Französisches Brot

1. 01 Einführung: Danke, dass du an diesem Kurs teilgenommen hast. In diesem Kurs werde ich dir beibringen, wie man dieses Französisch zubereitet, wer liebt nicht frisch gebackenes Brot. Zuerst werde ich dir beibringen, wie man den Teig macht. Als nächstes werde ich dir beibringen, wie man die Taube für die ersten Versuche vorbereitet, und dann lassen wir sie aufsteigen. Nach dem ersten Trocknen. Wir schlagen den Zeh nach unten und dann werde ich dir beibringen, wie man die Brote formt und sie für die zweiten Fahrten vorbereitet. Schließlich, nachdem sie wieder aufgegangen sind, zeige ich dir, wie man backt. Ein autodidaktischer Bäcker und Kuchendekorateur. vielen Jahren habe ich beschlossen, mein eigenes Zuhause zu eröffnen. Und so nahm ich an einigen Kursen teil, sah einige Videos an, las ein paar Bücher. Und habe natürlich viel geübt bis ich mich wie meine Fähigkeiten im Bereich Tortendekorationen gefühlt habe. Wir sind auf dem Niveau , auf dem ich professionell aussehende Kuchen backen könnte , um sie an andere zu verkaufen, vor allem mit diesen Fähigkeiten auf diesem Niveau, mit meinen Backkünsten habe ich meine eigene Homepage eröffnet und dieses Geschäft hatte ich mehrere Jahre lang. Ein Teil dieses Geschäfts bestand darin, auf Bauernmärkte zu gehen, und insbesondere Marken wie diese eignen sich hervorragend für den Verkauf auf Bauernmärkten. Wie gesagt, ich hatte dieses Geschäft mehrere Jahre bis mein Mann ein Stellenangebot im ganzen Land in New York City erhielt . Wir hatten das Gefühl, dass dies ein guter Schritt für uns war. Also habe ich meine Bäckerei geschlossen und wir sind quer durch das Land nach New York City gezogen . Jetzt, hier in New York City, möchte ich nicht die Schritte gehen , um eine weitere Bäckerei zu eröffnen. Ich liebe es immer noch zu backen. Und als pensionierter Lehrer unterrichte ich Sie gerne. Deshalb habe ich beschlossen, meine Fähigkeiten auf Skillshare mit Ihnen zu teilen. Dieser Kurs richtet sich an den Bäcker. Sie möchten lernen, wie man eine köstliche hausgemachte Punschmarke zubereitet. Ich freue mich, Ihnen die Fähigkeiten in diesem Kurs beizubringen. Fahren wir mit Lektion Nummer eins fort. Mache den Teig. 2. 02 Den Teig herstellen: Wir sind bereit, mit der Herstellung des Teigs für französisches Brot zu beginnen. Lass mich dir zeigen, wie es uns geht. Ich habe hier zwei Tassen warmes Wasser. Dazu. Ich füge meinen Zucker hinzu, der als Nahrung für die Hefe dient. Ich füge einen Esslöffel Hefe hinzu. Ich streue es einfach darüber. Und dann fange ich an zu sorgen, dass es da reinkommt. Jetzt lassen wir das für 5 Minuten einwirken. Sobald dies für 5 Minuten eingestellt ist, können wir mit unserem Teig fortfahren. Es sind fünf Minuten vergangen, und wie Sie sehen können, unsere Hefe gewachsen und hat sich ausgebreitet und ist jetzt einsatzbereit. Während wir unseren Teig machen. Fahren wir mit der Herstellung des Teigs fort. In meinem Standmixer habe ich den Paddelaufsatz. Es ist kein Eigensinn. Ja. Und ich werde ungefähr zwei Tassen Mehl da drin stecken . Und es muss nicht exakt sein. Ich habe die fünf Tassen in dieser Schüssel bereits abgemessen. Dafür benötige ich im Grunde etwa zwei Tassen. Mein lebenswichtiges Weizengluten und ich. Ich möchte es vertuschen , weil es platzen könnte. Und ich drehe einfach um, sobald das gemischt ist, ziehe es aus und füge meine Knie hinzu. Und ich möchte, dass sich das vermischt. Ich habe etwas Mehl, das nicht runterkommen will. Ich habe mir gerade ein Drehbuch geschnappt. Wenn ich es wieder einschalte, wird es auch gemischt. Benutze den weiter unten. Du bist da nicht wirklich reingekommen . Und dann mach das aus. Jetzt nehme ich das raus. Und ich gehe in die Grube, weil ich Eigensinn brauche. Hallo, ich fange für eine Minute ziemlich langsam langsam an. Pinsel. Es sieht sehr, sehr viel aus. Ich werde diesen Teil mit dieser Seite nach unten kratzen. Da ist es ratsam, etwas mehr Mehl hinzuzufügen. Die Sache mit Brot ist, dass du sichergehen solltest, dass du damit genug Mehl bekommst, es hat die richtige Konsistenz. Du kannst den Hund sehen. 