Kulinarische Entdeckungsreise: Die regionale Küche neu erleben | Andy Ricker | Skillshare

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Kulinarische Entdeckungsreise: Die regionale Küche neu erleben

teacher avatar Andy Ricker, Chef and Owner, Pok Pok

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Einheiten dieses Kurses

9 Einheiten (44 Min.)
    • 1. Einführung

      4:08
    • 2. Projektaufgabe

      3:48
    • 3. Hintergrund

      3:35
    • 4. Historischer, kultureller Kontext

      9:08
    • 5. Zutaten

      10:13
    • 6. Kochtechniken

      5:47
    • 7. Verzehr

      6:07
    • 8. Schlussbemerkung

      1:12
    • 9. Weitere kulinarische Kurse bei Skillshare

      0:25
  • --
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  • Fortgeschrittenes Niveau
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793

Teilnehmer:innen

2

Projekte

Über diesen Kurs

Erfahre, wie Pok Pok-Chefkoch Andy Ricker die nordthailändische Küche originalgetreu nachkocht, und wende seine Erkenntnisse dann auf deine eigene Lieblingsküche an. In diesem 45-minütigen Kurs geht Andy auf die Bedeutung des historischen und kulturellen Kontexts von Gerichten ein, auf die Suche nach einheimischen Zutaten, die Verwendung einheimischer Werkzeuge und Techniken und sogar auf die richtige Art des Verzehrs Laut Andy ist das weniger ein Kochkurs als vielmehr eine Veranstaltung, in der auf das Essen, das wir verzehren, eingegangen wird.

Triff deine:n Kursleiter:in

Teacher Profile Image

Andy Ricker

Chef and Owner, Pok Pok

Kursleiter:in

Andy Ricker spent his formative years, as many budding chefs do, as a teenage dishwasher, in his case at a small Vermont restaurant. Unlike many chefs, Ricker also spent years backpacking across the globe, working at a number of restaurants in New Zealand, Australia, Thailand, and Europe, including Le Manoir Aux Quatre Saisons. Those international horizons, combined with a pivotal introduction to Thai cuisine by an old friend who moved to the country's northern region, inspired Ricker to bring himself and his favorite flavors, back to the states.

Now an established stateside champion of Thai cuisine, Ricker still considers himself a student of his passions. He travels throughout Asia at least a month out of every year, tasting and trying and taking notes for his own nascent culin... Vollständiges Profil ansehen

Kursbewertungen

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