Angel Food Cupcakes

1. 01 Einführung: Danke, dass du an diesem Kurs teilgenommen hast. In diesem Kurs werde ich dir beibringen, wie man diese Strawberry Angel Food Cupcakes macht diese Strawberry Angel Food Cupcakes Sie haben eine Erdbeerfüllung, eine stabilisierte Schlagsahne und darüber gestreute zerkleinerte getrocknete Erdbeeren Ich werde Ihnen zunächst beibringen wie man den Cupcake-Teig macht Als nächstes werde ich dir beibringen, wie man die Cupcake-Form füllt. Als nächstes zeige ich dir, wie man sie backt und abkühlt. Danach werde ich dir beibringen, wie man die Erdbeerfüllung macht. Dann füllen wir die Cupcakes mit der Füllung. Als nächstes zeige ich Ihnen, wie man das stabilisierte Schlagsahne-Topping macht Dann werde ich dir beibringen , wie man die gefriergetrockneten Erdbeeren zubereitet , damit sie als Topping verwendet werden können Wenn das Topping fertig ist, werden wir die Cupcakes frosten Mit dem Cupcake-Zuckerguss legen wir zum Schluss die Erdbeeren Ich bin Autodidakt. Vor Jahren habe ich beschlossen, mein eigenes Backhaus zu eröffnen. Also beschloss ich, dass ich meine Fähigkeiten zum Dekorieren von Kuchen verbessern musste . Ich habe einige Kurse besucht, mir ein paar Videos angesehen und natürlich viel geübt, bis ich das Gefühl hatte meine Fähigkeiten im Kuchenverzieren nach dem Level als dass ich Kuchen für besondere Anlässe verzieren könnte. Ich habe dann mein eigenes Zuhause eröffnet, gebacken. Ich hatte dieses Geschäft mehrere Jahre lang und erzählte meinem Mann, dass er ein Stellenangebot in der New Yorker Szene bekommen hat. Wir entschieden, dass dies ein guter Schritt für uns war, und so habe ich die Bäckerei geschlossen und wir sind quer durch das Land nach New York City gezogen. Jetzt hier in New York City möchte ich nicht zu Food Stamps gehen, möchte ich nicht zu Food Stamps gehen um ein weiteres Homemade zu eröffnen. Ich backe immer noch. Und als pensionierter Lehrer liebe ich es zu unterrichten. Also habe ich beschlossen, meine Fähigkeiten auf Skillshare mit Ihnen zu teilen. Dieser Kurs richtet sich an Bäcker , die lernen möchten, wie man Angel Food Cupcakes zubereitet Es sind Erdbeeren. Ich freue mich, Ihnen die Fähigkeiten in diesem Kurs beizubringen. Fahren wir mit Lektion Nummer eins fort. Den Teig herstellen 2. 02 Zubereitung der Pfanne: Wir sind bereit, mit der Zubereitung unserer Cupcakes zu beginnen. Ich habe den Ofen bereits auf drei Fünftel umgestellt und er ist vorgeheizt Wir wollen jetzt die Cupcake-Pfannen für den Teig vorbereiten. Sobald wir den Teig gemacht haben, wollten wir Pfannen von Peruvian sind Cupcake-Förmchen in der Pfanne zubereiten Peruvian sind Cupcake-Förmchen Ich werde diese braunen nehmen , weil sie fast weg sind. Wenn ich nicht genug davon habe, werde ich mit den weißen fertig werden. Alles was wir tun müssen, ist einen Liner in jedem Panel auszuwählen. Sie müssen die Pfannen nicht besprühen. Wir fügen einfach einen Zeiler in jedes Panel ein. Da ist unser erster Pan. Und lass uns unser zweites Rezept machen. Behauptet, dass es 24 sind. Natürlich hängt das alles davon ab, wie groß du sie machst. Aber wir beginnen damit, mit 24 Pfannen zu beginnen. diese in den Pfannen haben, können wir jetzt mit der Herstellung des Teigs beginnen 3. 