Sieht das aus? Weißt du, wenn Freunde zu Besuch sind und sie sagen: Wow, diese Nudel sieht super authentisch aus. Oder hast du, wo hast du das gekauft? Und dann kannst du sagen, ich habe es selbst gemacht. In Ordnung. Also fast da. Also ja, das ist es. Wir können es in Portionen aufteilen. Es gibt eins, es gibt zwei und es gibt drei. Diese Nudeln werden Sie etwa drei oder 4 Minuten kochen. Und genauso ist es mit dem dritten Rezept, das wir machen werden weil das Rezept sehr ähnlich ist, aber die Technik, die wir verwenden, ist anders. Kochen Sie es für ungefähr drei oder 4 Minuten. Und dann ist es fertig und du kannst es für deinen Streifzug verwenden. Ich hoffe, dass Sie ein bisschen mehr darüber gelernt haben , wie Sie Ihre eigenen Nudeln ohne Maschine komplett von Hand herstellen können. Und wir sehen uns in der nächsten Lektion , um das zweite Rezept zuzubereiten. 4. Rezept 2: Eiernudeln: Willkommen zum zweiten Rezept. In diesem Rezept dreht sich alles um Eiernudeln. Eiernudeln sind eher eine chinesische Nudelsorte. Was du in diesem Rezept machen wolltest , ist ihre Nudelmaschine zu benutzen. Es ist dieses und es wird normalerweise für die Zubereitung der italienischen Pasta verwendet, aber Sie können es definitiv auch für die Herstellung von Nudeln verwenden. Wenn Sie keine Nudelmaschine zu Hause haben, können Sie die Technik verwenden, die wir im ersten Rezept angewendet haben, also Sie machen es von Hand, das Falten und das Kneten. Das machen wir auch von Hand. Aber das, was wir mit diesem gemacht haben, kannst du mit dem Eiernudelrezept auch machen. Was brauchen wir also , um dieses Rezept zuzubereiten? Ich werde mit dir teilen. Die Zutaten , die wir verwenden werden, sind also Weizenmehl. Und dafür verwenden wir drei, 20 g davon. Wir werden 50 ml Wasser verwenden. Wir verwenden bis x. Wir verwenden 2 g Salz und wir verwenden einen Teelöffel Sesamöl. Also, was werden wir zuerst tun? Wir beginnen mit der Messung des Weizenmehls. Ja, also ein bisschen zu viel. Und damit sind es drei auf den 20 g. Dann messen wir das Wasser in einer separaten Schüssel ab. Denn wenn wir zu viel verbrauchen, können wir es wieder herausziehen. Und wenn wir es einfach in diese Schüssel geben, kann die Messung schief gehen. Ein bisschen mehr. Ja. Das sind 50 ml. Das geht also rein, um das wieder auf die Fähigkeit zu Gramm Salz zu bringen. Ja, das ist ungefähr richtig. Das ist ein Teelöffel Sesamöl. Und es verleiht dem Teig einen wirklich schönen nussigen Geschmack. Dann korrigieren wir das Axin 1.2. In Ordnung, nimm dir einen Löffel und mische alles zusammen. Das ist also fast gemischt. Dann können wir es auf die Werkbank legen. Dann werden wir anfangen, weitere zu brauchen. Also machen wir das, bis es schön und glatt ist. Sie können auch einen Mixer wie diesen verwenden. Wenn Sie einen haben, verwenden Sie ihn, weil er auch hier benötigt wird. Und das macht es ein bisschen einfacher. In Ordnung, jetzt ist es schön und glatt. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig wirklich, sehr trocken ist , können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen. Aber sei vorsichtig damit, denn es kann sehr bald, sehr schnell, zu nass werden. Mach einen zähen Teig daraus. Das ist es, was du willst. Also legen wir das in Wickelfolie und lassen es mindestens eine halbe Stunde ruhen, aber Sie können es etwa einen Tag ruhen lassen. Der Teig hat also eine halbe Stunde ruhen lassen. Und da ist es, also packen wir es aus. Siehst du, es ist schön und glatt. Also, was werden wir als Nächstes tun? Zuerst legen wir etwas Mehl auf Ihre Werkbank. Und dann haben wir es in vier gleichmäßige