Picture Perfect Pie - Modernisieren des klassischen apple mit einer blättrigen, scharfen cheddar

1. 01 Einführung – Perfekte Kuchen: Hey, Leute. Ich bin Becky Sue von der Herstellung der Waren dot com wo ich Schritt für Schritt Rezepte, die sowohl zugänglich und rustikal sind gehen . Heute werde ich Ihnen meine Lieblings-Tipps und Tricks zeigen, um die meisten Bild perfekte Kuchen vorstellen, wie eine Heimat Basis. Baker, ich weiß, wie stressig hoher Speck sein kann, besonders mit dem Druck der Feiertage. Also bin ich hier, um Ihnen zu helfen und Sie durch diesen stressigen Prozess zu führen. Heute werden wir einen modernen Touch auf den klassischen Apfelkuchen nehmen. Wir machen extra scharfen Cheddar-Käse direkt in diese Kruste gibt einen einzigartigen Geschmack , der unvergesslich ist. Dann werde ich Ihnen meine Lieblings-Geheimwaffen zeigen die meisten Bild perfekte Kuchen Teig. Wir machen eine schöne, grüne Kruste Top, aber so Show stoppen, wie es schmackhaft ist. Also lassen Sie uns backen die Ware und nehmen Sie das Bild perfekt hoch zusammen 2. 02 Secret Waffen – Perfekte Kuchen: Alles klar. Bevor wir backen, zeige ich Ihnen einige meiner Geheimwaffen auf dem Foto. Perfekte Kuchenkruste. Also hier drüben haben wir unsere Küchenmaschine. Wenn Sie einen haben, verwenden Sie ihn. Es wird den Kuchenteig so zusammenkommen lassen. Es macht einen super glatten, wie wirklich zusammenhängenden Teig. Wenn nicht, keine Sorgen. Sie können einen dieser Mixer verwenden, wenn Sie keinen von denen haben, Sie Hände haben, also sind Sie gut. Also haben Sie einige Optionen da, dann für die Tortenplatte, ich benutze einfach wie eine gute altmodische Pyrex-Glasplatte. Du kannst eine ausgefallene Keramik wie geriffelte, du weißt schon, wirklich hübsche. Aber ich denke eigentlich, dass diese einen netteren Kuchen backen. Es ist gleichmäßiger und knackiger, und du bekommst einfach eine bessere, bessere Kruste. Ähm, oder einfach nur eine einfache Metallschale funktioniert auch wirklich gut . Also gibt es das. Und auch, dein Kuchen sollte der Stern sein, sein, nicht der Teller. Der Kuchen wird so schön sein. Wen kümmert es, dass der Teller so aussieht, dann haben wir ein Nudelholz. Du wirst einen von denen brauchen, um den glatten, gleichmäßigen Teig zu bekommen. Ähm, wenn du keins hast. Sie sollten eine bekommen, wenn nicht nur eine Weinflasche verwenden und dann etwas Wein getrunken. Ähm, ein Bankschaber. Dies ist super praktisch, wenn der Teig beginnt, diese klebrige Textur zu bekommen und wie Sie es nicht von der Theke bekommen können, wird es ein wenig warm. Das wird helfen. Einfach irgendwie kratzen, ohne es zu viel aufzuwärmen. Wie, wie wir verdient es, um den Teig zu schneiden. Sie können ein Messer verwenden, aber wenn Sie eine Schere haben, ist es super praktisch. Du brauchst ein Backblech in Pergamentpapier. Ich zeig dir, warum. Und dann endlich, um das schöne wie Blattdesign oben zu bekommen, muss man eine Art Blattschneider haben. Sie können es mit der Hand tun, aber diese Luft super billig auf Amazon. Wenn du ihn holen willst, geh es holen. Sie werden wie Ausstecher oder Pilotblatt-Ausstecher oder so genannt. Ich weiß es nicht. Sie werden sie finden, so dass das schöne wie Sie Blattdesign machen und Ihren Kuchen super einzigartig machen wird . Also, da hast du es hier. Ein paar Geheimwaffen. Lassen Sie uns Zehen Backen, dass Bild perfekte Kuchen Teig und bekommen, um die Ware 3. 03 Mischen - Perfekte Kuchen: Okay, wir sind bereit, es zu vermischen und unser Bild zu vermischen. Perfekter Tortenteig Es gibt also einige wichtige Zutaten und eine spezielle Soße, die in dieses schöne, schuppige Zarte geht , wenn ich das jetzt mit dir teilen werde. Okay, also zuerst werden wir damit beginnen, unsere trockenen Zutaten miteinander zu mischen. Wir haben 2,5 Tassen Allzweckmehl. Grundsätzlich? Nein, nichts Besonderes. Dann etwa einen Esslöffel Zucker, um es nur ein wenig zu versüßen, dann einen Teelöffel Salz. Weil wir ungesalzene Butter verwenden. Verquirlen Sie das einfach schnell zusammen, und dann legen wir das einfach beiseite. In Ordnung, lasst uns in die geheime Soße des Bildes kommen. Perfekter Kuchen. Also fangen wir hier mit unserer Butter an. Ich habe eine fettarme Butter im europäischen Stil. Es gibt mehr Fett in diesem weniger Wasser, was eine zarte schuppige Kruste bedeutet, weil diese Fette länger fest bleiben. Wenn Sie backen und helfen, die Schichten und die Schwellungen des Gebäcks zu bauen. Dann haben wir unseren Wodka. Ich benutze Wodka anstelle von Wasser, weil Wodka