Kneten oder nicht: Die Kunst des Backens von Brot | Chrissy Barua | Skillshare

Playback-Geschwindigkeit


  • 0.5x
  • 1x (normal)
  • 1.25x
  • 1.5x
  • 2x

Kneten oder nicht: Die Kunst des Backens von Brot

teacher avatar Chrissy Barua, Love. Laugh. Travel. Eat.

Schau dir diesen Kurs und Tausende anderer Kurse an

Erhalte unbegrenzten Zugang zu jedem Kurs
Lerne von Branchenführern, Ikonen und erfahrenen Experten
Eine Vielzahl von Themen, wie Illustration, Design, Fotografie, Animation und mehr

Schau dir diesen Kurs und Tausende anderer Kurse an

Erhalte unbegrenzten Zugang zu jedem Kurs
Lerne von Branchenführern, Ikonen und erfahrenen Experten
Eine Vielzahl von Themen, wie Illustration, Design, Fotografie, Animation und mehr

Einheiten dieses Kurses

11 Einheiten (34 Min.)
    • 1. Einführung

      1:03
    • 2. Kursprojekt-Übersicht

      0:36
    • 3. Die Bausteine des Brotes

      2:05
    • 4. Gluten 101: Lass uns Stretchig werden!

      1:31
    • 5. Ablassen 101: Aufstehen zur Gelegenheit

      1:36
    • 6. Schnell und schmutzig: Irisches braunes Brot

      5:59
    • 7. Cheater's Hefe: Bierbrot

      3:39
    • 8. Flour Rustikales weißes Lob

      5:28
    • 9. Gluten!: Pao de Queijo

      5:55
    • 10. Schlussbemerkung

      0:23
    • 11. BONUS! Süßes & einfaches Kürbisbrot

      5:26
  • --
  • Anfänger-Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Alle Niveaus

Von der Community generiert

Das Niveau wird anhand der mehrheitlichen Meinung der Teilnehmer:innen bestimmt, die diesen Kurs bewertet haben. Bis das Feedback von mindestens 5 Teilnehmer:innen eingegangen ist, wird die Empfehlung der Kursleiter:innen angezeigt.

1.529

Teilnehmer:innen

5

Projekte

Über diesen Kurs

Bist du ein bread aber total erschreckt vor dem Gedanken, wenn du selbst machen willst? Liebst du nichts anderes als das duftige Aroma des Brotbackens? Do du davon, in ein pillowy zu reißen, ohne es zu teilen? Wenn du ja auf einen oder alle der oben genannten beantwortet hast, dann ist dieser Kurs genau das Richtige für dich!

Dieser Kurs ist für den baking bestimmt. Wir werden über die Grundlagen des Brotbackens sprechen, von Zutaten bis hin zu Geräten und sogar ein bisschen über die Wissenschaft reden, was genau im Ofen geschieht. Dann kommen wir in die Küche und arbeiten auf dem Weg von einem einfachen schnellen Brot bis hin zu einem rustikalen yeast-based Außerdem verteile ich einen Überblick über glutenfreies Brot und wir machen köstliche glutenfreie Käse-Brötchen. Und schließlich ein Bonus! Wir machen ein süßes Kürbisbrot, die perfekte Ergänzung zu jedem Brunch das ganze Jahr.

b31fa141

Triff deine:n Kursleiter:in

Teacher Profile Image

Chrissy Barua

Love. Laugh. Travel. Eat.

Kursleiter:in

Hello! Welcome to my class. I’m Chrissy, and I’m addicted to bread.  Over pasta, rice, cookies or potatoes, bread has always been my vice.

My passion for food is inherent, but it all came to a head a little over three years ago when I decided to start my blog, The Hungary Buddha Eats the World, where I cook dishes from around the world.  Through it, I’ve been able to meet some wonderful people, and it has led to some awesome opportunities.  I have developed recipes for HGTV, and am a monthly contributor for the Chicago Foodseum’s blog, The Red Fork and part of the Culinary Content Network at The Daily Meal.  Additionally, I’ve been featured on BuzzFeed, and even The Today Show.

When I’m not making a mess in the k... Vollständiges Profil ansehen

Kursbewertungen

Erwartungen erfüllt?
    Voll und ganz!
  • 0%
  • Ja
  • 0%
  • Teils teils
  • 0%
  • Eher nicht
  • 0%
Bewertungsarchiv

Im Oktober 2018 haben wir unser Bewertungssystem aktualisiert, um das Verfahren unserer Feedback-Erhebung zu verbessern. Nachfolgend die Bewertungen, die vor diesem Update verfasst wurden.

Warum lohnt sich eine Mitgliedschaft bei Skillshare?

Nimm an prämierten Skillshare Original-Kursen teil

Jeder Kurs setzt sich aus kurzen Einheiten und praktischen Übungsprojekten zusammen

Mit deiner Mitgliedschaft unterstützt du die Kursleiter:innen bei Skillshare

Lerne von überall aus

Ob auf dem Weg zur Arbeit, zur Uni oder im Flieger - streame oder lade Kurse herunter mit der Skillshare-App und lerne, wo auch immer du möchtest.