Stücke wie diese geschnitten. Dann drücken wir ein bisschen darauf. Also sieht es so aus. Nun, zuerst beginnen wir mit der groben Notaufnahme. Also die erste Einstellung, wir haben diese eingebaut. Und jetzt können wir anfangen, den Teig durch die Maschine zu falten. Ein bisschen Mehl drauf, denn wenn wir nicht genug Blumen verwenden, kann es in der Nudelmaschine bleiben. Und wenn es eine Sache gibt, die Sie nicht wollen ist, dass Ihre Nudel zwar steckt, aber in Ihrer Nudelmaschine steckt. Es ist furchtbar. In Ordnung? Also machen wir es auch mit den anderen Stücken. Ordnung, also fahren wir mit der nächsten Einstellung fort , um es ein bisschen dünner zu machen. Wir werden diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig etwa 2 mm dick ist. Ordnung, dieser ist also gut. Nun, wenn Sie es sich ansehen, ist es die gute Dicke , die wir wollen. Nun, als Nächstes schneiden wir die Nudeln in Form. Und das machen wir mit diesen Fächern. Sie können also wählen, ob Sie eine schöne dünne Nudel oder eine dickere Nudel zubereiten möchten. Dieses Mal nehmen wir die dickere Nudel. Also legst du die Hand auf die Hüfte. Und dann stellen wir es da drüben hin. Fangen Sie an, sich zu drehen. Und auf der anderen Seite wird es wie eine schöne dicke Nudel herauskommen. Das sieht toll aus. Wir werden mit etwas zusätzlichem Mehl bestäubt. Und das ist bereit zum Kochen. In Ordnung. Da hast du es also. Wir haben vier Bündel schön geschnittener Nudeln. Und die musst du etwa 2 Minuten in kochendem Wasser kochen. Und das reicht aus, um es vollständig durchzukochen. Und du hast eine wirklich, wirklich gute Nudel, um sie in Suppen zu geben oder sie unter Rühren zu braten. Ähm, also ja, ich hoffte, dir hat diese Lektion gefallen und wir sehen uns bei der nächsten. 5. Rezept 3: Klassisches Ramen-Nudeln: Ordnung, willkommen zum dritten Rezept. Das ist also das dritte und letzte Rezept. Und was wir machen werden, ist eine klassische Nudel nach römischer Art. Und ich benutze den Kitchen Aide , um diesen Nudelkurs zuzubereiten. Der Teig ist sehr zäh und steif. Es ist fast das gleiche wie das erste Oval, das wir gemacht haben, aber es ist weniger Wasser drin. Für das Endergebnis ist es besser, so wenig Wasser wie möglich zu verwenden. Du, ja, du kannst es von Hand machen, aber es ist sehr, sehr schwierig. Also werde ich eine Küchenhilfe benutzen. Also, was brauchen wir für dieses Rezept? Lass es mich dir zeigen. Für dieses Rezept. Früher besaßen wir diese Gramm Mehl. Wir verwenden 80 g oder Milliliter warmes Wasser. Wir verwenden zweieinhalb Gramm Salz und 1,5 Gramm Natriumcarbonat. Lassen Sie uns also zuerst das Allzweckmehl abmessen. Es sind etwa 200 g. In Ordnung. Dann verwenden wir 80 g warmes Wasser. Fast da. Da hast du es. Dann wollen wir zweieinhalb Gramm Salz haben. Ja, das reicht. 1,5 Gramm Natriumcarbonat. Ja. Also dann benutze ich die Küchenhilfe, um diesen Teig zu brauchen. Und ich benutze dieses Teil, dieses Gerät, um es zusammen zu bekommen. Aber zuerst brauche ich etwas Strom und wir sind Leben. Also habe ich es auf die zweite Sache gesetzt. Also ja, schauen wir uns das mal an. In Ordnung, das ist ungefähr richtig. Ich werde das wieder zur Seite stellen. Sie können damit aber in einer Sekunde sehen, dass es supertrocken ist. Also haben wir versucht, es ein bisschen zusammen zu brauchen , bis es Mähdrescher sind. Und das war es auch schon. Den Rest des Knetens machen wir mit der Maschine. Also ja, das ist es. Also werde ich es etwas flacher machen , um es einfacher durch die Maschine zu bekommen. Diese beiden Artikel sind die gleichen die ich hier auf der Nudelmaschine habe. Ich kann das also auch auf der PESTLE-Maschine machen, aber das ist eine große Sache, aber die Sache mit der Nudelmaschine ist, dass es davon abhängt, welche Art von Maschine Sie haben, aber normalerweise sind diese besser für eine leichtere Dosis. Dieser ist super steil und super dick. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie die Maschine benutzen. Denn ja, wenn du dich zu sehr anstrengst , das DO durch die beste Zeitmaschine der Hand zu bekommen , kann es kaputt gehen. Deshalb benutze ich diese elektrische Maschine und das geht immer gut. Es tut uns leid. Ja. Ich werde dieses Gerät zuerst anziehen. Und es ist eine Rolle, die den Teig in eine schöne Form rollt, ein bisschen gedreht. Also verwenden wir zuerst die dickste Einstellung an der Maschine, um den Teig hindurchzudrücken. Da ist es also. Was Sie also auf dem Teig sehen können , ist , dass er nicht allzu gut aussieht, aber wir falten ihn. Und dann wiederholen wir den Vorgang. Und das machen wir mehrmals, bis der Teig glatter wird . In Ordnung? Also das ist jetzt ungefähr so. Stimmt es? Lass mich zuerst dieses Stück machen. Also habe ich es jetzt gefaltet und werde es auf die nächste Einstellung stellen , um es dünner zu machen. Was Sie jetzt sehen können, ist, dass der Teig glatter ist als zuvor. Und es sieht aus, es sieht aber schon wie ein richtiges aus. Das Schöne daran ist jedoch, dass es super trocken ist. Du hast das Gefühl, dass es überhaupt nicht klebrig ist. Jetzt werde ich die nächste Einstellung verwenden, um sie noch ein bisschen dünner zu machen als die letzte Einstellung. Es sind also etwa 2 mm wenn es fertig ist und dann fangen wir an zu schneiden. Also ja, lass uns zur nächsten Einstellung gehen. Also nehmen wir die letzte Einstellung, dann wird der Teig etwa 2 mm dick sein. Also ja, jetzt ist es aber vorbei. Dann schneide ich es in drei Teile. Lass uns dafür ein Messer benutzen. Also werden wir die zweite Ausrüstung benutzen. Und es ist die Gosse. Also haben wir diesen über die Küchenhilfe angezogen. Also, was wir tun werden, ist die Maschine wieder einzuschalten, sie durchzulassen und sie wird sie in schöne, gute Nudeln schneiden. Also ja, lass uns das machen. Da hast du es. Und sieht das schön aus , ein bisschen Mehl drauf zu geben, damit es nicht klebt. Und da hast du es. Also lass es uns auch mit den beiden anderen machen. Diese Nudeln eignen sich sofort für Ihre Nudelsuppe. Was du mit diesen beiden Nudeln machen kannst, ist sie zu trocknen und das ist sogar bekannt. Perfekter würde ich nicht sagen, aber es ist super cool denn wenn du das im Ofen fährst, dann können wir es in Wochen oder Monaten verwenden und haben das gleiche Ergebnis, als wir es sofort verwenden. Also ja, mach große Portionen, trockne sie und bereite jedes Mal, wenn du diesen Reifen machst, deine beste Nudelsuppe zu. Das war also das dritte und letzte Rezept, das ich heute gemacht habe. Ich hoffe, dass Sie daraus viel gelernt haben. Und wir sehen uns im Lebenslauf. 6. Letzte Gedanken und Projekte: Also ja, du kannst die Nudeln auch trocknen. Und das machst du, indem du die Nudeln bei etwa 70 Grad Celsius in den Ofen etwa 70 Grad Celsius und sie dort für eine Stunde hineinlegst. Wenn sie fertig sind, kannst du sie herausnehmen, etwas zusammendrücken und fühlen, ob sie trocken sind. Wenn es immer noch etwas zäh ist, musst du sie nochmal in den Ofen geben. Es ist ein langsamer Prozess weil Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Nudeln haben möchten , damit es eine Weile dauern kann. Aber es lohnt sich, denn wenn du sie getrocknet hast, kannst du sie in den nächsten Wochen verwenden , wenn du dir einen