03 Den Teig machen: Wir sind bereit, mit Making The Batter zu beginnen. Wir werden einfach unser Kuchenmehl wegwerfen , das ist Puderzucker. Geben Sie einen halben Teelöffel Salz in dieses Sieb. Und das machen wir, mit dem Löffel den Boden abkratzen und das Mehl und den Puderzucker Sie können sehen, dass wir fast fertig sind. Der Ofen ist ziemlich heiß. Sobald wir den Teig gemacht haben, wird er gebunden und in den Ofen Wir werden die Gesellschaft festlegen. Wir werden den Biss in diese Schüssel geben. Ich kaufe gerne Laden gekauftes Eiweiß , damit ich nicht so viele acht verfolge Jetzt mischen wir diese mittlere Geschwindigkeit und die Frosting-Minute. Also werden wir bereit sein. Wir werden jetzt unser Telefon hinzufügen. Schalte es für eine Sekunde aus. Weil mir der größte Teil der Zahnsteincreme aufgefallen ist. Und ich wollte es ins Eiweiß bekommen. wir jetzt sein , bis wir noch werden wir jetzt sein , bis wir noch etwa eine Minute Zeit haben. Und schau, ob wir Spitzen haben. Sie können sehen, dass die Gipfel dort bleiben. Also haben wir, jetzt, wir werden nach und nach unseren Zucker hinzufügen. Solange es auf einem Medium ist. Das dauert ungefähr 5 Minuten. Man kann wirklich schüchtern sehen. Mach es aus und sieh nach, ob wir steife Spitzen haben. Wenn ich das hochhebe, hat es Spitzen. Aber ich möchte noch eine Minute gehen , um zu sehen, ob ich uns verschiedene Leute nennen kann. Ich hatte nicht nur ein bisschen. Ein bisschen länger. Hey, schauen wir es uns jetzt an. Sieht ziemlich gut aus. Wir machen weiter und fahren mit dem nächsten Schritt fort. Wir fügen gemischte Vanillelöffel hinzu. Ich wollte sehen, ob ich das hinkriege. Schauen wir uns das an und sehen wir es uns an. Oh, das ist ein fester Höhepunkt. Wenn du das sehen kannst, schreib einfach auf. Das ist es, wonach wir gesucht haben. Wir sind jetzt bereit, die Blume einzuklappen , und wir wollen nur ein bisschen nach dem anderen. Also streue ich einfach etwas darüber und falle dann von unten nach oben, damit das Mehl untergemischt wird. Weil wir unser Eiweiß nicht entleeren wollen. Sobald ich sehe, dass die Blume vollständig eingeklappt ist, oder ich sollte sagen, die Blume und der Puderzucker Dann füge ich noch ein paar hinzu. Wir wollen das tun und drei von vier insgesamt, aber drei weitere. Das war also einer. Das ist, um das einzuklappen. Bedeutet, von der Seite und von unten nach oben zu gehen. Kein heftiges Durcheinander. Sie wollen die Blume von unten nach oben bringen. Lassen Sie uns ein nächstes bisschen hinzufügen. Das war ein bisschen mehr. Zweitens, der letzte wird nicht sehr gefaltet sein , sodass dieser Angel-Food-Kuchen ein sehr, sehr leichter Kuchen ist. Lass uns das letzte bisschen reinbringen. Sobald wir die gesamte Blume eingeklappt haben, hören wir auf. Wir wollen das nicht so lange prügeln , bis wir den Sowjet haben, wir sehen kein Mehl in der Mitte da kein Mehl in der Mitte. Okay, in unserer nächsten Lektion zeigen wir Ihnen, wie Sie es zum Backen vorbereiten, und dann werden wir es backen 4. 04 Füllen der Pfannen: Wir sind bereit, den Teig in die Cupcakes Timms zu geben und sie zu Ich habe meinen Teig. Und wie eine Cupcake-Form, und ich benutze diesen Eisportionierer Weil ich dann so ziemlich die gleiche Größe bekomme. Schöpfen Sie es einfach heraus und stecken Sie es hinein. Sieh, wie sie im Top stecken. Lass mich eins machen, wo du einfach so sehen kannst. Und ich werde so lange weitermachen, bis ich all diese habe , um alle 24 unserer zehn Schulen zu bekommen. Du machst deine und dann sind wir wieder da. Wir haben The Batter 5. 