Erdbeerbrot

1. 01 Einführung: Willkommen zu diesem Kurs. In diesem Kurs werde ich dir beibringen, wie man dieses Erdbeerbrot aus frischen Erdbeeren zubereitet. Ich verwende gefrorene frische Erdbeeren, aber sie sind immer noch frisch. Zuerst werde ich dir beibringen, wie man den Teig für das Brot Als nächstes werde ich dir beibringen, wie man das Brot backt und abkühlt. Dann machen wir die Erdbeerglasur für die Oberseite des Brotes Zum Schluss gießen wir die Glasur auf das Brot Ich bin ein autodidaktischer Bäcker. vielen Jahren beschloss ich, meine eigene Hausbäckerei zu eröffnen. Also nahm ich an einigen Kursen teil, sah mir einige Videos an und übte natürlich viel an meinen Fähigkeiten im Dekorieren von Kuchen, damit ich wunderschöne Kuchen für meine Kunden kreieren konnte. Als ich das Niveau erreicht hatte, dass ich dachte, ich könnte wunderschöne Kuchen backen, eröffnete ich meine eigene Hausbäckerei. Ich hatte dieses Geschäft mehrere Jahre lang. Ein Teil dieses Geschäfts bestand darin, auf Festivals und Bauernmärkte zu gehen . Süßes Brot wie dieses verkauft sich dort hervorragend, entweder als ganzer Laib oder in Scheiben geschnitten in einzelne oder Wie gesagt, ich hatte dieses Geschäft mehrere Jahre lang, bis mein Mann ein Jobangebot in einer anderen Stadt im ganzen Land erhielt in einer anderen Stadt im ganzen Land Wir waren der Meinung, dass dies ein guter Schritt für uns war, und so habe ich meine Bäckerei geschlossen und wir sind quer durch das Land gezogen. Jetzt, hier in der neuen Stadt, möchte ich nicht die Schritte machen, um eine weitere Hausbäckerei zu eröffnen, aber ich liebe es immer noch zu backen, und als pensionierter Lehrer unterrichte ich gerne. Deshalb habe ich beschlossen, meine Fähigkeiten auf Skillshare mit Ihnen zu teilen. Dieser Kurs richtet sich an Bäcker , die lernen möchten, wie man ein köstliches süßes Brot zubereitet, das man zum Frühstück , Brunch oder einfach zu jeder Tageszeit Ich freue mich, Ihnen die Fähigkeiten in diesem Kurs beizubringen. Fahren wir mit Lektion Nummer eins fort, der Herstellung des Teigs. 2. 02 Den Teig machen: Wir sind bereit, mit der Herstellung unseres Erdbeerbrots zu beginnen. Das erste, was wir tun müssen, ist die Erdbeeren zu pürieren. Jetzt verwende ich gerne gefrorene Erdbeeren. Diese sind draußen und sie haben sich sozusagen verdichtet, aber wir werden weitermachen und diese Erdbeeren reinigen. In diesen Mixer werde ich meine vier Kälber geben. Ich verdopple das Rezept. Ihr Rezept verlangt nur die Hälfte der Menge, weil ich zwei Brote machen wollte Also lege ich meine vier Kälber hier hin und dann trage ich Lass uns einen Blick darauf werfen. Wie Sie sehen können, ist das nett und pur. Wir sind jetzt bereit, weiterzumachen. In dieser Schüssel möchte ich meinen Zucker, Milch, Öl, Eier, Erdbeer-Puri und Vanille Fangen wir also mit dem Zucker an. Ich verdopple das Rezept, also füge ich zwei Tassen Zucker Eine Tasse Milch, eine Tasse Öl Zwei Eier. Zwei Teelöffel Vanille und mein Erdbeercurry Dann möchte ich das alles einfach durcheinander bringen. Dann löse den Zucker unten auf. Die Eier sind zerbrochen. Alles in einer schönen flüssigen Form. Sobald ich spüre, dass der Zucker eingerührt und aufgelöst ist, kann ich sehen, dass alles gut vermischt ist Ich gehe einfach zu dieser Sitzung. Wir sind bereit, zu den trockenen Zutaten überzugehen. Mit meinem Mehl möchte ich meinen Schneebesen hierher nehmen, und ich werde das Mehl durchgehen, um es aufzulockern Ich mache das gerne, anstatt zu sieben, weil es einfach nicht so chaotisch und weniger zeitaufwändig ist und das Mehl einfach nicht so chaotisch und weniger zeitaufwändig ist und dadurch aufgelockert wird Du solltest es nur so lange verquirlen, bis du das Gefühl hast , dass alles locker ist und kein verdichtetes Mehl mehr vorhanden ist Jetzt werde ich mein Mehl abmessen und das Rezept sieht zwei Tassen vor Ich mache vier Tassen, eine, zwei, drei und vier Tassen. Als nächstes möchte ich mein Backpulver, Backpulver und mein Salz hinzufügen . Jetzt werde ich das alles zusammen abwarten. Nimm das Backpulver, Backpulver und das Salz zusammen mit dem Mehl. Nur ein netter leichter Schneebesen. Jetzt