Fünf einfache Techniken zum Mastering klassischer indischer Küche | Shefaly Ravula | Skillshare

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Fünf einfache Techniken zum Mastering klassischer indischer Küche

teacher avatar Shefaly Ravula, Shef's Kitchen Classes

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Einheiten dieses Kurses

8 Einheiten (46 Min.)
    • 1. Einführung in diese Klasse!

      1:26
    • 2. Schlüsselpunkte und Tipps

      2:09
    • 3. Chutneys: Was und wo werden sie in der indischen Küche verwendet!

      9:59
    • 4. Toasten, schleifen und was bedeutet "Masala"

      9:02
    • 5. Ein wichtiger Bestandteil ist: Ginger-Garlic Paste und was ist denn überhaupt Curry?

      6:51
    • 6. Tarka: Das Temperieren von Gewürzen ist einfacher, als du denkst!

      7:37
    • 7. Gutes Gravy für einen Curry? Du brauchst ein paar grundlegende Messerfertigkeiten

      7:38
    • 8. Fazit: Probiere diese zu Hause aus!

      1:15
  • --
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  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Alle Niveaus

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Über diesen Kurs

Lerne online von einem erfahrenen Kochlehrer, der diese besonderen kulinarischen Fähigkeiten immer wieder unterrichtet hat und sie als Grundlagen des indischen Kochens erfunden hat! Dieser Kurs führt dich durch fünf kulinarische Techniken speziell für das indische Kochen. Wenn du gerne kochen und gerne gutes und dennoch authentisches indisches Essen zu Hause machen möchtest, nimm diesen Kurs an und erstelle in nur wenigen Minuten die Techniken, die in deiner Hausküche gezeigt werden.

Die Schüler lernen über das Temperieren ganzer Gewürze (eine Technik namens „Tarka“ oder eine Stunde auf Chutneys, wie man tosten und mahlen von Gewürzen oder was "Curry" wirklich bedeutet, und noch mehr! Die Schüler erstellen diese zu Hause und senden Fotos für die Fehlersuche per E-Mail an.

Vorkenntnisse oder Erfahrungen sind nicht notwendig.

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Teacher Profile Image

Shefaly Ravula

Shef's Kitchen Classes

Kursleiter:in

Shefs Kitchen is a recipe website celebrating flavors around the world with seasonal produce while striving to eat healthy, nutrient-dense tasty meals.

A local veteran cooking instructor and recipe developer with a medical background, Shef focuses on quality ingredients for global, seasonal, and healthy cooking plus an occasional indulgence in specialty desserts.

Shef's emphasis is on Indian regional, Indian-inspired, and other ethnic dishes, while incorporating local produce and goods. She often applies her passion in nutrition and background in medicine in her cooking classes to showcase that food can be medicine.

