Hawaiianische Brötchen

1. 01 Einführung: Willkommen zu diesem Kurs. In diesem Kurs werde ich Ihnen beibringen, wie man diese köstlichen hawaiianischen Brötchen zubereitet, King Hawaiian Rolls sehr ähnlich sind , die Sie im Supermarkt kaufen können Zuerst werde ich dir beibringen, wie man den Teig macht. Als nächstes werde ich dir beibringen, wie man den Teig für den ersten Aufgang zubereitet, und dann lassen wir ihn aufgehen. Dann werde ich dir beibringen, wie man die Brötchen formt. Als nächstes werde ich dir beibringen, wie man Brötchen mit Eierwaschmittel bestreichen kann, und dann werden wir mit dem Backen und Kühlen unserer Brötchen fertig sein . Ich bin ein autodidaktischer Bäcker. vielen Jahren habe ich beschlossen, meine eigene Hausbäckerei zu eröffnen. Ich hatte dieses Geschäft mehrere Jahre lang bis mein Mann ein Stellenangebot in einer anderen Stadt erhielt. Wir waren der Meinung, dass dies ein guter Schachzug für uns war, und so schloss ich meine Bäckerei. Jetzt, hier in der neuen Stadt, möchte ich nicht die Stufen durchgehen , um eine weitere Hausbäckerei zu eröffnen. Aber ich liebe es immer noch zu backen, und als pensionierter Lehrer liebe ich es zu unterrichten. Deshalb habe ich beschlossen, meine Fähigkeiten auf Skillshare mit Ihnen zu teilen. Dieser Kurs richtet sich an Bäcker , die lernen möchten, wie man ein schönes, leicht süßes Brötchen für jedes Abendessen oder Sandwiches zubereitet Ich freue mich darauf, Ihnen die Fähigkeiten in diesem Kurs beizubringen. Lassen Sie uns mit Lektion Nummer eins fortfahren, der Herstellung des Brotteigs. 2. 02 Teig herstellen: Wir sind bereit, mit der Herstellung des Teigs für unsere Brötchen zu beginnen. Wir wollen mit der Herstellung des Schwamms beginnen. Und dazu fügen wir eine vierte Tasse Mehl, einen Esslöffel Hefe und zwei Esslöffel Wasser hinzu. Eins, zwei. Und dieses Wasser hat Raumtemperatur, nicht kalt. Und dann möchte ich das zusammenmischen. Ich versuche nur, das ganze Mehl und alles unterzumischen. Deshalb habe ich versucht, es an einer Stelle zu behalten. Jetzt lassen wir das für 15 Minuten ruhen. Unser Schwamm hat ungefähr 15 Minuten geruht , also machen wir mit der Herstellung des Teigs weiter. In diese Schüssel werde ich meine halbe Tasse Ananassaft, meine Butter, braunen Zucker meine zwei vollen Eier geben. Eins, zwei, mein Eigelb und meinen einen Teelöffel Vanille. Wir werden das gut mischen , um es zu kombinieren. Sie können sehen, dass sich die Butter nicht sehr gut kombinieren lässt. Ich glaube, ich habe es nicht nahe genug an Raumtemperatur gebracht . Ich werde es aufteilen, damit es sich gut mit dem anderen vermischt , wenn wir anfangen, das Trockene hinzuzugeben. Gib dem noch einen Schneebesen. Ich habe mein Mehl und dazu füge ich mein Kartoffelmehl und mein Salz Ich möchte das einfach zusammenrühren und sicherstellen, dass alles gut kombiniert ist Sobald ich es zusammengeschlagen habe und alles gut vermischt ist, sind wir bereit, es zu unserem Teig hinzuzufügen Füge das zu diesem Teig hinzu. Zieh das wieder an und ich werde es einfach einschalten, es hauptsächlich mischen. Jetzt wollen wir das etwa 3 Minuten auf mittelgroßen Mäusen mischen. Okay, Sie können sehen, dass wir einen schönen, glatten Teig haben. Also werde ich das jetzt ausziehen. Kratzen Sie den Teig , der da ist, ab. Kratze meinen Teig ab. Füge meinen Knethaken hinzu. Und ich möchte das etwa 5 Minuten lang kneten. Und wenn nötig, kann ich etwas mehr Mehl hinzufügen , damit der Teig entsteht Sobald das erledigt ist, sind wir mit etwa fünf Spermien wieder da. 3. 03 Erster Aufstieg: Unser Teig hat ungefähr 5 Minuten geknetet . Also lass uns dir zeigen, wie wir uns auf die ersten Rs vorbereiten. Sie können sehen, wie gut es zu einem Teig zusammengekommen ist. Ich möchte den Knethaken entfernen und den Teig abkratzen, der darauf ist Und dann will ich meine Schüssel für den Reis vorbereiten. Also werde ich es einfach runtersprühen. Und wenn das Spray runter ist, werde ich meinen Teig in diese Schüssel geben. Ich habe einen Brotgarer, also werde ich meine Schüssel auf den Gärer kleben Wenn du keins hast, ist das okay. Ich brauche nur ein bisschen länger, um aufzustehen. Dann willst du deinen Teig abdecken, du kannst ihn mit einem Spültuch abdecken, das hinkt, oder etwas Plastikfolie aufsprühen nicht hinkt, oder etwas Plastikfolie aufsprühen und auflegen Wir lassen das etwa eine Stunde gehen und dann kommen wir zurück, um zu sehen, wie es ist 4. 