05 Backen und Kühlen: Ich habe beide Dosen. Jetzt schiebe ich sie bei 350 Grad in den Ofen und pflücke sie für 14 bis 16 Minuten, die Cupcakes Also werden wir das rausziehen. Und wenn wir so darauf tippen, erholen sie sich wieder Ich lege immer noch gerne meinen Kuchen hin. Und du wirst sehen, dass es alles Telefone sind. Also sind wir bereit, diese aus dem zu entfernen, was wir deponiert haben. Also werden wir sie jetzt einfach weiter vorsichtig auf diese Weise herausnehmen. Du kannst sie einfach zusammenkleben und sie trennen. Und dann einfach schnell mit der rechten Seite nach oben gedreht. Und diese werden wir komplett cool haben wollen. Nun, die sind cool. Wir werden unsere nächste Lektion machen, es darum geht, die Erdbeerfüllung zuzubereiten, die in der Mitte dieser Cupcakes 6. 06 Die Erdbeerfüllung herstellen: Ich habe meine zweieinhalb Tassen Erdbeeren, und ich werde meinen Kopf auf eine gebundene mittlere bis mittelhohe Menge drehen eine gebundene mittlere bis mittelhohe Menge meine halbe Tasse Zucker hinzufügen Ich füge meine zweieinhalb Esslöffel**** Sterne hinzu. Es gibt einen Esslöffel. Zwei Esslöffel. Füge die Hälfte des Tisches hinzu. Wir werden diese Locking MR. am Anfang einfach so leicht umrühren diese Locking MR. am Anfang einfach so , weil die Erdbeeren gefroren sind. Das andere Zeug ist solide. Aber es wird einfacher, wenn sich eine Erdbeerbrühe auflöst und sich der Zucker auflöst Also rühren wir einfach weiter, bis es zu einem Jungen hier kommt, der brutzelt Aber wir haben keinen Flüssigkeitsstrahl, der zum Kochen gekommen ist. Jetzt fangen wir an, etwas Flüssigkeit rein zu bekommen , eine Erdbeere. Jetzt heißt es, die Erdbeeren mit dem Löffel abzugleichen . Da es sich aber um gefrorene Erdbeeren handelt, lassen Sie uns einfach Ticketmaster machen und sie ein wenig auf gefrorene Minuten herunterbrechen ein wenig auf gefrorene Minuten herunterbrechen Wenn sie nicht mehr eingefroren sind, greifen sie ineinander und ich werde sie nicht komplett maskieren. Es ist nur ein schneller Weg, um sie ein bisschen zu zerkleinern. Jetzt wirst du sehen, dass wir anfangen, viel Flüssigkeit zu bekommen. Mal sehen, ob ich die schon pürieren kann. Es ist immer noch ein bisschen gefroren. Mehr Zeit, um Gedanken aufzuwärmen. Und dann vielleicht, dass ich einfach warten will, bis es kocht, bis es püriert Denn das wird mir sagen, dass den Erdbeeren um Zahlungen handelt, dachte ich, wenn wir bekommen und Junge, versuche, sie zusammenzubringen. Beachten Sie, dass sie jetzt ein bisschen pürieren. Ich will ihn nicht komplett verflüssigen, also möchte ich ihn einfach ein bisschen pürieren Denn das soll einen Erdbeer Angel Food Cake darstellen. Wir wollen etwas Solides und wollen es nicht. Ich wollte ziemlich klein sein, weil sie in den zentralen Teil passen müssen , den wir kreieren werden, und die Cupcakes Jetzt wollte ich das nur so lange rühren , bis wir dieses Board haben. Ich kann immer an diesen Erdbeeren herumstochern , um zu versuchen, sie noch ein bisschen auseinanderzubrechen. Also das ist angefangen, Borland hat angefangen, wir werden es für etwa 2 Minuten kicken oder bis es dicker ist Wie Sie sehen können, verdickt sich das ziemlich gut. Jetzt sind wir bereit , die Heizung auszuschalten und alles vollständig auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen. Dann sind wir bereit, es in die Cupcakes zu geben. 7. 07 Füllen der Cupcakes: Wir sind bereit, die Löcher in der Mitte der Cupcakes zu bohren. MPhil, die Cupcakes Lass mich dir zeigen, wie wir das machen. Wie du sehen kannst, habe ich ein Loch in diesen Cupcake gestochen Ich mache das so, dass ich diesen Deko-Tipp nehme , dass Scott den gewünschten Durchmesser hat, und ich stecke ihn einfach in die Mitte Sobald ich ihn weggelegt habe, möchte ich ihn ausgraben, damit der Kick damit einhergeht Und was ich tun werde, ist, mein Gefühl zu nehmen. Ich habe es einfach in einem kleinen Löffel. Und ich werde es dort in die Mitte stellen. Und ich möchte dieses Zentrum voll und ganz mit diesem Gefühl füllen. Ich werde sogar die oberen beiden verteilen, weil ich die Schlagsahne da drauflegen werde, das wird also helfen So fühle ich mich. Lass mich dir noch einmal das Füllen zeigen. Lass uns einfach einen Löffel meines Gefühls nehmen und ihn in das Loch Dann kann ich es auch darauf verteilen. Und das ist alles was es gibt. Du machst weiter und stocherst jetzt in deine Mitte und hast das Gefühl, dass du deine Tritte behalten hast Und dann sind wir wieder da, um Ihnen zu zeigen, wie man die stabilisierte 8. 