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Transkripte

1. Einführung in diese Klasse!: Hi. Ich bin sicher, dass Polly und ich Ihnen danken, dass Sie zu meiner Klasse gekommen sind. Ich bin ein lokaler indischer Kochlehrer, und ich unterrichte viel regionale indische Küche, etwas gesundes Kochen und einige kulinarische Medizinstufe. Also bin ich heute hier, um fünf grundlegende Techniken der indischen Küche zu lehren. Wir beginnen mit fünf verschiedenen Videos, die Sie dann nach Hause gehen und in Ihrer eigenen Küche mit Ihren eigenen Geräten und Gadgets neu erstellen , und Sie werden versuchen, ein Foto von Ihren Ergebnissen zu machen und sie in die Klasse hochladen Projekt-Galerie. Und das ist das Format unserer Klasse. Die fünf Techniken. Wir gehen über unsere Herstellung von Chutney und was für ein Chutney ist und welche Geräte du brauchst. Dafür. Im zweiten Video geht es um Toasten, Gewürze und Mahlen. Das dritte Video macht ein Grundnahrungsmittel, das wir in einigen regionalen indischen Kochen verwenden , mit Ingwer und Knoblauch und wie man eine Paste daraus macht. Das vierte Video ist, wie man Gewürze milzt und was das wirklich bedeutet, und das letzte Video ist nur in grundlegenden Lebensfähigkeiten. Und ich denke, wenn Sie diese fünf Techniken beherrschen, können Sie fast jedes indische Rezept lesen, ein traditionelles oder ein indisches inspiriertes modernes Fusionsrezept , und Sie werden in der Lage sein, Teoh, schlagen Sie ihn in Ihrer Küche am Ende der Klasse. Wenn Sie nach Hause gehen und Bienenkochtechniken ausprobieren, laden Sie die Bilder in Ihre Klassenprojektgalerie für Futterbeutel, zur Fehlerbehebung und für Kommilitonen hoch. 2. Schlüsselpunkte und Tipps: Dank im Auge zu behalten, in diesem Skill Share-Klasse, Ich habe einige Tipps für Sie. Der erste Tipp ist, dass Sie eine Menge Terminologie und Technik lernen werden, also haben Sie keine Angst, dass Sie viel Zeit haben, um die Videos immer und immer wieder zu sehen, wenn Sie nicht mit dem Begriff vertraut sind , aber ich werde über alle von ihnen gehen. Außerdem benötigen Sie nicht alle Techniken in einem einzigen Rezept. Also diese Luft alle vielen Techniken, die ich Ihnen zeige, aber Sie wahrscheinlich zwei oder drei in irgendeinem. Rezept. Manchmal brauchst du nur einen. Der zweite Tipp, den ich Ihnen geben möchte, ist, dass Sie mich sehen werden, Ah, viele Geräte und vielleicht ein schickes Kochmesser, das Sie vielleicht nicht in Ihrer Küche haben . Aber mach dir keine Sorgen darüber. Ich habe in vielen Häusern gelehrt, und ich habe viele verschiedene Küchengeräte und Geräte verwendet, und sind Küchengeräte, und wir haben immer einen Weg gefunden, das gleiche Ergebnis zu erzielen. Also mach dir keine Sorgen. Wenn du ein paar Sachen siehst, die ich habe, musst du es nicht haben. Ich werde Ihnen sagen, wenn es etwas gibt, das ich wirklich sehr empfehlen, aber ich finde immer eine Abkürzung zu mit einem anderen agilen. Der dritte Tipp ist, dass ich möchte, dass Sie versuchen, Ihre Zutaten zur Hand zu halten. Sie werden sehen, dass Ratschläge in vielen Kochbüchern und Kochvideos erwähnt. Es ist schön, einige Ihrer Grüns in der Nähe zu halten und bereit zu gehen, denn bestimmte Techniken erfordern, dass Sie sie zur Verfügung haben, anstatt sie in letzter Minute zu messen , damit Ihre Gewürze nicht brennen oder Ihr Öl zu heiß wird etcetera. Versuchen Sie also, Ihre Zutaten in die Nähe zu bringen, bevor Sie loslegen. Und versuchen Sie auch, eine saubere und übersichtliche Küche zu haben, wenn Sie können. Nur für Sicherheitsmaßnahmen in der Küche. Das Letzte, was ich Ihnen sagen möchte, ist, dass Sie nicht aufgeben. Wenn Sie versuchen, eine dieser Techniken das erste Mal, und Sie sind so, kam nicht heraus. Was ist los mit dieser Dame? Ich denke, was Sie tun müssen, ist, es einfach noch einmal zu versuchen. Diese Techniken dauern vielleicht 3 bis 5 Minuten Ihrer Zeit. Sie sind nicht teuer. Es ist nicht so, dass ich dich haben werde, weißt du, durch all diese Zutaten für dieses schicke, teure Hühner-Curry-Gericht, und dann kommt es nicht heraus, was ich will, dass du tust. Und der Zweck dieser Klasse war es, diese Grundlagen runter zu bringen und sie vielleicht ein paar Mal zu wiederholen , und dann haben Sie es unten, bevor Sie eines dieser traditionellen authentischen indischen Rezepte probieren . 3. Chutneys: Was und wo werden sie in der indischen Küche verwendet!: Wir sind bereit zu beginnen. Wir werden mit diesem ersten Video über Chutney beginnen, also werden viele Leute verwirrt darüber, was ist, wenn Jenny das ist? Ich finde, in meinen Klassen kommen die Schüler rein und denken, dass Jenny vielleicht so etwas wie eine klobige Marmelade oder ein Gewürz für kommen die Schüler rein und denken, dass Jenny vielleicht so etwas wie eine klobige Marmelade oder ein Gewürz für ein Braten ist. Und das könnte sein, was Anwalt hier ist. Aber in Indien, Chutneys Luft typischerweise Saucenkonsistenz, so dass sie in der Regel sehr glatt und püriert, und sie könnten entweder roh oder gekocht sein. Chutneys gelten als Gewürze, und sie tauchen auch Saucen, so dass jeder liebt am meisten ist in. Also, wenn Sie in einem Restaurant sind und Sie so bestellen Moses und Sie mögen einige der Chutneys und Sie wollen, um sie zu Hause neu erstellen, das ist, was Sie wissen müssen. Ähm, und auch nur wissen, dass Chutneys für viele andere Dinge verwendet werden können, nicht nur für die indische Küche. Also benutze ich diesen Chutney, den ich Ihnen als Brotaufstrich in Sandwiches als Dip für nur Maischips zeigen werde. Ich habe es zu Dinnerpartys genommen und es als Dip serviert, und die Leute dachten, es wäre ein Sprung für die Chips, als es tatsächlich für die Samosa war und sie waren wie: Oh, Oh, ich liebe es. So verwenden die meisten Menschen Mixer für Smoothies oder Getränke Margaritas, aber ich möchte, dass Sie wissen, dass Kreditgeber zum Kochen und für Chutneys und Gewürze verwendet werden können . Darum geht es bei dieser Technik. Okay, wir sind bereit zu beginnen, also mahlen Sie Erdnüsse in Ihrem Mixer. Erdnüsse sind die geheime Zutat, geheime Zutat meiner Mutter, und jetzt ist es kein Geheimnis mehr. Ich habe euch gesagt, ich hoffe, dass sie damit in Ordnung ist, also holen wir die Erdnüsse und werfen sie zuerst in den