HOLIDAY DESSERT REIHE: Wie man klassische Süßkartoffelkuchen herstellt

1. Willkommen! Was werde ich in diesem Kurs lernen?: Hallo, ich bin Mrs. Davenport. Willkommen in meiner Küche. Ich freue mich sehr, Ihnen zeigen zu können, wie man einen klassischen Süßkartoffelkuchen zubereitet. Jedes Video wird also die Dinge Schritt für Schritt für Sie aufschlüsseln , damit Sie wissen, wonach Sie beim Einkaufen suchen. Sie kennen also die verschiedenen Schritte und die Alternativen, auf die ich mich freue , Ihnen zu zeigen. Hier ist eine kleine Vorschau für dich. Es ist so lohnend, ein traditionelles Dessert zuzubereiten. Und Süßkartoffelkuchen ist eine klassische südamerikanische Tradition aus der afroamerikanischen Kultur. Sie erfahren alles über den Süßkartoffelkuchen, den klassischen altmodischen Süßkartoffelkuchen. Also habe ich das Kochbuch über Süßkartoffelkuchen geschrieben. Gourmet-Süßkartoffel-Kochbuch Also steht nicht nur klassischer Süßkartoffelkuchen in meinem Kochbuch. Ich habe über einige der Ursprünge von Süßkartoffeln auf der ganzen Welt gesprochen , wie man verschiedene Arten von Desserts zubereitet, einschließlich zuckerarmer Desserts. Und ich freue mich darauf , dass du zu mir kommst. Lass uns anfangen. 2. Schlange Peek! Süßkartoffelkuchen in 52 Sekunden.: Ich freue mich auch darauf zu sehen welche Art von Kuchen du machst, wie sie ausgegangen sind. Ich freue mich darauf, Ihre Bilder, Ihre Erfolge, Ihre Misserfolge und welche Misserfolge zu teilen . Nur eine andere Art zu sagen: Hey, lass es uns nochmal versuchen, richtig? Von rohen Süßkartoffeln bis hin zum fertigen Süßkartoffelkuchen. Bereit, fangen wir an. 3. Mein Rezept!: Hier ist mein Rezept. Um Ihnen einen Überblick darüber zu geben, was Sie tun werden, benötigen Sie fünf bis sechs große Süßkartoffeln, drei Esslöffel reine Vanille. Mein Favorit ist Bourbon, Vanille oder Madagaskar. Aber du kannst jede Vanille verwenden, die du magst. Tahitianisch, mexikanisch bekannt, Nachahmung. Sofern du nicht einfach magst, ist es ein Crunch, aber nicht für dieses Rezept. Du brauchst eineinhalb Tassen braunen Zucker, eineinhalb Tassen weißen Rohrzucker. Und ich verwende zwei verschiedene Arten von braunem Zucker, hellbraun und dunkelbraun. Sie entscheiden also, welche Proportionen Sie verwenden möchten. Ein 16. Teelöffel Muskatnuss für das gesamte Rezept? Ja. Meine Pasteten haben nicht diesen überwältigenden Muskatgeschmack, nur ein bisschen , um das Aroma und all das hervorzuheben. Ein Esslöffel Zimt, zwei Eier, eine Stange echte Butter, ein sechzehnter Teelöffel Ingwer sind optional. Ich gebe keinen Ingwer in mein Rezept, aber einige der älteren Leute haben es getan, je nachdem, woher Sie kommen. Wenn Sie sich an Ingwer in diesen altmodischen Süßkartoffelkuchen erinnern , legen Sie ihn dort hinein, nicht in Stunden. Und dann 8 Unzen Kondensmilch. Sie können es durch eingedampftes ersetzen, aber Sie müssen etwas mehr Zucker hinzufügen. Darüber werden wir sprechen. Ein Achtel einer Zitrone, nur nicht einmal wirklich diese Scheibe in den achten Platz und dann einfach ein bisschen auspressen. 