04 Die Rollen formen: Unser Rollteig geht seit anderthalb bis 2 Stunden auf , so lange brauchen wir, bis er beim ersten Aufgehen gehen muss. Also sind wir jetzt bereit, daraus unsere Brötchen zu formen. Hier kannst du den Teig sehen. Ich möchte hier nur ein bisschen Mehl drauflegen , damit der Teig nicht klebt, und ich möchte den Teig vorsichtig ablassen Jetzt will ich 16 Brötchen daraus machen. Um das zu tun, werde ich das in zwei Hälften teilen. Dann teilen Sie das wieder in zwei Hälften, teilen Sie es erneut in zwei Hälften und dann teilen Sie jede davon und dann teilen Sie jede davon wieder in zwei Hälften, sodass ich mit der ersten Hälfte acht Brötchen bekomme und mit der zweiten Hälfte auch acht Brötchen. Da sind meine ersten acht Rollen, und ich werde dasselbe damit machen, sie in zwei Hälften teilen, dann wieder halbieren, und wieder und wieder und wieder und wieder und wieder und wieder. Dann werde ich mir das ansehen und ich kann sehen, dass das ein bisschen größer ist. Dieser ist ein bisschen kleiner und gleicht sie aus. Ich nehme meine Pfanne, in der ich sie backen werde, und ich möchte sie absprühen Also die Brötchen kleben nicht, und dann nehme ich jede Rolle und rolle sie zu einer Kugel und platziere sie, wir wollen 16 Brötchen haben, und ich muss sie vielleicht neu anordnen , denn wenn ich so weitermache, werde ich 15 bekommen, nicht 16. Ich glaube, ich werde mal vier machen Am Ende werden wir länglicher und dann rund, wenn sie sich erheben, weil sie Platz haben werden, um sich mehr als so auszubreiten mehr als so auszubreiten Jetzt, wo ich sie alle drin habe, werde ich sie ein bisschen herumschaufeln Damit sie mehr Platz für den Anbau haben. Okay. Das ist bereit für die zweite Gehaltserhöhung. Wir werden es wieder erhöhen lassen. Diesmal wollen wir, dass es etwa eine Stunde lang ansteigt. Im Grunde genommen, bis sie sich alle berühren. Also hoffen wir, dass es eine Stunde länger sein könnte. Wir kommen zurück, wenn das Ganze wieder aufgegangen ist, zugedeckt eine Stunde bis anderthalb Stunden, sonst verdoppeln wir die Masse und berühren einander, um euch zu zeigen , wie man sie zum Backen und dann zum Backen zubereitet. Zwei. 5. 05 Eierwaschen: Unsere Brötchen haben sich in der Masse so gut wie verdoppelt und sie sind bereit, gekocht zu werden. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, was wir tun, bevor wir sie kochen. Du erinnerst dich, dass wir das eine Ei getrennt haben. Jetzt füge ich dem Ei einen Teelöffel Wasser hinzu. Und wir wollen es verwechseln. Hier sind unsere Brötchen, fertig zum Backen, und ich nehme einfach eine Backbürste und bestreiche die Oberseite der Eier oder die Oberseite der Brötchen mit der Eiermischung. Und dann sind sie fertig zum Backen im Ofen. Diese sind jetzt bereit, in den Ofen zu gehen, und wir werden sie 20 bis 25 Minuten lang bei 350 Grad backen . 6. 06 Backen und Kühlen: A. Wir sind jetzt bereit, die Brötchen in den Ofen zu legen. Der Ofen ist auf 350 vorgeheizt, also werden wir sie 20 bis 25 Minuten kochen Sie können sehen, dass sich das Rack in der mittleren Position befindet. Wir werden einfach die Brötchen hineinstecken und sie 20 bis 25 Minuten kochen. Wir werden die Brötchen nach 20 Minuten überprüfen und sehen , ob sie fertig sind. Unsere Brötchen sind fast fertig gebacken. Sie haben kurz vor dem zweiten Mal gebacken. Schauen wir sie uns an und sehen, ob sie bereit sind, herauszukommen. Hier sind unsere Brötchen. Sie können sehen, wie braun und schön sie sind. Wir lassen sie jetzt in der Pfanne vollständig abkühlen. 7. 07 Abschließende Gedanken: Danke, dass du an diesem Kurs teilgenommen hast. Wir hatten Spaß daran, unsere hawaiianischen Brötchen zuzubereiten. Zuerst habe ich dir beigebracht, wie man den Teig macht. Dann habe ich dir beigebracht, wie man den Teig für die erste Erhöhung zubereitet, und wir haben ihn gehen lassen. Nach dem ersten Aufgehen formen wir dann den Teig zu den Rollen verteilen sie in der Pfanne so, dass sie wieder Platz zum Aufgehen haben, und lassen sie dann ein zweites Mal aufgehen. Nach dem zweiten Aufgehen bestreichen wir die Oberseite mit dem Eierwaschmittel und backen sie dann im Ofen. Nachdem sie gebacken waren, ließen wir sie in der Pfanne vollständig abkühlen , bis sie abgekühlt waren, und dann konnten wir sie zerbrechen , servierfertig. Ich hoffe, deine Brötchen sind so geworden , wie du es dir gewünscht hast. Das Rezept für diese Brötchen finden Sie in unserer Projektabteilung. Und dein Projekt für diesen Kurs ist es, diese Brötchen herzustellen. Bitte stellen Sie sicher, dass Sie ein Bild von ihnen auf unserer Projektseite posten und uns erzählen, wie es gelaufen ist. Ich freue mich darauf, von Ihnen von meiner Küche bis zu Ihrer Küche zu hören . Fröhlicher Bacon.