hilft, , die Glutenstränge nicht zu bilden. Wenn Sie Mehl und Wasser mischen. Zusammen beginnen sie sofort Gluten zu bilden, was den Teig strafft und härter macht. Aber wenn Sie Wodka verwenden, ist es eine Art verlangsamt diesen Prozess und hält den Teig, wie von zu eng, um schnell. So hilft es, sich zu entspannen, und dann hilft das, die Schichten aufzubauen. Und auch, wenn der Wodka backt, geht er schneller ab, weil er diesen Alkohol hat. Alles pufft sich auf und backt viel schneller in diese schuppige, geschichtete Kruste. Also unsere Butter haben wir gehackt. Ich benutzte mein Bankmesser, um es in etwa einen halben Zoll Würfel zu hacken. Hier ist eine Tasse Butter. Jetzt werde ich nur diese kalte Butter nehmen und sie einfach mit der Blume reinwerfen, so wird es schön und codiert, wie ich schon sagte, du willst, dass diese Butter wirklich kalt wird . Du musst dich hier abkühlen lassen. Das ist das Wichtigste. Du musst bleiben. Kühlen Sie sich. Dein Butter muss auf deinem Wodka gekühlt werden, muss schön und gekühlt sein, damit du es hier reinwerfen kannst . Jetzt werde ich meine Küchenmaschine benutzen. Aber bevor ich das mache, zeige ich Ihnen ein paar Techniken, wie man das von Hand macht, wenn man keine Küchenmaschine hat. Dies ist eine Möglichkeit, wie Sie Ihre tatsächlichen Hände einfach so verwenden können. Geh wirklich da rein und werde schmutzig. Der einzige Grund, warum ich das nicht mag, ist, weil ich dazu neige, warme, verschwitzte Hände zu haben , wenn ich gestresst bin und backen. Und das schmilzt die Butter, die du nicht willst. Aber wenn du dich schnell bewegen könntest und vielleicht deine Hände kühl halten kannst,wird es dir gut gehen. deine Hände kühl halten kannst, Also, was du tust, ist, dass du diese Brocken Butter in das Mehl nimmst und sie einfach wie diese Informationen zerdrückst. Du bekommst diese Art von Erbsengröße kleines Granulat. Du machst das einfach auch, weißt du, wenn es schmilzt, ist es eigentlich okay, weil du es schnell wieder in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank legen kannst. So erstarrt es wieder. So machen Sie es also von Hand. Es dauert ein bisschen länger. Wenn Sie einen dieser Gebäckmixer haben, können Sie diesen Kerl einfach nehmen und ihn irgendwie einschneiden, während Sie die Schüssel drehen, was auch schneller ist als die Hände, aber es ist, wissen Sie, ein bisschen langsameren Prozess. Wenn Sie wie ein Superstar sein wollen und das so schnell wie möglich erledigen, können Sie es einfach in Ihre Küchenmaschine werfen, was ich Ihnen zeigen werde, wie es jetzt geht. Also nimmst du das alles, wenn du es reinlegen willst. Sie haben Ihre Prozessoren mit dieser Metallklinge ausgestattet. Okay, nimm das da drauf. Ich werfe alles in deine Küchenmaschine. Vielleicht sind einige auf der Theke eine Menge auf der Theke. Ok. Oh, also gibt es das. Dann passen Sie den Deckel auf die Oberseite. Und du wirst das einfach tun, indem du pulsierst. Sie möchten, wie, nicht das volle auf tun, weil Sie in der Lage sein möchten, die Verschmelzung zu steuern. Es wird also langsam Puls, vielleicht sechs oder sieben Mal, bis es ziemlich zusammenhängend aussieht. So können Sie hier sehen. Es scheint ziemlich gleichmäßig zu sein. Wir haben ein paar erbsengroße Stücke da drin, und das ist wirklich gut. ein paar erbsengroße Stücke da drin, Stellen Sie sicher, dass es alles Mischen zusammen Hände von schmutzigen wieder. Es ist in Ordnung. Okay, jetzt werden wir unseren Teig mit unserem eiskalten Wodka hydratisieren. Also messen wir nur 1/4 Tasse dieses frostigen Wodka aus. Ich mag es, die ganze Zeit in meinem Gefrierschrank zu halten, weil man nie weiß, wann man ein eiskaltes Getränk Wodka braucht . In Ordnung, also entfernen wir das Futter auch. Und wir werden das nur langsam hineingießen, während wir einfach weiter pulsieren, genau wie vorher. Ich mag nicht nur einen netten, gleichmäßigen Strom. Ich will das nicht sofort reinwerfen anfangen zu hydratisieren. Wie Sie sehen können, ist es irgendwie zusammenkommen, verklumpen, aber lassen Sie es uns überprüfen. Wir haben immer noch viel Textur da drin. Es ist nicht nur ein großer Klumpen. Ähm, das sieht etwas trocken aus, was in Ordnung ist. Deshalb haben wir hier ein paar Wasser, also drücken wir es zusammen. Es ist nur noch ein wenig trocken. Also, an diesem Punkt, werden Sie nur ein kleines bisschen eiskaltes Wasser hinzufügen, ein wenig zu einer Zeit, nicht mehr als einen Esslöffel auf einmal. Es ist etwa 1,5 hier. Ich habe gerade angefangen, zusammen zu kommen. Das sieht jetzt viel mehr