Transkripte

1. Einführung: Hi, mein Name ist Chrissy, und heute werde ich dir die Kunst beibringen, Brot zu machen. Ich bin kein professioneller Koch. Ich bin eigentlich Anwalt und Teilzeit-Blogger bei der Hungry Beauty in the World. Und bis vor ein paar Jahren war mir die Idee, Brad zu Hause zu machen, völlig fremd, es schien einfach so schwer unüberwindbar zu sein. Aber dann wurde mir klar, dass die Leute seit Tausenden von Jahren ohne ausgefallene Ausrüstung oder ausgefallene Werkzeuge herstellen , und ich denke, es gibt keinen Grund, dass ich es nicht nach Hause schaffen konnte, mit einem grundlegenden Verständnis von Zutaten und Techniken, Mir wurde klar, dass es wirklich einfach war. Und heute werde ich es für dich vermystifizieren. Diese Klassen für jedermann, für das Abendessen an die Person, die wahrscheinlich mehr Erfahrung als Ideo hat. Und im Laufe der Klasse machen wir vier verschiedene Brotsorten, angefangen mit einer wirklich einfachen Lösung, angefangen mit einer wirklich einfachen Lösung, irischem Braunbrot und arbeiten uns bis hin zu etwas schwierigeren, rustikalen weißen Front. Wir werden auch ein wenig über die Wissenschaft hinter Putin und Sauerteig reden und schließlich ein wenig über glutenfreie Mehle reden und einen leckeren Esskäse machen. Also, wenn das für Sie gut klingt, rollen Sie Ihre Ärmel hoch, ziehen Sie Ihre Schürze an und lassen Sie uns 2. Kursprojekt-Übersicht: Also für Ihre Klassenzuweisung gibt es zwei Teile. Eigentlich, der erste Teil. Ich möchte diese Klasse interaktiv machen. Also will ich von dir hören, was dir Angst macht, Brot zu machen, und was hoffst du von dieser Klasse zu gewinnen? Der zweite Teil ist, dass Sie eine der vier Arten von Hauptbrotsorten auswählen, die wir heute herstellen, und einen von ihnen auswählen und ein Foto machen, das auf die Klassenseite hochgeladen wird und uns sagen, was Ihre unterscheidet. Haben Sie Benutzer Lieblings-Art von Bier haben Sie zu tauschen den Käse? Haben Sie Haferflocken oder Samen auf dem Braunbrot verwendet? Sag es uns, denn es ist wahrscheinlich die Idee, dass wir das vielleicht nicht haben. Vielleicht wollen wir es zu Hause für uns selbst ausprobieren. 3. Die Bausteine des Brotes: die Idee des Brotes ist eigentlich ganz einfach. Blütenflüssigkeit in Sauerteig, aber ein wenig hängt von Zutaten, Technik und Ausrüstung ab. Aber wie ich schon sagte, weil die Leute seit Tausenden von Jahren Brot ohne ausgefallene Sachen machen, braucht man auch keine ausgefallenen Sachen . Es gibt vier Arten von mittleren Arten von Mehl, die erste ist alle Zweck leicht verfügbar in jedem Lebensmittelgeschäft und perfekt für wirklich jede Art von Bruder, den Sie machen wollen. Die zweite ist Vollkornmehl, die tatsächlich ein wenig mehr Protein hat, aber aufgrund der Gelassenheit davon tatsächlich hemmt in, was nicht ideal für die Herstellung bestimmter Arten von Brot ist. Kuchenmehl hat einen niedrigen Proteingehalt bei hohem Stärkegehalt, auch nicht ideal für die Herstellung von Brot, aber perfekt für den weichen, krümeligen Kuchen sagen wir alle lieben zu essen. Und schließlich gibt es Brotmehl hohem Eiweiß und hohem Gluten, was es perfekt für die Herstellung von Usti-Broten macht. Heute im Unterricht werden wir Vollkorn- und Brotmehl verwenden, alle in Ihrem Lebensmittelgeschäft erhältlich sind. Die zweite Sache von Bedeutung oder die Art der Pfannen. Es gibt vier Haupttypen Pfannen, Metall, Glas, Keramik und Siliziummetall macht die besten K Pfannen, weil sie hohe Leiter von Wärme, Glas und Keramik sind . Während sie Verhalten, er sie brauchen ein wenig länger, um sich aufzuheizen und sind daher nicht die besten für die Herstellung etwas wie Brot. Wurde die Temperatur benutzt, um genau zu sein. Sie sind besser, um Dinge wie Brotpudding oder Schlösser zu machen. Silikon. Obwohl es leicht macht, aus der Pfanne zu entfernen, was ideal für beginnende Köche ist, werden Sie nicht bekommen, dass schöne braune Kara, die wir alle am Brot lieben. Und denken Sie daran, wenn Sie backen, Farbe gleich Geschmack. Sie wollen also mehr Farbe, aber nicht zu viel, denn ich lebe mit dem nächsten, was breit erfordert, ist Sauerteig. Sauerteig gibt es in zwei Formen. Chemical, das Backpulver oder Backpulver ist, oder natürlich, die Hefe ist, die ein lebender Organismus ist. Und wir werden später ein wenig mehr darüber reden, und schließlich spielt die Temperatur eine Rolle, Temperatur eine Rolle, und ich schlage vor, in ein Ofenthermometer zu investieren. Sie kosten nicht viel Geld, aber wenn Ihr Ofen wie mein und verschiedene obere 25 