schönen und guten Rambo machst. Ordnung Leute, also haben wir in diesem Workshop drei Nudelsorten gemacht. Wir haben drei Rezepte gemacht. Und ich hoffe, dass dir das gefallen hat. Aber wir sind noch nicht fertig , weil wir die Nudeln haben. Sie sehen toll aus, aber wir müssen ein Gericht daraus machen. Ihr nächstes Projekt wird also darin bestehen, ein Rezept zuzubereiten, ein Gericht mit einer dieser drei Nudelsorten. Sie können das in den Produktbereich posten. Und ich freue mich sehr darauf zu sehen, was ihr gemacht habt. Also ja, das ist das Ende des Workshops. Ich hoffe, wir sehen uns beim nächsten Kurs. Tschüss. 7. Bonusvideo: Intro: Nachdem ich Ihnen die Projektbeschreibung gegeben habe, könnte es hilfreich sein, Ihnen ein Beispiel zu geben , wie man Ramen-Nudelreifen zubereitet. Sie sind also hinter diesem Video her, es gibt ein Bonusvideo, das Ihnen einige Anregungen gibt, wie Sie eine klassische Ramen-Nudelsuppe auf vegetarische Weise zubereiten können. Die Suppe wird also vegetarisch sein. Und ich hoffe, wir sehen uns im nächsten Video. 8. Bonusvideo: Klassisches Ramen: Das Rezept, das wir zubereiten werden , ist eine klassische Nudelsuppe nach römischer Art. Und was wir tun werden, ist, den klassischen Prinzipien einer perfekten Ramen-Nudelsuppe zu folgen . Wir machen eine Suppe , die auf einem vegetarischen Rezept basiert. Und was ist wichtig wenn Sie einen klassischen Ramen-Nudelreifen zubereiten möchten? Ich werde es dir erklären. Ramen-Nudelsuppe basiert auf fünf Prinzipien. Und die Prinzipien sind die Suppe selbst. Also die Brühe. Dann hast du das Öl. Du musst binden, du hast die Nudeln und du musst das Topping machen. Diese fünf Komponenten müssen in einer Ramen-Nudelsuppe enthalten sein , um sie als richtige japanische Nudelsuppe zu bezeichnen . Zuerst beginnen wir mit der Grafik. Das ist eines der wichtigsten Dinge in der Suppe. Was werden wir also für die BRAF verwenden? Ich werde dir gleich zeigen, oh, was brauchen wir für die BRAF? Zuerst kümmern wir uns um das Gemüse. Also benutzen wir eine, Charlotte. Wir verwenden für wenige Talky-Champignons und ich verwende frische, aber Sie können auch die getrockneten verwenden. Wir verwenden zwei Knoblauchzehen, 25 g Ingwer und 25 g Kombi. Das ist eine Art Seetang. Was ich hier habe, ist eine schwarze Sojasauce und ich habe Misopaste. Werden wir das weiter im Rezept für die Zubereitung der Brühe verwenden ? Aber fangen Sie zuerst an , dieses Gespräch zu führen. Also habe ich diese auf die Website gestellt , weil wir sie im Moment nicht verwenden. Es steht weiter unten im Rezept. Zuerst beginnen wir mit diesen. Also werde ich die Haut von diesem entfernen. Dann geben wir ihnen einen Markt. Das ist in Ordnung. Erledigt. Die nächsten sind die Knoblauchzehen. Wir haben sie halbiert. Und mit dem Geschlecht geben wir ihnen drei oder vier Scheiben. Ordnung, also was verwenden wir, um die Aktie zu machen? Wir verwenden einen Liter Wasser und schalten es ein und kochen es etwa 30 Minuten lang. Also lass uns das machen. Zuerst. Wir geben die Knoblauchzehen, den Ingwer und die Charlotte hinein und geben sie in ein bisschen Sonnenblumenöl oder ein anderes Pflanzenöl. Wir warten ein bisschen, bis es warm ist. Die gehen rein. So wie die Ingwerhandschuhe, genauso wie die Ingwerhandschuhe, jetzt die Knoblauchzehen, Ingwer. Lassen Sie es also etwa drei oder 4 Minuten kochen. Und dann gießen wir einen Liter Wasser hinein, kochendes Wasser. Wasser ist also drin. Jetzt wo sie Pilze spricht. Und die Kombination kann auch in die Aktie gehen. Wir machen ein Feuer an und lassen es etwa 30 Minuten kochen, damit es schön