Mixer. Es ist etwa 1/4 Cop Erdnüsse. Typischerweise rohe ungesalzene Erdnüsse, wenn Sie sie beschränkt haben, gut. Wenn Sie Erdnussallergisch sind, können Sie auf Blumensamen verwenden. Aber es ist schön, so etwas als Verdickungsmittel zu verwenden, denn wenn man das nicht benutzt, kann man in Restaurants finden, sind sie dünner. Die Konsistenz dieses chinesischen Zentrums ist, weil sie kein Verdickungsmittel haben, also ist dies wirklich nicht für den Geschmack. Es ist mehr für die Verdickung. Wir werden das zermahlen, also waren das ungefähr 10 Sekunden in der Pracht und nur ein kleines Erdnusspulver ist das, was du bekommst. Schütteln Sie es auf und dann fügen wir einfach alles andere hinzu. So ist es super schnell und einfach, und Sie können alles von Ihren Koriander Pflanzen verwenden, so Koriander Sie grob hacken und werfen Sie alles hier hinein. Sie müssen nicht die Blätter abreißen, denn in der indischen Küche essen wir wirklich alles. Wir versuchen, keine Sachen zu verschwenden. Die Aktien haben viel Geschmack als auch. Also, warum es verschwenden? Also hast du das alles da reingesteckt? Wir legen ein wenig Limettensaft, also etwa halb allein. Wenn Sie eine wirklich harte Linie haben, ist ein Trick, um es zu erweichen, nur um in die Mikrowelle für etwa 10 Sekunden zu bekommen. Oder Sie können die Handfläche benutzen und sie umrollen. Erweichen Sie es auf diese Weise, oder Sie können beides tun. Wir verwenden Limetten mehr als Zitronen in der indischen Küche, weil sie sagen: Hören Sie, sie sind leicht zu quetschen und sie haben dann nur ein wenig von einem anderen Geschmack. Dann bringen wir ein paar Serranos. Jetzt können Sie verwenden, was Chili Sie wollen, oder Sie können das kühle aus lassen, so können Sie einen Jalape o verwenden oder Sie können die Serrano Chile verwenden oder wenn Sie es wirklich wollen, wie wenn Sie es wirklich heiß wollen, können Sie ein Thai Chili verwenden, die den indischen Chilis ein wenig ähnlicher sind. Und wenn Sie wollen es sogar schwieriger als das, denn verwenden Sie die thailändischen roten Chilis oder Cayenne. Also habe ich nur ein bisschen Hitze da drin und dann etwas Zucker und etwas Salz und etwas Ingwer, also muss ich meinen Ingwer nicht schälen. Ich werde es in dieser Maschine polarisieren und dasselbe mit jedem Mixer, und du brauchst nur ein bisschen Ingwer. Aber ich werde es grob hacken, nur um ihm etwas zu helfen, damit ich es nicht schälen kann. Werfen Sie einfach ein paar kleine Stücke rein und gießen Sie etwa 1/4 Tasse Wasser, und wir werden das Ding wegmischen. Da gehst du, die schöne grüne Farbe. Übrigens, das ist eigentlich wirklich gut Chutney, auch auf geröstetem Kürbis. Wirklich lecker. Es ist fast wie ein Koriander Pesto, aber nicht ganz, und das hält Chutney im Kühlschrank für etwa eine Woche oder Sie können eine doppelte Charge machen und es in Eiswürfeln einfrieren und dann Eiswürfelstücke herausspringen und ihn in sein Buch stecken. Und dann hast du Chutney, wann immer du willst. Die Quintessenz ist, dass du ein Verdickungsmittel haben willst, du willst nicht zu viel Wasser setzen. Nun, das ist wirklich leicht in diesem netten kleinen Mixer zu sagen. Aber jetzt zeige ich dir, wie es geht. In diesem anderen Fehler, der wahrscheinlich wie ein typischer 30 bis 40$ Mixer ist. Und ich werde Ihnen zeigen, warum dieser Mixer auch funktioniert. Aber du musst ein paar Dinge darüber wissen. Okay, so in diesem Mixer, es Zone ost einen Riser-Mixer. Ich denke, Sie wissen schon, in der Regel für Eis Zerkleinern oder Getränke usw. verwendet , aber beachten Sie, dass die Form davon eine konische Basis hat. Was passiert, ist, wenn Sie einen Mixer mit einer breiteren Basis haben, müssen Sie am Ende ein wenig mehr Wasser setzen, als Sie diese pürierte Konsistenz erhalten möchten . So ist der konische Mixer wirklich schön zu haben. Nun, wenn Sie das nicht haben und Sie haben nur einen normalen, aber Mixer mit einem breiten Mund Bass. Das ist okay. Sie werden nur ein wenig mehr Wasser haben, um die Konsistenz zu erhalten, die Sie suchen und Sie müssen ein wenig in regelmäßigen Abständen abkratzen. Also werden wir das Gleiche hier, die Erdnüsse reinlegen und dann alles andere als okay setzen, also Erdnüsse reingehen. Zuerst mahlen Sie das. Also hier ist unser zweiter Haufen Koriander. Ich könnte es ein wenig feiner hacken, nur weil ich weiß, dass der Motor auf diesem Wunder Kerbe, während Sie all das hinwerfen und ich ein chaotisches Koch bin, ich mache ein Chaos. Ich fange an, aber ich bin am Ende mißy, und das ist okay. Drücken Sie eine Limette wieder etwa eine halbe Linie und unser Salz und sind ein wenig Zucker und unser kleines bisschen Ingwer. Also denken die Leute, ähm, dass ich Phil entre nicht mag. Weißt du, ich bin einfach kein Fan von Koriander. Ich habe dieses Rezept so vielen Leuten gegeben, die denken, sie mögen Saunter nicht. Nur so zu schmecken war wirklich gut. Das schmeckte nicht nach Koriander. Ich weiß nicht, was es daran ist, aber ich denke, der Ingwer und die Schnur nehmen vielleicht diesen schweren, erdigen Koriander Geschmack, Uh, und vielleicht auch die Hitze davon . Also hier ist ein bisschen Chili. Apropos Hitze, wirf das hinein und schließlich das Wasser. Also wieder, starten Sie mit 1/4 Tasse und Sie brauchen vielleicht ein wenig mehr in der anderen. Wir haben nicht mehr als 1/4 Tasse Wasser verwendet, aber mal sehen, wie viel mehr wir in diesem brauchen. Alles klar, fertig? Also bei dieser Art von Kreditgeber, halten wir ein paar Mal inne, rühren die Basis ein wenig durch den Inhalt, und ich bin ziemlich sicher, dass ich Wasser hinzufügen muss. Ich zeige dir, wie es aussieht, damit du siehst, wie trocken es ist. Also weiß ich, dass ich etwas mehr Wasser brauche, aber ich werde immer noch versuchen zu warten. Es ist, wenn mein Mixer anfängt zu klingen, als würde er nichts tun. Da weiß ich, dass ich etwas mehr Wasser hinzufügen muss. Also lasst uns gehen. In Ordnung. Nur ein Hauch Wasser, denke ich, ist das, was wir brauchen ziemlich dick. Wahrscheinlich fügen Sie einen Esslöffel gleichzeitig hinzu. So falsch mit So wie Sie sehen können, Wir haben wahrscheinlich ungefähr die gleiche Menge an Zeit wie wir in den Vitaminen verwendet , aber ich sehe immer noch Flecken von Grün. Und das ist, weil es einfach nicht polarisiert