08 Herstellung der fetthaltigen Wippcreme: Wir sind bereit, die letzte Komponente herzustellen , und das ist fettfreie, stabilisierte Schlagsahne Lass uns anfangen. Ich habe hier eine kleine Pam, und ich werde die anderthalb Tassen mit kaltem Wasser einschenken , nicht das Eiswasser nicht Kaltes Wasser in die Pfanne geben und dann die Gelatine darüber streuen Wir lassen das zwei bis drei Minuten auf der Hitze stehen, dann heizen wir es auf und zeigen Ihnen, wie das geht. Dies wird seit etwa zwei bis 3 Minuten verkauft. Wir haben die Heizung auf eine mittlere Stufe gestellt. Und wir machen das einfach und kochen es, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist Und das ist farblich klar. Wir wollen nicht zum Kochen kommen. Wir wollen nur die Gelatine in der Mischung auflösen. Sie können sehen, wie klar diese Mischung wird. Wir wollen nur ein bisschen klarer werden, aber es ist fast soweit. Wie Sie sehen, sieht das wirklich klar aus. Also machen wir weiter und schalten die Heizung ein. Und wir wollen, dass das komplett cool ist. Aber wir lassen es einfach irgendwie abkühlen. wir mit dem nächsten Schritt fortfahren, sind wir bereit, mit dem Aufpeitschen unseres gepeitschten Toppings zu beginnen Und Maibaum. Ich wollte meine drei Tassen Fatfree Trockenmilch. Ich möchte auch meine drei Tassen Wasser hinzufügen. Nun, das hier ist eiskaltes Wasser. Aber ich will die Augen. Die Augen. Und ich habe hier einen Messbecher mit zwei Bechern. Und ich werde einfach Wasser einschenken und wusste, dass ich kommen werde. Und ich brauche drei. Was? Ich habe mein Eiswasser. Ich möchte auch mein Eiweiß hinzufügen. Nun, das ist, um es in die Höhe zu treiben. Aber bevor ich das mache, möchte ich es mit voller Ladung machen, um all das Milchpulver reinzubekommen all das Milchpulver reinzubekommen Sobald ich es sehe, wird das Milchpulver untergemischt Ich dreh es lauter. Wird vier bis 5 Minuten dauern. Sag, das fängt an, ihn gegen 5 Minuten hochzuholen. Mein Ärmel. Es ist ungefähr vier, vielleicht 5 Minuten her. Ich werde das ausziehen. In dieser Schale. Ich habe etwas Weinsteincreme und ich wollte sechs Esslöffel dieser Mischung in meine Cream is 136 Jetzt werde ich das einfach durcheinander bringen. Völlig behindert. Als nächstes gießen wir diese Weinsteincreme zurück in unsere Mischung Wir werden zu diesem Zeitpunkt unseren Zitronensaft hinzufügen. Wir wollen das mischen. Ich kann noch ein oder zwei Minuten die höchste Geschwindigkeit einstellen, bis es mit ihnen und dieser anderen verdickt wird mit ihnen und dieser anderen verdickt und dann hinzugefügt wird , um ihre Kameras einzuschalten Lassen Sie mich Ihnen sagen, was ich getan habe. Ich langsam den Puderzucker und jetzt mischen wir, bis es wieder krank wird Wir sind jetzt bereit, langsam hinzuzufügen. Dieses Mal. Der Grund, warum ich das anziehe , ist , dass es mir schwer fällt, Koordinaten einzugeben. Wenn ich das Zeug habe, kann ich das zum Laufen bringen. Ich möchte diese Füße jetzt ein bisschen hochdrehen. Ich möchte, dass das nett und gemischt ist. Ich möchte das Letzte