Brioche-Brot

1. 01 Einführung: Danke, dass du an diesem Kurs teilgenommen hast. In diesem Kurs haben wir gelernt, wie man dieses köstliche süße Brot zubereitet. Ich verwende gerne Rot für French Toast. Zuerst werde ich dir beibringen, wie man den Teig macht. Ich werde dir beibringen , wie man den Teig zubereitet. Der erste steigt auf, und dann lassen wir ihn steigen. Nach dem ersten Aufgang schlagen wir die Taube nieder und formen dann die Brote und lassen sie wieder aufgehen, nachdem die Lieben wieder auferstanden sind. Ich werde dir zeigen, wie man ein Eierwaschmittel macht und benutzt. Und dann werden wir das Brot pflücken. Nachdem das Brot bezahlt ist, lassen wir die Brote abkühlen und dann zeige ich Ihnen, wie Sie die Los in Scheiben schneiden , um gleichmäßig geschnittenes Brot zu erhalten. Ich bin ein autodidaktischer Bäcker und Kuchendekorateur. vielen Jahren habe ich beschlossen, mein eigenes Geschäft zu eröffnen. Also nahm ich an einigen Kursen teil, las viele Bücher, einige Videos an und habe natürlich viel geübt und gebacken, um meine Fähigkeiten zu verbessern. Ich hatte das Gefühl, dass ich betteln und wunderschöne, atemberaubende Torten für besondere Anlässe, leckere Desserts und Marken dekorieren konnte betteln und wunderschöne, atemberaubende Torten für besondere Anlässe, leckere Desserts und Marken dekorieren atemberaubende Torten für besondere Anlässe, . Ich eröffne unser eigenes Geschäft. Wie war dieses Geschäft, auf Bauernmärkte und Festivals zu gehen . Handgemachtes Brot wie dieses eignet sich hervorragend für den Verkauf auf dem Bauernmarkt. Ich hatte dieses Geschäft mehrere Jahre, bis mein Mann ein Stellenangebot in New York City erhielt. Wir hatten das Gefühl, dass dies ein guter Schritt für uns war. Also habe ich mein Geschäft geschlossen und wir sind quer durch das Land nach New York City gezogen . Jetzt, hier in New York City, möchte ich nicht die Schritte unternehmen, um ein weiteres Heimgeschäft zu eröffnen, aber ich liebe es immer noch zu backen. Und als pensionierter Lehrer liebe ich THE und habe beschlossen, meine Fähigkeiten auf Skillshare mit Ihnen zu teilen. Diese Klasse ist weiter Baker. Sie möchten lernen, wie man köstliche Hefebrote zubereitet. Ich freue mich, Ihnen die Fähigkeiten in diesem Kurs beizubringen. Fahren wir mit Lektion Nummer eins fort, der Herstellung des Teigs. 2. 02 Den Teig herstellen: Wir sind bereit, den Teig in der Mikrowelle zuzubereiten. Ich lasse die Milch aufwärmen. Ich habe es für 1 Minute eingeschaltet und nicht, um es ganz warm zu machen, aber nicht genug, um es zum Kochen zu bringen und zu heiß zu machen. Wenn die Mikrowellendekane es herausnehmen und mit unserer Lektion fortfahren. Hier ist etwas Milch. Es dampft irgendwie, also lasse ich es eine Minute einwirken. Vielleicht möchten Sie Ihre nur 45 s lang machen , während es eine Minute lang abkühlt. Ich mache weiter und stelle meine Butter in die Mikrowelle, weil sie geschmolzen werden muss. Jetzt mit der Butter wollte ich 50% Leistung. Und ich werde es zuerst etwa eine halbe Minute machen, dann umrühren und schauen, ob es noch eine halbe Minute braucht. Hier ist meine bessere halbe Minute. Ich merke, dass es nicht geschmolzen genug ist, also gebe ich noch eine halbe Minute. Sie werden feststellen , dass ich in Schritten von einem Esslöffel hineinpassen kann , bevor