hydratisiert aus, so dass Sie sehen können, dass es ein wenig feuchter ist, nicht ganz so trocken und krümelig. Wenn Sie also eine Handvoll packen und zusammendrücken, sehen Sie, wie es einfach in einem schönen kleinen Ball zusammenklebt? Es ist nicht klebrig, aber es ist nicht super trocknend, krümelig. Das ist es, wonach wir suchen. So ist der Teig in diesem Stadium perfekt. Jetzt werden wir unsere geheime Soße hinzufügen, sind extra scharfe weiße Cheddar. Ich benutze gerne weißen Cheddar, weil er sich direkt in den Teig einfügt und man ihn nicht einmal sieht . Es macht also eine schöne Überraschung, wenn man in diesen leckeren Kuchen beißt. Ähm, meine Mutter sagte immer, Apfelkuchen ohne Käse ist wie ein Kuss ohne Squeeze, und ich denke, das ist wahr. Niemand will einen Kuss ohne Squeeze. Also versuchen Sie es, weil es köstlich ist. Okay, das ist also drin. Und jetzt ziehen wir es noch ein paar Mal, nur um den Käse direkt in den Teig zu mischen . Pulsieren Sie weiter, Beil sieht wirklich gut aus, beginnt zusammenhängend zu werden, aber es ist immer noch bröckelig. Alles klar, jetzt, wie Sie sehen können, dass Käsesorten alle gemischt wurden. Wir haben einen schönen, krümeligen, leicht hydratisierten Teig, so dass das perfekt ist. Wir werden anfangen, den Teig zu Scheiben zu formen, damit wir ihn im Kühlschrank abkühlen lassen können. Okay, Wir haben unsere Arbeitsfläche geräumt und viel Platz gemacht, um den Teig auf einem leicht Mehl die Oberfläche geformt zu bekommen , nur um die Dinge vom Kleben zu halten. Und dann wird es dauern, diesen Kerl auf deine Arbeitsfläche zu drehen, und dann hast du hier ein bröckeliges Chaos. Aber mach dir keine Sorgen. Es wird alles zusammenkommen. Das ist gut. Sie wollen dieses Zerbröckeln, das dem Tortenteig seine Textur verleiht. Also, jetzt wird es es sanft von Hand sammeln. Du willst den Teig nicht kneten. Du willst den Teig nicht überarbeiten, denn das wird die Butter zerbrechen und wie einen glatten Teig machen , anstatt diese krümelige, schöne Textur. Also bringen wir es irgendwie einfach in eine Form, hier spielt keine Rolle. An diesem Punktnehmen Sie es einfach, nehmen Sie es einfach, greifen Sie Ihr Bankmesser und schneiden Sie es direkt in zwei Hälften, so dass Sie die obere und die untere Hälfte des Teiges bekommen und dann einfach jedes von ihnen zu einer Teigscheibe formen . Da sind ein paar Risse los. Das ist völlig in Ordnung. Dies ist nur die Anfangsphase. Okay, versammeln Sie sich und klopfte sich. Drehen Sie es um. Vielleicht kriegst du all diese kleinen Stücke. Das sind gute Neuigkeiten. In Ordnung, also haben wir hier zwei Discs. Ich würde es gerne in meine Hand drehen und die Kanten zusammenbringen. Also sind sie nicht zu knacken E, weil das hilft, wenn Sie rollen, um die Kanten von Rissen zu halten . Ok? Ich rollte einfach rein und zusammen, okay? Wir wollen nicht über den Griff. Das tut es. Also sind wir hier gut. Es wird etwas Plastikfolie auf und wickeln, wenn Ihre Teigscheiben, aber nicht ein wenig. Wickeln Sie es ein. Nur Sie wollen wirklich nicht, um den Teig zu überarbeiten? Das ist das Wichtigste hier. Gib ihm einen netten Klaps und hab ein paar schöne Scheiben. Schnapp dir diese bösen Jungs und wir stecken ihn in den Gefrierschrank oder in den Kühlschrank. Wenn du sie für ein späteres Datum speichern willst, wirst du sie einfrieren. Wenn du heute backen willst, steck ihn einfach für eine Stunde in den Kühlschrank, mindestens zwei Stunden, und dann sind sie bereit zum Rollen. Sie brauchen nur etwas Zeit, um sich auszuruhen. Und du auch. 4. 04 Rollout – Perfekte Kuchen: Okay, wir haben unsere untere Teigscheibe hier. Es ruht seit etwa 20 bis 30 Minuten auf der Theke bringt es auf Raumtemperatur. So ist es jetzt schön und formbar. Trotzdem, wie kühl und kühl im Griff, aber es ist viel einfacher zu arbeiten. Wenn Sie den Teig eingefroren haben,können Sie ihn entfernen,wissen Sie, wahrscheinlich zwei Stunden vorher, und lassen Sie ihn auf der Theke sitzen oder über Nacht im Kühlschrank. Wenn Sie den Teig eingefroren haben, können Sie ihn entfernen, wissen Sie, wahrscheinlich zwei Stunden vorher, Also los geht's. Wir streuen unsere Oberfläche einfach mit etwas Blume ein bisschen oben, und wir greifen Nudelholz und streuen das einfach mit etwas Mehl, damit es meine Tortenplatte nicht aus dem Weg klebt. Und was wir hier tun werden, ist, dass wir vom Zentrum aus anfangen und uns rausrollen. Okay, Sie können zurück zu Ihnen kommen, aber Sie wollen in der Mitte beginnen und drehen Sie den Teig 1/4 Umdrehung, nachdem Sie