ist. Völlig. Also werde ich es noch eine Weile laufen lassen. Es kann nicht immer völlig Palmer bekommen, aber der Geschmack ist immer noch der gleiche. Also versuchen wir es. Und ich glaube, ich bin faul und muss damit fertig sein. Nein, ich mach nur ein Scherz. Sieht ziemlich gut aus. Da ist immer noch etwas Flex drin. Ich werde in die Schüssel gegossen, damit du den Unterschied zwischen den beiden siehst. Das ist und da gehst du. Sie sehen mir ziemlich ähnlich aus. Ähm, und so könntest du die Zelle machen. Also bitte versuchen Sie es. Laden Sie Ihr Bild auf die Klassenprojekt-Galerie hoch und lassen Sie mich wissen, welche Schwierigkeiten Sie haben und was Sie von dem endgültigen Geschmack halten 4. Toasten, schleifen und was bedeutet "Masala": Okay, wir sind auf der nächsten Technik. Diese hier kommt in die unheimliche Gritty über Gewürze, weil ich bin sicher, dass Sie sich alle fragen, warum sie noch nicht über Gewürze gesprochen hat? Also werden wir Ihnen heute zeigen, wie man Gewürze in einer trockenen Pfanne röstet und was dann mit diesen gerösteten Gewürzen zu tun ? Und ich möchte Sie einfach durch die Stufen führen und Sie werden sehen, dass es nur ein paar Minuten dauert . Und so, wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung sehen, können Sie dies zu Hause mit jeder Gewürzmischung tun, die Sie für jedes Rezept wünschen. Also benutze ich hier einen Caster und eine Pfanne, aber du kannst eine Antihaftpfanne benutzen. Sie können eine Edelstahlpfanne verwenden, die Sie wirklich jede Pfanne verwenden können, die Sie haben. Es spielt keine Rolle, weil wir trocken rösten. Wir rösten, das heißt, wir machen es trocken. Wir setzen kein Öl, also werde ich die Hitze hier einschalten, und ich schalte sie normalerweise auf mittlere Hitze an, immer um damit zu beginnen, und dann kann ich danach mit ihm spielen, und ich fühle etwas Wärme aus der Hose. Ich weiß, dass ich wahrscheinlich der Zeit nahe komme, die die Gewürze anziehen kann. Und ich fange mit Zimtstangen an. Sie sind größer und gröber und verbrennen weniger wahrscheinlich, weil sie größer sind. Dies ist eine Bühne, aber das Blatt und es ist ein indisches Lorbeerblatt. Du kannst das auslassen, wenn du es nicht griffbereit hast. Es verleiht nicht so stark von einem Geschmack wie diese eigentliche Rinde Simon und dass jetzt werde ich alles andere in jetzt hinzufügen , weil es sicherer ist, früher zu beginnen, anstatt später und möglicherweise brennen sie. Also habe ich hier ein paar grüne Kardamomschoten. Okay, sie sind der Teil. Das ist also das. Schwarze Samen Luft in diesen Hülsen, du kontos die ganze Sache. Oder Sie können einfach die Samen anstoßen, wenn Sie wollen. Es ist eine Art Schmerz, sie zu schälen, und so toast ich einfach auf die ganze Sache. Es ist total essbar. Die runden Samen heißen Koriandersamen. Das sind schwarze Pfefferkörner, und diese alle gehören, sind Kreuzkümmel Meer, mit dem Sie vielleicht vertraut sind. Also rühren Sie diese herum, weil Sie wollen, dass die Hitze Teoh gleichmäßig verteilt. Nun, wenn ich hier suche, ist nicht etwas visuelles. Es ist mehr durch die Nase, so dass Sie beginnen, die Gewürze zu riechen, und sobald sie wirklich häufig sind, gibt es ziemlich viel getan. Wenn Sie zu einem Punkt kommen, wo dort die Luft ein wenig verdunkelt ist, neigt der Koriander dazu, zuerst zu verdunkeln. Und der Kreuzkümmel ist fertig. Also bin ich fast am Punkt. Ich habe etwas von dieser Bräunung erreicht. Ich will nicht, dass es viel dunkler wird als das. Und ich fange an, den Duft zu riechen, um zu bemerken, dass die Pfanne nicht raucht. Du siehst kein Wasser, oder? Das ist also eine gute Hitze. Wenn du Panna rauchst, war es zu heiß. Also schalten wir die Hitze aus und bewegen uns weg. Du wirst dich weiterrühren, bis du es auf einem kalten Teller hast. Nun, das war ein bisschen heiß. So haben Sie diese gerösteten Gewürze, die erstaunlich riechen. Sie sehen nicht aus, als wären sie geröstet, aber einige von ihnen tun es, und wir lassen das cool, und dann werden wir sie schleifen. Also weiter, um die Gewürze zu mahlen, die wir gerade auf der Gusseisenpfanne gehostet haben. Ich habe sie hier. Sie sind schön gekühlt. Ich habe ihn etwa 10 Minuten, 15 Minuten angerufen , und sie sind bereit, mein Gewürz einzugeben. Großer. Also über Gewürzmühlen. Sie können Kaffeemühlen sein, aber wenn Sie sie bereits für Kaffee verwenden, was ich schlage, ist, dass Sie ein Stück dergleichen nehmen, altes Brot oder, altes Brot oder, wie eine Crew Thanh oder irgendetwas in so etwas, und mahlen das Brot da drin und dann das Brot wegwerfen. Und es absorbiert wirklich etwas von diesem Kaffeearoma. Und Sie können die gleiche Methode tun, wenn Sie es für Gewürze tun und Sie wollen nicht, dass Ihr Kaffee wie Kardamom schmeckt, obwohl das irgendwie gut klingt. Also übertrage ich die Gewürze auf einen flexiblen Matt, weil es einfach einfacher ist, in die Gewürzmühle zu legen . Sie können auch einen Trichter verwenden, wenn Sie haben oder ein flexibles Schneidebrett. Viele Leute haben diese Technologie, und dann werde ich diese sehr sorgfältig in meine Gewürzmühle einleiten. Nun, die Menge ist klein, Ähm, aber es ist eine gute Menge für einen Gewürzhändler wie diesen. Wenn ich du wäre und ich nicht viel Gewürze mache, vermischt Gewürze viel. Ähm, ich würde wahrscheinlich das Rezept verdoppeln, und es wird leicht in diese Menge passen und wirklich gut mahlen, weil die Sache über Gewürzmühlen ist, wenn Sie nur eine kleine Menge Gewürze hier drin haben, sind Sie eigentlich nicht gehen, um die feinen Schleifen zu bekommen, die Sie würden, wenn Sie ein wenig mehr Menge in es hatte. Ich denke, das ist eine gute Menge, um Ihnen den Schleifen zu zeigen, nach dem wir suchen, aber wir versuchen, für das letztendlich mahlende Pulver zu gehen. Also schnappen Sie den Deckel auf und gehen Sie voran und schleifen. Ich habe irgendwie ein bisschen so gedreht, weil manchmal die Oberfläche nicht breit genug ist, um die kleineren Mengen zu bekommen. Also alle Arten von gedreht manchmal so, während ich Thema mitbringe, so wie Sie sehen können, es hat immer noch einige Kursstücke da drin. Ah, das ist viel von diesem Indian Bay Blatt, das sich schwer zu schleifen neigt. Gleiches mit dem Kardamom. Du gehst einfach weiter, Ordnung, also mach das über einen