Herbsternte: Hausgemachte Apfelwürfel | Allison Sattgast | Skillshare

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Herbsternte: Hausgemachte Apfelwürfel

teacher avatar Allison Sattgast, DIY Whiz

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Einheiten dieses Kurses

8 Einheiten (24 Min.)
    • 1. Einführung

      1:08
    • 2. Äpfel auswählen

      2:51
    • 3. Äpfel zum Kochen

      2:51
    • 4. Koche ein paar Apfel!

      4:50
    • 5. Einführung in die Verarbeitung

      0:59
    • 6. Prozess mit der Lebensmittelmühle

      2:16
    • 7. Prozess mit dem Blender

      3:29
    • 8. Würze und friere deine erstaunliche Äpfel!

      5:22
  • --
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  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
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45

Teilnehmer:innen

1

Projekt

Über diesen Kurs

Machen Sie ein paar erstaunliche hausgemachte Apfelwein, die Apfelwein aus dem Wasser sprengen!

Ich werde dich durch meinen Prozess führen, wenn ich Äpfel, dann wasche, schneiden und garen sie. Schließlich bearbeite ich die fertige Sauce durch eine finished Lebensmittelmühle (und einige durch den Mixer als Experiment – Verderbnis: Schäle deine Äpfel erst, wenn du einen Mixer verwenden möchtest!), dann würze ich den Apfelmus und stelle ihn zum Einfrieren auf.

Dies ist eine nackte, nackte Apfel, die nicht zuckern benötigt wird, aber wenn du wirklich willst, kannst du dem fertigen Produkt so viel Zucker hinzufügen, wie du möchtest. Fügen Sie einfach hinzu und schmecken, bis die Ergebnisse mögen!

Hinweis: Wenn du keine hand hast, kannst du auch Apfelmus mit einem applesauce machen, aber du musst die Äpfel abschälen, bevor du sie kochst. Ditto für den Mixer – wenn du die Felle nicht zuerst herausnimmst, musst du die Sauce zu lange im Mixer verarbeiten und die Textur und das Gefühl werden nicht richtig sein.

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Allison Sattgast

DIY Whiz

Kursleiter:in

I'm a DIY girl who loves to try new things. I create and cook and design -- it's more fun that way!

