Erster Schritt für ein authentisches brasilianisches BBQ | Rafael Ferrao | Skillshare

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Erster Schritt für ein authentisches brasilianisches BBQ

teacher avatar Rafael Ferrao

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Einheiten dieses Kurses

6 Einheiten (11 Min.)
    • 1. Einführung

      1:42
    • 2. So kaufst du das Fleisch

      1:38
    • 3. Würzen

      1:10
    • 4. Kochen

      1:10
    • 5. Schneiden

      2:02
    • 6. Schlussbemerkung

      3:02
  • --
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  • Fortgeschrittenes Niveau
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Über diesen Kurs

Hallo Ola, mein Name ist Rafael und ich komme aus Rio de Janeiro, Brasilien. Gerade wohne ich in Kanada in einer Stadt namens Winnipeg, einer der kältesten Orte der Welt. Aber das Gute ist, dass der Winter vorbei ist! Der Sommer ist hier und es ist gut, draußen Zeit zu verbringen, und BBQ ist eines meiner Lieblings-Dinge zu tun. Es ist eine großartige Möglichkeit, Spaß mit der Familie und Freunden zu haben, gute Momente zu teilen und leckeres Essen zu essen. Wie du vielleicht schon weiß, ist BBQ in Brasilien sehr beliebt und in diesem Kurs zeige ich dir den ersten Schritt zum Erstellen eines authentischen brasilianischen BBQ - das Fleisch aussuchen und grillen!

Es gibt 4 Videos in diesem Kurs:

  1. So wählst du das richtige Fleisch
  2. Wie man das Fleisch vor dem Grill würzt
  3. So grillen Sie das Fleisch
  4. Wie man das Fleisch schneiden

Für diesen Kurs brauchst du:

  • Top Sirloin Cap
  • Grobes Salz
  • Grillzange
  • Ein scharfes Messer
  • Ein Schneidebrett
  • Fleischthermometer (optional)
  • Grill/Grill

Viel Spaß!