4. So wähle ich deine Süßkartoffeln: Lassen Sie uns also zunächst über verschiedene Süßkartoffelsorten sprechen verschiedene Süßkartoffelsorten und wie man sie auswählt. Also sieben Süßkartoffeln hier, sieben verschiedene Sorten , die ich hier auf meinen Nachbarschaftsmärkten gefunden habe , als ich einkaufen ging. Also suchte das rote Granat-Juwel nach intelligenten Emo, verschiedenen Sorten. Und hier habe ich sie für dich ausgelegt. Okay? Das sind die , die ich hier gefunden habe. Es scheint, dass Süßkartoffeln insofern wie Äpfel sind, als es so viele verschiedene Sorten gibt je nachdem, wer sie angebaut hat welcher Farm sie stammen. Verschiedene Traditionen über Süßkartoffeln. Hier ist 1234, fünf. Und dann geht's los. Also sind sie äußerlich nicht sehr unterschiedlich . Ihr Fleisch befindet sich jedoch im Inneren. Also los geht's, 234567. Wenn Sie sie sich also ansehen, sehen Sie einige grundlegende Unterschiede. Dies ist die wichtigste , die ich verwenden würde wenn ich in meiner Kindheit meinen klassischen Süßkartoffelkuchen zubereitete. Das ist sehr ähnlich. Es ist ein bisschen leichter. Das Fruchtfleisch ist nicht so orange, aber das sind die, die ich so ziemlich für meinen klassischen Süßkartoffelkuchen verwende. Und man sieht sie überall. Dieser ist ein bisschen breiter. Wenn meine Großmutter mich auf den Markt brachte und nach Virginia glänzte, fanden wir manchmal diese weißen Süßkartoffeln und sie waren einfach so lecker. Also habe ich auch versucht, daraus einen Kuchen zu machen. Es ist einfach sehr lecker. Es sieht sehr nach Kartoffelpüree aus. Aber natürlich ist der Geschmack anders als der eines Honiggeschmacks. Das ist einer meiner liebsten. beiden hier. Einer ist der rote Granat, einer ist das rote Juwel. Und ich bin mir immer noch nicht sicher über die Unterschiede zwischen diesen beiden, da sie im Supermarkt oft nicht wirklich gut gekennzeichnet sind. Und sie sehen sich sehr ähnlich. Aber sie machen ausgezeichnete Pasteten, die die Farbe haben. Nachdem du mit dem Backen fertig bist. Es ist ein bisschen anders. Man kann den Unterschied zwischen den größeren und denen erkennen, aber los geht's. Dann nervt das meine E-Mail. Dies sind zwei Süßkartoffelsorten , die ich tatsächlich unserem I'm Lebensmittelgeschäft, asiatischen Lebensmittelgeschäft, und auch einem Geschäft namens Sprouts hier bekommen habe. Früher war es Sonnenblume. Sie könnten denselben Leuten gehören. Es sind sich sehr ähnliche Geschäfte. Aber das hier sind die Aktien in meiner E-Mail. Wenn du es nur ein bisschen kratzt, wirst du sehen, dass das Fleisch im Inneren irgendwie gelblich-golden ist. Diese heißen jedoch Stokes und ähneln eher den lila Süßkartoffeln. Man sieht, wo das Fleisch tatsächlich sehr lila ist. Und ich habe aus diesen und allen Wüsten Kuchen gemacht. Und sie sind so köstlich, sie haben jedoch eine andere Textur als sie. Sie sind, sie sind sehr schön. Sie sind perfekt für Urlaubswüsten , die ein bisschen anders sind. Aber das sind nicht die, die Sie für Ihren klassischen Süßkartoffelkuchen verwenden . Nun, diese Typen hier, ich habe sie bekommen, als ich zu demselben asiatischen Lebensmittelgeschäft ging , wo ich diese E-Mail aus Japan erhielt. Sie sind importiert und ich hatte sie noch nie zuvor ausprobiert, aber ich bin gerne so etwas wie ein