Teller, weil du vielleicht etwas verschüttet hast, abhängig von der Marke der Gewürzmühle, die du hast, und ich mag diese kleinen Spatel herum oder einfach nur ein Metall. Löffel wäre in Ordnung. Aber sieh dir an, wie endlich das Pulver gemahlen wird. Das ist wirklich, was du für ihn machst, und es riecht unglaublich. Ihr Jungs okay, also lasst es uns hier hineingießen und dass ich einfach versuche, jedes kostbare kleine letzte bisschen richtig zu bekommen , und das, meine Freunde, ist eine Gewürzmischung. Das hier hieß Garam Masala, von dem Sie vielleicht gehört haben. Es ist ziemlich üblich Gewürzmischung in der indischen Küche. Muss heißt Erwärmung. Masala bedeutet nur Gewürzmischung, also ist dies eine wärmende Gewürzmischung. Es wird in vielen Currys verwendet, ähm, vielen Fleischcurrys, Gemüse-Currys, etwas Linsencurry. Und manchmal wird es auch in indischen inspirierten Gerichten verwendet. ist es toll für Nicht-Pizza, Eigentlichist es toll für Nicht-Pizza, und, ähm, sind geröstete Gewürze, also sind sie gekocht und duftend. Sie halten in Ihrem Kühlschrank oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa 2 bis 3 Monate. , Die Art,wie du es überprüfen kannst, ist, dass du das Glas öffnest. Wenn es duftend ist, ist es gut. Wenn es seine Potenz verloren hat, dann möchten Sie vielleicht darüber nachdenken, eine neue Charge zu bekommen. Also, wenn Sie kein Gewürz Grainer oder eine Kaffeemühle haben und Sie diese Gewürze tun möchten, was tun Sie dio, damit Sie ihn in einer Küchenmaschine machen können, so dass Lebensmittelprozesse sind in der Regel groß. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, ist es wahrscheinlich die größere, und oft kommen diese mit Anlagen mit einem kleineren, so dass Sie das verwenden können. Wenn Sie das nicht haben, dann verwenden Sie die große und Sie müssen die Menge an Gewürzen verdreifachen oder vervierfachen. Denn wenn Sie einfach so viel in Ihre Küchenmaschine legen, wird es wirklich schwer sein, es zu einem so feinen Pulver wie das mahlen zu bekommen. Es wird entweder eine lange Zeit dauern oder es kann nicht einmal getan werden. Also geh weiter und vervierfacht einfach die Menge an Gewürzen, die du hier gesehen hast, und probiere es in der Küchenmaschine aus. Sie können auch einen Hochgeschwindigkeits-Mixer versuchen, genau wie Sie in dem anderen Video gesehen haben, das funktionieren wird, aber wieder, Sie brauchen eine größere Menge als nur diese. Diese Menge ist wirklich nur für etwa ein Rezept. Ich würde nur diese Menge tun, wenn Sie zu Hause für diese spezifische Lektion können. jedoch Sobald Siejedochgut darin sind, machen Sie einen ganzen Haufen, weil Sie die Arbeit sowieso tun, und in der letzten eine lange Zeit in Ihrem Kühlschrank oder Speisekammer, so dass es sich lohnt 5. Ein wichtiger Bestandteil ist: Ginger-Garlic Paste und was ist denn überhaupt Curry?: Willkommen zurück. Ich habe die nächste Technik, aber ich möchte dir zeigen und diese, die ich liebe, und ich wollte den Leuten schon lange auf einem Video davon erzählen . Das ist also die größte Chance. Ich denke, es ist eines dieser wertvollen Dinge und das einfachste, was man wissen muss, wenn man Kurdi's aus traditionellen Indian Curries herstellt. Jetzt verwende ich dieses Gewürz auch in anderen Arten der Küche. Also erzähle ich dir in einem Moment davon. So wird das Tempo nur Ingwer und Knoblauchpaste genannt, und manchmal werden Sie sehen, dass in einem indischen Rezept geschrieben, oder manchmal werden Sie es wie in Ordnung geschrieben sehen. Ein Teelöffel gehackter Knoblauch ein Teelöffel gehackter Ingwer Nun, jedes Mal, wenn Sie sehen, dass, Sie können einfach tun, was ich bin im Begriff, Ihnen zu zeigen und nennen, dass ein Ersatz einen anderen Ort, den ich benutze. Diese Paste ist in der asiatischen Küche, so in einem Rühren braten oder in einer Soße wie eine Marinade oder Teriyaki-Sauce, die Sie es nach Hause machen wollen und die Zutaten sind Soja sause oder wir gesehen oder Fischsauce oder etwas, das eine asiatische Sauce ist , und sie fragen nach gehacktem Knoblauch und Ingwer. Nun, wenn Sie ein wenig davon in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, werden Sie es immer bereit für alle asiatischen Kochen. Also lassen Sie mich gleich darauf hinweisen und Ihnen zeigen, wie es geht. So mag ich dieses Tool besonders. Wenn Sie dieses Tool nicht haben, brauchen Sie es nicht. Jede Art von größerem wird funktionieren, aber das ist ein großer größer, um das Tempo zu bekommen, das Sie wollen. Es ist also ein Mikroflugzeug. Größer. Es hat Ohrfeigen, die wirklich auf der breiteren signiert sind, weil Sie andere Grader gesehen haben, Mikro-Flugzeug-Grader, die wirklich kleine haben, die für bestimmt sind, wie Parmesankäse oder nicht, mag oder Schokolade. Das hier wird größere, größere Löcher haben . Und wenn Sie dieses Werkzeug nicht haben, dann können Sie eine Knoblauchpresse verwenden, also zeige ich Ihnen das auch. Aber zuerst, konzentrieren wir uns darauf. Ich habe hier etwas Ingwer, und es hat die Haut auf, damit Ingwerwurzel Sie es im Lebensmittelgeschäft kaufen und Sektionsaugen produzieren können. Halten Sie die Haut an. Wenn ich das tue, habe ich nicht das Gefühl, dass ich es schälen muss, aber wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie Ingwer hat eine wirklich dicke Haut und es ist ärgerlich Sie. Sie können einen Löffel die Rückseite des Löffels verwenden und schälen, so ist es ziemlich einfach zu tun. Wenden Sie einfach ein wenig Druck an und gehen Sie von Kurs. Sie können auch einen normalen Gemüseschäler verwenden, aber normalerweise werden Sie nicht einen großen alten Brocken verwenden, so dass Sie nur ein wenig um die kleinen Knöpfe abziehen müssen. Es ist ein bisschen ein Schmerz, den Sie direkt darauf bekommen können, oder Sie können die kleinen Knöpfe abschneiden, und Sie schneiden das ab, um es einfacher zu machen. Also lass uns das einfach machen, es dir zeigen. Wir wollen nur ein wenig über so viel gebrauchen, und dann werden wir es bewerten, und was du bekommst, ist wirklich fast ein Püree. Es ist wie ein nasses Püree und weil Ingwer Sophie Iris, die Fasern haben Sie in diesem einmal stecken bleiben. Jeder sieht eine Bürste, wenn Sie es abwaschen, um die Fasern aus den Löchern zu bekommen, und dann oben darauf, dass Sie