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Transkripte

1. Einführung: Hi, hier ist Allison saß vergast. Und heute werde ich Sie durch die Herstellung Ihrer eigenen erstaunlichen hausgemachten Apfelmus begleiten. Du fragst vielleicht, warum sollte ich meine eigene Apfelsoße machen wollen, wenn ich einfach in den Laden gehen und irgendeine Art von Apfelsoße holen könnte? Du fragst vielleicht, warum sollte ich meine eigene Apfelsoße machen wollen, wenn ich einfach in den Laden gehen und irgendeine Art von Apfelsoße holen könnte Ich will sogar organisch. Nun, hier ist die Sache. Ich habe noch nie einen Laden probiert. Apfel-Sauce, die schmeckt, ist gut wie eine hausgemachte wunderbare natürliche, kein Zucker hinzugefügt bash von hausgemachten Apfelmus. Heute werde ich Sie durch den Auswahlprozess führen. Wir gehen auf den Bauernmarkt und suchen ein paar schöne lokale Bio-Äpfel aus. Dann wasche ich die Äpfel, führe dich durch, schneide sie auf und koche sie. Dann werden wir sie zu Apfelmus verarbeiten, mit zwei verschiedenen Methoden, die Sie vergleichen könnten. Das wird also eine großartige Klasse. Begleiten Sie mich und rollen Sie und macht ihn awesome Apfel-Sauce mit mir 2. Äpfel auswählen: Okay, bevor wir gehen, lassen Sie uns darüber reden, welche Art von Äpfeln Sie für Apple-Größe wollen. Nun, es ist ziemlich offensichtlich, aber ich sage es. Du wirst Äpfel wollen, die gut schmecken würden, wenn du sie nur essen würdest. Also, wenn Sie Apfelsoße mit Äpfeln machen, die wirklich fade und blond sind, wären sie nicht lustig zu essen. Du knirschst nur. Das waren keine guten Äpfel für Apfelmus. Ähm, im Grunde willst du auf sehr würzige Äpfel zielen. Wenn Sie zuckerfreie Apfelsauce machen wollen, wie ich denke, ist viel überlegen, werden Sie süße Äpfel brauchen. Und wenn du wirklich Kunsthandwerker wie ich gehen willst, werde ich es versuchen. Ah, eine Mischung aus drei Äpfeln, wenn ich sie finden könnte. Und das sind süße Äpfel, herbe Äpfel und du weißt schon, eine Art Geschmacksbalancer. Nur schöne, mutige Äpfel. Also im Grunde bin ich auf der Suche nach Äpfeln. Sie sind alle individuell von guter Qualität, und das wird zusammen arbeiten, um eine lustige und schöne und köstliche Apfelsauce zu kreieren. Alles klar, gehen wir raus und gehen auf den Bauernmarkt und sehen, was wir nach Hause bringen können. Also hier bin ich. Ich bin auf dem Parkplatz. Ähm, für den Aggressions-Farmermarkt nur ein wenig über den Markt hinaus. Ich habe meine Einkäufe bereits getätigt. Ich wollte die Pro-Form besuchen, ähm, produzieren Stand, weil sie meine Lieblings-Folter hier auf diesem Markt sind, und sie sind vollständig organisch. Also kam ich zu spät hierher, was bedeutet, dass diese Wahl etwas niedrig war. Aber ich hatte Glück. Ich konnte genug Äpfel für mindestens einen ersten Ausflug in Apfelmus bekommen, und ich denke, es wird gut. Also hier ist meine Schachtel mit erstaunlichen Produkten. Oben sehen Sie vielleicht einige Pfirsiche, Nektarinen und Birnen. Weil ich dachte, ich könnte genauso gut eine Kiste mit anderen guten Dingen erfinden. Ähm, am weitesten Ende sind unsere Gala-Äpfel und die Mitte dort eine Art herber Apfel, wie ich Teoh vergessen habe zu fragen. Das sind keine Oma Smiths. Es gibt noch etwas Dummes an diesem Ende sind die Honigchips. Sie wurden fast gereinigt, also war ich eigentlich auf das beschränkt, was ich bekommen konnte, weil ich 1/3 Honigchips machen wollte, die wirklich süß und lecker sind, und 1/3 herbe Äpfel, um die Apfelsauce und schönen Geschmack zu geben und dann einige schöne, kühne Äpfel wie Thes Gala Film. Ich hoffe, dass die Kombination schön und lecker sein wird. 3. Äpfel zum Kochen: Okay, hier. Ich habe die Äpfel, mit denen ich anfangen werde. Ich habe meine herben Äpfel, meine kühnen Äpfel und meine süßen Äpfel Cremeschale eingelegt. Das ist Dr. Bronners Pfefferminze. Also? Also ist es irgendwie nett und mild. Auch wenn es sich um Bio-Äpfel handelt, lohnt es sich immer noch zu waschen. Okay, jetzt, wo ich ihn habe, ist er ganz gewaschen. Sie sind bereit zu verarbeiten. Es gibt also ein paar Möglichkeiten, Äpfel dafür jetzt zu verarbeiten. Eine Sache, offensichtlich. Messer, wissen