Air Fry Schokoladen-Donuts

1. 01 Einführung: Das ist Willkommen zu diesem Kurs. In diesem Kurs werde ich dir beibringen, wie man diese luftfrittierten Schokoladen-Ost-Donuts zubereitet Zuerst werde ich dir beibringen, wie man den Teig macht. Als nächstes werde ich dir beibringen, wie man den Teig für den ersten Aufgang zubereitet. Und dann lassen wir es aufgehen. Nach dem ersten Aufgehen rollen wir den Teig aus und schneiden unsere Donuts aus Als nächstes lassen wir die Donuts wieder aufgehen und dann backen wir unsere Während die Donuts backen, machen wir die Glasur für die Oberseite Zum Schluss tauchen wir die Donuts in die Glasur Ich bin ein autodidaktischer Bäcker. Okay. Vor vielen Jahren beschloss ich, meine eigene Hausbäckerei zu eröffnen. Ein Teil dieser Bäckerei ging auf Bauernmärkte und in Bauernläden. Diese Donuts verkaufen sich an beiden Orten hervorragend . Ich hatte dieses Geschäft mehrere Jahre lang, bis mein Mann ein Stellenangebot in einer anderen Stadt im ganzen Land erhielt in einer anderen Stadt im ganzen Wir hielten das für einen guten Schachzug. Also habe ich meine Bäckerei geschlossen und wir sind quer durch das Land in die neue Stadt gezogen. Jetzt, hier in der neuen Stadt, möchte ich nicht die Schritte gehen , um eine weitere Hausbäckerei zu eröffnen. Aber ich liebe es immer noch zu backen. Und als pensionierter Schullehrer liebe ich es zu unterrichten. Deshalb habe ich beschlossen, meine Fähigkeiten auf Skillshare mit Ihnen zu teilen. Dieser Kurs richtet sich an Bäcker, die lernen möchten, wie man köstliche luftgebratene Schokoladenhunde zubereitet, die mit Festessen zubereitet werden. Ich freue mich darauf, die Fähigkeiten mit Ihnen zu teilen. Lassen Sie uns mit Lektion Nummer eins fortfahren, der Herstellung des Teigs. Okay. 2. 02 Den Teig herstellen: Komm zuerst. Wir sind bereit, mit der Herstellung des Teigs für unsere Schokoladenhefe-Donuts zu beginnen für unsere Schokoladenhefe-Donuts In diese Schüssel möchte ich meine lauwarme Milch kippen. Dazu füge ich meine zwei Esslöffel Zucker und meine 1,5 Esslöffel Zucker Ich möchte jetzt okay. Rühre einfach ganz schnell um. Genug, um es unterzumischen. Lassen Sie uns das noch in die Mischung einbauen. Jetzt lassen wir das 5 Minuten stehen, damit die Hefe mit der Gärung beginnen kann In 5 Minuten sind wir zurück. Das ist seit ungefähr 5 Minuten da. Wir werden jetzt unseren Zucker hinzufügen, unsere geschmolzene Butter, unsere Eier. Zwei und drei und unsere Vanille. Jetzt werden wir das einfach mischen , bis es kombiniert ist. Als Nächstes fügen wir unsere dreiviertel Tasse Kakao, unsere vierteltasse Mehl und drei weitere Tassen Mehl hinzu. Jetzt werden wir das mischen. Lass mich dafür sorgen, dass kein Fell rausspritzt. Wir mischen das, bis alles gut vermischt ist. Sie können sehen, dass es kombiniert ist. Jetzt nehmen wir die Paddel raus. Stecken Sie unseren Knethaken wieder hinein und wir werden langsam den Rest des Mehls hinzufügen Während das läuft. Lass es jetzt einfach auf niedriger Geschwindigkeit laufen. Wir wollen es nicht zu schnell hinzufügen. Wir haben jetzt also vier Tassen drin. Wir haben eine halbe Tasse. Bevor ich noch mehr habe. Ich will alles abkratzen. Und wir wollen, dass daraus ein schönes weiches Ergebnis entsteht. Wir kratzen das von der Mitte nach unten ab. Und natürlich wird es mehr Mehl brauchen. Also lass mich das reinlegen. Jetzt fangen wir an, Pormodo zu machen. Mal sehen, ob wir noch ein bisschen mehr Mehl hinzufügen müssen , das wird schon sein Aus Hühnchen wird es ein bisschen blumiger. Okay, wie du