Entdecker. Und ich denke, sie sind einfach, sie sind einfach, sie sind wirklich gut geworden . Ich backe sie zusammen mit einigen anderen Sorten und ein bisschen anders, aber ich mag viel Farbe in meinen, auch in meinen Desserts. Diese eignen sich also hervorragend für die Zubereitung anderer Süßkartoffel-Desserts. Und wenn Sie nicht auf der Suche nach einem Dessert sind, suchen Sie nach etwas Herzhafterem. Da hast du es. Sie sehen sich also die Sorten an, die wir hier haben. Dies sind nur sieben grundlegende. Diese hier sind die, die Sie für Ihren klassischen Süßkartoffelkuchen verwenden. Diese zusammen mit dem Rest, dem roten Granat. Ich habe Beauregard Süßkartoffeln gesehen , die der einen Seite am nächsten sind, die ich gerade abgelegt habe, dann eignen sich die anderen hervorragend für Süßkartoffeldesserts und zum Ausprobieren anderer Dinge auch. Und diese weiße Süßkartoffel , die so lecker ist. Ordnung. Ja, das ist das , was lila ist. Da hast du es. Stellen Sie jetzt sicher, dass Sie Ihre Süßkartoffeln sehr gut waschen . Spülen Sie den gesamten Schmutz von ihnen ab. Und dann kochst du sie einfach. Manche Leute backen sie gerne. Ich koche gerne meins. Und ich habe herausgefunden, dass der Instant Pot dafür wunderbar ist. Wenn Sie also einen Instant Pot oder Instant Pot haben , dann ist es los. Hier sind einige meiner Gourmet - und klassischen Desserts. Ich habe meinen klassischen Süßkartoffelkuchen gemacht. Lassen Sie uns also ein bisschen einkaufen und uns ein paar Süßkartoffeln und einige der anderen Dinge aussuchen paar Süßkartoffeln und , die auf Ihrer Einkaufsliste stehen. 5. Lass uns einkaufen!: Ordnung, gehen wir einkaufen. Wir haben viel zu kaufen oder im Schrank zu finden. Schauen Sie sich Ihre Zutatenliste an, die Sie als PDF herunterladen können , und sehen Sie, was Sie bereits haben. Vergiss deine Rührschüsseln nicht. Sie messen Becher, ein Nudelholz, Ziploc-Beutel, Aluminiumfolie, Küchentücher, Reinigungsmittel holen sich all Ihre Extras, wenn Sie schon dabei sind. Suchen Sie sich fünf bis sechs große Süßkartoffeln aus, nicht die dünne auf der linken Seite. Dickere wie diese. Die sind besser. Okay, es ist Stoppzeit, hier ist diese Liste. Dies reicht für etwa drei bis vier tiefe Tellpasteten und ein paar Teile. Sechs große Süßkartoffeln, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss, selbstaufsteigendes Mehl, zwei Eier, gesüßte Kondensmilch oder Kondensmilch. Weißer Rohrzucker, hellbrauner Zucker, dunkelbrauner Zucker. Eine Zitrone. Große Rührschüssel, ein Mixer oder ein Mixer oder stark zum Messen von Löffeln, ein Messbecher und eine tiefe Schale, Tortenkruste oder zwei oder drei. Oder du machst deine eigene Kruste. sprechen wir später. Also reden wir über das Rezept, das wir gerade kurz vor diesem Video gemacht haben . Ich habe das Rezept irgendwie mit dir durchgegangen. Wir machen das zusammen, okay, hier ist mein Feuerrezept für dich. Und wieder machen wir das zusammen. Probieren Sie den Süßkartoffel-Kratztest , während Sie im Geschäft Normalerweise haben die Kartoffeln bereits einige Kratzer. Sie können sehen, wie tief orange eine Kartoffel ist oder ob sie leichter ist oder um welche Art von Kartoffel es sich