Grad nach unten ist, was, wenn Sie Brot machen macht einen großen Unterschied, und das ist alles, was Sie wissen müssen, wir sind bereit zu kochen 4. Gluten 101: Lass uns Stretchig werden!: Goon will eins, bevor wir anfangen, ich möchte ein wenig über Gluten reden, weil Gluten die Bausteine von Brot ist. Aber ich denke, dass das Verständnis der Wissenschaft es einfacher macht, Probleme zu beheben, sollten sie auftreten. Nicht, dass du irgendwelche Probleme haben wirst, weil du es großartig machen wirst. Also, ohne zu Bill Nye darüber zu bekommen, Protein die Proteine und Blume sah so aus in diesem Knäuel Garn vor allem bevor wir etwas vor der Flüssigkeit hinzufügen. So sind die Proteine. Und wenn wir Flüssigkeit hinzufügen, beginnen sie sich zu entwirren. Aber sie sind immer noch in dieser entwaffenen Sammelsurium Art von Formation. Das Ziel ist es, sie so auszurichten, dass sie Gluten bilden, die starke Matrix ist, die Brot seine Textur und seine Form verleiht. jedoch Je mehr wirjedoch den Knäuel brauchen, desto besser ist die Glutenbildung, was wir für bestimmte Brotsorten wollen. Aber es ist nicht das, was wir für alle Arten von Atem wollen. Wenn du also ein Brot wie das schnelle irische Braunbrot oder das Kürbisbrot machst und es überschlägst, wirst du eine wirklich starke Matrix haben, einen Ballon, was du nicht willst. Also für Dinge wie Kuchen und Kekse und schnelles Brot, Sie wollen, dass der Ballon in dieser entkernten Form bleibt und unterentwickelt, um die schöne, bröckelige Textur zu erhalten, die Sie wollen. Aber wir für hart, um Ihr Brot. Wir brauchen es, um das Gluten auszukleiden und es stärker zu machen. Also, wenn du ein hartes Brot hast, sieht das nicht ganz so aus, wie du willst. Vielleicht brauchst du es nicht genug. Oder wenn Sie ein schnelles Brot haben, das ziemlich hart und hart ist, brauchten Sie es vielleicht. Oder vielleicht hast du es zu viel geschlagen. Also gibt es nur ein bisschen Gluteninformation für dich, und das ist mein Wort über Gluten. 5. Ablassen 101: Aufstehen zur Gelegenheit: so Sauerteig Will man wie in der gleichen Weise, dass wir über Gluten gesprochen haben. Wir werden jetzt über Sauerteig reden, denn Sauerteig ist das, was unser Brot aufgehen lässt. Es gibt zwei verschiedene Arten von Liebe zu essen. Es gibt chemischen Sauerteig, eine natürliche Säurechemikalie. Aber Sauerteig ist etwas, das mehr in schnellen Broten verwendet wird, und wir sprechen über Backpulver und Backpulver. Jetzt. Die Art und Weise, wie diese reagieren, ist, dass Backpulver ein alkalisch ist, und wenn es mit einer Säure wie Joghurt oder Buttermilch reagiert, erzeugt es Kohlendioxid, und das erlaubt das Brot zu steigen. Backpulver hat ein wenig andere Kombination, aber es ist nicht auf die Säure angewiesen, um das Kohlendioxid zu erzeugen. Diese beiden werden in der Regel in Kombination für die kontrollierteste Freisetzung von Kohlendioxid verwendet , was Ihr Blut versucht. Der zweite Typ ist Hefe, die eigentlich ein Lebewesen ist, weshalb Sie Ihre Hefe nicht töten wollen. Es gibt zwei verschiedene Arten von Osten. Es gibt aktive trockene Leichtigkeit und sofortige Lockerung, und diese Luft, nicht austauschbar. Aktive Trockenhefe muss nachgewiesen werden, bevor Sie sie in Ihre Zutaten geben können. Nun der Beweis, dass das Wort Proofing kommt zurück kommt von vor langer Zeit, wo die Leute veröffentlicht wurden, war kein Regal stabil wie es jetzt ist, also müssen die Leute beweisen, dass es funktioniert und dass ich ihre Brotfahrten machen würde. Also verwenden Sie diese Terminologie heute noch. Die Art und Weise, wie die Hefe arbeitet, ist der Osten reagieren. Der Osten frisst Zucker, um Alkohol und Kohlendioxid zu erzeugen, und dieses Kohlendioxid erzeugt kleine Blasen im Brot und es wird in der Matrix des Gluten gefangen . Und das ist es, was dazu führt, dass Ostbrote aufgehen. Also gibt es deine kleine Notiz über den Sauerteig. 6. Schnell und schmutzig: Irisches braunes Brot: Die 1. 