siehst, ist alles so gut wie da. Immer noch ein bisschen zu nass und es zieht sich noch nicht von den Seiten weg , wie wir es uns wünschen. Also werde ich nur ein bisschen mehr Mehl hinzufügen. Jetzt siehst du, dass es anfängt, sich von den Seiten zu lösen, wie wir es wollten. Jetzt brauchen wir das nur für ein paar Minuten. Da haben wir unseren Teig, und es ist ein sehr klebriger Teig, wie Sie sehen können Wenn wir ihn ausrollen, müssen wir wahrscheinlich mehr hinzufügen, aber das ist vorerst gut Wir sind jetzt bereit für den ersten Anstieg. 3. 03 Der erste Teig geht: Hier ist unser Teig , den wir gebraucht haben. Wir werden es von diesem Bogen in diese Schüssel bringen. Das erste, was wir tun wollen, ist unseren Bogen nach unten zu sprühen, damit der Teig nicht klebt. Wir werden den Teig aus diesem Bogen nehmen und es kann sein, dass Sie nicht alles in einem Stück bekommen Das ist okay. Und leg es in diesen Bogen. Wir haben unsere Gärmatte hier. Das ist nur eine Matte, die sich auf etwa 86 Grad erwärmt, was etwas wärmer als Raumtemperatur ist, und wir werden das Pferd darauf kleben Wenn Sie keine Dämmmatte haben, können Sie sie einfach abdecken. Es wird nur ein bisschen länger dauern, bis es aufgeht. Eines, das da drauf ist, wir werden es mit dem Cover abdecken. Wie gesagt, wenn Sie keinen Mattenschutz haben, können Sie einfach Plastikfolie verwenden, die Sie nach unten sprühen oder ein fusselfreies Handtuch, das Sie darauf legen. Also, ich habe vergessen, eine Sache zu tun. Schauen wir uns also schnell noch einmal unseren Teig an. Ich möchte die Oberseite darauf sprühen , damit sie glatt bleibt und nicht austrocknet. Jetzt werde ich es behandeln. Wir sind in ein oder zwei Stunden zurück wenn sich das in Buch auf das Doppelte erhöht hat. Okay. 4. 04 Die Donuts ausschneiden: Das ist Unser Geld geht seit ein paar Stunden Schauen wir es uns an. Hier ist unser Teig. Wie Sie sehen können, ist es doppelt und groß. Wir sind jetzt bereit, unsere Donuts auszurollen. Hier ist unser Zähler. Wir wollen es nur mit etwas Mehl bestreuen und darauf verteilen. Wir nehmen unseren Teig und legen ihn auf unsere blühende Oberfläche Ich werde etwas mehr Mehl sowohl für meinen Teig als auch für die Oberfläche verwenden sowohl für meinen Teig als auch für die Oberfläche Und dann werde ich das ausrollen. Ich schaue mir das an und werde so vorgehen, weil ich glaube, ich möchte immer nur die Hälfte auf einmal herausbringen. Da ist ziemlich viel Geld. Jetzt rollen wir die Hälfte aus. Wir wollen es nicht zu dünn, aber wir wollen es auch nicht zu dick haben. Wir wollen unsere Hand bereit machen, damit wir die Donuts auflegen Ich verwende Wachspapier. Du könntest ein Pergament gebrauchen. Beides wird funktionieren, und ich möchte diese Pfanne komplett abdecken Um sicherzugehen, dass die Donuts nicht kleben, sprühe ich das Wachspapier nach Zurück zu unserem Teig habe ich meinen Donutschneider und werde ihn in das Mehl geben, damit der Donut-Teig nicht daran klebt Ich möchte meine Donuts ausschneiden. Okay. Das geht nicht, also schneide ich es einfach aus wie einen Keks Okay. Und wenn Sie zwei Rundschneider verwenden würden, würden Sie es so machen Sobald ich das alles habe, nehme ich das, lege es in die Mitte und schneide die Mitte aus Lass mich weitermachen und das immer noch abnehmen. Schneide die fertig aus. Sie werden feststellen, dass ich meine Donutlöcher habe, und wenn ich sie als Kochen mit Dugus-Löchern speichern will, kann ich sie auf das Laken legen Ich werde gerade meine Donuts fertig ausschneiden . Mit diesem, wo sie zusammen waren, kann ich den einfach Und ich nehme meinen Donut und lege ihn vorsichtig auf das Blatt und lege sie mit etwas Abstand hin, weil wir sie dann wieder aufgehen lassen Also passe ich etwa vier quer. Und du wirst feststellen, dass ich auch meine Donut-Holes habe, wenn ich mich dafür entscheide, Donut-Löcher zu machen Ich mache weiter mit meinen Donuts, bis ich all diese Donuts Dann zeige ich dir, was wir tun werden, damit sie wieder aufstehen. 