Sie, natürlich, natürlich, verwenden Sie schöne Messer-Sicherheit. Wenn Sie das tun, aber ich habe diesen Apfelentkerner und Slicer, werde ich irgendwie mein Gewicht jetzt haben. Das ist in Ordnung. Das war eigentlich nicht so schlimm. Die Hauptsache ist, es Blätter am Boden. Dieser Ort beiseite den Kern, um nach den Hühnern zu sehen. Sicher, sie werden es zu schätzen wissen. Das ist also die Pfanne, in der ich arbeite. Das ist von Nike. A. Es ist eine dreifach verkleidete Pfanne, was bedeutet, dass es Edelstahl hat. Ich bin auf beiden Seiten und Aluminium in der Mitte. Also im Grunde die billigere und schlechtere Pfanne, die Sie dafür verwendet haben, desto wahrscheinlicher wird Ihre Äpfel Luft brennen, wenn Sie verwenden, wissen Sie, wie eine dieser super dünnen Emailpfannen. Das ist im Grunde, ich meine, kaum besser als Luft. Sie werden fast sicher brennen, so im Grunde, je dicker und robuster Harapan Sie können, desto besser, und dieser sollte ganz gut zu tun. Ich habe noch nie Apfelsoße damit gemacht. In der Tat, es ist eine neue Pfanne. Ich habe nie etwas damit gemacht, also werden wir sehen, wie es geht. Ich werfe diese Äpfel einfach rein. Vergessen Sie nicht, wenn Sie irgendwelche Probleme haben, wollen Sie sie herausnehmen, um das mit schlechten Flecken zu kochen. Wenn du kannst, würde ich das tun. Alles klar, hier haben wir drei Sätze von Äpfeln, die wirklich einiges herausgekommen sind. Es sieht so aus, als ob ich für die Kapazität dieser Pfanne richtig angestrebt habe. Also, jetzt sind wir bereit zu gehen 4. Koche ein paar Apfel!: Okay, also hier sind wir mit unserer schönen Sammlung von Äpfeln, sind bereit, auf Stein zu gehen. Bis auf eine Sache. ist es klug, Zumindestist es klug, etwas Wasser zu setzen. Und ich werde auch ein wenig Zitronensaft eindrücken, und das ist einfach unendlicher Frieden. Grundsätzlich ist es das, was ich zur Hand habe. Und wenn ich eine echte Zitronenpresse benutze, würde ich wahrscheinlich ein wenig mehr daraus bekommen. Sicher, ich könnte etwas mehr Zitrone tun als diese. Dann, wenn du deine Äpfel nicht willst, hast du Ärger? Es sind auch Jalousien . Gib ein wenig Wasser hinein. Ich werde nur 1/4 Tasse teilweise tun, weil ich eine wirklich gute Dose habe. Und ich vertraue darauf, dass diese Pan nicht einfach wie verrückt brennen wird. Also werden wir es sehen. Worst-Case-Szenario. Ich bekomme ein paar Bert Spots, wenn ich es ständig umrühre und ein Auge darauf behalte, wird es wahrscheinlich ziemlich gut gehen. Also werde ich es irgendwie hoch stellen und einen Deckel aufsetzen und ihm ein paar Minuten geben, um einfach aufzustehen, um mich zu erhitzen. Es sind ungefähr drei Minuten her. Vielleicht fast vier. Ich kann dem Drang, es teilweise zu überprüfen, nicht widerstehen, weil ich hier angefangen habe. Es fängt an zu kochen, und was Sie wirklich wollen, ist, dass das ziemlich niedrig bleibt. Also versuche ich nur, die hier zu bewegen und es schön niederzulegen. Und jetzt werde ich es ein- und auschecken und ein bisschen umrühren, damit es nicht tut. Es bleibt nicht zu lange. Jeder Teil der Äpfel unten auf dem Boden und je länger Sie es kochen, und je mehr Wasser Art von es verdunstet, während Sie kochen, dann wird das tatsächlich machen die resultierende Apfelsauce ein wenig süßer, ein wenig mehr überzeugt. Und natürlich wirst du etwas weniger davon haben, weil es nicht das Wasser drin hat. muss sagen, es Ichmuss sagen, esfängt an, hier drinnen richtig gut zu rauchen. Einige dieser Luft brechen mehr zusammen als andere. Ich werde das nur ein kleines bisschen öffnen, weil gerade eine Menge Flüssigkeit drin ist. Natürlich gibt es Flüssigkeit aus den Äpfeln. Sie geben Flüssigkeit frei, wenn sie kochen. Deswegen wollte ich nicht so viel wie eine Tasse Wasser hineingeben. Selbst 1/4 Tasse bedeutet, dass es ziemlich viel Flüssigkeit gibt, jetzt, wo das in Ordnung ist , wird ein Teil davon aus dem Dampf driften. Ein Mann ist gut, also lasse ich das noch eine Weile länger sitzen und überprüfe es weiter. Ok? Es wird sich anziehen. Diese Äpfel sind meist weich. Es gibt ein oder zwei herausgezoge Stücke, die nicht sehr weich sind, aber wir werden das weiter verarbeiten, also mache ich mir nicht