ich es zum Schmelzen bringe. Weil es so schneller schmilzt, aber ich gebe dem noch eine halbe Minute. Hier ist unsere Butter. Nach den anderen halben Minuten rühre ich es jetzt vorsichtig um. So kann der Rest des Pulvers schmelzen. Die Butter sollte heiß genug sein , damit die restliche Butter schmilzt. Wenn nicht, kann ich es immer in der Mikrowelle erhitzen. Nochmals, aber ich glaube nicht, dass ich das muss. Dort wird die Butter geschmolzen. Wir haben das Ganze wieder auf die richtige Temperatur heruntergekühlt. Wie gesagt, Sie machen Ihren, Sie wollen wahrscheinlich erst mit 45 s. Nun, dazu, was Minister in einem Teelöffel unserer halben Tasse Zucker und einem Esslöffel davon. Wir wollen sicherstellen, dass die USA vollständig robust werden. Das heißt, ich will vom Heiligen Geist in die Milch. Und jetzt lassen wir das sitzen. Es heißt 10 Minuten ziehen lassen, damit die Hefe mit dem Zucker im Wasser interagieren und sich abzeichnen kann . Wir sind in 10 Minuten zurück, sobald das fertig ist. Wie ihr seht, hat meine Hefe geblüht und so ist das Proofing abgeschlossen. Wir sind bereit, mit unseren Vorbereitungen fortzufahren. Diese Schale. Ich werde drei Eier legen. Meine geschmolzene Butter, die cool ist. Der Rest meines Zuckers. Ein Teelöffel Salz. Ich gebe einfach meine Hefe und Wasser hinein und erhitze es. Hallo. Meine Überlebensrate. Ich fange an, meine Blume hinzuzufügen. Im Grunde ein Unternehmen. Es muss nicht exakt sein. Ich mache so weiter, bis ich eine Blume habe. Jetzt. Sie können John Doe beim Formen sehen. Meine Handfläche ist auch gut. Es gibt nicht viel. Es wird das nicht einfach für eine Minute ausschalten. Ich will den Teil haben , der da oben herausragt. Abgekratzt, reingemischt. Jetzt drehe ich mich um, um zu beschleunigen. Das fühlt sich nur ein bisschen trocken an. Ich füge nur ein bisschen mehr Milch hinzu, nicht viel. Ich hätte wahrscheinlich nicht zur Blüte gehen sollen, um Feuchtigkeit hinzuzufügen , um sie wieder an die kleinen trockenen, wirklich feuchten Stellen hier zu bringen . Und das sind wirklich trockene Teile. Also werde ich etwas von dem trockenen Teil mit dem Gesangsteil mischen. C. Wenn wir es jetzt schaffen , einen Bolus zu bilden, müssen wir diesen Punkt behandeln , denn ich möchte es hoch drehen, um zu sehen, ob ich das zusammenfügen kann oder ob ich mehr Milch hinzufügen muss. Lass uns das erledigen. Immer noch sehr trocken. Ich werde nur ein bisschen mehr Milch hinzufügen, nicht viel. Der Deckel ist wieder drauf. du es dir jetzt ansiehst, siehst du, dass das ein netter Job ist. Jetzt wollen wir es weiterhin in ziemlich schnellen acht bis zehn Minuten erreichen. 3. 03 First Rise: Das dauert seit etwa 10 Minuten. Du nimmst das Cover ab. In C haben wir einen schönen Teig. Der Teighaken ist raus. Und ich habe hier eine Schüssel , in der ich den Teig gehen lassen werde. Ich will den Ball runtersprühen. Der Teig klebt nicht. Und dann hebe ich einfach meinen Hund raus lege ihn in den Napf. Ich möchte nur schnell den oberen Teil meines Diagramms ausbreiten und ihn dann mit dem Tao abdecken. Und die Art von Schwanz, die ich verwende, ist ein Handtuch vom Typ Blumenset. Und wir lassen das jetzt stehen und gehen , bis sich die Masse mindestens verdoppelt hat, was anderthalb bis 2 Stunden dauern wird. Unsere nächste Lektion wird was wir danach tun, aus diesem Grund. Und es zeigt Ihnen, wie Sie unsere erstellen 4. 