5. 05 Zweiter Aufstieg: Zuerst. Ich habe alle Donuts herausgeschnitten Ich habe sie auf meinen Herd gestellt, und das liegt daran, dass er viel zu groß für den Gärblock ist zu groß für den Gärblock Ich werde meinen Ofen auf nur drei 50 stellen. Nur weil ich will, dass die Hitze des Ofens dem Reis hilft. Jetzt, wo ich den Ofen eingeschaltet habe und er vorgeheizt ist, nehme ich ein Handtuch und decke sie ab Okay. Ich lasse sie jetzt für eine Stunde gehen. Hoffentlich sind das alles bis vielleicht eineinhalb Stunden, aber wir wollen, dass sie wieder doppelt so groß werden. Und dann werde ich dir zeigen, wie wir sie ködern. 6. 06 Die Donuts backen: Unsere Donuts gehen seit weit über einer Stunde auf. Es scheint besonders lange zu dauern, bis diese Donuts aufgehen, aber sie steigen . Schauen wir sie uns an. Hier sind meine Donuts. Wie ich schon sagte, sie steigen. Sie sind einfach nicht ganz so flauschig, wie ich es mir erhofft hatte. Wir werden sie aber in der Heißluftfritteuse backen. Ich habe eine elektrische Heißluftfritteuse. Das heißt, anstatt nur den Korb zu haben, habe ich ein anderes Gestell, sodass ich mehr auf einmal in meine Heißluftfritteuse passen kann mehr auf einmal in meine Heißluftfritteuse Ich werde in der Lage sein, zwei Schichten Donuts zuzubereiten. Als Erstes möchte ich mein Gestell nehmen und es besprühen, damit die Donuts nicht damit die Donuts Gilt das für beide? Ich werde jetzt meine Heißluftfritteuse auf 3205 einschalten. Solange das vorgewärmt ist, werde ich weitermachen und meine Donuts auf mein Gestell legen Ich lege meine Donuts vorsichtig hin und lasse etwas Platz auf meinen lasse Ich kann tatsächlich acht davon in dieses Rack passen, und so sollte ich wahrscheinlich in der Lage sein, acht davon in dieses nächste Rack zu passen Ich werde sie wieder zudecken, während die anderen kochen. Hier ist meine Heißluftfritteuse. Ich werde meine Heißluftfritteuse öffnen und diese erste nach oben und die zweite nach unten stellen , damit zwischen den beiden Platz ist Geh, um das wieder zu schließen. Und ich werde das wegwerfen. Da stehen sechs bis 8 Minuten. Ich mache es sieben, und dann werden wir sehen, wie es läuft. Ich mache das Licht an, damit du sie beim Backen sehen kannst. Also werden wir uns der Zeit von sechs bis acht Minuten wieder nähern , um zu sehen, wie es läuft. Die sind kurz davor , rauszukommen. Ich habe sie gerade überprüft und sie sehen aus, als ob sie im Grunde fertig sind, und es ist weniger als eine Minute übrig. Also werden wir weitermachen und sie herausziehen. Und ich möchte sie schnell auf dieses Tablett werfen , damit ich PS leeren kann Diese Tabletts. Ich hatte ein paar Stürze. Ich hole sie raus. Sie sind ziemlich heiß. Und dann möchte ich diese Schalen wieder absprühen und sie wieder füllen Und dann möchte ich diese auch in meine Heißluftfritteuse legen und kochen Und das mache ich einfach weiter , bis sie alle gekocht sind Wir sind jetzt bereit, sie zum Glasieren zu übernehmen . 7. 