allzu Sorgen. An diesem Punkt frage ich mich nur über die Wasserkonzentration. Äpfel gehen jedoch DieseÄpfel gehen jedochseit fast 30 Minuten. Also werde ich gehen. Teoh traf es auf niedrig, was es auf niedriger oder um Last war diese fast die ganze Zeit. Ich habe ihn abgestellt, weil ich gesehen habe, dass es sich aufheizt. Also werde ich das nur noch ein paar Minuten mit all dem guten Dampf gehen lassen, um es irgendwie in köstliche Sachen zu konzentrieren. Nein, ich sage es den ganzen Weg, denn das ist irgendwie von dir, weißt du was? Ich werde nur hier sitzen und Ihre Zahlungen beginnen, weil das eigentlich kochende Einwilligungen ist, dass es knallt, ich will einfach nicht raus. Und weißt du was? Ich denke, das ist gut. Ich nenne es „erledigt“. 5. Einführung in die Verarbeitung: Alles klar, jetzt muss ich mich entscheiden. Wie soll ich seit dieser Apfelsoße Probleme haben? , Ich wollte wirklich,dass Teoh nicht technisch wird. Ich konnte keinen Kartoffelstampfer nehmen und ihn in die Pfanne zerschlagen. Aber das ist nicht der Weg, den ich gelernt habe. Ich habe tatsächlich gelernt, diese Lebensmittelmühle aufzubauen. Also, im Grunde, setzen Sie einfach etwas rein und gehen in die Stadt. Diese Art von entfernt die Haut. Ich könnte eine Mixer-Version machen, bei der ich nur etwas ausspreche, und das wird die Häute in die Apfelsauce verarbeiten, die, weißt du, vielleicht etwas gesünder ist. Und es ist definitiv schneller und einfacher. Also werde ich ein bisschen von beidem versuchen und, äh, und dann entscheiden, welche der beiden mir persönlich besser gefällt. Ich habe es nie mit dem Mixer ausprobiert, also ist das ein Experiment für mich. Aber ich weiß, dass einige Leute es so machen. 6. Prozess mit der Lebensmittelmühle: In Ordnung. Also fängst du mit der Lebensmittelmühle an. Ich habe eine nette, die wir hier haben, also werde ich tun, sagen wir, um drei große Kugeln. Die Art und Weise, wie dies funktioniert, ist, dass Sie es so drehen, dass es Apfel darunter fängt, während es vorbei geht. Und dann quetscht die Bewegung es durch dieses untere Gitter aus Löchern. Also musst du es einfach packen. Nein dafür. Und gelegentlich erfordert es, Dinge nach unten zu beugen. Nach meiner Erfahrung, holen Sie Peelings. Geh nicht wirklich durch. Er ist in Ordnung. Ich will nicht unbedingt, aber du scheinst, dass du irgendwie mit einer Menge Sachen landest, die nirgendwo hingehen. Also werde ich das beiseite legen. Und hier ist die Apfelsoße und ich muss sagen, das ist eine sehr schöne Farbe. Also ein wenig Apfelstile hier rein, also muss ich nicht halten, dass wir mit neuen Löffeln sind. Und das ist mein erster Vorgeschmack auf die neue Apfelsoße. Es ist immer noch ziemlich warm, dass Yeah, das ist definitiv, dass viel Schweden braucht überhaupt keinen Zucker. Sehr nett. Also würde ich sagen, dass auf jeden Fall ein Grau. Jetzt werde ich wechseln. Probieren Sie den Vita-Mix 7. Prozess mit dem Blender: Ich habe gehört, dass man nicht zu viel Apfelsauce in die Vita-Mischung geben sollte, weil es überall hingehen könnte . Also denke ich, das gleiche etwa drei Kugeln werden sein. Ich fühle, dass alles Ares aussieht und schmeckt das kleine. Also beginne ich das auf Low und schiebe es dann etwas nach oben und nutze einfach mein Urteil darüber, wann es fertig ist, okay? Ich bin bereits auf das Problem gestoßen. Das Zeug bewegt sich irgendwie nach oben, also werde ich das live mit dem Manipulator ausschalten. Es ist sicher, den Stampfer zu verwenden, während es geht, weil er nicht lang genug ist, um die Klingen zu berühren . Nein, das ist ein nettes Feature des Vita-Mix, den Sie vielleicht nicht in Ihrem haben. Also seien Sie vorsichtig. - Also habe ich im Allgemeinen nur den Teer daraus gemischt und das ist jetzt heißer als es war, als ich anfing. Denn diese Pracht hält tatsächlich die Dinge auf, wie es geht dort hinein und ist dann definitiv eine sehr Art Feinkorn. Es ist wahrscheinlich ein bisschen mehr. Es ist ein wenig kuppeliger, definitiv also hat das mehr Textur darin. Dies hat überhaupt nur sehr wenig Textur. Und aus irgendeinem Grund ist es irgendwie weißer, außer dass es einige kleine Hautflecken hat, die nicht, ähm, würde nicht