ausrollen. Sie wollen nicht hin und her rollen, weil diese Art von Graten im Teig macht. Auf diese Weise schieben Sie den Teig von der Mitte bis zu den Rändern, um es schön zu halten und sogar das ist, was wir wollen. Wir drehen den Teig so, dass er nicht an der Theke klebt und wie ein Kleber auf der Theke wird und unmöglich zu entfernen wird. Rollen Sie einfach weiter und drehen Sie sich. Schöner runder Teig hier. Sehen Sie hier. Wir haben einen Riss. Das ist in Ordnung. Keine Panik. Es wird gut. Sie können in diesem Stadium einfach wieder alle diese Risse zusammenkleben. Denn wenn du weiter rollst und diesen Riss hast, wird es den Riss tiefer machen, wenn du rollst und nicht ganz so eine Rolle machst. Also, wenn du willst, mach einfach voran und tu das. Jetzt erspart dir etwas Kummer. Okay? Also rollen wir von der Mitte heraus. So behalten wir es. Schön und rund. Halten Sie Mom Rolle in. Willst du da ziemlich guten Druck? Du drückst in den Stift, während du dich von dir selbst wegrollst. Ähm, denn wenn du einfach so rollst, wird es nicht viel tun, also willst du ihm einen schönen gleichmäßigen Druck von beiden Seiten geben, und du kannst sehen, dass es ein paar kleine Bisse Butter in diesem Teig gibt und das ist was du willst . Du willst diese Brocken Butter, weil sie ihm all den Geschmack und die Textur geben werden. Ähm, ich weiß, viele Leute sagen, dass Verkürzung eine überlegene Kuchenkruste ist, und ich bin einfach nicht einverstanden. Ich denke, Butter ist viel besser. Ich meine, es schmeckt fantastisch. Sicher, wie Verkürzung rollt leichter und es mag, ich weiß es nicht. Es sorgt für eine zarte Schuppenkruste. Was? Es schmeckt nicht gut. Es schmeckt nicht nach Butter. Wenn Sie es mit Butter erreichen können, verwenden Sie die Butter, richtig? Es wird so viel besser schmecken. Das ist es, was ich dir beibringe. Bewegen Sie sich schnell, Seien Sie sicher. Legen Sie etwas Ellenbogenfett hinein. Es ist so wert, und die Butter ist köstlich. Was wird Butter besser machen? Nicht viel, es sei denn, Sie mischen extra scharfen Cheddar-Käse, das ist was. Und dann mischen Sie es mit ein paar Äpfeln. Das ist erstaunlich. Rollen Sie einfach weiter. Wir rollen, bis wir da sind. Das ist etwa 1/4 Zoll, vielleicht eine achte Zoll dicke Dicke. Sogar wir haben einen schönen, glatten Joe, obwohl wir Butter verwenden und nicht verkürzen, okay, und du wirst es rollen wollen, bis es ein paar Zentimeter größer ist als deine Piping. Ich denke, das ist eine 22,9 cm große Tortenplatte, also gehen Sie wie 11 bis 12 Zoll hier, weil Sie sich in den Teller setzen wollten und Sie auch einen Überhang wollen, damit wir den Teig unter stecken können, also sieht das ziemlich gut aus. Wir haben viel Platz um den Rand, also gibt es jetzt ein paar Möglichkeiten, dies in die Platte zu übertragen. Du kannst es in die Quartiere so falten und es einfach sanft in die Mitte legen und dann wie Magie entfalten und dann einfach umdrehen, oder ich zeige dir einen anderen Weg ganz schnell. wir so, als wäre das nicht passiert. So bevorzuge ich dich. Schnappen Sie sich Ihr treues Nudelholz und rollen Sie den Teig gerade um den Stift. Schieben Sie die Platte hinein und rollen Sie sie dann wieder zurück an diesen Ort. Es ist wie Magie. Okay, jetzt kannst du es verschieben, bis es irgendwie zentriert ist, was großartig ist. Und jetzt ist das wichtig. Sie wollen Ihre Hand nehmen und nur sicherstellen, dass der Teig bis in den Rand der Pipeline geht . Du willst keine Lücke, also willst du nicht, dass es den ganzen Weg zum Sagten kommt. Du willst diese Lücke nicht, weil sie dadurch schrumpfen und einfach ein Schmerz sein wird. Also wirklich, hol es da rein. Es ist perfekt. Sieht wunderschön aus und es ist alles uneben. Deshalb haben wir die bekommen. Also nehmen wir einfach unsere Schere. Sie können dies mit einem Messer tun, aber Schere Luft schnell. Also benutze ich gerne meine Schwestern, weil es schnell ist und du damit schnell bewegen willst, weil du nicht willst, dass es schmilzt. Du willst die Integrität dieser Butter behalten. Das wird also in diese schuppige Kruste gebacken. Und weißt du was? Das muss auch nicht perfekt sein. Also betonen Sie nicht tiefer, bis alles in Ordnung ist. Okay. Okay. Also, jetzt haben wir ungefähr einen Zoll Überhang rund um den Kuchen. Jetzt gehen wir, Teoh, nehmen die Ränder und stecken sie einfach unter den ganzen Weg herum. Stecken Sie unter ihrem Sitz, bis es nur an den Rand der Platte kommt. Diese Basis ist einfach super einfach. Wir machen nichts Schickes, weil unser Top so schick wird, also