handelt. Von den fettesten, süßesten Orangen, Süßkartoffeln, die Sie für diesen klassischen Süßkartoffelkuchen finden können . Und vergessen Sie nicht, Ihre örtlichen Baumschulen, Ihre lokalen Unternehmen zu unterstützen , okay? Nun, Butter, echte ungesalzene Butter ist besser, aber Sie haben die Wahl. Gesalzen ist auch in Ordnung. Und die allerletzte Wahl wäre Margarine. Es ist nicht mein Favorit. Überhaupt nicht. Ich verwende es eigentlich nicht in meinen Rezepten, es sei denn, ich muss. Ich habe Kondensmilch verwendet. Es ist sehr süß für klassischen Süßkartoffelkuchen. Wenn keine verfügbar ist, reicht Kondensmilch aus, fügen Sie eine zusätzliche viertel Tasse weißen Rohrzucker hinzu. Wenn du das tust. Alternativen sind Mandelmilch, und ich habe auch Reismilch probiert, aber ich mag die Art und Weise, wie klassische Süßkartoffelkuchen mit Reismilch herauskommt, nicht wirklich . Mandelmilch ist allerdings unglaublich. Man kann kaum den Unterschied erkennen. Jetzt bestehen unsere ****** hauptsächlich aus Zimt, Muskatnuss. Einige der älteren Menschen verwenden ein wenig Ingwer. tue ich nicht. Aber wenn Sie sich an diesen Ingwer in Ihrem Rezept erinnern, fügen Sie ein wenig hinzu. Ich habe drei Arten von Zucker verwendet. Mein weißer Rohrzucker, hellbrauner Zucker und dunkelbrauner Zucker. In ungefähr gleichen Mengen. Ich verwende manchmal Alternativen zu Zucker. Nochmals unser Garvey. Ich habe auch Honig probiert, aber das ist eher ein Nieselregen auf meine, auf meine Süßkartoffel, Candy Yams. Und auf diese Weise werde ich einen separaten Kurs in meinen Wüsten haben , aber so ziemlich bleibe ich bei Zucker und bei einem Garvey. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Süßkartoffeln, wir machen es, sie werden es auf jeden Fall tun. Sie haben nicht den gleichen Nährstoffgehalt oder Geschmack, aber sie werden auch die Säfte verwenden. Ich mische meinen Zucker irgendwie damit und verwende ihn so. Vanilla, ich habe meine Favoriten. Bourbon, Vanille, Madagaskar-Vanille. Meine Großmutter hat McCormicks benutzt. Sie wählen also, was Sie mögen, aber Nachahmung wird nicht empfohlen. Aber wenn es hart auf hart kommt, wenn das alles ist, was Sie haben, nutzen Sie es. Sie benötigen nicht fast die doppelte Rezeptmenge. Es schmeckt nicht so gut. Aber los geht's. Und Vorsicht vor Schimmel. Ich brauche es tatsächlich, um eines Tages schärfer einkaufen zu können, und sie wussten nicht, dass sie nach dem Schimmel Ausschau halten sollten. Überprüfe die Enden deines Sitzes. Ordnung, jetzt lass uns nach Hause gehen und anfangen, deinen klassischen Süßkartoffelkuchen zuzubereiten. Aufregend. 6. Vorbereitung deiner Sweet: Waschen und kochen Sie Ihre Süßkartoffeln. Manche Menschen werden im Voraus getötet . Ich koche meins und ziehe dann die Haut mit diesem falschen ab. Bereit, gemeinsam zu den Zutaten zu gehen. Ordnung, jetzt ist es an der Zeit, alles zusammenzustellen. Hacken Sie die Süßkartoffeln , die Sie bereits zubereitet haben, geben Sie sie in Ihre Schüssel oder in Ihren Mixer. Normalerweise poste ich ungefähr 11, 12, 13 Mal und lasse es dann für ungefähr 30 s bis eine Minute gehen. Das ist die Konsistenz und all deine Zutaten. Manchmal benutze ich einen