3. 03 First Rise: Und dann breitete sich diese Schüssel aus, der Teig klebt nicht daran. Wenn Sie sich das jetzt ansehen, können Sie sehen, dass wir ein nettes Tool haben. Ich gehe mit meinem Peter raus. Kratz das passt. Okay. Mein Reh raus, das ist immer noch ein bisschen klebrig, aber das ist okay. Zumindest für die netten immer noch. Es steckt in meiner Schüssel. Gib etwas Olivenöl, meine Hand, und verteile es auf dem Teig. Der Teig soll vollständig mit Olivenöl bedeckt sein. Ich nehme jetzt mein Handtuch. Und ich wollte sagen , dass das nicht faserig ist, also kein Frotteetuch vom Typ Fliesen, Blumenset. Und ich werde das behandeln. Und das wird nur Andres sagen, für anderthalb Stunden oder so. Sobald das geklärt ist, melden wir uns wieder und zeigen dir in unserer nächsten Lektion, wie du dich formst. 4. 04 Die Brote formen und Second Rise: Do steht seit etwas mehr als anderthalb Stunden auf. ich es also aufdecke, wirst du sehen, dass es ziemlich hoch ist. Ich werde es einfach runterschlagen oder die Luft ablassen. Und ich werde meinen hierher bringen. Ich möchte hier ein bisschen Mehl drauflegen , damit ich weiß, dass die Breite nicht klebt. Und dann klebe ich mein Geld hier rein. Und ich wollte meinen Zeh so halbieren. Wenn ich nun die normalen zwei Lappen machen würde, die normale Größe, würde ich jetzt mit einem von ihnen arbeiten. Such dir den anderen im Boot aus. Aber da hier nur mein Mann und ich sind, will ich nicht fettarm essen. Also nehme ich das und teile es tatsächlich in viel kleinere Lappen auf. Das Brot wird also ein Drittel so groß sein. Und ich möchte nachschauen und sichergehen, dass das in etwa stimmt. Und ich werde nur ein Drittel und die Zeit arbeiten. Also habe ich das hier ausgewählt. Das wurde geblüht. Ich werde es herausbringen. Ein bisschen Mehl auf meinen Haaren. Ich werde das einfach einführen. Einmal habe ich das aufgeschrieben , damit es um dieses Gesetz geht. Das ist wahrscheinlich ungefähr 8 „. Ich werde das aufrollen und ich nehme das und kneife es zusammen. Und ohne zu kneifen, nehme ich meine Pfanne und habe sie schon auf dem Stift verteilt. Und ich werde wahrscheinlich in der Lage sein, drei auf diese Pfanne und dann auf die andere Pfanne zu legen. Also werde ich weitermachen und dasselbe mit diesem machen. Runter. Auch hier ist es etwa 8 Zoll lang. Sobald ich es ungefähr so lang habe, wie ich es haben will, werde ich es zusammenrollen. Drücken Sie den Boden zusammen. Du wirst feststellen, dass ich es nur zusammendrücke, damit du es nicht siehst. Und dann kann ich es hier ein bisschen mehr gestalten. Ich werde dasselbe mit dem letzten machen, bei dem sie ihn rollen lassen, sodass er länger wird. Und dann rollen Sie das auf. Und das kneife ich gerade. Sie hat es zu dicht gemacht. Das sieht gut aus darauf. Es tut uns leid. Mein Stift hier drüben. Ich habe meine drei Lappen in meinem Stift. Ich nehme das scharfe Messer. Ich werde in den drei steilsten Schlitzen tiefe Schnitte machen in den drei steilsten . Und jetzt werde ich das zur Seite legen , während ich das andere mache, und dann kommen wir zurück. Ich habe meine zwei Pfade mit den sechs Verlusten, was für mich und meinen Mann die richtige Größe sein wird. Jetzt möchte ich das nur noch einmal so behandeln , wie sie es zuvor waren. Und wir werden sie steigen lassen. Intelligent Dublin Bulk dauerte etwa eine Stunde. 