betonen Sie hier nicht zu sehr. Muss nur füllen den Raum auf schön und gleichmäßige Dicke sein, was es ist. Jetzt ist das alles versteckt. Du könntest dort anhalten, aber ich bin ein bisschen Perfektionist, also stelle ich gerne sicher, dass es an die Ränder geht. Es ist eben. Und ich drücke es einfach entlang der Felge, so dass es aussieht, als hättest du es im Laden gekauft , obwohl du es zu Hause gemacht hast, weil du so gut bist. Schön. Okay, es fängt an, sich aufzuwärmen und wirklich aufzuhören. Dies ist also ein guter Zeitpunkt, um getan zu werden. Schön. Da haben wir es. Ah, Tortenschale. Wir legen es in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank und lassen es hier draußen chillen. Wir haben unsere oberste Kruste. Es ist bereit zum Ausrollen, und wir haben unseren Keks. Samp ist hier drüben in unserem Linienblatt. Das ist also der lustige Teil. Hier können wir kreativ sein. Also werden wir einfach dasselbe sein, wie wir es vorher getan haben. Die Oberfläche leicht mehlen. Okay. Senken Sie die Oberseite. Erinnerst du dich an das von vorher? Blumen das und rollen aus der Mitte, genau wie wir es getan haben, kommen Sie hier rüber, wissen Sie, hier über Gebühren und schnappen Sie sich unsere niedlichen kleinen Briefmarken. Ich habe die online gefunden. Sie sind nicht sehr teuer, also fangen Sie an, es zuerst zu schieben. Und dann denke ich, dass das süße kleine Design sofort herauskommt. Übertragen Sie es direkt auf das gefütterte Backblech. Einige von jedem Design. Ich mag es, sie alle zu benutzen, weil sie super süß sind und ich sie haben, so dass sie genauso gut, und sie kommen einfach heraus wie, so genau schneiden ihre entzückenden. Okay, das war also etwas davon. Du gehst einfach mit jedem fort. Weißt du was? Lassen Sie mich Ihnen etwas anderes zeigen. Wenn du die nicht hast und immer noch ein Blatt machen willst, entwerfen Sie mich, entwerfen Sie mich, schnappen Sie sich ein Messer. Sie können dies von Hand tun. Wenn Sie Art der Art der Art der Kunst sind und nur in Scheiben schneiden und schneiden, was wie Blattform Ihr Herz begehrt. Sie können sogar die kleinen Risse in den Blättern mögen. Also, wenn Sie nicht wollen, um die wie $6 oder was auch immer auf Amazon ausgeben, was ich total bekomme, tun Sie es von Hand. Dann ist es noch rustikaler. Sie können auch wirklich große Blätter machen, was Sie wollen. Du weißt, dass du kreativ werden kannst. Also, wenn du diesen Look immer noch willst, kannst du ihn trotzdem haben. Aber da ich ein bisschen faul bin, benutze ich gerne einen Stempel und komme da rein. Wennes klebrig ist, wenn der Teig etwas klebrig wird, dann kriegen Sie einfach etwasMehl direkt auf den Stempel, dann sollte es sofort herauskommen. Wenn klebrig ist, es klebrig ist, wenn der Teig etwas klebrig wird, dann kriegen Sie einfach etwas Mehl direkt auf den Stempel, Kein Problem. Und bewegen Sie sich schnell und Sie sind gut. Vielleicht noch ein Mal. Roll das aus. Aber mehr als das, es wird einfach glatt sein es wird einfach glatt seinund es wird nicht die Flockigkeit haben. Also da hast du es. Du hast alle deine Blätter. Jetzt stecken wir diesen Kerl einfach in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank und lassen sie fest . Also, wenn wir bauen unsere Kuchen dort wie, solide und bereit zu gehen, Also lasst es uns tun 5. 05 Fülle es – Perfekte Kuchen für die Nacht: In Ordnung, jetzt sind wir bereit, unsere Apfelkuchenfüllung zu machen. Hier gibt es nicht viele Tipps und Tricks. Es ist ziemlich einfach und unkompliziert. Ich benutze eine Mischung aus Äpfeln. Ich mag eine herbe Granny Smith und die Süße, die von einem Honig knusprig kommt. Aber es hat immer noch diese Knusprigkeit, die beide wirklich gut mit diesem reichen, buttrigen Teig funktionierten . Also fangen wir hier an, indem wir den Apfel schnell ansprechen. Ähm, wenn Sie einen dieser schicken, schmanzigen Apple Peeler rotierenden Dinge haben, können Sie das benutzen. Ich mag es, Dinge in meinen Händen zu tun. Also mache ich das einfach sehr schnell. Wir werden etwa zwischen sechs und acht benutzen. Mehr wie acht Äpfel, abhängig von der Größe. Ähm, ich packe meinen Kuchen gerne mit Äpfeln und kreiere wie einen großen Hügel in der Mitte, weil du weißt, dass du einen Kuchen machst. Könnte es genauso gut gehen, oder? Also geh einfach vor und töte alle deine Äpfel, aber du verwendest. Sie wird dasselbe mit allen tun. Es ist ziemlich einfach. Und dann, ähm, wenn du Apfelkern hast, oder du kannst das benutzen, oder du kannst einfach ein Messer benutzen. Ich habe nur irgendwie Quartiere durchgeschnitten. Und dann hast du einen Kern, okay? Und dann ist das, was wirklich am wichtigsten ist. Du willst diese ziemlich dünn irgendwo dazwischen schneiden, weiß ich nicht. 