04 Die Brote formen: Buchstabenteig für ca. 2 h gehen. Man sieht, dass er viel weiter oben in der Schüssel ist. Ich werde jetzt das Brot runterschlagen. Denken Sie daran, dass es nicht sehr glatt war , als ich es in die Schüssel gegeben habe. Und wir sind bereit, das Los zu bilden. Also wollte ich damit beginnen, den Teig in zwei Teile zu teilen. Und der Grund, warum ich das mache, ist, dass wir zwei Brote essen werden. Ich mag es tatsächlich, es in diesen Brotformen vorzutäuschen , sobald ich es zerbrochen habe, damit ich es in Scheiben schneiden und es besser an die gewünschte Form anpassen kann . Also nehme ich diese Bettpfannen und sprühe sie schnell ab, sodass ich eine Pfanne habe, schneide den Brotteig und wenn ich fertig bin. Also hier ist meine erste Liebe. Und diesen möchte ich in drei gleiche Teile aufteilen. Das ist nicht sehr gleichwertig. Dieser sieht kleiner aus. Ich möchte, dass sie ungefähr gleichberechtigt sind. Sobald ich sie in drei gleiche Teile geteilt habe, möchte ich sie in drei Baumstämme ausrollen , die etwa die Länge dieser Brotpfannen haben. Ich füge hier keine Blume hinzu , weil ich tatsächlich zu viel Mehl im Brot hatte. Ich möchte auf keinen Fall mehr Mehl hinzufügen. Ich hole die gerade raus. Und ich möchte kein Nudelholz verwenden , weil ich möchte, dass sie so rund sind, wenn ich sie züchte. Und wenn ja, wenn ich ein Nudelholz benutze, werden sie platt. Also, wie du sagst, das ist ungefähr die gleiche Länge wie das hier. Also werde ich das jetzt einfach zur Seite legen und das nächste rollen. Also hier ist mein nächster. Bring das einfach raus. Wir haben die gleiche Länge wie der andere. Und Sie können sehen, dass einer ungefähr gleich lang ist. Ich werde dasselbe mit dem letzten machen. Also möchte ich zuerst eine Art Baumstamm formen und ihn dann ausrollen, sodass er etwas glatt ist und die gleiche Länge wie die anderen beiden hat. Manche Leute mögen es, den schönen Lungenansatz züchten zu lassen, in dem Fall könntest du den ganzen Laib machen und es etwa 18 Zoll machen, anstatt die neun oder so, dass ich es habe und es auf ein Backblech lege, anstatt die Hose zu benutzen. Sie können sie also nicht schnell zuweisen, sondern sie einfach wieder richtig rollen. Ich habe sie alle hier angezogen. Jetzt habe ich meine drei Zöpfe. Und ich werde dieses Ende kneifen. Dann möchte ich anfangen, darin zu beten. Also habe ich den da drüben gespürt. Und das über ihren Hemden, Hosen, nett. Und ich mache einfach weiter. Das hier. Dieser da. Am Ende kneife ich das noch einmal zusammen, sodass ich ein geflochtenes Bein habe. Ich werde das dann in meiner Pfanne so machen. Ich werde den anderen genauso machen wie diesen. Und dann lassen wir sie wieder aufwachsen. Hier sind unsere zwei Brote. Jetzt sprühen wir einfach von oben nach unten. Achte darauf, dass sie noch verschlammt sind. Und dann werde ich sie wieder abdecken und sie gehen lassen bis sich das Doppelte ergibt, und dann eine weitere bis eineinhalb Stunden pürieren. 5. 