1, die wir heute machen, ist ein irisches Braunbrot. Es ist einer meiner Favoriten, und ich entdecke das Rezept, nachdem ich in den Urlaub nach Irland ging, und es ist wirklich einfach, es nach Hause zu machen wirklich, wirklich lecker. Wie Sie sehen können, haben wir keine Tonne von Ausrüstung oder Stadt der Zutaten, weshalb dieses Brot perfekt ist. Also in dieser Schüssel begannen wir mit etwas Weihmehl und Allzweckmehl. Die heilige Blume ist nicht notwendig. Sie können uns mit allen völlig Allzweckmehl machen, aber ich denke, es ist ein wenig nettes Extra etwas zu ihm. Also fangen wir an, indem wir etwas Butter hinzufügen, die wir wie eine Kuchenkruste einschneiden werden. Jetzt benutze ich eine Gabel, wenn du einen Mixer benutzen willst, oder ich habe das sogar in der Küchenmaschine gemacht, den Teighaken benutzt und ihn pulsiert, um, wir schlagen es nicht. Wir integrieren es nur irgendwie so, dass es irgendwie zu einer sandigen Konsistenz kommt, die nicht lange dauert. Es ist am einfachsten, wenn die Butter bei Raumtemperatur ist, denn sonst haben Sie vielleicht einen Kampf mit der Butter. Du willst nicht schmelzen. Du willst auch nicht ganz geschmolzen werden. So beschleunigen Sie es mit einer Gabel, bis es wie Sand wird, der die Stücke zerbricht, aber versucht, eine Masse zu machen, wie wirklich haben. Alles klar, das ist gut. Es ist viel einfacher, mit Butter bei Raumtemperatur zu mischen. In Ordnung, jetzt, wo wir das getan haben, werden wir uns backen. Ich wollte dir ein bisschen einen kleinen Scheck zeigen, den meine Mom mir immer erzählt hat. Also folge ich dem nicht die ganze Zeit, aber das Backen neigt dazu, Klumpen darin zu haben. Sie wollen nicht in einen großen Klumpen Backpulver beißen und alles, was Sie machen, so auf Ihre Handfläche legen und es glätten, um Probleme zu bekommen. Also danke, Mom, dafür. Jetzt das Backpulver eingearbeitet. Wir machen ein bisschen einen Brunnen und fügen ein Ei hinzu. Juden schlugen leicht etwas Buttermilch. Wenn Sie nicht wollen, um die ganze Sache von Buttermilch zu Hause zu kaufen, können Sie Ihre eigenen machen, indem Sie etwas Essig zu normaler Milch hinzufügen, lassen Sie es für ein wenig zu Colonel und dann etwas Honig, Jetzt, wenn Sie verwenden. Wenn Sie etwas machen, das nicht eine Tonne von Zutaten hat, ist es wirklich wichtig, gute Qualität Zutaten zu verwenden. Manchmal sind sie ein bisschen teurer, aber vor allem das. Manchmal sind sie ein bisschen teurer, Der Honig kombiniert mit dem Vollkornmehl gibt es wirklich in einem süßen Geschmack. Und so wollen Sie etwas anständigen Honig verwenden. Sie können Sue BLM verlassen, und so dann mit einem Holzlöffel nur eine Mischung gegeben, bis es alles kombiniert ist. Nun, wie ich schon sagte, mit dem Gluten willst du das nicht übermischen, denn dann hast du ein hartes Brot. Und das soll schön und fast kackig sein, und wir werden das in einen Sack mit Haferflocken füllen, nur weil ich denke, dass es wirklich ein ganz anderer ist . Aber Sie können jede Art von Sesam oder Kürbiskerne oder sogar Nüsse verwenden, wenn Sie möchten. Sie können sogar genug hinzufügen, um den Teig zu setzen, wenn Sie wirklich wollen, also machen Sie sich keine Sorgen über alle Klumpen heraus, weil sie schließlich kommen jetzt. Wie Sie sehen können, habe ich meine Pfanne geblüht. Ich bin auch mit Keramik, obwohl Metall wäre besser Keramik für Dinge wie diese Ich mag zu verwenden, weil ich denke, es ist hübscher und Sie können es auch in Keramik, wo sein Metall dienen . Wegen des Restgarens müssten Sie es sofort entfernen. Also holen Sie alles da rein. Wo wird dein Kurzzeitwechsel selbst benutzen? Gönnen Sie es einen guten Abend, sogar es aus. Und dann streuen wir ein wenig Haferflocken oben, nur für Textur. Es sieht wirklich hübsch aus, wenn alles fertig ist. Geben Sie ihm einen Wasserhahn, um alle Luftblasen herauszuholen, und es ist bereit für den Ofen, der 40 bis 45 Minuten backen wird, je nach Ofen. Wenn du eine Glaspfanne benutzt, wie ich es gerade getan habe, willst du die Ofentemperatur um 25 Grad reduzieren. Behalten Sie es im Auge, denn eines der besten Ausrüstungsgegenstände sind Sie. Ihr Sinn für Sehen, Geschmack, Geruch, berühren Sie alle Ihre Sinne. Wir werden Ihnen sagen, wenn es fertig ist und denken Sie daran, dass Farbe Geschmack ist, so dass Sie für eine schöne goldbraune Farbe suchen wollen, und dann so 40 bis 45 Minuten ist nur zu messen und Sie können sagen, dass es durch seine Farbe getan . Denken Sie daran, Sie Ihre beste Ausrüstung sind und verwenden Sie dann einen Tester, um sicherzustellen, dass es sauber und ohne Rückstände darauf herauskommt . Dies ist ein Kebab-Spieß, so dass Sie verwenden können, was Sie um das Haus legen. Sie werden es in der Pfanne für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es aufdrehen. 