1/4 Zoll und 1/2 Zoll Fehler auf der Seite des Brei. Nur damit sie sich aufbacken, willst du,dass sie ungefähr die gleiche Dicke haben, also backen sie gleichmäßig. Nur damit sie sich aufbacken, willst du, dass sie ungefähr die gleiche Dicke haben, Und wenn sie zu dick sind,wird es länger dauern. Und wenn sie zu dick sind, Also, wissen Sie, nur Augapfel, machen Sie es richtig, und wiederholen Sie das einfach mit all Ihren Äpfeln und werfen Sie sie dann einfach in eine Schüssel, weil wir sie zusammen mit dem Rest der Zutaten, die gehen, um auf Ihre Füllung zu gehen. Also, wenn Sie aufgeschnitten sind, holen einfach Sie einfachdie Rührschüssel raus und machen Sie sich bereit zum Mischen. Jetzt werden wir einfach mischen. Befüllen sich wirklich schnell zusammen. Es ist super einfach und sehr einfach. Ich nehme nur den Saft von etwa der Hälfte einer Zitrone etwa einen Esslöffel. Drücken Sie es direkt über diese Äpfel. Es gibt genau wie einen schönen, wie Citrus sauren Kick. Nur ein schöner Geschmack. Ich will die Samen nicht reinbringen, also versuche ich,sie in meinen Händen zu halten. Ich will die Samen nicht reinbringen, also versuche ich, Nur eine Art Wurf. Setze dich zusammen. Beschichten Sie die Äpfel mit dem Saft. Ähm, und dann ist es wirklich einfach. Nur 1/2 Tasse normaler Zucker, halbe Tasse brauner Zucker und einen Esslöffel köstlichen Zimt, um ihn aufzupeppen und ihm den warmen Apfelkuchen Geschmack zu geben . Also wirfst du die einfach zusammen. Sie kann eine größere Schüssel verwendet werden. Ähm, und nur du wirst es für wahrscheinlich 15 Minuten sitzen lassen, ist alles, was du brauchst. Und was passiert, wenn es sitzt, ist es löst diese Säfte aus den Äpfeln und dann die Säfte, die in diese Schüssel gegeben werden, anstatt in Ihren Kuchen. Also, ähm, es macht Sie weniger von einer weichen Füllung wissen, was schön ist. So behalten Sie den knackigen Boden des Apfels. Ah, viele Leute benutzen wie ein Verdickungsmittel wie ein etwas Mehl oder Maisstärke da drin Füllung. Aber für das Apfelgefühl habe ich einfach nicht das Gefühl, dass du es brauchst, weil, ähm, wenn du das machst und es für diese 15 Minuten sitzen lässt, das ist alles, was du brauchst. Es ist nicht, es braucht nichts extra. Sie können Füllstoff hinzufügen, wenn Sie möchten, aber es ist nicht notwendig, vielleicht für einen Beerenkuchen oder so. Ich benutze das, aber nicht im Apfel. Also machen Sie es einfach schön und beschichtet und dann lassen Sie es einfach sein Ding tun. Du wirst sehen, dass es in 15 Minuten völlig anders aussehen wird. Es wird alles wie glitzernd und gemischt sein, auch wenn es scheint, als wäre es nicht so schön und überzogen. Lassen Sie es sitzen und überprüfen Sie wieder in 15. Alles klar, los geht's. Das ist der Superfund-Teil, und wir nähern uns dem Zahlbüro wo? Also haben wir unsere Füllung hier. Diese Säfte haben alle von diesen Äpfeln freigesetzt, und es ist irgendwie sirupig und, wie Super Cinnamon E. Wenn du nicht so groß wie ein Zimt-Fan bist , musst du nicht so viel sagen. Sie können genau wie 1/2 Teelöffel tun, aber ich gehe wirklich dafür, weil ich den Geschmack von Zimt liebe. Also werden wir nur die gekühlte Show füllen, die wir früher gemacht haben und unsere Blätter hier drüben schön und gekühlt den ganzen Teig. Israels Firma Und es ist bereit, mit ihm zusammengearbeitet zu werden, also sind das gute Nachrichten. Du kannst das hier reinlegen, aber ich mag es, die Säfte, die freigesetzt haben, will ich nicht alle hier reinwerfen und einen matschigen Boden machen. Also lache ich sie einfach mit diesem Schlitzlöffel rein. Minimieren Sie einfach die Sogginess. Wer immer noch über all diesen Geschmack von den Äpfeln und dem Zimt und dem Zucker. Also solltest du gut sein. Löffel es einfach rein. Jetzt sieht es so aus, als würden viele Äpfel reingehen, und ich mag es, sie irgendwie in die Mitte zu montieren, denn wenn der Kuchen backt, schrumpft die Frucht, tatsächlich , und wie, sich irgendwie in der Kuchen, so sieht es wirklich, wirklich groß. Aber wenn es backt und sich alles absetzt, sinkt alles irgendwie ab, einschließlich Ihrer Kruste. Und du fühlst dich also nicht betonen, wenn du denkst, dass das viel zu viel ist, und das ist wirklich voll. Also müssen Sie einfach helfen, diese Äpfel niederzulassen, weil sie ihre eigene Form haben. Also müssen sie einfach gesagt werden, was zu tun ist. Nur gerichtet Okay, sehen Sie, wie viel es schon gefallen ist, nur indem Sie das nach unten drücken. Okay, das sieht wirklich, wirklich nett aus. Perfekter 6. 