hängen bleibt. Ordnung, also in der Zwischenzeit, während das kocht, können wir ein weichgekochtes Ei machen. Wir lassen das für eine Weile in Sojasauce marinieren , da dann die Außenseite des Aktes etwas braun wird und er dadurch mehr Geschmack erhält. Also lasst uns darauf eingehen, oder? Wir haben also zwei Eier und ich habe sie 7 Minuten gekocht, also lasst uns sie zuerst schälen. Das Beste an einem weichgekochten Ei ist , dass es innen noch etwas weich ist, aber dass das ganze Eiweiß schön durchgegart ist. In Ordnung, das ist einer. nächste. Weil wir dieses Rezept für zwei Personen machen. Also müssen wir x. Okay , der zweite rein. Was kommt als Nächstes? Nun, wir geben die Sojasauce über dx, verwenden Sie eine angemessene Menge, da Sie sie abdecken müssen. Fast vollständig. Und ich sage fast. Wenn wir sie so lassen, deckt die Sojasauce nicht alles ab. Also benutzen wir eine praktische Sache, um eine Demo zu machen. Das haben wir in die Sojasauce gegeben. Und dann dreht sich das Ei gleichmäßiger um die braune Kugel. Also legen wir das beiseite und verwenden es, wenn die Nudeln gekocht sind und dieser Reifen fast fertig ist. Toppings. Wir haben die Axt, aber wir müssen mehr Toppings machen , weil das nett und lecker ist. Die Toppings, die ich für diese Ramen-Nudelsuppe verwenden werde , sind die folgenden. Wir haben Champignons, wir haben Kohl bis hin zu Frühlingszwiebeln und eine Karotte. Zuerst beginnen wir mit den Pilzen, also werden wir sie so schneiden. Du kannst sie dünner machen, aber ich mochte sie etwas rauer. Und wir werden sie am Ende backen , kurz bevor die Nudeln gekocht sind. Also besorge ich mir einen Teller , auf den ich sie legen kann. Ordnung, das ist der erste. Als Nächstes holen wir uns den Kohl und ich benutze eine Mandoline. Sie können es aber auch einfach mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich schneiden. Aber ich bevorzuge die Mandoline. Ein bisschen mehr. Also ja, das ist ungefähr richtig. Wir wollen nicht zu viel. Es ist schön und dünn. Und das kommt auch auf den Teller. In Ordnung, als nächstes Karotten. Wir wollen nicht alle Karotten verwenden, also mache ich nur die Hälfte davon. Wir werden die Haut entfernen. Das Schöne an Gemüseschalen ist, dass Sie sie später für die Brühe verwenden können. Deshalb stelle ich diese immer in die Tiefkühltruhe , um daraus eine schöne Gemüsebrühe zu machen. Also haben wir die Karotte in Julianne gegessen. können Sie auf verschiedene Arten tun. Sie können die Mandoline verwenden, um zuerst kleine Scheiben zu schneiden. Aber ich habe ein Tool, das die Juliane sofort macht. In Ordnung, das ist ungefähr genug. Und das können wir essen oder in deine Gemüsebrühe geben. Zweitens, wir haben Frühlingszwiebeln. Es gibt zwei Möglichkeiten, sie zu schneiden. Ich mag es wirklich, wenn sie sie bekommen. Ich bin auf der Seite und mache dann gerne superkleine Scheiben. Also als ich sagte, du musst zwei Frühlingszwiebeln verwenden, aber ich denke, eine machen wir zwei. Ja, das ist ungefähr richtig. Wenn du ein Chaos bist, ob Skelly und Fan, kannst du auch zwei nehmen, aber ich denke, das wird reichen. Es wird den Job machen. Also ja. Okay. Da haben wir es also. Deine Toppings. Wir haben die gemacht, wir machen die Aktie. Wir haben die Nudeln, wir haben die Toppings. Und jetzt entscheiden wir uns für das Öl, weil das wichtig ist In diesem Rezept verwenden wir Sesamöl, das ist also ziemlich einfach. Das streuen wir auf die Nudelsuppe. Wenn wir fast fertig sind. Der letzte Teil ist das Tie und Di bedeutet eine Art Quelle, die Sie in Ihre Nudelschale geben, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Also