7. Cheater's Hefe: Bierbrot: Also, der nächste Freitag, den wir machen werden, ist jedermanns Lieblingssache. Es ist wirklich, wirklich einfach und erfordert wirklich Adlige. Stark breit. Also in dieser Tasche haben wir breite Blüten und Backpulver. Jetzt Brot, Mehl. Nicht jeder hat zur Hand, aber ich habe es gefunden. Ah, praktischer Trick ist, dass Sie Ihre eigene breite Blume aus jedem Zweck Feuer Feuer machen können, indem Sie etwas namens lebenswichtigen Weizengluten kaufen und verwenden Sie einen Teelöffel pro Tasse Allzweckmehl und Sie haben Brot, Mehl, und was das tut, ist, dass es einfach mehr Protein hinzufügt. Also in dieser Tasche haben wir 1/2 Teelöffel Angriff, 4,5 Teelöffel Backpulver und drei Tassen breite Blume, und die Hefe und das Bier und das Backpulver werden arbeiten, um Zeh zu schaffen. Erleichtern Sie das Brot ein wenig, Ähm, und ich füge etwas braunen Zucker hinzu. Und bevor ich das Bier getrunken habe, möchte ich kurz darüber reden, denn, wenn man mit Wein kocht, was auch immer man braucht, man wollte guten Geschmack haben. Also benutze nichts, was du auf dem College getrunken hast, weil du deinen Geschmack nicht so willst , beschloss ich, mit dem Portier zu gehen. Also, wie ein Portier, Stout oder Lager oder etwas wirklich Schweres. Es ist großartiger Geschmack, und Sie könnten es saisonal machen, indem Sie hinzufügen, indem Sie wie ein Kürbisbier und den Herbst machen und oder und es ist auch wirklich, es ist wirklich vielseitig. Sie könnten Kräutern hinzufügen, wenn Sie möchten. Ich bezweifelte frische Petersilie, Petersilie vor oder getrocknete Kräuter nur eine wirklich einfache von ihr. Immer noch Brun. Aber richtig, dich bereit, deine Hände schmutzig zu machen, weil es ein bisschen Chaos ist. Wir werden Biersack hinzufügen. Geben Sie es auf. Stellen Sie sicher, dass es gut versiegelt ist, oder Sie werden es bereuen Führer und mischen Sie es so, so mischen Sie es herum und versuchen, das ganze Mehl eingearbeitet zu bekommen. Sie können dies in einer Schüssel tun, aber das macht weniger Spaß, denke ich, und mehr chaotisch nach. Also machen Sie Ihre Hände schmutzig, stellen Sie sicher, dass alles gut gemischt ist, und ich habe hier eine vorbereitete Metallpfanne tatsächlich Zucker anstatt Mehl verwendet, um es zu beschichten, weil ich denke, der Zucker gibt ihm eine schöne Kruste und auch, weil ich eine Vanille verwende Porter Reiter stoppt das. Das klang Gott. Wenn Sie kein schönes Hemd über die Blume des Neuguinea wollen oder Sie nur Öl verwenden können, ziehen Sie es aus. Und wenn Sie es nicht haben, können Sie wahrscheinlich so sein, auf welche Weise, wahrscheinlich fallen Sie es als Muffins. Sie können es wahrscheinlich in eine Kuchenplatte legen und dann irgendwie wie Scones haben, wenn ich eine Also benutze deine Hände und lass es füllen Japan, alles klar, und jetzt wirst du es in den Ofen stecken, UH, 300 a paar Grad für etwa eine Stunde, bis es schön und goldbraun wird. Also hier haben wir unseren fertigen Laib Bierbrot, das köstlich ist. Warm aus dem Ofen mit etwas Butter geschlachtet, wie abgesehen von Suppen oder Eintöpfen, wurden nur mit Ihrem Lieblingsbier gepaart. 8. Flour Rustikales weißes Lob: Alles klar, als Nächstes haben wir einen rustikalen weißen Laib. Jetzt braucht das ein bisschen mehr Zeit in ein bisschen mehr Liebe. Aber ich versichere Ihnen, dass es die Mühe wert ist. Das erste, was wir tun müssen, ist der Beweis. Er ist, wie ich schon sagte, damals, der Osten war, dass Sie bewiesen hatten, dass die Hefe so gut war. Also, was wir hier tun, ist, dass wir etwas lauwarmes Wasser haben. Sie sollten es nicht mehr als 110 Grad haben, aber ich möchte nur sicherstellen, dass es warm ist, aber nicht meine Hand verbrennt. Dazu werden wir einen Teelöffel, ein Achtel, ein Achtel, die aktive Trockenhefe und zwei Teelöffel Zucker hinzufügen. Geben Sie es ein wenig umrühren und legen Sie es dann an einen warmen Ort, um für ca. 5 bis 7 Minuten zu beginnen . Ich mag es, meine in die Mikrowelle zu stellen, weil ich denke, dass es in Hitze wirklich gut fällt auf ich lebe in Chicago, so ist es ziemlich zufällig lebe in Chicago, in meiner Wohnung für 57 Minuten. Jetzt, wo wir sicher sind, dass die Hefe aktiv ist, werden wir sie in unsere Schüssel mit Mehl geben. Etwa zwei und 3/4 Tassen, Mehl hier drin. Und, ähm, wir können immer mehr hinzufügen, wenn nötig. Vergewissern Sie sich, dass Sie den ganzen Zucker des Ostens bekommen. Wahrscheinlich. Fangen Sie langsam an, um nicht zu viel Chaos zu machen. Und du bist Mr., bis die Blume von den Seiten wegkommt, was sie tatsächlich ziemlich schnell tut. Sieht chaotisch aus. - Adoree. Es wird so aussehen, wie es aussehen soll. Vertrau dir selbst. Sie können es tun, so Mehl Ihre Arbeitsfläche Nicht zu viel, weil Sie nicht übermäßig Farrelly Blume geblüht werden wollen . Und jetzt werden wir anfangen, das zu brauchen, also um es zu brauchen. Du willst die Ferse