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Rafael Ferrao

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Transkripte

1. Einführung: Tut ihr beide. Mein Name ist Raphael. Ich komme aus Brasilien, aus der Stadt Rio de Janeiro. Und gerade jetzt verlasse ich Kanada. Und heute werde ich mein erstklassiges und schräges Schiff unterrichten. Es geht darum, wie man ein authentisches brasilianisches Barbecue zubereitet. Seit der Sommer hier ist. Ich denke, das ist ein sehr guter Zeitpunkt, um zu lernen, wie man das macht. Und wie Sie vielleicht wissen, ist Brasilien ein sehr berühmt für ihr Barbecue. Also hoffe ich, Unterstützung. Das ist ein bisschen von meinem Wissen für euch. Und Sie können eine gute Zeit haben, mit unseren Freunden und Familie zu essen. Okay, also habe ich einen Cousin geteilt, fünf Schritte und die 1. 1, die ich heute unterrichten werde, bei dem es um das Rindfleisch geht. Wie Zeh durch sie. Wie schneiden Sie es, wie man das Fleisch würzt und wie man es im Grill kocht. Okay, auch allen anderen vier Schritten geht es um Beilagen. Das geht sehr gut mit dem Rindfleisch. Ihr Ziel wird es sein, das Rindfleisch auf brasilianische Weise vorzubereiten und ihn im Projektbereich zu teilen , wie er für Sie will. Am Ende dieses ersten Schritts werde ich Ihnen eine kurze Einführung über den zweiten Schritt geben. Sie haben sich gewehrt und ich hoffe, ihr habt es mit der Zeit. Genießen Sie es und fangen wir an. Ich bin schon Oh! 2. So kaufst du das Fleisch: Hey, Leute, lasst uns darüber reden, wie man das Fleisch kauft. Der ideale Schnitt zu verwenden ist falsch genannt Pick Kinda. Sieht so aus. Es ist ein brasilianischer Schnitt, und es kann versuchen zu finden, dass ein lateinamerikanischer Metzger eine dreieckige Form hat, und ein guter wartet auf Want 1.5 Killer und ein wenig größer als die Größe Ihrer offenen Hand. Aber mach dir keine Sorgen. Wenn Sie nicht finden, dass in diesem Video, wirklich etwas verwenden, das leicht gefunden wurde, dass Ihr Lebensmittelgeschäft die Spitze Lendenfilet Kappe, das ist der gleiche Teil der Kuh, aber in einer anderen Weise geschnitten kam . Es gibt im Grunde vier Dinge, die Sie suchen sollten, wenn Sie es zuerst kaufen, ist das Datum von einem, das am selben Tag oder am Tag zuvor verpackt wurde versucht. Zweitens ist die Farbe Look für einen Handel, in dem das Rindfleisch ist sehr rot, lebendige 3. 1 ist die Kappe off Fett. Es ist wichtig, ein Stück zu kaufen, das eine Kappe von Fett hat, auch wenn Sie nicht wollen, um es zu essen, weil sein Geschmack auf das Fleisch und macht es sehr saftig. Und das letzte ist das Marmorieren Ah, hochwertiges Stück Fleisch ist wie dieses, das ich für dieses Video gewählt habe, marmoriert. Dies hilft sicherzustellen, dass es erfüllt ist voller Geschmack. Versuchen Sie also, zwischen diesen vier Punkten zu balancieren und Sie werden in der Lage sein, ein sehr gutes Stück Rindfleisch für Ihren ersten brasilianischen Grill nach Hause zu bringen . 3. Würzen: Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man das Fleisch würzt und zubereitet wird. Es ist eine sehr komplizierte Sache zu tun. Nur ein Scherz ist eigentlich sehr, sehr einfach. es glauben oder nicht, alles, was Sie brauchen, sind Autos. Salz ist das einfach? Schnappen Sie sich einfach eine Handvoll und reiben Sie es über Ihre obere Lendenfilet. Sie können ein bisschen mehr setzen, wenn Sie ein sehr dickes Stück haben, aber solange Sie etwas um das ganze Steak gegossen haben, werden Sie gut zu gehen sein. Und denken Sie daran, es ist sehr wichtig. Tipp Saison ist fertig, bevor Sie die Farbe auf den Grill legen. Du musst es nicht sitzen lassen oder so was. Vertrau mir. Sein Dad Simple. Alle meine kanadischen Freunde waren ein bisschen skeptisch, als sie es mir sahen, aber Ed und sie sagten, es sei nicht eines der besten Steaks, die sie je hatten. Und es wird noch besser, wenn es mit dem Fett aus gemischt wird, was die Beilage ist, die ich in meiner nächsten Klasse unterrichten werde. Jetzt, wo du fertig bist, es zu würzen, lass es uns kochen, weil ich schon hungrig bin 4. Kochen: Jetzt fangen wir an, das Rindfleisch zu kochen. Und wie Sie sich vorstellen können, ist er auch sehr, sehr einfach. Alles, was Sie brauchen, ist das Rindfleisch der Grill, und ich schlage vor , am Anfang, mit einem Fleischthermometer, damit Sie leicht herausfinden können, ob das Fleisch so gekocht wird, wie Sie es mögen . Aber mach dir keine Sorgen. Nachdem Sie angefangen haben, dass für eine Weile, werden Sie in der Lage zu wissen, ob das Rindfleisch ist selten, mittel oder aus ihnen nur, indem Sie es betrachten. Nun, da Sie alles haben, was Sie brauchen, lassen Sie uns den Grill schließen