lasst uns auf diesen springen. Was müssen wir also dem Taiye hinzufügen? Zuerst beginnen wir mit 50 ml Wasser. Was wir danach hineinlegen , ist Marion. Und wir machen einen Esslöffel , der da reinpasst. Die nächste Zutat ist ein guter voller Löffel Sojasauce. Geht da auch rein. Als nächstes ein halber Esslöffel Sakai. Dann geben wir etwa einen halben Teelöffel, etwas braunen Zucker hinzu. Wir fügen ein Viertel des Skeletts, kleinen Handschuh Ingwer und Knoblauch hinzu. Dann fügen wir etwa einen halben Teelöffel Essig hinzu. Und das kochen wir wie etwas köcheln, also fast zum Kochen für etwa 15 Minuten. Der Oberschenkel kocht also. Die Gemüsebrühe ist bereit zum Abseihen. Was Sie also sehen können , ist , dass dort alles nachts gekocht wird und wir es herausnehmen müssen. Ich werde diesen benutzen, um die meisten Sachen rauszuholen. Und Sie können die Kombination in einem anderen Rezept verwenden. Oder du kannst es einfach wegwerfen. Für die kleineren Stücke. Wir können eine Säule nehmen und du ziehst sie so in eine andere. Ordnung, der geht zurück auf den Kochherd. Und nun, als Nächstes werden wir mehr Geschmack hineinbringen. Ich werde es salziger bekämpfen. Also machen wir das mit dem Miso, über das wir vorhin gesprochen haben , und der schwarzen Sojasauce. Also werde ich dir zeigen, was ein MISO ist, wir verwenden einen Esslöffel und wir verwenden einen kleinen SIF, um es gleichmäßig in die BRAF zu bekommen. Sonst bekommt man große Klumpen in die Suppe, die sich nicht auflösen. Das ist nett. Es sieht ein bisschen komisch aus, funktioniert aber jedes Mal. Und ich habe es vorher oder ohne einen kleinen Doppelpunkt gemacht. Und ich hatte immer diesen kleinen Einblick in Misosuppe und es ist nicht schön, wenn du isst und eine Limbo für mich hast, also das ist gut. Das ist also erledigt. Wichtig ist, dass es kocht, aber nicht kocht. Das. Du kannst dir nichts mehr leihen. Nun, das können Sie, aber Sie verlieren viel von dem Raketengeschmack. Okay, als nächstes fügen wir mindestens zwei Esslöffel Sojasauce hinzu und müssen sie probieren, ob sie genug verkauft ist. Es hängt auch von Ihrem eigenen Geschmack ab. Nun. Für mich ist das solide genug, gut genug. Also ja, mach das warm, aber nicht zum Kochen. Unser Tag ist also vorbei und wir müssen das zuerst in die Schalen füllen. Also die Hälfte davon in der einen, Hälfte davon in der anderen. Erledigt. Du bringst also auch eine ordentliche Menge Wasser zum Kochen. In den Nudeln, den Ramen-Nudeln, die wir vorhin gemacht haben, sind Nudeln drin. Wir kochen sie etwa drei oder 4 Minuten lang. Jetzt gebe ich die Champignons hinein und habe sie in etwas Pflanzenöl gebacken. Ordnung, also habe ich die Hitze der Pilze abgeschaltet. Sie können ein bisschen weiter kochen. Die Nudeln sind nett und auch fertig. Also werde ich sie abseihen und dann in die Schalen geben. Ordnung, lass uns die Nudeln hineinlegen. Dann gehen wir pleite. Wir machen ungefähr eineinhalb Löffel. Dann unsere Pilze. Du legst sie auf die Seite. Und dann haben wir unseren Müll. Ein bisschen Karotten, dann die Frühlingszwiebeln. Und das weichgekochte Ei wollen wir nicht vergessen . Also nehmen wir sie raus. Man sieht, dass sie eher schön braun sind und gleichmäßig in die Sojasauce eingearbeitet sind. Schneide sie in zwei Hälften. Nicht so weich gekocht wie ich erwartet hatte. Aber hey, das kann passieren. Und dann das letzte bisschen, und das ist das Sesamöl. Ein letztes Thema, das ich nicht erwähnt habe , sind Sesamsamen um dem Ganzen ein bisschen von dem schönen bisschen schwarzen Sesam C2 zu verleihen . Und da hast du es. Deine eigenen Ramen, Nudelsuppe.