deiner Hand benutzen und sie von dir wegschieben und dich um 90 Grad wegschieben , schieben sie weg. Du machst das immer. Irgendwann wird alles zusammenkommen. Also möchten Sie dies für etwa fünf Minuten tun, zunächst das erste Mal, damit Sie sehen können, dass es schon immer weniger zerklüftend aussieht. Jetzt höre ich normalerweise Musik, wenn ich koche und so kann man es Zeit, wie viele Songs Vergangenheit Dies wäre in der Regel über zwei Songs und Sie sind fertig. Also sind einmal etwa fünf Minuten oder zwei Lieder vergangen. Du willst den Teig etwa fünf Minuten lang sitzen lassen, während du deine Schüssel ausspülst. Ähm, wie du brauchst, nur gehe ich weiter Blume aus, nur damit sie nicht klebt, aber füge nicht zu viel Grund hinzu, dann wird es auseinander fallen. Also lass es ruhen und spüle deine Eier aus, okay? Jetzt, wo Sie es fünf Minuten sitzen lassen und Bulle ist alles sauber und geölt, werden Sie es noch drei Minuten brauchen. Jetzt, da du das für die letzten drei Minuten brauchst, wirst du es deiner gut geölten Schüssel hinzufügen. Art von gegeben eine Mischung aus der ganzen Sache, die in Öl beschichtet ist, hatte es für Glück und dann bedecken Sie es mit Kunststoff oder aus importiert an einem warmen Ort, um etwa 1 bis 2 Stunden steigen . Ich stelle meinen gerne in meinen Ofen, weil mein Ofen von etwas Restgas schön warm bleibt. Es hat mich noch nicht getötet, also werde ich es durchsetzen, und wir sehen uns in einer weiteren Stunde bis zu einer Stunde und 1/2, jetzt, wo es ungefähr eine Stunde und 1/2 bis 2 Stunden war und du Brot bist, ist geschwollen und grob verdoppelt worden . Du gehst, Teoh wird es nicht mehr brauchen. Vielmehr werden wir es in eine Art Baumstamm formen. Legen Sie es auf eine Backform gefüllt mit entweder Maismehl er, Grieß, um es, dass schöne Kruste auf dem Boden zu geben. Nun, wenn es zu klebrig ist, dann können Sie ein wenig mehr Mehl hinzufügen. Aber es sollte keine bekommen, weil Sie sich vorher um den Klebrig-Faktor gekümmert haben. Also werden wir das in den Ofen stellen, und da ist ein bisschen ein Trick, aber am Boden, wir legen das auf das mittlere Regal des Ofens bei 450 Grad. Aber unter dem Regal legen wir eine Bratpfanne oder eine Backform, die mit etwa einem Zoll Wasser gefüllt ist. Und was das tun wird, ist, dass es Dampf dampf, halten, Dampf im Ofen erzeugen und ihm eine wirklich schöne knusprige Kruste geben wird, bevor das geht, und wir werden es schneiden und mit etwas kaltem Wasser bemalen. In etwas weniger als drei Stunden, mit etwas Blut, Schweiß und hoffentlich nicht zu vielen Tränen, haben wir Laib Weißbrot fertiggestellt. Sie können sagen, dass es getan ist, wenn es diese schöne goldene Farbe hat, und es macht einen hohlen Klang, wenn Sie es so tippen. Eine Möglichkeit, dass Sie auch die extra knusprige Kruste auf dem Wasserbad sicherstellen können, ist, es abkühlen zu lassen . Nehmen Sie es aus der Pfanne, lassen Sie es im Ofen auf nur die große selbst, riss die Tür und schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie es einfach weiter abkühlen. Aber so und du wirst einen schönen knusprigen Laib haben. Also da hast du es. Du hast deinen Weg vom einfachsten zum härtesten gemacht. 9. Gluten!: Pao de Queijo: unser letztes Brot, das wir machen werden, ist eigentlich eine Rolle. Es ist eine gute auf einer freien Rolle namens Powered Dick Asia. Es ist Brasilianer. Tut mir leid, wenn ich das schlachte, aber es ist glutenfrei, und ich wollte ein wenig über glutenfreies Mehl reden. Erste Finsternis heutzutage ist der Staatsfeind Nummer eins, aber es gibt so eine Menge Nachfrage nach Backwaren, weil jeder breit liebt. Gut zum Backen zu Hause kann erfolgreich gemacht werden, aber Sie müssen sich daran erinnern, dass das Backen eine Wissenschaft ist und es sehr von vielen Faktoren abhängt . Also, wenn man mit vielen glutenfreien Mehlen arbeitet, muss man die Temperatur richtig machen und die Messungen. Roy in der Feuchtigkeit Recht auf Erfolg haben, So glutenfreie Mehle können grundsätzlich in drei verschiedene Arten zerlegt werden. Licht Meter Licht, mittel und schwer, die leichten oder süßen Reismehl und Tapioka-Mehl, und es gibt mehr stärkehaltige und Konsistenz waren mit Tab Fahrzeug Mehl gehen, und das ist die eine von ihnen. Es ist fast wie Backpulver. Die zweite Art ist Medium Lee, und das wäre wie Sorghummehl, braunes Reismehl oder ein glutenfreies Hafermehl, und schließlich haben Sie schwere Blüten, die das Nussmehl sind. Lagunenblüten, also Kichererbsenmehl und Mehl, Cashew oder Kokosnussmehl sind Einlösung