und die Temperatur auf etwa 400 Fahrenheit bringen, das wird 200 sein. Verkaufen Sie Schuhe und lassen Sie es für etwa sieben Minuten kochen. Danach öffnen wir es und drehen sie um und lassen es noch sieben Minuten stehen. Denken Sie daran, die Zeit kam sehr abhängig davon, wie Sie gerne sein. Sieben Minuten geben Ihnen einen mittelseltenen Stil, aber wenn Sie etwas anderes wollen und dass Ihre Begriffsmonitor verwenden und Sie werden in der Lage sein, es so zu kochen, wie Sie es jetzt bevorzugen, wenn das Rindfleisch fertig ist, gehen wir zum nächsten Schritt und schneiden Sie es, weil Ich will es bekommen 5. Schneiden: Das war's. Die Zeit, auf die wir gewartet haben, ist endlich angekommen. Hey, sieht sehr lecker aus, richtig, Leute, fangen wir an. Also, bevor Sie das Rindfleisch schneiden, überschüssiges Salz entfernt und lassen Sie es für etwa zwei oder drei Minuten sitzen, wird dies es noch weicher und saftiger machen. Danach können Sie jetzt anfangen, es zu schneiden. Das ist sehr wichtig. Wenn du das Rindfleisch schneidest, kannst du es nicht schneiden. Im Anschluss an die gleiche Linie ist die Faser. Sie müssen dagegen gehen, wie Sie das Video sehen können. Also, wenn die Faser so geht, muss ich sie dir so zuschneiden. Kann es nicht nach der gleichen Linie wie eine Faser wie diese schneiden. Tun Sie das nicht. Der Grund, warum ist, weil indem Sie das tun, leugnen, wenn Sie die harte Arbeit tun, schneiden Sie die Faser und wenn Sie es beißen und wir brauchen, um es nur mit den Zähnen zu trennen, und das ist, was wir geben das Fleisch, die Weichheit dort, wenn Sie, wenn Sie es essen. Aber keine Sorge, die wie diese nimmt, werden Sie nicht wirklich irgendwelche Probleme haben gerade weggeräumt in dem Video, und Sie werden in Ordnung sein. Diese Regel ist wichtiger für größere Fleischstücke, aber es ist immer gut zu beachten. Jetzt lass es uns, wie du sehen kannst, ich bin et sie essen. Mischen Sie es mit dem Fett ab. Es wirkt wie eine zusätzliche Saison und gibt mehr Geschmack, um Ihr Rindfleisch ist köstlich. Dies ist die beste Kombination. Tweet brasilianischen Grill und ich werde Ihnen beibringen, wie es in meinem nächsten Video vorzubereiten. Okay, danke, dass du mir in dieser Klasse beigetreten bist. Und als Projekt würde ich gerne sehen, wie Sie Ihr eigenes Rindfleisch auf brasilianische Art zubereiten und hier mit der Community teilen . Wir sehen uns bald Basis. 6. Schlussbemerkung: Ok, Leute. So ist das Standard für die erste Klasse, wie man den brasilianischen Grill vorbereitet. Und ich hoffe, er, dass ihr es genossen habt und euch nur daran erinnert, wie war es? Zuerst gingen wir in den Lebensmittelladen. Wir haben das Fleisch gekauft. Wir wählen nach dem Datum den Anrufer, das abgehaltene Fett und auch die Marmorierung des Fleisches. Stellen Sie also sicher, dass sie alles richtig bekommen. Und Dan, wir haben es nach Hause gebracht. Wir gingen zum Würzen. Nur mit den Autos. Salz. Richtig. Über. Ich will das ganze Fleisch zum Grillen bringen. Als nächstes fangen wir an, es zu kochen. Vergiss nicht, dass du sieben Minuten auf deiner Innenseite sieben Minuten auf der anderen Seite legst. Wenn Sie eine mittel-seltene Art von Fleisch wollen, wenn Sie ein wenig mehr wollen, kann es einfach das Thermometer verwenden. Und dann kannst du noch ein bisschen mehr Zeit lassen. Sie können vielleicht eine gut erledigte Art von Sache machen. Oder wenn ein letztes Mal, entfernen wir es einfach früher. Und du wirst dieses sehr seltene saftige Steak haben. Ok, denken Sie daran, ihn zu schneiden. Du musst es tun. Du kannst der Faser nicht folgen. Sie müssen in die entgegengesetzte Richtung gehen. Wie ich Ihnen in dem Video erklärt und richtig. Und erinnere dich daran. Und ich mache sicher das Manioka-Mehl, das sie gewehrt haben. Und das ist eine gute Sache, die in meinem nächsten Video hier auf Skill-Anteil sein wird. Richtig? Ich werde dir beibringen, wie man es vorbereitet. Er hatte auf den eigenen Gebrauch der Kollege alles, was Sie darauf setzen, einschließlich Speck, und das fügt viel Geschmack, um das Fleisch, weil Sie alles zusammen mischen und er wirkt wie ein Gewürz für ihr Fleisch. Macht es sehr lecker. Einmal versuchte einer der Nachbarn und er sagte, es sei nicht das beste Fleisch, das er fügte hinzu. Also hoffe ich, ihr habt meine erste Klasse genossen. Ich war ein bisschen nervös, muss ich sagen, aber ich glaube, er ging gut. Und an einem Tag wie diesem, können Sie es grillen. Deine Freunde genießen die Sonne. Es ist so ein schöner Tag am See Ana. Ich denke, es ist gut. Also genießen Sie es und sehen Sie in meiner nächsten Klasse auf meinem Namen ist Raphael. Und schön, euch gleich zu treffen. Vielen Dank