nehmen wir unsere trockenen Zutaten und geben sie in die nassen Ich möchte nur leicht umrühren, um sie zu kombinieren. Und ich mache einfach weiter , bis ich alles gerührt und kombiniert habe. Süßes Brot, du willst es nicht übertreiben, also machst du es von Hand Benutze keinen Mixer. Aber ich werde diesen Schnurrhaar eine Minute benutzen , um zu sehen, ob ich helfen kann , etwas von dem Mehl zu zerkleinern . Sie werden Klumpen haben Ich versuche nicht, alle Klumpen herauszuholen. Ich versuche nur, einen Teil des Mehls zu zerkleinern. Okay. Nun, das ist bereit für die Pfanne, aber wir müssen die Pfanne fertig machen. In unserer nächsten Lektion werde ich Ihnen zeigen, wie Sie die Pfannen vorbereiten, die Pfannen füllen und sie für den Ofen vorbereiten 3. 03 Vorbereiten und Füllen der Pfannen: Wir sind bereit, den Teig , den wir in der letzten Lektion gemacht haben, in unsere Pfannen zu geben, damit wir ihn backen können Als erstes müssen wir unsere Pfannen vorbereiten. Ich verwende gerne ein Spray mit Mehl. Damit das Brot nicht so leicht klebt. Damit das nach unten verteilt ist. Denk dran, ich zweideutig, also werde ich zwei haben. Ich möchte das füllen, was ich für ungefähr die Hälfte halte und ich weiß es noch nicht. Ich werde sehen. Und dann geh zum anderen und fülle es aus. Und dann kann ich sehen , dass es mehr gibt, also werde ich hier mehr hinzufügen. Ich möchte, dass sie ungefähr gleichwertig sind. Diese sind jetzt bereit, in den Ofen zu gehen. In unserer nächsten Lektion werde ich dir zeigen, wie man sie backt. 4. 04 Backen und Kühlen des Brotes: Unser Ofen ist auf 350 Grad vorgeheizt. Wenn Sie auf den Ofen schauen, können Sie sehen, dass sich der Rost in der mittleren Position befindet Ich möchte einfach zwei Pfannen in den Ofen stellen, sodass um sie herum Platz bleibt. Und wir können das 50 Minuten lang anklicken . Wir sind in 50 Minuten zurück , wenn das fertig gebacken ist, und schauen nach, ob es wirklich durchgegart ist Unser Timer läuft für unser Brot. Du kannst es dort hören. Lass uns weitermachen und nachschauen, ob es fertig ist. Ich möchte meinen Kuchentester in die Mitte stecken und dann nachschauen , ob er sauber ist. Und wenn ich das herausziehe, kannst du sehen, dass es perfekt sauber ist. Also sind wir bereit, unser Brot rauszuholen. Wir nehmen es aus dem Ofen und lassen es 10 Minuten in der Pfanne abkühlen. Nachdem es 10 Minuten in der Pfanne abgekühlt ist, nehmen wir es aus der Pfanne und lassen es den Rest auf einem Kühlregal abkühlen Es hat ungefähr 10 Minuten gedauert, bis es in der Pfanne abgekühlt ist. Jetzt sind wir bereit, es aus der Pfanne zu nehmen. Ich möchte ein Messer nehmen und runtergehen und es um mein Brot laufen lassen. Das wird ihm helfen, falls es irgendwelche Klemmen gibt, ihm eine bessere Lösung. Jetzt drehen wir es einfach um. Auf das Kühlregal. Und dann willst du es vorsichtig mit der rechten Seite nach oben drehen , so. Das mache ich mit meinen beiden Broten. Während es den Rest abkühlt, werde ich dir in der nächsten Lektion zeigen, wie man die Glasur macht, die wir darauf legen werden 5. 05 Die Erdbeerglasur machen: Wir sind bereit, die Glasur für die Oberseite unseres Brotes zuzubereiten. Wir werden damit beginnen , die Butter zu schmelzen. Ich verdopple mein Rezept , weil ich zwei Brote habe. Also brauche ich vier Esslöffel Butter. Ich schneide es gerne in Esslöffelgrößen bevor ich es schmelze, weil es dadurch gleichmäßiger schmilzt. Ich werde das in die Mikrowelle stellen und wir werden es etwa eine Minute lang zu 50% kochen lassen. Während die Butter in der Mikrowelle schmilzt, werde ich meine Erdbeeren streicheln. Ich mag es nicht, sie fein zu zerkleinern , weil ich eigentlich keine Brocken in meiner Glasur haben möchte Ich hätte lieber glattere. Ich werde purieren. Meine Erdbeeren. Also ich bin einfach total so rein wie das Brot, aber ich will so ziemlich puren Also kannst du sehen, wie es aussieht. Mach weiter und gib mein Püree in meine Schüssel. Hier ist meine Butter nach 1 Minute. Ich möchte es umrühren, um zu sehen ob ich den Rest zum Schmelzen bringen kann. Wenn nicht, muss ich vielleicht etwas mehr tun , weil ich möchte, dass es vollständig