Blume. Also, wenn Sie eine Zutat sehen, die mehrere Arten von Mehl verwendet und stellen Sie sicher, wenn Sie ersetzen sie aus, gehen Sie warten warten, um den besten Erfolg zu haben. Und denken Sie auch daran, zu versuchen und mit der Anpassung zu beginnen. Möglicherweise müssen Sie die Temperatur anpassen, und Sie müssen möglicherweise Ihre Feuchtigkeit anpassen, weil zum Beispiel Kokosnussmehl Feuchtigkeit wie ein Schwamm saugt, während andere das nicht tun. Das war also nur ein Wort über glutenfreies Feuer. Also machen wir heute diese Käsebrötchen mit Sicherheit, absolut phänomenal. Und da benutze ich eine Mischung. Du brauchst keinen Mixer zu benutzen. Ich finde, dass der Teig wirklich hart ist, um von Hand mit einem normalen Holzlöffel geglättet zu werden. Ähm, aber es kann getan werden. Sie haben einfach mehr Charakter auf diese Weise. Zur Boulevardmischung werden wir Tapioka-Mehl hinzufügen, und ich habe einen Stab Butter mit 1/3 Tasse Milch, 1/3 Tasse Wasser und einen Teelöffel Salz für einen halben Teelöffel Salz geschmolzen . Wir werden hinzufügen, dass schalten Sie den Mixer und langsam lassen Sie es gehen nobita, bis es schön und glatt Eier eine der Zeit und schlagen ihn schlagen zwischen kratzen die Seiten nach unten. Jetzt fügen wir Käse und Rosmarin hinzu. Jetzt sind die Kombinationen, die Sie verwenden, wir sind wirklich nur Ihre persönlichen Vorlieben. Ich benutze ein Dubliner irisches Geschwätz und Rosmarin, aber ich denke, dukönntest auch diese , du Cheddar mit Taco-Würze oder Petersilie hinzufügen aber ich denke, dukönntest auch dieseCheddar mit Taco-Würze oder Petersilie hinzufügen. Taco-Würze oder aber ich denke, dukönntest auch dieseCheddar mit Taco-Würze oder Petersilie hinzufügen. . Es ist wirklich nur eine Art von Ihrer persönlichen Vorliebe, aber sie sind jedenfalls köstlich , dass Sie sie machen. Ich habe Rosmarin und frisch rissigen schwarzen Pfeffer getrocknet und die Pfanne amüsant dafür, ein Silikon, weil es nicht klebt. Und obwohl es nicht diese wirklich goldbraune Kruste bekommen wird, denke ich, für das ist das okay. Eissuppe zum einfachen Messen machen. Stellen Sie sicher, dass alles die gleiche Größe hat, was bedeutet, dass alle mit der gleichen Menge an Zeit kocht. Also schreie ich. Scoop das Eis, auch, aber ich bin mit ist etwa 1/4 einer Tasse Flüssigkeit pro Schaufel so Wie Sie sehen können, die tut ein wenig flüssig, aber das ist OK, ist es sogar in den Ofen? Ich habe auch diese mit einer süßen Version gemacht, anstelle von Butter mit aromatisiertem Olivenöl und Putting Power-Zucker an der Spitze nur für etwas ein bisschen anderes. Holen Sie sich etwa neun bis 10 Muffins aus diesen Rollen wie US 9 10, also gingen diese 40 bis 50 Minuten bei 375 Grad in den Ofen, bis sie schön, geschwollene und goldene sind . Sobald Ihre Käseregeln fertig sind und golden und schön und geschwollene wie diese, Sie tatsächlich wollen, um sie aus der Pfanne nehmen sofort. Im Gegensatz zu normalen Brot waren Sie irgendwie lassen Sie es für etwa 10 Minuten sitzen, und sie sind köstlich und zäh und einfach so auseinander zu verbreiten. Sie riechen so erstaunlich und der Rosmarin kann man absolut klein den Rosmarin, so dass jedes Kraut, das Sie hinzufügen, wird sie absolut fantastisch machen. Und diese sind so anpassungsfähig an Käse und Kräuter und Gewürze haben, und man muss sie wirklich machen. Tapioka-Mehl ist in Fachgeschäften oder glutenfreien Geschäften oder Reformhäusern erhältlich oder tatsächlich ist asiatische Märkte ein großer Ort, um sie abzuholen. Tu dir also definitiv einen Gefallen. Gefallen. Wenn Sie glutenfrei sind oder nicht, machen Sie diese Rollen Freude. 10. Schlussbemerkung: Es ist in unseren alten Freundesexperten. Und es ist Zeit für Sie alle, eine der vier Brotsorten zu machen, die wir heute brauchen. Das irische Brot, das Bierbrot, das glutenfreie Brot oder der rustikale Laib. Sagen Sie uns, warum Sie ausgewählt haben, was Sie ausgewählt haben, und alle Änderungen, die Sie vorgenommen haben, um Ihre eigenen zu machen . Welche Art von Bier hast du benutzt und warum hast du es benutzt? Warum ist das dein Favorit? Welche Art von Kräuterkombination haben Sie uns sagen lassen und auf die Klassenseite hochgeladen? 