den Knoblauch zu tun. Und so habe ich etwas geschälten Knoblauch. Leg es drauf und sei langsam und stetig und du wirst dich nicht verletzen. Die sind nicht so scharf. Mein Hass, mein Daumen geht oben auf die Löcher. Es ist nicht scharf. Davon abgesehen, seien Sie vorsichtig. Und so, was ich auf der Rückseite bekomme, ist wieder mehr Reast. Sie können Ihr Messer verwenden und es abkratzen, dass und da haben Sie eine gute keine Esslöffel oder so von Ingwer Knoblauchpaste. Sie können die Knoblauchpresse benutzen, die vielleicht einige von Ihnen haben, und ähm, Sie werden wahrscheinlich ähnliche Ergebnisse bekommen. Es ist nur ein bisschen pinkeliger. Also steckst du deine Knoblauchzehe so in deine Presse und drückst sie einfach durch. Meine einzige Sache dabei ist, dass Sie es mit jedem Knoblauch-Looks tun müssen, damit Sie das gleiche Ergebnis mit dem Knoblauch erhalten. Aber du versuchst, ein paar zu tun, und deshalb musst du jedes Mal das Innere ausräumen. Keine große Sache, aber es ist ein anderer Weg. Allerdings können Sie hier nicht Ingwer verwenden, so dass, wenn Sie den Ingwer tun und Sie nicht haben, müssen Sie nur zerkleinern. Also zahlt der Ingwer-Knoblauch, dass ich mache. Ich halte eine große große, dass, wenn Sie wollen, in meinem Kühlschrank, und dann dauert es für etwa drei Monate im Kühlschrank und 6 bis 9 Monate im Gefrierschrank. Es ist erhalten, wirklich mit nichts. Sie können ein wenig Kurkuma hinzufügen, um ihm eine kleine gelbe Farbe zu geben. Oder manchmal organischer Ingwer hat auch eine sehr gelbe Farbe. Ich verwende diese Paste gerne in fast allen Curries auf. Das bedeutet jedes Gericht, jedes Linsen-, Gemüse- oder Fleischgericht mit einer Soße. Also indisch, natürlich, aber irgendein Fleisch, Linsen oder Gemüsegericht mit einer Soße? Was ist ein Curry? Ich erwähnte Curry und wie Sie Ingwer und Knoblauchpaste in einem Curry verwenden können. Aber was ist wirklich ein Curry? Ich bekomme diese Frage oft, und oft denken die Leute Curry sei Currypulver oder Curry. Ist irgendein indisches Essen oder Curry ist nur Hühnercurry? Kein Curry bezieht sich wirklich auf die Mehrheit der indischen Gerichte, aber sie sind in der Regel diejenigen, die irgendeine Art von Soße haben, und in der Regel wird die große von auf Zwiebelbuchten, manchmal mit Ingwer und Knoblauch, manchmal mit Tomaten, aber es ist eine nasse Art von Soße und Paste, und das ist die Basis von einem Curry, und alles kann in einem Curry gehen, Linsen, Gemüse und Fleisch. Es gibt andere Gerichte in der indischen Küche, wie Joghurtgerichte, Brot, gegrilltes Fleisch, diese Luft, nicht Currys. Aber manchmal werden sie als Curry bezeichnet. Die andere Sache, die Curries verwirrend sein kann, sind Curryblätter, und wir werden darüber in einer anderen Technik sprechen. Aber Curryblätter sind anders als Curry, also kaufen Sie kein Currypulver, wenn Sie ihm helfen können, denn es wird nicht authentisch sein. Sie können einfach Curryblätter verwenden, oder ich kann Ihnen zeigen, wie Sie die Gewürzmischungen in den Videos machen. Und das ist, was Sie brauchen und diese Techniken aus diesen Videos, oder was Sie brauchen, um ein tatsächliches Curry zu machen 6. Tarka: Das Temperieren von Gewürzen ist einfacher, als du denkst!: Alles klar, wir sind für den nächsten Teil hier. Die nächste Technik auf der Reihe der grundlegendsten Techniken der indischen Küche. Dies ist wirklich wichtig, und Sie werden in einer Menge in Rezepten, indischen Rezepten und auch einige indische inspirierte Rezepte sehen . Es ist eine Art Art, ein wenig von diesem indischen Geschmack mit Gewürzen zu bekommen, ohne alles andere zu tun , wie ah, nasse Masala zu machen, die Ah Gewürzmischung ist oder die trockene Gewürzmischung oder ohne den Ingwer und Knoblauchpaste. Zum Beispiel gibt es auf meiner Website ein Rezept, das eine Tomatensuppe ist. Es ist eine Wintertomatensuppe, aber dann streicheln Sie ein wenig von dieser Technik darin, und es gibt ihm ein wenig Geschmack. Also die Technik, von der ich spreche, heißt das Hindi-Wort, denn es ist Sarka T A R K A. Und wirklich, es ist, ähm, wirklich einfach. Es ist nur, dass Sie Schlepptau herausfinden, wie es zu tun, so dass Sie Öl in einer Pfanne erhitzen und vorzugsweise und tatsächlich können Sie dies in jeder Pfanne wieder tun. Sie können es in einer Antihaftpfanne tun. Sie können es in einer Edelstahlpfanne tun, können Sie es auch in einem kleinen Topf wie diesem tun. Also, wenn man es in einer Pfanne wie dieser macht, wäre es, Ah, Ah, der Prozess wäre, wo man Öl erhitzt. Sie antworten Gewürze auf das Öl, die Gewürze schmecken das Öl, und dann verwenden Sie dieses Öl als Basis für jeden Schritt. Jeder zukünftige Schritt in diesem rostigen jetzt manchmal nicht autorisierten Ofen Indian Rezept könnte sagen, es zu Beginn der Rest mich zu tun. Also, wenn das der Fall ist, würde ich es in einer großen Pfanne wie dieser machen. Und dann fügen Sie alle Ihre anderen Zutaten hinzu und Sie haben ein Curry. Manchmal werden sie sagen, Ihr Curry und dann Junior Thangka und einen separaten Topf zu machen und dann das Öl in das letzte Gericht zu gießen, damit es wirklich egal ist. Es liegt an der Autorin. Mir wurde immer beigebracht, es so zu machen. Von Anfang an werden wir die Hitze wieder auf mittlere Hitze starten, und Sie wollen wirklich vorsichtig sein. Es ist wahrscheinlich eine gute Idee. Beginnen Sie mit niedriger Bedeutung, wenn Sie diese Technik zum ersten Mal machen, denn wenn Ihr Öl heiß wird, gibt es eine feine Linie, wenn es zu heiß wird und wenn es nicht heiß genug ist, und Sie müssen irgendwie suchen, wann ist das richtig? Zeit, diese Gewürze einzupacken, und das werde ich dir zeigen. Also haben wir hier etwas Öl. Jede Art von Gemüse ist großartig. Verwenden Sie kein Olivenöl in dieser Technik. Sie wollen es nicht zu heiß aufheizen, vor allem, weil es raucht und es ist nicht Olive. Alles hat keinen hohen Rauchpunkt, also mag ich Distelöl, Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl und ich habe genug, um den Boden zu beschichten. Nun, wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie einfach nicht so viel Öl oder Butter und indische Küche aus gesundheitlichen Gründen verwenden wollen , können Sie immer das Extra später abseihen. Aber Sie meinen genug, um Elis Mantel den Boden der