geschmolzen ist. Aber oft reicht es aus, es nach dem Erhitzen umzurühren , damit das letzte bisschen geschmolzen ist. Sie können sehen, dass es schmilzt, was wir wollten. Da sind immer noch ein paar Brocken drin, aber es ist so gut wie Ich lege es für eine Minute zur Seite. sehen, ob das letzte bisschen schmilzt während ich den Puderzucker abmesse Ich brauche vier Tassen Puderzucker weil ich das Rezept verdopple Es gibt eine, zwei, drei und meine vierte Tasse Puderzucker Ich möchte einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Ich kaufe oft nur diese kleinen Dinge mit Zitronensaft. Schauen wir uns jetzt unsere Butter an. Jetzt kannst du sehen, wie ich es umrühre, es ist fast geschmolzen und es ist gut genug, also geben wir es rein. Jetzt will ich das riskieren und füge die Milch noch nicht hinzu, weil ich sehen will, wie das funktioniert, und die Milch wird nur ein bisschen nach dem anderen hinzugefügt , bis sie die richtige Konsistenz hat. Ich möchte, dass diese Zelle eingemischt wird , bevor ich die Milch hinzufüge. Das siehst du daran, wie ich pastete. Es gibt immer noch einige Erdbeeren , die nicht vollständig verflüssigt sind, aber ich habe keine großen Stücke Jetzt werde ich die Milch nicht wirklich messen. Ich werde einfach etwas Zeit übergießen, bis es die richtige Konsistenz hat. Ich werde wissen, dass es die richtige Konsistenz hat , wenn es so nieselt Ich denke, wir sind genau da , wo wir sein wollen. Hier ist unsere Glasur für unser Brot. 6. 06 Das Brot glasieren: Unser Brot ist größtenteils abgekühlt, und ich habe es vom Kühlregal genommen und auf dieses Pergamentpapier gelegt Der Grund, warum ich das gemacht habe, ist, dass, wenn ich meine Glasur darauf träufle, es nicht auf die Theke kommt und es nicht durch das Kühlregal geht und es schwierig macht, Ich möchte meine Glasur darauf legen. Sobald ich es oben habe, möchte ich es bis zum Rand verteilen und es sogar bis zum Rand hinuntergehen lassen Ich höre gleich bei dem auf, bis ich diesen habe. Ich denke, bei beiden wird noch mehr los sein, aber ich möchte sichergehen, dass ich beide vollständig bedeckt habe , bevor ich anfange bis zum Rand zu nieseln Wie Sie sehen können, habe ich die Oberteile abgedeckt. Ich werde versuchen, den Winkel einzustellen. Man kann sehen, dass es dort am Rand nieselt. Holen wir uns das. Ich will es so machen, dass du den Nieselregen am Rand sehen kannst Ich möchte nur, dass es an allen Rändern herunterläuft , jetzt, wo ich die Oberseite bedeckt habe Dann lassen wir es sitzen, bis es nicht mehr nieselt. Du kannst sehen, wie es da unten nieselt. Jetzt lege ich es auf den anderen , den du nicht so gut sehen kannst Natürlich werden die Seiten nicht vollständig bedeckt sein. Lass mich das einfach vorbeibringen, damit du es dir ansehen kannst. Du siehst Nieselregen. Auf allen Seiten. Jetzt lassen wir es komplett abkühlen und richten es auf, bevor wir es in Scheiben schneiden und essen. 7. 07 letzte Gedanken: Danke, dass du an diesem Kurs teilgenommen hast. Wir hatten Spaß daran, unser süßes Erdbeerbrot mit frischen gefrorenen Erdbeeren Wir haben zuerst gelernt, wie man den Teig für unser Brot macht. Dann haben wir die Pfannen vorbereitet, den Teig in die Pfannen gegossen und sie 50 Minuten lang bei 350 Grad im Ofen gebacken 350 Grad Sobald das Brot gebacken war, nahmen wir es aus dem Ofen und ließen es etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen Dann haben wir es aus der Pfanne genommen und es länger abkühlen lassen , bis es auf einem Kühlregal größtenteils abgekühlt ist. Während das Brot abkühlte, machten wir unsere Erdbeerglasur Sobald das Brot weitgehend abgekühlt war, legten wir es auf etwas Backpapier und löffelten die Glasur auf das Brot, sodass sie auch an den Seiten des Brotes herunterlief Ich hoffe, dein Erdbeerbrot so geworden, wie du es dir vorgestellt hast. Das Rezept befindet sich im Projektbereich, und Ihr Projekt für diesen Kurs besteht darin, dieses Erdbeerbrot und die Erdbeerglasur zuzubereiten Poste ein Bild von deinem Brot wenn es fertig ist, und erzähle uns, wie es geschmeckt hat. Ich freue mich darauf, von Ihnen von meiner Küche in Ihre Küche zu hören , viel Spaß beim Backen.