06 Top It Off – Perfekte Kuchen: und jetzt ist der wirklich lustige Teil Dekorieren der Spitze. Aber bevor Sie sie so machen, haben Sie eine mehr Butter, denn das macht alles lecker. Diese Art füllt die Füllung aus und verleiht ihr einen reicheren Geschmack. Es ist also nicht nur süß. Du hast diesen buttrigen Hit, und er schmilzt direkt in die Äpfel und macht so einen warmen und leckeren Geschmack. Also habe ich gerade das Top nur zufällig bekommen. Es gibt etwa 1 bis 2 Esslöffel hier. Sie brauchen nicht viel nur genug, um diesen cremigen Geschmack zu bringen. Okay, also lasst uns dran kommen. Also haben wir hier vier verschiedene Blattmuster gemacht, und wir werden damit beginnen, sie einfach in den Rand zu drücken. Ich mag die Zehe wechseln die Blätter. Also gehe ich den ganzen Weg herum, beginnend von außen. Ich mache nur ein hübsches Muster mit all den verschiedenen Blättern. Ähm, weißt du , dukannst sehr präzise sein , du und sicherstellen, jedes Mal benutzt wird. Oder du kannst einfach zufällig sein, weil es schön sein wird, egal was passiert. Also den ganzen Weg, wen ich nicht genau dasselbe tun will, um Ihre Blätter zu variieren drücken Sie es einfach hinein. Sie sind ziemlich fest, weil Sie sie abkühlen. Aber da sie so klein sind, wärmen sie sich schnell auf, also muss man sich ziemlich schnell bewegen. Also jetzt gehe ich gerne in die nächste Ebene in die entgegengesetzte Richtung. Ich mag einfach die Art und Weise, wie es die Struktur aufbaut. Es ist eine Art von Schicht sie übereinander. Ähm, in diesem Muster, direkt oben auf den Äpfeln und einfach die Blätter schichten, als wären sie tatsächlich gefallene Blätter, Ähm, und du kannst es jetzt nicht sehen. Aber da ist der ganze Käse hier drin , der genau diesen unglaublich knackigen, salzigen Geschmack verleiht, der sich so gut mit diesen süßen Äpfeln paart und sehen, wie Ah, wir hier ein paar kleine Lüftungsöffnungen hinterlassen, damit Dampf entkommen kann, wenn es Backen und es wird nicht alles gefangen. So entweicht die Feuchtigkeit. Es baut eine knusprige Kruste und dein Kuchen wird nicht matschig sein. Ich mag es, einen der kubistischen zu retten, um direkt an die Spitze zu gehen, weil er so hart gearbeitet hat. Schau dir das perfekt überdachte Bild an. Perfekter Kuchen. Aber noch eine Sache, wir müssen es nur einmal chillen. noch mehr, bevor wir es backen. Also gehe ich gerne direkt in die Gefriertruhe. Wenn Sie es heute backen, frieren Sie es für vielleicht 20 bis 30 Minuten ein. Also alles festigt sich, diese Butter verfestigen sich, und wir behalten diese Integrität. Oder wenn Sie weit voraus planen,können Sie das Ding für ein oder zwei Monate einfrieren. Oder wenn Sie weit voraus planen, Also, weißt du, Thanksgiving kommt und schaffe es, bevor du es einfrierst. Und am Morgen geht es einfach in den Ofen und es ist fertig. Du musst es nicht auftauen. - Nichts. Es ist bereit zu gehen. Also werden wir diesen Kerl einfach einfrieren und wir sind gleich wieder da. 7. 07 Backen, es ausgelöst - Perfekte Kuchen: Ok. Unser ganzer Kuchen wird mindestens 30 Minuten im Gefrierschrank gekühlt, so dass die Dinge wirklich fest waren. Das wird helfen, die Struktur zu behalten. Wenn das backt, beginnen wir mit Vorheizen oder in 400 Grad, wahrscheinlich 10 oder 15 Minuten, bevor Sie den Kerl rausziehen. , Der Grund,warum wir 20 Minuten bei so hoher Temperatur backen, ist, dass wir diese Form wirklich einsperren können . So kocht die hohe Hitze das Äußere wirklich schnell, ohne das Innere zu kochen, und das hält die Form. Dann drehen wir den Ofen auf 350 Grad, und dann backt diese Art langsam alles. Das wird wahrscheinlich mindestens 45 Minuten dauern, vielleicht 55 Minuten. Das wird wahrscheinlich mindestens 45 Minuten dauern, Wenn dieser Festkörper eingefroren wurde, kann es zusätzliche 15 oder 20 Minuten dauern, die Sie hinzufügen müssen. Also, jetzt fangen wir mit der Eierwäsche an. Es ist super einfach. Nur ein Ei in einem Riss direkt in eine Schüssel. Ähm, das ist nicht unbedingt notwendig, aber ich mag es auf Englisch zu tun, weil es deinem Kuchen einen wirklich schönen Glanz verleiht und dich einfach ein bisschen mehr Profi aussiehst. Also, ähm, einfach schnell mit dem Ei, machen Sie es schön und verwirrt. Super einfach. Manche Leute legen Sahne da rein. Es gibt alle verschiedenen Möglichkeiten, aber ich mag einfach, nur einfach ein, weil ich wirklich die Art