hinzufügen, nämlich die Vanille. Ich werde jetzt einfach gehen und sagen, dass es rauskommen soll. Unsere stabilisierte Schlagsahne wurde etwas warm, weil du das Rezept für etwas anderes verdoppelt hast, das stundenlang Und ich wusste nicht, dass es so viel werden würde , dass ich nicht mit meinem Mixer auspeitschen und die Luft hineinbringen könnte mit meinem Mixer auspeitschen und die Luft hineinbringen Also habe ich es in Größe aufgeteilt , die eher dem entspricht, was ich brauchen würde. Und dann lasse ich sie schütteln, was dann wieder kalt werden würde Also jetzt habe ich einen Teil davon, wahrscheinlich genug für die Cupcakes Also springe ich zurück in die Schüssel. Ich werde weitermachen und meine stabilisierte Creme hineinlegen Sie werden feststellen, dass es etwas dick ist, aber im Moment ist es nicht sehr flauschig Und ich werde weitermachen und vielleicht hört es immer noch Backups und Sie werden feststellen, wie es anfängt, sich zu füllen. Lass mich das ausschalten und schauen wir es uns an. Sehen Sie, wie sich das langsam bemerkbar macht. Ich will ein bisschen mehr. Also werde ich noch ein oder zwei Minuten gehen. Wie jetzt? Sobald das Volumen gestiegen ist, lassen Sie es schön glatt laufen. Das ist genau das, was wir von unserem stabilisierten Auspeitscher wollen. 9. 09 Vorbereitung der gefriergetrockneten Erdbeeren: Wir sind bereit, die gefriergetrockneten Erdbeeren zuzubereiten. Um es auf unsere Cupcakes zu legen. Ich werde meine gefriergetrockneten Erdbeeren in meine Nutzpflanzen kippen meine gefriergetrockneten Erdbeeren in meine Nutzpflanzen kippen Und dann sage ich einfach, dass es die Größe ist, die ich will. Ich will nicht wirklich alles. Mal sehen, wie es gelaufen ist. Er wird größtenteils pudrig sein. Da. Sie können sehen , dass es zerkleinert wurde. Wenn du etwas finden willst , kannst du das tun. Aber ich wollte nicht wirklich finden 10. 10 Frosting und Topping: Um den Cupcake zu frosten. Wir nehmen einfach ein bisschen von diesem geschlagenen Topping, tupfen es auf und verteilen es dann so, dass es die Oberseite bedeckt Wir wollen sicherstellen, dass alles so abgedeckt ist. Lass es mich dir noch einmal zeigen. Brauche nicht zu viel. Verbreite es so. Mach weiter und mach deins fertig. Nachdem wir sie verteilt haben, zeige ich Ihnen, wie Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren so vorbereiten dass sie auf die Oberseite der Cupcakes aufgetragen Ich werde etwas davon nehmen Ich bin oben drauf. Du brauchst nicht viel, nur ein bisschen von jedem. Dann unsere Cupcakes oder Alta 11. 11 abschließende Gedanken: Danke, dass du an diesem Kurs teilgenommen hast. Wir haben SPASS am Basteln. Oder sie Strawberry Angel Food Cupcakes mit Erdbeerfüllung, mit Erdbeerfüllung und einer fettfreien, stabilisierten Creme und gefriergetrockneten Erdbeeren Du lernst, wie man den Teig macht und dann, wie man die Cupcake-Formen füllt und die Cupcakes backt Nach den Cupcakes und dem Backen haben wir die Mitte ausgeschnitten, damit wir die Füllung in die Cupcakes geben konnten Ich mache die Füllung und dann füllen wir die Cupcakes. Ich habe dir gezeigt, wie man die stabilisierte Fatfree-Schlagsahne Dann haben wir etwas auf die Cupcakes gelegt und gefriergetrocknete Erdbeeren darüber gestreut Ich hoffe, eure Cupcakes sind so geworden , wie ihr sie haben wolltet. Die Rezepte dafür finden Sie im Projektbereich. Ihr Projekt ist es, diese Cupcakes zu machen. Bitte stellen Sie sicher, dass Sie ein Bild von ihnen posten und sie in den Projektbereich stellen und uns dann mitteilen, wie es für meine Küche zu Ihrer Küche ist. Viel Spaß beim Backen