Arroz con Leche: Das kulinarische Kleinod meiner Urgroßmutter nachbauen

1. Einführung: Hallo und willkommen im Unterricht. Heute werde ich Ihnen beibringen, wie man den herrlichsten cremigen Ros-Cole-Nachtisch zubereitet , der in meiner Familie zum Grundnahrungsmittel Ich glaube, dass Rezepte Familienschätze und Erinnerungen sind , die an die Familie weitergegeben werden sollten Sie sind eine Möglichkeit, sich an diejenigen zu erinnern und sie zu ehren , die nicht mehr bei uns sind, und gleichzeitig sicherzustellen, dass diese Rezepte für diejenigen, die noch kommen, geschützt und aufgezeichnet werden. Niemand ist so ein Rennen gefahren wie meine Urgroßmutter Mama. Es würde nicht lange dauern. Immer, wenn sie es vor ein paar Jahren zu ihrem Familientreffen mitbrachte , starb sie. Und um mich an sie zu erinnern, wollte ich sie zu einem kulinarischen Juwel machen . Also rief ich meine Mutter an, um nach dem Rezept zu fragen , und mein Hund kam vorbei. Als sie sagte, dass ihr Rezept gegangen sei, war sie für immer verloren, da niemand sie danach gefragt hat und sie es nie aufgeschrieben hat Nachdem der Schock und die Traurigkeit vorüber waren, war ich fest entschlossen, das Rezept nachzumachen und Ich begab mich auf eine Reise, um Kontakt mit meiner Familie aufzunehmen, zu sammeln, zu dokumentieren, testen, bis ich den Geschmack und die Textur ihres Rezepts am nächsten hatte Geschmack und die Textur ihres Rezepts am nächsten Es war eine Suche aus Liebe, und ich beschloss nicht nur die Zutaten und Techniken weiterzugeben, sondern auch ihr kulinarisches Erbe an meine Familie weiterzugeben Aber ich wollte damit nicht aufhören. Ich wollte diesen Kurs erstellen, damit ich meine Ergebnisse teilen kann. Das kommt ihrem Geschmack und ihrer Textur in diesen Videos am nächsten . In diesem Kurs werden wir uns also mit den wichtigsten Zutaten und Werkzeugen befassen, die eine sehr cremige und köstliche Schale Frac erforderlich sind. Diese sind einfacher , als Sie sich vorstellen können Ich werde auch die Hauptzutat verraten, die mir geholfen hat , ihren Geschmack und ihre Textur zu finden Wir werden Schritt für Schritt lernen, wie man den perfekten Reis zubereitet, würzige Aufgüsse hinzufügt und Sie werden auch lernen, wie Sie Ihre persönliche Note hinzufügen können, indem Addins ausprobieren, um die Textur und den Geschmack zu Ihrem eigenen zu machen Während wir die Videos durchgehen und das Rezept ausarbeiten, werde ich wertvolle Tipps geben, damit Ihr Rezept ein Erfolg Rosco Leche ist so einfach zuzubereiten und doch so gut und lecker Ich hoffe, du schließt dich mir an, damit wir dieses Rezept gemeinsam zubereiten können . Wir sehen uns im Unterricht. 2. 02 Zutaten und Tools: Hallo, es ist toll zu sehen , dass du dem Kurs beigetreten bist. Beginnen wir unsere Reise mit Rosco Leche mit der Zusammenstellung der wichtigsten Inhaltsstoffe und Werkzeuge, die wir heute verwenden werden Für die Zutaten haben wir 250 Gramm runden Kurzreis Hier ist der erste Tipp. Verwenden Sie Rundkornreis für eine cremige Textur, 500 Millimeter Wasser, einen Schuss Salz, 1,2 g Milch bei Raumtemperatur. Zwei Zimtstangen. Und jetzt das Nötigste und Rezept meiner Urgroßmutter, eine Kondensmilch. Kann meine Urgroßmutter Nelken verwenden? Und wir werden diesen verwenden, der ungefähr 340 Milliliter entspricht, ein Chara kondensierte Wenn Sie das nicht zur Verfügung haben, können Sie 250 Gramm Weißzucker verwenden Hier ist die Hauptzutat, die ihrem Geschmack am nächsten kam, 50 Gramm Butter bei Raumtemperatur. Das ist eine Zutat, von der ich nicht erwartet hatte , dass sie jemals in dem Rezept vorkommen würde, aber sie bringt den Geschmack wirklich zur Geltung. Sogar meine Mutter und meine Tanten waren von dieser Ergänzung überrascht. Nun zu den optionalen Optionen, Zimtpulver, Rosinen und Pekannüsse mit Schnabelgeschmack hinzuzufügen Zimtpulver, Rosinen und Pekannüsse mit Schnabelgeschmack Die Werkzeuge, die wir benötigen, sind eine große und eine mittelgroße Pfanne, Silikonlöffel Und zuletzt Spatel. Und das ist es. Sammeln Sie Ihre Zutaten und Werkzeuge und nehmen Sie an unserer nächsten Lektion teil, in der wir den Reis zubereiten werden. 3. 03Den Reis vorbereiten: In Ordnung, lassen Sie uns die Dinge in Gang bringen. Wir werden mit einem entscheidenden Schritt beginnen. Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke und etwaige Verunreinigungen im Reis zu Reis enthält von Natur aus Stärke auf seiner Oberfläche, und wenn er abgewaschen wird, wird verhindert, dass die Körner beim Kochen zusammenklumpen und übermäßig klebrig werden oder eine gummiartige Textur erzeugen eine gummiartige Textur Es beseitigt auch jegliche Verunreinigungen oder unerwünschten Aromen, die im Getreide vorhanden sein können Auf diese Weise haben wir einen reineren Geschmack, sodass die Inhaltsstoffe ungestört durchscheinen Sobald es abgespült ist, legen wir es in Wir sind bereit für den nächsten Schritt. in Tipp Nummer zwei Lassen Sie den Reis in Tipp Nummer zwei 30 Minuten in 500 Millimetern Wasser einweichen . Dies hat drei Vorteile. Erstens nimmt der Reis während dieser Zeit allmählich Wasser auf, sodass er während des Kochvorgangs gleichmäßiger garen kann Zweitens kann der Reis dadurch auch die Aromen unserer anderen Zutaten besser aufnehmen die Aromen unserer anderen Zutaten Drittens verkürzt es die Garzeit, wodurch wir unseren gut gekochten Reis mit der gleichen Konsistenz erhalten und ein Überkochen vermeiden können. Jetzt warten wir und nehmen an unserer nächsten Lektion teil, in der wir mit dem Kochen fortfahren werden . 4. 04 Simmering: Nachdem unser Reis 30 Minuten in Wasser eingeweicht wurde , kochen wir ihn bei Dies kann zwischen 10 und 15 Minuten dauern. Wir werden dasselbe Wasser verwenden, in das Sie eingeweicht haben, und an dieser Stelle werden wir eine Prise Salz hinzufügen Wir wollen, dass der Reis gekocht wird, aber trotzdem etwas Feuchtigkeit hat, damit er nicht austrocknet Behalte es im Auge, um Verbrennungen zu vermeiden. Jetzt, wo wir den Reis kochen lassen, kombinieren wir unsere Milch und unsere Nelke, indem wir sie in unsere größere Pfanne gießen Wir verwenden niedrige Hitze, um es aufzuwärmen. Während der Reis kocht, wollen wir, dass er köchelt und nicht kocht Sobald das passiert, ist es bereit , unseren gekochten Reis zu erhalten Zu diesem Zeitpunkt werden wir auch damit beginnen, die Aromen und die Milch zu verfeinern, indem die beiden Zimtstangen, Tipp Nummer drei Wenn Sie den Geschmack von Zimt einfach lieben und möchten, dass er sehr kräftig ist, können Sie die Stangen auseinanderbrechen Denken Sie nur daran, dass der Zimtgeschmack sehr intensiv sein wird und vor dem Servieren einige Stücke gereinigt werden müssen. Tipp Nummer vier an dieser Stelle ist, dass Sie jeden anderen Geschmack hinzufügen können, den Sie bevorzugen Ich werde dir im Unterricht noch ein paar Vorschläge geben. Im Moment konzentrieren wir uns auf den traditionellen Zimtgeschmack , den meine Urgroßmutter früher zubereitet Lassen Sie uns jetzt überprüfen, ob unser Reis gekocht ist. Ja, es ist weich und feucht. Jetzt können wir das mit unserer köchelnden Milch kombinieren , während wir mischen, den Reis einrühren, damit er gut eingearbeitet ist, und sicherstellen, dass keine Klumpen Denken Sie daran, dass wir jedes Reiskorn gerne für sich haben und vermeiden, dass es zu Verklumpungen kommt Wir werden das Ganze 30 bis 35 Minuten lang bei mittlerer Hitze weiter 30 bis 35 Minuten lang bei mittlerer Und hier ist Tipp Nummer fünf. Umrühren und während der gesamten Zeit weiterrühren , um zu verhindern, dass Ihre Milch am Boden anbrennt Ständige Wachsamkeit und Umrühren sind unerlässlich Während dieser Zeit nimmt der Reis alle Aromen auf und wir streben ein cremiges Ergebnis , das ich Ihnen in unserer nächsten Lektion zeigen werde Wir sehen uns dort. 5. 05 Füge das Süßes hinzu: Jetzt, wo der Reis 30 bis 35 Minuten köchelt, ist das die Textur und Konsistenz, nach der wir suchen Es ist cremig, aber nicht superdick. Warum ist das wichtig? Sie fragen sich vielleicht, wenn wir es abkühlen lassen und dann kühlen, wird die Konsistenz dicker, wenn die Konsistenz zu dick ist An diesem Punkt wird es wahrscheinlich aufhören, seidig und cremig zu sein, sondern eher wie ein Reisklumpen Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, wenn Sie das Gefühl haben, dass es zu diesem Zeitpunkt zu dick ist, fügen Sie einfach etwas mehr Milch hinzu und Wenn es nach dem Abkühlen zu dick ist, fügen Sie einfach ein wenig Milch hinzu und rühren Sie um, bis Sie die