Pfanne, so dass sie tatsächlich kochen die Gewürze. Also habe ich den Boden überzogen, wie Sie sehen können, und das ist wahrscheinlich genug. Wenn ich diese Hitze jetzt anschaue, schaue ich mir das Öl an, und ich sehe es nicht schimmern oder winken. Du wirst sehen, was ich meine, denn sobald es anfängt zu schimmern oder ein wenig zu winken. Das ist heiß genug. Sie werden auch sehen, dass vielleicht ein bisschen Rauch hoch geht. Und das könnte ein kleiner Tropfen Wasser gewesen sein. Wenn es so spritzt, weißt du, dass es vorerst ein Tropfen ist. Ich finde, das ist ziemlich heiß. Ich werde die Hitze senken, und ich sehe sie ein wenig schimmern. Ich weiß nicht, ob Sie es sagen können, und wenn Sie das mehr tun, werden Sie in der Lage sein, ein bisschen mehr zu erzählen. Der Weg, um das Öl zu testen, ist, dass du eine Prise Kreuzkümmel nimmst und ihn dort reinlegst. Brutzeln sie so? Bewegen Sie sich. Ja, das ist die perfekte Hitze. Wenn sie sich bewegen und verrückt und beginnen sofort zu verdunkeln, müssen Sie das Öl verwerfen und von vorne anfangen. Okay, das ist also eine gute Hitze. Ich werde den Rest davon reinlegen. Ich werde meine Senf-Saison diese brutzeln und diese Pop-Senfsamen knallen, wenn sie anfangen zu knallen, du kannst alles andere hinzufügen. Du kannst Curryblätter hinzufügen, denen ich dir etwas erzählen werde, aber sie werden jemanden spritzen, um einen Deckel in der Nähe zu behalten. Ok. Und das ist erledigt, du musst es aus den Curryblättern machen, um ein nationales Problem zu führen. Aber wenn Sie Kreuzkümmel sind, werden Sie schwarz, dann müssen Sie wahrscheinlich das Öl wiederholen. Aber jetzt ist dieses Öl ein temperiertes. Es ist temperiert mit diesen Gewürzen und gut gewürzt, und Sie können dies zu jedem Rezept hinzufügen, und es wird eine Menge Geschmack jetzt in circa in dieser Technik hinzufügen. Ah, viele von mir lasse das hier, aber es wird verbrannt werden. Aber, ah, wenn du das tust, willst du wahrscheinlich die restlichen Zutaten sofort hinzufügen. Sonst bist du Kreuzkümmel Cesaire immer noch zu dunkel. Also sage ich dir nur, dass du hier aufhören würdest, und er würde den Rest deiner Zutaten hinzufügen . Aber auf einer Nebenanmerkung, wenn Sie andere Arten von dunkleren tun, können Sie alles in. Sogar setzen Knoblauchzehe Stücke Sie gehackt Knoblauch, ganzen Knoblauch. Schneide es in Scheiben. Legen Sie es da rein. Ah, viele südindische Rezepte setzen in Linsen, eigentlich ungekochte trockene Linsen wie bewaldete Linsen oder China-Puppe in diesem für Textur. Nicht so sehr für den Geschmack. Und dann, wie Sie gesehen haben, habe ich ein paar Curryblätter reingelegt, was viel Geschmack hinzufügt, und Sie können sie in bestimmten indischen Supermärkten in der Produktabteilung finden. Oder Sie können versuchen, sie selbst zu wachsen. Sie können wahrscheinlich Pflanzen online bestellen. Sie müssen sie auch nicht haben. Nicht jeder hat sie, und nicht jede Region Indiens hat Blätter geschaffen. Dies ist also eine sehr regionale abhängige Technik. Ich habe eine Familie, die überall in Indien wohnt, und ich habe meine Schwiegerseite der Familie, die in allen verschiedenen Teilen Indiens lebt. Also habe ich viele verschiedene indische Küche in vielen verschiedenen regionalen Gerichten gesehen, und ich denke, dass diese DACA-Technik von Region zu Region unterschiedlich ist. So machst du das. Jetzt wird das deine schwierigste Aufgabe zu Hause sein. Also wieder, die wichtigsten Punkte dabei ist, niedrig auf Ihren Hass zu beginnen. Achten Sie auf das Öl sorgfältig, halten Sie Ihre Zutaten in der Nähe und halten Sie einen Deckel in der Nähe, wenn Sie etwas frisches hinzufügen, wie die Kiste leckt, in der Tat, halten Sie einen Deckel in der Nähe, wenn Sie tun dies das erste Mal, denn wenn die Senfkörner Pop, die ein wenig beängstigend für einige Leute sein kann. Und der letzte Tipp für diese Technik ist, dass, wenn Sie sich bewegen, wenn Sie dies zu Hause für dieses Projekt tun , Sie wahrscheinlich nicht dieses Öl zum Essen verwenden werden, weil es auf dem Herd sitzen wird, ohne andere Zutaten darin in einem alte Scheune ein wenig. Also möchte ich nur, dass du es praktizierst, nur um das Üben zu haben. Wenn Sie bereit sind, sich einem Rezept zu nähern, dann haben Sie alle Ihre anderen Zutaten, wie Ihre Zwiebeln in Ihrer Tomate und Ihre Ingwer-Knoblauchpaste in Ihre Kichererbsen oder Ihr Lamm oder alles, was Sie wollen, bereit zu gehen zum Einsetzen. Und das ist die Technik, die eine der wichtigsten Techniken der indischen Küche ist , die ich mit euch allen teilen wollte. 7. Gutes Gravy für einen Curry? Du brauchst ein paar grundlegende Messerfertigkeiten: Die nächsten Videos über Messerfähigkeiten und nette Fähigkeiten sind eigentlich nicht so wichtig. Alles, was kocht, denn die meiste Zeit, die Sie indisches Essen, es sieht einfach nicht so schön aus. Vielleicht riecht gut, aber es geht nicht um Präsentation. Also wirklich, die Fähigkeiten sind wichtig indische Küche für den Geschmack und die Textur in körnigen Gerichten wie ich erwähnt, die Curry-Gerichte, die Soße Sie haben, dass Soße wird durch richtig gewürfelt Ihre Zwiebel erhalten. Und das ist, was ich wirklich mit dir reden möchte, ist, was mit Zwiebeln zu tun ist, weil viele indische Rezepte für Hauptgerichte und Currys Ruf nach, ah viele Zwiebeln und aufwachsen, ich wusste nicht, dass Zwiebeln oder nicht, , die häufig in der westlichen Küche verwendet werden, werden sie verwendet, aber es ist in der Regel vielleicht eine halbe Zwiebel oder vielleicht eine ganze Zwiebel oder Perlzwiebeln. Die Menge an Zwiebeln, die wir verwenden, ist verrückt. Es ist einfach so sehr, dass meine Schüler oft wie zerreißen werden und, weißt du, ich habe Kinder beigebracht und sie sind wie, das sind eine Menge Zwiebeln, also was kannst du tun, um Zwiebeln und warum brauchst du sie? Es ist, weil du diese Soße brauchst, damit ich dir zeige, wie es geht. Und ich werde dir sagen, dass du eine Küchenmaschine benutzen kannst, wenn du eine hast. Wenn Sie vier Zwiebeln benötigen, wissen Sie, für eine bestimmte Mahlzeit. Also das erste, was ist, ähm, Sie können jede Art von Mittag verwenden, können Sie eine weiße und mittags oder eine gelbe Zwiebel oder Festnahme verwenden. Du brauchst die süßen Zwiebeln von Vidalia da nicht etwas süßer zu