Rindfleisch – Grundlagen: Zehn beliebte Teilstücke und wie man sie zu Hause zubereitet | Patrick LaFrieda | Skillshare

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Rindfleisch – Grundlagen: Zehn beliebte Teilstücke und wie man sie zu Hause zubereitet

teacher avatar Patrick LaFrieda, Meat Purveyor, Pat LaFrieda Meats

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Einheiten dieses Kurses

17 Einheiten (1 Std. 16 Min.)
    • 1. Einführung

      0:47
    • 2. Aufgabe ist: Bereite ein Stück Fleisch zu, dass du noch nie ausprobiert hast.

      1:53
    • 3. Verwendung von Messern

      1:31
    • 4. Auswahl von Fleisch verstehen

      9:40
    • 5. Rumpsteak

      2:23
    • 6. Äußeres Kronfleisch

      4:55
    • 7. Nackenkern

      3:14
    • 8. Filetstück

      9:50
    • 9. Rindernackensteak

      7:54
    • 10. Hanger Steak

      7:45
    • 11. Top Butt Steak

      7:36
    • 12. Entrecôte

      2:44
    • 13. Bürgermeisterstück

      2:51
    • 14. Roastbeef

      8:00
    • 15. Beef Short Ribs

      3:50
    • 16. Schlussbemerkung

      0:54
    • 17. Lust auf mehr?

      0:25
  • --
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5

Projekte

Über diesen Kurs

Der Fleischlieferant Pat LaFrieda erklärt dir alles, was du über Fleisch wissen musst – von der Kuh bis auf den Tisch. Erfahre vom Metzger, wer das Rindfleisch für Amerikas beste Restaurants liefert, über die Anatomie eines Ochsen und wo dein Fleisch herkommt. Er zeigt dir, wie du Fleisch einkaufst – sei es im Lebensmittelladen vor Ort oder beim Metzger in deiner Region – und was du beachten solltest. Du lernst die besten Methoden, wie du die 10 der beliebtesten Rindfleischstücke auswählen, zubereiten und genießen kannst. Am Ende des Kurses hast du das Wissen, um deine Freunde mit einer punktgenauen Bestellung in deinem Lieblingsrestaurant oder einer speziellen selbstgemachten Vorspeise bei einem Abendessen zu beeindrucken.

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Teacher Profile Image

Patrick LaFrieda

Meat Purveyor, Pat LaFrieda Meats

Kursleiter:in

Pat LaFrieda's first foray into the meat world began in the summer of 1981 when he was just 10 years old when he began learning the tricks of the meat trade from sunrise to sundown under the watchful eye of his forefathers. That particular summer changed the course of his life. 28 years later, he owns and operates New York City's most prestigious and most valued meat packing facility.

LaFrieda has been featured in such esteemed outlets as The New York Times, New York Magazine, Men's Vogue, Saveur, The New York Post, andTime Out New York. He has also appeared on The Food Network, Martha Stewart, ABC News Nightline, Anthony Bourdain's No Reservations, and The Mike Colemeco show on PBS.

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