cremige und seidige Konsistenz erhalten Das Rezept meiner Urgroßmutter war eher cremig, daher habe ich es zu diesem Zeitpunkt lieber flüssig als dick In Ordnung, die Textur ist also schön cremig. Jetzt fügen wir unsere restlichen Zutaten hinzu. Wir werden zuerst La Le Chera hinzufügen und umrühren. nun die Hauptzutat, Butter, angeht, sage ich Ihnen, das macht den Unterschied Gießen Sie es hinein und rühren Sie weiter, damit wir sicherstellen, dass diese beiden Zutaten gut eingearbeitet sind. Jetzt lassen wir es weitere fünf bis 10 Minuten köcheln. Behalte die Konsistenz im Auge und rühre weiter. Sobald das erledigt ist, nehmen wir es vom Feuer und lassen es bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, legen Sie es in einen Behälter mit Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es für ein paar Stunden abzukühlen. Jetzt vielleicht in unserer nächsten Lektion in der ich immer einige Möglichkeiten aufzeige, wie Sie Ihrem Across Con mehr Geschmack und Ihre persönliche Note verleihen können. 6. 06 Füge deinen Touch hinzu: Was ich an dieser Reise bei der Nachbildung meines Familienrezepts geliebt habe, war, dass ich im Laufe der Zeit festgestellt habe , dass Rasconeches ein sehr vielseitiges Dessert sind, bei dem Sie Ihre persönliche Note und Kreativität hinzufügen können Ihre persönliche Note und , während Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Ihre Rasconeche verfeinern können. Während des Kochens von Reis und Milch können Sie Zitrusfrüchte hinzufügen . Sie können Orangen-, Limetten- oder Zitronenschale verwenden . Um eine erfrischende Note hinzuzufügen, achten Sie nur darauf, dass Sie nicht den weißen Teil der Schale der Zitrusfrüchte mit einbeziehen den weißen Teil der Schale der , da er ihr einen bitteren Geschmack verleihen kann einen bitteren Geschmack verleihen Eine weitere Option, um ein wenig Nussigkeit hinzuzufügen, wäre die Verwendung von Mandeln, Pequanen oder Walnüssen Sie können sie auch vor dem Servieren darüber streuen. Achte nur darauf, dass niemand gegen Nüsse allergisch ist. Danke, dass du mich daran erinnert hast. Würzen Sie die Dinge ein wenig indem Sie eine Prise Carta Mom hinzufügen , um mehr Duft und einen leichten Zitrusgeschmack Sie können auch Vanilleextrakt verwenden , der ein absoluter Favorit ist. Sie könnten der gesamten Charge einen oder zwei Teelöffel hinzufügen. Sie können auch Rosinen hinzufügen. Es ist sehr üblich, es hier in Mexiko zu verwenden. Ich persönlich mag es nicht, aber du vielleicht. Und als Abwechslung für Erwachsene können Sie erwägen, einen Spritzer Ihres Lieblingslikörs wie Rum oder Brandy hinzuzufügen wie Rum oder Brandy Tun Sie dies nach La Le Cha und der Butter, um sicherzustellen, dass der Alkohol abkocht nur die Aromen zurückbleiben Probieren Sie diese Vorschläge aus oder erfinden Sie Ihren eigenen Geschmack und Ihre eigenen Aufgüsse 7. 07 Serve: ist soweit, wenn Role auf Raumtemperatur abgekühlt ist und Sie es für ein paar Stunden im Kühlschrank gekühlt für ein paar Stunden im Kühlschrank Sie können es jetzt servieren, zögern Sie nicht, es mit etwas Zimtpulver abzurunden und schon ist es bereit, Sie und Ihre Freunde und Familie zu erfreuen 8. 08 abschließende Gedanken: Danke, dass du heute mit mir in den Unterricht gegangen bist und mit mir das Rezept meiner Urgroßmutter zubereitet hast. dem Weg, es nachzukochen habe ich Kontakt zu meiner Familie aufgenommen und lustige Erinnerungen ausgetauscht, während wir versuchten, uns an ihre Zutaten und Methoden zu erinnern, was auch eine wunderbare Art war, mit ihnen in Kontakt zu treten Ich hoffe, dass Sie diesen Kurs inspiriert verlassen, dasselbe zu tun und die kulinarischen Schätze Ihrer Familie zu bewahren Ich hoffe auch, dass Sie dieses Rezept ausprobieren. Wenn ja, würde ich mich freuen, Ihre Ergebnisse im Bereich Klassenprojekte zu sehen . Auch wenn Sie Fragen oder Kommentare haben, ich Ihnen gerne weiter. Ich würde mich auch freuen, wenn Sie mir eine Bewertung hinterlassen könnten , um zu erfahren, ob Ihnen der Kurs gefällt , ob und ob es Verbesserungsmöglichkeiten für mich gibt. Feedback ist schließlich ein Geschenk. Ich werde weiterhin weitere Rezepte sammeln und sie hier mit Ihnen teilen. Also bleib dran für mehr und ich werde dich beim nächsten Mal sehen.