und Weise mag, dass es gibt es einen Glanz. Okay, jetzt nehmen wir einfach einen Gebäckpinsel und putzen einfach nur, weil du die nicht zu viel verschieben willst. Die Blätter sollten so ziemlich an Ort und Stelle bleiben. Da haben wir uns diese zusätzliche Zeit genommen und wir wieder gekühlt. Es hat sich alles gelohnt. Also sollten sie sich nicht zu sehr bewegen, wenn du das einfach ganz schnell machst . Bedecke die ganze Textur. Also all diese lässt Konzerte in oben und sehen wirklich schön aus, wenn sie backen. Ähm, nur eine leichte Berührung. Du willst nicht zu viel. Gerade genug, um jedes kleine Blatt den ganzen Weg herum zu bedecken, sogar den Rand um den Rand zu bekommen. Ich will alles abdecken. Irgendwelche exponierten Kuchen Teig? Okay, das sieht toll aus. Oh, da bedeckt. Dann wird der letzte Schliff, den ich gerne dio verwendet, dies nennt man Schaumzucker. Es ist irgendwie Ah, schicker Zucker Es ist wie ein Rohzucker, aber wie Fans hier fügen einfach etwas wie Glanz und Glam zu Ihrem Kuchen und macht es einfach wirklich etwas Besonderes . Sie können dies im Internet oder in Spezialbäckereien finden, manchmal sogar wie Whole Foods Ehemann für nur ein schönes kleines Beregnung. Sie brauchen nur, wie vielleicht einen Esslöffel, nur eine Art Mantel, dass es auch ein schönes Knirschen auf die Textur gibt, was schön ist, wenn Sie in diesen Kuchen beißen. Also sind wir bereit, diesen bösen Jungen bei 400 vorgeheizt zu backen. Lass es uns für 20 Minuten einlegen, und du willst es wie in der Mitte des Ofens im mittleren Rack backen dort drinnen kleben. Lassen Sie sie gehen. Hier sind wir, der Moment der Wahrheit. Wir sind dabei, den Kuchen aus dem Ofen zu ziehen. Es riecht unwirklich hier drin, dass Käse in die Kruste schmilzt und man kann das riechen. Die warme Zimt-Apfelfüllung ist erstaunlich, und es ist alles butterig und lecker. Also lass uns den Kuchen rausziehen und sehen, wie er aussieht. Oh, ja, schlimm sieht gut aus. Perfekt. Okay, ich habe nicht gelogen. Das ist ein perfekter Kuchen. Ihr Jungs seht euch dieses Ding an, also seht euch das an. Wir haben unser Backblech hier. Wir sägen es mit Pergament, denn wenn dieser Kuchen backt, bläst er auf und verschüttet sich irgendwie. Und sieh dir das ganze Chaos an. Du willst das nicht im Inneren deines Ofens. Das ist also ein wirklich guter Trick für Dio. Dann schauen wir uns dieses Bild an. Perfekte Pfeife. Okay, fangen wir mit der Kruste an. Es ist alles karamellisiert und schön. Wir haben über den ganzen Kuchen etwas Farbtiefe und Textur. Ich gehe gerne tiefer mit meinem Kuchen backen. Ich mag keine Uniform wie ein blass Kuchen. Ich will das wie Kriminalisierung. Ich will, dass dieses Gefühl aufblasen und irgendwie über den Rand verschüttet wird und all diesen Geschmack der Kruste geben , denn dafür hast du so hart gearbeitet. Du willst diese harte Arbeit schmecken. Du steckst so viel Ellenbogenfett hinein und bist abgekühlt. Du hast deine Kälte gehalten. Es lohnt sich, denn schauen Sie sich diese Schichten an. Es gibt so viele Schichten in jedem dieser Blätter, die Sie sehen können, dass gestapelt und gebaut hatte die Schichten, wenn es gebacken, und das war es wert. Ich verspreche, es wird so gut schmecken. Sie können sehen, dass der Käse in einigen dieser Flecken geschmolzen wird und begann zu sprudeln. Es wird erstaunlich gegen die Süße dieser Füllung schmecken. Dann haben wir es getan. Die Eierwäsche hat einen schönen Glanz über die ganze Sache. Und dieser prickelnde Zucker hat gerade diesen zusätzlichen Schritt gegeben. Es es so hates soviel spezieller gemacht. Schau, wie glitzernd und glitzernd das ist. Schön. Dies ist wirklich ein Bild perfekte Kuchen. 8. 08 Outro – Perfekte Kuchen: Okay, Leute, da habt ihr es. Meine Top-Tipps und Tricks. Meine Lieblings-Geheimwaffen und all die geheime Sauce, um das Bild perfekt zu machen. Apfel Cheddar Kuchen vorstellbar. Das ist es wert, ich verspreche es. Halte einfach deine Kälte. Befolgen Sie alle diese Schritte und denken Sie daran, Bild perfekte Kuchen nimmt Praxis. Also weiter üben. Backen Sie diese Kuchen und ernten Sie den Vorteil, weil es köstlich ist. Jetzt sind Sie dran, ein Bild zu backen. Perfekter Kuchen. Ich kann es kaum erwarten, Ihre Fotos zu sehen, um alles darüber zu hören. Vielen Dank, Jungs, dass Sie diesen Fähigkeitsanteil genommen haben. Und das bedeutet mir wirklich die Welt. Bitte lassen Sie mich wissen, wenn Sie auf dem Weg Fragen haben. Ich bin total für dich da. Denken Sie daran, halten Sie Ihre Chill No yodo und halten Sie auf dem Backen der Ware.