5. 05 Backen und Kühlen: Meine Lappen heben sich seit ungefähr einer Stunde. Wir sind also bereit, den Ofen einzuschalten, um ihn vorzuheizen. Ich habe den Ofen auf 400 Grad vorgeheizt. Während des Vorwärmens möchte ich das Brot darauf legen , damit es nur ein bisschen Hitze bekommt , damit es endlich ein bisschen aufgeht. Hier ist mein Brotverlust. Ich werde sie einfach auf diesen Stein kleben. Und natürlich möchte ich sie trotzdem abdecken, möchte ich sie trotzdem abdecken damit sie so aufgehen können , wie sie zuletzt geöffnet wurden. Während die Öfen es zu schätzen wissen. Wir kommen zurück, wenn der Ofen vorgeheizt ist, um sie hineinzulegen. Der Ofen ist vorgeheizt. Also werden wir das aufdecken und in meinem Ofen, weil ich beide Hände legen muss und du wirst feststellen, dass ich das nicht in der Mitte habe sondern ein bisschen von unten nach oben und dann gerade genug Platz dazwischen. Also werde ich meine Lektüre fortsetzen. Weil das kleinere Verluste sind. Ich musste den Timer einstellen, Jeff, für diese 17 Minuten, weil ich ihn nicht überholen will. Wir sind in den siebten 2 Minuten zurück , wenn der Timer abläuft. Mein Brot war in den 17 Minuten überhaupt nicht braun. Also habe ich es noch 5 Minuten gegönnt. Und nach diesen fünf Minuten war es immer noch nicht braun. Also gab ich ihm noch fünf Minuten. Es ist fast fertig, aber hoffentlich bekommen wir etwas Farbe rein. Es. Will wird auch oben anklopfen , um zu sehen, ob es hohl klingt. Also schauen wir uns das Brot an und schauen, ob es fertig ist. Und ich ziehe es jetzt, du kannst sehen, dass es langsam etwas Farbe annimmt. Oben drauf. Es klingt ein bisschen hohl. Ich werde weitermachen und ich werde es annehmen. Wir lassen das jetzt abkühlen. Einfach in den Hosen und Talenten ruhen, Zimmertemperatur und schon ist es servierfertig. 6. 06 Abschließende Gedanken: Danke, dass du das genommen hast. Wir hatten Spaß daran, Kunst zu machen denn dieses Brot ist perfekt für Backmädchen. In meinem Fall werde ich diesen Aufstrich zum Einlegen verwenden, meine Freunde, neigen dazu, etwas als Beilage zu haben, wir zuerst gelernt haben, wie man den Teig macht. Dann bereiten wir den Teig für die ersten Trocknungen vor und lassen ihn gehen. Nachdem es in die Müllkippe geraten war. Wir haben es ausgestanzt und dann unsere Brote geformt. Ich habe viele Leben geformt. Wenn du die normale Größe lieben möchtest, würdest du dasselbe tun wie ich, aber nur mit zwei Abschnitten. Anstatt jedem das Haus zu teilen. Nachdem wir die Lappen geformt hatten, habe ich sie wieder abgedeckt, Tau, lass es aufgehen, bis es wieder geht. Ich schiebe das Brot dann in den Ofen und werde bezahlt , bis es so goldbraun war. Hatte das Loch. Also habe ich es aus dem Ofen genommen und abkühlen lassen. Und jetzt habe ich diese köstliche Liebe. Sechs davon in einem französischen Brot. Ich hoffe, dein Brot ist so geworden, wie du es willst. Ihr Projekt für diesen Kurs ist es, sich zu verbreiten. Das Risiko für dieses Brot liegt im Projektbereich. Wenn Sie mit dem Brotbacken fertig sind, machen Sie bitte ein Foto Ihrer Marke, das in unseren Projekten veröffentlicht wurde , und erzählen Sie uns, wie es gelaufen ist. Ich freue mich auf Ihre großartige Arbeit. Von meiner Küche in deine Küche.