05 Eierwäsche und Backen: Do ist auferstanden. Wie Sie sehen können, verdoppeln sie sich. Wir wollen jetzt die Eierwäsche machen , die wir darauf verteilen werden. Wir legen das einfach in die Schüssel. Und dazu wollen wir nur einen Teelöffel Wasser hinzufügen. Und dann zerbrechen wir das Ei im Wasser, weil wir wollen, dass es dünner ist als das Ei sonst. Also werden wir das einfach verwechseln. Dann benutze ich diesen Backpinsel. Und ich werde einfach die Tinte über unseren Brotlaib streichen . Ich habe genug für beide. Jetzt sind wir bereit, diese zum Backen in den Ofen zu stellen. Wir haben den Fels in der mittleren Position und füllen nur die Mitte aus. Und dann machen wir das für 25 bis 30 Minuten. Also fangen wir um 25 an. Werde wiederkommen, um in unserem Grid nachzusehen. Wenn der Timer um 25 Uhr ausgeht. 6. 06 Fertigstellen: Unser Ofen hat gerade geschlagen. Ich habe es erst vor ein paar Sekunden überprüft und es sieht fertig aus, also nehmen wir es aus dem Ofen. Lesson Brand jetzt. Wir lassen sie jetzt etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen . Und dann nehmen wir es aus der Pfanne und lassen es vollständig abkühlen. Bevor wir sie in Scheiben schneiden, ist die Marke abgekühlt und das PAM für ca. 10 min. Wir sind jetzt bereit, es auf das Kühlregal zu stellen. Wir werfen einfach das Brot weg. Es ist immer noch heiß. Und wir lassen das jetzt komplett abkühlen. Unser Brot ist vollständig abgekühlt. Und hier haben wir unsere zwei Brote. Dieser ist etwas kleiner als dieser, aber beide sind so geworden , wie sie hätten sein sollen. Jetzt verwende ich dieses Brot gerne für French Toast. Um French Toast zuzubereiten, muss ich ihn in Scheiben schneiden. Ich möchte, dass alle meine Scheiben ungefähr die gleiche Größe haben. Ich verwende gerne diese Brotscheibe. Und alles, was ich mache, ist, dass ich in meine Brotschneidemaschine hineinschneiden könnte und ich möchte den Druck beim Schneiden aufrechterhalten. Und ich möchte von diesem Ende weggehen und nach oben gehen. Weil ich das für French Toast haben will. Ich möchte, dass jede Scheibe ein bisschen dicker ist, aber ich möchte die erste wirklich dünn schneiden , weil ich die Kruste nicht verwenden werde. Also wollte ich von diesem Zeitpunkt an nur irgendwie durchtrennen . Ich gehe zu einem, bevor ich schneide. Und so kann ich ein etwas dickeres Stück machen. Mein French Toast. Eins. Ich mache einfach weiter, bis ich fertig bin. Da ist also dieser. Jetzt geh zu meinem Slice und schneide nochmal. Nun, wenn du dich so fühlst, müsstest du es tun, anstatt zu gehen und alle zu schneiden, es wird wirklich an dir liegen. 7. 07 Letzte Gedanken: Danke, dass du an diesem Kurs teilgenommen hast. Wir hatten Spaß. Süßes Brot, das ich gerne für French Toast verwende. Wir haben zuerst gelernt , wie man den Teig macht. Ich habe dir gezeigt, wie man den Teig zubereitet. Und wir lassen es zum ersten Mal steigen. Nach dem ersten Aufgehen wir den Teig in unsere beiden abgestuften Brote, legen sie in die Brotform und lassen sie dann wieder gehen. Nach dem zweiten Aufgang habe ich dir gezeigt, wie man eine Eierwäsche macht. Wir haben es auf unsere Brote gelegt , damit es nicht diese schöne braune Farbe hat, wenn es fertig ist. Danke. Ich hoffe, dein Raster ist so geworden , wie sie es wollte. Das Rezept für diesen Kurs ist im Projekt enthalten. Ihr Projekt für diesen Kurs ist es, dieses Brot zu backen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Foto davon machen und es auf der Projektseite posten und uns erzählen, wie es gelaufen ist. Ich freue mich darauf, von meiner Küche in Ihre Küche zu hören , hatten Leute.