07 Die Glasur herstellen: Wir sind bereit, die Glasur für unsere Donuts zuzubereiten , damit wir sie nach dem Kochen tauchen können. Wir wollen den Kakao und den Puderzucker miteinander vermischen. Ich möchte drei Stück Puderzucker und unsere Schüssel sieht so aus, als ob sie es wirklich ist Aber wenn wir anfangen , die Flüssigkeit hineinzufüllen, wird das Volumen abnehmen Ich will keine zu große Schüssel. Ich will, dass es genau die richtige Größe zum Tauchen hat. Ich mache nur einen richtig feinen Schneebesen, um das Kakaopulver zu Puderzucker zu verarbeiten Ich werde an dieser Stelle weitermachen und meine Vanille hinzufügen, das sind vier Teelöffel, also ein Esslöffel plus ein Wir werden das die erste Flüssigkeit sein lassen. Mischen Sie das ein. Gieß etwas von unserer Milch hinein. Wir fangen an, das Pulver mit der Flüssigkeit reinzugießen. Wie gesagt, wenn es sich einmischt, wird die Lautstärke abnehmen Ich möchte wirklich vorsichtig sein, damit es runtergeht. Ich hätte eine größere Schüssel gebrauchen können, aber wenn alles gemischt ist, wird das die richtige Größe haben, und ich wollte nicht wirklich zwei Schüsseln verwenden. Wie Sie sehen können, nimmt die Lautstärke ab, ich werde mehr Milch hinzufügen. Ich möchte, dass das eine Glasur ist. Wie Sie sehen können, mischen wir es jetzt ein und mischen es einfach weiter, bis alles eingemischt ist Sie möchten sicherstellen, dass Ihre Tonerde absolut keine Zuckerbrocken enthält Da haben wir unsere Glasur fertig. 8. 08 Die Donuts glasieren: Das ist okay. Wir haben unsere Donuts gekocht und unsere Glasur gemacht. Wir wollen diese Donuts jetzt glasieren , bevor sie zu kalt werden. Ich habe meine Glasur und ich mache einfach weiter und mische es noch einmal Dann nehme ich einfach meinen Donut und tauche ihn hinein. Lass es ein bisschen tropfen. Dreh es dahin , du musst es schütteln. Ich stelle das auf ein Kühlregal, das auf einer Pfanne steht. Oh, es tut mir leid. Also da siehst du die beiden. Ich stelle das auf ein Kühlregal , unter dem sich eine Pfanne befindet , damit überschüssige Schokolade nach unten tropfen kann Ich werde das einfach mit all den Donuts weitermachen , bis ich Du machst weiter und kochst deine Donuts und glasierst sie dann, und dann sind wir zurück, wenn wir fertig sind Ich habe vergessen zu erwähnen, dass du, wenn du mit dem Glasieren fertig bist, Streusel hinzufügen willst, das tun solltest, bevor die Schokolade zu Und jetzt sind sie bereit zum Aufstellen. 9. 09 Letzte Gedanken: Ordnung. Aber danke, dass du an diesem Kurs teilgenommen hast. Wir hatten Spaß daran, unsere luftgebratenen Schokoladenhefe-Donuts mit der Schokoladenglasur Wir haben zuerst gelernt, wie man den Teig macht. Dann haben wir den Teig für die ersten Trocknungen vorbereitet. Nachdem sich der Teig in der Masse verdoppelt hatte , nahmen wir den Teig, teilten ihn in zwei Hälften, rollten ihn aus und schnitten unsere Donuts aus Wir schnitten die Donuts weiter aus , bis der gesamte Dann lassen wir die Donuts wieder aufgehen, bis sie doppelt aufgehen. Nach dem zweiten Aufgehen haben wir sie portionsweise in einer Heißluftfritteuse gebacken Während sie gebacken haben, habe ich die Schokoladenglasur für die Donuts gemacht Als wir sie aus der Heißluftfritteuse nahmen, tauche ich sie in die Glasur und lege sie dann zum Abkühlen auf ein Ich hoffe, dass deine Donuts so geworden sind, wie du es dir gewünscht hast Ihr Projekt für diesen Kurs ist es, diese Donuts zuzubereiten. Das Rezept befindet sich im Projektbereich. Bitte lade ein Bild hoch und erzähle uns, wie es gelaufen ist , wenn du fertig bist. Ich freue mich darauf, von Ihnen von meiner Küche zu Ihrer Küche zu hören . Viel Spaß beim Backen.