benutzen. Aber jeder Zwiebel wird in Ordnung sein. Und du nimmst deine Zwiebel und setzst sie auf deine Theke, und du nimmst den Stiel und die Route zuerst mit der Haut ab. Also hoops. Also habe ich eine glatte Zwiebel. Offensichtlich loswerden all Ihre kleinen Extra-Peel. Also nehme ich beide Enden ab, und ich werde es einfach so schälen, wenn ich es ganz brauche. Aber Sie können es auch in zwei Hälften schneiden. Hören Sie, ich habe es längs geschnitten. Okay, also werden wir es nicht quer schneiden. Du schneidest es längs entlang des Grüns, und dann ist es leichter zu schälen. Okay, also schälen Sie das Ich bin Legen Sie es beiseite. Nimm deine nächste. Normalerweise habe ich mindestens zwei große Zwiebeln pro Rezept. Also mache ich diesen Prozess auf einmal, sagte Amal beiseite, und dann gehe ich zum Hacken, und sobald du trainierst , wirst du besser werden. Und wie Sie sehen, habe ich auch ein japanisches nettes Kochmesser. Ich bin nicht mit einem japanischen Messer aufgewachsen. Ich wuchs mit einem gezackten Messer aus dem Dollarladen auf. Ich denke, das ist das Lieblingsmesser meiner Mutter, und sie gibt tolle indische Küche aus und meine Schwiegermutter auch. Und damit du kein teures Messer brauchst, ist mein Punkt. Aber wenn du so ein großes Kochmesser benutzen willst, musst du dafür sorgen, dass du scharf bist und das ist eine andere Klasse für einen weiteren Tag. Messerfähigkeiten im Allgemeinen. Aber du musst ein scharfes Messer haben. Je schärfer das Messer, desto sicherer sind Sie. Dann nehmen wir unsere Zwiebel und ich bin auf mich gerichtet. Das habe ich vor langer Zeit gelernt. Ich bin kein ausgebildeter Koch, und ich bin nicht auf die Kochschule gegangen, aber ich habe mit viel Übung gelernt, also hast du es irgendwie Winkel zu dir, wie in einem 45-Grad-Winkel, und du nimmst dein Messer und dich halten es so. Und Ihre linke Hand oder Ihre nicht dominante Hand ist in der Klausel Form. Okay, du wirst es so halten, und du wirst so dünne Längsschnitte machen, wie du kannst, so dünn wie möglich, ohne deine Knöchel oder deine Nägel zu opfern. Viele Leute wollen ein Messer wie dieses halten. Das ist okay, aber du wirst viel mehr Stabilität haben, wenn du es so hältst. Üben Sie einfach und ich gehe nicht schnell. Wenn ich in einer kommerziellen Küche gearbeitet habe und 30 Millionen Zwiebeln zu erledigen hatte, muss ich viel schneller gehen als ich. Aber ich bin generell in einer Wohnküche, und ich muss nicht so viele Zwiebeln machen. Also nehme ich mir Zeit, und dann, was du tust, hast du deine ganzen Längsschnitte. Du wirst es so drehen, was für mich angenehm ist, und dann wirst du diese Schnitte jetzt machen, du nicht so viele haben musst. Nun, deine Hand oben, deine linke Hand kann so sein, oder es kann jetzt so sein. Ich werde es so haben. Aber wenn ich zur obersten Schicht komme, werde ich das wahrscheinlich tun. Ich glaube, ich könnte noch eins. Also über würde ich sagen, 3 bis 4 Schnitte auf diese Weise. haben Wie Sie bemerkthaben, bin ich nicht den ganzen Weg bis zum Wurzelende gegangen, also habe ich alles intakt. Wenn ich den ganzen Weg bis zum Wurzelende ging, würde es einfach auseinander gehen. Und es wäre sehr schwer, jetzt den nächsten Schritt zu tun , der nur hacken Notiz. Ich muss meine Hand vom Schneidebrett nehmen. Ich muss meine Hand vom Schneidwort wegen der Höhe der Zwiebel nehmen. Manchmal werden Sie in professionellen Food-Netzwerken sehen, dass sie einfach so durchgehen werden. Nun, das kann funktionieren, wenn man ein kleineres Gemüse mit weniger Höhe hat, und dann kippe ich das kleine Stück um, geh einfach so und ich habe noch ein bisschen hier übrig. Ich will es nicht verschwenden. Ich gehe einfach direkt durch. Und wenn Sie das Gefühl haben, wenn Sie fertig sind, haben Sie ein paar unregelmäßige Stücke. Sie können dio, was der radiale Schnitt genannt werden könnte. Ich glaube, wo du hingehst, fühlt sich schick an. Okay, das ist also eine halbe Nonne, Iun. Wahrscheinlich etwa 3/4 die Tasse, vielleicht über eine Tasse, und dann können Sie die 2. 12 Das ist etwa genug für ein Curry. Ich hoffe, das ist ausgerutscht. Wenn Sie also so einen Slip haben, legen Sie ihn weg. Das kann gefährlich sein. Du willst dich nicht schneiden. Legen Sie es einfach weg. Sie können später dazu kommen. Und da runter gehen wir. Ihr seid alles bereit. Sagen wir mal, Sie haben nicht die Zeit dafür. Wenn du ein Haufen indisches Essen machst und eine Menge Zwiebeln brauchst,kannst du es in der Küchenmaschine machen. Wenn du ein Haufen indisches Essen machst und eine Menge Zwiebeln brauchst, Verarbeiten Sie es nur nicht so sehr, dass es zu einem Püree wird, und es ist viel Flüssigkeit. Wenn du das tust, ist es okay. Es ist nur so, dass du einen anderen Prozess haben wirst, wenn du die Zwiebeln anbraten. Also, das ist es für Messerfähigkeiten. 8. Fazit: Probiere diese zu Hause aus!: vielen Dank, dass Sie mich bei der Skill Share Lektion für die fünf wichtigsten Techniken der indischen Küche besucht haben. Ich hoffe, du hast viel gelernt und ich hoffe, du gehst nach Hause und probierst jedes dieser Videos aus. Denken Sie daran, ihre kurzen und einfachen und schnellen, obwohl ein paar von ihnen ziemlich technisch sein könnten. Also nehmen Sie sich Zeit und üben Sie sie ein paar Mal. Wenn Sie Ihre Bilder und Kommentare oder Fragen in der Projektgalerie für diese Lektionhochladen müssen für diese Lektion und ich für die Fehlerbehebung mit Ihnen zur Verfügung stehen und Ihnen bei jeder dieser Techniken helfen kann , und ich für die Fehlerbehebung mit Ihnen zur Verfügung stehen und Ihnen bei jeder dieser Techniken helfen kann, abonnieren Sie meine Website bei Chef's Kitchen dot com Chef's Kitchen mit einem S und Sie erhalten wöchentliche Rezept-Updates. Und Sie können einige dieser Techniken in jedem der Rezepte, die auf dieser Website sind versuchen. Ein Rezept, in dem Sie all diese Techniken verwenden können, ist dieses Huhn Curry, das wir lieben. Es ist wunderschön mit ein wenig hacken, Koriander und aber Ingwer-Knoblauch-Sünde hier. Die gehackte Zwiebel-Luft hier drin ist geröstete Gewürzmischung hier drin, also hast du all das in einem Gericht. Aber wie ich schon sagte, du brauchst nicht all diese Techniken in allen Indianern zu haben. Vielen Dank, dass Sie heute zum Unterricht gekommen sind.