11. BONUS! Süßes & einfaches Kürbisbrot: Das letzte Brot, das wir heute für Sie haben, ist ein bisschen ein Bonus, und es ist nicht wirklich Teil des restlichen Lehrplans. Es ist Kürbisbrot, und es ist einer meiner Favoriten und es ist das ganze Jahr über gut. Sie müssen nicht warten, bis sich die Blätter ändern. Das Beste daran ist, dass es für Substitution sehr zugänglich ist und Sie keine Mischung brauchen . Du kannst einfach eine Schüssel in einem Schneebesen benutzen und etwas Besonderes, wie ich hier habe. Also in der Schüssel habe ich jetzt Zucker und braunen Zucker, etwa die Hälfte 1/4 Tasse brauner Zucker, 3/4 Tasse normalen Zucker für das, was wir zuerst tun werden, ist, dass wir alle Flüssigkeiten dazu hinzufügen und dann sanft alle trockenen Zutaten. Also, jetzt habe ich einen Teelöffel Vanille und vier Eier. Wir werden unser Bestes geben, kein Chaos machen. Nun ist der Grund, dass ich liebe Fred die schnelle Brote wie Pumpen breiter Zucchini Brot oder Bananenbrot ist, dass in der Regel, wenn Sie zum ersten Mal lesen eine der Zutaten Zutatenliste gibt es in der Regel Töne das Fett und den Zucker, aber sie sind wirklich einfach zu ersetzen. In dem Originalrezept, das ich heute mache, forderte es eine Tasse, 3/4 Tasse Öl, was mir einfach wie viel schien. Also habe ich stattdessen eine halbe Tasse Joghurt und 1/4 von ein paar Öl verwendet. Apfel-Sauce ist auch eine große Substitution, aber es ändert nicht die Chemie des Brotes so viel. Die einzige Sache, die man vorsichtig sein muss, ist, dass man nicht alles ersetzen kann, weil man am Ende mit etwas wirklich gummiem Brot. Und das ist eklig. Also wissen Sie was? Das. Also, jetzt werden wir den Kürbis hinzufügen und alles nur, äh, äh, geben, wie Sie es hinzufügen, auf diese Weise vermischt sich wirklich gut. Du wirst mit einem riesigen Chaos enden. Ölmensch Joghurt. Nein, ich habe Vollmilchjoghurt verwendet, aber alle, die Sie jetzt haben, können Sie verwenden. Eines der Dinge, die dieses Brot wirklich einzigartig macht, ist die Gewürzmischung, aber ich denke, eine Menge Male Kürbisbrücken hat eine Kürbiskuchengewürz und sagte, wir verwenden die tatsächlichen ganzen Gewürze, so sind wir Art von machen unsere eigenen Kürbiskuchen Gewürz. So haben wir Zimt, Nelken, Piment, Ingwer und Salz erlauben das. Wie ich schon sagte, ich esse das ganze Jahr über. Ich warte definitiv nicht bis zum Herbst, und es ist großartig, weil es gut schneidet und wirklich gut gefriert. Ordnung, jetzt, wo alle Flüssigkeiten in Luft sind und eingearbeitet werden, fügen wir langsam das Mehl hinzu, tun unser Bestes, um kein großes Chaos zu machen. Könnte. Aber wieder, als ob ich über das Gluten gesprochen habe, das Kürbisbrot. Man will es nicht überschlagen, weil man das Gluten nicht überentwickeln will, denn sonst bekommt man wirklich hartes Kürbisbrot. Nein, wir wissen es. Also werde ich zu einem Spatel wechseln, weil wir ihn dann etwas einfacher falten können. Wenn Sie also falten, wollen Sie entlang der Ränder schaufeln und durch die Mitte gehen, so dass Sie wirklich nur sanft alles einbeziehen . Und wenn es ein bisschen Klumpen hat, ist es perfekt in Ordnung, weil wir im Ofen kochen. Jetzt werden wir das mit Kürbiskernen, gerösteten Kürbiskernen besetzen, aber Sie müssen es gar nicht mit etwas überschneiden gerösteten Kürbiskernen besetzen, . Du willst es mit etwas Haferflocken bedecken. Könntest du das richtig machen? Das sieht so aus, als ob es wirklich gut kombiniert ist, und jetzt werden wir zu unserer Pfanne hinzufügen. Nein, ich habe diese Pfanne gezuckert, gebuttert und gezuckert. Wie ich schon erwähnt habe. Sie können Zucker verwenden, oder Sie können Mehl für Süßbrote verwenden. Ich mag dich, Zucker, weil es das wirklich schön macht. Brown Tripper überquerte was, und das entfernt sehr leicht, aber stellen Sie sicher, dass Sie es Butter und dann Zucker. Nun, wenn das drin ist, verteilen Sie es wirklich gleichmäßig. Lassen Sie es nach unten, um Luftblasen zu entfernen und dann streuen Sie einige Kürbiskerne auf der Oberseite zu garnieren. Dies wird in einem 350 Grad Ofen für etwa eine Stunde gehen. Wieder einmal, abhängig von der Art der Schmerzen verwendet Metall oder Glas, müssen Sie nur die Temperatur ein wenig, und Sie müssen möglicherweise die Zeit ein wenig anpassen. Also nutze deine Sinne. Verwenden Sie Ihren Staubwedel, wenn der Tester in der Mitte sauber herauskommt. Dann wissen Sie, dass Ihr Kürbisbrot fertig ist, sobald Ihr Kürbisbrot fertig ist und Ihr Zahnstocher sauber herauskommt. Aber es ist in der Pfanne für etwa 10 Minuten, bevor es auf ein Kühlregal umkippt, um abzukühlen . Und dann, wenn es fertig ist, sollten Sie warten, bis es tatsächlich abkühlt, bevor es in sie geht, obwohl ich weiß, dass das wirklich hart wird, denn es wird wirklich gut riechen. Glauben Sie mir, Sie haben ein paar wirklich glückliche Camper, wenn das fertig ist, und es gibt Ihren Bonus, Kürbis Brosque.