Handmixer. Ich liebe meinen Ninja. Und hier geht es um die Textur , die ich für perfekt halte. Manche Leute mögen es glatter. Geh einfach und mische es, bis es genau die Konsistenz hat, die du magst. Dann kühlst du es für 12 h? Ja, das wird der beste Süßkartoffelkuchen sein. Fi hat es eilig. Natürlich könntest du es so machen, sobald du es zubereitet hast, es wird einfach nicht mehr so lecker sein. 7. Pie und BACKZEIT!: Hallo Kruste und Backzeit. Nimm zuerst eine Seite aus meinem Kochbuch über Selbstvergebung. Ja, das Rezept, um sich selbst zu vergeben, ist genau hier. Woher kam das? Ich bin wirklich kein Fan davon, selbst Tortenkruste von Grund auf neu zu machen . Ich liebe es. Es schmeckt so gut. Ich mache schöne, wenn ich in diesen Groove komme. Das ist nicht meine Lieblingsbeschäftigung zum Basteln. Die Inhaltsstoffe. Für das Rezept. Vergib dir selbst. Selbstbewusstsein, Gewissen, Auszug aus Selbstkastration, nur ein bisschen hell. Bewusstsein für Mehrdeutigkeit. Ein paar Jahre des Lebens. Meine im Laden gekaufte Tortenkruste Ihrer Wahl und ein Schaumbad. Nummer eins, kombinierte Selbstwahrnehmung und Inhalte, um einen Tropfen Extrakt aus Selbstbestrafung und Leadsänger für weniger als 2 Minuten hinzuzufügen. Drittens, gieße die Mischung aus dem Fenster hänge eine Membran an , dass niemand perfekt ist und niemand sein muss. Vier. Meine Lieblingskruste aus dem Laden. Fünftens, backen Sie Ihren Kuchen, servieren Sie ihn, feiern Sie und nehmen Sie ein Schaumbad. Du hast eine gute vorgefertigte Tortenkruste gemacht. Es sind ziemlich gute vorgefertigte Kuchenkrusten. Sie können im Supermarkt kaufen. Sie schmecken nicht so lecker wie Ihre hausgemachten, wenn Sie erst einmal das Talent haben Kruste für sich selbst herzustellen, aber in einer Zeitkrise oder wenn Sie wissen, dass ein stressiger Tag am Horizont steht, Bitte kaufen Sie eine vorgefertigte Kruste und nennen Sie es einen Tag. Selbstpflege ist eine Sache. Du kannst dich nicht um andere kümmern, wenn du nicht auf dich selbst aufpasst. Zuerst. Nicht, wenn du darauf bestehst. Für jede Tortenkruste benötigen Sie eineinhalb Tassen. Allzweckmehl, etwas mehr Mehl zur Hand, halber Teelöffel Salz, ein halber Teelöffel Zucker, acht Esslöffel, ein Stück gekühlte ungesalzene Butter, Tasse in Würfel, zwei Esslöffel Eiswasser, und wenn nötig, fügen Sie zwei weitere hinzu. Okay. Vorbereitungszeit für die Herstellung und Kruste, dreieinhalb Stunden darüber höre ich. Normalerweise sind da Köpfe drin. Ein bisschen länger, weniger oder mehr. Der Ertrag, wie viel wird es produzieren? Das ergibt nur eine Kruste, und mein Süßkartoffelkuchenrezept ist für drei Deep Dish Pies. Planen Sie also entsprechend. Und diese Blumen sind für dich, danach wirst du sie dir verdienen. Okay? Schritt eins, mischen alle Ihre trockenen Zutaten, Mehl, Zucker, Salz, fügen Sie gesalzene oder ungesalzene Butter Ihrer Wahl hinzu. Ich reduziere Natrium, indem ungesalzen verwende, und es funktioniert gut, nehme ich an. Schlagen oder Paltz, bis Ihre Mischung wie ein Gänge-Menü aussieht und ein bisschen davon erbsengroßen Klumpen verklumpt. Schritt, um mit zwei Esslöffeln Eiswasser zu bestreuen. Ich gebe tatsächlich einen Eiswürfel in