zu Boden kommen. Also, um zu sein, würde ich sagen müssen, dass ich wahrscheinlich über gemischt, versuchen, die Skins fertig zu bekommen, und es ist definitiv nicht ganz so schön. Ich mag die Textur dieses besser, und ich denke, es sieht auch besser aus als ein Produkt. Ja, das hat definitiv ein bisschen einen Fasergeschmack. Das weißt du. Es ist nicht nur flüssig. Es ist nicht Apfelwein irgendetwas. Es sind Eier. Apfelmus. Also wäre die Frage im Grunde gut. ich. Könnte ich ein Abzeichen davon machen? Das ist weniger, äh, weniger wässrig? Ich meine, kein Wasser. Ja, irgendwie Liquidität. Wahrscheinlich gut. Aber ich muss sagen, das ist nicht so schwer zu benutzen. Und, ähm, er kam mit einem so schönen Produkt, dass ich denke, dass ich dabei bleiben werde 8. Würze und friere deine erstaunliche Äpfel!: Okay, also werde ich die letzte Verarbeitung dieser Apfelsoße machen. Ich gehe ein bisschen Zimt Teoh. Dies ist eine Kombination aus Apfelsauce, die in der Lebensmittelmühle verarbeitet wurde und die Charge, die ich in den Vitaminen gemacht habe. Ich gehe, Teoh Mischen Sie es rein, testen Sie es, und ich werde mich auf das Einfrieren vorbereiten. Dies sind kleine vier angekündigte Felsbrocken , Einmachgläser, und das sind die gleiche Kugelmarke, um, lebt dort B p eine freie Plastikdeckel, die Sie auf Einmachgläser verwenden können, anstatt die peinliche Metallring und Konservendeckel. Also, für wiederverwendbare Zwecke wie das Einfrieren, sollte das ziemlich gut sein. Also hier ist ein französischer Löffel zum Mischen in aber halben Teelöffel. Es war vielleicht tatsächlich Zimt Apfelmus, weil, meine Güte, das ist eine Menge Farbe. Okay, das sieht sehr hübsch aus. Es brauchte nicht zu viel Arm von 1/3 davon, dass es ein wenig vorbei war. Aber mal sehen, ob ich es gerade mal gewürzt habe. Wenn ich das tue, dann werde ich bald Spaß haben. Apfel-Sauce und einfrieren. Ja, das ist nur ein winziges bisschen zu viel. Ordnung, also in diesem Fall. Da ich übertreiben, ist es Zeit, etwa 1/4 Teelöffel zu tun und nur machen eine Tugend der Notwendigkeit, und ich werde mit etwas Zimt Apfelmus kommen. Ja, das ist genau richtig. Nehmen Sie dieses Essen in 10 Jahren. Dies ist ein Einmachtrichter, daher ist es ein speziell für diesen Zweck entwickelter Dosentrichter. Du willst ein kleines Kopfzimmer verlassen, wenn du frierst, weil es sich ausdehnt. Aber das ist so eine kleine Menge Essen, ich werde nur ein bisschen Kopf verlassen. Das geht also darum, was ich tue. Und vergessen Sie auch nicht, dass die Etikettenbeschriftung Ihr Freund ist. Andernfalls werden Sie nicht wissen, ob Sie öffnen Apple Sauce Kochen Stern ist es gewürzt Apfelmus ist ein Flugzeug. Wann wird es gemacht? All das waren gute Zeiten, um sicherzustellen, dass Sie Sauce haben und dies ist kein super präziser Prozess. Ich sehe die ISS. Es ist gefroren, nicht in Dosen, wird immer noch versuchen, es ungefähr zu machen. Und da gehst du Apfelsoße. Jetzt ist das ein bisschen abgekühlt. Bevor du Apfelmus in einen Behälter steckst, aber vor allem in einen Glasbehälter,willst du sicherstellen, dass es nicht super warm ist. Und wenn du ihn einfrieren willst,solltest du vielleicht im Kühlschrank Bevor du Apfelmus in einen Behälter steckst, aber vor allem in einen Glasbehälter, willst du sicherstellen, dass es nicht super warm ist. Und wenn du ihn einfrieren willst, Ihre Apfelsoße ein wenig vorher für die Verwendung. Und es ist auch erwähnenswert, dass manchmal im Gefrierschrank Gewürze neutralisieren kann , so dass Sie es vielleicht nicht vorher würzen möchten, und Sie möchten vielleicht würzen. Wenn du es servierst , , liegt es an dir. Aber da, wo der Geschmack des Gewürzes selbst ein wenig verblassen kann, wenn er im Gefrierschrank . Es ist also an der Zeit für Sie, Ihr Projekt zu machen. Ich würde gerne deine erstaunliche Apfelsoße sehen. Nehmen Sie ein Foto oder ein Video oder was auch immer Sie ein Selfie mit Ihrer Apfelsoße mögen und teilen Sie es mit mir. Nehmen Sie ein Foto oder ein Video oder was auch immer Sie ein Selfie mit Ihrer Apfelsoße mögen und teilen Sie es mit mir. Wie schmeckte es? du auf irgendwelche Probleme gestoßen? Und ich freue mich auf Senior in der Klasse Form?