eine kleine Schüssel mit Wasser, mische ihn zügig oder pulsiere in deiner Küchenmaschine, bis dein Teig krümelig ist. Aber wir kneifen immer noch zusammen und fügen bis zu zwei Esslöffel mehr Eiswasser hinzu. Wenn Sie denken, dass Sie jeweils ein wenig brauchen, arbeiten Sie nicht zu viel. Er ist wie Okay. Ich bin aber froh. Das ist cool oder Ms. Jenkins. Sie braucht eine glutenfreie glutenfreie Dosis oder Tommy tut nicht weh. Es geht schon wieder. Schritt drei, nehmen Sie Ihren Teig aus dem Kühlschrank und drücken Sie ihn zu einer etwa dreiviertel Zoll dicken Scheibe flach . Wickeln Sie Ihren Teig fest in Plastik und kühlen Sie ihn mindestens 1 h lang, bis er fest ist. Schritt vier, wenn es fertig ist, packen Sie Ihren Teig aus und legen Sie ihn auf ein großes Stück Wachspapier, das Sie mit Mehl bestreut haben. Rollen Sie Ihren Teig mit Ihrem Wachspapier auf eine Dicke von 14", heben Sie Ihren Teig an und wickeln Sie ihn um das Nudelholz und entfernen Sie das Papier. Schritt fünf: Achten Sie darauf, Ihren Teig nicht zu zerreißen und ihn richtig zu positionieren Rollen Sie Ihren Teig über einer 9-Zoll-Kuchenplatte ab, achten Sie darauf, dass er zentriert ist. Oder vielleicht schneiden Sie es mit einer Tasse oder etwas in kleinere Stücke für Ihre Mini-Kuchen aus , schneiden die Kanten auf 1 „, gefaltet unter als ein Ranger Pi schneiden die Kanten auf 1 „, gefaltet unter als ein Ranger Kanten, so wie Sie es möchten, etwa eine Stunde lang im Kühlschrank lagern. Ordnung, Sie erzielen Ihre Tortenkruste, indem mit Ihrer Gabel ein paar Löcher in die Kruste stechen, bevor Sie PAR-Backen. Par-Backen wird also auch Blind Baking genannt. Ihre Tortenschale vorgebacken, okay, für etwa drei bis 5 Minuten. Und du hast es geschafft. Sie sind bereit, Ihre Kuchenfüllung und vage hinzuzufügen. Sie erhalten ein Bild davon, wie es mit derselben Person aussieht. So wie beim letzten Mal, als alle es verwechselt haben. Und deshalb gefällt es mir so gut. Weil es eigentlich so gut schmeckt. Weil wir sie am Ende essen. Ja, es wird uns gut gehen. Ich schicke es raus. Ich warte, bis meine Füllung abgekühlt ist 12 h, um meine Eier hinzuzufügen. Mit anderen Worten, ich habe meine Eier kurz vor dem Backen aufbewahrt. Es ist nur mein Brauch. Und viele haben die Ergebnisse genossen. Hier ist ein weiterer Schritt, den Sie unternehmen können , um zu verhindern, dass Ihre Kanten brennen. Sie können Silikonschutzfolien tatsächlich online und speziell kaufen . Aber ich habe gerade meins gemacht. So schütze ich meine Kuchenkrusten. Etwa 50, 55 Minuten backen, dann testen. Es ist fertig und ein oder vier Zahnstocher kommen sauber heraus. Und es gibt immer noch ein kleines Wackeln in der Mitte. Lassen Sie es noch etwa 30 Minuten aus dem Ofen stehen. Wenn deine Kinder es nicht tun. Jetzt bist du dran. 8. Und du bist fertig! Fabelhaft! Was kommt als Nächstes?: Du hast es geschafft. Hast du noch weitere Fragen? Ich bin genau hier bei Skill Share. Tritt meiner Mailingliste bei. Folgen Sie mir in den sozialen Netzwerken. Teilen Sie mit, was Sie getan haben. Ich kann es kaum erwarten zu hören, wie dir deine Süßkartoffelkuchen gefallen haben. Vielen Dank, dass Sie sich mir angeschlossen haben.